暨南大學食品考研

1. 求問：暨南大學的研究生食品科學專業好不好考

說句實話，我覺得純粹就食品類學科而言，華南農業大學的食品學科要比暨南大學好。只不過就學校總體實力和社會知名度而言，暨南大學確實遠遠拋離暨南大學。

2. 請問暨南大學食品專業研究生就業情況怎麼樣，本人是2013年的考研生

一般般，不算很好，也孫算很差。如果你是比較難吃苦的學生，我建議你報考中山大學或者華南理工大學的食品專業研究生。畢竟，985高校的碩士生，找工作還是比211高校的碩士有點優勢的。

3. 暨南大學食品院研究生的歷年分數線。

我這里只有一份-暨南大學04-10年的歷年分數線，比較詳細，還有免推人數……要的話請留下Email

4. 暨南大學食品專業研究生復試線 錄取人數

2011暨南大學食品化學
一、 名詞解釋
1. 結合水 2.澱粉糊化 3.油脂同質多晶現象 4味覺消殺（拮抗）作用
二、填空
1.食品中糖苷主要有三類，分別為---------、---------------和-----------。
2.寫出葡萄糖醛酸的結構式----------------------------。
3.焦糖化反應產生的色素為----------，風味物質主要為-----------。
4.澱粉中葡萄糖的連接方式有------和-----------鍵；纖維素中葡萄糖的連接方式為----------。
5.食品中廣泛使用的鮮味核苷酸為---------和---------。
6.甲基纖維素的特點是具有-----------。
7.作為增稠劑應用最廣泛的改性纖維素為--------------------。
8.寫出葡萄糖在鹼性條件下異構化為果糖的反應過程----------------。
9.植物性食物中存在的，抑制礦物質鐵、鈣、鋅等吸收的主要成分有---------。
10.β-環狀糊精由---------個葡萄糖組成。
11.對於同一食物來源，膠原的分子量------明膠。
12.谷氨酸在120℃以上加熱會產生--------------。
13.肌肉蛋白可以分為--------------、-------------------和-----------------------。
14.蛋糕中加入雞蛋主要是利用蛋白質的-----------------性。
15.催化葉綠素脫植醇的酶叫---------------------。
16.---------------------色素本身可能沒有顏色，但與鹼作用後呈黃色，這是加入蘇打後的棉製品變色的主要原因。
17.我國允許使用的人工合成的蘭色素主要有--------------，紅色素主要有------------------。
18.麵筋蛋白主要由----------------和-----------------------組成。
19.蔬菜熱燙過程中會導致大量流失的維生素是----------------。
20.百合科蔬菜刺激性氣味物質的結構特點是大多含有-----------元素。
三、簡答題
1.簡述水分活度與食品穩定性間的關系。
2.簡述影響果膠凝膠的主要因素
3.影響澱粉老化的因素有哪些
4,簡述油脂的精煉步驟及其主要目的
5.簡述破壞維生素的主要加工因素
四、論述題（四選三）
1.從花青素（花色苷）的結構特點闡明一些理化因素對花青素穩定性的影響
2.概述蛋白質在鹼性條件下加熱（如制備腐竹）對蛋白質功能性、營養性和安全性的影響
3.多酚氧化酶 有哪些特點？寫出多酚氧化酶催化的主要反應歷程，如何防止果蔬褐變？
4.肉類在加熱（蒸煮、燒烤）過程中會產生令人愉悅的香氣。從食品化學角度討論產生這些香氣物質的主要前提及其可能的反應歷程

5. 有沒暨南大學食品專業的研究生啊

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6. 暨南大學考研

暨大的財經類和新聞類的研究生是最難考的了，不過再難也畢竟只是暨南大學，又不是什麼清華北大，努力備考也肯定有希望考上的！我目前是暨大的大三學生，正准備報考暨大金融學研究生，加油

7. 暨南大學食品科學專業考研食品化學歷年真題 我沒有分 但是我真的很急

轉行吧，食品那麼差的行業，沒前途的，自己去江南大學食品科學學院看看上海食品、國內知名食品企業2012在江南大學招收食品類研究生開的待遇吧，普遍是3000 --3900，3000多的工資在物價和消費相對很高的上海，這樣的收入也就是要飯吧，何況還是號稱食品很強的江南大學的碩士，只能說明這個行業跟狗屎一樣臭，爛！

我本人211本碩連讀的食品碩士，畢業也做過食品行業，很多同學也考過南農、江大、南昌大學、中國農大、中國海洋等的食品方面的碩士，現在都參加工作了，總體的待遇和起薪只能用一個字形容：

慘！

食品的名校碩士畢業後，起薪不如一些好行業本科生的起薪，比她們的起薪甚至低1000 --1500，這就是行業差別，血淋淋的現實

可以告訴你中國大陸食品是非常沒有前途的行業，政府重視的是重工業發展，是高精尖技術，食品這樣的傳統行業是被忽視的！！ 我建議你盡快轉行，可以超醫葯方面發展，會不錯的！

那麼多高薪的好專業，選什麼不好呢，幹嘛總有那麼多不明真相的人選擇食品類專業呢？！！食品專業找分工作還不算難的，不過發展什麼的，比其好的工科行業就差遠了；

食品科學與技術，江南大學、南昌大學、中國農業大學、浙江大學、南京農業大學等院校這塊不錯；上海海洋、華南理工、江蘇大學、合肥工業大學、浙江工商大學等這塊也挺不錯；只是得提醒下，食品就業容易起薪挺低

食品行業確實有搞出名堂的，比如讀博後爬到教授級的那批，還有茅台董事長等這類做食品企業高管的這批，都是出類拔萃；不過這樣的很少很多，也要熬很多年的，任何食品人要躋身到這波很難，小概率事件可以忽略不計的，無法代表和代替現狀和大局；我們必須要看多數人的情況，這多數人情況才能代錶行業；

一定要選對專業，男怕入錯行，女也怕入錯行的！不同行業畢業生收入、發展、前途等差別實在太大太大了，計算機、通信、醫學影像、輪機、機械、建築等工科就業好多了，起薪也高多了

拜託網上那些沒有切身體會的朋友就不要亂說了，咱再也不能坑害不知情的懵懂學子了，再也不能毀了他們前途了！！我們十年寒窗容易么？我們父母含辛茹苦供我們上學的學費來的容易么？不能錯誤選擇一個黯淡的專業，斷送自己的努力、青春、所有的付出..................

那些不知情的人們，你們了解食品科學與工程么？你們讀過該專業的本科和碩士么？你們對該專業的博士就業又了解多少么？不清楚的，麻煩還是不要摻和說我是憤青什麼的吧！以一個食品人（某211食品院校，全國排名60以內，碩士）身份告訴你們一些所見所聞！

高校眾多專業中，食品和生物專業轉行的最多，只因就業困難、起薪非常低，工作相當辛苦！

食品專業和生物專業在國內是臭名昭著的爛專業了！說句難聽話，在中國，這些專業就是一坨爛泥巴；除非你讀到名校的博士或許運氣好能進一所不怎麼樣的大學做教師；

一般情況，即便中國農大、江南大學、南京農大、華南理工、浙大等食品頂尖學校的畢業生也無一倖免不景氣的就業和狹窄的發展空間，江南大學擁有食品科學與工程全國唯一的一級學科國家重點學科，按說應該挺強了，可就業呢？一樣無法例外！本人本科同學有江南大學、中國農大、有南京農業大學的食品碩士畢業，他們實驗室待遇和起薪都不大好，食品名校碩士普遍起薪3000 --3500，在一線城市這讓人怎麼生存？？！

學食品當下最好出路無非考公務員去食品\葯品\海關等國家檢驗部門，或者讀個食品名校博士畢業進一所一般般的高校，其他出路都比較差（極個別擠入瑪氏的不錯起薪10K，中糧起薪5K，還有益海嘉里等這類企業待遇也好一些，不過十分難進，每年全國也就招那麼幾個，而且不一定招食品，可能是其他專業的，鎖定的基本是北大之類的前20的院校）；

更多品類畢業生不得不為生產和獨立而選擇與自己專業相關的食品、飲料、葯物等企業，不得不選擇沒日沒夜的加班、輪班、生物鍾紊亂、生活無規律、緊張的節奏、高度的精神壓力、疲憊的身心...........，按說如此辛苦應該高薪才對，錯！大錯特錯！！這不是金融業、不是船舶業.......食品，這個道貌岸然的專業，不僅辛苦，而且低薪，這是有目共睹的

食品行業屬於快速消費行業，勞動強度大，附加值普遍低，門檻普遍不高；且國內食品加工業的技術含量基本都很低，很少有企業願意不惜血本做研發，大環境決定的，你不昧著良心做你就倒閉，你就OUT，這就是惡心的大環境；自己去查查大陸食品企業還剩幾個有實力的？ 康師傅比較強了吧，別搞錯了，她屬於台灣人，不是大陸；徐福記有點名堂，可惜已被雀巢收購！我們曾經應以為傲的民族品牌啊，太太樂、銀鷺、小肥羊、全興集團、味事達等多家中國知名食品企業，均被可口可樂、百事可樂、法國達能集團、美國百勝餐飲、瑞士雀巢集團等跨國公司收購或並購。行業不景氣的情況下，本土食品經濟相繼倒戈.........令人堪憂！！

食品第一學府江南大學，食品研究生畢業也才3500左右，更多的食品研究生起薪只有3000左右，自己可以去江南大學食品學院網站看2012年企業的招聘待遇即可；這樣的待遇就連計算機、軟體工程、通信等優勢院校的本科生都不如的，走訪調查過吉林大學、北大等院校的IT類本科就業起薪基本在4000 ---6000！這樣的行業差距你能看下去么？你覺得公平么？你覺得為之付出值得么？

我們的政府也應該睜開一隻眼吧！！！ 否則民族食品真的完蛋，徹底的全軍覆沒！ 關注下國人的健康吧！！！！！！這些年來，我們回憶下：蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、地溝油等彼起此伏的食品問題，現在終於知道這個行業內幕、前途和被重視程度了；在中國，你想吃沒毒的東西，很難很難，除非你是領導人，有特供！！

改行吧，所有學食品的同仁們，所有準備投身食品的潛在食品人們，放棄食品吧，離開這只有辛酸、不公、黯淡的行業吧！！讓我們不辜負美好未來，另闢蹊徑，為輝煌的明天而努力！

如果真的要考的話，推薦下列學校

0832 食品科學與工程(99)
1 江南大學 A +
2 中國農業大學 A +
3 華南理工大學 A +
4 華中農業大學 A +
5 南京農業大學 A +
6 西北農林科技大學 A
7 南昌大學 A
8 浙江大學 A
9 中國海洋大學 A
10 江蘇大學 A
11 東北農業大學 A
12 華南農業大學 A
13 河南工業大學 A
14 天津科技大學 A
15 沈陽農業大學 A
16 福建農林大學 A
17 山東農業大學 A
18 合肥工業大學 A
19 浙江工商大學 A
20 哈爾濱商業大學 A

另外，四川大學、上海交大、吉林大學等有食品一級學科博士點和博士後流動站的高校，食品這塊都還不錯；

8. 讀暨南大學的食品科學碩士研究生好嗎

你根據自己的實力去衡量吧，暨南大學因為地理環境比較好也不是很好考，版雖說這專業在暨南大學不怎麼樣，權上線分數估計也要340左右，但是江南大學的專碩只要求350左右，差不多，但相比之下江南的食品名氣設備就好得多。。。。華南理工的糧油加工今年估計只要320左右，其實選專業也是值得好好慎重考慮的，堅持就是勝利，這是我本人考研的最大收獲。

9. 暨南大學的食品科學與工程專業研究生出來就業怎麼樣啊

現在食品安全方面越來越重視，也不見得畢業之後就業多多難吧，越被重視的話題版，未來的前途越好，以前牙醫、以權及獸醫不也不受歡迎，是冷門專業么，但是現在多吃香，而且畢業之後，也不一定需要從事自己本專業的工作的呢