旅遊管理專業本科人才培養方案

⑴ 旅遊管理主要學哪些專業課程

1、主幹學科：經濟學、工商管理

2、主要課程:管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理信息系統、統計學、會計學、財務管理、市場營銷、經濟法、旅遊學概論、旅遊經濟學、飯店管理原理、旅遊資源與開發。

3、主要實踐性教學環節：包括旅遊行業調查和旅遊企業實習，一般安排10--12周。

4、修業年限：四年

5、授予學位：管理學學士

6、培養目標:本專業培養具有旅遊管理專業知識，能在各級旅遊行政管理部門、旅遊企事業單位從事旅遊管理工作的高級專門人才。

7、培養要求:本專業學生土要學習旅遊管理方面的基本理論和基本知識，受到旅遊經營管理方面的基本訓練，具有分析和解決問題的基本能力。

8、畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

（1）掌握旅遊管理學科的基本理論、基本知識；

（2）掌握有關旅遊管理問題研究的定性和定量分析方法；

（3）具有運用旅遊管理理論分析和解決問題的基本能力；

（4）熟悉我國關於旅遊業發展的方針、政策和法規；

（5）了解旅遊業的發展動態；

（6）掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

(1)旅遊管理專業本科人才培養方案擴展閱讀：

發展前景

旅遊產業是欣欣向榮的產業，因此旅遊管理專業也是朝陽專業，隨著旅遊管理體系的逐漸完善，把理論與實踐更好地結合起來後，旅遊管理專業的前景非常光明。

隨著旅遊業的興旺發達，我國旅遊業存在十大增長點：新型住宿接待業、特色餐飲業、旅遊景區景點開發、旅遊商品生產與銷售、旅遊農業、旅遊工業、旅遊新興服務業、旅遊文化娛樂業、旅遊交通運輸業、旅遊勞務輸出。

根據世界旅遊組織的統計，目前旅遊業已經成為世界最大的產業，每年還以兩位數的速度在增長。在中國，2003年我國旅遊業的固定資產達到8439億人民幣，年營業收入約2308億人民幣，創造就業機會約6487400個，據世界旅遊理事會在wto召開的世界大會上宣布，中國旅遊就業是世界第一位的，根據世界旅遊組織的研究結果，到2020年，中國將成為世界第一大旅遊目的地，年接待1．37億人次的入境旅遊者，同時2020年出境人數1億，位列世界第四。因此我國對旅遊管理人才需求有很大的缺口。

⑵ 旅遊管理專業主要培養學生什麼能力

【摘要】旅遊管理專業的就業要求較強的實踐性,良好的實踐能力是旅遊管理專業學生就業的基本要素,所以在旅遊管理的教學實踐中不但要注重理論知識的學習,更應強化學生所學內容在實際工作崗位中的適應性、實用性,通過在教學實踐中學生實踐能力的塑造與培養,提高學生在教學實踐中的動手能力,提高教學實踐的學科針對性,促進學生就業能力的提高。 2009年12月國務院發布了《關於加快旅遊業發展的若干意見》,國家從戰略層面更加重視旅遊業發展對於國家、地區的經濟意義和社會意義,旅遊業的發展前景被更加看好。與此同時,旅遊相關行業的就業卻表現出以下情形:一方面,旅遊管理專業很多畢業生不願從事旅遊相關行業工作,寧願選擇與所學專業無關的其他工作崗位。另一方面,旅遊企業在選拔人才時對於專門進行過旅遊專業學習的學生並未給予特別青睞或提供更多發展機會,造成旅遊企業工作的學生對於工作單位忠誠度較低,員工流失率很高。其中一個非常重要的原因是:整個旅遊相關行業對於旅遊管理專業學生的實踐能力和動手能力認同度低,學生在實踐工作崗位上的工作表現無法滿足工作要求,學校實踐教學環節與現實工作需求之間發生的嚴重脫節。 作為專業教學單位必須認清就業形勢和就業市場需要,在教學實踐中將學生就業能力的素質培養和能力提升作為教學重心,加強學校教學實踐內容與旅遊相關行業工作的相互匹配,增強學生專業實踐動手能力,實現專業教學與學生就業的良性互動。 一、旅遊行業工作對旅遊管理專業學生的實踐能力要求 旅遊管理專業培養學生的就業能力,不僅需要考慮教學計劃、教學安排,更要緊密結合旅遊行業對學生素質的要求進行針對性培養。 1、具備善於與不同個體溝通的人際交往能力 旅遊相關工作需要員工面對面為不同類型客人提供基礎性服務和個性化服務。旅遊者具有不同的種族、國籍、文化、教育及個性,因此,對於旅遊從業人員的服務要求和標准也不相同。這就要求旅遊從業者需要具備與不同客人有效交流溝通、理解領悟的基本技能,能夠處理不同性格和特質個體的不同問題。同時,員工還需要具備在整個旅遊相關產業鏈條中積極溝通交往能力和協調管理能力。 2、流利清晰的語言表達能力,職業語言的規范化應用 由於旅遊相關工作具有服務性、交流性的基本特點,因此,旅遊從業者具備流利清晰的語言表達能力也是適應工作內容的基本能力之一。語言表達能力主要包括中文語言的准確標准表達、應用外語與客人進行有效的語言溝通、甚至需要在不同地域需要掌握基本的當地方言,另外旅遊從業者還需要根據自身的工作環境和工作崗位規范化應用職業語言。比如,同樣在飯店工作,不同職能部門需要使用的職業語言有所區別。不同崗位在與旅遊者的服務交際中職業語言的表達截然不同,這就要求旅遊從業者能夠在不同的工作環境中做到快速、規范、靈活地使用職業語言。 3、主動觀察學習,靈活應對問題的能力 旅遊相關工作針對新從業者都會安排一定時間的見習期。這段期間新從業者的培訓與成長通常採用工作模塊培訓與部分工作環節實踐培訓等方式,增強新從業者對於工作環境的熟悉和業務技巧的熟練掌握。現實中光靠以上方式所學內容遠遠不足以應對工作中出現的問題,仍然需要員工根據自身的不足在工作崗位上細心觀察學習他人經驗,能夠虛心求教,在工作時間之外不斷學習充電。其次,旅遊行業除了做好日常工作內容外,往往還會遇到各種不同的意外情形。作為從業者如果不能及時有效的處理,可能會讓客人產生不滿情緒,甚至投訴服務質量,降低服務評價。作為旅遊從業者應該努力培養處理問題時的規范性和靈活性,在工作實踐中加強靈活應對問題的本領。 4、健康自信的儀容儀表,標准穩重的肢體表達 健康、自信、優雅的員工會給客人留下良好的印象和評價。旅遊相關工作對於從業者的儀容儀表具有一定的要求,一方面,要求從業者在客我交往中表現出規范的肢體語言和儀容儀表,勝任不同崗位工作中接人待物的工作要求,另一方面,旅遊從業者應掌握一定的儀表化妝技巧與規范標准化的服務禮儀,能夠在職業交際中凸顯職業的規范性和行業交際素質。 二、旅遊管理專業教學實踐中學生就業能力的培養現狀 1、教學課程設置涉及學科面廣,培養學生扎實的理論基礎 旅遊管理是一個涉及相關學科面較廣的學科。學生課程包括了管理學、經濟學、會計學、地理學、歷史學等不同學科與旅遊專業的交叉學科的相關課程。各學校都會依託自身不同的專業學科背景開設旅遊管理專業。學校的教學課程設置通常由公共基礎課、專業基礎課、專業素質課組成。其中,公共基礎課主要培養學生對於外語、高數、政治理論等全校通識課程的掌握,專業基礎課著重培養旅遊管理專業不同專業方向課程的學習,比如,旅行社與導遊方向、酒店服務管理方向、旅遊地理與旅遊規劃方向等。專業素質課主要培養學生對於旅遊美學、旅遊禮儀、旅遊文化感悟方面的素養。寬而廣的學科涉及面,優點是能夠培養扎實的理論基礎知識,缺點是大而全的課程設置無法突出旅遊管理實踐性較強的能力培養。 2、課程模式基於課堂教學模式,實踐教學模式化較強 現有旅遊課程的主要教學模式都為課堂教學,專業類課程只重視教師為主體的理論講授已經不能滿足學生能力培養的實際需要。而實踐教學的模式往往根據實際教學情形的不同而設置,一般來說都是根據不同課程適當安排課外實踐活動以增強學生對所學課程的理解和領悟。比如,導游業務類課程著重培養學生的導游語言組織和表達、導游技巧及應對突發情境的處理。景區管理課程一般安排學生作為講解主體的校園導游講解、周邊景點的導游講解,然後由教師進行總結評析。 3、設置專門實踐鍛煉環節,讓學生了解行業實際 根據旅遊管理專業學生的教學培養目標的設置,根據教學進度一般安排在學生大三或者大四進行三個月左右的旅遊行業的實踐鍛煉,這一教學實踐的初衷是學生具備一定基礎知識後進入實習崗位實踐,讓學生能夠了解旅遊行業的實際工作環境,對員工素質能力的具體要求,以及所學理論知識實際應用及自身不足。但是,目前情況下,實習實踐環節的滯後性和內容的單一性對於實踐性和變化性都較強的旅遊行業而言不利於讓學生帶著問題學習,不利於學生在實習中鍛煉實踐技能。三、旅遊管理專業教學實踐中學生就業能力培養的不足 1、旅遊管理專業教學培養目標與行業需求存在差距 旅遊相關行業是一個動態性非常強的行業,不同季節,不同年份,不同的社會環境和發展模式相關的旅遊產業模式、旅遊行業要求都不同。但長期以來,學校對旅遊專業學生的培養目標主要依託於制定和完成教學培養計劃,對於現實旅遊行業的了解和行業發展情況得不到及時更新和跟進,旅遊教學部門與相關旅遊行業的緊密聯系較少,導致教學部門缺少對旅遊行業不斷變化的工作內容和崗位要求的深入了解,以及對實踐和工作學生情況的有效總結和改進。學校培養的畢業生與行業需求的人才之間存在落差。造成兩個方面的問題:一方面,旅遊行業雖然存在大量的人才需求,但因為旅遊專業學生實際的工作能力不足而無法勝任;另一方面,旅遊專業學生參與旅遊行業實踐鍛煉後,由於自我認可度低、缺乏歸屬感等原因,部分學生放棄從事旅遊相關行業工作。形成了旅遊管理專業學生就業市場的一個特殊現狀,學校培養的旅遊管理專業學生能力不能勝任旅遊相關行業崗位工作的需要,能夠勝任旅遊相關行業崗位工作需要的學生往往不是旅遊管理專業教學培養的,凸顯了目前旅遊管理教學與旅遊行業市場需要的錯位。

⑶ 旅遊管理專業介紹

旅遊管理專業是隨著我國旅遊經濟的發展、旅遊產業的發育而建立的一個新型學科。在中國，這門學科的產生只有二十多年的時間，但已成為管理學科體系中的一個重要的學科部門。

旅遊管理已與工商管理並列，是管理學下的一級學科。該專業培養適應新形勢旅遊企事業單位需要的一線服務與管理類專門人才，具有旅遊管理專業知識，較好的思想道德品質和綜合素質，具備較強的綜合職業能力和發展基礎，能在各級旅遊行政管理部門、旅遊企事業單位從事旅遊管理工作的高級專門人才。

主幹學科：管理學、經濟學、工商管理

主幹課程：旅遊學概論、旅遊管理學、旅遊政策與法規、旅行社業務、旅行社管理、旅遊地理學、旅遊心理學、旅遊經濟學、旅行社經營與管理、旅遊市場營銷、旅遊英語、旅遊會計學、酒店管理學、酒店餐飲服務與管理、旅遊學概論、旅遊文化學、旅遊資源開發管理、景點規劃與管理、旅遊安全學、旅遊企業人力資源管理、生態旅遊、旅遊客源、地區概況、旅遊財務管理、旅遊項目管理、旅遊信息系統、微觀經濟學等

(3)旅遊管理專業本科人才培養方案擴展閱讀：

就業方向：

旅遊與休閑管理專業畢業生可從事旅遊行政管理部門、旅行社、旅遊景區、旅遊咨詢公司、旅遊電子 商務企業、旅遊規劃策劃機構、主題公園的旅遊經濟管理和企業管理工作；或旅遊與休閑行業的自主創業。

1、 旅遊行政管理部門

2、旅行社

3、旅遊咨詢公司

4、旅遊電子商務企業

5、旅遊規劃策劃機構

6、旅遊營銷策劃企業

7、旅遊景區

8、主題公園

9、旅遊、休閑俱樂部

10、高星級酒店、度假村

11、從事旅遊類大中專院校教學工作

12、旅遊與休閑行業的自主創業

13、走向鄉村，參與開發鄉村旅遊與休閑產業

⑷ 旅遊管理專業的發展

對旅遊管理專業的認識

旅遊業是當今世界最大的產業，隨著國際經濟的一體化以
及我國社會經濟的快速發展，旅遊管理學科也逐漸的發展和壯大起來。旅遊業作為當今世界發展最迅速，最有潛力的新興產業之一。隨著經濟的深入和可持續發展，旅遊業在經濟和社會發展中發揮著越來越重要的作用。中國作為一個新興的市場大國其旅遊經濟的發展無不給我國國民經濟的增長起著巨大的推動作用，雖說當前我國的旅遊業的發展並不像歐美等國家一般的發達，但是這就好像是青年和壯年的比較一樣，歐美國家現在的旅遊經濟是不斷的在發展，但是隨著時間的推移，中國的旅遊經濟就好像是雨後的春筍般節節高，而那其他國家的旅遊經濟就好像晚年一般的缺乏活力。
隨著旅遊經濟的快速發展，旅遊管理專業也逐漸的發展起來。旅遊管理專業是屬於工商管理系的一個二級學科，雖說不如其他學科學的廣泛但卻比其他的要更加的精湛。它主要是旅遊學、管理學、文化學等學科交叉的綜合性專業，而旅遊管理專業又可以分為兩大主要的就業方面——導游與國際領隊方向和酒店方向。旅遊管理專業（導游與國際領隊方向）它的培養目標：培養能適應社會主義市場經濟建設和旅遊經濟發展形勢需要，具有良好的職業道德素養和現代旅遊 企業經營管理的基本素質，擁有過硬的旅遊管理職業技能的應用外向型人才。其主幹課程：旅行社經營與管理、旅遊概論、飯店管理、旅遊策劃、導游與領隊業務、旅遊政策與法規、旅遊心 理學、旅遊英語、餐飲管理、漢語言文學、旅遊市場學、旅遊地理學、旅遊經濟學、旅

游資源開發與規劃、客源國 概論、旅遊公共關系學。 職業資格證書與就業崗位：學生可獲取英語 A 級證、導游資格證、普通話等級證、駕駛員證等資格證書。畢業 後能在國內外旅遊企業、旅遊行政管理部門、旅遊景區從事經營管理與策劃、服務和國際領隊等工作。 旅遊管理專業（酒店方向） 培養目標：培養掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅遊基礎知識，具有現代酒店的服務與管理技能，具備 旅遊飯店從業人員良好的職業道德、儀表儀態以及較強的現代飯店公關與營銷能力，具備較強的外語會話能力以及 酒店電腦操作技能的高等技術應用型人才。 主幹課程：現代飯店管理、現代飯店房務管理、現代飯店餐飲管理、食品營養衛生、中西餐知識、飯店人力資 源管理、飯店市場營銷學、飯店企業財務會計管理、飯店信息管理系統應用、酒店康樂服務與管理、旅遊學概論、 旅遊經濟學、社交禮儀、飯店英語等。 職業資格證書與就業崗位：學生可獲取英語 A 級證、普通話等級證、助理酒店管理師證、導游資格證、駕駛員 證等資格證書。畢業後能在在星級酒店的各個部門從事一線接待服務與相應的市場開發基層管理工作；旅遊企業從 事導游、領隊、旅行社管理、旅遊景點景區開發與管理等基層管理和服務工作。
隨著社會的發展，旅遊業已成為全球經濟中發展勢頭最強勁和規模最大的產業之一。旅遊業在城市經濟發展中的產業地位、經濟作用逐步增強，旅遊業對城市經濟的拉動性、社會就業的帶動力、以及對文化與環境的促進作用日益顯現。
盡管全球經濟面臨許多不確定因素，但我國旅遊業面臨的重大機遇

和基本環境沒有改變，旅遊業總體發展趨勢也不可能改變或逆轉。我國經濟社會發展的基本面沒有改變，旅遊業發展的動力依然強勁。我國對外開放不斷擴大，各項改革穩步推進，城鄉居民收入繼續增長，居民旅遊消費需求潛力依然巨大。改革開放30年奠定的堅實基礎，將有力地支撐我國旅遊業發展。而其未來發展的前景是非常的廣大。旅遊與休閑管理專業畢業生可從事旅遊行政管理部門、旅行社、旅遊景區、旅遊咨詢公司、旅遊電子商務企業、旅遊規劃策劃機構、主題公園的旅遊經濟管理和企業管理工作；或旅遊與休閑行業的自主創業。
我國旅遊業迅猛發展,旅遊企業如旅行社、酒店等需要大量的高素質的專業人才,為此,高校旅遊管理專業本科生的就業前景廣闊。目前我國實際需要旅遊專業人才達800萬人,旅遊業人才缺口至少有200萬人；
盡管旅遊產業被譽為「朝陽」產業，旅遊管理專業的前景也被看好，但是在我國，旅遊院校人才培養與市場需求存在嚴重供需脫節。高校旅遊管理專業本科生選擇酒店、旅行社等旅遊企業就業的越來越少,更多的畢業生選擇在中等旅遊職業院校從事教師、考研或其他行業等形式就業,高校旅遊管理專業本科生就業率低,「有業不就」的現象十分突出。

⑸ 旅遊管理專業，要學什麼課程

主幹課程：旅遊學概論、旅遊管理學、旅遊政策與法規、旅行社內業務、旅行社管理、容旅遊地理學、旅遊心理學、旅遊經濟學、旅行社經營與管理、旅遊市場營銷、旅遊英語、旅遊會計學、酒店管理學、酒店餐飲服務與管理、旅遊學概論；

旅遊文化學、旅遊資源開發管理、景點規劃與管理、旅遊安全學、旅遊企業人力資源管理、生態旅遊、旅遊客源、地區概況、旅遊財務管理、旅遊項目管理、旅遊信息系統、微觀經濟學等。

(5)旅遊管理專業本科人才培養方案擴展閱讀

旅遊管理專業的就業前景：

旅遊產業是欣欣向榮的產業，因此旅遊管理專業也是朝陽專業，隨著旅遊管理體系的逐漸完善，把理論與實踐更好地結合起來後，旅遊管理專業的前景非常光明。

隨著旅遊業的興旺發達，我國旅遊業存在十大增長點：新型住宿接待業、特色餐飲業、旅遊景區景點開發、旅遊商品生產與銷售、旅遊農業、旅遊工業、旅遊新興服務業、旅遊文化娛樂業、旅遊交通運輸業、旅遊勞務輸出。

根據世界旅遊組織的統計，目前旅遊業已經成為世界最大的產業，每年還以兩位數的速度在增長。在中國，2003年我國旅遊業的固定資產達到8439億人民幣，年營業收入約2308億人民幣，創造就業機會約6487400個。

⑹ 旅遊管理專業核心課程有哪些

核來心課程：旅遊學概源論、旅遊管理學、旅遊經濟學、旅遊英語、旅遊資源規劃與開發、旅遊心理學、旅遊財務管理、旅遊市場營銷學、旅行社經營管理與實務、飯店管理概論、導游業務、旅遊會計學、旅遊景區管理、會展概論、創意旅遊。

⑺ 旅遊管理的培養目標

培養具有旅遊管理專業知識，能在各級旅遊行政管理部門、旅遊企事業單位從事旅遊管理工作的高級專門人才。
學生主要學習旅遊管理方面的基本理論和基本知識，受到旅遊經營管理方面的基本訓練，具有分析和解決問題的基本能力。
旅遊管理專業面向現代旅遊業，根據旅遊業形勢的發展培養擁護黨的路線，適應生產、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發展的高等技術應用性專門人才。學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握從事導游、旅行社、旅遊景點景區、旅遊購物商店等領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神。掌握現代旅遊企業經營管理理論與方法，能夠勝任旅遊企業及其它相關行業經營管理、教學與科研工作的高級專門人才和創業型人才。

⑻ 旅遊管理專業核心課程有哪些

1、旅遊學概論

《旅遊學概論》是旅遊管理專業的一門專業基礎課和選修課，該課程的研究對象是旅遊活動。主要內容包括旅遊的基本概念和基本理論，旅遊活動的構成，旅遊活動產生的影響。通過對本課程的學習使學生了解與掌握旅遊學的基本概念、基本理論、基礎知識，為專業課的學習奠定基礎。

2、旅遊經濟學

《旅遊經濟學》是旅遊管理專業的一門必修課程。該課程的研究對象是旅遊經濟活動，即從經濟的側面去考察旅遊活動。課程主要內容分為三大部份：旅遊活動的商品化與旅遊產品、旅遊經濟活動的實現、旅遊經濟活動產生的效益。通過本課程的學習要求學生能夠應用所學原理分析旅遊經濟活動中出現的各種矛盾運動及現象，了解旅遊者、旅遊企業、旅遊目的地國家或地區政府三者的滿足是旅遊經濟活動順利運轉的本質因素。

3、旅遊心理學

《旅遊心理學》是旅遊管理專業的專業必修課程，是將心理學基本原理、理論和方法運用於旅遊服務業的運用性學科。主要研究旅遊者旅遊服務心理和旅遊管理心理。 通過本課程的學習，使學生系統地掌握旅遊心理學的基本原理和方法，並利用於飯店、旅行社等旅遊企業的經營管理工作中。

4、專業英語

《專業外語》是旅遊專業的專業基礎課之一，是旨在提高學生以英語為語言情勢，進行專業學習和專業研究能力的一門課程。課程主要分為《旅遊英語》和《飯店英語》兩個方面的內容，前者側重培養學生讀、寫、譯的能力，在學習英語專業術語上、瀏覽《旅遊學概論》、《旅遊規劃》、《旅遊營銷》的相乾的英語課文，同時進行專業知識的英漢互譯的教學，以到達瀏覽英語原版文獻以及用英語發表科研結果的目的。 同時，《飯店英語》更加重視培養學生的聽說能力，通過對預訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計部等飯店不同部門職能、職責分工的學習，摹擬英語對客服務場景，強化聽說練習，以期提高學生的專業應用能力。

5、飯店管理原理

《飯店管理原理》是旅遊管理專業的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發，研究和探討飯店的含義、起源與發展、類型、等級，以及飯店業未來的發展趨勢——飯店連鎖與團體化的問題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點為組織管理、計劃管理、戰略管理、安全管理等理論，其目的是要求學生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法,廣州出發歐美專線，提高管理素質。

6、餐飲經營管理

《餐飲經營管理》是旅遊管理專業的專業課程之一，是研究飯店餐飲經營以及餐飲企業經營運做規律的一門科學，是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。 《餐飲經營管理》是以餐飲經營進程為主線，全面系統地介紹了餐飲組織、經營理念、菜單計劃、食品原料的采購、驗收、貯存與發放、廚房業務與生產管理、宴會服務與組織、餐飲銷售管理、餐飲促銷等方面的運做流程、概念、理論與方法。是一門實踐性非常強的管理課程。

7、飲食營養與衛生

《飲食營養與衛生》是旅遊管理專業的專業知識課之一。是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。通過本課程的學習，使學生掌握飲食營養與衛生的基礎理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關系；掌握平衡膳食的措施及營養食譜設計的原則與方法；掌握公道烹飪的措施與方法；了解食品中毒的基本知識，掌握預防食品中毒的措施；認識弄好飲食衛生管理的重要性，掌握餐飲生產與服務過程當中的衛生要求與管理方法，以適應餐飲經營管理工作的需要。

8、旅行社經營管理

《旅行社經營管理》是旅遊管理專業的專業必修課程，主要觸及旅行社管理的基本理念、原理和方法，並就旅行社人力資源、旅行社市場營銷、旅行社經營風險、旅行社財務和旅行社組織等內容進行論述。 通過本課程學習，使學生掌握旅行社經營管理的特點和規律，培養其旅行社經營管理的能力。

9、旅遊計劃與開發

《旅遊規劃與開發》課程是高等院校旅遊管理專業本科教育的一門必修課程。課程以旅遊者、旅遊目的地、旅遊企事業構成的旅遊系統為研究對象，以旅遊資源優化配置與旅遊系統公道規劃的結構性籌劃進程為主要研究內容。 旅遊管理本科專業開設本課程的目的在於使學生掌握旅遊開發與規則的基本理論，為以後從事旅遊開發與管理工作打下堅實的基礎。

10、飯店人力資源開發與管理

《飯店人力資源開發與管理》是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業基礎課。通過教學，使學生從理論上掌握人力資源開發與管理工作的基本原理和實際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點培養學生對人力資源計劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓、薪酬管理、工作績效考核、賞罰等飯店人力資源管理重要環節的理解和利用能力。

11、總台與客房管理

《總台與客房管理》是一門研究飯店總台與客房管理內容、方法、及規律的專業課程。本課程以飯店總台客房銷售及客房產品生產活動的流程為中心線索，從客房產品的特點動身，對總台客房銷售管理及客房產品的生產管理進行了全面和系統的論述。 通過本課程的學習,應使學生掌握飯店總台與客房管理的工作內容和管理重點,對飯店前台與客房這兩個部門有全面的了解和直觀的印象。

12、文娛業經營管理

《娛樂業經營管理》是研究旅遊企業經營活動中娛樂項目經營的一般規律和管理方法，指點和完善文娛企業經營活動的一門學科。本課程以現代娛樂企業的經營活動為主線，系統全面地闡述了現代娛樂企業的經營特點和發展趨勢，對具有代表性的項目類型、運作程序、服務特點進行詳細介紹，同時還要求學生掌握娛樂企業的人員管理，定價和營銷方法。

13、酒吧經營管理

《酒水知識與酒吧經營管理》課程是旅遊管理專業飯店方向的選修課。本課程鑒戒了國內外酒吧業經營管理的理論與實踐，主要講授世界著名酒水知識、酒吧的本質與經營酒吧的設計與配置、酒吧服務、酒吧銷售、酒吧的營業管理、酒吧的本錢控制和酒吧的經營評估與分析。 通過本課程的學習，學生應學會酒吧開業前的籌劃、業務經營、本錢控制和管理技能與方法，提高正確分析和解決酒吧經營管理問題的能力。

14、烹飪學

《烹飪學》是研究與學習菜餚食品原料與菜餚製作工藝的一門理論學科，是旅遊管理專業的專業基礎課，同時烹調工藝實驗又是烹飪學課程的主要組成部份。 「烹飪學」主要內容包括：原料知識、原料加工、配菜、調味、火候和工藝實驗等內容。通過對「烹飪學」的教學，使學生在課堂與實驗課學習中，重點學習和了解菜餚製作工藝流程理論和比較系統的在實驗課中應用和掌握加工技能，烹調方法原理，驗證所學的「烹調工藝理論」。並在今後的旅遊飯店管理中結合所學的「烹飪學」理論與實踐的知識，培養獨立工作和學會鑒別菜餚，善於分析問題和解決問題的能力。

15、導游業務規程與技巧

《導游業務規程與技能》是旅遊管理專業學生選修的一門專業課。本課程以新世紀旅遊市場的特點和導游國際化標准為動身點，力求對導游服務的相干理論進行全面深入的闡述,上海到新疆旅遊專線，對導游操作規程的最新要求作全面系統的介紹，使學生初步具有科學、實用的現代導游技能。

16、廚政管理

《廚政管理》是研究飯店企業經營活動中餐飲項目經營的一般規律的管理方法，指點和完善餐飲企業經營活動的一門學科，它是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業選修課，是學生在系統學習好專業基礎課和核心專業課後,旅遊黃頁，對餐飲經營管理方向進行研究的同時必須學習的一門重要課程。本課程以廚房生產活動的生產流程為中心線索多方面進行了全面和系統的論述。

17、服務學原理與實務

《服務學原理與實務》是旅遊管理專業的選修課，本課程是從服務業的基本原理出發，研究探討服務業的基本特點，服務業的分類，服務業的基本經營觀念，服務產品及其特徵，服務組織，服務質量等基本理論。並據此研究旅遊飯店經營者與服務者的基本素質要求，研究旅遊飯店的服務項目設計與服務技巧，確保旅遊飯店提高服務水平、提高服務質量，從而提高我國旅遊業、特別旅遊飯店業的整體服務水平和建立良好的形象，參與世界旅遊業的競爭。

18、飲食文化

《飲食文化》 是專業選修課，課程內容為：食物原料的開發利用、食物消費過程當中的技術、科學、藝術，和以飲食為基礎的風俗、傳統、思想和哲學，是關於人類或某個民族在甚麼條件下吃、吃怎樣吃、吃了以後怎樣等等學問。 本課程本著再現歷史揭露規律；瀝清事實總結經驗；闡述科學，繼承精華；並以闡述科學繼承精華為原則，專題性地做了介紹。說它再現歷史揭露規律，是由於人類的飲食生活是一定的歷史階段文明基準與文化風採的綜合反應；所獲得的成績是其他民族不可比擬的，是民族的珍寶。 飲食文化現象是普遍且具有很深的內涵，食的任何現象都能其背景找到答案。飲食文化終究要在精神層面上體現和反應民族文化歷史成績。從這一特定的領域，展現著該民族的素質、智能，同時也預示著發展前景，及我們所面臨的任務。

19、旅遊地理學

《旅遊地理學》是旅遊管理專業的選修課，研究對象為旅遊地域綜合體的旅遊客體—旅遊資源。其主要內容為旅遊者地理、旅遊資源地理、旅遊交通地理、旅遊信息地圖，其中旅遊資源地理包括旅遊資源的一般知識與開發、欣賞的有關知識原理。通過旅遊地理的學習，使學生對旅遊資源有充分的了解，掌握旅遊資源的一般理論知識，為旅遊開發導游專業課的學習奠定良好的基礎。