大學生主題餐廳
⑴ 在周末，廣州有哪些值得大學生去走走玩玩的地方
作為半個老廣人，我遊玩過廣州的很多景點，周末比較推薦你們大學生去打卡白雲山，既可以呼吸新鮮空氣放鬆心情，又可以當作是鍛煉身體，登頂觀看美景，白雲山我前前後後一共去過4次，下面來奉上我的詳細攻略給你參考~
白雲山風景區
白雲山是國家5A級旅遊景區，位於廣東省廣州市白雲區，為南粵名山之一，自古就有「羊城第一秀」之稱。也是廣州市唯一同時擁有全國文明風景旅遊區、國家AAAAA級旅遊景區兩項榮譽的景區，可以說到了廣州小蠻腰和白雲山都是不可錯過的打卡地。
門票：5元/人
開放時間：全年全天
地址：廣州市白雲區廣園中路801號
交通攻略：
公交至白雲山西門站：36路、38路、76路、76A、76A快線、27短線、127路、、223路、線路、245路、265路、891路、旅遊3線、夜9路、夜52路
地鐵搭乘地鐵2號線至白雲公園站下車後，向東步行約10分鍾可到。
💟上山攻略
🚌觀光車專線--💰¥25
白雲山西門➡️乘坐觀光車C線➡️到明珠樓➡️換乘觀光車B線➡️到盪胸亭
🚠纜車專線--💰¥35
白雲山南門乘坐纜車到山頂廣場換成觀光車B線到盪胸亭
白雲山徒步攻略🏃🏃🏃
去程：西門➡️蜜蜂世界➡️翠竹園➡️回歸林➡️明珠樓➡️桃花澗➡️摩星嶺北門售票處➡️山頂廣場（終點）徒步約2.5小時
回程：山頂廣場➡️鳴春谷➡️北門（約1.5小時）
ps：我一般選擇徒步路線
🌸賞花信息：
梅花：地點梅花谷，花期是2月中旬--3月上旬
桃花：地點桃花澗，花期是3月上旬--4月中旬
杜鵑花：地點大草坪附近，花期是4月上旬--5月上旬
黃花風鈴木：花期3月上旬--4月上旬（景區內隨處可見）
不可錯過的打卡景點：
1、摩星嶺
摩星嶺原名碧雲峰，是白雲山最高峰，海拔382米，是白雲山三十多座山峰之首，宋、明以前，沒有「摩星嶺」之名，只有第一山之稱，康熙修《廣東志》繪白雲山圖在卷首稱此山峰為「摩星嶺」，名曰「天南第一峰」，從此得名摩星嶺，爬白雲山一定要到摩星嶺打卡，俗話說「不登白雲山，不算到廣州城，不登摩星嶺就不算到白雲山」。
2、明珠樓景區
明珠樓游覽區位於白雲山西北部，佔地約8平方公里，西至白雲山西門，東至盪胸亭，南至休閑帶，北至梅花園一帶。全區草坪面積10萬平方米，喬灌木62萬棵，綠化覆蓋率達到95%以上。景區內主要景點有白雲松濤、松濤別院、桃花澗、梅花谷、明珠樓、水月閣、黃婆洞休閑茶廊、回歸林等。賞花就到明珠樓景區。
😍美食推薦：
1、味稻粥城（雲山店）
明珠樓附近 西門上比較近，這家我心中第一名，座位多，菜品多，出品也還不錯，性價比的話放在山上吃飯還是很不錯的！👍
2、羊之道蒙古味道（雲山店） 🐑
明珠樓附近，西門上比較近，吃羊肉的，座位不算很多，人都就要排隊了！
3、山頂美食廣場 ⛰️
南門上比較近，山頂公園附近，很小的一個小賣部一樣的，有豆腐花等等的一些食物，樣式不算很多！
4、觀雲閣餐吧 🍵
南門上比較近，款式很多，座位很多，味道吧就普普通通，但很適合喝茶聊天休息一下！
💕推薦理由
白雲山是廣州的城市「綠肺」，也是南中國核心城區唯一的國家5A級風景名勝，在廣州非常出名哦~距離市區較近，才30min左右的路程，可以感受大自然的舒適，如果遇上花期，還可以看花海！
遊玩小建議：
穿比較舒適的鞋子登山，如運動鞋or登山鞋，一路下來其實蠻累的。
景區外面也有很多快餐店，如果不想在景區內就餐，可以出了景區再去吃東西。
南門是白雲山的正門，旁邊就是雲台花園，雲台花園裡面是專門布置的景點，門票20元/人，在大型假日去打卡比較劃算，例如中秋節，裡面布置得非常漂亮。
⑵ 開一家主題餐廳面對大學生客戶，大約多少平米比較合適，相應的能容納多少人
100平就需要大概2、30平的廚房
一般來說營業面積除以2~2.5基本就是你的最大的容客量
100平減去25平的廚房 75平的營業面積 再加上1到2個包間 大概35人左右
⑶ 大家覺得大學生自助廚房這個項目可行嗎
做生意也要很多方面的，比如店長的運營能力，項目的可行性，是否有特色等，餐飲項目要選的有特色一點，吸引人一些。比如動漫主題餐廳，因為現在年輕人比較喜歡動漫、游戲，而動漫主題餐廳的食物有的是根據裡面的人物形象製作的，有的是裡面人物比較喜歡的食物，能吸引更多用戶。
⑷ 開一個主題餐廳如何整合高校資源
具體如下：
1、服務對象以大學校園為輻射范圍，針對在校大學生及周邊居民。
2、加大宣傳力度，主要針對周圍的大學生。
3、咨詢周圍大學生的建議，開設大多人喜歡的窗口。
⑸ 大學生消費潛力大，大學周邊餐飲創業你怎麼看
大學生的消費力真的是厲害，如果在大學周邊投資餐飲業創業的話，在我看來絕對是一件好事。如果把握住時機，絕對會讓你賺得盆滿缽余的。現在有很多的人都在大學生周邊開始投資餐飲業了，可以說只要是選一個好的地方，配上合理的價錢，飯菜質量高高的，相信學生一定會為其買單的。
我們學校周圍就有很多學生開的餐飲飯店，應該說30%都是由學生自發的來進行創業的，這個開餐飲飯店適合學校進行一對一幫扶的，就是學生在這里開餐飲學校給予資金的幫助，然後學校掛靠一年30%的利潤，剩下的利潤全部由學生自己分配。所以說我們學校在這方面做的還是不錯的，我在018年上半年的時候，就和三個同學一起在外面開了一家豆漿油條店。我們的店裡就只賣豆漿和油條，我們一般只賣早餐，早上我們批發600袋豆漿，還有4000根油條。豆漿我們批發價是八毛，我們賣一元，然後油條我們也是一根八毛批，我們賣一元。一般情況下很多同學都會買一袋豆漿，四五根油條，一共四元錢，可以說吃的就很不錯了，我們這樣可以差不多一早晨全部賣完。差不多一早晨我們的利潤能達到1000元吧，可以說還是很可觀的。現在已經大三了，我一年的學費還有生活費，我就沒有問家裡要錢。給我那幾個同學要不要，我就不得而知了。在早晨一般情況下8點半之前就可以肅清，也不影響我們去上課學習。
大學生絕對是一個消費的潛力股，可以說大學生一般生日聚會還有發了獎學金之後的聚會都會選擇去飯店消費，如果在周邊開個小飯店的話，絕對是很掙錢的，如果你有這方面的想法，如果你有這方面的投資，如果你做的飯菜夠好，那麼你就來學校周圍開個小餐館吧，絕對不會讓你失望的。
⑹ 大連有哪些比較不錯的、個性的主題餐廳
1 雪園
在南山七七街45號,官邸的東側,新開了一家高檔私房菜館-----雪園.
這家店最近在大連巨火,天天爆滿.如果請客的話,人均消費500以上.
雪園在香港是非常有名的食肆,大連雪園正是香港雪園在大陸開設的第一家分店.
雪園的菜色以粵菜為主,燕窩\鮑魚\魚翅這類的名貴菜餚做的相當正點,當然了,價格不菲.
個人喜歡這里的火瞳雞燉翅,真材實料,湯鮮翅濃.需要提前預定,以老火細煲數個鍾頭.
牛奶燕窩的甜品好正點,奶香濃郁,女人養顏的首選.
清蒸多寶魚\干燒明蝦\當紅脆皮雞同樣可圈可點,滋味曼妙,口味清淡不膩.
雪園的點心是需要大書特書的,特別是榴槤雪媚娘,大連電視台曾經做過專題報道,咱壇子里的老餮們找地方都找瘋了,其實就是雪園的出品-----糯米皮兒薄薄,奶油與榴槤餡兒交融又甜又糯,人間美味啊!另外豆沙餡的壽桃\叉燒餐包等等無一不是精品.
2 胡同里
五五路上的胡同里，有三道必點的好菜，好吃不貴。
第一是它家的蝦仁、肉餡茄盒，是用煎的方式烹飪而成，香脆不膩，蘸上獨特的調味醬（成分有蒜、青椒、醬油、醋等神秘調料），好吃的停不下嘴。
第二是海米火爆大頭菜，蔬菜的清淡、海米的鮮美構成無敵組合，辣口，下飯。
第三是黃瓜蜆肉拌龍須菜，非常有大連特色，酸辣鮮香，下酒好菜。
以上三道金牌菜都點了不過幾十大元，實惠。
如果想上個檔次，來個胡同里特色的海參撈飯好滋補！
3 風波庄
位於武昌街蟹子樓南邊道口往裡走150米左右的風波庄武俠文化餐廳，以古代武俠風格裝修，竹、木為主料,非常原生態。
這里每桌都有一個氣派的名字如昆侖派、天地會等等，包間名叫中神通，女客人叫女俠，男客人叫英雄，服務員叫小二，他會先給你來杯茶打通經脈，隨後為您安排徽州大力丸（糯米皮\鹹蛋黃陷兒的肉丸子）、翻江倒海(也叫口水魚,就是水煮魚片)\黯然消魂菜（泡菜）等菜餚增加能量，餐巾紙叫抹布，面條叫一陽指，飯菜口味尚可，最重要是趣味橫生。
臨走時小二會與你告別，告別嗑兒令人噴飯， 「青山不改，綠水常流，後會有期，恕不遠送！」
4 和生記艇仔灣
地點:西安路移動通訊東側胡同里.
特色:廣式快餐
這里的干炒牛河相當不錯,河粉爽滑,牛肉特別嫩,最重要是便宜,一大盤10元.還送碗湯.
排骨煲仔飯同樣很棒,不過飯是預先做熟的,如果肯多花些時間和排骨\油菜一起現煲那就完美了.不過12元吃到這樣一大份肉香米香的煲仔飯也值了.
生炒牛肉飯幾乎沒什麼缺點,肉超嫩,10元,超值.
豬手香而不膩,12.
白灼西生菜有青菜原生態的鮮香,10元.
結論:這家店適合家裡人或者很熟的朋友去,飯菜比較清淡,味道也不錯,就是空調不夠涼,店面小點,瑕不掩瑜吧.
5 朝鮮平壤館
地點:富麗華西側有家富源商務酒店,這家店就在富源的後身.
如果開車去,是從中山路往北拐右手第一個路口右拐,看見藍色指示牌再往胡同里左拐即是.
特色:改良的朝鮮風味
消費:人均50以上,特色菜30_50左右.小貴.
環境:很久沒有裝修過,有些破舊,但還算干凈.包間里掛著長白山\金剛山的風景畫,有點異域情調.
服務:所有服務員都是來自朝鮮的女大學生,美貌,能歌善舞,就是中文不大靈光,點菜和基本交流沒問題.
辣椒燒明太魚不錯,魚肉肥美,口味別具一格.
烤五花肉還行,包上生菜和蘇子葉非常解膩.
烤黃魚也成,魚肉很酥,香而不膩.
朝鮮粉皮拌菜不錯,類似東北大拉皮,不過裡面的食材換成了朝鮮特色的桔梗\肉絲等等,堪稱清淡的美味.
泡菜餅不夠精彩,太厚,裡面的蔥段太大而且沒有熟.
贈送5個小菜還不錯,就是分量很袖珍.
比較搞笑的是吃飯的時候還有美貌服務員真人吉他彈唱,如果客人喜歡,還可以跟她們合唱卡拉OK.
親耳聽見一美女演唱老歌<在雨中>,漢語發音很標准.就是氛圍太懷舊,好象回到上個世紀九十年代,有時光倒流之感.
⑺ 2018主題餐廳設計說明_2018主題餐廳設計
主題餐廳文化氛圍的營造存在諸多問題，因此營造良好的文化氛圍成為主題餐廳的重要內容。下面由我為你提供的2018主題餐廳設計，希望大家喜歡。
2018主題餐廳設計鑒賞 2018主題餐廳設計圖1
2018主題餐廳設計圖2
主題餐廳設計說明中式此餐廳座落在風景秀麗的南門，是中外遊客度假，休閑，娛樂的去處，交通發達，人口眾多流動量大，為這里餐飲
，旅遊等各服務行業帶來了新的生機。為此設計有中國特色的餐廳是可行的。繼承中國傳統文化，宣傳經典佛學，文學，茶
文化是此餐廳的設計主題。
從餐廳的外牆面我們便可以看出餐廳的設計沒有根據中國的傳統對稱布局，而是“兩面臉”的形式，但給我們的感覺
不是很“花”也不“妖艷”而是一種神秘另類的傳統，他有自身的個性與特點，簡單的裝飾，普通的材料更能顯示他的宏偉，
高貴。我們也借鑒了一些西方的元素，如藍色的窗檯，百葉式的窗戶和彩繪玻璃，主要是為了強調這面牆和內部的功能，區域
的劃分,也為牆在形式上增加了對比，給人的感覺就是新鮮，浪漫。門的式樣不是北方的皇家式樣而是江南
的“梅雨”給人的感覺不會拘謹有親切感，並有濃濃的詩情畫意，也是為了與整個外牆的色彩，材質，形式上的統一，而真正
醒目的是大門上方紅色中字方格形用純花梨木做成外刷清漆，有畫龍點睛之意喻，“禪茶一味”是整個餐廳的設計思想，也是本
餐廳的黃金招牌。任何建築都有玻璃，玻璃是引進陽光的“武器”有玻璃就有了陽光，是室內浪漫，歡快，和諧的製造者，為了不使玻璃表面看上去單調我用細胡桃木分割玻璃，讓表面看上去更有藝術氣氛，玻璃用250mm櫻桃木做窗框，體現力與美的結合。進入餐廳可以從大門也可以從西相樓進入，提供方便的就餐路徑。進入門廳首先進如眼簾的是四盞大紅燈籠，寓意著四季發財，西相樓，門廳，東相二人區是用井式天花，連成一體，統一中有變化，每個二人區用梁分割，也起一種裝飾作用，並且使空間更有變化，生動。天花內用葡萄枝裝飾，不使天花給你人一種太凸的感覺，也有掩蓋天花內射燈，筒燈使天花更美觀，統一。用雲石做成的古典大鼎內打燈，中間種梅，一暖一冷的對比使人的眼睛舒適，輕松，明亮，後面是直頂天花的旋轉屏風，但中間留有空隙，讓人進如餐廳不至於走進了博物館，透過空隙我們可以隱約看見有人在就餐，也點明了空間的作用。用半割斷的方式把中廳與門廳割開，使空間更具神秘色彩，提升大家的好奇心。旋轉屏風用黑胡桃木鑲邊和分割，內套錦綉，上繪金色菊花“採菊東籬下，悠然見南山”。為了區分地面材質，天花，功能區域的不同在進入西相我設置了門廊，主要用木材和玻璃做成，巧妙的運用木材分割玻璃拼出西相二字，使門廊更具藝術性怪異性，西相的二人區地面抬高1500mm模仿樓擱，並使空間具有層次感，
也為在此就餐的人提供了特殊的環境“演繹一場西相情緣”，西相樓的外牆面用胡桃木框套雕花玻璃內打燈，夜間，浪漫的紫色燈光和柔和的橘光衍射在牆面上行成的慢反射使正個空間更具藝術效果，凹凸不平的仿古地磚，褐色琉璃瓦，簡潔大方的紅燈籠讓人好象進入了遠古。西相的衛生間是用詩詞裝飾，外種竹，黑，白，綠的色彩搭配就象乘在杯里的茶，清新淡雅，竹上掛飾小紅燈籠，用紅色進行點綴，也起藝術照明的作用。西相亭廊類似於西相樓，地面鋪裝大理石，紅色大圓柱，褐色琉璃瓦，錦綉和仿西周的桌椅倒影在大理石上，此區域突出安靜的效果。中廳是整個餐廳的中心區域，裝飾富麗堂皇，以金色為主，高大的空間，天花以扇形，大方井格，弧形構成，照明以主燈和射燈照明整個中廳，由於層高的原因，以高反光的鋁塑板鋪裝，以間接照明的方式照明中廳的每個角落，塑料地毯的色澤是海洋珊瑚的色彩，用塑料地毯主要從腳感，耐磨考慮。而扇形天花和大方井格，弧形天花成在著層高，他們的銜接用胡桃木和彩繪玻璃模擬天窗，主要作用是消聲，通風，音效，還可以模擬天光，為中廳製造自然光，東相亭是八人座，一個獨立的空間，更適http://http://www.fanwen99.cn/article/主題餐廳設計說明.htm合聊天。吟詩台是東相亭，中廳，西相廳廊的集中看點，他的舞台背景是中國傳統的橋，金色的絲綢燈帶，饒著舞台和服務台的絲綢燈帶交相輝映，整個餐廳的照度最強的是吟詩台和服務台，其次是中廳，西相廳廊和門廳。門。廳上的八盞筒燈照亮旋轉屏風，雲石大鼎以他自生的色澤點綴著整個空間，四盞大紅燈籠晰晰可見，東相二人區不同於西相，沒有地面的抬高，但在形式上有所不同。為了使兩排二人區對玻璃幕牆採光平衡，我將靠內牆區的地面抬高150並用半割斷的形式將空間分割，照明以壁燈為主，注重裝飾滿足二者間的平衡，靠窗的二人區少了裝飾卻多了自然，少了吵雜，少了煩瑣，更適合二人世界。我為了不使整個空間出現客人往一面倒的情況，每個區域在統一的條件下盡量平衡人們的心理取向，如裝飾，自然，人文，還有製造的環境，有意的對人的心理取向進行引導。如“西相情緣，東相往事”。在如東相最里的情侶區就是突出親密感，肩靠肩的接觸，並且空間小有溫和，親密感，牆面用胡桃木框內套彩繪玻璃內打燈，營造出浪漫的氣氛，此空間適合親密戀人。包間有琴，棋，書，畫四個，各有各的特點，無論是外牆，內牆還是內部的裝飾都有各自的特點，琴閣突出琴的幽雅，棋擱突出棋的神韻，書擱突出詩的韻味，畫擱突出畫的意境，適合客人的多種選擇。琴，棋，書
內部以各朝代傢具為裝飾，但共同的特點便是衣櫃，無論朝代式樣的不同，都是起最大的裝飾，還有輔助功能就是供客人換衣服，衣服有不同朝代的式樣供客人更換，如果是金庸迷，武俠迷全家就來一場“屠獅大會”“華山論劍”之類的，尤其是逢年過節，中國人喜歡變換新樣(欣欣向榮)全家帶著錄象機記錄自己美好的過去。畫擱沒有衣櫥而是多寶格和滿屋的壁畫，此包間更能體會到寧靜和藝術氛圍。整個空間以木材和玻璃為主要材料，為了不使木材給空間帶來悶的感覺，我用各式玻璃進行點綴，使空間亮起來。整個空間的設計以詩為導向，可以說整個空間洋溢著詩情畫意，漫漫去品味“茶”。
“餘味”主題餐廳設計說明“餘味”主題餐廳設計說明一 項目及介紹：
項目名稱：天津工業大學東苑第二食堂一樓改造工程
餐廳名稱：“餘味”主題餐廳
設計主題：“漁歌唱晚”
設計人：杜小雪 趙芊芊
用餐人群:大學師生
顏色運用:黑、白為主，原木色為輔
材料運用：透明玻璃、大理石、黑桃木、不銹鋼、水晶吊燈等。
二.主題餐廳的設計理念：
主題餐廳的設計以營造適合學生們用餐的環境氣氛為落腳點，在此基礎上進行創新設計。在布局設計上要滿足學生們不同的需求，並注重餐廳細節的設計。關鍵詞：多功能、智能化、簡約實用、靈活性。
三.主題餐廳的設計風格：
該餐廳的風格主要是簡歐風格，強調使用功能以及造型簡潔化和單純化。另外在細節的處理上也融入了洛可可風格的特色元素。追求風格的多元但又相適應，突出設計主題。
四.主題餐廳的布局規劃
考慮到大學校園的食堂用餐人數多，用餐高峰期，人員秩序較亂，所以餐廳空間布置格局設置叫規整，以求讓用餐人流線路明朗且靈活，減少餐廳運作壓力。功能區的布置是為了滿足大學生不同需求，除了保留主要的用餐空間以外，還設置了慢搖吧以及休閑書吧。使學生們能充分享受和融入餐廳的環境。
五.設計主題及特色：
“餘味”是製作以魚為主要食材的特色休閑主題餐廳，室內設計主題是“漁歌唱晚”。《漁歌唱晚》是一首大家耳熟能詳的古箏曲，展現的是一段漁歌的旋律，柔美的簫聲如悠揚的漁歌自遠處飛來，表現了漁民悠然自得的形象。這個樂曲所營造的畫面是寧靜、安然、愜意的。而主題餐廳的室內裝修正是想通過各種材料的運用，空間的改造，傢具的擺放來模仿這種畫面感，讓客人享受到這份愜意與優雅。中心空間的鋼琴設計http://http://www.fanwen99.cn/article/主題餐廳設計說明.htm正是想展現“漁歌”的婉轉曲調。另外，在整體色調上，通過黑白這種永遠經典的配色展顯出”漁歌唱晚”這幅畫面的和諧美。而其中原木色的運用則是柔化整個空間冷硬的色調。
空間中網織的隔斷、各種魚造型的裝飾物等是“漁歌唱晚”主題的具體體現，這正是模擬“漁夫”收網歸來的場面。
該餐廳還設置了引領現代科技潮流的智能點餐系統，減少人力成本的輸出，簡化用餐流程，切合了本餐廳的設計理念。
本案在設計時，大行“減法原則”，一切都為空間的通透著想，整體空間采擷黑白兩款色系，餐桌椅具組合簡單、抽象、明快、現代感強烈，摒棄多餘的室內裝飾品及無用細節，營造出一個輕快、精緻、舒雅的就餐氛圍。
Ps：餘味作為餐廳的名字，主要是取“意猶未盡”之意，且“余”又與“魚”“漁”諧音。表現餐廳的食物味道獨特，讓人意猶未盡，又表明了餐廳的以魚為主的特色。“漁歌唱晚”是整個空間室內設計之主題。
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⑻ 大學生開特色餐廳，2年賺得700萬！
大學生開特色餐廳，2年賺得700萬！
“大學生創業”的話題向來炙手可熱,尤其是近兩年來遭遇就業難、自主創業得到政策鼓勵的背景下,但如何才能獲得成功呢?一名2006年畢業、2007年創業開餐館,並在兩年做到了三家店、700萬營業額的大學畢業生的掘金故事。
一年即“單飛”
“原來的老闆還不太高興,因為培養了一年就跑了,還帶了幾個優秀的員工走了。”回憶起進入餐飲這個行當,創業兩年的游和兵不太好意思,不過他還是強調,“我女朋友我當然要帶走啊。”
游和兵,2006年中央民族大學物電系畢業生,2007年開始創業,目前與他女朋友一起經營著三家江西菜的白鹿餐廳連鎖店,而這一切都源自於他畢業時的一個巧合:撞入了一家餐飲企業,“大學時搞社團出去拉贊助,接觸到老闆,大家比較熟了,畢業的時候就去他那邊上班了。”
游和兵口中的老闆是北京一家專門做雲南特色菜的餐飲連鎖店,當時他在三里屯新開了一家店,游和兵臨畢業的時候,沒有找到與所學專業相關的工作,而是踏進了從未接觸過的餐飲行業,而他就從這里開始了歷練。
每個環節都熟悉
“他是個比較甩手的人,從裝修到新店開業,再到怎麼宣傳、做到盈利,然後怎麼調整提高,整個環節我都參與、熟悉了。”游和兵介紹,剛開始的時候人手不夠,沒有洗碗工,他甚至洗了很長時間的碗,而且基本上所有小工都做過,每個環節都熟悉了,而這為他出來單干奠定了基礎。
對於單干,游和兵說,原因之一是當時老闆希望再開一家新店,讓他出去物色地點,他挑了很多地方,但老闆都不滿意,“不是覺得小了,就是認為消費層次不夠,我倒覺得都還不錯,所以就乾脆自己出來做了。”而另一個原因則是自己的“辦公室戀情”被發覺後老闆不悅:游和兵女友正是餐廳前廳的領班。
“大學時大家都有創業的`想法,現在各方面也都成熟了,所以湊錢出來自己做了。”當然,單飛時順便帶走了已是餐廳業務骨乾的女友,這令老闆更加“不爽”。
主題餐廳“大眾化”
“實際上是主題餐廳大眾化的路線。”不同於目前北京很多定位高端的主題餐廳,游和兵選了一條錯位化路線,地址選在學校周邊,菜品的特色選擇了老家的“江西菜”概念,最初把客戶切分在“江西人”和“學生”這兩個群體上,價格也比三里屯、朝陽區的一些定位比較高的特色餐廳“大眾化”很多,與普通家常菜餐廳差不多。
“做餐飲是個需要勤快的行業,必須花心思去琢磨,還要定位準。”游和兵覺得自己當初選擇的定位還是比較准確的,價位也不高,所以學生能接受;許多江西特色菜品,吸引了很多漂到北京的江西人驅車前來,這兩部分群體基本上就保證了餐館略微盈利。
但問題是,這些客人在節假日來得比較多,但平時來得比較少。在綜合考慮之後,游和兵又增加了一些面向周圍居民的家常菜,以及一些過路的客人,擴大消費群體。在中央財經大學旁邊開的首家店獲得成功後,游和兵緊接著又在中國農業大學和中央民族大學拓展了兩家店,目前這三家店年營業額已經接近700萬。
江西土菜館:對特色要有很深的理解
“餐廳畢竟還是吃飯的地方,最後還是需要大眾化,一些基礎性的東西還是必需的,菜品要健康、營養,不能說做得特別怪,價位要適中。”游和兵介紹。
按他的理解,做特色主題餐廳的話,首要的是對餐飲文化有很深的理解,比如江西菜,與其他菜系不同的是“燒菜”,而且用調味料最少,非常營養、健康,缺點是做起來比較慢,不過這種烹制方式能吸引很多固定的客戶。
其次是原材料,同樣的菜各地方生長的都不一樣,地方口味完全不同,做出來的味道就完全不一樣,所以很多食材都是本地統一供貨的。
然後是特色地道的文化感覺,這也是主題餐廳需要的,包括菜譜設計、裝修設計以及餐具,都要有特色。“如果來的是江西的客人,由江西來的服務員過去點菜,往往會覺得‘很地道’,文化認同感會很強。”游和兵說。
做地方菜系主題餐廳比做家常菜要好很多,也比純粹的文化主題餐廳佔便宜,這幾年做這個行當的比較多,把以前家常菜和文化主題餐廳的很多消費者都分流過來了。而那些把地方菜做得特別地道的餐館,還滿足了近些年不斷增長的北京流動人口的需求。
只打“文化牌”難以成功
隨著中式快餐和特色餐飲的興起,目前餐飲行業是北京大學生創業的一個熱門行業,但能做大做成的沒幾家。
“實際上做餐飲的話危險系數很高,因為整個過程十分繁瑣,必須在行業里摸索過,否則賠起來很快的。”一位從業者介紹,僅他了解到今年在北京多個學校的學生聯合搞餐飲的,多數都失敗了。
有幾個學生投30萬在五道口那邊開了家烤肉店,但後來每天賣的錢還不夠發工資的,三個月就關門了;民族大學也有個學生,因為店鋪地理位置很好,一下子包了一個500多平米的店,近50萬投入打了水漂。
因此,踏著成功企業的足跡,先做好基礎預習工作非常重要,尤其是定位與菜品。“一味地打文化牌、炒概念而不是做好獨特的菜品是沒有意義的,純粹轟動效應來得快去得也快,當新鮮感過後,生意很快便會轉淡。”專家表示,這也是目前特色餐廳的通病。
餐飲行業的特點是,一旦運轉起來就會有現金流,如果能沖抵每日的成本的話(業內也叫“臨界點”,如一家店每天收入5000元才能保本,少了就是賠多少,而一旦超過5000,那基本上就是凈賺),就可以繼續運轉,三個月到半年實現盈利都屬於正常,不過沒有盤算好這些的話,很難維持下去的。
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