餐飲營銷本科畢業論文

Ⅰ 論文題目：營銷人員素質提高對營銷力的影響，求一個人幫忙指導下

（一）選題
畢業論文（設計）題目應符合本專業的培養目標和教學要求，具有綜合性和創新性。本科生要根據自己的實際情況和專業特長，選擇適當的論文題目，但所寫論文要與本專業所學課程有關。
（二）查閱資料、列出論文提綱
題目選定後，要在指導教師指導下開展調研和進行實驗，搜集、查閱有關資料，進行加工、提煉，然後列出詳細的寫作提綱。
（三）完成初稿
根據所列提綱，按指導教師的意見認真完成初稿。
（四）定稿
初稿須經指導教師審閱，並按其意見和要求進行修改，然後定稿。

1、論文題目：要求准確、簡練、醒目、新穎。
2、目錄：目錄是論文中主要段落的簡表。（短篇論文不必列目錄）
3、提要：是文章主要內容的摘錄，要求短、精、完整。字數少可幾十字，多不超過三百字為宜。
4、關鍵詞或主題詞：關鍵詞是從論文的題名、提要和正文中選取出來的，是對表述論文的中心內容有實質意義的詞彙。關鍵詞是用作機系統標引論文內容特徵的詞語，便於信息系統匯集，以供讀者檢索。 每篇論文一般選取3-8個詞彙作為關鍵詞，另起一行，排在「提要」的左下方。
主題詞是經過規范化的詞，在確定主題詞時，要對論文進行主題，依照標引和組配規則轉換成主題詞表中的規范詞語。
5、論文正文：
（1）引言：引言又稱前言、序言和導言，用在論文的開頭。 引言一般要概括地寫出作者意圖，說明選題的目的和意義, 並指出論文寫作的范圍。引言要短小精悍、緊扣主題。
〈2）論文正文：正文是論文的主體，正文應包括論點、論據、 論證過程和結論。主體部分包括以下內容：
a.提出-論點；
b.分析問題-論據和論證；
c.解決問題-論證與步驟；
d.結論。
6、一篇論文的參考文獻是將論文在和寫作中可參考或引證的主要文獻資料，列於論文的末尾。參考文獻應另起一頁，標注方式按《GB7714-87文後參考文獻著錄規則》進行。
中文：標題--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--標題--出版物信息
所列參考文獻的要求是：
（1）所列參考文獻應是正式出版物，以便讀者考證。
（2）所列舉的參考文獻要標明序號、著作或文章的標題、作者、出版物信息。

Ⅱ 給我一篇自己寫的飯店管理的畢業論文.要3000字左右,不用太修改就能用的,別把網上別人的給我搬來大神們幫

顧客忠誠理念在飯店管理中的應用 摘要]現代飯店企業銷售的最基本的要素,不是那些看得見的產品,而是那些看不見的企業經營者的理念和思想。本文闡述了現代飯店 一種全新的理念,即顧客忠誠理念,從不同角度,不同層次論述了培養顧客忠誠的意義,探討了飯店培養顧客忠誠的策略。 [關鍵詞]顧客忠誠;個性化服務;par t et o法則;內部顧客 隨著商品經濟的不斷發展、完善,市場競爭逐漸加劇升 級,飯店企業的經營理念和管理思想也在隨之變化和升華, 於是產生了「CL」理念,即顧客忠誠理念。 1顧客忠誠的內涵 1.1顧客忠誠的基本含義 所謂「顧客忠誠」指的是企業以滿足顧客的需求和期望 為目標,有效消除和預防顧客的抱怨和投訴,不斷提高顧客 滿意度,在企業與顧客之間建立起一種相互信任相互依賴 的「質量價值鏈」。 這個理念側重於企業的長遠利益,注重於將近期利益 與長遠利益相結合,並通過現有的顧客群去影響和帶動潛 在的顧客,使他們在消費企業的產品與服務的過程中,對企 業產生一定的感情,進而愛上企業、離不開企業。 有人曾經多次進行了相同內容的實驗:首先對實驗者 進行調查分類,把認為可口可樂味道好的人分為A組,把認 為百事可樂味道好的人分為B組,然後讓兩組實驗者盲飲 可口可樂和百事可樂,結果發現:很少有人能准確區分兩種 可樂的差異。這個實驗表明:實驗者聲稱的味道好,不是來 自產品本身,而是來自品牌信任;不是來自生理感受,而是 來自心理偏愛。其實,這就是顧客忠誠。 1.2顧客忠誠的具體體現 顧客忠誠是許多特性的綜合體,同時也代表了顧客的 一種承諾,並反應在態度與行為上,具體表現在: 1.1.1願意再度購買消費者一旦對飯店的產品或服務形成 了一定的忠誠感,就會持續不斷地購買,並且在購買的過程 中呈現出購買次數多、挑選的時間短以及對價值的敏感度 低等特點。 1.1.2向同一企業購買其它產品與服務一般來說,飯店企 業總是靠為數不多的產品與服務來樹立自己的品牌形象, 所以企業的品牌一旦形成,就會產生「品牌效應」,帶動相關 產品的銷售。比如說,消費者對某家飯店的餐飲服務比較滿 意,認為價格合理,服務周到且很有人情味,那麼相應地就 認為這家飯店的客房服務也一定如此,從而帶動客房產品 的銷售。 1.1.3願意將此企業推薦給其他人當今是個市場經濟的社 會,「酒香不怕巷子深」的年代早己過去,飯店企業要把自己 的產品、服務推銷出去就必須加大宣傳、促銷的力度。可以 說,消費者的口碑效應勝過任何的廣告與公關的作用,正因 如此,飯店企業都十分重視這一信息來源的作用,紛紛以優 質產品,溫馨的服務來贏得消費者的口碑,發揮其影響潛在 購買者決策的作用。如一家酒店在賓客意見簿的扉頁上寫 下這樣耐人尋味的語言:「如果您滿意,請告訴您的親朋好 友;如果您不滿意,請告訴我們,我們將努力做得更好,一直 到您滿意。」 1.1.4拒絕採用其他競爭者的同性質產品顧客在購買的過 程中,如果對競爭者的產品毫無興趣,拒絕採用其同性質的 產品,說明對本企業的忠誠度高。反之,對競爭者的產品有一 定的興趣,或者興趣很濃的話,說明對本企業的忠誠度低。 2培養顧客忠誠的意義 忠誠的顧客是成功企業最寶貴的財富,值得企業花氣力 與心思來維系。著名的parteto法則,即80/20原則,企業 80%的利潤來自20%忠誠顧客。 20世紀90年代美國貝恩咨詢公司有位著名的營銷專 家和哈佛大學著名的教授通過一系列研究表明,企業從 10%最重要顧客那裡獲得的利潤比從10%次要顧客那裡獲 得的利潤多5-10倍。他們的調查還發現,忠誠的顧客每增 加5%,企業的利潤可增加25%-90%。對飯店企業來講,培 養忠誠顧客的意義主要表現在以下幾個方面: 2.1有利於降低市場開發費用 任何企業的產品和服務都必須被市場所接受,否則這 個企業就不可能生存下去,而市場開發的費用一般是很高 昂的。由於飯店產品與服務的相對固定性,建立顧客忠誠更 有特殊意義。如能達到引導顧客多次反復購買,從而可大大 降低市場開發費用。由於老顧客重復購買次數多,對企業忠 誠度高,這一部分市場不必花氣力去開拓,據美國管理協會 估計,保住一個老顧客的費用只相當於吸引一個新顧客費 用的1/6,①54而且忠誠的顧客為企業做有利的口頭宣傳, 影響其他顧客的購買行為,可為企業擴展潛在的市場需求, 有效的降低廣告費用,減少啟動性費用。 2.2有利於增加飯店經營利潤 愈來愈多的飯店企業認識到建立一批忠誠顧客是企業 的依靠力量和寶貴財富。顧客會長期購買企業的產品和服 務,他們願意支付較高的價格,這對企業來說有利可圖。 2.3有利於增加飯店的競爭力 飯店企業之間的競爭,主要在於爭奪顧客。實施CL戰 略,不僅可以有效地防止原有顧客轉移,而且有助於飯店贏 取正面口碑,樹立良好形象。藉助忠誠顧客的影響,還有助 於化解不滿顧客的抱怨,擴大忠誠顧客的隊伍,使飯店企業 走上良性循環發展之路。企業的顧客一旦對企業形成偏好 與忠誠,就很難為其它企業的產品或服務所打動,無形中可 減少企業的競爭壓力。 以可口可樂公司為例,公司百年不敗的秘訣就是擁有 一大批忠誠的顧客。1985年,當可口可樂公司決定改變其配 方,增添新口味的可樂時,遭到了消費者的強烈抗議,在美 國的許多地方,一些消費者甚至走上街頭遊行示威,抗議可 口可樂公司剝奪了他們消費老可樂的權力,強烈要求恢復 老可樂的生產,更多的消費者則大量的囤積老可樂,造成老 可樂的嚴重缺貨,由此可以看出,可口可樂與消費者之間的 深厚感情,這也是可口可樂公司全心全意致力於顧客忠誠 培養的結果。所以,可口可樂公司的老總才敢說,即使有一 天可口可樂公司毀於一旦,但我們憑可口可樂這塊牌子,可 以走進任何一家銀行,依靠貸款在一夜之間東山再起。這就 說明了只有忠誠的顧客才能成就不敗的企業。 3飯店業如何培養忠誠顧客 企業要想獲得長久的生存與發展,不僅要得到顧客,更 重要的是保持與擴大顧客,在不斷提高顧客滿意度的基礎 上建立顧客忠誠。為此,飯店企業應該將培養顧客忠誠作為 企業的一項根本性的戰略任務,要長抓不懈。下面從飯店產 品售前准備階段、服務購買階段和後續服務三個層面分別 探討培育忠誠顧客的策略。 3.1產品宣傳階段的策略 從旅遊者購買旅遊產品過程看,獲取旅遊者的注意力 是最為關鍵的一步,旅遊營銷顯得更為重要。旅遊企業可以 運用各種宣傳技巧,採用整合營銷、網路營銷等多種營銷策 略來吸引顧客眼球。但應明確廣告促銷是為了更有效地向 人們傳遞真實的旅遊信息,以更好地發揮信息的吸引和激 發作用。在廣告宣傳時要實事求是,只有真實可靠才能建立 信譽。旅遊宣傳最好應留有餘地。留有適當餘地,可以避免 顧客產生過高的旅遊期望。顧客通過親身體驗之後,以顧客 期望服務與感知服務相比,由於有預料之外的收獲,心情更 愉快,對旅遊服務更滿意並做出較高評價,同時對旅遊宣傳 產生更加信賴的態度。這有利於顧客忠誠度的培育。 3.2產品銷售即服務「關鍵時刻」階段的策略 由於飯店業產品特點的特殊性,服務接觸自顧客決定 購買服務開始,一直伴隨著顧客消費的整個過程,對服務質 量感知的形成具有非常重要的影響。此階段是使顧客滿意, 進而成為忠誠顧客尤為重要的階段。旅遊企業應盡力保證 每一環節都能提供優質服務。此外,對關鍵的服務環節應當 設計特定的程序進行控制,對可量化進行評價的服務應設 立標准執行時間,以此保證滿意的服務效果。還要對每一環 節中創造高質的前台活動所需要的後台支持予以考慮。 3.2.1提供個性化服務 企業應在標准服務、優質服務中體現特色服務,這樣才 能凸顯自己的優勢,才能增強顧客信任感,讓顧客滿意,並 成為忠誠顧客。要提供特色服務,應從顧客的需求、興趣愛 好著手。一方面,要建立顧客檔案。飯店企業平時應細心觀 察,記錄挖掘每次服務接觸中得到的顧客信息。記錄力求翔 實,不僅應記錄顧客的姓名、經濟收入等基本信息,還應記 錄每次消費情況、愛好和特殊需求、個人習慣等信息。另一 方面,關注顧客需求變化。由於社會服務行業水平的提高, 加上顧客消費的日趨成熟化和理性化,顧客期望處於動態 變化之中。旅遊企業作為一個競爭日趨激烈的行業,服務交 付水平和承諾水平不斷提高,顧客的適當服務期望也在不 斷增長。為了預先適應市場變化,應付被市場淘汰的危機, 旅遊企業應持續關注市場,通過對行業的監控,與顧客的系 統溝通、對競爭對手的關注,留意預示顧客需求、喜好、購買 動機等重要因素變化的徵兆。旅遊企業可以掌握顧客適當 服務期望的變化。旅遊企業必須不斷提高服務水準,並通過 服務創新引導顧客期望,尤其是應建立個性化服務的實施 體系,為顧客提供特色服務,以增強旅遊企業參與服務競爭 的實力,盡量減少顧客跳槽現象的發生。 3.2.2與顧客進行溝通 飯店通過與顧客進行經常的對話,加強與他們的聯系, 就可以在問題發生時處於一個有利的地位上。飯店積極地發 起溝通以及對顧客發起的溝通迅速地表示關心,都傳達了一 種合作的感情,而這又是顧客經常希望卻又很少得到的。與 顧客進行有效的溝通,有助於在服務問題發生時減少或避免 顧客的挫折感,從而使顧客樹立對企業的信任和容忍。 3.2.3重視內部顧客 顧客的購買行為是一個在消費中尋求尊重的過程,而 員工在經營中的參與程度和積極性,很大程度上影響著顧 客滿意度。現在有的飯店以高薪聘人,卻留不住人,主要是 飯店管理者忽視員工滿意度的建設,缺乏人情味的管理,使 員工不能讓顧客滿意。哈佛大學的一項調查研究表明:員工 滿意度每提高3個百分點,顧客滿意度就提高5個百分點。 里茲.卡爾頓大酒店以其傑出的服務聞名於世,成功基於一 條簡單的哲理:要照顧好顧客,首先必須照顧好那些照顧客 人的人,感到滿意的職員會提供高質量的服務價值。世界最 豪華飯店公司「四季集團」的主席夏奕斯有一句名言:「我們 怎樣對待自己的員工,他們就會以同樣的尊重回報我們的 客人。這始終是四季成功的驅動力!」②60飯店企業應把員 工看成內部顧客,視為上帝,從物質方面、精神方面盡力滿 足他們的需要。企業應貫徹「以人為本」的管理理念,高度重 視企業文化建設,建立有效的績效評估機制,為員工創造公 平競爭的環境,讓員工積極參與管理,給員工適當的授權。 對於優秀員工,根據其需求、願望和貢獻給予相應的獎勵, 如升遷、獎金、免費相關培訓等。讓那些以全部熱情投入工 作的優秀員工獲得榮譽,受到激勵,從而增強他們對企業的 忠誠度。只有員工忠誠了,才有顧客的忠誠。 3.3產品後續服務階段的策略 許多飯店企業錯誤地認為產品銷售出去了便可萬事大 吉。殊不知,只因售後服務工作沒做好,使許多「頭回客」成為 永遠的「頭回客」,「回頭客」也越來越少。因此,售後的服務工 作不應忽視。 飯店業在服務中要完全避免接待過程中的工作失誤顯 然是不太現實的,然而如何通過「補救性服務」及時發現並 妥善解決問題卻是每個飯店的必修課,這裡面容不得半點 的鬆弛和懈怠,即使是客人已經離店了,也不能有半點敷 衍。里茲·卡爾頓飯店的總裁,曾創造了「1-10-100」的服務 補救法則,認為出現服務失誤後,當場補救可能要使企業支 出1美元,第二天去補救時的費用會是10美元,以後再去 補救的費用會上升100美元.這是對服務補救經濟意義的最 好詮釋.因此,飯店企業必須藉助不間斷的服務監控系統,及 時發現服務失誤,及時、有效地解決服務失誤,並從質量問 題和服務補救中吸取經驗教訓。 總之,飯店企業如果能夠做好上述幾項工作,就一定能 牢牢地把握住顧客,使顧客成為自己酒店的忠誠者。 注釋: ①朱承強:《現代飯店管理》,高等教育出版社,2003年版,第 54頁。 ②朱承強:《現代飯店管理》,高等教育出版社,2003年版,第 60頁。 參考文獻: [1]付鋼業.現代飯店服務質量管理[M].廣州:廣東旅遊出版社, 2005. [2]鄭鳳萍.旅遊企業如何培養忠誠顧客[J].北方經貿,2004. [3][美]卡爾·阿爾布瑞契特,讓·詹母克.服務經濟:讓顧客價值 回到企業舞台中心[M].唐果,譯.北京:中國社會科學出版社,2004. [4]王暉,於岩平.旅遊企業客戶關系管理[M].北京:旅遊教育出 版社,2005. [5]陳覺.餐飲服務要點及案例評析[M].沈陽:遼寧科技出版社, 2004. [6]劉麗文.服務運營管理[M].北京:清華大學出版社,2004. [7]孟憲軍,劉穎.旅行社如何做好顧客的吸引與維系[J].遼寧師 范大學學報(社會科學版),2002(3).

記得採納啊

Ⅲ 餐飲管理畢業論文怎麼寫 有範文沒有 有的話給一篇

餐飲企業服務現代化的途徑研究 論文編號:GC013 論文字數:13544,頁數:19 摘要 我國是一個有著悠久飲食文化的國家，我國餐飲業經過幾十年的發展，已經成為第三產業服務行業的重要力量，而且在高速發展的同時還蘊含著巨大的潛力。縱觀我國餐飲市場，隨著我國經濟的快速發展，我國與國際越來越接軌，餐飲業的傳統服務方式的不足處越來越突出，不適合現代社會的發展，使我國餐飲業在國際競爭中處於不利的地位。本文針對餐飲業服務方式方面的不足處並借鑒現代服務方式的優勢，對我國餐飲業傳統服務方式的改進提出了一些意見，使我國在國際競爭中能做好充分准備把握機會，迎接挑戰，在國際競爭中確立自己餐飲業大國的地位。 【關鍵詞】餐飲業; 服務現代化;餐飲服務 Abstract China has long food culture and is famous for the 「delicious meal」. The catering instry developed several decades and already has become the important strength to support the third instry to keep on development. The trade of Chinese food still has a huge potentiality in high speed development for a long time. Review the Chinese food trade market, as the development of economy, china is increasingly converging with international countries. The catering instry has become increasingly obvious shortcomings of the traditional means of service and it is not suitable for the development of modern society, our restaurant placed in a disadvantageous position in international competition. In this paper, point some of the services of the shortcomings in the restaurant instry and benefit from of modern means of service advantages, and then give some advice to the restaurant instry』s traditional service so that we will win in the international competition and furthermore can get back what belongs to us ,and eventually ,we can probably get more than it . Key words: the restaurant instry；services modernization ；catering services 目錄 第一章 緒論 4 1.1研究背景 4 1.2.國內研究現狀綜述 5 1.3研究的理論價值和現實意義 6 1.3.1研究的理論價值 6 1.3.2研究的現實意義 6 第二章 相關概念界定 7 2.1餐飲企業 7 2.2餐飲服務 8 2.3服務現代化 8 第三章 餐飲企業概況及現行服務特徵研究 8 3.1餐飲企業傳統服務方式不足 8 3.1.1手工作業效率低下 8 3.1.2操作程序不規范 8 3.1.3從業人員素質普遍較低 9 3.1.4食品加工衛生狀況不理想 9 3.1.5管理理念和管理方式落後 9 3.1.6規模化程度不夠高 10 3.1.7營銷觀念弱，品牌意識差 10 第四章 餐飲企業服務現代化的必要性研究 11 4.1適應規模化經營的需要 11 4.2適應國際化市場競爭需要 12 4.3適應科學技術發展 12 4.4適應中國餐飲消費市場發展 13 第五章 餐飲企業服務現代化的可能性研究 14 5.1原料成本下降、質量提高 14 5.2外資的大量湧入 14 5.3加入世貿組織 14 5.4戰略性重組速度加快 15 5.5擁有相對穩定的消費者群體 15 第六章 餐飲企來服務現代化的途徑 15 6.1全面提高從業人員素質 15 6.2積極引進高科技手段 16 6.4制定餐飲服務標准規程 17 6. 5完善勞動報酬結構 17 6.6積極發展綠色餐飲 17 參考文獻 18 以上回答來自: http://www.lwtxw.com/html/63-5/5201.htm

Ⅳ 餐飲管理自考本科畢業論文怎麼弄

你把事業想復雜了吧？
自考本科的畢業論文並沒有要求一定跟本專業有關聯呀；

Ⅳ 求一篇酒店營銷活動策劃方案畢業論文設計

在現代酒店的經營發展過程中，主題營銷活動的開展起著不可替代的作用。可以說酒店的經營活動就是由一個個連續不斷的主題營銷活動組成的。主題營銷活動在為酒店創造可觀的經濟收益的同時，也為酒店塑造出一定的社會效益。如何策劃一系列便行有效的主題營銷活動成為酒店管理中的重要工作。為了讓營銷活動豐富多彩，酒店策劃人員可謂是絞盡腦汁，好在中國的節日多，而酒店則是每逢節日必有活動，從中國的春節到國外的聖誕節。可是每年的節假日相同、主題活動相似，一年又一年的主題活動做下來，酒店策劃人員不禁要問：我們的新創意在哪？如何使酒店的活動策劃方案各有特色、逐步提高，既滿足個性消費的流行趨勢、使酒店永遠有新穎感，同時又合理運用公關費用，促進酒店品牌的創建和經濟效益的同時提高？我國酒店業基本上已步入了成熟的發展時期，加之酒店產品的無專利性易於模仿，想在主題營銷活動上有所創新,不是一件容易的事。而在長期的經營中，一些重要節日的主題活動，慢慢地成為每年酒店經營活動出奇制勝的重頭戲。事不在多，貴於精緻。酒店在營銷活動過程中，注重知識含量和知識的價值，幫助賓客增加對服務及產品的認識，提高賓客消費素質，引導賓客消費需求，從而達到營銷效果，培育和締造潛在市場，並最終佔有市場的目的，這便是知識營銷。知識營銷方式與主題營銷活動相結合，為酒店在文化氛圍的營造及諸多方面賦予了更多的機遇與內涵。
賦予主題營銷活動文化內涵 主題營銷活動，顧名思義，任何一次主題營銷活動都是經過營銷策劃者深思熟慮後而舉辦的活動，具有特定的「主題」。而這特定的主題，是需要用文化的手段來向賓客加以闡述的。文化是能給人的精神帶來持久享受的源泉，每次主題營銷活動的展開，策劃者必須認識、選擇隱藏在自己所要推出的產品背後的文化即活動「主題」，並以含蓄而易於理解的方法表現出來。 作為一家高星級酒店，知識營銷在其主題活動中的運用，主要體現在，酒店不僅要向賓客提供看得見、摸得著的實物消費，更要通過主題活動向賓客宣揚一種文化，一種生活方式，讓賓客在文化知識方面受益。比如酒店在舉辦美食節時，一方面不僅要向賓客提供地道的、可口的菜餚，另一方面對美食節的文化背景也作相關的介紹，在餐廳的布景上力求營造出一種當地的風俗民情氣氛，讓賓客切身感受到自己身處在一種異地文化的氛圍中。人們常說，到五星級酒店吃的是一種文化，因而，作為高星級酒店主題營銷活動發展的趨勢，知識營銷手段必然會成為酒店策劃者愛不釋手的寵兒。精心布置活動展台，以文化烘托主題。
一次主題營銷活動的舉辦成功，除了活動內容吸引人外，必要的展檯布景也是活動得以制勝的重要因素。主題營銷活動的布景，貴在簡單扼要，起到畫龍點睛之妙處。如酒店在舉辦春茶節期間，活動策劃者在酒店大堂放置一隻巨型的，且古色古香的紫砂茶壺，渲染主題，再設一位女子，輕拂古琴，炒茶師傅現場焙烤茶葉，表演茶道，讓茶香之氣，古琴之韻，溢於大堂之內。賓客進入酒店大堂後便可得到視覺、聽覺、嗅覺上全方位的沖擊與享受。有了這樣一種經歷，想遺忘怕也不是一件容易的事。活動布景主題要明確，有些酒店為了節省費用，將幾個活動的布景合為一起，主題不明晰。如酒店在聖誕布景時，將春節甚至於元宵節的布景一並考慮進去，柱子用金色的紙裹得嚴嚴實實，與聖誕節有關的東西全部放進大堂。一時間，梅花鹿、雪橇、聖誕老人和小木屋都擠在一塊。在棕櫚樹上噴了一些雪花，再在上面掛幾盞大紅燈籠。讓人分不清到底要過中國的節日還是外國的節日，讓人有些啼笑皆非。
主題活動需要宣傳，引導需求。這是一個知識信息時代，「酒香也怕巷子深」。因此，宣傳在主題活動中顯得特別重要。而知識營銷以文化為風骨，易於吸引人們的注意力並為之接受。酒店銷售產品需要宣傳，同時慎重選擇宣傳媒介。在當今時代，傳播媒介呈現多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍各有不同。通過調查不難發現，一些酒店雖然經常在某些媒體廣告上出現，但真正起到的效果卻並不理想。原因是酒店的目標顧客一般比較分散，而媒體的接受者又相對集中。對於覆蓋整個市場的宣傳，酒店應該通過知識營銷手段，製造新聞宣傳自己，如設法吸引名人、政要入住飯店，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在媒體亮相，藉助新聞宣傳擴大酒店影響。即便做廣告，也要在酒店主流顧客進入城市的關口，比如機場、車站、碼頭等處設立戶外廣告，還可以有針對性地給老客戶和潛在客戶散發信函、紀念品、宣傳品上門促銷，這樣才能收到較好的效果。知識創新，為主題營銷活動培育市場，創新尤其是知識創新，是一個企業的生命，追求創新是知識經濟中的一個永恆主題。而每次知識創新，又會給予主題營銷活動莫大的機遇與發展前景。比如，作為一個酒店營銷策劃者，要清楚地知道，並不是每次主題營銷活動都必須以盈利為最終目的，有些活動的展開是為了酒店以後開展主題活動及盈利而做准備的。中秋團圓宴每年的預訂並不理想，這表明賓客的這種需求不強，還是需要酒店再做更有效的刺激。最初的年夜飯市場也不是開門紅，人們也是習慣一家人圍在自己家裡，在酒店的影響與引導下，人們才有了在酒店吃年夜飯的需求。因而，酒店在開展中秋團圓宴這一主題活動時，更應注重知識營銷的運用，讓他們形成來酒店吃中秋團圓飯的需求。與此相同的還有，滿月酒、謝師宴等市場的開發。酒店是否可以考慮採用更多的文化手段，來向人們宣揚這樣一種生活方式，引導需求，讓滿月酒、謝師宴預訂達到與婚宴預訂一樣火爆的效果。

Ⅵ 餐飲管理系統畢業論文附錄

摘要：餐飲浪費問題既是經濟問題，也是社會問題，更是一個文化問題。與優良的傳統文化相背離的種種餐飲浪費陋俗，是建設節儉型餐飲文化的大敵，因此，營造積極向上的節儉型餐飲文化是建設節儉型餐飲乃至節儉型社會的基礎。
關鍵詞 ：節儉 餐飲 文化

餐飲消費是人們的日常消費行為，它既是人們的個人消費行為，也是一種個人的生活方式。然而，指導人們日常消費行為的卻是一種理念，是屬於文化的東西。

一、節儉型餐飲文化的提出

一般理解意義上的文化是一種社會的意識形態，以及與之相適應的禮儀制度、行為方式等物化的精神，餐飲消費就列於其中，因此，社會上就出現了餐飲文化這個名詞。
任何一個民族都有自己的特殊環境條件和歷史傳統，從而也就形成了自己獨特的哲學信仰、意識形態、價值取向和行為方式，於是，每個民族也都有自己特定的民族文化，它在實際生活中影響著人們行為。在我國，節儉是中華民族的傳統美德，節儉的概念自古就有。三國時蜀國丞相諸葛亮在他的《戒子書》中曾諄諄告誡後人：「勤以修身，儉以養廉」，把「勤儉節儉」提高到了一個人的人生修養的高度；明末清初著名教育家朱用純在他的《治家格言》（亦稱《朱子家訓》）中如此警示子孫：「一粥一飯當思來之不易；一絲一縷恆念物力維艱。」，更是以淺顯易懂的語言告訴人們衣食來之不易，應當生活節儉。唐朝李紳的著名詩《憫農》：「鋤禾日當午／ 汗滴禾下土／ 誰知盤中餐／ 粒粒皆辛苦／」更是從情感的角度來打動讀者珍惜糧食的心。我國古代這些箴言，已經在人民大眾中的心中打下了深深的烙印。
然而，隨著我國經濟的發展和人們生活水平的提高，無論是從消費的數量和質量上，都有了更多的選擇和追求，特別是在我國擴大內需、刺激消費、拉動經濟增長的激勵下，人們的消費行為受到了前所未有的鼓勵和肯定，這無疑是必要的和正確的。但由於我國曾長期處在物資短缺和嚴重短缺的時代，人們的生活水平一直不高。改革開放後物質的豐富和生活水平的大幅度提高，使一些人的節儉思想發生了很大的變化。他們錯誤地認為，以前的節儉是物質短缺下的不得已行為，現在情況改善了，就用不到再提倡節儉了。更有甚者，一部分先富起來的人，出於逆反心理的作用，瘋狂地掀起了一股不正常的揮霍浪費之風，面子消費、超前消費、炫耀性消費、腐敗性消費等在社會上得到了泛濫，這種情況在餐飲消費方面也不例外。18.8萬元的年夜飯、36.6萬元的滿漢全席，更有甚者把食用珍稀野生食品當成一種身份、地位和特權的象徵，從而形成一種所謂的「奢華時尚」。由於缺乏正確的輿論導向和政策的約束，這股不正常的風氣受到了許多人的羨慕和追捧，不斷在蔓延。這是令人可嘆的一幕。這種情況也侵入了普通人民的日常生活之中，人們的餐飲節儉意識正在逐漸淡化。隨便走到哪個餐館，都會發現「吃一半倒一半」的現象，有些菜甚至只動了幾筷，就整盤倒掉；在學校里，食堂的泔水桶每天都有大量吃剩的饅頭和米飯；在住宅樓的垃圾箱內，由於被扔掉的精米和白面也屢見不鮮，等等。
然而，中國並不是一個富裕的國家！嚴重的餐飲浪費與中國的國情完全背離。因此，營造健康向上的節儉型餐飲文化，是喚起人們的節儉意識，實現節儉型餐飲最有效、最可行的措施。要使每一個人都認識到，我們消費的每一樣食物都是來之不易的，即使我們的消費是合法的，但是浪費仍然是可恥的。一個不懂得珍惜辛勤勞動果實的民族是沒有良好文化修養的民族。要大力倡導從實際需要出發，合理消費、文明消費，才是生活中的新時尚。中國是一個人口大國，如果人人都從自我做起，從節儉每一粒糧食做起，人人節儉的風尚就會盛行開來，就會產生滴水成河、聚沙成塔的效果，最終在社會上形成節儉型文化。同時，餐飲節儉的好風尚還會影響到其它各個領域，對建構節約型社會通起到很大的推動作用。

二、建設節儉型餐飲文化的途徑分析

經濟發展與節儉同等重要，在物質匱乏的古代，選擇節儉可能是一種必然而無奈的選擇，但在今天物質豐富的時代，選擇節儉卻是一種文明和進步的標志。
節儉型餐飲文化建設是一項系統工程，需要消費者、餐飲企業、政府、社會等多方面聯動，教育、輿論宣傳等部門的鼎力支持。餐飲經營者和餐飲消費者在經營和消費活動過程中，應該注重自身的思想文化建設，應當發揚光大傳統文化之精華，營造一個適應新時代的健康的節儉型餐飲文化氛圍，從而起到提升人們的人格、凈化人們的心靈的目的。為此：
培育正確的餐飲價值觀。健康的餐飲價值觀，不僅是個人的消費行為，同樣也是影響民族、國家的大事，國民個人的節儉是國家富裕的基礎。英國著名的經濟學家亞當•斯密指出：「個人的節儉，有時不僅可以補償個人的奢侈妄為，而且可以彌補政府的浪費。」所以，餐飲消費中講排場、擺闊氣、攀比性的餐飲陋習是創建節儉型餐飲文化的大敵。積極倡導節儉就餐，就必須改變「面子」消費觀、 「誇富」消費觀、「炫耀和奢侈」消費觀。應當認識到，餐飲的節儉，不只是節儉了食物產品，更重要的是節儉了有限的食物資源，從而可以使社會獲得可持續發展。
應建立適度餐飲的消費觀。提倡「適量點餐、夠吃正好、營養均衡」的消費理念，是在建設節約型社會的背景下提出的一種全新的餐飲消費理念，一種新的價值觀念，它是科學的發展觀合乎邏輯的發展。建設節儉型餐飲並不是提倡傳統意義上的那種節衣縮食、帶有禁慾色彩的做法，而是在肯定並且提倡人們在一定程度上享受經濟發展和科技進步成果給人們帶來種種便利的基礎上，進行理性的消費和適度消費的行為。這一消費觀不再把餐飲消費單純視作社會個體的私事，不再把餐飲消費僅僅看作是個人效用最大化的實現過程，而是要求每個人在餐飲消費時都應把個人利益與社會利益緊密結合起來。在適度消費的前提下建設節儉型餐飲業並不是限制餐飲業發展，而是主張建構一種符合中國國情、符合節約型社會要求的餐飲消費模式和文化，這是一種有利社會和諧的餐飲消費模式和文化。

持續開展有關節儉型餐飲的教育。餐飲節儉是中華民族的傳統美德，我們要通過社會教育、新聞媒體、行業與企業等各方面的力量，共同努力來引導和宣傳節儉型餐飲，讓節儉型餐飲這一意識深入人心。媒體要站在社會良知的立場上，大力宣傳節儉型餐飲文化，不應為奢靡的餐飲文化推波助瀾。此外，節儉型餐飲意識的培養並不是靠一事一時的活動就能達到的，它必須通過持續開展節儉型餐飲的宣傳教育，將其納入全民教育體系；把餐飲節儉作為社會道德的一部分，納入公民道德建設規范；把餐飲節儉的理念從幼兒教育開始就逐步滲透到學生中去，使他們在潛移默化中形成餐飲節儉的意識，等等。只有利用多種途徑、多種方法，才能在全民中培育出節儉型餐飲意識，才能使餐飲浪費現象得到有效的竭制和轉變。
政府應在創建節儉型餐飲文化中起帶頭作用。機關、行政事業單位的公務接待是餐飲浪費的一大根源。在我國，公款吃喝由來已久，且愈演愈烈。上面來個人，要吃吃喝喝搞接待；遇個"周年"，要吃吃喝喝搞慶賀；招個商，要吃吃喝喝招進來；開會吃，閉會吃……。不論辦什麼事，先吃上一頓再說。 一些地方利用公款海吃豪喝、耗費之大令人嘆為觀止。據報道，全國公款吃喝開支1989年為370億元，2002年則躍升至2000億，這等於一個三峽工程的費用！本來，必要的公務接待無可非議。但是，如果把「餐桌上的繁華」看成「重要、熱情、地位」等等的代表符號，那麼就會使正常的公款消費演變成社社會的巨大浪費。政府部門應制訂相應的法律法規，加強對公款消費額度的監控，對違反正常公款接待規定的一切餐飲浪費問題應給予處罰，並接受人民的監督。

規范和監督企業商務活動中的餐飲消費行為。隨著我國市場經濟體制的發展，企業商務宴請已成為一種必不可少的商務交往手段，不少企業因此而墮入了餐飲浪費的黑洞之中。這中間既有企業經營者的消費觀念問題，也有社會風氣的影響問題。解決這個問題，除了政府自身要帶頭提倡節儉消費之外，更要對企業領導加強思想工作，同時採用必要的法律與行政手段對其進行規范。
餐飲企業應承擔餐飲節儉宣傳的社會責任。贏利是企業生存的基礎，但為贏利而不擇手段，其贏利必定不能長久。因此，餐飲企業應轉變只顧贏利而不顧餐飲浪費的做法，不能只為了盈利而鼓勵客人大量點菜，而應建議消費者合理點菜，避免浪費；另外，餐廳服務員要主動提醒客人注意節儉，或主動幫助顧客打包。據常州地區的調查，在用餐的客人中，只有6%—7%的客人會主動提出打包的要求。飯後打包在很多人看來是面子問題，因此，對於餐飲企業來說，應該 「多幫助」「多提示」，幫助解決顧客的思想顧慮。例如在顧客用餐結束前，善意的提醒他們：「請將剩下的飯菜請打包」。
建立健全有關法律和法規，從制度上保障節儉型餐飲的實現。用法律的形式來適度地對節儉型餐飲進行落實，符合民族心理基礎，能夠被廣大人民群眾所接受。節儉如果只是一個口號，沒有非常具體的法律和制度措施予以保障，就難以真正落實到實處。因此對違反國情的餐飲浪費行為予以剛性的防範是十分必要的。國家應制定《反浪費法》，以立法的形式遏制餐飲浪費行為，包括對奢侈餐飲消費高額征稅、反對餐飲業的過度包裝、對剩飯菜強制打包並對其計費等等。唐朝詩人白居易說：「天育物有時 ，地生財有限 ，而人之欲無極。以有時有限奉無極之欲，而法制不生其間，則必物暴殄而財乏用矣。」

三、結束語

節儉型社會，既是一種生活方式，也是一種生活風尚。確定一種新的生活方式和生活風尚，是一個長期的過程。真正要實現這一點，需要政府倡導，全體人民「從我做起」，全社會共同努力，從而徹底根除盲目攀比、講究「面子」的畸形餐飲消費文化土壤，樹立節儉用餐、適度消費的生活理念，為現代社會的健康、可持續發展開創新風。
無論從建設節儉型社會的角度、還是從樹立社會主義榮辱觀的角度來說，大吃大喝、奢侈浪費都是我們必須堅決反對的。兩百多年前，英國著名的經濟學家亞當•斯密曾經說過：「奢侈都是公眾的大敵，節儉都是社會的恩人。」應當說，這位英國經濟學家的告誡對於我們建構節儉型餐飲是有現實意義的。面對各種餐飲浪費陋習，我們不僅需要「硬體」方面的支持，還需「軟體」方面的保障，即需要法律和制度層面的支持和節儉型餐飲文化和道德方面的建設。只有這樣，我們的餐飲消費才能更趨理性，餐飲消費結構才能更趨合理，我們的社會也才能更趨和諧

Ⅶ 淺談餐飲服務質量管理畢業論文

授之以魚不如授之以漁！蛋卷是某大學國際貿易學系學生，很高興能幫上你。其實有個很好的辦法可以讓你迅速拿到這樣的文獻。我們一般找中英文的文獻和論文都是用這樣的辦法。上google，然後收索你要的作品名稱或者重點詞彙在後面加.pdf.例如 「餐飲服 務質量 管理.pdf」或者「餐飲服 務質量 管理.doc」 這樣。你要找什麼論文或者文獻就重點詞+.pdf 或者重點詞+.doc 蛋卷用這個辦法屢試不爽，你可以多找幾篇，看看論文的架構和作者的思路，並且適當參考。希望蛋卷的回答對你有幫助。

Ⅷ 本科畢業論文，題目是論某城市餐飲業老字型大小的復興之路，具體該咋寫求高人給擬一個大綱。

哇哦~你的內容毀了你的問題，打廣告的不見得就是騙人的，有的要的高，但是你給他們講講也會便宜不少，只是沒有天上掉餡餅的事，我也找過論文之類的，都挺好的，這么說只是給你個建議，不帶有感情色彩，不是要替打廣告的討公道，只是路過順道帶一句，謝謝~

Ⅸ 求餐飲業有關的畢業論文題目

酒店管理專業，導師是餐飲方面的，所以論文要寫餐飲方面的