曲道峰教授浙江工商大学食品与生物工程学院

A. 浙江工商大学有多少系

浙江工商大学，目前复有16个下制属学院，每个学院又设立有不同数量的系。
如工商管理学院下设企业管理系、营销管理系、人力资源与组织管理系、国际商务管理系、技术与工程管理系；财会学院现设有会计系、财务系、审计系等。

B. 浙江工商大学食品与生物工程学院的学院领导

院长：邓少平书记：顾振宇副院长：韩剑众 顾青 陈建设
办公室主任：李昂

C. 于平的个人简介

于平，1974年生，博士，浙江工商大学教授，浙江工商大学食品与生物工程学院硕士生导专师。
现为浙江省属生物化学和分子生物学学会理事，浙江省食品学会理事，中国微生物学会会员，杭州市铁皮石斛专业委员会秘书长，杭州市人民政府食品安全应急管理专家。任杂志《J. Food Agric. Environ.》地区编辑和《Appl. Biochem. Biotech.》与《水生生物学报》特约审稿人。

D. 邓少平的介绍

邓少平，男，1956年1月出生，江西新干人，毕业于南京大学生物内化学专业。生物化学教容授，博士生导师。曾任总工程师、厂长、南昌大学食品学院副院长，现任浙江工商大学食品与生物工程学院院长。兼任中国食品工业协会白酒专业分会技术顾问、食品物流专业委员会专家、浙江省食品科学技术学会副理事长、浙江省食品安全重点实验室学术委员会委员兼秘书。

E. 杭州男子连吃40多个小龙虾头为何有担忧

又到了吃小龙虾的季节。十三香、麻辣、冰镇、椒盐……各种口味的小龙虾，冲击着我们的味蕾。好像不吃上几顿小龙虾，就会辜负这个夏天似的。

上个周末，朋友说家里买了4斤小龙虾共59只，他差不多吃了40个虾头（黄），身子全被女儿包了。这么多虾头吃下去，他有点担心：会不会重金属超标啊?听说虾头是全身最脏的地方，堆积着排泄物和寄生虫。

这位老师说，从毒理学或食品安全风险的角度考虑，小龙虾是否能吃，主要看三个指标

第一，看国家的检测标准，单个小龙虾本身是不是符合国家标准。

第二，看小龙虾的急性中毒标准，也就是最大能摄入的量是多少。

第三，看每周耐受量的标准。打个比方，如果一个星期或一个月吃一次没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。

以铅为例，根据铅的日均经口毒性参考剂量来估算，一个60公斤重的成年人，铅的日均经口毒性参考剂量为84微克，整只小龙虾的铅平均浓度为每公斤23.3微克，这样算下来，成年人每天吃7斤多的小龙虾，连头都全部吃掉，才会因为吃小龙虾致铅中毒。

“不过，因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，还是不建议大家吃小龙虾的头部。”

F. 浙江工商大学大学食品学院有名的老师

励建荣, 男,1964年9月出生,浙江慈溪人,毕业于浙江大学生物化工专业并获博士学位，曾到国家教育行政学院中青班和浙江省委党校中青班学习。生物化工博士,食品科学教授,博士生导师.浙江工商大学校长助理,兼任浙江工商大学食品生物与环境工程学院院长. 励建荣教授为国家级"百千万"人才,浙江省"151"第一层次人才,食品科学浙江省重中之重重点学科带头人,浙江省食品安全重点实验室主任,国务院特殊津贴专家.国际食品工程协会(ISFE)执委,浙江省食品学会理事长,中国食品科技学会常务理事.曾荣获全国合理化建议和技术改进积极分子,首届中国食品科技杰出中青年奖,省青年科技奖,省青少年英才奖,省高校优秀青年教师等.获得国家教学成果二等奖,省教学成果一等奖,省部级科技进步一,二,三等奖各一项(均为主持).

G. 浙江工商大学mba陈敏老师简介

亲，在北京华章学习MBA课程的时候，在那边看过她的简介哦：
陈敏，副教版授，浙江工商大学食品与生物权工程学院硕士生导师。女，1974年12月出生于浙江杭州。1999年获浙江大学食品科学硕士学位，现为浙江大学材化学院生物化工专业在职博士。主要讲授微生物、生物工程设备、食品生物技术等课程。

近年来主持完成浙江省自然科学基金一项、杭州市科技局项目一项，杭州市农发基金项目一项。现主持开展浙江省科技厅项目二项。参与完成多项省、市级科研项目。曾获中国食品学会优秀论文三等奖、浙江省食品学会优秀论文二等奖、浙江省自然科学论文三等奖。在国内外重要刊物上发表专业学术研究论文20余篇。

目前主要研究方向

1、传统酿造食品

2、工业微生物菌种筛选与发酵工程

3.生物转化与酶催化

H. 将曲奇饼当早餐会肥吗

在国家标准中，饼干按加工工艺和配方的不同共13种。也有按饼干含油量的多少来划分的版，其中含油量为30%～40%的是曲权奇饼干，低于30%的是酥性饼干，一般小于20%的是发酵饼干和韧性饼干。浙江工商大学食品与生物工程学院副教授楼明指导学生做过数次，得出的结论是：苏打饼干的含油脂量相对较低，在15%～17%，而曲奇饼干和一些酥性饼干都在含油脂量35%左右，油脂含量30%以上的饼干，吃一块相当于吃肥肉，所以将曲奇饼当早餐会肥。

I. 朱培薇哪一年被评为中国工程院院士

不是朱培薇，而是朱蓓薇。朱蓓薇是2103年被评为中国工程院院士。
朱蓓薇：1957年出生，1982年大连工业版大学（原大连轻工业学权院）食品工程系食品科学与工程专业，本科，学士；2004年日本冈山大学食品化学专业，获博士学位。现任大连工业大学食品学院院长。浙江工商大学食品与生物工程学院双聘院士。2103年被评为中国工程院院士。

J. 浙江工商大学食品与生物工程学院的学科专业

博士点：食品科学（博士生导师：励建荣、沈莲清、邓少平、戴志远、杜琪珍、蒋跃明、张虹教授）
硕士点：食品科学与工程（一级学科）、生物化工。
本科专业：食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、应用化学。
浙江省重中之重学科：食品科学与工程（一级学科）。
浙江省重点实验室：浙江省食品安全重点实验室。
浙江省科技创新平台：浙江省海洋渔业科技创新平台水产品加工子平台。
浙江省重点专业：食品科学与工程。
师资队伍：教职工近80人，其中有教授级职称人员20名、副高职称人员28名，教师队伍中拥有博士学位23人，在职攻读博士7人。
实验室条件：实验室总面积达10000余平方米，现有实验设备价值约4000万元。 现代食品制造技术、传统食品加工与安全控制、食品品质学、食品安全快速检测、食品感官科学、水产品加工与贮藏、农产品加工与贮藏、食品资源与食品化学、食品生物技术等。
生物工程学科主要研究方向：发酵工程、生化分离工程、基因工程、天然产物生物合成。 食品化学、食品添加剂合成、理化检测和仪器分析、分离材料和技术、食品流变学、医药中间体合成。
食品科学与工程专业(工学学士)
浙江省重点建设专业。培养从事食品加工、食品工程设计、新产品开发、生产技术管理、流通经营和科学研究等工作的工程技术复合型人才。
食品质量与安全专业(工学学士)
浙江省重点建设专业，国家一类特色本科专业。培养从事食品质量与安全监督管理、检验检测、食品生产和流通中的质量安全控制和科学研究等工作的技术与管理复合型人才。
生物工程专业（工学学士）
培养在生物工程与技术领域从事生产技术管理、工程设计、新技术研究和新产品开发等工作的工程技术复合型人才。
应用化学专业（理学学士）
培养具有宽厚化学理论基础和较强操作技能的复合型人才，能在化学及其相关科技领域从事生产技术和质量管理、新技术研究、新产品开发等工作的专业技术人才。
【研究生教育】
学院的研究生教育有博士层次教育和硕士层次教育。拥有食品科学博士点、食品科学与工程一级学科硕士点、生物化工硕士点和食品工程领域工程硕士点；
博士点：食品科学（二级学科）。研究方向：农产品贮藏加工及安全控制；食品感官科学与质量安全快速检测;食品生物活性成分研究;水产品加工。
硕士点：食品科学与工程（一级学科）。研究方向：食品质量与安全；现代食品制造技术；农产品加工与贮藏；水产品加工与贮藏。
硕士点：生物化工（二级学科）。研究方向：生物化工；基因工程与细胞工程。
工程硕士点：食品工程领域。研究方向：食品质量与安全；现代食品制造技术；农产品加工与贮藏；水产品加工与贮藏