扬州大学陈晓燕教授

⑴ 我想买一本关于烹饪八大菜系介绍的书籍求推荐

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程视频。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

⑵ 求介绍几本好的菜谱书

家常素菜100道
汤的100种做法
家常小炒6000例
名厨拿手菜
特色创新菜
特色农家菜肴100味

⑶ 扬州大学广陵学院现任校长

院长：陈小兵

陈小兵，1956年4月生，福建厦门人，扬州大学广陵学院院长、教授，博士，博士生导师。曾任扬州大学物理科学与技术学院院长。1982年毕业于原扬州师范学院物理系，获理学学士学位；1987年至1988年在加拿大McMaster大学工程物理系学习，获得工学硕士学位，1997年至2000年在南京大学物理系“凝聚态物理”专业学习，获得理学博士学位。2003年7月至9月、2005年9月至2006年3月又两度赴加拿大McMaster大学工程物理系进行学术访问，2004年4月到韩国岭南大学材料工程系进行学术访问，2008年赴台北高雄师大、台湾中山大学和香港理工大学进行学术交流。现为扬州大学凝聚态物理学学科负责人、中国物理学会固体缺陷专业委员会委员、江苏省物理学会副理事长、江苏省物理学会材料与电介质专业委员会副主任、扬州市物理学会理事长、扬州市力学协会常务理事。目前主要研究领域有：非易失性铁电存储器材料的研究；高温无铅压电陶瓷及薄膜的研究；层状磁电多铁单相材料的研究。先后承担省、国家自然科学基金项目多项，在国内外著名学术期刊发表论文多篇。
党委书记、副院长：吴健

吴健，1956年6月生，江苏省扬州市人，中共党员，毕业于南京大学哲学系，副教授。曾任扬州大学工学院党委副书记，扬州大学党委宣传部部长，扬州大学党校常务副校长，现任扬州大学党委委员，广陵学院党委书记、副院长。主要社会兼职为江苏省新闻工作者协会第六届理事，扬州市“三个代表”重要思想研究中心副主任等。多年来讲授哲学、马克思主义基本原理、心理学等课程；公开发表论文50多篇，多次获得省市级奖项，其中《关于解放思想和统一思想的哲学探析》一文荣获江苏省第五届精神文明建设“五个一工程”奖。 《科学发展观视角下的大学生思想政治教育》一文获2003-2007年江苏省高校思想政治教育优秀科研成果论文类一等奖。2005年被省委教育工委、省人事厅联合表彰为“江苏高校思想政治教育工作先进个人”；2008年被省委宣传部表彰为“全省优秀宣传思想工作者”。
党委副书记：陈俊

陈俊，1963年7月生，江苏邗江人，中共党员，讲师。现任扬州大学广陵学院党委副书记，曾任扬州工学院电子工程系团总支书记、党总支副书记，扬州大学工学院办公室副主任，扬州大学外国语学院党委组织员、党委副书记。工作以来，主要从事学生管理、行政管理和党务工作。2005年被扬州大学授予优秀共产党员称号，2001年、2009年两次被扬州大学授予优秀党务工作者称号。1999年随江苏省抚贫工作队赴响水县工作，担任副组长，被评为江苏省抚贫工作先进个人。
正处级调研员、副院长：杨忠清

杨忠清，1962年10月生，山东昌邑人，中共党员，1984年9月于原扬州医学院毕业留校。现任扬州大学广陵学院正处级调研员、副院长，历任医学院医学系团总支书记，医学院团委副书记、保卫处副处长、学生工作处副处长，扬州大学医学院总务处副处长（主持工作）、处长，扬州大学总务处副处长（正处级），扬州大学基建处处长，扬州大学成教处（院）副处（院）长（正处级）、调研员。
副院长：陈金刚

陈金刚，1965年5月生，江苏建湖人，博士，副教授，中共党员。1985年7月本科毕业于原扬州师范学院留校任教，曾任教研室主任，广陵学院综合办副主任、教学办主任，现任广陵学院副院长，党委委员。主要社会兼职为全国高等学校教学研究会独立学院专门委员会委员、扬州市美学会理事。主持、参加省、校级科研课题多项，先后出版专著和主编、参编教材7部，发表论文30多篇。曾获省工商行政管理优秀研究成果二等奖、市首届哲学社会科学研究成果三等奖、扬州大学优秀教学成果二等奖和优秀教学管理奖等，江苏省高等学校教学管理研究会优秀论文三等奖。