食品專業本科生必讀書目

1. 中國農業大學食品科學與工程專業的考研參考書有哪些

中國農業大學食品科學與工程專業考研參考書：

《生物化學教程》，作者：張洪淵，出版社：四川大學出版社 。

一、中國農業大學食品科學與工程專業考研情況

1、以食品專業國際認證為引領，以崗位能力需求為導向，構建以「本科水平技術特長」為特徵的食品專業課程體系，並能與中職、高職、專業碩士相銜接。

2、形成在全國同類高校食品類專業可復制、可推廣的應用型人才培養模式、專業建設標准和教學規范，建成行業高度認可的應用型食品專業。成為上海及長三角地區應用型食品人才重要的培養基地。

3、就業前景良好，以本專業工作比率大，師資優秀，以勤奮為特點，努力教學。

4、學院研究生招生專業范圍廣，主要為，生物化工，香精香料工程。學校鼓勵學生創新，成就學生。

二、中國農業大學食品科學與工程專業就業方向

1、食品檢測，包括各中食品基本營養成分測定。畢業後具備食品檢驗員資格，可以到食品企業或政府機關的相關檢測部門就業。

2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉製品加工、乳製品加工、軟飲料加工、發酵工藝學、果蔬加工與貯藏等等，細分後專業針對性比較強畢業出來可以到相關企業就業。

3、市場營銷，從事食品方面的銷售工作。

4、其他，比如食品研發、現場質檢、食品采購、庫房管理等等技術員、品控員、化驗員、生產管理等等。

2. 食品質量與安全專業有什麼入門書籍嗎講一些基礎課程的

呵呵~ 我也是剛被錄取到食品質量與安全專業 根據我看過的一些資料 我來幫你說哈嘛~
食品質量與安全專業 專業前景
本專業是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。
培養目標
本專業培養具備生物學、食品科學以及營養與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域，從事和營養與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。
主幹課程
普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品等，食品企業管理等。
授予學位
理學學士
就業方向
畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
深造情況
學生畢業後可在食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。

3. 考食品科學專業需要准備的參考書有哪些呀

生化就是高教版的兩本大部頭《生物化學》外加寧正祥的《食品生物化學》
有機的話就是天大的高鴻賓的《有機化學》
考生化的話重在基礎。。。。。重在平時的積累~~~~~~~~~2011年加油吧~~~~~~~~我考的生化結果不好~~~~~~~~

4. 我本科讀的專業是食品科學與工程，現在想考研，可以考生物醫學工程嗎我應該看哪些書

生物醫學工程你確定要學嗎？這課整就一大雜燴啥都學。外語必須的要好，你以後看外文書籍(工作，研究)，數學也一定要好，現代，高數，概率……，還有最重要的計算機，C++，全是編程，人都傻了。還要學人體解剖與生理學，大物等等，非常累。這門課想自學考研真是有一些難度。而且就業前景也不好，不是985估計找工作都困難，更別提好點的工作。我是東大（東北大學）的，即使有東軟這自家企業招聘，就業率有90％以上，其實大部分都是專業不對口的，真正搞生醫的很少。生醫這專業真的不好，現在它說是朝陽產業，換句話說就是一難就業專業。如果你進不了西門子，飛利浦，東軟，又何必考研？望採納！

5. 請列出大學專業"食品加工技術(食品加工與營銷)" "食品科學與工程"要學的全部圖書 還有這些書要讀的順序

物理學、食品化學、食品工程原理、食品微生物、食品營養與衛生、食品工廠設計、農產品加工工藝學、畜產品加工工藝學、果蔬加工工藝學、機械制圖、市場營銷學、企業經營與管理、食品機械與設備、釀造酒工藝學、軟飲料工藝學、食品衛生檢驗、食品分析等。

6. 國內外有哪些值得看的食品科學類的書籍

1、《食品化學》，謝筆鈞主編，科學出版社（《食品化學（第三版）》(謝筆鈞...)【簡介）
這本書是我們院元老級教授謝老師主編，已經到第三版，全書內容非常好，講的非常透徹，比較厚的一般書，如果讀完，肯定會有較大收貨。
同時可以推薦的是《食品分析》（dangdang.com 的頁面）

2、《食品工程原理》，趙思明主編，科學出版社（《食品工程原理》(趙思明...)【簡介）
這本書將食品生產過程中涉及到的基本的單元操作原理及過程都講的還很透徹，可以考慮仔細研究一下。

3、《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業出版社（《食品工藝學》(夏文水...)【簡介）
這本書當初也是我們學校的教材，全書對各種食品的加工工藝及其原理有很好的講解，而且非常全面。

再加上食品微生物，這基本上就湊齊了食品專業的四大主要專業課了，大家可以在我推薦的基礎上，以教材為方向，繼續尋找自己感興趣的食品科學書籍。

說個很慚愧的話，我讀的英文書籍並不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推薦僅為個人拙見。

4、《Introction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻譯版《食品科學導論》，江波等譯。（《食品科學導論》(（美）帕克（Parker...)【簡介）
本書較全面的介紹了食品科學的概述以及背景知識，系統地介紹了相應食品的保藏方法，分析食品和食物以及闡述食品的相關信息。
或者是看《food science》，Potter N.N, Hotchkiss J.H 主編，同樣的導論類書籍，對於全面了解食品科學方面知識很有幫助。

5、《Rice Chemistry and Technology》，Elaine T. Champagne
因為我主要研究方向還是米製品方面的，所以推薦這本書，非常全面的從水稻種植，大米加工，其中組成成分（澱粉，蛋白質等）的分子結構介紹和加工相關技術等進行了全面的講解，對於了解大米相關科學極有幫助，好像已經出到第三版了吧。

6、《Starch Chemistry and Technology》，James BeMiller and Roy Whistler
這本書講的關於澱粉方面的，從澱粉的歷史、合成基因到構特點到不同原料特點及加工技術都有非常詳盡的講解。特別是其中關於澱粉的顆粒結構及其功能特性方面，寫的非常詳細，對我幫助很大。

除去這六本外，好書真的太多，而且按食品細分下來那何止上百本，在國外的人可以幫我們多分享食品科學類的英文書籍，畢竟國內獲取英文書籍的條件還是沒國外好。本來准備截一張自己電腦里專業書籍文件夾里的圖的，發現裡面好多書自己都沒看，還是算了，免得誤導。

不過，以上這些書籍都有點太「書籍」了，對於不是相關方向的人可能會覺得不夠有趣，期待更有趣的書籍推薦。