大學生膳食營養與健康

1. 大學生如何養成良好的飲食習慣

擁有一個健康的身體是每個人所期待的，然而，擁有一個健康的飲食習慣才是基礎。

最基本的，就是要每日三餐按時按量，不要不吃，也不能暴飲暴食。

飲食中，最要緊的是衛生、安全，而不是口味、營養。盡量不要去路邊小店，小攤打牙祭，少吃零食，多吃水果。 日常生活中，隨手帶點堅果，下課沒事啃啃，在寢室沒事啃啃，堅果類食品含有不少不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。 有條件的每天一杯牛奶，牛奶脂肪中溶解了大量的脂溶性維生素。另外，牛奶也是優質蛋白以及鈣的重要來源。 日常合理的飲食，對大家定會有很大的幫助，最後祝大家身體健康。

2. 大學生飲食營養與健康現狀分析

我自己就是么。大約現在的飲食習慣是不好的現在都一般都喜歡吃麻辣燙。等。這些食品的營養不是那麼全面。也不願意吃新鮮蔬菜。一個個吃的都是。要麼是過於肥胖，要麼吃的。非常的瘦。健康證狀況都是不算太好。有氣無力。

3. 大學生飲食健康現狀

晚自習下課後，長沙醫學院學生王萌收到了媽媽發來的微信，囑咐她要按時吃飯，少吃涼的東西，多注意身體，避免腸胃病復發。連日來，全國大部分地區氣溫下降，不少家長擔心在外求學的孩子的身體健康，囑咐他們要添加衣物，要合理飲食、多吃熱飯。那麼，大學生們是否堅持每天吃早飯？是否有暴飲暴食的習慣？有無偏食挑食？飯後是否進行運動鍛煉呢？

近日，中國青年網校園通訊社對全國3069名大學生圍繞飲食習慣話題，進行問卷調查。結果顯示：近5成大學生不能堅持每天吃早飯，近半數學生有過暴飲暴食，超4成學生有偏食挑食習慣，超3成學生飲食觀念為「想吃什麼就吃什麼」，近8成學生飯後不運動，近4成學生因為飲食習慣曾患腸胃病。

大學生飲食調查：近5成不吃早餐 近8成飯後不運動
圖為大學生吃早飯情況比例。中國青年網記者李華錫制圖

近5成學生不能堅持每天吃早飯，近半數有過暴飲暴食

「我吃早餐的頻率比『偶爾』還低。」新鄉學院大三學生陳揚告訴記者，這學期開學以來他只吃過兩三次早飯，都是在家被父母「拉」起床去吃，而平時在學校，他幾乎不吃早飯。而不吃早飯的原因，是上課時間緊和想睡懶覺，且沒有養成每天吃早飯的習慣。

記者在調查中發現，與陳揚有著相似經歷的大學生不在少數，有47.28%的受訪者表示不能堅持每天吃早飯，且不吃早飯的原因主要是時間緊、睡懶覺、沒胃口，分別佔比67.45%、49.27%和35.48%。除此之外，47.05%的受訪者表示有過暴飲暴食等不良飲食習慣。

林偉就讀於廣東工業大學，曾在完成機械設計基礎課程的作業時有過暴飲暴食。他回憶說，當時每天晚上做家教兼職，回來後趕作業進度，很多時候會通宵做課程設計，晚上將雞蛋灌餅、炒粉炒飯、煎餅果子、章魚小丸子、雞肉卷、麵包牛奶等食物買來當夜宵，來回搭配，一晚上要吃掉三四份宵夜。

「總有想犒勞自己的時候。」上大學後，林偉會因為事情過多、任務繁重、壓力較大而暴飲暴食，也會因為長期高強度學習、工作後放鬆下來而暴飲暴食，還有時他會無理由地想吃很多東西。

大學生飲食調查：近5成不吃早餐 近8成飯後不運動
圖為大學生飲食觀念比例。中國青年網記者李華錫制圖

超4成有偏食挑食習慣，超3成表示「想吃什麼吃什麼」

王櫻是棗庄學院學生，每天用餐以主食和蔬菜為主，不喜歡吃肉。在日常飲食中，她會排斥豬肉等大多數肉類。「我喜歡吃青菜、西紅柿，肉類里只有雞肉和魚肉會吃一點點，其他的接受不了。」根據中國青年網校園通訊社調查數據顯示，42.75%大學生有挑食偏食習慣，34.47%的大學生飲食觀念為「想吃什麼就吃什麼」。

武漢晴川學院學生李弘文就是典型的「想吃什麼就吃什麼」。他說，吃飯時只會考慮自己喜歡吃什麼，「我就屬於隨心所欲的那種，為了想吃的東西能跑遍全城。對我而言，每天都會吃到自己想吃的，一想到學習工作後能吃到好吃的就特別開心。」這讓他在平時學習工作中更有干勁。

大學生飲食調查：近5成不吃早餐 近8成飯後不運動
圖為大學生飯後是否運動鍛煉比例。中國青年網記者李華錫制圖

近8成飯後不運動，近4成學生因為飲食習慣曾患腸胃病

浙江海洋大學東海科學技術學院學生王肅沒有飯後鍛煉的想法，吃完飯後往往宅在宿舍，忙一些學習和工作上的事情。「比較忙碌，經常臨時有事，吃飯也不規律，忙完就不想動了。」他表示，自己知道飯後運動對身體的好處，但大學期間「都挺忙的，確實沒時間，自己也不怎麼愛運動」成為他打消飯後鍛煉想法的原因。

本次調查結果顯示，79.6%受訪者和王肅一樣，「飯後不會進行運動鍛煉」。此外，38.91%的受訪者因為飲食習慣問題而引起過腸胃疾病。

平頂山學院皮茜茜是奮戰在考研戰斗中的一員。今年暑假留校復習期間，因飲食不規律而突發急性腸胃炎，讓她痛苦不堪。「胃超級疼，一個人哭得稀里嘩啦去校外看病，全身都在發抖。」

「大家一定要好好吃飯。」皮茜茜說，考研時面臨緊張復習，早上五六點就要去圖書館復習，早餐基本是「糊弄」過去的，而晚飯也常常是晚上復習結束後才吃，最終導致急性腸胃炎。「現在好好吃飯了，考研期間不敢再生病，太耽誤時間了。」

大學生飲食調查：近5成不吃早餐 近8成飯後不運動
圖為大學生是否因飲食習慣而引發過腸胃病比例。中國青年網記者李華錫制圖

高校教師建言：應該養成良好飲食習慣，合理鍛煉

安徽師范大學食品科學專業輔導員馬舒坦認為，有一部分大學生沒有較好的作息習慣，從而導致他們不能堅持吃早飯。「學生現在還很年輕，尚未意識到飲食習慣對自身的重要性。」

「身體是革命的本錢，這不僅僅是要求我們注重鍛煉，還要注意自己的飲食，要為自己打好健康基礎。」作為學生身邊的輔導員、陪伴者，馬舒坦希望同學們都能留心自身生活習慣，合理搭配膳食，按時按量為身體補足能量，從而擁有一個強健的體魄。

對於本次調查結果，重慶醫葯高等專科學校預防醫學教師趙瓊表示，這些飲食問題在大學生中確實較普遍，同學們應按照中國營養學會建議的6條的膳食指南合理安排好一日三餐，即「食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚」，既要保證數量，也要保證質量。

趙瓊還建議，每天不重復的食物種類應達到12種以上，一周達到25種以上；每周至少堅持鍛煉5天，每天30分鍾以上中等強度的鍛煉；飯後不能馬上鍛煉，以免影響食物的消化。（應受訪者要求，文中學生均為化名）

4. 大學生飲食健康的重要性

正常的飲食不但能增進人體健康，而且選擇性的食用又能促進疾病的痊癒，要做到這一點，就需詳細觀察身體變化，選擇相應的食物。改變食物的調護，以便使飲食調護和疾病的治療取得密切的配合。
以下幾種食物與健康有著密切的關系。在如今市場上各種食品層出不群，選擇成了一件極其重要的事情。所以希望大家注意以下幾種食物。
1、視線模糊和綠色蔬菜:
眼睛只要睜著，就隨時有被感染的可能。綠色蔬菜可以補充足夠的抗氧化素，因此可以保護眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等等都對健康大有益處。

2. 蔬 菜 和 關 節 炎

希臘的科學家最近做的實驗表明：綠色蔬菜吃得越多，患關節炎的可能性就越小。這是科學家針對330人進行的試驗中得出的結論。而且，愛吃蔬菜的人年老後患關節炎的可能性是不愛吃蔬菜人的1／4。因此，為了健康的骨骼，千萬不要忘記在餐桌上多增些綠色。
3、 牙 出 血 和 葡 萄 柚

牙齦發炎是讓人煩惱的事，不過一旦遇到這種情況也不必擔心，因為牙齦發炎其實是體內缺乏維生素C的症狀，是你的身體向你發現的求救信號，提醒你該補充維生素了。這時吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素C豐富的水果都會很有幫助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。所以，只要養成每天堅持吃一隻葡萄柚的習慣，就會幫你解決牙齦發炎的問題。

5. 當代大學生的營養與健康狀況是什麼樣的

1.大學生營養狀況
營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質對社會發展是至關重要的,因此，國民營養狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經濟發展的重要因素;同樣的道理,經濟的發展也能促進營養與體質狀況的改善。隨著經濟的發展,我國的文化、教育等都發生了很大的變化,膳食營養與體質狀況也隨之發生著深刻的變化。大學生正處在生長發育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。
近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別佔41.9 %[2]。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響[3]。
孫建華等在2001年對上海大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析中,得出上海大學生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴重。挑食、偏食,對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質攝取量較低,尤其是動物性蛋白的食用量低[3]。2005年辛碧芬對中南大學營養狀況調查的結果是:中南大學學生營養不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標准相當[4]。2005年鄧傑對南京高校大學生營養狀況調查中顯示:營養良好者佔36.9%,營養不良者佔52.6%,營養過剩者佔10.5%[5]。查閱了近幾年對大學生營養知識、態度及飲食行為等的問卷調查研究資料。資料統計結果顯示:大部分學生的營養知識缺乏,有一部分學生存在不良的營養行為,如不吃早餐,常吃零食等。但是這些學生營養態度良好,希望通過各種途徑獲取更多的營養知識,願意健康而改變不良的飲食習慣。所以,在大學生中開展積極有效的營養知識教育,定期進行營養知識的專題講座、出版營養報、開設有關營養知識的選修課等形式,加強營養知識的宣傳和教育,以提高大學生的身體素質,很有必要。
2營養知識、行為態度、飲食習慣現狀
2.1 學生營養狀況與學生的營養知識、行為和態度有密切的關系。
在有關調查中得知,學生正確的營養態度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數學生缺乏必要的營養知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,願意接受更多的營養知識,並改正不良的飲食習慣。查閱有關資料：大學生獲得營養知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養態度調查顯示:90.9%的學生想知道更多的營養與健康方面的知識,78.2%的學生選擇食相時考慮食物的營養價值或自身的營養需要,9.1%的學生對此抱無所謂的態度[6]。
2.2 大學生飲食葷素營養搭配與一天三頓的安排。
從總體來看,36.43%的大學生有葷素營養搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養的搭配,有什麼吃什麼[7]。因此,大學生群體是一個值得注意的營養不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養成分,並且各種營養素的比例符合人體的需要[8]。
2.3 大學生對基本飲食營養素的態度及行為。
牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養素,每天保證一杯奶(250 mL),可獲得250 mg鈣,對兒童青少年生長發育非常重要。有關調查結果表明,牛奶沒有成為大學生蛋白質的主流。大多數學生對牛奶的攝入處於隨意狀態[9]。大學生對蔬菜的喜愛程度很高。大學生挑食及零食的習慣。調查結果表明有超過60%的大學生有挑食習慣……

6. 大學生的營養現狀及存在的問題是什麼

一、大學生的營養現狀

1、能量攝入基本滿足需要近年來，中國經濟持續高速增長。與此同時，人民的生活水平日益提升，尤其是大學生群體的膳食營養攝入情況顯著改善。以往研究表明，從全國平均水平來看，大學生的能量攝入比較充足，大學生的體格發育水平正在不斷提高，同時身材也有傾向高大化的趨勢。

2、微量營養素攝入不足大學生由於普遍水果蔬菜等攝入量較低，導致許多微量元素和礦物質缺乏。據調查，絕大部分大學生的膳食營養素攝入量不足，大學生缺鈣現象較為嚴重，甚至一些大學生的鈣的攝入量只達到標準的1／2。飲食結構的不合理導致微量營養素攝入不足，與大學生滿足自身需求和完成學習任務所需的營養不相匹配。

3、忽視早餐現象嚴重各類營養調查的資料均表明，大學生在日常飲食中普遍存在不吃早餐、不按時吃飯及忽視三餐質量等不健康的飲食行為。從早餐質量來看，大學生早餐種類比較單一，營養含量較低。營養豐富的早餐是大學生保持一天充沛體力，完成必要學業內容的關鍵。

4、不良飲食行為大學生的不良飲食習慣普遍存在。大學生挑食、偏食的人數逐漸增加，其中很多大學生都有愛吃零食、不愛吃主食、愛吃油炸食品等習慣。食用過多的零食不但影響學生正餐的食用情況，還會使營養攝入水平不均衡，成為損害健康的主要因素。同時，缺乏體育鍛煉和戶外運動、學業負擔、不重視營養膳食等因素，導致大學生營養狀況失衡更加嚴重。

二、影響大學生營養狀況的因素

1、生活習慣對大學生營養狀況的影響不良的生活狀態對大學生營養不良有很大的關系。在對普通高校大學生的研究中發現，不健康的生活方式和飲食習慣是影響大學生健康的主要因素。另有研究發現，高熱量高能量的飲食模式，是引發大學生各類身體疾病的主要因素。

玩手機看電腦電視等較低運動量的日常生活，與大學生肥胖的產生有極大的關聯性。較高營養物質的攝入和日常生活低運動量的因素，容易導致大學生肥胖，由此得出，生活習慣對大學生營養狀況有極大的影響。

2、經濟狀況對大學生營養狀況的影響家庭經濟條件是影響大學生營養狀況的主要因素之一。首先，在大學生成長的青少年時期，良好的社會經濟條件是其獲得充足的膳食營養的必要保障。來自於經濟欠發達地區的大學生生源的身體發育狀況可能低於全國的平均水平。其次，當大學生步入大學校園之後，支持其學習和生活的主要來源還是家庭，較少一部分來自於學校的補貼。經濟條件的限制，使大學生膳食結構不合理現象依然存在，營養素攝入不足。

3、遺傳因素對大學生營養狀況的影響受不同先天遺傳因素的影響，大學生身體狀況及營養水平也各不相同。在一定程度上體脂、脂肪的遺傳率與身高的遺傳率相持平。本文對影響大學生肥胖的因素進行研究，研究表明大學生與其父母的體重存在一定的關聯性，其中母親的體重尤為關鍵，母親的肥胖程度對其子女的肥胖指數有明顯的正性影響。

4、其他因素對大學生膳食攝入水平的影響 大學生父母的受教育程度也是其營養健康問題的影響因素。在受教育程度較高的家庭中成長的大學生，在少兒時期的營養狀況普遍良好。其次，大學生出生家庭的子女數量是其營養發育的客觀因素，在受教育程度較高的家庭中，子女數量通常較少。獨生子女家庭中成長的大學生營養狀況比多子女家庭中的營養狀況相對要好。因此，需要將提高父母的營養知識水平作為改善大學生營養狀況的一種有效措施。

7. 大學生應該怎樣攝取營養

補充營養每日必攝取的有：穀物（主要有米、面、玉米），蔬菜，水果，脂肪。

一般來講，學生大腦
氧耗較大，除了氧，大腦對蛋白質、磷脂、碳水化物、維生素A、C、B族維生素以及鐵的需求也較別人有所增加。
因此，要注意多補充下列營養素：

1、優質蛋白質
主要存在於 動物性食物和豆類食物中，
如魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等，
這些食物不但含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、B 2和維生素D。
另，深海魚中含有豐富的DHA，它可以提高大腦功能，增強記憶。經常吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA。
還有，可以多吃蛋類食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐，豆漿。
核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助於記憶力的提高。

2、新鮮蔬菜和水果
含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進鐵在體內的吸收，增加腦組織對氧的利用。
另外，這類食物還可幫助消化，增加食慾，尤其在炎熱的夏天，本來食慾低加上快考試了學習緊張，就更不想吃東西了。吃一點新鮮水果可以開胃。

3、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。

4、適當吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、糙米、標准粉等等。
含有豐富的維生素B 1和膳食纖維。維生素B 1能增進食慾，還可以幫助大腦利用血糖產生能量，使大腦更好地工作。

5、感到累時，可以適當吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，這些食物有助恢復精力和體力。

6、看書時間過久，眼睛容易疲勞。胡蘿卜、動物肝腎、紅棗、白菜等，富含維生素A，可以減少眼睛視網膜上的感光物質視紫紅質的消耗。綠茶對恢復和防止視力減退也有效。

以下為配餐示例食譜：
1
早餐：蘋果醬花捲、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆。水果：香蕉(或黃瓜)1支。
中餐：二米飯(黑米、標米)、香菇黃花黑木耳肉片、紅椒炒黃瓜、白蘿卜海帶排骨湯。
晚餐：豆漿稀飯、蔥花煎餅、菜椒芹菜肉絲。
2
早餐：醬肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)、鵪鶉蛋2個水果：獼猴桃(或桃子)1-2個。
中餐：赤豆米飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬莧菜湯。
晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦。
3
早餐：麵包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐乾水果：草莓(或李子)5-6個。
中餐：二米飯(大米、小米)、五香耗兒魚、五彩銀絲(黃豆芽、胡蘿卜、萵筍)、雞腿菇木耳菜豬肝湯。
晚餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉絲。
4
早餐：芝麻醬花捲、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚水果：蘋果(或蘿卜)1個。
中餐：金銀飯(玉米糝、標米)、黑木耳筍子燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯。
晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。
5
早餐：饅頭和草莓醬、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜水果：夏橙或白蘿卜1個。
中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺絲瓜湯。
晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

8. 大學生如何合理搭配一日三餐

①全面攝人營養素。年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充。各種營養素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養素越豐富。現在的學生中，獨生子女越來越多，很多人從小養成了偏食、忌食的習慣，進入大學後，脫離了父母的監管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養物質的攝取，甚至產生某種營養物質的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質、礦物質和芳香油，還有降低血壓，促進血液循環和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的;還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學，因其月經失血，發生貧血的可能性相對較大。

②定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環境的生理功能已成定型的生理節律。定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據食物在人體胃中停留的時間決定的。
在大學生中，有相當一部分人由於學習緊張或其他什麼原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進食無規律，飢飽不定，這些做法都是不可取的，因為人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點半吃飯，到第二天早晨5點半已經12個小時了。這時血糖已降到較低水平，如再不補充飲食，血糖還會繼續下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，並出現飢餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等症狀。經常這樣還會使機體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過試驗證明，一天只吃兩餐飯，進人體內的蛋白質吸收率為75%;而一日三餐者，蛋白質的吸收率達85%;一日五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，並應有一定量的蛋白質，否則會影響學習和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導致肥胖。
此外，進餐時還需注意食量，食量以滿足食慾而又不覺飽脹為度。熱能供應量以維持體重為原則。體重超過標準的人應控制進食量;體重低於標準的人適當增加進食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要佔全天熱量的30%，中餐佔40%～50%，晚餐佔20%～30%。

③良好的進餐習慣，習慣衛生與否，與食物攝人後的消化、吸收有著密切的關系。
大學生一日三餐營養飲食的要求：
1.早餐要求
按照我國學生每目膳食營養素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應佔全天供給量的30%左右。
按照"五穀搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，盡可能使營養早餐達到合理營養和平衡膳食的要求。
營養早餐應有粥面類、面點類、冷盤類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素。
2.午餐要求
學生午餐的營養素設計量，應佔全天供給量的35～40%。
學生營養午餐的食物供給量，應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚肉禽蛋類等三類食物，並所佔比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。
重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。
要善於做些價廉物美又營養豐富的菜餚，如豆製品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物。
3.晚餐要求
學生營養晚餐營養素的設計量應佔全天供給量的35-40%，各種營養素的設計量應以補充有益於促進生長發育的營養素多一些。
學生營養晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所佔比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。
學生營養晚餐的種類，應在6-10種甚至更多的種類(不包括湯菜料、蔥姜蒜調味料)。
要重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。
一個健康科學合理的飲食安排，與大學生的能量需求是成正比的，所以在一日三餐中按照其要求科學的合理的進食。

9. 大學生健康飲食建議

1.不吃早餐或早餐營養質量不高。大學生普遍不重視早餐,相當多的大學生不吃早餐或早餐營養質量不...
2.偏愛零食。大學生中喜歡吃零食的情況非常普遍,尤其是女生更加偏愛零食。零食所提供的能量...
3.校外就餐。大學生,尤其是男生在校外就餐的次數明顯高於女生。他們選擇校外就餐的原因:有的是...
4.白開水飲用量偏少。很多大學生沒有主動飲水的習慣,每日的飲水量不足,往往是渴極了才暴飲一頓...
5.蔬菜和水果攝入量少。大學生膳食結構不合理還表現在每餐主食量攝入偏多,而蔬菜水果攝入量較少...