東北上大學回家喜歡做吃東北菜

『壹』 東北菜怎麼做好吃

導語：東北菜，講究吃的豪爽，吃的過癮，以下是我為大家精心整理的東北菜怎麼做好吃，歡迎大家參考！

鍋包肉

食材：豬裡脊肉、油、胡蘿卜、糖、香菜、醋、姜、澱粉

做法

1、把豬裡脊肉除去筋，切成差不多的'厚度。

2、澱粉用清水泡一個小時充分吸收，然後倒掉澱粉里的清水，放到肉片里。

3、澱粉和肉片用手抓勻，這個步驟可以稍微慢一點。

4、熱油鍋後，開小火炸肉片，炸好撈出，再次復炸一次。

5、把胡蘿卜去皮切絲，香菜洗干凈切段。

6、鍋內放適量的水、白醋、糖、姜絲、蔥。

7、把肉片放入鍋中翻炒後，撒上香菜翻炒一會兒，即可出鍋享用。

魚頭燉豆腐

食材：魚頭、豆腐、油、鹽、白糖、味精、料酒、醋、生抽、蔥、姜

做法

1、洗凈魚頭、豆腐、蔥姜，把豆腐切塊、蔥姜切絲。

2、熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。

3、兩面煎制定型後，放入蔥姜絲。

4、開大火，先後烹入醋、料酒、生抽。

5、加入適量的清水，用大火燒開後，放入豆腐燉制5分鍾左右。

6、最後加入鹽、白糖、味精調味，即可關火盛盤享用。

脊骨燉土豆

食材：脊骨、土豆、香菜、鹽、味精、生抽、調和油

做法

1、把土豆去皮切滾刀塊，蔥切碎。

2、起鍋熱油，爆香蔥花。

3、放入土豆塊翻炒，然後加入生抽、注入適量的清水，燉制10分鍾左右。

4、放入熟脊骨。加鹽調味，繼續燉制到土豆熟透。

5、最後加入味精提鮮，即可盛盤享用。

豬肉燉粉條

食材：紅燒肉、粉條、凍豆腐、鹽、白菜

做法

1、把粉條剪短沖洗干凈，白菜洗凈切成塊，凍豆腐切成塊。

2、鍋中加入適量的水燒開，放入粉條燙泡一下撈出。

3、另起鍋加入適量的水燒開後，倒入燉至好的肉。

4、煮至1分鍾後，加入凍豆腐和粉條，轉中火繼續燉至粉條軟爛。

5、下入白菜繼續再燉至2分鍾，最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。

醬骨架

食材：豬脊骨、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖

做法

1、把大蔥切段、姜切片、蒜去皮，八角、桂皮洗干凈備用。

2、把豬脊骨洗干凈，放入鍋里加入適量的清水，浸泡1小時。

3、鍋下水燒開後，將豬脊骨放入焯水，再沖洗凈豬脊骨表面的浮沫。

4、另鍋下水把焯過水的豬脊骨放入，接著加入薑片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，然後淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。

5、蓋上鍋蓋，用大火煮開後，轉小火燉煮2小時，收汁即可盛盤享用。

『貳』 你們最喜歡吃的東北菜是什麼

我最愛喜歡吃的東北菜，那就是燴菜。就是酸菜五花肉，血腸。東北大燴菜非常的好吃，再貼點大餅子。別提多香，多有味道。

冬天吃它熱乎香，那感覺特溫暖，特開心。東北菜還有鍋包肉。魚香肉絲。還有羊肉燴面。做的冬瓜羊肉湯。冬天絕對是大補。

東北的特色菜有很多。燉凍豆腐。會鴨腸。這些都是東北的特色菜。羊雜湯。全都是大補。和我的想法相同，就採納吧！

『叄』 為什麼現在有很多東北人教人做菜，東北菜是不是特別好吃

200多年前，一場被稱為湖廣填四川的移民（見注釋1）運動，給四川帶來了不同的文化元素，同時也造就了川菜如今開遍天下的輝煌。

所以去過哈爾濱和沈陽的朋友會發現，前者的鍋包肉色呈金黃，酸甜酥脆，後者色呈橘黃，帶有番茄醬獨有的味道。所以說東北菜中既有來自八大菜系的基因，又吸收了很多未來飲食文化特點，而後自成一派。

【總結一下：東北菜——好吃，東北人——實在、樂於分享，樂於分享美食文化๑乛◡乛๑！】

注釋1：移民，第一種解釋是遷往國外某一地區永久定居的人；第二種解釋是較大數量、有組織的人口遷移。本文採用的是第二種解釋。

『肆』 東北菜你最喜歡吃哪個，學過怎麼做嗎

東北菜我最喜歡的是一道冷盤，就是東北喝酒必備的【炒肉拉皮】，這道菜葷素搭配，菜量豐富，把東北菜的混搭風發揮的淋漓盡致。而且這道菜酸、辣、香、清淡解膩是下酒的好菜！把我學的【炒肉拉皮】給大家介紹一下:【主料】黃瓜（綠皮），拉皮，肉絲，圓蔥，雞蛋，木耳【配料】蔥姜蒜【調料】鹽，雞精，白醋，白糖，芝麻醬，芥末油，生抽，料酒【做法】買回的拉皮清洗干凈，切成段，碼放在盤中間。黃瓜切成細絲，呈對角整齊的擺放在拉皮上，木耳焯水後也切成細絲，和黃瓜絲間隔的也呈對角碼放在拉皮上。

芝麻醬澥開後，淋在盤中。淋點芥末油，上桌一拌即可開吃。【美味小貼士】:這道菜裡面的青菜可以根據自己的喜歡選擇，最好顏色搭配開，而且是可以直接入口的青菜。如:水蘿卜、紫甘藍等。肉絲和圓蔥入鍋炒制時，調味要重一些。醋的用量要大，突出酸味。圓蔥下鍋簡單翻炒幾下，斷生即可。要讓它入口還有脆脆的感覺，又沒有圓蔥的辣味。芝麻醬澥的時候，最好用香油或者其它熟油來澥，這樣潤滑味道足。芥末油根據自己的喜好添加，也可以換成芥末醬。這道菜比較考驗刀功，所以操作的時候盡量把菜絲切的細一些，粗細要一致。這樣整齊劃一，擺盤漂亮。【特點】芝麻醬的香味，芥末的嗆口。加上豐富的各種蔬菜，即營養豐富，清淡可口，又解酒去膩。這道菜凡是東北菜館都有銷售，可以說是東北冷盤的「杠把子」。【炒肉拉皮】就是我最喜歡吃的東北菜，大家覺得我做的怎麼樣？歡迎大家留言、評論、轉發！

『伍』 東北大學生喜歡吃的特色菜

一、醬骨架、醬牛肉、醬羊肉等等。這類菜一般是肉香和醬香比較突出，最大的特點是
淡淡的醬油的鮮香，不放其它更多的配料，食材熟了是什麼味道就是什麼味道，比較本色。
這種菜從口感看來似乎是以蒸為主，但也比較講究技術，做的不好則太膩。其中醬骨架一
般選用腔骨，除了吃表面的肉，裡面的骨髓和外面的筋味道更好。還有一類菜是京醬類，
採用的是那種甜味醬（不同於這種醬油），要麼放在肉絲裡面，要麼把做好的食材蘸點京醬，卷
在白菜或者麵皮、豆皮裡面吃。這種菜有京醬的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小雞燉蘑菇（嫩雞和山榛蘑）、豬肉燉粉條、牛肉鈍蘿卜、豆角燉肉、殺豬菜、 東
北亂燉等等。這類菜主要以「燉」為特色，燉得酥爛的葷菜鮮香味，配以粉條和白菜之類
的
口感，一般顏色看上去都是褐色。有一些還放了酸菜作為配料，或者是濃重的醋味。

三、 東北拉皮。東北肉凍。比較爽口，有的還放了辣椒油和大蒜末。區別於西安涼皮的
之處：外觀上更加薄而透明，口感爽滑中更加細膩溫厚，間或放有一絲絲大蔥。

四、大豐收。第一次點這個菜的時候，我充滿了期待和想像。結果上來的一大盤洗好的
乾乾凈凈的生菜，不禁啞然失笑了。大豐收的內容無怪乎大蔥、黃瓜、白菜、白蘿卜之類
，紅紅綠綠的還怪好看的，配有一小碟醬和卷在蔬菜外邊的豆皮。

五、大蔥炒肉。醋熘土豆絲。拔絲地瓜。酸菜肉絲。這些炒菜我還是比較喜歡吃的，大
蔥
炒肉有點類似於洋蔥炒肉，粘粘的口感中帶有一絲絲甜味。醋熘土豆比較生，所以吃起來
比較脆。拔絲地瓜是每次餐館里最後送的，比較受女生喜歡的一道菜~~~~~也是容易長胖的
一道菜哦！

總的來說，東北菜據說源於魯菜，以醬菜、腌菜等為主要特色，口味重，偏咸，吃多了
也容易膩人。菜如其人，粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人。有些人
不喜歡，因為它不夠精緻；有些人喜歡，因為它比較本色。介紹如上，建議試試~~~~~~~~
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自製血腸

原料：豬鮮血、明腸
做法：豬血和十多種葯材調配，灌制而成
特點：軟嫩、清肺保健作用，火候考究

醬大棒骨

原料：精選豬的棒骨，醬湯有二十多年的歷史
做法：醬制而成
特點：肥而不膩、醬香味濃

韭菜盒子

原料：嫩韭菜、鮮雞蛋、特製麵粉
做法：煎
特點：外型美觀、口感清香

粘豆包

在古時候有個傳說天氣非常寒冷的時候，有個彥語(寒冬臘月，凍掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。

做法：大黃米做皮東北的飯豆做餡，包制而成
特點：粘嫩、爽滑、香甜

松仁燒鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大興安嶺的松仁
做法：將鹿筋浸泡四個小時以上，燒制而成
特點：顏色紅潤，鹿筋軟嫩，有強筋壯骨的功效

滑子茹炒黃瓜香
原料：採集於長白山上的野菜，經功能實驗證明長期食用，
有清熱解毒、防癌安神和免疫調節，保健作用。
做法：烹調方法、炒溜而成

家傳砂鍋雞
此菜原料採集於東北農家笨雞，經韓家三代烹調結合做法， 以家傳做法有三十多種名貴草葯。文火煲五個多小時以上。

特點：入口鮮嫩，味道濃郁，口齒留香

鍋包肉
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外麵包著用土豆做的澱粉，放在油里炸，所以又叫「鍋爆肉」，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。

『陸』 東北8道特色菜，每個星期吃菜不重樣，外地人去了東北愛吃東北菜

東北的 美食 也很豐富，一提到東北人們就會想到東北燒烤，大多數外地人對東北人的日常生活畫面，都是這樣豐富的場景，「大金鏈子小手錶，一天可要吃三頓燒烤。」由此可見，燒烤在東北算得上是非常接地氣的一種 美食 。

東北燒烤在東北 美食 里所佔的部分比較小，其實在東北還有很多非常具有東北特色的菜品，這些菜品可以代表的東北的飲食文化。

下面這八款菜品就來自東北，算得上是東北比較有特色的 美食 。

鍋包肉在東北算得上是比較家常的一道菜，它的原名其實叫「鍋爆肉」。是將豬裡脊肉切片腌制，然後裹上炸漿，在油鍋裡面炸的金黃，最後勾芡製作成的一道菜。

鍋包肉從外表看色澤金黃，而且吃起來口味也比較酸甜。在東北鍋包肉這道菜很受人們的喜愛，基本上家家戶戶都會做這道菜。

在東北的 美食 當中，燉菜是東北的特色菜裡面最具代表性的一種菜。小雞燉蘑菇就屬於燉菜，這道菜是用新鮮的蘑菇搭配了東北當地的走地雞。

這種燉菜的鮮味和香味，非常的吸引人，由於東北的氣溫特別低，如果能吃上熱氣騰騰的燉菜，確實能夠讓人的身體特別的暖和。

在東北吃雞蛋燜子的人大部分是女性，因為這道菜是一道補品。這道菜裡面有雞蛋和辣醬，菜的表面還撒了蔥花，愛吃辣椒的人，還可以在菜裡面放辣椒。

雞蛋燜子深受婦女兒童的喜歡，即使東北人喜歡吃重口味的食物，但對這道菜依然很喜愛。

在東北吃燉菜是很常見的一種吃法，提到燉菜就會想到豬大骨燉粉條。在這道豬肉燉粉條裡面，粉條吸收了肉香味，而且肉也變得鮮香撲鼻，大塊的肉吃起來肥而不膩，大口吃粉條又爽又滑，而且還特別勁道。在東北人的眼裡，這道豬肉燉粉條是來貴賓之後，需要上的一道主菜。

很多外地人經常分不清殺豬菜和豬肉燉粉條，其實這道菜是很典型的一道燴菜，是用東北的酸菜，還有散養的豬肉加上毛血旺，混在一起製作出來的大鍋菜。

這道菜的湯特別的鮮香，如果吃上一口肉，還是會唇齒留香，雖然做法有一些豪邁和粗獷，但是在東北人的眼裡，能吃飽飯過上一個暖和的冬天，已經是一件很舒服的事情。

東北豬骨頭其實就是東北的醬大骨，這道菜製作工藝非常的復雜，就和我們平常吃的鹵味骨頭差不多，但是這一大盤東北豬骨頭上桌之後，給人的視覺沖擊是很大的，也符合東北人豪邁的性格，東北人有著大碗喝酒，大碗吃肉的習慣。

很多人都說去了東北，就要去哈爾濱，去哈爾濱就一定要吃哈爾濱的紅腸，因為哈爾濱的紅腸是東北 美食 特色之一，哈爾濱紅腸肉質緊實，外層的皮吃起來也十分的勁道。

有人說吃哈爾濱紅腸，能夠品味東北人耿直的性格。雖然說哈爾濱紅腸吃起來有一股淡淡的蒜香味，但是正是有了這種香味才顯得哈爾濱紅腸特別的入味，讓人吃一次，就好想再吃很多次。

以前看過一部電視劇，這部電視劇的名稱就是「別拿豆包，不當干糧」，裡面的豆包就是這種粘豆包，這是東北特色食品。

東北的粘豆包，作為東北人的主食，經常出現在東北人的飯桌上，粘豆包一般在冬季的時候才開始製作，而且還要放入戶外的缸中保存過冬，製作粘豆包還沿用著傳統的做法，而且只有在東北才能吃到正宗的粘豆包。

這八種東北特色 美食 ，大家都吃過幾種呢？如果有機會去東北，建議大家可以品嘗這八種 美食 ，好好品味一下東北當地的 美食 特色。

『柒』 哪些菜是北方人比較喜歡吃的東北菜呢

南方北方地區氣候地形差異較大，導致飲食習慣有很大不同，北方人做菜量大夠實在，可能賣相沒有南方好。而南方菜菜量講究精緻量少，而且南方北方人一起吃飯，可能會有點不理解，比如南方人去東北飯館點菜，看到菜單菜品比較多，會多點兩個菜，上桌後卻驚訝的發現菜量很大，根本吃不完，甚至還覺得有點浪費。

血腸的成分主要是豬血而製成，把新鮮的蔬菜加上豬血一起灌在腸衣內，在放在鍋內用水煮熟就好了，吃的時候直接切片，可以用來煮火鍋或者做成酸菜血腸，都非常有滋味。這是東北人最喜歡吃的美食，如果你作為南方人不妨勇敢嘗試一下，口感還是相當不錯的，尤其是和酸菜一起燉，味道那叫一個妙。

這就是四道北方人喜歡吃但南方人看了直搖頭的美食了，你都吃過哪幾種呢？說真的，能吃下其中兩道菜的南方人真的很厲害。

『捌』 你在什麼情況下會想到吃東北菜

一、冬天餓了冷了第一個想到的必須是羊肉面 ，熱乎乎的羊肉湯加上，加上胡椒粉的香味，熱辣不辛，喝完渾身舒暢，感覺血液又重新流動了起來，加上酥酥脆脆的蔥油餅，往熱湯里一泡，吃起來爽歪歪，配上剔骨羊肉，勁道有味，不說，上一碗羊肉湯嘞。

二、那必然是烤地瓜啊。

上大學的時候第一次出去做兼職，去酒店幫人家婚禮搭台，聽說一次一百塊，也沒猶豫就去了，酒店距離學校公交車有個五站地左右，去之前盤算的很好，回來花十塊錢打個車，然後去學校裡面的館子點個鍋包肉獎勵下自己。到地方就懵了，全是鋼架子，只有兩個人干，從樓下到樓上搬了無數趟，不光要裝還要拆，這是我這輩子見過最難受的一百塊錢，從中午一直干到半夜（婚禮六點就結束了，拆台裝車幹了三個多小時）。

結束的時候腳都站不住了，還沒公交車了，那時候真是捨不得花錢打車啊，還是冬天，我就往學校走，五站地，差不多得走40分鍾。也沒買什麼肉菜，就給自己花4塊錢買了個烤地瓜，一邊捂手一邊吃，那是我那個冬天吃過最好吃的東西。現在一到冬天，雖然沒那麼苦了，可是看見烤地瓜，好像回憶就回來了。

三、因為我是東北人。第一想到的就是熱乎乎的酸菜排骨砂鍋。冒著熱氣的砂鍋端上來，酸菜的酸味夾雜著排骨的肉香味朝你鼻子涌來，你就會不由自主的咽口水，一勺熱乎乎的乳白色的酸菜湯從口腔一直流到胃裡，從食道一直溫暖到你的胃，全身舒服的就要伸展開了，緊接著就是第二口，第三口，真是又開胃又暖身。

『玖』 為什麼這么多人愛吃東北菜

東北給人的第一感覺除了冷之外，還有就是當地人的熱情。美食就是一個城市的故事，每一種美食的認可就是大家對這個的城市的認可，它不僅記載了這座城市的歷史更是一種文化的傳承。早就聽說東北人豪爽好客，這次假期終於有機會能親自去體驗一番。

小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。蘑菇可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。雞肉鮮嫩，營養價值也很高。還曾經被趙本山帶到過春晚的小品里，據說這道菜來源於東北的一句俗話：「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家基本都是以小雞燉蘑菇來招待。

鐵鍋燉魚，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。鮮美的魚肉，淳樸的柴火鐵鍋烹飪，鐵鍋外沿再貼上一圈烙好的玉米餅，齊活兒了。這也是最能體現東北特色的一道菜。

酸菜豬肉燉粉條，先將五花肉切成塊煸出油，與酸菜一同爆炒，加水燉煮成湯後，放入紅薯粉絲煮軟，在東北的民間處處是粉坊。一到秋冬，遠村的屯子里，那一片片白白的場地就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起「乾粉」，以備長久食用。粉條在東北是人們生活里無法離開的食物，特別是用豬肉來燉粉條，奇香無比。因為肉湯在里邊起了很大的作用，把滋味兒都燉進粉里去了，吃上一口，余香無盡。

地三鮮。地三鮮是一道採用紅燒方式的家常菜。我國古代民間到立夏的時候有「嘗三鮮」之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而這里用的的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬——莧菜、元麥和蠶豆。後來到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒在一起，味道更佳，因此這道地三鮮就成了地地道道的東北名菜。

東北拉皮，是東北的名小吃，又稱東北大拉皮、水拉皮，以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱。但因其製作工藝繁瑣，價格較貴，且不易儲存，所以不法商販和一些飯店經常用普通的粉皮來冒充東北涼皮，以至於不少外地人士，誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但是東北拉皮無論從外觀，還是口感來看，都明顯優於普通的粉皮，因此還是比較容易區分真假的。

在東北，外頭冰天雪地屋子裡熱氣騰騰，全家人圍坐在一起，燒著火炕，支著小桌。桌子上擺滿了各式各樣的燉菜還有干糧，老少爺們兒們再來一口二鍋頭，漫長寒冷冬天就是這樣度過的。

『拾』 為什麼這么多人愛吃東北菜

東北菜色香味兒俱全，愛吃辣你就多放辣，愛吃肉你就多吃肉。東北菜就跟東北人一樣特別的豪放，做菜的材料不像南方菜只用那麼一小點，東北菜雖然不如南方菜那麼精緻那麼美觀，但它的味道非常的好，吃起來也特別的過癮。

去菜館吃東北菜的時候，大家都喜歡坐在炕上，這是東北菜獨有的一種吃法，大傢伙兒盤起腿來坐的一塊兒，大口的吃肉，盡情的喝酒，敞開環兒的聊天兒，非常的熱鬧。

吃東北菜的氣氛讓人覺得人與人心與心之間的距離特別的近。東北菜的做法也有很多，而且用料特別的豐富，保證了這個菜的味道吃入口中讓人感覺很幸福。

而且現在東北人這么多，全國各地都有東北人，他們在異鄉也會帶動其他人去吃東北菜，東北菜味道如此的獨特， 所以招來了許多人對它的喜愛。