徐岩教授江南大学唐教授

A. 致中和国养白酒的大师酿造

中国酒界泰斗沈怡方高工总结说：致中和原酒的酿造技艺，是我国有据可查的最早的酿酒技艺之一。
致中和原酒酿造用：在“四高一长”的特殊酿造系统作用下，清蒸混烧，泥底作窖，“六取九酝”操作法，容纳着酱香的幽雅醇厚，清香的醇和雅致，浓香的芬芳丰满，兼有悦人的焦糊香，动人的甘美爽净，以及长年陶坛储存自然流露出来的飘逸粮陈香韵，让人陶醉，留恋迷恋。
致中和原酒采用“一级红外光谱、二阶导数图谱、二维相关红外光谱、专家品评、数据指纹图谱”五级质量控制。
致中和成立“浙江省致中和生物健康食品研究院”，聘请中国评酒大师、酒界泰斗沈怡方高工为名誉院长；聘请我国第一位酒博士、江南大学副校长徐岩教授为首席科学家。致中和原酒是目前最安全的健康酒之一，安全卫生指标仅为国家标准的四分之一。富含吡嗪类、呋喃类、酚类等健康因子。
致中和原酒，均经过酒界泰斗、国家白酒专家组组长沈怡方教授；我国勾调大师李大和教授共同指导调和，慧心品鉴，值得品味，值得回味。

B. 江南大学怎么样

我是江南大学环境工程专业的，从学校对外宣传数据而言，全国排名在80-90名，属于一类本科211工程学校，总体水平还是不错的。其中，食品工程专业全国排名第一，

C. 江南大学哪些教授的课是必须要去蹭的

大四老学姐携四年蹭课经验前来答题~

对于“蹭课”这一行为，我本人是高度赞赏的。在大学四年中，可以利用已有资源最大限度的去拓宽自己的知识面、提升自己的眼界，何乐而不为？下面给大家推荐几个对我本人十分有启迪的教授！

文学世界的刀光剑影

相信对于很多同学来说，金庸是我们初高中年代的娱乐珍藏。那些年在课桌下偷偷看过的金庸武侠，那些年被班主任没收的一本本“心头之爱”…..如果你也有这样午夜梦回的遗憾，我强烈推荐你去蹭一节人文学院蔡爱国老师的现当代文学课！

最后想恳切地劝告学弟学妹们，大学四年一晃而逝，时间真的不等人。如果你是文科生，那就去多扩充自己的文化知识和人文底蕴。如果你是理科生，就去找能发散你思维，重塑你思考过程的课程。珍惜时间，完善自己。

D. 国内高校该如何转型

中国食品报讯5月19日，中国酿酒高校联盟成立大会在四川理工学院隆重召开，会议由四川理工学院和江南大学主办，四川理工学院白酒学院承办。四川理工学院白酒学院院长罗惠波教授主持会议，四川理工学院校长庹先国教授、江南大学副校长徐岩教授、中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长郭顺堂教授、重庆大学侯长军教授、西北农林科技大学葡萄酒副院长刘树文教授、华南理工大学赵海峰博士、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅、北京工商大学副院长郑福平教授、天津科技大学生工学院党委书记文峰教授、山东农业大学朱传合主任、大连大学生命科学与技术学院院长迟乃玉、湖北工业大学酿酒研究所所长陈茂彬教授、四川大学锦江学院院长张文学教授、武汉轻工大学缪礼鸿教授、淮阴工学院生化学院院长赵玉萍教授、宜宾学院副院长王藩侯教授等16所高校代表出席会议。

中国酿酒高校联盟以资源共享、优势互补、互学互助、合作共赢为目的，重点从制度建设、学科建设、人才培养、科学研究、队伍建设、社会服务、国际交流与合作和公共资源共享与共建领域开展合作，促使联盟成为全国乃至世界理工类酿酒专业的教育高地，为提升区域和国家创新力做贡献。

四川理工学院校长庹先国教授代表学校对联盟的成立表示祝贺，庹校长谈到，要把中国的酒变成世界的酒，今天的联盟大会任重道远。

中国酿酒高校联盟发起单位江南大学副校长徐岩谈到，中国酿酒联盟对培育教育人才和酒业发展有重要意义，酿酒联盟可以促进新工科的发展。此次联盟是利益共同体，我们要酿造有中国特色的白酒和黄酒，为中国酒的梦做出贡献。

此次联盟在各高校代表的民主协商下，推荐江南大学为理事长单位，推荐江南大学副校长徐岩任联盟理事长，推荐四川理工学院为秘书单位，推荐四川理工学院白酒学院院长罗惠波为秘书长。第一任联盟理事长江南大学副校长徐岩表示，自己会为联盟发展尽心尽力，也希望大家共同合力前进。

在联盟章程和年度重点工作讨论中，各高校代表发表意见。重庆大学侯长军认为，酿酒联盟工作要落到实处，联盟成员可以通过参观学习，专题讨论，整体提高联盟质量水平，从科研、人才方面提高酿酒联盟的话语权。

四川大学锦江学院院长张文学表示，联盟单位要根据自身优势选择课题，以酿酒专业为本，有重点的开展活动，同时要细化今后工作，还要重视酿酒专业新教材的编写，进行教学方式方法的交流。

中国农业大学郭顺堂认为，日后酿酒联盟可以以啤酒、白酒、黄酒为主，积极探索发展，从“酒”一个核心，造酒、品酒两个方面开展工作。同时提高卖酒技能，促进酒文化的发展，联合企业融合发展，提高联盟的总实力。记者叶青

E. 关于江南大学食品科学考研～～～

你到学校的招生网站上看一下今年的招生简章和目录，里面有考试科目还有复试内容的，不过你才大三，不急，要是考高数的话现在看看高数也不失为一个不错的选择，当然英语是必考的，打好基础很重要。http://yjsb.jiangnan.e.cn/shownewsz.asp?id=38&BigClass=招生目录&SmallClass=硕士

①101政治
②201英语
③302数学二
④822生物化学或817化工原理（含实验）或825微生物学(食品) 食品工艺学 1.食品化学
2.微生物学(食品)或生物化学
（不可与初试科目重复） 生物化学：《生物化学》第三版王镜岩主编，高教出版社，2003
化工原理：《化工原理》2005修订版，夏清等编，天津大学
微生物学（食品）：《微生物学教程》第二版 周德庆 高等教育出版社
《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著 徐岩译 中国轻工出版社
食品工艺学：《食品工艺学》夏文水主编 中国轻工业出版社 2007年1月
食品化学：《食品化学》王璋等编 中国轻工业出版社

F. 如何正确看待白酒与健康的关系

1、白酒相当于中药以讹传讹!
前段时间一直有媒体报道江南大学徐岩教授及其团队研究发现，白酒保健功能大于葡萄酒，一杯白酒相当于57味中药。但是这个问题，已经被徐岩教授亲自出面否认了。2012年开始，徐岩教授团队开展“中国固态发酵白酒与葡萄酒生物活性成分比较研究”。一些白酒企业开始抽取论文中的数据比值，并以该研究团队的名义大肆宣传“白酒保健功能大于葡萄酒”。“这些商业炒作很不严肃，已经超出学术研讨的范畴。”
“喝白酒等于服中药’的说法，是这样演绎出来的。”徐岩研究团队成员、江南大学酿酒科学与酶技术研究中心研究员范文来说，当年论文用一个章节公布了对一种董香型白酒的系列检测数据，这种白酒是经国家批准、全国为数不多添加中草药的酒，按照“百草入曲”传承工艺，制取大小曲先后采用了130多味中药材。范文来作为实验操作者，和同事于2011年应用“正相色谱技术串联气相色谱-质谱法”，在该酒中检测到52种萜烯类化合物，且高于一般白酒和葡萄酒。荒唐的是，有人移花接木，故意把“从该酒中检测到52种萜烯类化合物”，说成是“从白酒中检测到57种中草药”，进而推演出“喝白酒等于服中药”的荒诞结论。“青菜、黄瓜、西红柿、苹果中也能检测到萜烯类化合物，难道能说吃果蔬就等于吃中草药”
2、正确看待白酒中健康相关成分
实际上，近期由剑南春集团完成的《中国传统名优白酒中香味成分解析及功能性成分研究》暨《构成中国名酒剑南春酒体风味质量特色的研究》成果，经四川省科技厅组织专家进行了鉴定。专家们对于四川剑南春集团有限责任公司完成的《中国传统名优白酒中香味成分解析及功能性成分研究》给予了充分的肯定，并且形成了以下的权威专业鉴定意见：
(1)项目建立了SBSE与GC×GCTOFMS相结合的白酒微量成份的分析新技术，首次在浓香型白酒剑南春中检测到1870种微量成份。该技术将中国纯粮固态传统白酒的微量香味成分的分析提升到了最新水平。
(2)该项目在剑南春酒中首次发现了包括柠檬烯，香橙烯，金合欢烯，四甲基吡嗪，愈创木酚，丁香酚，阿魏酸，亚油酸，亚麻酸等内酯类，呋喃类，吡嗪类，萜烯类，有机酸类五大类200余种与人体健康密切相关的功能性物质。
那么从剑南春集团的研究成果中可以看出，剑南春酒中的确有五大类200余种与人体健康相关的物质，但是并不是说有了这些物质就代表白酒有益健康，是健康神药。这些微量成分确实是有利于人体健康，但是不能盲目神话这些成分的作用。实际上剑南春公司总工程师徐占成介绍，该项目独创的酒体微量物质分析检测技术将中国白酒的微量成分的分析定性技术提升到了一个新高度，并未强调健康物质的作用。但是从其他宣传报道看来，大多数是强调有200余种健康物质。
白酒的主体成分是水和乙醇，占了98%左右，而只有2%左右的微量成分，这些成分有上千种。过量食入乙醇会导致肝硬化、肝癌、急性胆囊炎、急性胰腺炎、记忆力下降、发脑卒中、消化器官溃疡、心脏脂肪变性、酒精中毒精神病、头晕、头痛、食欲下降等。以53度白酒为例，53%是乙醇，而白酒中的有益成分，就算全部微量成分都是有益的，也不到2%的量，何况有益成分比例还比较低。
3、适量饮酒有益健康
中国营养学会对成年人每天的饮酒限量值建议为：男性酒精摄入不超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或56度白酒1两，或38度白酒1两半;因为女性的体形和雌性激素的影响肝脏解酒能力与男性多有明显差异，酒对女性健康的损害比男性严重，每天的饮酒限量值定得更严格，酒精摄入不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒1两。当然我们在喝酒的时候并没有完全按照这个建议值，但也不能太过于贪杯。
只有在适量饮酒的前提下，才能够保证白酒对人体健康的作用，这个时候剂量的乙醇对人体有着促进血液循环，预防心血管疾病，促进消化等等的有益作用，而这2%里面的部分有益微量成分也可以起到促进健康的作用。

G. 江南大学微生物专业硕士生导师有那几位发酵工程和微生物学导师是一样的吗

有三十位左右。江南大学官方网上应该可以看。江南大学生命科学院有六个方向。微生物学导师主要有诸葛健等，发酵工程主要是酒类专业的，有徐岩等等。江南大学的校长陈坚是生命科学院的，很牛。他那边很多国家课题。当然了，酒类那边研究生经常发奖学金哦，研究也很好。都是一个大方向，很多东西相通的。千万不要报邬敏辰的，他最差劲，是个害群之马。

H. 江南大学设计学院 工业造型设计专业的教授或者老师是谁啊

教 授：

过伟敏 王安霞、李世国、徐诚一、毛白滔、陈新华、陈嘉全、唐鼎华、张宇红、潘祖平、黄培杰、李方明

副教授：

冉海泉、周 亮、朱 华、过宏雷、鲍懿喜、蒋 晓、张 焘、于 帆、张凌浩、周阿成、杨茂川、史 明、朱 蓉
吴 尧、邵剑波、孙政军、熊 微、杜军虎、李道国、吴佑昕、赵昆伦、杜守帅、顾 琴、王建源、王大蒙、田 超
吴宇华、陈伟萍、朱志刚、张丽英、姬佐秋

讲 师：

朱方诚、章岁青、邹 林、胡心怡、孙立新、唐宏轩、陈旻瑾、林煜峰、方 如、陈原川、吴建军、魏 洁、江 明
王 俊、代福平、崔华春、赵 明、张 雳、徐建海、沈 杰、张 宪、许洪滨、殷润元、邓 嵘、曹 鸣、黄 昊
刘 钢、巩淼森、吴科玲、谢恒强、张 贇、余雅林、周 震、吴 恽、何 隽、张希晨、范晓莉、杜 鹏、高亚峰
吕永新、范剑才、宣 炜、林 瑛、张翠玲、姬 琳、张寒凝、陈 嬿、魏 娜

助 教：

门坤玲、史一飞、姜 靓、张立昊

I. 紧急求助： 你好，请问可以介绍江南大学外国语学院的吴飒老师和唐灵芝老师 的联系方式吗

唐灵芝 13395115689 ，另一个老师的，我找到第一时间通知你。

J. 江南大学发酵工程(酿酒坊面)那个导师比较牛啊

啤酒方面：李琦、陆建
红酒，果酒方面：徐岩