南通大學附屬醫院陳曉慶

① 一般喝什麼茶能清熱解毒

清熱解毒的茶：

1、菊花茶

菊花茶是最佳的降火良葯,具有清熱解毒的功效。特別野菊花,清熱解毒功效更加明顯。對於乾燥火旺而出現的喉嚨發炎、外感風熱、頭痛、口腔潰瘍等症的人,飲用適量的菊花茶,具有很好的療效,而且降火作用十分明顯。

2、金銀花茶

金銀花茶具有清熱涼血、解毒散痛、抗菌,增強免疫系統的功效。對外感發熱、慢性腸炎、肺炎、扁桃體炎等炎症具有很好的療效,非常適合夏季熱飲。

3、綠茶

因為綠茶本身具有清熱解毒、生津止渴、去燥降火、提神、強心,促進腸胃功能、美容養顏等多種功效,因此非常適合上火的人飲用。既可清熱解毒,還可提高朋友們的生活情趣。

4、茉莉花茶

天熱來杯茉莉花茶，清熱解毒好幫手。茉莉的根、葉、花均有葯用價值。葉可用於治療外感發熱、腹脹腹瀉。

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最好的清熱解毒去火茶，就是菊花、金銀花、茉莉花，這個茶泡起來也簡單，就是把上面三花放入壺中，再加冰糖少許，然後倒入開水到壺中燜泡10分鍾即可，注意不用蓋蓋子，泡好後直接飲用即可。另一個是銀花茶，清熱解毒去火效果也很不錯的，就是用金銀花，菊花加上胖大海放進杯中，用沸水沖泡即可，泡到胖大海漲開後，就可以當茶飲用了。

菊花清熱瀉火效果很好的，對於熱性體質易上火的人夏季飲用是很適宜的。最後一個清熱去火茶是金銀花山楂茶，准備金銀花、山楂及蜂蜜適量。然後是把金銀花，山楂放進杯中，沖入沸水泡5分鍾左右即可，然後再加入蜂蜜攪勻就可以飲用了，有清熱解毒，消炎祛火的功效。對於體內火氣大的人，像苦瓜冬瓜之類的是最適宜的。

茉莉花潔白如玉，有「人間第一香」之美譽。廣州中醫葯大學第一附屬醫院葯學部陳曉慶主管中葯師介紹，茉莉花是木樨科素馨屬多年生常綠灌木，多分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區，我國以江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、四川、雲南分布最為廣泛。茉莉的根、葉、花均有葯用價值。葉可用於治療外感發熱、腹脹腹瀉。

花可用於治療腹脹腹瀉、結膜炎、皮炎、瘡毒等；根有麻醉、止痛之功效，可以用於治療失眠、頭痛、齲齒、跌打損傷等。其中茉莉花製成茶，常常出現在我們的餐桌上，陳曉慶指出，茉莉花茶其性涼、味辛，有清熱解毒、辟穢和中的功效。醫家常用其治療感冒發燒、腹脹腹瀉、目赤腫痛、迎風流淚等症。

② 「美味佳葯」——桔梗

作者：廣東省葯學會 廣州中醫葯大學第一附屬醫院 陳曉慶

「桔梗花」作為一種常見花卉，相信大家都很熟悉，它是一種藍紫色的花朵，未開放時形如僧帽，開後似鈴狀，其花姿寧靜高雅，花色嬌而不艷，花語是「永恆不變的愛」，而它地下的根則是我們的傳統常用中葯——桔梗。

桔梗適應性強,全國大部分地區如山區、丘陵、平原等均可種植。其種植優點在於它不佔農時 ,大部分生長期為一年。

植物類中葯材,生長發育時期不同,其葯效強弱和性質差異很大。 桔梗春秋兩季皆可採挖，但以秋季採挖者質量較佳，一般在9月中旬到10月初收獲時，根中有效成分桔梗皂苷的含量比其它季節收獲時高出許多，產量也比其它季節高。

桔梗入葯始載於《神農本草經》，為臨床常用葯。李時珍在《本草綱目》中釋其名曰：「此草之根結實而梗直，故名桔梗」。

桔梗苦、辛，平，歸肺經，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效，用於咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛音啞、肺癰吐膿。現代葯理研究表明，桔梗具有降壓、降脂、抗動脈粥樣硬化等多種作用，其植物的提取物可抑制黏多糖的降解、消除氧自由基，具有抗氧化作用，可用作抗衰老化妝品的原料。

桔梗還是一種優質食品，其新鮮的根可製成美味菜餚，在我國東北地區及日、韓、朝等國，桔梗都被當作常用蔬菜。桔梗營養豐富，含有大量亞油酸等不飽和脂肪酸、多種氨基酸、維生素以及多種人體必需微量元素。

桔梗地骨皮燉白肺

原料：桔梗15g，地骨皮5g，花旗參5g，杏仁5g，豬肺1個，姜2片。

做法：將豬肺洗凈，與以上材料一同置於砂鍋中，加適量水，燉約2小時即可。

功效：補氣虛、治久咳、化痰兼潤肺。

1、凡有氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等症者不宜用。

2、胃及十二指腸潰瘍者慎服。

3、用量過大易致惡心嘔吐。

③ 購買芡實如何挑選

廣東人對芡實都不陌生，芡實又稱雞頭米、雞頭蓮、刺蓮等，具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶功效，有「水中桂圓」的美譽，是家庭煲湯常用的食材。比如說這段時間嶺南地區溽熱難耐，很多人濕困纏身，煲湯時就特別適合放些芡實，利用它祛濕健脾的功效。

那麼該如何挑芡實呢？廣州中醫葯大學第一附屬醫院葯學部陳曉慶主管葯師介紹芡實的主要鑒別特徵：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。

芡實有南芡和北芡之分

南芡：也稱蘇芡，為芡的栽培變種，原產蘇州郊區，現主產於湖南、廣東、皖南及蘇南一帶，外種皮厚，表面光滑，呈棕黃或棕褐色，種子較大，種仁圓整、糯性，品質優良。

北芡：也稱刺芡，有野生也有栽培，主產於山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡，外種皮薄，表面粗糙，呈灰綠或黑褐色，種子較小，種仁近圓形、粳性，品質較南芡差。

芡實挑選三部曲

一看：看顏色。除去內種皮顯白色，有光澤，顏色偏黃的一般為舊貨。市面上還有一種是去除了外種皮的白色芡實。

二聞：聞氣味。被熏過硫磺的芡實聞起來會有酸味，可能是蟲蛀後再加工的，最好不要購買。

三咬：咬質地。芡實富含營養成分，乾燥不夠容易發霉、長蟲。齒咬鬆脆易碎，為乾燥者；若是略帶韌性，則為含水分較多者。

總的來說，芡實以身干、無蟲蛀、顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。