大學生營養調查

⑴ 大學生營養與健康調查報告

關注自我，從健康開始——大學生飲食營養健康調查報告 大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。 於是，為了解大學生在飲食營養方面的情況，我們對我校在讀生進行一次題為「護理·營養·健康」的抽樣調查，發放問卷1500份，回收1194份，有效率為100%,調查普及各個院部,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。據調查統計如下: （一）營養的攝取 據統計，在校生對一些營養食物的攝取狀況如下： 種類 每日 偶爾 無規律 幾乎不吃或喝 牛奶25.4% 53.2% 22.4% 雞蛋48.3% 47.4% 4.3% 水果37.2% 58.2% 4.6% 其實，一杯牛奶，一個雞蛋，一個水果是蛋白質和維生素等營養的合理搭配，但從表中可以看出：同學們對營養還沒有形成合理的搭配意識。「一杯牛奶可以強壯一個民族」不無道理，對於它的營養價值，95.4%的同學表示了解其含有優質蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據統計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學認為每天喝牛奶的支出在生活費用中回佔去很大比例，故只作為一種營養品偶爾補充一下而已。對於水果、雞蛋，調查中看出這兩種營養豐富而價格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒有形成一個生活規律，只是想起來才吃。 另外，水是維持人體正常生理活動所需的重要的營養素之一，但調查表明大家對每天所需的飲水量並不清楚，只有27.9%的被調查者認為日飲水量應在1000ml以上。其實，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內水分出入量平衡日飲水量應在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進物質代謝，調節體溫，並有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。 （二）飲食習慣 良好的飲食習慣對我們的身體健康有著十分重要的影響，我們對在校生的早餐情況進行了調查，結果如下： 校區 每日按時吃 從不吃 吃，但無規律 南區61.8% 6.6% 30.7% 東區75.6% 1.5% 22.9% 西區90.3% 0.8% 8.9% 從上面的調查結果我們可以看出：不同專業的人對飲食重視程度不盡相同。南區和東區在這個問題上比較接近，而西區學生則較為重視早餐，這與西區醫學專業為主不無關系，且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之後，及時補充營養是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對於學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯後，所以早餐要吃好是不無道理的。 （三）健康知識的學習 在校生獲得健康知識的途徑，調查顯示如下： 對飲食健康知識講座的態度 很必要 83.1％ 無所謂 5.4% 完全沒有必要 11.5% 對報刊、書籍關於健康知識的態度 很重視 24.1% 稍瀏覽 68.2% 不關心 7.7% 從這一項調查中可以看出：健康知識的完善有利於我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性，而只有24.1%`的人願意去認真學習這方面知識，大多數人只是被動地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問題也越來越重視。 另外，調查統計，有85%以上的人意識到生活環境、生活方式、飲食及運動與身體健康息息相關，其中生活環境也體現了現代人對健康新的認識。 針對此次調查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。關注自我，關注健康，讓我們的生活更精彩！

⑵ 大學生營養需求的特點

大學生是特殊的社會群體，正處於生長發育的最關鍵時期，又面臨著艱巨的學習任務，但由於受我國許多舊的飲食習慣的影響，缺乏科學的營養知識等容易導致膳食結構不合理，營養水平低下。營養不良不僅僅影響他們的身體健康、影響學業更會影響將來的工作。況且超重和肥胖的大學生還面臨著患慢性疾病的危險。

目前有許多學者對大學生的膳食結構、膳食行為和膳食營養知識進行了調查和研究，而這些調查和研究僅停留在發現膳食中存在的問題，而關於如何解決這些問題，幾乎關於這方面的研究很少。那麼，究竟什麼樣的飲食才是健康的？本文就目前國內關於大學生膳食結構存在的問題和對這些問題的解決方法等方面的研究進展作一綜述，以進一步明確其研究動向，為大學生的合理膳食和食堂建立健康飲食提供科學依據。

1膳食結構和合理膳食的概念

1.1 膳食結構

膳食結構是指居民消費的食物的種類和數量的相對構成，即膳食中各類食物的數量以及其在膳食中所佔的比重。它與社會、經濟和人們對營養知識的認識程度等密切相關。根據動植物食物在膳食中所佔的比重和能量和三大營養素的攝入量，當今世界各國的膳食結構被分為三種類型：動、植物均衡型（日本膳食模式）；高動物、低植物膳食（歐美發達國家的膳食結構）和高植物、低動物膳食（發展中國家和中國傳統的膳食模式）[1]。

1.1.2 膳食結構的變化

何宇納等[2]等研究結果顯示：在1992年到2002年的十年間，我國城鄉居民能量攝入量下降了317.98 kJ，城市居民下降更明顯。能量來源的三大主要物質供能比例也發生了巨大變化，谷類食物供能比從1992 年的66.8%下降到2002 年57.9%，城市居民已下降到48%，大大低於合理比例60%～65%，已偏離了以谷類為主的傳統膳食模式。豆類、動物性及純能量食物的供能比呈上升趨勢，動物性食物從9.3%上升到12.6%，純能量食物從11.6%上升到17.3%。蛋白質攝入量與1992 年比略有下降，來源於谷類的蛋白質平均下降了10%，動物性和豆類的蛋白質平均上升9%。脂肪的攝入量大幅度提高，其供能比例比1992 年平均增長了8%，城市居民已經達到35%，超過了世界衛生組織推薦的30%的上限[3]。動物性脂肪呈明顯上升的趨勢，農村增長速度大於城市。動物性食物中畜、禽和肉類的攝入量均有大幅度的增加，比1982 年增加了1倍；比1992 年增加了35 %。與1992 年相比,城鄉居民蔬菜攝入量均略有下降，水果攝入量變化不大。

1.2 合理膳食

合理膳食即合理營養，主要包括平衡膳食和合理的膳食制度。平衡膳食指膳食能量和各營養素滿足機體的需要，且各營養素之間比例合適。包括三大營養素之間的平衡；能量代謝與其密切相關的維生素之間的平衡；動物性與植物性食物之間的平衡等。合理的膳食制度是指合理的安排三餐、兩餐之間的間隔、每餐的數量和質量，使進餐與日常生活制度和生理狀況相適應，與消化過程相協調。

1.3 大學生的膳食特點

大學生處在青春期向成熟期轉變的階段，此時身體、生理機能都將發育成熟，同時又肩負著繁重的學業，所以合理營養對他們健康成長有著非常重要的現實意義。但是大學生普遍存在營養知識缺乏和各種膳食行為缺陷如：不吃早餐、吃夜校和吃零食的習慣，膳食不是根據自己的營養需求而是從自己的口味嗜好出發進行選擇等[4]。膳食結構存在很大的缺陷，屬於「高穀物膳食」類型，即：以糧谷類為主，動物性食品和蔬菜、水果類食品遠低於「平衡膳食寶塔」[5] 要求；三餐時間和熱量分配不合理；飲食種類比較單一和偏食現象明顯等等。

隨著人民生活水平的提高，大學生的膳食結構發生了明顯變化[6]。總能量消耗雖然有所增加，但仍未達到我國營養學會推薦的膳食營養素供給量(RDA )中推薦攝入量(RN I) 或適宜攝入量(A I) 水平[ 7]；谷類消費量呈下降趨勢；動物性食品(肉類、魚類、蛋類) 的消費量則明顯增加, 以肉類增加明顯，魚類和蛋類增加不太明顯。優質蛋白質(豆類和動物性蛋白質) 攝入量雖與1989年相比有所提高，但是還是不足以滿足人體的需要；豆製品、蔬菜和水果人均消費量略有增加[8]。隨著動物性食品和食用油的攝入量的明顯增加和谷類攝入量的明顯減少，脂肪和蛋白質的供能比例明顯升高，而碳水化合物的供能比例則明顯減少，由原來的「高穀物膳食」類型轉化為高脂肪、高能量密度的膳食結構。

2 超重和肥胖、血脂異常與慢性疾病的關系

臨床上常用的檢測肥胖的方法有測試體重（BW）、體重指數（BMI）、腰/臀的比值（WHR）、腰圍（WC）皮膚皺褶厚度[9]。由於國家與體質不同，血脂異常的評價標准也不一樣[11] 。自1984年以來肥胖被確定為一種疾病，已經成為20世紀全球最為關注的話題之一，它和艾滋病、吸煙、酗酒並列為世界性四大醫學疾病。它不僅是一個獨立的疾病，還是2型糖尿病、心血管病、高血壓、中風和多種癌症的危險因素，被世界衛生組織列為導致疾病發生的十大危險因素之一。肥胖症目前在全世界呈現流行的趨勢，每年肥胖症造成的直接或間接死亡人數已達30萬，成為僅次於吸煙之後的第2個可以預防的致死危險因素[10]。血脂異常是血液流變學異常、微循環障礙的主要原因之一[12]，是高血脂症、糖尿病、甲狀腺功能減症、腎病等疾病的誘發原因，更是動脈粥樣硬化和冠心病的主要危險因素之一[13]。

研究表明，胰島素抵抗（IR）是引起肥胖尤其向心性肥胖主要因素，而IR與2型糖尿病、高血壓、血脂異常等密切相關性[14]。因此醫學上把肥胖、2型糖尿病、高血壓和血脂異常同時存在稱為代謝綜合症。雖然研究表明體重的增加並不一定會伴隨著血脂的異常，但是隨著體重指數的增加，血脂異常和由血脂異常而引起的糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝的患病率明顯升高[15]。

2.2 大學生的體重和血脂變化趨勢

2002年中國居民營養與健康狀況的調查顯示，我國人群超重率為17.6%，肥胖率為6%。其中≥18歲人群超重率為22.8%，肥胖率為7.1%。我國≥18歲人群總的血脂異常患病率高達18.6%。隨著年齡的增長，肥胖和超重、血脂異常患病率都逐漸升高，女性這種趨勢大於男性[16]。在2004年中國營養學會第9次會議上，衛生部副部長王隴德在會上的發言也顯示我國成人超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢，與1992年全國營養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升了97%。不同類型的血脂異常患病率分別為：高膽固醇血症2.9%，高甘油三酯血症為11.9%、低密度蛋白膽固醇血症患病率為7.4%。另外有3.9%的人血膽固醇邊緣升高[17]。從這兩次的調查來看，肥胖與超重和血脂異常患病率呈逐漸增長的趨勢。

3 膳食結構與體重與血脂的關系

高能量、高脂類的膳食結構，會引起居民患慢性疾病（肥胖、血脂異常、高血壓、糖尿病等）的機率增加[18]。羅盈怡等人研究表明血中TC及LDL - C水平與膳食纖維的攝入量呈負相關，與膳食中的膽固醇和脂肪供能比例呈正相關[19]。從20世紀90年代中期起，隨著膳食結構向高脂肪、高能量密度、低膳食纖維的膳食結構轉變，我國成人患超重和肥胖、血脂異常的比率呈增長趨勢[20-21]。合理的膳食結構（合理的能量、膽固醇的攝入量和脂肪、碳水化合物的供能比例）和膳食來源（高膳食纖維素、少食富含精製糖、富含ω-3和高亞麻酸）可以很好的控制和改善體重和血脂異常[22]。

4 展望

科學合理的膳食結構特別是合理的脂肪和碳水化合物供能比例可以有效的預防和控制超重和肥胖、改善血脂水平[23-24]。

國外有很多流行的膳食結構如Mediterranean-style diet、 Atkins、Zone、Ornish and LEARN ，他們都對體重和血脂水平的管理和改善有一定的作用[25]。但他們的研究僅局限於本國人的體質、膳食特點,而中國人由於地域和生活習慣的差異，有著自己獨特的飲食方式和飲食缺陷[26]。大學生是個特殊的群體，由於其特殊的角色（特殊的生活環境和學習任務），其飲食結構具有獨特性。國內有許多研究表明中國大學生的飲食結構出現了明顯的不合理現象，如三大營養和三餐比例失調等等問題[27]。這樣的膳食結構會導致超重和肥胖甚血脂異常等疾病。目前國內關於通過改變膳食結構來控制和改善由於膳食結構不合理而帶來的慢性疾病的研究很少。本研究是建立在中國人的膳食結構（高碳水化合物、低脂肪）的基礎上，來進一步了解超重和肥胖大學生的膳食結構，發現其飲食缺陷，從而為今後系統和深入地探討膳食結構和膳食來源對體重和血脂的影響提供科學的理論依據。

⑶ 大學生飲食營養與健康現狀分析

我自己就是么。大約現在的飲食習慣是不好的現在都一般都喜歡吃麻辣燙。等。這些食品的營養不是那麼全面。也不願意吃新鮮蔬菜。一個個吃的都是。要麼是過於肥胖，要麼吃的。非常的瘦。健康證狀況都是不算太好。有氣無力。

⑷ 當代大學生的營養與健康狀況是什麼樣的

1.大學生營養狀況
營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質對社會發展是至關重要的,因此，國民營養狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經濟發展的重要因素;同樣的道理,經濟的發展也能促進營養與體質狀況的改善。隨著經濟的發展,我國的文化、教育等都發生了很大的變化,膳食營養與體質狀況也隨之發生著深刻的變化。大學生正處在生長發育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。
近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別佔41.9 %[2]。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響[3]。
孫建華等在2001年對上海大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析中,得出上海大學生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴重。挑食、偏食,對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質攝取量較低,尤其是動物性蛋白的食用量低[3]。2005年辛碧芬對中南大學營養狀況調查的結果是:中南大學學生營養不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標准相當[4]。2005年鄧傑對南京高校大學生營養狀況調查中顯示:營養良好者佔36.9%,營養不良者佔52.6%,營養過剩者佔10.5%[5]。查閱了近幾年對大學生營養知識、態度及飲食行為等的問卷調查研究資料。資料統計結果顯示:大部分學生的營養知識缺乏,有一部分學生存在不良的營養行為,如不吃早餐,常吃零食等。但是這些學生營養態度良好,希望通過各種途徑獲取更多的營養知識,願意健康而改變不良的飲食習慣。所以,在大學生中開展積極有效的營養知識教育,定期進行營養知識的專題講座、出版營養報、開設有關營養知識的選修課等形式,加強營養知識的宣傳和教育,以提高大學生的身體素質,很有必要。
2營養知識、行為態度、飲食習慣現狀
2.1 學生營養狀況與學生的營養知識、行為和態度有密切的關系。
在有關調查中得知,學生正確的營養態度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數學生缺乏必要的營養知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,願意接受更多的營養知識,並改正不良的飲食習慣。查閱有關資料：大學生獲得營養知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養態度調查顯示:90.9%的學生想知道更多的營養與健康方面的知識,78.2%的學生選擇食相時考慮食物的營養價值或自身的營養需要,9.1%的學生對此抱無所謂的態度[6]。
2.2 大學生飲食葷素營養搭配與一天三頓的安排。
從總體來看,36.43%的大學生有葷素營養搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養的搭配,有什麼吃什麼[7]。因此,大學生群體是一個值得注意的營養不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養成分,並且各種營養素的比例符合人體的需要[8]。
2.3 大學生對基本飲食營養素的態度及行為。
牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養素,每天保證一杯奶(250 mL),可獲得250 mg鈣,對兒童青少年生長發育非常重要。有關調查結果表明,牛奶沒有成為大學生蛋白質的主流。大多數學生對牛奶的攝入處於隨意狀態[9]。大學生對蔬菜的喜愛程度很高。大學生挑食及零食的習慣。調查結果表明有超過60%的大學生有挑食習慣……

⑸ 大學生營養食譜及評價

營養食譜，顧名思義，即可以補充營養的食物譜，不同年齡不同體質對食物的要求不同，相應的食譜只有合適的才是最營養的。營養食譜可以科學合理地為人體補充合適的營養物質 生物從低級到高級，從單細胞生物到高等動植物，從水中生活到陸地生活，所處的環境不同，生態各異。因此，所需要的養料和攝取養料的方式也不相同。生物所需的養料，其元素組成，大量的有氫、氧、氮和碳。這些是組成生物體的蛋白質和儲存能量的主要元素。此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和多種微量元素。有些微量元素在生物體內僅有痕量。
機體組織細胞成分主要為蛋白質，體液也含蛋白質。蛋白質的營養作用在於它的各種氨基酸。組成食物蛋白質的氨基酸有20餘種，其中有數種不能在人體與動物體內合成，而必須獲自食物，這些氨基酸被稱為「必需氨基酸」，即蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。此外，幼兒生長尚需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸，因為都能在機體內合成，故被稱為「非必需氨基酸」。

各種蛋白質的氨基酸種類與含量是不相同的。有的蛋白質缺少某種必需氨基酸，如明膠蛋白不含色氨酸，玉米膠蛋白不含賴氨酸。因此，評價一種食物蛋白質的營養價值，主要應視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機體的需要。不足時，機體就不能有效地合成體蛋白質，其他種氨基酸只能經脫氨代謝，生成糖（糖原異生）和作為燃料供給熱能。由此可知，食物蛋白質的氨基酸模式是決定其質的優或劣的關鍵。現在國際上以全雞蛋的必需氨基酸模式，或人乳中必需氨基酸模式，或根據人體所必需的氨基酸量提出的假設模式，作為評價食物蛋白質營養價值的標准。這就是所謂蛋白質營養價值的化學分評價法。另外，還有生物評價法，是根據食物蛋白質在機體內的利用率作出營養評價。常用的有「蛋白質生理價值」（簡寫為BV，為體內存留氮量與吸收氮量的百分比）、 「凈蛋白質利用率」（簡寫為NPu，為體內存留氮量與攝入氮量的百分比，即 BV×蛋白質的消化率）、或「蛋白質效能比值」（簡寫為PER，為攝入每克蛋白質的體重增加量）。

⑹ 大學生的營養現狀及存在的問題是什麼

一、大學生的營養現狀

1、能量攝入基本滿足需要近年來，中國經濟持續高速增長。與此同時，人民的生活水平日益提升，尤其是大學生群體的膳食營養攝入情況顯著改善。以往研究表明，從全國平均水平來看，大學生的能量攝入比較充足，大學生的體格發育水平正在不斷提高，同時身材也有傾向高大化的趨勢。

2、微量營養素攝入不足大學生由於普遍水果蔬菜等攝入量較低，導致許多微量元素和礦物質缺乏。據調查，絕大部分大學生的膳食營養素攝入量不足，大學生缺鈣現象較為嚴重，甚至一些大學生的鈣的攝入量只達到標準的1／2。飲食結構的不合理導致微量營養素攝入不足，與大學生滿足自身需求和完成學習任務所需的營養不相匹配。

3、忽視早餐現象嚴重各類營養調查的資料均表明，大學生在日常飲食中普遍存在不吃早餐、不按時吃飯及忽視三餐質量等不健康的飲食行為。從早餐質量來看，大學生早餐種類比較單一，營養含量較低。營養豐富的早餐是大學生保持一天充沛體力，完成必要學業內容的關鍵。

4、不良飲食行為大學生的不良飲食習慣普遍存在。大學生挑食、偏食的人數逐漸增加，其中很多大學生都有愛吃零食、不愛吃主食、愛吃油炸食品等習慣。食用過多的零食不但影響學生正餐的食用情況，還會使營養攝入水平不均衡，成為損害健康的主要因素。同時，缺乏體育鍛煉和戶外運動、學業負擔、不重視營養膳食等因素，導致大學生營養狀況失衡更加嚴重。

二、影響大學生營養狀況的因素

1、生活習慣對大學生營養狀況的影響不良的生活狀態對大學生營養不良有很大的關系。在對普通高校大學生的研究中發現，不健康的生活方式和飲食習慣是影響大學生健康的主要因素。另有研究發現，高熱量高能量的飲食模式，是引發大學生各類身體疾病的主要因素。

玩手機看電腦電視等較低運動量的日常生活，與大學生肥胖的產生有極大的關聯性。較高營養物質的攝入和日常生活低運動量的因素，容易導致大學生肥胖，由此得出，生活習慣對大學生營養狀況有極大的影響。

2、經濟狀況對大學生營養狀況的影響家庭經濟條件是影響大學生營養狀況的主要因素之一。首先，在大學生成長的青少年時期，良好的社會經濟條件是其獲得充足的膳食營養的必要保障。來自於經濟欠發達地區的大學生生源的身體發育狀況可能低於全國的平均水平。其次，當大學生步入大學校園之後，支持其學習和生活的主要來源還是家庭，較少一部分來自於學校的補貼。經濟條件的限制，使大學生膳食結構不合理現象依然存在，營養素攝入不足。

3、遺傳因素對大學生營養狀況的影響受不同先天遺傳因素的影響，大學生身體狀況及營養水平也各不相同。在一定程度上體脂、脂肪的遺傳率與身高的遺傳率相持平。本文對影響大學生肥胖的因素進行研究，研究表明大學生與其父母的體重存在一定的關聯性，其中母親的體重尤為關鍵，母親的肥胖程度對其子女的肥胖指數有明顯的正性影響。

4、其他因素對大學生膳食攝入水平的影響 大學生父母的受教育程度也是其營養健康問題的影響因素。在受教育程度較高的家庭中成長的大學生，在少兒時期的營養狀況普遍良好。其次，大學生出生家庭的子女數量是其營養發育的客觀因素，在受教育程度較高的家庭中，子女數量通常較少。獨生子女家庭中成長的大學生營養狀況比多子女家庭中的營養狀況相對要好。因此，需要將提高父母的營養知識水平作為改善大學生營養狀況的一種有效措施。

⑺ 如何做大學生的營養問卷調查表

大學生飲食健康調查問卷
感謝填寫這份調查問卷！本問卷涉及一些大學生日常營養的攝取、飲食習慣，從而了解自己對飲食健康的了解情況。填完本問卷後你可以查閱部分題目的答案，一定會有所收獲。
1．離家求學在外的我們，為了自身健康，在飲食方面應做自己的營養師，下列營養常識你認為科學的是（ ）
A．吃水果不如喝鮮榨果汁 B. 豬血常吃可防老
C．吃肝能補肝 D．水果當主食可減肥
2．電腦給人們生活學習帶來方便，但使用電腦的室內環境正負離子失去平衡，對人體健康有一定副作用，為防止電腦操作者的職業病，你是這樣合理膳食（ ）
A．多吃高蛋白，含維生素多的食品 B．多吃含磷脂高的事物
C．多吃健眼事物 D．並沒有過多的注意合理膳食
3．你認為下列哪些為良好的飲食習慣？（ ）
A．飯後喝湯 B．飯後半小時內吃水果C．飯後吃甜品 D．站立著進食
4．你具有以下哪些飯食習慣（ ）
A．常喝牛奶或吃水果B．幾乎頓頓有青菜C．經常吃魚，五穀雜食D．其他--
5．你是否會因心情而決定飲食？（ ）
A．會 B．不會 C．不知道 D．看情況
6．你最喜歡吃哪國的菜？（ ）
A．中國B．韓國C．日本D．其它----
7．你隔多久去一次肯德基或麥當勞？（ ）
A．每天 B．每星期 C．每月 D．更多 E．從來不去 F．不確定
8．你早餐常吃什麼？（ ）
A．方便麵 B．麵包加牛奶 C．不吃 D．其它------------
9．你喜歡吃那些零食？（ ）
A．話梅類 B．薯片類C．餅干類D．不吃 E．其它-------------
10．你是否會為了減肥而減少食量？（ ）
A．會 B．不會 C．乾脆不吃 D．不知道
11．吃飯時是否喜歡看電視？（ ）
A．非常 B．一般 C．不喜歡
12．某些昆蟲含高蛋白，你是否會吃？（ ）
A．全部都吃 B．有選擇吃一些 C．不會 D．不知道
13．你是否吃過野生動物？（ ）
A．會 B．不會 C．無所謂
14．你多久吃一次水果？（ ）
A．每天 B．偶爾 C．不吃 D．不清楚
15．放假時，你會選擇用早上的時間干什麼？（ ）
A．睡覺 B．讀書 C．逛街 D．玩電腦 E．其它--------------
16．你是否經常吃口香糖？
A．是 B.有時 C.以前是 D.不吃
17.你對事物相剋的知識了解多少？
A.很多 B.一般 C.很少 D.完全不了解
18．你知道以下哪個選項中的食物不可與豬肉同時吃嗎？
A.鴨肉 B.雞肉 C.牛肉 D.羊肉
19.生吃蔬菜有哪些好處呢？
A.防癌抗癌 B.抗衰老 C.防病抗病 D.口感好
20.茶有哪些葯用價值？
A.抗菌抑菌 B.抗衰老 C.減肥 D.抗輻射
21．以下哪個選項不是不是綠色食品？
A.白菜 B.黃豆 C.紫菜 D.花菜
22．放假時，你通常在哪裡吃飯？
A.飯堂 B.快餐店 C.家裡 D.親戚
23．你每天吃飯的食物是怎樣？
A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.菜肉均勻 D.全是素菜 E.全是肉菜
24．你知道一個人每天正常攝入水分的量是多少？
A.大於2500毫升 B.2000毫升 C.1800毫升 D.1500毫升
25．你是否已經告別飲用水，每天只喝自己喜歡的飲料，認為這樣做不但能解渴還能增加營養？
A.是 B.否 C.不確定
26．炎熱的夏日，頭頂著烈日，當你口乾舌燥，百無聊賴之時，你會選擇？
A.冰鎮汽水或飲料 B冰淇淋 C.有清涼味的食品 D.什麼也不吃
27.當你生氣時，你會怎麼樣？
A.化悲憤為食慾，大量用餐 B.瘋狂夠物 C.睡覺 D.聽音樂 E.其它__________
28．吃雞蛋時，你喜歡吃…
A.生的 B.半生不熟 C.熟透的 D.無所謂
29．你是否有周末喜歡睡懶覺的習慣？
A.是 B.否 C.看情況
30.牛奶搭配下列哪些食品對人體有害？
A．糖 B.巧克力 C.餅干 D.米飯

⑻ 大學生飲食結構調查的意義

大學生飲食情況調查

近年來，隨著經濟的發展，生活水平的不斷提高，社會人群的膳食結構發生了較大的變化，營養失衡的現象也日漸顯著，因而營養與保健日益受到更大的關注。大學生是一個經濟尚未獨立、學習負擔又很重的特殊群體群體，屬於青春發育期，代謝旺盛，活潑好動，運動量大，同時學習任務繁重，營養需求量大，他們的膳食營養能否滿足其健康成長，直接影響著他們今後的學習、工作與生活。合理的飲食和營養有助於提高大學生的身體素質和學習效率。

然而，大學生是一個特殊的群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。進餐不定時、無規律，隨意性大，已成為普遍的現象。近年來，對不同的在校大學生進行的膳食調查顯示由於大學生相對獨立的飲食習慣和生活、學習方式，飲食結構欠平衡合理，導致部分學生營養不良。上課注意力不集中，思維能力、記憶力下降，，甚至引發腸胃等疾病，無疑將嚴重影響今後的學習、工作與生活，因此在大學期間的營養均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義。就此現象我們對大學生膳食營養狀況進行了調查，調查結果反映問題很值得大家重視。

下面用幾個圖表來說明：

圖1：年齡分布

圖2：身高分布

圖3：體重分布1

圖3：體重分布2

圖3顯示，我們調查的學生中，只有25%的學生符合標准體重，8%的學生超過了標准體重，67%的比標准體重輕。

讓我們再來看一下他們的飲食習慣：

調查顯示，有一日三餐的良好飲食習慣的占調查人數的50%，其次最多的是一日兩餐的同學所佔比例較大。調查顯示吃早餐的人占總人數的45%，即有55%的學生不吃早餐，。而且吃早餐的學生大部分都以饅頭、麵包、包子等麵食為主食，還有少數同學是以餅干、雞蛋、粥等為早餐。關於午餐，很多同學反應，（以我校A餐為例）餐廳的伙食質量較差，很大程度上影響了大家的食慾。食之無味的伙食讓很多同學遠離餐廳，去校外購買，甚至直接吃些零食代替。相比於前兩者，晚餐狀況相對較好，由於晚上大家自由時間較多，晚餐選擇的種類較多，相對質量也有一定提高，但大學生中很多人吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，66.7%的學生一周會去食堂吃夜宵2-3次；男生吸煙現象較為嚴重，66.7%的大二男生表

⑼ 大學生飲食營養與健康的調查報告

社會調查報告是針對社會生活中的某一情況、某一事件、某一問題，進行深入細致地調查研究，然後把調查研究得來的情況真實地表述出來，以反映問題，揭露矛盾，揭示事物發展的規律，向人們提供經驗教訓和改進辦法，為有關部門提供決策依據，為科學研究和教學部門提供研究資料和社會信息的書面報告。

調查報告的特點體現為：

(1) 真實性：

它的真實性就是要以事實為根據，不僅報告中涉及的人物、事件要真實，就是事件發生的時間、地點、背景、過程、原因和結果也必須真實。

(2) 客觀性：

客觀性，指客觀地反映事實，忠於事實，不帶有調查者的主觀隨意性。不能對客觀事實隨意引申，或不切實際地渲染。

(3) 針對性：

社會調查報告就是要有針對性地調查研究一些社會實踐中的具體問題，回答廣大群眾關心的問題，解決「面」上迫切需要解決的問題。

（4）、實效性：

（5）、評價性：

一般來說，社會調查報告應該包含以下一些內容：調查的目的、調查的方法、調查的時間、樣本的情況、調查的內容、調查表的分析、分析結果、提出自己的看法等等。

社會調查是課堂教學的沿續和補充。教師幫助學生針對實際情況、學校所在的地區特點、不同時期的社會熱點、疑點，或聯系教材的內容問題展開調查，通過組織學生撰寫社會調查報告，幫助學生掌握知識，解決疑問。這樣有利於開拓學生視野，挖掘學生潛力，培養思維方法，增強學生分析問題和解決問題能力等綜合能力，提高學生的思想道德素質。

調查前教師要引導學生如何確定社會調查的內容，讓學生明確擬定社會調查計劃，制定可行的社會調查方案的重要性，幫助學生實施社會調查計劃，如何從調查對象處獲取有用的資料。調查內容最好由學生自選調查課題，教師審查把握原則問題，學生以個人為單位，也可以自願四至五名同學結合成一個小組，發現身邊的一些問題，進行社會調查，有目的地的去采訪、調查。學生還可以通過家長，深入到各行各業進行小范圍的社會調查，調查結果才有足夠的說服力。

調查活動結束後將個人的調查、小組的調查、班級的調查等多種形式的調查相結合。教師應輔導學生整理社會調查筆跡，撰寫社會調查報告，並且要組織學生搞好社會調查的匯報與交流，教師對調查報告要進行點評，選擇優秀調查報告或具有代表性的報告匯編成冊或成書，承認其勞動成果以之鼓勵，這有利於學生的發展。