大學生牛湯粉

⑴ 牛骨湯可以湯粉嗎

如果是說用牛骨湯做湯粉的底湯，可以放心的用了，沒有問題，並且還是一推薦使用的

⑵ 我想請問牛雜湯粉怎麼做的牛雜

材料

牛腸，牛復肚，牛心，牛肺各制100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量

做法

1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。

⑶ 汕頭牛骨湯粉怎麼做

主料
牛骨
1000g
米粉
500g
輔料
大料
適量
鹽
適量
洋蔥
適量
胡椒粒
適量
豆芽
適量
牛肉片
適量
檸檬
適量

步驟

1.准備牛骨頭。

2.將牛頭放入煮鍋加水燒開去血水然後清洗干凈。

3.准備大料，洋蔥和胡椒粒。

4.將所有材料放入煮鍋加入適量的水大火燒開改中火慢慢熬出味道。

5.准備米粉（買回來的干米粉用清水泡浸至軟）

6.准備豆芽，檸檬片，九層塔和辣椒。

7.准備牛肉片。（最好用吃火鍋的牛肉片）

8.泡軟的米粉放入燒開的水煮熟（由於米粉泡軟了，所以米粉很快就可以煮熟）

9.將煮熟的米粉撈起裝入大碗。

10.豆芽和牛肉片燙熟擺放到米粉上。

11.將熬好的牛骨燙加入適量的鹽調味然後淋上米粉即可趁熱享用。吃的之後擠上些檸檬汁味道更清香。
小貼士
用牛骨熬燙比豬骨更清香美味。

⑷ 牛骨湯粉的生產技術

聽不懂？

⑸ 做湯粉要什麼調料

湯粉

將米粉加在湯里即可，調料關鍵就是做湯時用的，所以得看做什麼口味的湯粉了，不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料：

牛骨高湯

材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）

作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。

豬骨高湯

材料：
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）

作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。

雞肉高湯

材料：
老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）

作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。

蔬菜高湯

材料：
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）

作法：
全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。

湯米粉底料的做法：

1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等

材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）

桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水裡加入一些自製的調料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環境干凈，加上服務態度好，米粉店能留住不少忠實的顧客。

湯河粉湯料的做法：

廣東的河粉湯和著名水餃面,雲吞面的湯底是一樣的，首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。

⑹ 牛骨湯粉怎麼做好吃

主料

牛骨6公斤 西芹200公克

輔料

水10公升 洋蔥3顆
紅蘿卜2條 百里香10公克
迷迭香10公克
牛骨內湯的做法步驟
1. 將洋蔥、紅蘿卜均容去皮，洗凈後切小塊；西芹洗凈後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。
2. 將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3. 將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。

⑺ 牛骨湯湯粉放什麼材料

材料 牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜 做法 1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後版就可以放到權大鍋里加清水熬煮了。 2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。 3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。 4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。 5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。 7、家裡有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。 9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。

⑻ 牛雜湯粉的做法有啥方法呢

原料（家常版）：
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）根據自己專的喜好自由搭配，生抽和老屬抽，鹽，紅糖，老薑，面鼓醬（或柱侯醬），蔥白，蒜茸，白酒，八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油
步驟：
1、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊，佐料包就製作好了。
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水（適量自己隨機應變）隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，牛雜就製作好了。
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。

溫馨提示，要趁熱吃，要不然口感沒那麼好，根據吃辣的口味可以搭配辣椒醬。

⑼ 湯粉怎麼做啊

主料：來米粉400g

調料：食鹽源20g、醬油少許、雞精15g、馬面魚少許

湯粉的做法：

1.取出適量的米粉沖洗下灰塵備用。

2.將鍋里的水燒開放入米粉，浸泡兩個小時左右。

3.兩個小時後，將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個小時即可。

4.在碗中放入豬油、醬油、鹽、雞精然後倒入沸水或者高湯。

5.取泡好的粉放做好湯的碗中，再蓋上菜碼，撒上香蔥即可使用。