北京工商大学李健教授团队

A. 国产人造肉来了，比普通牛肉贵2倍，值得买吗

值得。据了解，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队、与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品，预计9月就可以问世。

李建教授说，他们的团队开展植物肉成分解析和风味方面的研究工作已经两年多了，主要解决口味问题，目前已经取得了一些进展。这项成果将于9月份率先以“植物人造肉月饼”的方式推向市场。

即便是现在，世界上也有不少地方经历饥荒。而随着人口的增长，食物短缺的问题有可能将更严重。

联合国农粮组织预计，到了2050年，世界人均肉类食用量将比现在还要多75%，地球上的肉制品不足以保证消费需求。

除去这些，人造肉对部分群体来说也具有独特的优势。

例如由大豆等植物蛋白制成的肉类接近“零胆固醇”，如果烹饪得当，对于“三高”人群来说更为健康。

B. 北京工商大学食品专业的硕士生导师有谁

孙宝国,庞国芳,李丽萍,王成涛,宋焕禄,陈存社,曹雁平,李秀婷,王静,杨贞耐,张敏,肖俊松,徐虹,丛艳君,王蓓,刘野,赵磊,朱运平,邹婷婷,刘英丽,杨雪莲,滕超,李健,刘国荣,赵晓丹

C. 很多人对“人造肉”心存疑惑：它是用什么原料制成的

在国内，北京工商大学食品与健康学院副教授李健团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品也宣布将于9月面市，吸引了消费者的目光。

人造肉在资本市场的抢眼表现，让它还没有正式端上人们的餐桌，就“香气四溢”。

究竟什么是人造肉？它能否替代我们日常食用的肉类，获得相似的口感呢？

适应中国人的饮食习惯也是团队的努力方向之一。与国外开发的人造肉汉堡等产品不同，李健正在思考是不是可以开发一些饺子、肉丸等人造肉产品，从碎肉做起。他还期望未来技术成熟时能生产出人造肉制成的牛排、猪排、红烧肉等。

D. 中国首款人造肉产品——高仿上海鲜肉月饼预计9月面世，人造肉究竟是什么

随着比尔·盖茨等力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风口。北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9 月面市。

人造肉由来已久，就连联合国都格外关注。在这里我们要走出一个误区，并非所有的人造制品就比不过天然制品了。其实，大豆蛋白肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品。不仅如此，人造肉比传统肉类更绿色更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播。更重要的是, 世界人口将在未来的40年内增加到90亿, 届时生活资料将不能满足所有人需求，人造肉会有自己的用武之地。

E. 国产人造肉月饼来袭，人造肉和普通肉区别在哪

随着我国国产人造肉在上海通过肉馅月饼的方式进行口味测试以来，国产肉逐步走进了大众的视野，下面就让我来介绍一下我国国产人造肉和普通肉类的区别。

但就目前为止，人造肉研究还是处于初级阶段。我们所生产的人造肉，主要是仿制碎肉形式，比如饺子、月饼和肉丸之类的食物,而牛排、排骨等还处于研发状态。希望我们的研究人员努力攻关，为百姓带来口感更好，种类更多的人造肉，让我们的生活更加的健康。

F. 某大学与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品——“植物人造肉月饼”，到底有什么特别的地方

长江抄日报消息,随着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧,以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡,“人造肉”成为新风口。

而且若是从食品安全方面去考量,植物肉是非常好的解决方案,首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础,如果能够做到味道和口感与动物肉媲美,将以更少的资源服务更多人口,有益于地球环境和生态平衡。那是再好不过的了。

G. 为什么说人造肉不是新闻报道上的新鲜事物，它已经进入了寻常百姓的生活之中

人造肉旨在以植物制成肉类和奶质食品，目标是2035年以健康安全稳定的植物肉完全取代动物肉。该公司在加利福尼亚的欧克兰（Oakland）拥有大型食物制造工厂，每月可以生产大约200万磅植物制造的肉。目前他们的产品主要是人造牛肉，未来会继续研发鱼肉、猪肉、乳制品等。

“人造肉”在满足人们继续享用“肉类”食品的前提下，大幅减少土地、水及能源的使用。用帕特里克·布朗的话来说，人类减少肉类食用，将推动地球生态更趋于平衡。他宣称，Impossible Foods的使命是在2035年前，用植物肉技术完全取代动物肉在食品系统中所扮演的角色。

H. 吃了“人造肉”，会对我们的身体产生哪些影响

人造肉因其为保存或达到模仿肉质口感和颜色会添加一定量的添加剂，而过量的添加专剂会刺激呼吸道，增加患慢属性支气管炎等疾病的患病几率。

当然对于食品添加剂的含量都是有一定的标准管控的，所以一般正常食用是没有任何危害性的，但长期过量的食用依然会造成有害物质堆积，所以需适量食用。

I. 为什么风靡美国的“人造肉”在中国很难推行

我觉得中国的人造肉和美国的人造人在本质上是没有多大的区别的，都是将一些大豆类植物通过加工制作成跟肉类相同的口感，只是说在一些细微的地方有差别比如说美国的人造肉在口感上、风味上、质地上，都比中国同类产品要好。这只是因为他们的理念和重视程度比我们高而已。

所以为了缓解这一些问题和吸引更多的消费者，他们开始将人造肉做的比较好一点。在我国我们吃的人造肉无非就是素鸡素鸭，吃过素鸡素鸭的人大概都会有这样感受：高油、重口味，看起来像肉，吃起来跟真正的肉差别明显。但是他们对于原料的功能性、配方与产品品质的关系、加工条件的掌控和实现等等，都有着我们不可比拟的优势，所以美国的人造肉能够吸引这么多的消费者。这就是我们的区别呀。