扬州大学黄杰老师

⑴ 如何做超低端餐饮新店新品牌人气

规模偏小

定位中低端 主题化明显
据了解，最近新开的饭店多为外地甚至外国的餐厅连锁，多数总面积在500平方米以下，规模不大，主题化更加明显。定位从30元/客到80元/客不等，在扬州餐饮业属于中低端。

仅京华城商圈就有体现西域文化新疆口味的北疆饭店、Lavazza-Espression意式主题餐厅、展现多国风味的希汀邦等多家不同风格的餐厅，并且规模普遍比较小。业内人士认为，这明显是新一轮餐厅趋势。

据了解，近两年开业的翠丰港、顾家厨房、家和宴等餐厅都注重精致化装修和小家庭人群的消费定位，而新开的主题餐厅则锁定年轻人，“我们的早点是咖啡配意式点心，消费目标一定是年轻人。”Lavazza-Espression意式主题餐厅的店长介绍。

据观察，全聚德烤鸭、北疆饭店等是近期的热点餐厅，每到饭点门前便排起长队。苏州北疆饭店餐饮服务有限公司运营部经理史娜坦言，排队是一种吸引顾客的方式。
带来启示

注重品牌、特色与服务
这些新开的连锁型餐厅，不管是本地人运营还是外地人进驻，都是看中扬州的饮食市场，这是好事。”市烹饪协会秘书长邱杨毅认为，如果外地的餐饮企业在本地做得好，可以带热本地的餐饮市场，更重要的是给本地餐饮业一些启示。

相较于新疆菜、北京烤鸭等，淮扬菜制作精细，“目前，淮扬菜多是以大而全著称，按每客消费定价，多数餐厅做和菜，即便是有特色菜也不容易让人记住。”邱杨毅分析，新疆菜、北京烤鸭的进驻并且红火主要因为特色非常鲜明，“不过，最近中国美食走进联合国推介了扬州炒饭、狮子头、大煮干丝等淮扬菜，将来扬州的餐饮企业走出去也可以以这些菜式为特色。”

扬州大学商学院副教授黄杰分析，秋冬季正是扬州吃牛羊肉的旺季，时间优势、装修风格和地方风味，使得新疆餐厅比较有吸引力;而全聚德本身具有一定品牌影响力，进驻一个新城市时，在品牌影响力上有领先优势。“这给扬州餐饮企业两点启示，一是要注重树立品牌，二是注重特色和服务。

⑵ 求：黄杰老师管理培训心得一篇（不甚感谢）

如何做一名出色的现场主管？
——从“技术能手”到“优秀主管”的转变
一流的工厂都有一流的制造现场——持续提高效率、不断降低成本；一流的主管培养训练了一流的员工，一流的员工创造了一流的现场！日本制造业的辉煌，受益于对现场和基层主管的重视。中国在21世纪将成为世界的制造中心，企业更需要有一流的现场管理队伍。

日本企业怎么训练优秀的主管？
日本企业怎么训练优秀的主管？国内著名的实战型现场管理专家黄杰老师绝对有深刻的体验：
我在日资企业干了两年后，有一天社长找到我说：“黄杰，我发现你什么都好，但就是老喜欢拿手指头指着别人讲话！拿食指指着别人，好像表示‘你欠揍啊’！通常骂人时才做这个动作的。作为高级主管，这个习惯一定要改！”
“好，我改，我改。但几天内改掉有点难！一个月能改就不错了，”我说。“到底想不想改？只要想改，今天下午就能改掉！”社长很坚定。我心里在盘算：你有什么本事，能让我已经二十多年的毛病一下子改掉？“回去交代工作，然后找我。”他吩咐。我心里美滋滋的，心想，下午肯定不让我干活了，我有一下午的时间可以拍马屁了，我认为他肯定要做我的思想工作。
安排好工作后，我去见社长。没想到他把保安小刘也叫过来了。社长告诉我：“一个人的毛病只要经过不断的重复就可以改变，而且只要经过20次的重复，就可以改变，但对你们这里的人需要200次，而对你黄杰需要2000次，今天要强化你20000次”。
这时我才知道他把小刘叫来干吗了，是来点数的。社长教我用一个标准的动作替代原来的动作。我练，小刘点数。小刘和我开始都很认真。但是总做这个动作累呀，我就偷懒，不按规范动作做了，小刘用眼睛瞪我。我气不打一处来，就用眼睛瞪他并做了一个“咔嚓”开除人的动作，还冲他挤了挤眼。小刘心领神会，马上数得特别快，我都做不过来了。可万没想到社长就跟我们隔了一块玻璃。“这个是什么动作？是我教的吗？根据我们刚才的游戏规则，你做的次数再乘两倍。本来我认为你做200次总会了吧，没想到才做162次就偷懒，太辜负我对你的信任了”。他吩咐小刘扛来一台摄像机，让我对着摄像机做，并且还说：“我以后一个小时来检查一次，如果发现一个动作不规范，乘以5倍”。结果我乖乖地对着摄像机做手势做了5个小时，虽然没做完两万次，但最后我把这个动作练出来了，现在想起来还痛苦呢。
我在这家大型的日资企业任职多年，从人事课长、生产课长、生产经理、一直做到副总经理。我常用这个经历，不断的强化我的下属。我同时得出一个最简单的管理方法就是“重复”。管理就是反复抓、抓反复、反复，反复，再反复。形成习惯后，想改回原来不好的行为都很难了。

如何从“技术操作型能手”转变为“教练型能手”
“在企业里，员工工作的场所就是现场，对员工在现场工作行为的管理就是现场管理。”
制造业中产品成本的50~ 80%是在制造现场发生的，现场管理水平的高低直接影响产品质量、成本、交货期、安全生产和员工士气。现场主管在企业里承担着生产参与者、策划者和组织者的多重角色，地位也越来越重要，如果说高层经理人是公司的大脑，现场主管就像是公司的骨骼，骨质疏松或骨骼断裂，企业就会瘫痪。
很多技术岗位出身的主管，有扎实的操作能力，但缺乏管理意识和管理“软”技能的职业训练，通常只发挥了“技术能手”的作用，也就是“球星”出身，没有发挥“教练”的作用，没能带出一个出色的团队！“夹心饼”、两头受气、工作无头绪、忙而无功，是这些主管面临的最大挑战。
黄杰老师把角色认知、心态调整、时间管理、对待问题的态度和办法、沟通能力、上下级关系处理、目视管理、质量意识与质量管理等技能，总结为现场主管首先要掌握的核心技能。 这些技能有些看起来似乎很“软”，但却是大多数“技术能手”型主管所最欠缺的。比如沟通能力。
据统计，企业70%的问题是由于沟通障碍引起的。沟通不畅到底是哪儿出了问题？怎样才能有效地与他人沟通？不少“技术能手”型主管都从黄老师这里得到了满意的答案。

技巧有问题往往是因为态度有问题
与很多做管理技巧培训的老师不同，除了讲解实用技巧，例如时间管理的10大关键，戴明法全面性问题解决的8个步骤，沟通的7大技巧，赢得上司的赏识与依赖的10个秘诀等等，黄杰老师更强调树立现场主管的正确心态：“有正确的心态，就会用正确的方法。”
他常用生产现场发生的实际案例，生活当中的小故事，他自己的亲身体验引导学员思考，反思一些固有的思维模式的错误和危害。
比如现场主管的压力：“现场主管压力很大，整天起早贪黑，两头不见太阳。先要‘对付’上司，再要‘对付’下属，还要面对同级主管。这个压力问题就出在‘对付’上。什么叫‘对付’，那就是：不是你死，就是我活。天天像干架一样，压力能不大吗？我们做主管的应该辅助上司，激励和领导下属。”
“我们真的很难改变人的思维”黄杰老师说，“但我们可以借助职业化训练改变人的行为。通过调整行为来达到逐步调整思维的目的。”

⑶ 求班组长培训相关书籍

呵呵我就买了黄杰老师出版的系列书籍，有《班组长如何管现场》、《班组长如何控成本》、《班组长如何保安全》《班组长如何抓质量》、《班组长如何促交期》等五本书籍，你上网络一下：黄杰 班组长如何管现场 就可以找到，建议到班组长培训网买，有礼品送呢、、、、

⑷ 黄杰的从艺经历

1992年开始接触竹笛，自学竹笛。
1994年-1999年启蒙于裴军老师，开始正规音乐训练。
2000年至2001年于武汉音乐学院学习，师从荣政教授。
2001年至2005年于吉首大学音乐舞蹈学院，师从王志勤老师。
2004年参加全国声乐器乐舞蹈大赛广州赛区青年专业组竹笛大赛，荣获金奖。
2004年参加文化部主办和中央音乐学院协办的首届声乐器乐舞蹈大赛全国总决赛，荣获青年专业组二等奖。
2004年9月，参加全国声乐器乐舞蹈大赛中央电视台电视颁奖晚会。
2005年论文《蒙古族笛曲演奏风格及其技巧特点分析》获优秀毕业论文。
2008年，受北京百慕文化有限公司邀请，录制音乐CD专辑《梦.莲花缘》，担任笛子演奏。
2009年7月受湖南省教育厅邀请，对音乐课堂中的器乐教学进行《竹笛艺术》专题讲座。

⑸ 黄杰的人物生平

黄杰，1983年1月生，自幼喜爱音乐，9岁开始学习竹
笛演奏，启蒙于上海音乐学院裴军老师和武汉音乐学院
的荣政老师，2001年考入吉首大学音乐学院，师从王志
勤老师。期间学校多次派送到武汉和北京进修，得到了
中国戏曲学院李增光老师和内蒙古歌剧舞剧院李镇老师
的悉心指导。

⑹ 班组长如何管现场(精益生产现场管理系列丛书)

现场管理的实质即改善，作为企业的现场管理者，只要了解现场管理的目标，对症下药，一切问题都能迎刃而解。 现场管理公认经典之作，一本让管理简化、让操作具体化、让流程细化、让执行顺利进行的现场管理法典。 全书共分为三篇。前两篇主要阐述了现场管理的一些理论知识、班组长角色认知和现场生产准备；第三篇为本书的核心，讲的是现场管理的实际操作：设备管理、员工管理、物料管理、环境管理等具体细节。 【作者简介】 黄杰：管理学硕士，高级咨询师，中国著名的成本压缩设计实施专家、企业运营系统改善顾问，实战型生产管理培训师。多家国际、国内知名培训咨询公司高级培训师、咨询顾问。在某大型日资企业任职多年，历任人事课长、生产经理、副总经理、合资企业总经理。享有十几年外资企业中高层实战管理经验，擅长企业成本压缩与削减、现场改善辅导、运营管理体系设计和执行，领域涉及食品、电子、机械、汽车、通讯、电气、家具、家电、注塑、生物制药等行业。为许多企业进行过成本控制、生产管理与企业管理模式的设计和改善提升；有着资深的企业管理和培训咨询经验。 黄杰老师不但注重拓宽学员的视野和发展学员在危机时刻果断解决问题的勇气和深刻洞见，而且也特别注重培养学员解决实际管理问题的能力。采用多种教学方法，如案例分析、故事串讲、角色扮演、管理电影分享／研讨、小组研讨、自测练习、学员演示等。强调学员参与，增强讲师与学员、学员与学员之间的互动，使学员在互动中受到启发，在讲授管理实践中传授管理理念，在获得管理的真知中提高管理水平。 曾接受过黄杰老师服务的客户有NEC(中国)、NOKIA、索尼、首都机场、可口可乐、阿尔卡特、松下、立邦、住友、海南养生堂、红牛、娃哈哈、雅马哈、TCL、ABB、日立、统一、联想、海信、神州数码、宝钢、武钢、首钢、富士康、比亚迪、李锦记、蒙牛、伊利、光明、宁波方太、济南轻骑、西安杨森、青岛啤酒、乐凯集团、兄弟化工、中国银行、中国移动、沙角电厂、南方电网、大亚湾核电站、航天科技、航天科工、唐朝电子、澳柯玛、新飞电器、舜宇集团、华泰现代、一汽集团、东风汽车、日产汽车、吉利汽车、长安铃木、广州本田、海拉车灯、白沙集团、许继集团、奥第斯电梯、中石化、中海油、康师傅、大宇重工、中联重科、湘电股份、曼秀雷敦药业、华北制药、京兰床俱、爱慕内衣、孚日家纺、卓轮机械、云维股份、玉柴机器、中国铝业、中国烟草、一拖集团……

⑺ 如何选拔和培训班组长合格的班组长

可以到班组长培训网买些书籍来看看或者请专业的讲师，这里我给你推荐一位，黄杰老师，我们公司每年都会请黄杰老师讲课，真的很不错...你也可以去网上查查，人气老高了。呵呵

⑻ 5S管理的内容是什么

5s管理目前作为各行各业基础管理模式之一被广泛应用。说到5s大家都知道，但至于其详细内容，想必并不是所有人都能脱口而出。那么，企业5s管理内容是什么？华天谋5s管理专家介绍：5s起源于日本即整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)。具体详情如下：
一、“5S”活动的含义
“5S”：整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)
这5个词的缩写。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动，称为“5S”活动。
“5S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。“5S”活动的对象是现场的“环境”，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施，从而达到规范化管理。“5S”活动的核心和精髓是素养，如果没有职工队伍素养的相应提高，“5S”活动就难以开展和坚持下去。
二、“5S”活动的内容
（一）整理
把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、工人的个人生活用品等，要坚决清理出生产现场，这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。对于车间里各个工位或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外，以及车间的各个死角，都要彻底搜寻和清理，达到现场无不用之物。坚决做好这一步，是树立好作风的开始。日本有的公司提出口号：效率和安全始于整理！
整理的目的是：
①改善和增加作业面积；
②现场无杂物，行道通畅，提高工作效率；
③减少磕碰的机会，保障安全，提高质量；
④消除管理上的混放、混料等差错事故；
⑤有利于减少库存量，节约资金；
⑥改变作风，提高工作情绪。
（二）整顿
把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。
整顿活动的要点是：
①物品摆放要有固定的地点和区域，以便于寻找，消除因混放而造成的差错
②物品摆放地点要科学合理。例如，根据物品使用的频率，经常使用的东西应放得近些（如放在作业区内），偶尔使用或不常使用的东西则应放得远些（如集中放在车间某处）；
③物品摆放目视化，使定量装载的物品做到过日知数，摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。
④生产现场物品的合理摆放有利于提高工作效率和产品质量，保障生产安全。这项工作已发展成一项专门的现场管理方法－－定置管理（其内容将在第三节中进一步介绍）。
（三）清扫
把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等，从而使现场变脏。脏的现场会使设备精度降低，故障多发，影响产品质量，使安全事故防不胜防；脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿久留。因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒畅的工作环境。
清扫活动的要点是：
①自己使用的物品，如设备、工具等，要自己清扫，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工；
②对设备的清扫，着眼于对设备的维护保养。清扫设备要同设备的点检结合起来，清扫即点检；清扫设备要同时做设备的润滑工作，清扫也是保养；
③清扫也是为了改善。当清扫地面发现有飞屑和油水泄漏时，要查明原因，并采取措施加以改进。
（四）清洁
整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。清洁，是对前三项活动的坚持与深入，从而消除发生安全事故的根源。创造一个良好的工作环境，使职工能愉快地工作。
清洁活动的要点是：
①车间环境不仅要整齐，而且要做到清洁卫生，保证工人身体健康，提高工人劳动热情；
②不仅物品要清洁，而且工人本身也要做到清洁，如工作服要清洁，仪表要整洁，及时理发、刮须、修指甲、洗澡等；
③工人不仅要做到形体上的清洁，而且要做到精神上的“清洁”，待人要讲礼貌、要尊重别人；
④要使环境不受污染，进一步消除混浊的空气、粉尘、噪音和污染源，消灭职业病。
（五）素养
素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。所以，抓“5S”活动，要始终着眼于提高人的素质。
三、开展"5S"活动的原则
（一）自我管理的原则
良好的工作环境，不能单靠添置设备，也不能指望别人来创造。应当充分依靠现场人员，由现场的当事人员自己动手为自己创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境，使他们在改造客观世界的同时，也改造自己的主观世界，产生“美”的意识，养成现代化大生产所要求的遵章守纪、严格要求的风气和习惯。因为是自己动手创造的成果，也就容易保持和坚持下去。
（二）勤俭办厂的原则
开展“5S”活动，要从生产现场清理出很多无用之物，其中，有的只是在现场无用，但可用于其他的地方；有的虽然是废物，但应本着废韧利用、变废为宝的精神，该利用的应千方百计地利用，需要报废的也应按报废手续办理并收回其“残值”，千万不可只图一时处理“痛快”，不分青红皂白地当作垃圾一扔了之。对于那种大手大脚、置企业财产于不顾的“败家子”作风，应及时制止、批评、教育，情节严重的要给予适当处分。
（三）持之以恒原则
“5S"活动开展起来比较容易，可以搞得轰轰烈烈，在短时间内取得明显的效果，但要坚持下去，持之以恒，不断优化就不太容易。不少企业发生过一紧、二松、三垮台、四重来的现象。因此，开展“5S”活动，贵在坚持，为将这项活动坚持下去，企业首先应将“5S”活动纳入岗位责任制，使每一部门、每一人员都有明确的岗位责任和工作标准；其次，要严格、认真地搞好检查、评比和考核工作、将考核结果同各部门和每一人员的经济利益挂钩；第三，要坚持PDCA循环，不断提高现场的“5S”水平，即要通过检查，不断发现问题，不断解决问题。因此，在检查考核后，还必须针对问题，提出改进的措施和计划，使“5S”活动坚持不断地开展下去。

⑼ 什么叫5S管理的目标

第一提高产品质量；第二降低成本。

1、推动 5S，通过实施整理、整顿、清扫、清洁来实现标准的管理，企业的管理就会一目了然，使异常的现象很明显化，人员、设备、时间就不会造成浪费。企业生产能相应地非常顺畅，作业效率必然就会提高，作业周期必然相应地缩短，确保交货日期万无一失了。

2、一个企业通过实行或推行5S，它就能极大地减少人员、设备、场所、时间等这几个方面的浪费，从而降低生产成本。

5s代表整理、整顿、清洁、清扫和素养。前面4个s是手段。最后一个S是目的。养成员工认真规范的工作习惯。

通过做5S，可以达到这样的目标：工厂整齐有序。使人的精神面貌焕然一新；实现员工的自主管理。人是管理方面最主要的因素。通过5s的实施。将使人的素质得到迅速提升。使人能够进行有效的自我管理。

(9)扬州大学黄杰老师扩展阅读

5S起源介绍

5S 活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。 “ 5S ” 活动的对象是现场的 “ 环境 ” ，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施，从而达到规范化管理。

随着越来越多的日资、港资及台资企业的进入， "5S 管理 " 逐渐被国人所了解，并在国内部分企业中开花结果。

⑽ 我做培训的看了黄杰老师的演讲，太棒了，我怎样才能赶上他呢

说起黄杰培训机构那是相当的牛啊