大學生冷盤

① 作為在校大學生的你們減肥都吃什麼

作為大學生在校減肥吃什麼，這個問題也困擾著我，經過自身長時間的嘗試，在這里向內你推容薦我認為比較不錯的食品，希望對你有所幫助。

1.食堂的玉米和紅薯

想要減肥不妨吃些粗糧，粗糧營養好而且又可排脂，其中玉米和紅薯被公認為兩種最佳減肥主食。

② 大學生活，為省錢，用電飯煲能做什麼菜

多吃青菜吧。唉，電飯煲節約時間。可以去研究下蒸菜。

③ 大學生必須重視的食品安全常識

一、基本知識

食物中毒 是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作

食品攝入後出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。主要具有病人近期內都食用過同樣食物，未食用者不發病，一般表現為急性胃腸炎症狀，無傳染性等特點。常見以下幾類：

1、細菌性食物中毒：最常見，容易被細菌污染的食物如燒、鹵肉類；冷盤；剩餘飯菜等。

2、化學性食物中毒：誤食有毒化學物質，或食入被被農葯等化學物質污染的食物所致。

3、有毒動植物性食物中毒：常見有：河豚魚、毒蘑菇、腐爛變質的青皮紅肉的魚類、腐爛蔬菜、發芽土豆、苦瓠子等。

二、預防食物中毒措施

（一）預防細菌性食物中毒

1、避免熟食品受到污染 如避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常性洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者, 應即暫停其接觸直接人口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。各種食品原料在使用前應洗凈，使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。

未經許可嚴禁餐飲單位及個人提供冷盤、燒鹵食品、生食海鮮水產品、糕點、裱花等易引起食物中毒的食品。

2、控制溫度 一定要燒熟煮透所有食品，尤其是肉、奶、蛋及其製品以及海產品，如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上；外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱（中心溫度應高於70℃），加熱前應確認食品未變質。冷藏（凍）設施，生熟食品必須嚴格分類分櫃存放，半成品、成品應用保鮮膜等密封措施分隔保存，並註明貯存日期和具體時間。

3、控制時間 即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上），或者及時冷藏（10℃以下）,如在10℃－60℃的常溫下保存，應於出品後2小時內食用。

4、清洗和消毒這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒。

5、控制加工量 食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

不得超出供餐能力承接大規模的聚餐活動如年夜飯、大型宴會等。

（二）預防常見化學性食物中毒

6、嚴防四季豆中毒！四季豆又稱面豆、東北油豆、菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆等，如果加工方法不當（多數為炒煮不夠熟透），本身含有毒素（皂甙和紅血球凝集素等）沒有被完全破壞，就容易導致中毒，是每年造成食物中毒最常見的原因之一，多發生於集體食堂，冬春季高發。

預防方法：就是要將四季豆煮熟燜透。注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鍾以上再炒，使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味。

集體食堂不提倡加工銷售四季豆，防止因加工不當引起的食物中毒。

7．預防亞硝酸鹽中毒！亞硝酸鹽是劇毒物質，是一種白色不透明結晶的化工產品，形狀極似食鹽，味略咸。人攝入純亞硝酸鹽後10-15分鍾可出現頭痛、頭暈、惡心、全身皮膚粘膜紫紺等症狀，嚴重者死亡。常為誤作食鹽使用或人為投毒引起中毒。

使用者務必加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用；禁止用於腌菜、肉等製品。嚴格遵守餐飲業和個人禁止購買、使用亞硝酸鹽的深圳市特別規定。

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經加熱或存放的時間過長，硝酸鹽被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。甜菜、萵苣、菠菜、芹菜及蘿卜等硝酸鹽含量較高。因此加工的蔬菜應新鮮並避免加溫時間過長，宜當餐用完；避免提供腌制時間不足20天的腌菜。

8．預防豆漿中毒！應注意豆漿加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現「假沸」現象。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸後再以文火維持煮沸5分鍾左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。

9．預防農葯中毒！ 蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）浸泡30分鍾後再沖凈，烹調前再經燙泡1分鍾，可有效去除蔬菜表面的大部分農葯。提倡所有集體食堂、大型及有條件的單位，尤其是A級單位均宜建立蔬菜農葯殘留快速檢測制度。

10.預防瘦肉精中毒！消費者禁止采購、使用無動物檢疫合格證明的肉類及製品。

不要購買肉色較深、肉質鮮艷，後臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄等有可能使用過「瘦肉精」的豬肉，少吃內臟。

（三）預防有毒動植物性食物中毒

11．禁止使用毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料！

12．禁止食用河豚魚！河豚魚是一種味道鮮美但含有劇毒物質的魚類。每年2-5月份河豚魚生殖產卵期含毒最多，因此春季是易發生中毒季節。其特點為發病迅速且症狀劇烈，目前尚無特效解毒葯，病死率高達40％—60％。河豚中毒多為誤食而引起，有的則因喜食河豚，但未將其毒素除凈而引起中毒，一般在食後10分鍾至3小時發病。先感覺手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，胃腸道症狀，並有四肢無力、口唇、舌尖及肢端麻痹，進而四肢肌肉麻痹，甚至全身麻痹成癱瘓狀。嚴重者可因呼吸衰竭而死亡，病死率超過20%。所含主要有毒成分為河豚毒素，理化性質穩定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞。

13．嚴防雪卡毒素中毒！全球變暖後雪卡毒素中毒事件有逐漸蔓延趨勢，含有毒素的赤潮生物被海洋生物攝食後，引起中毒。毒素主要隱藏在貝類、海螺類以及深海魚的內臟中。帶有雪卡毒素的熱帶珊瑚魚，如海產品市場和餐桌上常見的老虎斑、東星斑、西星斑、杉斑、蘇眉等石斑魚和鱸魚等。每年易發於赤潮期（一般5月至9月）。雪卡毒素對人體危害很大，嚴重的可導致死亡。目前檢測技術還不能辨別哪些魚含雪卡毒素，雪卡毒素也無葯可解，加熱、冷藏及曬乾等辦法皆不能把毒素清除。海魚越大其中所含的毒素可能越多，食用起來更危險！

為安全起見，應盡量不食或謹慎少食深海魚類；選擇小魚，盡量避免進食1.5公斤以上的珊瑚魚；一定不要吃魚的內臟；食用海鮮時不要喝酒、吃花生或豆類食物，以免加重中毒的程度；有雪卡毒素中毒歷史的人，再次中毒的機會較大，症狀會更嚴重，要盡量少吃或不吃深海魚。

14.預防鮮木耳中毒 鮮木耳與市場上銷售的干木耳不同，含有叫做「卟啉」的光感物質，如果被人體吸收，經陽光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，還能導致呼吸困難。

應對方法： 新鮮木耳應曬干後再食用。暴曬過程會分解大部分「卟啉」。市面上銷售的干木耳，也需經水浸泡，使可能殘余的毒素溶於水中。

15.預防鮮海蜇中毒 新鮮海蜇皮體較厚，水分較多。研究發現，海蜇含有四氨絡物、5－羥色胺及多肽類物質，有較強的組胺反應，引起「海蜇中毒」，出現腹瀉、嘔吐等症狀。

應對方法：只有經過食鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水，才能將毒素排盡，方可食用。「三礬」海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水。海蜇有時會附著一種叫「副溶血性弧菌」的細菌，對酸性環境比較敏感。因此涼拌海蜇時，應放在淡水裡浸泡兩天，食用前加工好，再用醋浸泡5分鍾以上，就能消滅全部「弧菌」。

16.預防鮮黃花菜中毒 含有毒成分「秋水仙鹼」，如果未經水焯、浸泡，且急火快炒後食用，可能導致頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。

應對方法：想嘗嘗新鮮黃花菜的滋味，應去其條柄，開水焯過，然後用清水充分浸泡、沖洗，使「秋水仙鹼」最大限度溶於水中。建議將新鮮黃花菜蒸熟後曬干，若需要食用，取一部分加水泡開，再進一步烹調。如果出現中毒症狀，不妨喝一些涼鹽水、綠豆湯或葡萄糖溶液，以稀釋毒素，加快排泄。症狀較重者，立刻去醫院救治。

17.預防青番茄中毒 青番茄含有與發芽土豆相同的有毒物質－龍葵鹼。人體吸收後會造成頭暈惡心、流涎嘔吐等症狀，嚴重者發生抽搐，對生命威脅很大。

應對方法：關鍵要選熟番茄。首先，外觀要徹底紅透，不帶青斑。其次，熟番茄酸味正常，無澀味。第三，熟番茄蒂部自然脫落，外形平展。有時青番茄因存放時間久，外觀雖然變紅，但茄肉仍保持青色，此種番茄同樣對人體有害，需仔細分辨。購買時，應看一看其根蒂，若採摘時為青番茄，蒂部常被強行拔下，皺縮不平。

（四）預防諾如病毒感染

諾如病毒感染性腹瀉是一種常見的腸道傳染病，寒冷季節為高發期，初發症狀與相食物中毒。具有發病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點。以腸道傳播為主，可通過污染的水源、食物、物品、空氣等傳播，常見於學校等人群聚集點集體暴發。感染的病人主要出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，疑似為食物中毒症狀。預防措施是要注意員工個人衛生，勤洗手，如有腹瀉等異常症狀應即調離崗位；不要生吃海產品；搞好飲食衛生，各種食品都要煮熟、煮透；注意不要喝生水。

（五）提高食品加工和就餐場所安全防護

出入口處設置「禁止非工作人員入內」等警示牌，並避免餐具和食品過早擺放。

三、發生食品安全事故，應依法採取以下措施，防止事故擴大

立即停止生產銷售可疑食品；

及時協助救治病人，穩定患者與家屬情緒；

對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即採取封存等控制措施；

自事故發生之時起2小時內向主管部門報告；

配合監管部門進行調查、處理。

食品召回。食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標准，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，並記錄停止經營和通知情況。

④ 大學生愛吃冷盤嗎

這個問得特別奇怪，
每個人都有自己的喜好。
肯定是有部分大學生人喜歡吃。

⑤ 一. 大學生創業做鹵味怎麼樣

鹵菜店生意不好，很可能是這三個原因。1、口味平庸無亮點。對於吃的東西，重內要的就是口味了，任容何美食都是以口味獨特，讓食客們欲罷不能而出名，商丘的鹵肉冷盤也不例外，老式推車鹵肉的王師傅說，當做鹵菜熟食店的第一天就應該明白一個道理，口味平庸沒有任何亮點，顧客為什麼在你店裡面消費呢，做鹵菜一點要有拿手菜的。2、選址選址還是選址。很多鹵菜店老闆尤其是創業者容易忽視的就是鹵菜店的選址，很多人過於自信的想當然，以為做的鹵菜好吃自然就會很出名，位置偏一些也無所謂。其實，現在已經不是酒香不怕巷子深的時代，位置好的店鋪人流量大，好吃的鹵菜才會有更多人品嘗到。
3、沒有經營的心態，做不長久。鹵菜熟食店多在三四線，鹵肉熟食店本來就是小本生意，很多創業者因為種種原因無法外出打工，留在家鄉做起鹵肉鹵菜店生意，但是有句話一定要記得，小生意怕歇，大生意怕賠。鹵肉店一個月兩萬塊錢的收入還算可以，所以經營鹵肉店主要是長久經營，積少成多，要擺正自己的心態，做好長期經營鹵菜熟食店的准備。廚師創業就去新東方長沙

⑥ 幫忙制定一份健康有效的飲食運動相結合的減肥計劃，我19歲，大學生，希望可以附有具體做法。

第一周黃瓜雞蛋具體飲食計劃
早上：雞蛋一個（可以吃茶雞蛋哦），黃瓜一根
中午：雞蛋一個（可以吃茶雞蛋哦），黃瓜冷盤一份
晚上：黃瓜一、兩根or黃瓜冷盤一份

⑦ 談大學生如何科學飲食 / 談大學生怎樣合理膳食

營養是健康的根本，食物是營養的來源。科學飲食是人類健康長壽的基礎和保證，然而青年人，特別是我們在校大學生們對此十分忽略。20歲左右的大學生正是身體發育趨於成熟的關鍵時期，繁重的學習任務、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養需求增高。如果沒有科學合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學習。科學、合理的飲食應當注意以下幾個方面：飲食習慣、飲食成分、飲食衛生和飲食制度。
有健康專家指出，目前一些大學生日常生活中存在著如下9大不良飲食習慣，給健康帶來嚴重影響，應當引起我們大學生的高度重視。分別是：電視佐餐，食不知味；潤喉片當糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身體很受傷；零食當正餐，上課昏沉沉；電腦很好玩，腸胃吃不消；食品色素超標，慢慢損害健康；光顧街邊小攤，不知不覺染病；不喝牛奶，身體營養不良；燒烤好吃，代價太大。從我觀察的現象來看，特別突出的是大學生不吃早餐這一現象。他們常把早餐時間用來睡覺，起床後即匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學習效率降低，身體也受到損害。不吃早餐的同學自以為可以利用第二節課後去補充能量，殊不知這樣正好打亂了自己的生物鍾，其結果是午餐沒了食慾，不能好好地進食，導致下午不是飢餓就是腹脹，腸胃功能出現紊亂。有的同學在夜間臨睡前還飽餐一頓，這些都是不好的飲食習慣。健康科學告訴我們，無規則的進食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學生腸胃功能不好、胃病發病率高的重要原因。
所謂營養是指食物和身體健康的關系。為了維持健康的身體，人每天必須攝取各種營養。現代健康學告訴我們：蛋白質、糖類、脂類、維生素、各種礦物質及微量元素是人類保持健康必須的營養成分。單靠一種營養素是無法維持健康的，雖然我們知道某些營養素對身體的某些器官比較重要，但這些營養素並不能單獨發揮作用，必須配合其他營養素，才能產生最佳效果。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質，糖類主要由大米、麵粉及各種雜糧轉化而來，脂類有動物脂和植物脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質和微量元素，因此在每日的飲食中適量補充這些食物是必須的（動物脂不要過量攝入）。上述營養成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質三大類，主要通過飲食來滿足。科學認定，人的三類食物的大約比例是：糖類佔55%～60%，脂類佔25%～30%，蛋白質佔15%。在食物的配備上，大體應參照這個比例進行。如果這些營養物質的攝取量與需要量相吻合，就做到了「飲食平衡」。否則就會產生營養不良。因此，我們每天都應該攝取適當和均衡的營養成分。
在日常生活中，我們不但要注重飲食成分，還應注重飲食衛生。常言道：「病從口入」，從注意飲食衛生的角度來講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養成飯前要洗手的好習慣，還要做到：第一，禁吃已經變質的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種乾果等食物，它們含有大量有毒的黃麴黴素，這類黴素可以在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中引起腫瘤；第二，禁吃所有過期或變質食品；第三，少吃腌臘製品食物；第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調味品，這些調味品的過量食用會刺激胃黏膜。第六，晚上加餐半小時後再睡覺。節制晚餐是一項非常重要的健康措施。
總之，我們要在日常的生活中養成良好的飲食習慣，注重飲食營養的平衡，注意飲食衛生，堅持「一日三餐」的飲食制度，以科學的飲食獲取必需的營養成分、增進健康、順利完成學業。

⑧ 大學生食堂有沒有什麼奇葩的菜

我覺得大學食堂里的菜其實都大同小異，而且也沒有什麼太大的區別，基本都是那些經常吃的食物，可能南方和北方來的人可能有的人見過其他的那些菜，可能會覺得特別稀奇，但是習慣了，我就覺得還好吧。

其實大學的食堂基本上都挺好的，飯也都挺好吃的，而且價格也不是太貴，相同的飯如果你出去外邊兒吃的話，可能會二三十，但是你在學校餐廳吃的話，可能十幾塊錢就能吃的很好了。

⑨ 大學生營養早餐搭配

所謂營養早餐：奶質品，含鈣豐富，雞蛋，含豐富的蛋白質，吃一些利於胃消化和吸收的東西，例如：米粥和面條等，吃粥加一些白菜，白菜含維生素高。如果條件好的話，可以補一些天然的營養素。