大學生開餐廳

㈠ 大學生創業餐飲項目有哪些

火鍋行業是近幾年中國餐飲發展最快的業態之一，火鍋餐飲以其「形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣」等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點，可適應各類消費者的不同需求，有廣泛的消費群體。根據中國烹飪協會發布的百強統計數據來看，2013年餐飲百強中，火鍋業態是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業態，具有較強的盈利能力。火鍋消費不高，而且邊煮邊吃的飲食模式深受廣大消費者喜愛。開火鍋店也是比較不錯的大學生創新創業項目之一。2.燒烤店。近幾年，燒烤食品成為全國當今既時尚又大眾化，具有獨特風味的休閑小吃。特別是春、夏、秋三個季節在各地大中小城市，城鎮鄉村的大街小巷，燒烤生意都非常火爆，因其食用方便，價格低，有特殊的炭香味深受人們的喜愛。開個燒烤店的成本相對較低，3萬元就能開家小型燒烤店。目前一些人氣較旺的燒烤店裡，一天能賣出兩三隻整羊的並不鮮見，就是刨除人工、房屋等各種費用，收入也是非常可觀的。3.奶茶店。國內奶茶飲食的傳統和歷史源遠流長，奶茶已經成了人們生活中不可或缺的一部分。相比很多創業項目來說，奶茶行業的投資是非常小的。無需太大的門面，裝修方面也沒有過多要求，奶茶成本也不高。要說大學生做什麼生意好?開什麼店最賺錢?非奶茶店莫屬。4.面館。面，作為我國傳統美食，選擇面館作為項目的人自然也不少，而且面館，，是不少大學生創業者的第一選擇。面館就開在學校附近是相當賺錢的，一方面是因為面館這類飯店的消費不高，非常適合學生群體。另一方面是因為學校附近人流量較大，消費群體大。5.小吃店大學生如何?選對行業，選對創業項目，其實賺錢很容易!今年1-9月，我國小吃業的營業收入達到了14737.1億元，同比增長達到16.5%，占社會消費品零售總額比11.3%。有沒有快速致富好項目?現在小吃行業的發展前景十分廣闊，投資者在創業時，選擇經營一家小吃加盟店可以獲得好的發展空間。大學生創業項目有哪些？以上的內容對這個問題有一定的分析，同時也讓我們對大學生創業項目有一定的了解和認知。如今提倡全民創業，許多年輕人想嘗試多一些的挑戰，就會靠自己的能力去創業當老闆。大學生創業可以選擇火鍋行業，因為火鍋的製作方式比較簡單，具有回本也比較快。小吃行業是投資成本比較低速的行業，它的發展前景也是非常廣闊的。奶茶是時下最流行的休閑飲品，店面不需要特別大，這正好適合大學生創業。希望對大家有所幫助。

㈡ 2022餐飲創業選什麼項目好

如今許多年輕人不喜歡工作，創業已經不是什麼新鮮事了，很多人想要做點小生意，比較常見的一種就是開餐館。那麼你知道餐飲創業選什麼項目好嗎?我就給大家解答一下，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!

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【1】餐飲創業選什麼項目好

創業餐飲項目-快餐

「互聯網+」的發展讓餐飲行業也掀起了外賣風，不管賣什麼都不要忘了線上 渠道 ，尤其是快餐，出餐快，送的快，廣受消費者的喜愛，像是什麼黃燜雞米飯、酸菜魚米飯、麻辣燙等。大學生了解互聯網，愛追 熱點 ，了解新鮮事物，做這種線上快餐再好不過。

他們只需租一個小店，選好要做的項目和品牌，就能輕松創業，一般把店面選在小區附近或者公司附近會是不錯的選擇。

創業餐飲項目-飲品

奶茶如今已經成為很多年輕人休閑時刻的必選食品之一，奶茶行業的市場也在不斷擴大，成為街邊美食中的霸者。休閑飲品吧也因此備受很多大學生創業者的青睞，除此之外，它加盟相對輕松、投資較少、市場很好，比較適合大學生。飲品可以包括冷飲、熱飲、特色小吃等，根據季節特色而不斷換新改進，以吸引更多的消費者。大學生創業餐飲項目，選飲品就對了!

創業餐飲項目-甜品

蛋糕 甜品店如今已經成為市場上火爆的餐飲項目之一。一來甜食頗受孩子和年輕人的喜愛;二來生日和各種聚會慶祝必然少不了生日蛋糕，這是甜品店的大消費;三來人們生活品質提高，麵包等各色 烘焙 日漸成為人們的休閑食品。因此，開一家甜品店，是大學生創業餐飲項目的佳選。

【2】餐飲經營過程中要注意什麼

1、輕視餐飲業的經營管理。不懂經營定位，盲目開業，導致麻煩不斷。因經營不善，頻繁更換經營者或主廚，造成高投入低產出。

2、經營場所不適宜於開餐館。如因營業造成對周圍住戶帶來不便影響，遭遇多方面投訴，而無法正常經營;或交通不便，不具備吸引客人的條件等。

3、經營品種不對路。生搬硬套別人的項目，不對本店的內外界環境及技術力量做全面的具體分析，主觀定經營品種，使得無人問津。

4、經營中的各個環節沒有明確的規范要求。隨意性太大。使得員工無所適從。

5、菜品定價不合理。或定價過高，快刀宰人，殺走客源;或定價過低，使毛利率過低，入不敷出，造成虧損。

6、輕視服務質量。經營者不知道服務與經營、服務與效益的關系，沒把服務工作放在經營中的重要位置。使自己沒有好的聲譽，漸漸失去客源。

7、管理制度不健全，或有章不循，形同虛設。不把進貨、保管關，造成企業財產大量流失財產大量流失

8、經營者與員工對立。工作 方法 簡單、粗俗、生硬，把懲罰做為處分員工過失的唯一辦法，經常發生糾紛，造成眾叛親離，企業逐漸癱瘓。

9、效益不好，不知根本原因。如不在提高菜點質量和服務質量上下功夫;或門坎高，低標準定餐不願接，高標準定餐接不好，只想宰客，客人一去不回頭。

10、就餐環境陳舊，經營模式墨守成規。不接受新事物，永無新意，久而久之客人也就屢過其門而不入了。

【3】開一家飲食店要辦哪些手續

開一家飲食店很簡單，一般注冊為個體戶就可以了，沒有注冊資金的限制，帶上你的身份證，到當地工商局/所領取個體戶設立登記表，一般三天左右就可以拿到執照。

需要注意的是，有的地方(大中城市)對個體戶要求先做名稱字型大小核名，也就是說，你的店必須取一個名字，例如「渝中區好吃狗飲食店」，那麼「好吃狗」就是你的店的字型大小，工商局需要檢查在渝中區范圍內有沒有叫「好吃狗」的店，如果有重名的話，你就要換一個名字，如果沒有重名，就會發一張「名稱核准 通知書 」。你憑這張核名通知書，到工商局登記科辦理工商登記。

領到工商執照後，還要辦理一個組織機構代碼證(有的小地方，對個體戶沒有此要求，大城市的個體戶已經開始要辦理此證了)，辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。

之後憑營業執照、組織機構代碼證，到稅務局/所辦理稅務登記證，需要分別辦理國稅證和地稅證。

對飲食行業，還需要辦理衛生證可證，到當地區/縣級衛生局辦理。一般是走一下形式，很容易辦理。之後還要辦理從事人員的健康證，也很簡單，到衛生局領表、交錢，然後到指定醫院做個體檢。

辦完以上手續，你的店就可以開張了。

你的飲食店開起後，要按時交稅和 其它 費用。因為是個體戶，可以申請定額稅，也就是每月不管營業額多少、不管開了多少發票，固定的交一定的稅金。至於交多少、什麼時候交，請在辦理好稅務登記證後，到當地稅務所與你的稅務專管員報到時，他會告訴你。另外，個體戶還要交工商管理費，大概是每月100元左右。稅費和工商費，在各個不同地區有很大差別，以過來人的 經驗 ，你最好要和稅務、工商的辦事人員搞好關系，他們往往有多定或少定費用徵收標準的權力。

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㈢ 10個大學內適合開的店

10個大學內適合開的店

10個大學內適合開的店，有些大學生會在大學期間自主創業，這樣既能賺零花錢，還能提高自己的能力，下面就由我為大家解答一下10個大學內適合開的店這問題吧，希望大家一起來了解一下吧！

10個大學內適合開的店1

小型超市

在大學里的小超市物品不用每樣齊備，要是考慮大學生一般的日常生活用品就可以了，那樣的店能夠不用多大，也不用室內裝修得多麼的時尚潮流，由於那樣的便捷小型超市是在學校大學生務必要進的店面，不害怕沒有做生意可做。

飲品店

現在的年青人絕大多數是比較喜愛喝奶茶的，而大學生就占非常大一部分。假如在大學里開一家價廉物美的飲品店也是個非常好的挑選，不僅有口味又不是尤其貴，學生們還是能夠接納的，並且大學里的客流量也較為固定不動，不容易太擔憂銷售量的難題。

懷舊零食店

大家見到之前的東西都很有可能會有一種不一樣的情緒，就我而言，有時候在街上見到兒時吃的玩的小玩意都會有一種尤其的情緒，就想再度嘗一嘗兒時的味兒，假如在大學里開那樣的懷舊零食店的話，絕大多數大學生一是懷戀之前的.東西，二便是喜愛小零食的味兒，總而言之那樣的店面也很受大學生們的鍾愛。

校園內乾洗店

據統計，該乾洗店對於高等院校總面積很大，學生公寓樓相對性分散化的特性，該乾洗店發布在校園內各個區流動性收送衣服的服務項目，並把握住年青人喜愛新事物的心理狀態，充分利用網路留言板留言的方法，拉生意。

拼圖店

開一個個性化拼圖生產加工工作室吧，這一挺火爆的。拼圖是很火爆的一種益智類玩具,合適每個年紀層級的大家,但現在銷售市場上的拼圖大多數全是由生產廠家原廠時就包裝印刷好的特定圖案,缺乏藝術創意和個性化。

餐廳

開快餐店，門店針對店面做生意的優劣起著關鍵功效。俗話說得好，門店差一寸，運營差一丈。好店鋪便是人工流產、財流、信息流廣告互換得更快、最活的地區。

校園內列印店

伴隨著期終的來臨，教師的教學課件、學生的畢業論文，社團活動的匯總原材料，大四大學畢業生的應聘簡歷這些都必須復印，一些頗有經濟發展大腦的的大學生，冒著有違反校規的風險性悄悄的開啟了宿舍列印店，而且呈現火爆氣候。

護膚品

一般買這一的也比較多，但是一般全是現賣自身班集體的，並且價錢要便宜還好些，這一就得看貨源供應商了，貨源供應商便宜，那麼特定掙錢，如果貨源供應商不太好，那麼，就不容易掙錢，由於大學生都是會減價，倘若有跟你賣一樣的，兩家價錢都一樣，那麼就看倆家說會講過，但是還是成本價越低越好。

減肥產品

高校的女孩都較為重視身型，因此 減肥產品能夠考慮一下，但是一般賣的人最好是有帶頭作用，自身較為胖，吃了瘦了，那樣買的人也多。

服裝專賣店

東西不可以是很貴的，要考慮到學生的消費力。但還可以有一部分知名品牌的東西，在找個工作和尋找工作中的學生會必須這類東西的。裝飾品能夠多一點，前提條件是要精美一點，女孩子們會喜愛的。

現階段大學生的消費廣泛是以吃吃喝喝消費為主導，假如給你興趣愛好在大學里開實體店的話，就需要以學生普遍的消費物件為主導，那樣才可以將做生意搞好，上邊強烈推薦的這種做生意就挺好的，能夠考慮一下。

10個大學內適合開的店2

1、服裝店

大學生總是以青春美麗示人，自然少不了好看又時尚的衣服做搭配，而且學生群體大，每個人都要穿衣服的，開服裝店自然生意不會差，當然在大學附近開服裝店衣服也應該適合大學生群體的穿衣風格，這樣生意才能更好。

2、咖啡店

在大學附近也是適合開一家適合小情侶約會聊天休息的咖啡小店，大學情侶們也喜歡優雅安靜的約會環境，開家這樣的小店消費人群不會少，再在食品飲品上下些功夫，這樣的店開在大學附近生意也不會差。

3、特色小吃

大學生的生活中少不了美食也少不了各類小吃，大學食堂的飯菜總是不能滿足各位天之驕子的味蕾，各類的地方小吃因此也倍受歡迎，開家別有風味的美食店，賺錢就是自然而然的事情。冷飲也算是一種特色小吃，尤其是夏天，吃冷飲比喝水有情趣。而且現在的大學生比較追求鮮明，冬天吃冷飲也屢見不鮮，所以，冷飲店也能開在大學旁邊。

4、美發店

美發是服務業，大學生正是美發行業的主消費群體，女生愛美，發型追求多變，男生也喜歡酷酷的，發型也要個性時髦，因此，要是在大學附近開一家美發店的話，生意也會很好哦!

其實大學附近人流量很大，除了上述幾點之外，大家還可以考慮開私人影院、迷你練歌房等這些娛樂性店鋪，畢竟現在的學生人均消費水平比較高，對生活品質的追求也比較高，所以，開這些肯定會有好的收獲哦!

㈣ 大學生開餐館注意事項 等

我的回答精彩吧！別猶豫了，快把我的回答作為最佳答案吧！多謝！

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細致考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝面館、鄉村樓、榮記面館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。

轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：「做癱的飯店，風水不好」，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。

第二步：產品定位

選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老闆看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍游等省內地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家「衢州家鄉菜」，做的就是衢州的「三頭一掌」，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內的地方菜直接引進來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的乾脆以「土家菜」命名。一是因為目前杭州的外來人口很多，從省內各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來後，首先可以吸引大批老鄉。比如位於體育場路51號的映山紅浙西風味餐館，主做龍游等地的浙西風味菜，老闆介紹，來自衢州、金華等地的家鄉客人佔了三分之二。古墩路上的綠穀人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如「燒雞公」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉菜」，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。

第三步：裝修

在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環境上大做文章。

店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。

裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜餚品種從中式的菜餚到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業同業公會，這里可以提供免費的廚師介紹服務。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經

營了自己的直營店後，也開始託管外面的餐飲店。這些公司的老闆大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經驗。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在於：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理後，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。

第五步：定製設備

廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下。

沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。

另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備並不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。

轉租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發現一些設備沒法用，所以也要請專業人士來看過才可以決定。否則只有把舊設備扔掉，白付一大筆轉租費。

如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這里有成套的廚房設備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設備廠家，目前有不少廚房設備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設備要節約三分之二的錢。

第六步：原料采購

小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

飲料、調料：

方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。

方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。

服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。

菜餚原料：

冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。

杭州的各種風味特色飯店其實很多，怎麼樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當地進貨，這在一些專做浙江各地風味的餐館內尤其多見，不僅因為交通方便，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老闆的做法。

在映山紅浙西風味餐館，李老闆這樣算了一筆賬：除了一些生薑、豬肉、普通調味品從杭州采購外，店裡的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當地農村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質可以保證。直接向農家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現在賣每公斤2．4元。店裡做的野菜也都是向農家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據李老闆介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費，有一人專門負責采購。即使加上交通費用和采購員的工資費用，每個月原料采購成本能節約3000多元。店內賣的龍游特產阿四發糕，也是由家裡父母親做的，所以成本比較低，一個發糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。

開店審批手續

以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。

申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。

排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。

衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。

按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。

稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。

菜餚利潤分析

每個店都會給自己定一個菜餚毛利，毛利高低看定位，在製作菜單時，就應該對毛利有一個基本的控制方向了。

一個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達到40％至50％。店開出後，得有一套好的財務管理，每天最好要有一個財務報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整菜餚價格和別的措施。

下面是一位小老闆給本欄目寫的定價經驗：大小飯店都有的「錢江肉絲」這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的「糖排」，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什麼東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻。總之，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至於顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什麼時候對什麼顧客，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。

上面說的當然是一位經營者的經驗之談。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現在流行土菜，一個「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店裡，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個缺點：營業額做不高，最後得到的凈利不多。所以，很多餐館老闆在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經有一個老闆進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標了38元／斤的價格，結果沒一個顧客來點。經營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標價抬高到98元，結果很快就賣完了。這里可以總結出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認自己點了後，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經營者經驗之談

老闆一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。餐館位置離武林廣場兩站路程。

初期投入：轉讓費8萬元、裝潢費（包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈餘。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業額約3200元，人均消費30元左右。小店每天運轉保本費用為2200元。

老闆自評：一個小店能經營成這樣，靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。

八大要素一個都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經理劉建巨認為，要使一個餐館成功地運轉起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制。其中的服務是指綜合服務，包括了提供怎麼樣的菜餚服務，不僅要講究菜餚本身的質量，還要藉助菜餚本身來向顧客提供一種文化內涵等等。

從杭州的餐飲消費來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環境好、菜餚好的特色小餐館特別受這個消費群的青睞。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店裡是一種享受。比如老闆在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老闆要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好後，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什麼？因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。這些細節，哪怕在一個很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。

最近慎入餐飲行業

由於杭州出現非典疫情，杭州餐飲業正在遭遇一次嚴峻的考驗。小餐館日營業額從平時的1萬元降至3000元、從原來的2000元降至400元……餐飲生意普遍慘淡。

許多餐飲界人士擔心，即使疫情控制以後，仍有可能帶來慣性作用，生意未必能馬上恢復至原先。如果一家新開店一開始生意就不好，會涉及到資金周轉不過來、人員工作熱情不高、菜餚質量無法保證等諸多問題，再想正常運轉，往往很難。選擇在一個合適的時機開業還是很有必要的。

㈤ 大學生開餐飲店收入如何過萬

看看這個經歷吧 會對你有幫助的 原來的老闆還不太高興，因為培養了一年就跑了，還帶了幾個優秀的員工走了。回憶起進入餐飲這個行當，創業兩年的游和兵不太好意思，不過他還是強調，我女朋友我當然要帶走啊。 游和兵，2006年中央民族大學物電系畢業生，2007年開始創業，目前與他女朋友一起經營著三家江西菜的白鹿餐廳連鎖店，而這一切都源自於他畢業時的一個巧合：撞入了一家餐飲企業，大學時搞社團出去拉贊助，接觸到老闆 ，大家比較熟了，畢業的時候就去他那邊上班了。 游和兵口中的老闆是北京一家專門做雲南特色菜的餐飲連鎖店，當時他在三里屯新開了一家店，游和兵臨畢業的時候，沒有找到與所學專業相關的工作，而是踏進了從未接觸過的餐飲行業，而他就從這里開始了歷練。 每個環節都熟悉 對於單干，游和兵說，原因之一是當時老闆希望再開一家新店，讓他出去物色地點，他挑了很多地方，但老闆都不滿意，不是覺得小了，就是認為消費層次不夠，我倒覺得都還不錯，所以就乾脆自己出來做了。而另一個原因則是自己的辦公室戀情被發覺後老闆不悅：游和兵女友正是餐廳前廳的領班。大學時大家都有創業的想法，現在各方面也都成熟了，所以湊錢出來自己做了。當然，單飛時順便帶走了已是餐廳業務骨乾的女友，這令老闆更加不爽。 主題餐廳大眾化 實際上是主題餐廳大眾化的路線。不同於目前北京很多定位高端的主題餐廳，游和兵選了一條錯位化路線，地址選在學校周邊，菜品的特色選擇了老家的江西菜概念，最初把客戶切分在江西人和學生這兩個群體上，價格也比三里屯、朝陽區的一些定位比較高的特色餐廳大眾化很多，與普通家常菜餐廳差不多。 做餐飲是個需要勤快的行業，必須花心思去琢磨，還要定位準。游和兵覺得自己當初選擇的定位還是比較准確的，價位也不高，所以學生能接受；許多江西特色菜品，吸引了很多漂到北京的江西人驅車前來，這兩部分群體基本上就保證了餐館略微盈利。 但問題是，這些客人在節假日來得比較多，但平時來得比較少。在綜合考慮之後，游和兵又增加了一些面向周圍居民的家常菜，以及一些過路的客人，擴大消費群體。在中央財經大學旁邊開的首家店獲得成功後，游和兵緊接著又在中國農業大學和中央民族大學拓展了兩家店，目前這三家店年營業額已經接近700萬。 經驗談江西土菜館：對特色要有很深的理解 餐廳畢竟還是吃飯的地方，最後還是需要大眾化，一些基礎性的東西還是必需的，菜品要健康、營養，不能說做得特別怪，價位要適中。游和兵介紹。 按他的理解，做特色主題餐廳的話，首要的是對餐飲文化有很深的理解，比如江西菜，與其他菜系不同的是燒菜，而且用調味料最少，非常營養、健康，缺點是做起來比較慢，不過這種烹制方式能吸引很多固定的客戶。 其次是原材料，同樣的菜各地方生長的都不一樣，地方口味完全不同，做出來的味道就完全不一樣，所以很多食材都是本地統一供貨的。 然後是特色地道的文化感覺，這也是主題餐廳需要的，包括菜譜設計、裝修設計以及餐具，都要有特色。如果來的是江西的客人，由江西來的服務員過去點菜，往往會覺得‘很地道’，文化認同感會很強。游和兵說。 雲南土司菜：先做菜品再做文化 服務其實還是次要的，開店之前最重要的是定位和菜品。同樣經營地方菜的辛亞弢表示，目前市場存在一些本末倒置的現象，把文化、主題之類的東西抬得太高了。 2004年，她在國貿後面一個比較偏的地方開了家50平米的店。 主要定位有雲南情結的人。這一定位顯然比較成功，很快又開了兩家分店，目前店裡的客人基本上包括雲南本地人、以前的雲南知青、一些比較小資的人以及海外獵奇的人。 專家建議做地方菜系主題餐廳比做家常菜要好很多，也比純粹的文化主題餐廳佔便宜，這幾年做這個行當的比較多，把以前家常菜和文化主題餐廳的很多消費者都分流過來了。而那些把地方菜做得特別地道的餐館，還滿足了近些年不斷增長的北京流動人口的需求。 只打文化牌難以成功 隨著中式快餐和特色餐飲的興起，目前餐飲行業是北京大學生創業的一個熱門行業，但能做大做成的沒幾家。 實際上做餐飲的話危險系數很高，因為整個過程十分繁瑣，必須在行業里摸索過，否則賠起來很快的。一位從業者介紹，僅他了解到今年在北京多個學校的學生聯合搞餐飲的，多數都失敗了。 今年城市學院有幾個學生投30萬在五道口那邊開了家烤肉店，但後來每天賣的錢還不夠發工資的，三個月就關門了；民族大學也有個學生，因為店鋪地理位置很好，一下子包了一個500多平米的店，近50萬投入打了水漂。 因此，踏著成功企業的足跡，先做好基礎預習工作非常重要，尤其是定位與菜品。一味地打文化牌、炒概念而不是做好獨特的菜品是沒有意義的，純粹轟動效應來得快去得也快，當新鮮感過後，生意很快便會轉淡。專家表示，這也是目前特色餐廳的通病。

㈥ 大學生開哈士奇餐廳，暑假賺十幾萬，究竟是如何做到的

在江蘇南京，一位高中剛畢業的同學和他的朋友一起開了一家哈士奇餐廳，在這個餐廳大家可以與哈士奇一起互動，給他們餵食，和他們玩耍。目前的人們越來越喜歡哈士奇這種寵物狗，這位大學生就是抓住了客人的這種心理才能賺到幾十萬。

所以這些餐廳的老闆在做生意的過程也需要及時關注這些小動物的健康問題，要對它們的健康負責。並且也要關心餐廳關門後這些小貓小狗的去處問題。不要只是為了掙錢，而忽略它們的感受。

㈦ 大學生做餐飲合適嗎

餐飲行業看似門檻低，實則深不見底。做好了就是一本萬利，反之則是徒勞無功。那為什麼創業者們仍選擇了成功率不高的餐飲業呢？這主要得益於投資者與互聯網的惠利。在就業形勢嚴峻的現今，越來越多的大學生也將餐飲業視為自主創業的切入點，但不幸的是，成功率不足5%。原因何在？大學生可以稱之為典型的「三無」創業者：無資金、無人脈、無經驗。憑著一腔孤勇就闖了進來，尤其是近年來不少互聯網餐飲的標桿賺的盆滿缽滿，表面化影響了大學生對餐飲創業的認知偏差，臆想很快就能成為行業的佼佼者，名利雙收。然而最終大多都被行業的巨浪拍死在了沙灘上。
在我看來，大學生創業選擇餐飲行業並非不可行，只是在進入餐飲創業前，要做足多方准備。在既定的格局中分一杯羹談何容易，曲線救國顯得相對容易些。比如選擇一些現成的、經過市場檢驗的連鎖加盟模式，商標已然被市場熟知，在技術、經營和管理方面也提供支持，就能有效降低創業風險，對大學生創業來說未嘗不是一條可行之路。

㈧ 大學學校適合做什麼餐飲

奶茶店(如蜜雪冰城 、甜啦啦等便宜又實惠的品牌，大學生大多數人都很喜歡喝奶茶，但是由於目前沒有經濟來源，所以平價奶茶更受大家青睞)；

烤冷麵、狼牙土豆、醬香餅、卷涼皮、煎餅果子等小吃；

冰糖葫蘆、手搓冰粉、炒酸奶、烤紅薯等零食；

蛋糕店或者甜品店也非常受學生喜歡。

在大學學校里辦餐飲一定要注意衛生和賣相，學生對於衛生和賣相不好的店鋪可能根本沒有去光臨的想法；並且出餐速度要快，學生中午還要午休，不會喜歡出餐太慢的窗口，最後就是最重要的一點，價格實惠，物美價廉。

㈨ 大學生創業餐飲怎麼樣

大學生創業是個很好的想法，但是有幾點，第一，你要有足夠的資金，第二，你回是自己干？還是合夥干？這個很答重要！第三，餐飲行業大了，路邊飯店也是餐飲，酒店也叫餐飲，甚至賣奶茶的也叫餐飲，你想好做哪個了嗎？第四，你考察過這個行業前景了嗎？你有看過本地有同類型的餐飲店嘛？有的話生意怎麼樣？沒有的話本地對這個餐飲的接受程度如何？你如何做市場調研？門店怎麼選擇？這是基本的幾點。
如果這幾點，你能很好的做到，我覺得你可以嘗試做一下，如果你只是盲目的找一條人多的街開家小餐館之類的，我很不建議剛畢業的大學生干，可能很賺錢，但是你的廚師和原材料等等你可能不知道如何有效高效的解決。
要是還有疑問可以繼續追問我，我會詳細為你解答。

㈩ 在大學開餐館鑽賺錢嗎

想要創業，建議您選擇一個合適的創業項目，看自身是否具備相關項目的資質，找對項目之後腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。

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