中国农业大学宁中华教授

㈠ 前期投资小，想养殖创业 养啥见效快、发展潜力大

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㈡ 鸡皮羽毛孔里面的黑色东西能吃吗

可以吧，去皮的鸡胸肉拿来做鸡肉松后，用鸡皮来油炸，没想到挺好吃的。
食材换一换食材
鸡皮
200克
油
300毫升
葱
1颗
奥尔良调味料粉
7克
白芝麻
一勺
海苔
一小片
木薯粉
20克
面粉
30克
泡打粉
1克
方法/步骤分步阅读
1
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葱跟去了鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀后用保鲜膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
2
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挑出葱 然后放入木薯粉跟面粉泡打粉，搅拌均匀
3
/7
成了这个样子的，若是搅拌后鸡皮表面还没覆盖干粉，那就需要再次加木薯粉跟面粉，按照配方比例加入。
4
/7
油温七八成热即可下去炸，第一遍炸表面金黄即可，刚开始放下去 不要动筷子或铲子，等稳定了才动。
5
/7
捞出来控油
6
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然后大火，再次油炸 至表面颜色更深些。切记勿过火。捞出来控油，然后用厨房纸吸下油。
7
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趁热撒上白芝麻跟海苔碎即可。作为一个家里喂养家禽的人，选鸡俨然成为了一门必修课。别看所有的鸡看起来都差不多，挑选还是很有讲究的。那么该如何分辨一只鸡好还是不好呢？下面小编教你几招。
方法/步骤分步阅读
1
/6
第一，看它的眼睛。是不是炯炯有神在发光，这样的鸡非常有活力。活力强说明鸡很健康！
2
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第二，看羽毛。用手抚摸它的羽毛，看它的羽毛是不是很光顺。如果很光顺、光亮的，那么表示它很健康。
3
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第三，看它的腿。你摸一下它的腿，是不是很结实、是不是很有弹性。如果有弹性又结实的腿肉，鸡就会比较好吃。
4
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第四，看鸡的脚掌。鸡的脚掌可以看出鸡的年龄，鸡的脚掌越薄，说明鸡在地上行走动的时间比较短，也就说明这只鸡很嫩。用来炖汤的话就不合适了！
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第五，看鸡的翅膀。如果是喂饲料的鸡，它翅膀骨头是非常脆弱的。把鸡的翅膀折叠两下，若是轻易就折断了，这鸡就是喂饲料的鸡了。
6
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第六，再看鸡的脚爪。鸡的脚爪也是重要参考评价之一。鸡在走路时、觅食时都要用到脚爪。因此脚爪如果有力，说明这只越健康。新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的，很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。
2
/5
用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。
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观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多。
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选鸡肉，一般可选择去超市购买，大型超市的鸡肉都有质量保证，会严格把关。观察鸡翅，一般鸡肉很容易在鸡翅上注水，这样称鸡肉可卖个好价钱，所以平时观察鸡翅是否骨头很脆，太脆的情况下是注射了激素。
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挑选鸡肉观察它煮熟的时间。一般老鸡肉煮熟所需的时间长，新鲜鸡肉所需的时间比较短。平常遇到这种情况，就不要去这种厂家购买鸡肉。如果鸡肉注水太多，肉质会十分有弹性，好像有肿块一样。平时购买鸡肉，一般选择现杀鸡，质量更有保障。仅供参考

㈢ 土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗

营养价值是一样的。

中国农业大学动物科技学院教授、国家家禽测定中心副主任宁中华介绍，土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在口感，土鸡由于采食了一些昆虫，土鸡蛋脂肪酸的浓度会高些，香味更浓；

但其基本营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，与养殖场生产的“洋鸡蛋”没有本质区别。

宁中华说，消费者在选购土鸡蛋时普遍存在一个消费误区，那就是认为土鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄大，颜色更深，这种看法并不全面。

“蛋黄颜色和摄食食物有关。”他说，如果鸡饲料中有色素含量高的成分如红辣椒、紫甘蓝等，蛋黄就偏红；如果含有苜蓿粉、松针粉等叶黄素含量高的绿色植物或者黄玉米，蛋黄就黄；

如果白玉米、小麦或者大米是主要成分，蛋黄就发白。“这和鸡种没有关系，关键是喂食鸡的食物有所差别。”

(3)中国农业大学宁中华教授扩展阅读

关于土鸡蛋常见3大误区

误区一：农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

误区二：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。

误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。

㈣ 今年被选去当森林武警

10专家精解今年养啥心中有数
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中国食品产业网 (2005-1-12 19:07:40)

养猪：根据2003年和2004年的猪粮比价形势，只要大家冷静看待养猪价格的变化，不盲目发展，适当控制母猪的数量，肉猪的价格有可能仍然保持在2004年的水平。愿各位生猪养殖者共同努力，共同致富。

南京农业大学动物科技学院教授 王林云(一)

过去10年我国养猪行情的分析 在养猪成本中，饲料成本占有很大的比例，因此猪粮（玉米）比价的高低与养猪是否盈利有密切关系，这是养殖者决定能否养猪的主要依据。

分析1994～2002年我国的猪粮比价发现，这个比价的变动有一定规律，如果以猪粮比价5.5作为一个分界点，出现了大约18个月左右的变动周期（除个别月份外）。即18个月左右猪粮比价超过5.5，接下来18个月左右低于5.5，之后，又有18个月左右高于5.5。具体时间为：1994年6月～1995年2月大于5.5；1995年3月～1996年8月小于5.5；1996年9月～1998年3月大于5.5；1998年4月～1999年10月小于5.5；1999年11月～2001年3月大于5.5；2001年4月～2002年9月小于5.5。

但这个规律从2002年10月开始被打破，从那时开始至今，连续24个月猪粮比价高于5.5，目前还看不到下降之势。为什么会造成这个局面。我认为主要是由于下列原因：

1.随着我国社会经济的发展，我国的城市化率大幅度提高，大批农村劳动力转移到城市务工。据统计，全国农民每年有1.2亿人进城打工，加上每年1 300万人口的农转非，和大约700万学生上学。农村的千家万户分散的养猪，大大减少，而城市里猪肉的消费量则相对增加，这是主要原因。

2.仔猪死亡率增高。虽然近年来我国饲养的母猪总数增加，2001年与1996年相比，几乎增加了23%以上（近1 000万头），母猪数占存栏数的比例，由1996年的7.8%增加到2001年的9.55%。但每头母猪年提供的出栏肉猪数反而下降，1996年约为15.1头，而2002年下降至13.3头，可见，有许多仔猪在出生至断奶期间死亡。

3.养猪生产者面对市场变化的形势，头脑更理性。1996年9月开始的一轮养猪高潮，许多人头脑发热，有的乡镇领导大力号召养猪，许多非农单位也纷纷加入养猪行列，致使苗猪、肉猪价格不断上升。1997年5月全国猪粮比价达到7.7，创历史记录。结果是：1998年4月开始猪价下降，玉米价上升，至1999年5月达到最低点，全国猪粮比价降至3.8。2002年10月开始的新一轮养猪高潮，许多养殖者更为理性的思考，不再盲目大规模的兴办猪场，只是作了一些结构上的调整，因此猪粮比价一直保持在5∶5～6左右。

（二）对2005年我国养猪业的期望 根据2003年和2004年的猪粮比价形势，只要大家冷静看待养猪价格的变化，不盲目发展，适当控制母猪的数量，肉猪的价格有可能仍然保持在2004年的水平。虽然春节过后，猪价会有所下跌，但这是正常的规律，每年在5月前后和9月至春节期间都会有规律的上升。

愿各位生猪养殖者共同努力，共同致富。▲

养羊：发展养羊应该是以草定畜，适度规模。把多余的消耗大而产出少，吃的多长的慢的老、残、弱、劣羊及时淘汰屠宰，精简下岗，省出饲料羊舍，供其他羊吃用和增产。以市场为导向，资源为基础，效益为目的，产业经营和科技为手段，向集约化、现代化、商品化发展，是农村发展养羊，走向致富的重要途径。

。

饲料是发展养羊的物质基础，羊是草食动物，草食动物的优势在于草，没有足够的饲草就谈不上发展羊的数量，没有高质量的饲草，谈不上提高羊的质量。巧妇难作无米之炊。没有不吃草而长肉快的品种，没有不用饲草饲料就能养好羊的技术专家，所以我们应以草定羊，草畜同步发展。种好的草，养好的羊，杂交养羊才能取得好的效益。究竟需要多少饲草饲料呢？按一般商品成年羊计，每只每日需干物质2～3千克，也就是羊的日采食量占其体重的3.5%左右，1千克干草需3～4千克青草晒制。而在2～3千克干物质饲料中，精料占1/3，青干草占1/3，青绿多汁饲料占1/3，秸秆等奠底管吃。在饲料质量上，主要是蛋白质含量应有15%左右。所以在精料和干草中，豆科植物也应占1/3为适。舍饲羊每只至少应贮备精料（0.5×360天=180千克）青干草。

关于羊的饲料生产：主要是种草养羊，立草为业，也就是退耕还草，退牧还草。谁来种草，谁来养羊，这是有关政策的问题，需要细致考虑，我种草你养羊，我栽树你乘凉，当然是不行的。必须大力发展种草养羊，大量种植适合当地高产优质牧草如紫花苜蓿、无芒雀麦、沙打旺、饲用玉米、高粱、豆类等。例如苜蓿干草平均每0.067公顷产500～1000千克，含蛋白质20%，玉米每0.067公顷250～500千克，含蛋白8%，所以种草比种粮合算。种草和种粮一样，要耕地、施肥、浇水、精心管理。不能种在赖地、不施肥、不浇水。要实行粮、经、饲三元结构种植。由于羔羊出生到7月龄这段时间生长最快。当年羔羊育肥就是利用羔羊前期生长发育快，饲料转化率高的特点，配合其他措施，使羔羊10月龄日增重250克左右，越冬前出栏，以增加经济效益。以市场为导向，资源为基础，效益为目的，产业经营和科技为手段，向集约化、现代化、商品化发展，是农村发展养羊，走向致富的重要途径。▲

养兔：兔产品市场无论怎样变化，提高兔产品质量是抵御市场变化的有效措施。在养殖业中，养兔业是比较效益较高的产业，但仍属于微利产业。因此，要提醒养兔生产者，应以平常心态发展养兔业，想依靠养兔暴富将会令你失望的。

南京农业大学动物科技学院教授 徐汉涛

商品在市场经济条件下，价格起落不定是正常现象，但兔产品市场行情波动之大、之快往往令人难以适应，其主要原因是国际市场波动和国内市场培育不够。积近20多年兔产品市场反复无常给人们带来的经验教训，应该对兔业形势有个正确估价，让生产适应市场，而不是让市场适应生产。

今年兔产品市场行情普遍看好，兔毛价格由原来的80～100元/千克，上升到120～150元/千克（剪毛），高的达至200元/千克以上（手拔毛）；等内獭兔皮由10～25元/张，上升到20～60元/张，高的达到70～90元/张；肉兔价格亦有所回升。但养兔生产者应清醒的认识到，兔毛价格回升，是多年来市场低迷、产量下降的结果；獭兔皮是前几年獭兔盲目发展，兔皮质量差受市场冷落，导致杀兔风，使产量下降的结果；而肉兔是受到国际市场“绿色壁垒”封杀的结果。

据业内人士分析，2004年兔产品市场形势好，2005年也坏不了。因为兔毛价格尚在合理范围内；肉兔由于国内兔肉加工业不断兴起，加之2004年7月欧盟对我国兔肉出口开了关，其现行价格将维持并显略有走高；獭兔皮现行价格偏高，则稍有回落，但仍比兔毛、兔肉效益明显。兔产品市场无论怎样变化，提高兔产品质量是抵御市场变化的有效措施。在养殖业中，养兔业是比较效益较高的产业，但仍属于微利产业。因此，提醒养兔生产者，应以平常心态发展养兔业，想依靠养兔暴富将会令你失望的。▲

陕 （二）几点建议

1.养兔要以市场为导向，注意市场供求关系的变化，切忌赶热门。经营兔业者要有市场观念，要订阅《农村养殖技术》这样科学实用的刊物，收集市场信息和技术经验来指导自己养兔。要知道，任何商品市场都是有限度的，“货多价跌，货少价涨”这是市场辩证法，所以，养兔切忌赶热门。

2.养兔要有平常心，要立足养商品兔致富，切忌炒种发财。只要獭兔皮能稳定在30～40元/张，兔毛价120元/千克，养獭兔和毛兔都是农民增收的好产业。农民养兔就要立足商品兔生产，炒种害人害己，必败无疑。

3.强化质量意识，严把兔产品质量关。当前国内外市场对兔产品需求量越来越大，但对兔产品质量要求也越来越高。韩国对兔肉卫生提出不含抗生素、激素等有害残留物等5项要求；最近日本又修订食品卫生法，对进口我国肉类提出更高的质量要求。因此，只有强化兔产品质量，才能抢占国内外市场。▲

河南省郑州牧业工程高等专科学校教授 朱士仁

从经济学、市场学、生态学、营养学角度综合分析养鹅业，认为养鹅业是21世纪的朝阳产业，市场形势大好，前景光明。鹅属于食草为主的水禽，抗逆性、抗病力较强，比较耐粗放饲养，养鹅设施投入少，饲养成本较低，饲养周期较短，经济周转较快，经济效益较好；鹅能与林、果、渔共生共长，协调发展，能取得良好的生态效益；鹅既可水养，也可旱养，既可平养，也可网养，规模可大可小，很适于农户饲养；鹅体综合利用率很高，其羽绒、血液、肝、肠、脖、头、掌、舌等部都很值钱，远高于胴体价值，深加工、精加工产品其价值高于活鹅的3～6倍；鹅肉属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、富含不饱和脂肪酸，且病少，药残少，实属21世纪理想的绿色食品。养鹅业属劳动密集型产业。所以，发展养鹅业符合我国人多地少，农村剩余劳动力资源多，农副产品既丰富又没有充分合理利用，蛋白质饲料短缺等国情，符合发展生态农业经济的方向，符合21世纪发展集营养、保健、安全于一体的绿色食品要求。中国是世界养鹅大国和鹅产品消费大国，具有独特的市场竞争优势，国外没有竞争对手，国内没有进口压力，养鹅是一个真正的自由自在的省心的产业，我们应该省时度事，大力发展。

有人担心鹅养多了不好卖怎么办？其实这是不必要的顾虑。因为，目前全国鹅的饲养量仅有8亿只左右，人均仅0.6只左右，全世界总养鹅量仅14亿只左右，人均仅0.23只左右，根本不存在供大于求问题。由于鹅具有产蛋少，繁殖率低的生理特性，1只母鹅一年只能繁殖20～40只左右的雏鹅，且有明显的季节性限制，另一方面养鹅业属劳动密集型产业，发达国家由于劳动力紧缺，工资高，一般是不养鹅的，世界上广大的温热地区，不适于养鹅。所以，专家预测在15～20年之内，鹅产品不会出现供大于求局面。因此，完全可以放心地因地制宜大力发展养鹅业。

那么2005年的养鹅形势怎样呢？经过市场综合因素调研分析认为，正常情况下，2005年的形势比2004年好。其主要依据是：首先，从2004年4月至今鹅产品市场一直呈现产销两旺局面，鹅产品消费量日益增长，雏鹅、肉鹅一直在高价位经销，农民养1只肉鹅可获利4～8元左右，养鹅效益之高是多年没有的。人们对鹅肉产生好感，消费市场迅速扩大，呈现供不应求之势，2005年一定会持续这种局面。其次，农民养鹅获利，进一步激发了养鹅的积极性，雏鹅、肉鹅畅销，高价位不会降低，良好的养鹅效益会继续保持。其三，入世3年多农产品市场全面开放，对国内畜禽产品市场会造成不同程度的冲击，但国外没有鹅产品进口，不会带来压力，国内鹅产品仍将在高价位上畅销，养鹅效益会持续看好。据此可以预期，若无特殊事件发生2005年的养鹅业肯定是一个丰产丰收年。

回顾历史，我国是一个传统养鹅大国，近几年在国家的改革开放政策指引下，养鹅业迅猛发展，成绩巨大，但仍停留在传统式养鹅水平上，存在重数量发展，轻质量提高，科技含量低，良种化水平低等情况，产业发展底气不足。此情形应该引起业界同仁的高度重视，建议采取如下主要对策：

首先，要清醒地认清形势，改变观念，以市场为导向，认认真真、实实在在的实施科学养鹅。因地制宜，大力发展适度规模养鹅，在发展数量的同时，必须切实提高质量，以适应和满足市场需要，从而提高自己的经济效益。虽然鹅产品市场空间巨大，发展养鹅的潜力很大，但是21世纪的食品市场门槛很高，低质量无标准或不够标准的产品是不能进入的。必须强调指出，质量就是金钱，质量就是效益，低质量的产品等于废品，也等于无效投入。

其次，千方百计实施鹅业产业化工程，即由能人组织带动组建养鹅业产业龙头实体（独立的专业协会、合作社），在政府政策的支持下，以契约的方式，统一供应良种鹅苗，统一种草供应全价饲料，统一技术服务，统一收购产品销售或加工销售，实行产、供、销一条龙，牧、工、贸一体化的产业化生产经营模式。

其三，适度规模，切实贯彻“预防为主”方针，采取综合防制措施，确保养鹅生产安全，是始终必须坚持的原则，千万不能掉以轻心，疏忽大意，否则，苦果难当。▲

中国农业科学院畜牧研究所研究员 刘五岳

21世纪食品科学的主旋律是绿色、安全、营养。鸭鹅产品属绿色食品，有较高的营养价值，富含人体所需的众多营养素，并容易消化吸收。现代营养学家将鸭鹅肉与鲸鱼肉并列推崇为人类的保健食品，尽可开怀美餐，绝无增加胆固醇、高血脂之忧。鸭鹅产品受到世界上越来越多的人们喜爱。我国是世界第一鸭鹅生产大国，鸭鹅屠宰量分别占世界总屠宰量的77.8%和91.63%。国际上鸭鹅产品需求量呈明显的增长趋势，在欧洲鹅肉价格高出鸡肉2～3倍，法国则高3.5倍，在德国仅圣诞节期间就需要450万只鹅。法国肥肝市场年贸易量约9 000吨，本国约生产7 400吨，需进口约1 600吨。自从法国人常吃肥肝心脑血管病患者减少的事实被报纸报道后，日本也掀起了肥肝的消费热潮。我国虽然是世界第一鸭鹅生产大国，但就现有生产量，按我国13亿人口计算，鸭肉人均占有量仅为1.63千克，鸭蛋占有量2.72千克，鹅饲养量仅有6亿只左右。综上所述可知今后世界鸭鹅产业的发展主要看中国，世界鸭鹅产品的提供主要靠中国。所以今后中国发展鸭鹅生产前景十分广阔，国内外市场潜力都很大。

近几年来，我国鸭鹅生产已成为广大农村致富奔小康的主要经济支柱产业之一，养殖户从饲养鸭鹅中取得了较好的经济效益。肉鸭鸭苗3元/只，饲养40天左右收购价在5.2～6元/千克，平均养1只肉鸭可赚1.5～2元；肉鹅鹅苗4～6元/只，饲养80～90天收购价8～9元/千克（2004年有的企业给农民定的收购保底价是9元/千克），平均养1只肉鹅可赚8～12元；肥肝用鹅鹅苗约25元/只，饲养120天回收价约15元/千克，养1只肥肝用鹅可赚12～15元。

鸭鹅的适应性好，全国各地均可饲养，过去肉鸭饲养多集中在大中城市附近，近几年由于鸭鹅生产逐渐走上产业化规模化商品生产，就不再限于大中城市附近，如赛飞亚集团养鸭已形成（自己产、供、销等）产业链就远离了城市。鹅在全国各地都可饲养，只是由于各地产业化程度、销售渠道不同，而经济效益有高有低。养肉鸭与养鹅稍有不同，养肉鸭必需有较固定的屠宰加工厂收购，否则过了屠宰日龄就成了次品。鹅可以多养10多天甚至几个月，只要错过换毛期就可以。

为了鸭鹅生产取得较好效益，今后鸭鹅生产必须走产业化规模化商品生产之路。即龙头企业进行良种培育，向广大养殖户提供鸭鹅苗（保证品种质量，防止养殖户买种苗受骗）、指导养殖户饲养管理卫生防疫（我国尚未制定水禽营养标准，如何饲养及利用青绿饲料，合理地制定卫生防疫程序），龙头企业及时回收屠宰加工，这样解决了广大养殖户购种饲养、防疫和销售等难题，广大养殖户只要专心致志的饲养，就会取得较好经济效益。▲

渔业局养殖处处长 樊祥国（一）

2004年水产养殖形势分析 2004年，全国水产养殖生产仍然保持着较好的发展势头：养殖规模进一步扩大，结构调整取得新进展；海淡水养殖发展势头强劲，渔业重点省的优势区域和主导品种正在逐步形成；水产养殖经济运行基本平稳，水产养殖产品价格上升，比较效益进一步提高，有利促进农业结构调整和农民增收。主要特点如下：

1.水产养殖生产规模进一步扩大，水产养殖面积和产量继续增长。今年初，《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策意见》的下发，极大激发了广大渔民群众的养殖积极性，各级人民政府及其渔业行政主管部门将水产养殖业作为农业发展的重要领域，指导渔业部门制定发展规划，采取了各种优惠政策予以引导和扶持。同时，水产品市场需求的增加也带动了水产养殖业的快速发展。据对全国20个省（市、区）的不完全统计，2004年1～10月份海水养殖产量达到889.8万吨，淡水产品产量达到1 521.3万吨，分别比去年同期增长7.1%和7.0%。各地积极开发荒滩、荒水、低洼地、大湖、大水库及稻田养鱼，养殖面积也有所增长。预计，今年海水养殖和内陆养殖面积分别比去年增加12.2%和1.6%。养殖领域也进一步拓宽，深水抗风浪网箱养殖发展迅速。2004年全国深水抗风浪网箱发展到2 736个，比上年增加770个，增长39%。

2.名特优水产品养殖发展迅猛，主要优势养殖品种产业带基本形成。围绕渔业增效、农民增收的主题，各地按照《优势出口水产品养殖区域布局规划》要求，加大优势水产品养殖示范区建设的规划、引导和投入力度，加快“两带一区”优势区域的发展进程，名特优水产品养殖继续保持迅猛发展的态势。目前，各主要优势养殖品种产业带基本形成，并且向特色化、高档化、品牌化方向发展，如辽宁、山东的海珍品，福建、广东、江西的鳗鱼，广东、广西、海南的对虾、罗非鱼，浙江、福建的大黄鱼，江苏、安徽的河蟹等，均达到了“开发一个品种，形成一个产业，带动一方致富”的效果。今年预计全国河蟹养殖产量超过40万吨，罗非鱼产量接近90万吨，同比分别增长12%和11%，仅江苏省河蟹产量就达22万吨，产值将超过100亿元，占全省渔业产值的1/4；辽宁省海参养殖已扩展到全省沿海六市，养殖面积达1.55万公顷，同比增长90%，山东省今年海参养殖面积达2.1万公顷，同比增长了28%，预计海参产值将超过80亿元。

3.认真落实《水产养殖质量安全管理规定》，积极推广健康养殖，水产养殖产品质量有了一定提高。农业部《水产养殖质量安全管理规定》于2003年9月1日发布实施后，各地认真做好宣传工作，不断完善相关配套制度，并根据实际情况积极开展试点示范工作。努力督促养殖企业建立《水产养殖生产记录》、《产品标签》和《水产养殖用药记录》填写制度，开展病害防治员、水产养殖用药技术人员和养殖工的技术培训，提高安全用药意识，积极推广健康养殖和生态养殖，控制养殖用药，保证养殖水产品质量，保护养殖环境。在近期对北京等5城市连续4次虾氯霉素残留检测中，合格率均达100%。今年以来，没有因为出口水产品质量问题引发新的贸易纠纷，欧盟委员会也于10月18日全面解除了对我水产品的进口禁令。

4.适应市场多样化需求，休闲渔业开始兴起。旅游垂钓业和观赏鱼养殖在全国各地均呈现开发热。山东省以渔业观光、"渔家乐"为主要内容的休闲渔业园区及场点5 000余处，安置了大批农村富余人员就业，休闲渔业年收入达5亿元，拉动渔业第三产业年产值达225亿元。辽宁省休闲渔业产值已超过24亿元。河北省垂钓休闲渔业发展迅猛，目前垂钓场已近3 000家，其中，园林式、生态型的垂钓园已达300余家。

(二)2005年发展趋势

1.发展海淡水名特优水产品养殖仍将是各地养殖品种结构调整的热点。鳗、鳜、虹鳟、斑点叉尾、大黄鱼、石斑鱼、真鲷、河蟹、锯缘青蟹、对虾、青虾、扇贝、鲍鱼、龟类、海参、珍珠等优质水产品，肉味鲜美，营养丰富，具有极高的营养价值和经济价值，深受国内外消费者欢迎。今后，随着我国国民经济的发展，人民生活水平的提高，及我国加入世贸组织后国际竞争的加剧，全社会对水产品的品种和质量都会提出新的要求。因此，因地制宜发展名特优水产品养殖仍会成为各地今后发展水产养殖的重点。

2.积极拓展养殖新领域，不断优化养殖方式。东部沿海可积极发展海洋深水抗风浪网箱养殖和工厂化养殖；中西部地区可充分发挥资源优势，发展特色渔业和冷水性鱼类养殖；有条件的地区可积极发展稻田养殖、观赏鱼养殖。

3.发展健康养殖和生态养殖，生产优质水产品。健康养殖是指通过保持高质量的水域环境，选用健壮无疫病的苗种，合理控制养殖容量，投喂营养物质平衡的饲料，安全使用渔药等措施使水产养殖整个过程达到科学化和标准化。生态养殖指运用生态经济学原理，将传统经验与现代科学技术相结合，建设中国特色水产养殖科学生产体系，使养殖生产达到生态合理、功能协调、资源再生、良性循环、高产高效的目的。▲

中国农业大学动物科技学院教授 宁中华

2004年是我国养鸡历史上最不平凡的一年，养殖户感觉最大的是鸡蛋的价格大起大落，在农历8月初,鸡蛋主产区的批发价格达到每千克6.6元，而3月份低的时候每千克只有3.3元，10月份鸡蛋的价格又走低。鸡蛋价格的大幅波动主要是受高致病性禽流感的影响和治理超载的影响。不过，总体来讲那些敢于在高致病性禽流感期间养鸡的养殖户还是获得了比往年更高的利润，每只蛋鸡可以获得15元的纯利润。种鸡场就没那么幸运了，大多数种鸡场全年大部分时间以低于成本的价格出售雏鸡，原因之一是一部分养殖户根据以往的经验今年赚钱明年肯定赔钱，不敢大胆进雏鸡。

蛋鸡的生产周期比较长，需要近5个月的时间才能产蛋，因此2005年上半年产蛋的鸡不会比2004年下半年明显增多，鸡蛋价格同期比较应该是比较高的，而且饲料的主要原料豆粕的价格有明显的降低，饲养成本降低，养殖户一般还能获得较好的收入。2005年下半年尤其是后半段的情况可能不太乐观。优质高效始终是发展畜牧业的硬道理，优质可以提高产品的价格，现在一些地方进行的高产蛋鸡生态放养就是一个生产优质鸡蛋的很好途径，之所以放养鸡蛋比笼养鸡蛋优质除了散养鸡有选择食物的权利外，和散养鸡的心情有很大关系。高效主要体现在三个方面，其一是鸡的产蛋数量增多；其二是鸡的饲料消耗减少，也就是料蛋比小，原来料蛋比指生产1千克鸡蛋的耗料量，现在也指生产1打鸡蛋（12个）的耗料量，因为很多地区鸡蛋是按个出售；其三是人均饲养量的增加。

近几年，有些地方开始规模化散养鸡，而且政府还资助一部分资金。散养鸡蛋的鸡蛋价格显著高于笼养鸡蛋，但是大多数散养鸡的农户没有赚到前，原因是在他们在散养鸡的问题上有两个严重的误区。一个误区就是认为散养鸡不能吃全价饲料，片面地只给鸡饲喂玉米、谷子等作物，全价饲料是指营养全面的饲料，规模化散养鸡不可能在自然界获得全面的营养，如果不补充全价的饲料不仅产蛋少、效率低，而且还会造成鸡蛋中的营养不均衡，使散养鸡蛋缺乏营养。第二个误区就是认为散养鸡只能饲养羽毛颜色杂乱的土鸡，土鸡除了羽毛颜色杂、蛋个小之外，产蛋量很低，而且鸡上树不好管理。选择适宜的高产蛋鸡品种进行规模化散养，如北农大培育的“农大3号”节粮小型蛋鸡，不仅产蛋量能够大幅度提高，而且鸡蛋的品质照样很好。我们2004年底在河北西部山区、北京北部山区一些地方考察时就发现今年还号称有几十万散养柴鸡的县根本没见着规模化的散养柴鸡，因为养殖户根本赚不着钱，只有养的少的户自己的粮食不算成本才赚了一些钱，就是这样一些地方还频繁上电视、报纸大肆宣传，纯粹是政纪工程。发展散养鸡要按照生态养殖的路子走，是利国利民的好事，但是要讲科学，要因地制宜。

因此建议养殖企业在2005年首先要饲养优质高效的品种，使企业在同行竞争中处于优势地位。如果有条件进行放养蛋鸡（果树林、树林最好），一定要准照科学方法饲养，防止高价低效。▲

中国农学会特产学会秘书长 刘 彦

特色养殖在我国已初具规模，有些品种在部分地区已形成支柱产业，经济效益可观，在农村产业结构调整、为农民脱贫致富中起到了重要作用。

从全国的总体情况看，近2年来毛皮动物养殖（貂、狐、貉、獭兔）效益较好。主要表现为：裘皮市场需求旺盛、价格坚挺。但皮张价格的差距反映出市场对质量的挑剔，优质皮张销路好、价格高，现在很多的生产场家，开始注意改良品种，正在由过去的单纯数量型向质量型转变。所以，在此提醒准备从事毛皮动物养殖的农民朋友，要注意引进优良品种，不要只追求数量、规模，在养好、养精上下工夫，才能获得更好的经济效益。

另外茸鹿养殖在我国历史悠久，也是一个长线且相对稳定的好项目。同样，无论养梅花鹿还是养马鹿选择优良品种非常关键，引种前要认真考察。需要指出的是，由于茸鹿副产品深加工的滞后，消费市场没有做大，所以近2年鹿茸的市场价格走低，养殖场普遍压力较大。但从长远看，其市场需求将会很大，可以作为长线投资考虑。
没有最好的只有 最适合的

㈤ 大胡子 一天吃6个鸡蛋。。会早死不

会的你看下这个哦这个不是我自己写的.我找到的呵呵..
央视国际 www.cctv.com 2006年09月13日 18:01 来源：CCTV.com
背景资料
王 宜 营养师，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，曾担任中国国家乒乓球队营养指导，被老百姓称为“营养健康使者”，在多家权威报刊杂志设有营养专栏。
宁中华 博士，中国农业大学动物科技学院教授，国家家禽测定育种和家禽生产工作，育成了具有世界领先水平的节粮型蛋鸡配套系，为全国500多个县市200多万人次讲课及培训。

问：鸡蛋所含的蛋白，和我们人体所利用的比较起来是一样的吗？

答：蛋白质的氨基酸组成结构和人体基本上是相似的，所以人体的吸收率是相当高的。一般说它的生物学价值，在所有的动物食品里头它是最高的。而且咱们可以从另一方面说鸡蛋的营养价值高，就说一个鸡蛋只要受精以后就可以发育成一个小鸡，一个生命体，其他的食物是不行的，所以这个营养是非常高的。
从营养价值讲，我们把它叫理想的营养库。从它吸收的角度讲，和它对人体的利用角度讲，我们把它叫一个完全的模式，它的吸收率可以很高的，鸡蛋蛋白的生物价值是94的话，那么牛奶是85，牛肉是76，猪肉是74，用这样简单的数字来说，就可以很直观的比较出来了。

问：鸡蛋中含有维生素还有其他微量元素方面么，还有哪些特点呢？

答：鸡蛋里的维生素主要在蛋黄里，主要有脂肪酸、脂溶性的维生素A、D、E、K都有，还有两种维生素含量是比较高的，是B1、B12，另外鸡蛋还有一个功能，就是蛋黄里面含的卵磷脂，有保健功能，比如说可以健脑，还有可以促进肝脏功能、防癌的功能。

因为鸡蛋里含有丰富的B2，B2在我们的代谢过程中能够分解一些致癌的毒素，所以在国际上现在比较流行的就是提倡鸡蛋有抗癌作用。

问：卵磷脂除了有健脑、防癌的作用，还有其他更好的作用吗？

答：卵磷脂里面还有降脂的功效。

问：有人说蛋黄中胆固醇高，就只吃蛋白，这样可以吗？

答：胆固醇和卵磷脂是同时存在的，而且我们从食物摄取的胆固醇，只占我们人体胆固醇的30％，更多的胆固醇是靠我们人体自身合成的。说一句很通俗的话，你不摄入胆固醇，人体自身也要产生胆固醇，人体整个生长发育和细胞修复过程中，必不可少的这种有效的营养成分，比方讲我们晒太阳的时候，它的维生素D，其实简单的说就是胆固醇来提供这个来源的。还有我们脂肪的代谢过程中需要的有胆汁，胆汁里面的主要成分还是胆固醇，所以在我们肝和肠的过程中，胆固醇也起了很大作用，所以胆固醇并不像人们所想象的那么恐惧，你的能否正常的摄取胆固醇，和你能否把它代谢好，这是跟人体的脂代谢能力有关系的。
问：到底一天吃多少鸡蛋合适，有没有一个定数？

答：是这样的，在我们的报纸上，还有在我们的传媒上，经常提出来，每天吃一个鸡蛋，每天吃半个鸡蛋。现在是这样的，鸡蛋是要看你从哪儿讲，是要为了摄取蛋白，还是要摄取蛋的整个营养成分。如果说要从摄取蛋白的角度讲，今天我们的市场丰富了，摄取蛋白的种类很多了，可以从肉类、禽类等里面摄取。所以鸡蛋的个数来说就应该随你的做菜的搭配来试一下，另一种角度讲，要吃鸡蛋摄取鸡蛋的蛋白，既要吃蛋白又要吃蛋黄，哪怕你吃半个鸡蛋的话，应该有蛋白和蛋黄的价值，这样的话它的营养素的来源就比较丰富了。如果把蛋黄去掉的话，你不如去吃牛奶。另一个角度，我们过去传统的对于孕妇来说，坐月子的时候补很多的鸡蛋。首先鸡蛋是一个营养非常丰富的食物，但是在它代谢过程中是需要充足水分的，如果一个人一天的水分摄入的不足的话，你摄入的鸡蛋很多，你不能够吸收，给你的胃肠功能带来障碍，这样的话就不好了，适量是最好的。对于一个孩子来说，尤其是出生四个月以后，我们要加辅食了，鸡蛋黄是逐渐开始加的，有的人就觉得心很急加很多，这样的话都是会带来消化系统的一些麻烦，比方出现腹泻、腹胀不正常的症状，所以提醒家长要好好关注孩子的消化状况，然后适当的补。

㈥ 四川什么地方有买农大三号鸡的

这种名叫农大3号的鸡是中国农业大学的育种专家历经多年培育的优良蛋用品种，1998年已通过农业部组织的专家鉴定。当它在这种特制的鸡舍里生活的时候，您也许和我一样，从外形上看不出它和普通的鸡有什么两样，但是当它有一天走出鸡舍时，你就能很容易地发现它的特别之处。瞧，当这只白颜色的普通鸡欢快地向我们跑过来时，农大3号鸡只能慢慢地一步一步地挪动着脚步。看出来了吧，农大3号鸡的腿比普通的鸡要短一些，一般来说，普通鸡的腿长大多在9-11厘米，而农大3号鸡的腿长却只有7·5厘米左右。

[记者：像这种鸡的腿这么短，会不会影响它的生长发育呢？
中国农业大学副教授宁中华
这种鸡引入了一个dw基因，引入这个基因以后，这个鸡本身就变矮，不会影响它的正常发育的，所以也不影响它的产蛋、饲料转化效率，反而它的饲料转化效率还会提高的。]

原来是这样呵，专家说，农大3号鸡不仅腿短，而且整个身子都要比普鸡显得矮小一些，一般来说，成年的农大3号鸡比成年的普通蛋鸡要矮10厘米左右。另外，这种鸡相对比较安静，性格比较温柔，当它和普通鸡在一起时，它总是表现得非常热情和友好。

[采访：中国农业大学副教授宁中华
它最大的优点是它节约饲料，因为它的体形小，性情比较温顺，而且它的腺胃乳头也别普通鸡要多36%，消化吸收的功能强，所以它比较节约饲料，普通的鸡在我们国内这种饲养条件下，需要大约1·25公斤饲料转化转化0·5公斤鸡蛋，也就是料蛋比是2·5：1，像我们这个矮小型鸡因为它节约饲料，所以它只需要1公斤饲料就能转化为0·5公斤，所以从这个意义上来讲，它生产鸡蛋的成本比普通鸡就减低了，也就是间接地可以提高养鸡的经济效益。第二
和普通鸡比，这个鸡抗马立克病，因为这个矮小型基因研究和马立克病有关系，就是说有这个基因它就抗马立克病，所以鸡的成活率也能够提高。]

这个专家还说，和普通鸡相比，农大3号鸡第三个优点就是可以提高它的饲养密度，由于农大3号的身材比较娇小，占地面积自然就比普通鸡要小一些，一般来说，养4只普通鸡所需要的占地面积可以养5只农大3号鸡。

[采访：记者：既然这种鸡这么好，那么它到底适合在我们国家那些地方养殖呢？
中国农业大学副教授宁中华
在我们国内养蛋鸡的地方都适合，被到齐齐哈尔、大庆、佳木斯这几个地方都有农大3号鸡，南到广西、还有江西都有这个鸡的饲养，在养鸡比较集中的地方像山西、河南、山东，农大3号鸡就更多了。

记者：那您是不是说在全国范围内从南到北都可以饲养呢？
有些地方也不一定，像这个西藏、新疆这几个比较寒冷的地方我们还没有进行这方面的试验，试验以后才能得出结论。

近几年，在饲料价格偏高、而鸡蛋价格相对较低的情况下，农大3号鸡的优势就更能体现出来。比如在2001年，饲养普通的蛋鸡，大多数人都赔了本，而饲养农大3号鸡一只鸡平均却能赚上7-8元钱；即使是到了2002年，在蛋鸡行情普遍有所好转的情况下，养殖农大3号鸡仍然比养殖普通蛋鸡一只平均多赚4-5元。

[采访：中国农业大学副教授宁中华
在2003年，从目前来看，饲料的价格逐渐上升，鸡蛋的价格逐渐在回落，在这种情况下，这个小型蛋鸡的优势更能够体现出来，我估计比普通鸡要多赚6-7元钱是没多大问题的。

总之，由中国农业大学有关育种专家选育的优质蛋鸡品种农大3号，自1998年开始在全国范围内推广以来，取得了比较好的经济效益和社会效益，得到了业内专家的普遍认可和好评，深受养鸡专业户的喜爱，是农民朋友用以致富的理想蛋鸡品种。 回答者： 时凡 - 贡士 六级 2007-7-23 14:54 全称是:“农大褐3号”矮小型蛋鸡.它是中国农业大学动物科技学院用纯合矮小型公鸡与慢羽普通型母鸡杂交推出的配套系，商品代生产性能高，可根据羽速自别雌雄，快羽类型的雏鸡都是母鸡，而所有慢羽雏鸡都是公鸡。72周龄年产蛋数可达260枚，平均蛋重约58克，产蛋期日耗料量85—90克/只，料蛋比2.1∶1。饲养1只矮小型蛋鸡商品代可节省饲料8—10公斤，增加利润近8元。 农大褐3号的饲养管理有一些特殊性：1、不能与普通蛋鸡混养，否则因采食时抢不过普通鸡，造成生长发育不良。2、矮小型蛋鸡20周龄体重标准为1.2公斤，均匀度最好在70%以上；育雏、育成期应给予较高的饲料营养水平，不要限制饲喂；管理要细致，勤匀料；根据鸡；根据鸡的发育情况，适当分群；必要时可考虑使用颗粒破碎料；如果育成鸡的体重没有达到标准，应推迟增加光照刺激开产。3、产蛋期应适当调整饲料的营养水平，保证粗蛋白含量达到17.5%，蛋氨酸含量达到0.45%，含硫氨基酸达到0.7%—0.72%；产蛋期正常的日采食量为85—90克，若低于这一水平，则可能营养供应不足，应采取措施促进鸡采食，如提高饲料适口性、改粉料为颗粒料、增加匀料、减少应激等。4、应从中国农业大学动物科技学院或中国农业大学授权的种鸡场购种蛋和雏鸡，以保证矮小型蛋鸡具有可靠的遗传品质。5、应注意疾病的防治、饲料营养的全价平衡、鸡舍内环境的控制及良好的饲养管理条件等。

参考资料： http://yz.ag365.com/yang/yangzhu/siyangguanli/2007/2007020126389.html

㈦ 农大3号蛋鸡苗有什么好处

名优蛋鸡—农大3号

发布时间：2003-08-29 09:03:38 阅读次数：288

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这种名叫农大3号的鸡是中国农业大学的育种专家历经多年培育的优良蛋用品种，1998年已通过农业部组织的专家鉴定。当它在这种特制的鸡舍里生活的时候，您也许和我一样，从外形上看不出它和普通的鸡有什么两样，但是当它有一天走出鸡舍时，你就能很容易地发现它的特别之处。瞧，当这只白颜色的普通鸡欢快地向我们跑过来时，农大3号鸡只能慢慢地一步一步地挪动着脚步。看出来了吧，农大3号鸡的腿比普通的鸡要短一些，一般来说，普通鸡的腿长大多在9-11厘米，而农大3号鸡的腿长却只有7·5厘米左右。

[记者：像这种鸡的腿这么短，会不会影响它的生长发育呢？
中国农业大学副教授宁中华
这种鸡引入了一个dw基因，引入这个基因以后，这个鸡本身就变矮，不会影响它的正常发育的，所以也不影响它的产蛋、饲料转化效率，反而它的饲料转化效率还会提高的。]

原来是这样呵，专家说，农大3号鸡不仅腿短，而且整个身子都要比普鸡显得矮小一些，一般来说，成年的农大3号鸡比成年的普通蛋鸡要矮10厘米左右。另外，这种鸡相对比较安静，性格比较温柔，当它和普通鸡在一起时，它总是表现得非常热情和友好。

[采访：中国农业大学副教授宁中华
它最大的优点是它节约饲料，因为它的体形小，性情比较温顺，而且它的腺胃乳头也别普通鸡要多36%，消化吸收的功能强，所以它比较节约饲料，普通的鸡在我们国内这种饲养条件下，需要大约1·25公斤饲料转化转化0·5公斤鸡蛋，也就是料蛋比是2·5：1，像我们这个矮小型鸡因为它节约饲料，所以它只需要1公斤饲料就能转化为0·5公斤，所以从这个意义上来讲，它生产鸡蛋的成本比普通鸡就减低了，也就是间接地可以提高养鸡的经济效益。第二
和普通鸡比，这个鸡抗马立克病，因为这个矮小型基因研究和马立克病有关系，就是说有这个基因它就抗马立克病，所以鸡的成活率也能够提高。]

这个专家还说，和普通鸡相比，农大3号鸡第三个优点就是可以提高它的饲养密度，由于农大3号的身材比较娇小，占地面积自然就比普通鸡要小一些，一般来说，养4只普通鸡所需要的占地面积可以养5只农大3号鸡。

[采访：记者：既然这种鸡这么好，那么它到底适合在我们国家那些地方养殖呢？
中国农业大学副教授宁中华
在我们国内养蛋鸡的地方都适合，被到齐齐哈尔、大庆、佳木斯这几个地方都有农大3号鸡，南到广西、还有江西都有这个鸡的饲养，在养鸡比较集中的地方像山西、河南、山东，农大3号鸡就更多了。

记者：那您是不是说在全国范围内从南到北都可以饲养呢？
有些地方也不一定，像这个西藏、新疆这几个比较寒冷的地方我们还没有进行这方面的试验，试验以后才能得出结论。

近几年，在饲料价格偏高、而鸡蛋价格相对较低的情况下，农大3号鸡的优势就更能体现出来。比如在2001年，饲养普通的蛋鸡，大多数人都赔了本，而饲养农大3号鸡一只鸡平均却能赚上7-8元钱；即使是到了2002年，在蛋鸡行情普遍有所好转的情况下，养殖农大3号鸡仍然比养殖普通蛋鸡一只平均多赚4-5元。

[采访：中国农业大学副教授宁中华
在2003年，从目前来看，饲料的价格逐渐上升，鸡蛋的价格逐渐在回落，在这种情况下，这个小型蛋鸡的优势更能够体现出来，我估计比普通鸡要多赚6-7元钱是没多大问题的。

总之，由中国农业大学有关育种专家选育的优质蛋鸡品种农大3号，自1998年开始在全国范围内推广以来，取得了比较好的经济效益和社会效益，得到了业内专家的普遍认可和好评，深受养鸡专业户的喜爱，是农民朋友用以致富的理想蛋鸡品种。

㈧ 怎样选购土鸡蛋

㈨ 我是山东临沂的 我想搞肉兔养殖 希望前辈们指点一二

我支持你创业的，大学生要是没创业的志气的话，也就活的很普通的！！！
我支持你！！！！

非常的支持你！！！