行政主廚需要什麼專科

『壹』 行政總廚在專業知識方面的素質要求

由於行政總廚是中餐廚房的最高管理者，其責任之重大是不言而喻的，因此對行政總廚的任職要求與綜合素質要求也就相對高一些，具體說來有如下幾個方面。

1 、政治思想和職業道德

（ 1 ）擁護黨和國家的方針政策，有一定的政策水平。

（ 2 ）具有強烈的事業心和責任感。

（ 3 ）尊紀守法，廉潔奉公。

（ 4 ）工作認真，實事求是，顧全大局，團結協作，熱心服務，講求效率。

2 、知識水平

（ 1 ）業務知識：掌握廚房的生產與管理的業務知識，熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理，懂得食品營養衛生知識。。精通菜點成本核算知識，熟悉 餐飲 銷售、酒水知識。了解安全生產、食品庫房管理等知識。熟悉主要客源國飲食習俗方面的知識。了解本專業的發展動態，掌握計算機管理和使用知識。

（ 2 ）政策法規知識：熟悉食品衛生法、消防 安全管理 條例。了解 旅遊 及有關涉外法規，熟悉飯店的有關政策和 規章 制度 。

3 、工作能力

（ 1 ）業務實施能力：能正確理解上級的工作指令，對廚房生產和管理實行全面控制，圓滿的完成工作任務。

（ 2 ）組織協調能力：能合理有效的調配廚房的人力、物力和財力，調動下級工作的積極性，善於同有關部門溝通。

（ 3 ）開拓創新能力：能及時准確地進行餐飲市場預測和分析，不斷更新菜餚品種。

（ 4 ）文字表達能力：能熟練的撰寫工作報告、總結和各種計劃，能簡明扼要地向部下下達工作指令。

（ 5 ）外語能力：對於星級酒店和高檔次的 餐廳 ，要求行政總廚能用一門外語閱讀有關業務 資料 ，並能進行簡單的會話。

4 、學歷、經歷、技術等級、 培訓 與身體素質

（ 1 ）學歷：中專以上。

（ 2 ）經歷：在 廚房管理 工作四年以上。

（ 3 ）技術等級：高級烹飪師以上。

（ 4 ）培訓：經過本崗位資格培訓，取得《崗位培訓證書》。

（ 5 ）身體素質：身體健康，精力充沛。

(1)行政主廚需要什麼專科擴展閱讀

政總廚的崗位也具有一定的特點，大致說來有如下幾個方面。

1、既要懂技術，又要精通管理

中餐廚房菜點的生產加工是一個專業性較強、技術性高的工作，如果負責管理廚房生產的行政總廚不懂烹調技術，其結果可想而知。這是因為，菜點、食品的生產過程與產品質量都無法進行嚴格意義的量化，具有很大的模糊性與隨意性。

要想確保廚房菜點的出品質量符合出品的標准，行政總廚首先必須是一個烹調技術高超的技術型人才，這就是「內行管理內行」的道理。如上所述，廚房的生產又不同於一般的工廠生產，行政總廚除了要具有一般的管理知識與管理能力之外，還必須能夠根據中餐廚房的生產特點進行有的放矢的管理。

因此，行政總廚所精通的管理不僅僅精通一般的管理理論，更重要的是要把管理理論與廚房的具體生產管理相結合，形成廚房生產的有效管理。

2、既要負責生產，又要配合生產營銷

一般的工業生產，生產車間只負責產品的生產，而無須分心關注產品的銷售問題，但作為中餐廚房的行政總廚來說，只負責菜點等食品的生產還是遠遠不夠。因為，菜點的生產取決於餐廳銷售菜點的情況，如果餐廳沒有銷售，廚房就無法進行生產。

菜點的生產和銷售是連在一起的，這確定了中餐廚房的行政總廚不僅僅要負責廚房產品的生產，而更重要的在於能夠很好地與餐廳、銷售部門進行良好的配合，生產加工出客人喜歡的菜點來，以促進菜點的銷售。

從這個意義看，中餐廚房的行政總廚既要全面負責廚房的生產管理，還要從菜點的生產開始就注重菜點的銷售情況。因為沒有菜點的銷售就沒有菜點的生產，所以一個不具有銷售意識的行政總廚最終會失去生產管理的意義。

3、既是管理者，又是生產操作者

毫無疑問，中餐廚房的行政總廚在日常工作中承擔的主要責任是管理，但由於菜點的生產加工具有一定的技術性，行政總廚在督導中還必須對技術不達標和低等級的廚師進行技術培訓，如示範表演菜品生產，對新菜品確定技術標准等等，這些都需要行政總廚親自進行操作。

這就是說，中餐廚房的行政總廚不僅能夠很好的管理廚師和廚房生產，同時還是廚房生產操作和規范烹調技術的生產者。

4、既要具備一定的文化素養，又要富有創新能力

一般來說，在中餐廚房從業的人員，即使文化水平很低，甚至沒有文化，經過刻苦的學習和訓練，最終也可能成為一名擁有精堪烹調技術的高手、大廚。但沒有一定的文化知識卻決對不能成為一位合格的行政總廚。

中餐廚房管理，特別是隨著近幾年來廚房生產逐步推廣和完善現代化的生產管理模式，對行政總廚的要求越來越高，不僅應具有一定的業務理論知識和文化素養，同時還要具備一定的現代科學知識與美學知識，如食品衛生學、食品營養學、食品美學、調味的科學與藝術等。

只有這樣，才能在餐飲業競爭異常激烈的市場中，不斷開拓創新，不斷推出客人喜歡的新菜點，以提高餐飲產品的市場競爭力。

較高的文化素養和豐富的專業知識，不僅表現在管理水平與創新能力方面，還體現在與廚房外部的溝通能力方面。一個現代酒店的行政總廚，如果沒有與餐廳部、原料采購部、工程部、財務部、市場銷售部等部門的及時聯絡與良好的溝通，是無法想像能把廚房工作作好的。

『貳』 想當廚師，要什麼學歷

學廚師並沒有什麼學歷限制，但是現在也有一些大專院校出來一些烹飪專業，這個可能會有一定的要求。如果你是去培訓學校學廚，可能還會給你頒發學歷證書，但是到社會餐飲的話，就沒有，但是可以去考廚師證，中級高級烹飪技師。

『叄』 想當廚師長，行政主廚，學什麼專業比較好

想當廚師長，行政主廚，學什麼專業比較好？
可以試試來學廚師，現在酒店行業越來越火，酒店大廚供不應求，可見廚師非常吃香，廚師長等工資已經相當高了，除了工作好，學會做菜也對家裡很有幫助。
而且學廚師沒有年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，還是比較容易學會，先把基本功打好，跟著老師的方法走就能做很多菜。每年畢業很多初中生、高中生都選擇學廚師。
「民以食為天」，「悠悠萬事，吃飯為大」，中國飲食文化傳承了許久，中國人民愛吃也會吃。隨著經濟的發展，居民人均收入增加，消費實力增強，人們追求更高的生活品質，享受各種美食已經成為人們日常生活中的一部分。可見學廚師是很不錯的。

『肆』 想當一名好的廚師要具備哪些條件例如：學歷要多高...

看來你對廚師很感興趣，廚師最為一門技術，有天賦對你以後的發展很重要。你現在能炒一般的菜，只能說是半路出家，火候還不全。如果說你以後想做酒店大廚，行政總出或者出國之類的，你必須要有高級廚師證，不然的話會限制你的發展，如果說你自己開店的話那就無所謂了。我不知道你是哪裡的朋友，如果說你覺得自己在廚師方面還有知識欠缺的話，我建議你去廚師培訓學校進修下，例如我們江西的新東方烹飪學校，學校裡面有帶學歷的專業，你可以去網上搜索他們學校，可以找到聯系方式，如果覺得好的話就去學校看看。其實現在學廚師真的還是不錯的。，

『伍』 學廚師有要求學歷嗎需要什麼條件

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。

我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高級烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）

我院在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。

新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。

『陸』 廚師需要什麼學歷

廚師需要高中以及以上學歷，招聘條件是：1、具有強烈的責任心，勇於開拓和創新；2、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價；3、擁有成本控制管理、食品營養學、廚房設備的基礎知識。廚師的職責是：1、負責處理廚房的運作及行政事務；2、執行餐飲經理下達的工作任務和工作指示；3、負責制定廚房的各種工作計劃；4、承擔廚房的出品、質量和食品成本責任；5、處理客人對出品的投訴。

『柒』 學廚師要什麼學歷

學廚師，高工資，也不需要學歷1.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上升，如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的黃金職業。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛、經驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。2.前景廣闊發展好 餐飲業誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關乎民生的重要行業。隨著現代社會人們對生活水平要求越來越高，餐飲業已經成為21世紀的朝陽行業，進入了又一輪高速發展期。未來，具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚師將成為用人單位的可以選擇。3.工作穩定地位高 現在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。餐飲業已經進入競爭白熱化階段，新一輪廚師人才爭奪戰已經打響。同時，廚師工作環境好，體面衛生，正常作息，解決吃住，你從起點上就贏得一籌。技術好的廚師，就是餐飲企業的靈魂所在。4.投資小容易創業 餐飲行業具有投入小，回報大的天生優勢，不用像其他行業動輒投資百萬元。同時，投資餐飲業風險小，飲食作為人們的首要需求，永遠不會過時。不論你出身在哪裡，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，你就可以擁有自己的事業。

『捌』 做廚師需要什麼條件,學歷

做廚師需要條件：

1、文化要求

學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。

2、品行道德

廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。

廚師對長相，學歷要求不是很高，是可以去當學徒的。

(8)行政主廚需要什麼專科擴展閱讀

廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

『玖』 想要學習廚師需要什麼學歷么

不要學歷。學廚師沒有學歷要求。如果你找的老師很牛，要求你必須有學歷，那就另當別論了。學廚師是學技藝，完全沒有文化也可以成為有名氣的大廚，但是可能會慢一些，也是能夠學會的。新鳳霞的父親是賣糖葫蘆的，她不識字，但是她是比較有名氣的評劇演員。嫁給吳祖光以後，刻苦學習，成為中國作家協會會員，寫了幾百萬字的自傳體作品。她拜齊白石為師，畫了許多的花鳥畫。學習是個漫長過程，只要願意學，就能夠成功。正像庖丁解牛和賣油翁一樣，唯手熟爾。