揚州大學食品微生物考研參考書

❶ 食品微生物的書籍《食品微生物》

內容簡介
《食品微生物》是一部關於食品微生物基本理論及在食品行業應用的實用技能型教材，簡單介紹了食品微生物的發展歷史和研究內容，詳述了食品微生物的形態、培養、遺傳變異以及在食品加工、保藏等領域的應用。主要包括食品微生物的形態、微生物的培養、微生物菌種的選育和保藏、微生物與食品變質、微生物與食品保藏、微生物在食品發酵工業中的應用、微生物檢驗與食品安全控制、微生物學實驗等內容。
作者簡介
吳坤，女，1944年11月出生於哈爾濱市，中共黨員，現為哈爾濱醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生學研究室主任，教授，國家重點學科的學科帶頭人，國家精品課程負責人，博士研究生導師及博士後指導教師，國務院特殊津貼獲得者。曾作為訪問學者去澳大利亞悉尼大學和高級訪問學者去美國德洲大學深造。主要學術兼職：國務院學位委員會學科評議組成員、中國環境誘變劑學會常務理事、中國毒理學會食品毒理專業委員會常務理事、中國營養學會微量元素專業委員會常務委員、中國食品法典專家委員會委員、中國食品科學技術學會營養支持專業委員會常務理事、國家自然科學基金委員會第九、十屆生命科學部專家評審組成員、中華醫學科技獎和中華醫學青年獎評審委員會委員、教育部高等學校食品與營養科學教學指導委員會委員、全國成人高等醫學教育教材評審委員會委員、黑龍江省營養學會副理事長兼秘書長、《癌變·畸變·突變》常務編委、《疾病控制雜志》及《衛生毒理學雜志》編委等。
目錄
緒論
一、微生物及其在生物分類中的地位
二、微生物的五大特點
三、微生物學的發展簡史
四、微生物學及其主要分支學科
五、食品微生物學的研究內容和任務
復習題
第一章微生物的形態
第一節細菌
一、細菌的形態
二、細菌的細胞構造
三、細菌的繁殖方式
四、食品中常見的細菌
第二節放線菌
一、放線菌的形態
二、放線菌的細胞構造
三、放線菌的繁殖方式
四、食品中常見的放線菌
第三節酵母菌
一、酵母菌的形態
二、酵母菌的細胞構造
三、酵母菌的繁殖方式
四、食品中常見的酵母菌
第四節黴菌
一、黴菌的形態
二、黴菌的細胞構造
三、黴菌的繁殖方式
四、黴菌的生長條件
五、食品中常見的黴菌
第五節病毒
一、病毒簡介
二、噬菌體的形態與結構
三、噬菌體的復制過程
四、噬菌體對食品工業的危害和防治
復習題
第二章微生物的培養
第一節微生物的營養
一、微生物細胞的組成
二、微生物的營養來源
三、微生物的營養類型
四、營養物質進入細胞的方式
第二節微生物的培養基
一、培養基的配製原則
二、培養基的類型
三、培養基的制備
第三節微生物的生長
一、微生物的生長規律
二、環境因素對微生物的影響
三、微生物的控制
復習題
第三章微生物菌種的選育與保藏
第一節微生物的遺傳和變異
一、概述
二、遺傳和變異的物質基礎
三、微生物的變異
第二節微生物菌種選育
一、自然選育
二、從生產實踐中選種
三、人工育種
第三節菌種的衰退、復壯和保藏
一、菌種衰退
二、菌種的復壯
三、菌種的保藏
復習題
第四章微生物與食品變質
第一節食品變質與微生物的生長
一、食品特性與微生物的生長
二、引起食品變質的微生物
第二節 肉及肉製品中的微生物
一、微生物的污染與肉的變質
……
第五章微生物與食品保藏
第六章微生物在食品發酵工業中的應用
第七章微生物檢驗與食品案例控制
第八章食品微生物學實驗
附錄
參考文獻

❷ 考研微生物用書

鑒於你考得水生所，就用最新的第二版吧，第二版比第一版添加了一些新的研究成果和研究方向，也刪除了一些不太重要的東西，不過那本書肯定不夠，最好有一本外國的詳細教材，最好的方法就是在校內上找個在校的水生所研究生問問，真找不到，找個武大的也可以，水生所跟武大有很多聯系，而且他們的學生也都了解一些情況。
祝你考研成功

❸ 微生物考研科目有哪些

微生物學的資料有：英語、政治、生物化學、植物學、生物工程等。

1、英語

英語（English）是印歐語系-日耳曼語族下的語言，由26個字母組成，英文字母淵源於拉丁字母，拉丁字母淵源於希臘字母，而希臘字母則是由腓尼基字母演變而來的。英語是國際指定的官方語言（作為母語），也是世界上使用最廣泛的語言。

2、政治

政治，它指對社會治理的行為，亦指維護統治的行為。政治是各種團體進行集體決策的一個過程，尤指對於某一政治實體的統治，例如統治一個國家，亦指對於一國內外事務之監督與管制。

3、生物化學

生物化學是指用化學的方法和理論研究生命的化學分支學科。其任務主要是了解生物的化學組成、結構及生命過程中各種化學變化。

4、植物學

植物學是生物學的分支學科，是從人類文明開始的生物學分支出來的一個學科，比如種地，一開始就是面向生物的營養與健康的。植物學是生物學的分支學科。研究植物的形態、分類、生理、生態、分布、發生、遺傳、進化等。

5、生物工程

生物工程是分子遺傳學、微生物學、細胞生物學、生物化學、化學工程和能源學等各學科的結合，其應用范圍十分廣泛，包括醫葯、食品、農林、園藝、化工、冶金、採油、發酵罐新技術和新底物的環保等方面。

(3)揚州大學食品微生物考研參考書擴展閱讀：

微生物包括細菌、病毒、真菌和少數藻類等。（但有些微生物是肉眼可以看見的，像屬於真菌的蘑菇、靈芝等。）病毒是一類由核酸和蛋白質等少數幾種成分組成的「非細胞生物」。

但是它的生存必須依賴於活細胞。根據存在的不同環境分為空間微生物、海洋微生物等，按照細胞結構分類分為原核微生物和真核微生物。

考生學業水平必須符合下列條件之一：

1、國家承認學歷的應屆本科畢業生(含普通高校、成人高校、普通高校舉辦的成人高等學歷教育應屆本科畢業生)及自學考試和網路教育屆時可畢業本科生。考生錄取當年9月1日前必須取得國家承認的本科畢業證書，否則錄取資格無效。

2、具有國家承認的大學本科畢業學歷的人員。

3、獲得國家承認的高職高專畢業學歷後滿2年(從畢業後到錄取當年9月1日，下同)或2年以上的人員，以及國家承認學歷的本科結業生，符合招生單位根據本單位的培養目標對考生提出的具體學業要求的，按本科畢業同等學力身份報考。

4、已獲碩士、博士學位的人員。

❹ 考研用的《食品微生物學》最好選哪個出版社哪個版本的呢

當然也得看你考哪個學校啦，一般學校都會有明確的或者默認的指定教材，比如你考江南大學，我同學當時用的是周德慶編的。建議你再問問已經考上的師兄師姐，如果沒有指定，就推薦周德慶這本啦

❺ 微生物學考研用什麼書

每個學校不一樣，一般是兩個版本，沈萍教授的《微生物學》，周德慶教授的《微生物教程》。首先確定你要考的學校，登陸「中國研究生招生信息網」找到相應學校的參考書目即可。

❻ 。《關於食品微生物考研》

四川大學吧，我跟你一個專業，四川大學的生物不錯，並且相對來說比較容易，學校名氣也不錯哦

❼ 微生物方向考研需要准備哪些科目

看看您想考哪個學校，哪一類的學校，微生物學專業在醫學類、食品類、生物類…等的院系都可以招收，要靠的專業和專業基礎會有所不同，關鍵是要看您自己喜歡那些方面的，有目的訪問相關院校網頁、招生簡章。

❽ 揚州大學食品科學與工程的研究生好考嗎，分數線多少，微生物學是考一版本的，望介紹要買那些有關專業的書

我同學是那的研究生，未來工作，老師有關系，推薦後基本沒問題。而且除了學校給的補貼之外，碰到有錢的老師的話，還有額外的補貼。

❾ 851食品微生物學包含哪幾本書

612生物化學與分子生物學
《生物化學》（2002年第三版），上、下冊 高等教育出版社 王鏡岩等編著
《基因VIII》（中文版） 科學出版社 Benjamin Lewin
851微生物學參考書目:
周德慶 微生物學教程(第二版) 北京: 高等教育出版社, 2002 （為主要參考書）
沈萍 陳向東 微生物學(第二版) 北京: 高等教育出版社, 2006