大學生食堂問卷調查表

1. 大學生食堂調研方案

食堂質量的調查方案
1.概述
民以食為天，吃的好壞直接影響到一個人的營養狀況和身體健康問題。而作為大學生，一個特殊的群體，為了求學孤身一人來到人生地不熟的地方，遠離了父母的悉心照顧，校園就是他們的第二個家。而在這第二個「家」中，食堂作為大學生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營養不光是許多家長關心的問題，也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質量的好壞對廣大學生的身體健康、切身利益和學校的穩定是極其重要的。
故而對校園食堂質量的調查是很有意義的！
2.調查目的與任務
通過調查，旨在獲取同學們對食堂質量好壞評價的各種信息及搜集對食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結出一些切實可行的建議，進而把我們海院食堂的質量推向一個更高的層次。調查的任務在於准確、系統地搜集同學們對食堂質量好壞的評價和一些建議，並進行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和一些好的建議。
3.調查對象
調查對象為 。。。。。。。，其中每個學生為調查單位。
4.調查內容與項目
調查的內容與項目主要包括以下幾個方面：
（1）學生對於食堂的評價。主要包括食堂的飯菜質量，就餐環境，服務態度，就餐時間等方面的調查。
（4）學生希望能夠改進的地方。
5.調查表和問卷設計 （見附錄）
6.調查時間和調查期限
調查時間：
調查期限：
7.調查方式和方法
調查方式：採用抽樣調查方式，樣本量為50份。
調查方法：本次調查主要採用問卷調查法
8.資料整理和分析方案
根據回收的問卷信息。按飯菜質量，就餐環境、服務態度和就餐時間等的具體情況，編制分布數列，得出結論。並對同學們希望改進的地方，綜合概括。
9.市場調查經費預算
略
附錄：
食堂質量調查問卷
親愛的同學們：
大家好！大學食堂是同學們生活中重要的一部分，為了更好的了解同學們對食堂質量的評價，特做此調查報告，希望能得到你的寶貴意見。我一定會把你的意見反饋給食堂工作人員，希望對同學們提出的不足之處，食堂能早日改善！最後謝謝您的合作！
1、食堂是否經常吃到不新鮮或者變質的食物？（ ）
A經常 B偶爾 C幾乎沒有 D沒有
2、在食堂的食物中你是否吃到過雜志？（ ）
A經常吃到 B吃到過，但次數不多 C從來沒有
3、食堂的菜價是否公開？（ ）
A是 B不是 C不清楚
4、你覺得食堂公開菜價是否有用？（ ）
A非常有用 B比較有用 C基本沒用 D完全沒有用
7、你對食堂飯菜是否滿意？ （ ）
A很滿意 B滿意 C一般 D不太滿意 E很不滿意
8、你認為食堂飯菜主要存在下列哪些問題？（可多選）（ ）
A口味不合適 B菜式品種不夠豐富 C飯菜冷熱程度不適合 D飯菜不夠衛生 E飯菜量過多或過少 F價格偏高 G食品不新鮮 H食堂飯菜不夠營養 I半生不熟
若你的選項中有F請繼續回答10～11的問題，沒選則可跳過
9、你平均一天（指三餐均在食堂解決）在食堂的消費為多少？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
10、你認為平均每天在學校食堂花銷多少比較合理？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
11、你對食堂的就餐環境是否滿意？（ ）
A很滿意 B滿意 C一般 D不太滿意 E很不滿意
12、你認為食堂的就餐環境主要存在下列哪些問題？（可多選）（ ）
A食堂內溫度過冷或過熱 B亂丟亂拋現象嚴重 C過於擁擠 D工作人員不能及時打掃桌面或地面衛生 E過於喧鬧，影響正常就餐 F空氣混濁
21、你希望食堂做些什麼改進？
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2. 大學食堂工作人員調查問卷

問卷內容主要包括對食堂的滿意度、伙食價格、營養搭配、飯菜味道、服務態度、衛生狀況、內外環境等方面。

3. 大學食堂調查報告

玉溪師范學院食堂調查報告

段祥翔

一、引言

古人雲：「民以食為天」，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過後，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基於食堂對學生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經營的現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調查，並進行充分思考，進而提出了一定的建議。

學校食堂是學生關注最多的問題，它關繫到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關繫到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著深刻矛盾，一方面學生對食堂存在很大的異議，一方麵食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾……此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。最後，寫作本文，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在於使學校能夠正常運行和發展。

二、現狀

大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。

一、飯菜價格

近來由於物價上漲，2007年以來，我校食堂的飯菜價格連續上漲，學生對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒，直到2008年初稍微降價後才頗為平息。在此次調查中，90%的學生還是認為食堂的飯菜價格過高，7%的學生認為食堂價格一般，僅有3%的學生認為食堂價格合理。

二、食堂衛生

關於食堂衛生滿意程度的反映是： 50%的學生認為學校食堂的衛生狀況有待改進，31%的同學認為一般，6%的同學認為很差，而僅有13%的學生認為滿意。

三、飯菜質量

學生對飯菜質量的評價是：14%的學生經常打到隔夜飯菜，65%的學生的偶爾打到隔夜飯菜， 21%的學生沒有打到過隔夜飯菜；而關於有蟲子或頭發的飯菜，則有17%的學生經常打到，有69%的學生偶爾打到，而僅有14%的學生沒有打到過。

四、食堂服務

45%的學生認為食堂的服務有待提高，有47%的學生認為還可以，7%的學生認為較好，1%的學生認為很好。

本校食堂是刷卡消費，有38%的學生有被刷錯卡1—2次的經歷，有24%的學生有被刷錯卡3此以上的經歷，總之，有88%的學生都曾有過被誤刷卡的經歷，而僅有12%的學生沒有被刷錯卡的經歷

五、菜的品種

20%的學生認為食堂的菜的品種「菜樣少」，56%的學生認為「更新慢」，21%的認為「一般」，僅有3%的認為「滿意」

六、關於就餐用具

在2007年末，在食堂門口有一張倡議書這樣寫到：「鑒於學生條件有限，其他大學都給學生提供餐具，就餐後收回清洗消毒，而快餐盒既浪費錢財，又破壞環境，因此，堅決建議本校像其它高校一樣提供就餐餐具。」但倡議後未果，但這個倡議書所提出的兩點都是正確的，學校食堂的統計數據是本校學生每年消費20餘萬元的快餐盒，為實現環境保護，國家也下發了不準使用快餐盒的通知，於是，本次調查中，有69%的學生在吃飯時，先到食堂而沒有碗筷的情況下，會選擇用快餐盒。

在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊、剩菜剩飯的浪費等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。

三、存在的問題

通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一定的結論，具體的表述為以下幾點：

一、本校食堂價格過高。首先，本校學生多數來自於農村，家庭狀況不好，學校食堂的價格不在學生承受的范圍之內，很多學生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通過本校食堂的價格和玉溪本地消費水平（包括其它本地學校的飯菜價格）的比較，本校食堂價格也是屬於偏高的，比如在沃爾瑪超市的一個飯盒僅用2.5—3元（一葷兩素），等於本校一個肉菜價格；最後，本校在食堂漲價的同時，曾經推出過惠民的經濟套餐，即3元一份，一葷兩素的套餐，但至今已經取消。

4. 食堂問卷調查表

下面以學校食堂調查問卷為例介紹一下
同學，您好！食堂作為校園社區的重要組成部分，擔負著廣大師生的飲食供給和健康保障重任。食堂服務工作也一直是全校師生最關心的問題。校後勤部門致力為廣大師生提供更好的服務。為了廣大師生和後勤部門更好的溝通，使我校食堂能夠更好地服務於廣大師生，校研究生會針對食堂的整體狀況作如下調查。請您認真填寫調查問卷，對學校食堂服務工作給予客觀公正的評價，並提出您的寶貴意見。為了美好的家園，謝謝您的合作！
1.您的性別（）
A男
B女
2.您到食堂的就餐狀況（）
A每餐都去
B只有偶爾幾次不去
C偶爾去
D基本不去
若選擇D，您不去食堂的理由是

3.您最經常去學校的哪個食堂吃飯（）
A一餐一樓
B一餐二樓
C聚博園
D二餐
E三餐
4.您對學校食堂飯菜口味是否滿意（）
A滿意
B一般
C不滿意
5.食堂的早中午三餐中，您最滿意的是哪一餐（）
A早餐
B午餐
C晚餐
D都不滿意
6.您認為食堂給的飯菜量合適嗎（）
A合適，剛剛好
B吃不完，但和價錢相符
C吃不飽，與價錢不符
7.您覺得食堂飯菜的價格怎樣（）
A偏貴，性價比不高
B合理，可以接受
C便宜
8.您覺得食堂有沒有必要對菜品價格和食材采購價格進行公示（）
A有必要
B沒必要
C隨便，我無所謂
9.您認為食堂飯菜種類豐富嗎（）
A豐富
B一般
C不豐富
如果選擇C不豐富，您認為需要增加的品種是

10.您對食堂的菜品更新有意見嗎（）
A無所謂，我也不關心
B沒意見，感覺還行
C有意見，建議半個月就更新一次，可以過半個月再輪換
D意見很大，上學至今我就沒見更新過
11.您對食堂近段時間菜的油量評價如何（）
A偏少，菜像水煮一樣
B太油膩
C剛好
12.您認為食堂蒸的飯怎麼樣（）
A偏硬
B偏軟
C剛好
13.您認為食堂蒸飯用的米質量怎麼樣（）
A很差
B一般
C好
14.在食堂的食物中您是否吃到過雜質（）
A有過
B很多
C沒有
15.在食堂您是否吃到過變質的食物（）
A有過，但次數比較少
B經常吃到
C沒有
16.您認為冬天食堂飯菜的保溫情況做得如何（）
A保溫效果很好，買到的飯菜都是熱的
B保溫效果一般，有幾次買到過涼的飯菜
C保溫效果不好，經常買到涼的飯菜
17.您對食堂服務人員的服務速度和服務態度是否滿意（）
A滿意
B一般
C不滿意
18.您覺得食堂整體的衛生條件怎樣（）
A很衛生，干凈
B有些地方偶爾不幹凈
C臟，不幹凈
19.您認為食堂餐具衛生狀況如何（）
A好
B較好
C一般
D較差
E差
20.您認為食堂工作人員個人衛生如何（）
A好，工作衣帽、口罩經常穿戴
B一般，工作衣帽、口罩偶爾穿戴
C差，工作衣帽、口罩從不穿戴或檢查時才穿戴
21.您覺得學校的就餐環境怎麼樣（）
A差，冬天太冷，凳子太涼，夏天太熱
B一般
C挺好
22.您認為學校食堂的供餐時間和時長合理嗎（）
A非常合理
B較為合理
C應適當延長時間
23.您覺得食堂的秩序怎樣（）
A很好，同學們都自覺排隊
B偶爾有插隊的現象
C很亂，基本沒有排隊的
24.如果在就餐過程中發生問題，您會採取什麼樣的方式來處理問題（）
A反映到意見簿
B發微信朋友圈或人人狀態
C默默忍受
D找食堂工作人員理論
25.您覺得學校食堂浪費的現象怎麼樣（）
A極其嚴重
B比較嚴重
C一般
D比較節約
E基本不浪費
26.您在就餐時如有剩飯剩菜您會怎麼辦（）
A直接倒掉
B打包帶走
C視情況而定
27.您覺得食堂是否存在「人情菜」現象（給熟悉的人多打菜、湯，或其他區別對待現象）（）
A有，很常見
B有，但比較少
C應該沒有吧，我不太注意
D沒見過
28.食堂的溫暖套餐，您覺得怎麼樣（）
A一般，便宜但不好吃
B很不錯，便宜又好吃
C很差，貴且不好吃
29.如果餐廳舉辦光碟行動，您會參加嗎（）
A不會
B會
30.在餐廳就餐，您最關注的問題是什麼（）
A衛生問題
B價格問題
C供餐時間問題
D飯菜品種和質量問題
E其他
若選E，在餐廳就餐，您最關注的問題是什麼

31.您對食堂有哪些改進的建議

提 交

5. 食堂 文明就餐 調查問卷表

您對食堂現狀滿意嗎？

有什麼需要改進的地方？

飯堂所存在的不文明現象有哪些？

飯堂不文明現象大致發生在哪些地點？

學生為何會有不文明現象發生？

我們學校為提高就餐文明做了哪些措施？

我們學生應如何對待就餐文明問題？

研究問題的假設：

1可能存在就餐不文明現象有：多拿筷子.不倒剩飯剩菜.多買菜而不吃完，浪費嚴重等等；

2地點可能在餐桌上.回收處.打菜的地方等等；

3不文明現象發生的原因可能是為了節約時間.初中時缺少素質的培養.為了體現個人的個性等等；

4我們學校加強管理措施，加大懲罰處理；

5我們學生應該加強自己的素質培養.提高自己的文化修養.注重自己的行為品德.樹立良好的形象；

6能夠培養自己的文化水平，加強自己的修養，使自己成為國家的棟梁。

1.在容易插隊處由值周班派遣數人站崗；

2.在食堂處粘貼布告，宣傳文明取菜；

3.向學校處聲請制定相應校規懲處違紀學生；

4.制訂更好的取菜方案。

同學:您好!為了更好的了解就餐文明情況及其影響,我們進行此次調查問卷.希望得到您的支持和配合.謝謝

1. 你認為學校的就餐文明如何？………………... 〔 〕

A很好 B馬馬虎虎 C很差 D沒注意

2. 在你排隊時有沒有看到別人插隊?...................... 〔 〕

A 經常看到 B偶爾 C沒有 D沒注意

3. 你平時拿的筷子是不是有剩餘?.......................... 〔 〕

A經常都很多 B一般很少多 C剛剛好

4. 如有筷子多拿，你會怎麼做?................................〔 〕

A放回原處 B扔一邊不管它 C不知所措

5. 你平時打的飯是不是有剩餘?................................〔 〕

A剩很多 B剩一點 C剛剛好

6. 你有把餐盤放在規定位置的習慣嗎?....................〔 〕

A很早就有 B來這學校才有 C現在還沒有

7. 你平時愛護學校的餐具嗎?....................................〔 〕

A 很愛護 B馬馬虎虎,隨隨便便 C不愛護

8. 你還在學校餐廳看到什麼不文明現象?..〔 〕多選

A插隊 B亂丟碗筷 C飯菜浪費嚴重 D飯後垃圾扔桌上不去扔垃圾箱里 E餐盤亂扔 F其他_________________________(自填)

簡答題

9. 你對現在的就餐方式有何建議?

答:_______________________________________________________________

6. 大學生食堂調查問卷的報告

「每周質檢報告」是中央電視台一檔收視率很高的節目，可你知道嗎？位於贛州市的江西理工大學校園里，每周也有一份針對食堂質量的調查報告
，象這種由學生對校園食堂質量，進行檢查並出具「報告」的做法，在全國高校中還是第一次。

這幾位掛著胸卡，穿梭在學校各個食堂的同學，就是江西理工大學學生會食堂質量調查小組的成員，他們每個星期都要分別對學校7個食堂的飯菜品種、質量、價格、食堂衛生等方面檢查打分，然後匯總成每周一份的質量調查報告，活動發起人之一的吳興彪說，正是由於自己的親身體會，讓他們產生了成立食堂質量調查小組的想法。
（采訪：吳興彪江西理工大學學生會）
（同期聲：學生與食堂這塊的聯系是十分緊密的，從另一個角度上講，學生在食堂這一塊確實有許多權益得不到維護，我們成立了維權中心之後，許多學生向我們反映過這種事情，比如說在食堂的飯菜裡面出現了蟲子，還有(工作人員)刷錯卡(的現象)。）

每周的食堂質量調查報告出來之後，不僅會貼在學校宣傳欄和食堂門口，還將送到學校後勤集團總經理的手中。因此食堂管理者對調查小組提出的意見建議，都很樂意接受改正，學生們也從中體會到了由此帶來的變化。
（采訪：食堂管理員）
（同期聲：就是衛生這一條，原來用大把的筷子，現在他們提出來，我們用一次性的筷子，我們就採納了這一條。）
（采訪：學 生）
（同期聲：我感覺是有所改變的，比如飯(菜)的口味，還有飯(菜)的數量上面都有一定的改觀。）

因為與自己的日常生活息息相關，從第一期食堂質量調查報告，張貼出來後就引起了同學們的極大關注，有不少同學還希望自己也能成為小組的成員。
（采訪：學 生）
（同期聲：我希望他們一直都這樣堅持下去，什麼樣的行業都需要有人來監督，食堂也需要有人來監督，我們切實的參加到這個裡面，才能更好地監督他們。）