吴永宁博士生导师
A. 中国农业大学兽医病理学考博的问题
陈耀星，佘锐萍，张素霞，赵德明，乔健，徐镔蕊，肖希龙，沈建忠，滕可导，吴永宁
这都是基础的老师带博士的，你选好了人找他们的学生问或者直接联系老师就行了。
B. 目前我国有多少人提出地沟油的合理利用方法
从地沟回流餐桌，谁来守住地沟油链条的最后一道防线？地沟油的检测一直是一道“世界性的难题”。由于地沟油成分复杂，众多科研单位经过艰苦研究，依然难以寻找到可靠有效的检测方法。去年12月，卫生部食品安全风险评估中心第二次向全国征集地沟油检测方法。近日卫生部透露，已初步圈定了7种检测方法，正对这7种检测方法的真实性和可靠性进行评估、考核，但目前仍未公布。地沟油检测方法仍未揭开神秘面纱。为什么地沟油检测这么难？真的能找到可靠有效的检测方法？检测方法真的能守住地沟油回流餐桌的最后一道防线吗？本期科技能见度为您解开地沟油检测之谜。身披隐形衣地沟油来源复杂，混入成分不一，且经水洗、蒸馏、脱色等加工处理，或与食用植物油掺兑，很难通过感官分析和一些理化指标进行区分，常规性检测指标基本无效2011年，公安部破获一起横跨多省的特大地沟油制售食用油案，警方在浙江宁海查获了大量地沟油，但送检的10个样品中，居然只有两个样品被检出不合格。2011年底，重庆警方侦破西南首例制售地沟油大案。然而，该案中已经被警方确认为是用餐厨垃圾炼成的地沟油，按照我国食用油检测的主要检测指标进行检测，却几乎全部合格。这就是我国的地沟油检测方法目前正遭遇的尴尬。由于地沟油来源复杂，混入的成分不一致，且经水洗、蒸馏、脱色等加工处理后，或与食用植物油掺兑后，已很难通过感官分析和一些理化指标进行区分。根据国家食用植物油卫生标准的分析方法（GB/T5009.37－2003），这些检测主要是对地沟油的感官、水分含量、酸价、过氧化值、羰基价、碘值等进行测定。2011年5月《职业与健康》的一篇论文里，江苏省泰州市疾病预防控制中心工程师刘波指出，地沟油经碱炼、脱水、脱色和脱臭精炼工艺，可以使酸价、水分、感官等指标符合国家食用油卫生标准。而对于过氧化值的指标，因为过氧化物易遇热分解，油脂加热后过氧化值比加热前反而更低，因此常规性检测指标只能判定油脂优劣，无法判定是否为地沟油。国家食品安全风险评估中心专家王竹天也指出，现在的地沟油精炼的程度已经很高，想象中存在某些污染的地沟油已经跟现在高度精炼出的地沟油完全不是一回事。他在接受媒体采访时表示，“比如说一些污染物，它完全能通过精炼去掉，所以根本不可能再测出来，也就是为什么按照我们现在的一些检测方法，比如卫生指标、质量指标，以及可能污染物指标统统都检不出来。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所化学污染监控室主任吴永宁甚至表示，一旦政府公布了检测指标，对手很可能迅速地把这一指标从地沟油里悄无声息地抹掉，从而导致检测无效。武汉大学化学与分子科学学院教授刘志洪在接受南方日报记者采访时表示，地沟油最大的问题是致癌的黄曲霉素。“虽然目前的技术能够检测出黄曲霉素，但并不是每一种地沟油里黄曲霉素都超标。”这也是目前每一个检测方案所遭遇的困境。2011年9月18日，卫生部发布消息，全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。但征集到的7家技术机构研制的5种地沟油检测方法均以失败告终，原因是“专家论证发现这些方法特异性不强”。这其中就包括了之前被寄予厚望的北京食品安全监控中心做出的“北京方案”。入选这个方案的地沟油特异性指标包括“多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因”四大类。其中，致癌物多环芳烃被认为是目前地沟油中已被证实的最大危害成分。这是北京食品安全监控中心的检测人员花了将近3个月时间，综合运用色谱分析、光谱分析、理化分析及基因鉴定技术等现代分析测试手段，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选才确定的。但经卫生部组织的专家组论证后，仍然未获通过。在实际测试中，专家们发现，以检测多环芳烃为侧重点的“北京方案”，居然对某些地沟油样本束手无策，原因是“经过人为特殊处理后，并不是所有地沟油都含有多环芳烃”。面对科研人员的全力围剿，狡猾的地沟油却如同披了一件隐身衣。难觅特异性现有350多种检测方法，可以称为“所有的方法都有效，但所有的方法都不适合用于所有的地沟油”，都难以达到“既不错怪好油，又不放过坏油”的理想效果在新一轮的方法征集里，国家食品风险评估中心提出了地沟油检测方法的3条筛选原则：首先正常植物油样品不应被误判；其次地沟油样品的正确检出率高；再次，能够将勾兑的地沟油样品从高到低依梯度顺序检出。针对地沟油的检测方法，其实国内早就有了不少的研究，通过实验，提出了很多地沟油的特异性指标。“北京方案”里“胆固醇、电导率”等两项指标，其实也早就被众多研究者所讨论过，被认为是鉴别地沟油的重要有效依据。地沟油与食盐，味精、地下金属管道、废旧铁桶等接触，金属离子严重超标，尤其是钠、铁离子超标显著。此外，餐饮业废油脂在酸败过程中也会产生一些小分子极性物质，与各种金属离子一起影响油脂的导电性。有研究结果显示，合格食用植物油电导率较低，而地沟油电导率较大，是菜籽毛油的3倍，是大豆色拉油的11 倍，猪油的28倍。研究者据此认为，可以通过导电性来对地沟油与食用油进行检测。地沟油成分复杂，在回收使用过程中不可避免地混有动物油脂。动物脂肪中普遍含有大量胆固醇，而在植物油中一般不含胆固醇。有研究显示，大豆油、菜籽油中胆固醇的含量均为0.031 mg/g，而纯地沟油中胆固醇含量为0.429mg/g。但这些指标其实都可能对地沟油“网开一面”。科学松鼠会成员、食品工程博士“云无心”指出，如果一批地沟油只是炸过薯条或者油条的，那么它也完全可能不含电解质，电导率也很低。对于胆固醇的测定，同样如此：成分主要是植物油的地沟油也完全可以过关。再加上与合格食用油进行勾兑，可以进一步稀释地沟油内胆固醇的含量。研究者们还寻找了其他的突破口。氯化钠、谷氨酸钠是食品烹调时最常用调味成分，可随食物残渣残留于煎炸废油、潲水油等废弃油脂内，使普通油与废弃油中氯化钠和谷氨酸钠含量有显著差异。在《现代科学仪器》2010年的一篇论文中，研究者在地沟油中检出平均钠离子含量远远高于合格食用油。还有研究者研究得出，合格食用油不含人工合成的化学物质十二烷基苯磺酸钠，而地沟油是从餐饮业餐具洗涤系统中收集，且与地下生活污水接触，含有大量洗涤剂烷基苯磺酸钠。有研究者测定地沟油中挥发性成分，发现样品油中含有16种挥发性有害成分，其中15种为脂肪烃，1种为己醛。而己醛是油脂氧化变质二级产物，可以当作判别地沟油一个重要依据。有的研究者通过薄层色谱法研究发现，潲水油和煎炸老油的薄层色谱有明显的拖尾斑，而食用植物油则没有。经柱色谱分离并进行红外分析拖尾斑成分，发现潲水油、煎炸老油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮类化合物。还有研究指出，脂肪酸组成的测定每种食用油都有其特征脂肪酸图谱，脂肪酸相对含量一定。地沟油是一个混合油体系，含有多种动植物油脂。对掺伪地沟油的食用油体系来说，此种食用油的脂肪酸相对组成被打乱，通过与其正常的脂肪酸图谱对比，可判断是否掺伪。但刘志洪分析认为，这些方法都或多或少存在一些问题，难以达到“既不错怪好油，又不放过坏油”的理想效果。什么成分都有的地沟油让人摸不着头脑。大连市产品质量监督检验所研究员潘炜坦言，现有的350多种检测方法，可以称为“所有的方法都有效，但所有的方法都不适合用于所有的地沟油”。
C. 北京第15中学的历届英才
学校历年高考成绩优异，高考上线率始终稳定在99%至100%，重点大学上线率稳定在80%左右。特别是2001年王玥同学摘取北京市高考文科状元的桂冠，赵佳同学名列北京市文科第四名。
十五中毕业生具有强劲的竞争力，在优秀生源占有率不高的情况下，高考贡献率始终位列宣武区前茅，2006年宣武区文科高考前5名学生中，十五中有3名；理科前5名中，十五中有2名，付潇鹏同学摘得宣武区理科桂冠。2007年在10名同学进入清华、北大的同时，令学校自豪的是有8位同学考入了中央美院、中央戏剧学院等顶尖艺术院校，多位同学考入了复旦、南开等著名大学，杜古丽摘得宣武区文科状元。
目前，十五中已有午间音乐会、午间剧场、诗歌节、英语周、艺术节、科技文化节、周口店野外考察、心理文化周等多个文化品牌。拥有奥林匹克机器人竞赛、数学知识应用与建模、电影与写作、读诗与成长、生命伦理学、生活中的化学、社会与自我、素描实践、摄影技艺、板球、击剑等四大类七十多门特色校本课程。学校正在不断推进导师制，给予每一个学生更深层次的关爱！
学校每年都创造机会，使学生进入国家级实验室，开展科学研究与探索，自2002年我校孙月、陈晗、侯雪新三位同学进入食品与营养研究所，在博士生导师吴永宁的指导下，撰写的论文《食品中瘦肉精残留量测定法研究》，在第十七届全国青少年科技创新大赛中获得一等奖，在第二十二届北京青少年科技创新大赛上获得一等奖以来，学校已经连续7年分别在2002年、2003年、2004年、2005年、2006年、2007年、2008年的北京市青少年科技创新大赛上获得一等奖，科技创新教育已经成为我校的文化品牌。
在几代人的共同努力下，北京十五中学已具备扎实的文化根基，创造了和谐的文化氛围，不断提高办学水平，学生和教师充满了对优秀知识与文化的渴望，教师之间、同学之间、师生之间有着经常性、文化性的对话与沟通，他们对真理、对善、对美执著追求，珍贵的情感在校园传递，感受着他们共同创造的文化带来的温暖力量
D. 大学生如何应对食品安全问题
“今天我们能吃什么？”——苏丹红事件、方便面致癌风波、三聚氰胺事件等一系列食品安全问题出现后，人们对食品产生恐惧心理，纷纷发出此问。面对种种食品安全问题的出现，我们这些消费者该怎样去应对呢？
其实，对于食品来说，人们可以相信，大多数食品都是安全的，有问题的只是个别案例，不能代表主流。从理性的角度来看，世界上不会存在真正零风险的食物，因为我们不是生活在真空中。中国疾病控制中心（CDC）食品营养和安全研究所吴永宁博士提醒消费者：“人们所期待的食品100％安全是一种理想状态，关键是要分清食品包含有害物质与食品有毒是两码事。”他解释说：“按现有科学检测水平，绝大多数食品都存在有害物质。检测机构通过对食品中有害物质进行健康危害风险评估，根据‘剂量决定毒性’的原则，当有害物质达到一个临界区域时，才会对健康造成危害。”吴永宁强调，完全没有必要因为某种食品或者某个厂家的产品出了点问题，就认为所有产品都有问题，把“有害物质”的副作用夸大了。
但是为了对自身健康负责，我们在购买食品时要注意：一是要选购带有QS标志的食品，这是企业获得生产许可的标志。二是用感官初步鉴别，观察食物是否腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常。三是挑选食品时看包装。观察包装物有没有破损，印刷是否正规，避免买到受污染或者假冒的食品。四是注意看说明和标签。标签涵盖了产品的许多重要信息，注意看一下食品配料中的添加剂标注情况。最好去正规超市、商场或商店购买食品，因其对进货渠道把关比较严，产品质量比较有保证。同时，要注意收集政府部门在媒体上发布的食品质量信息。此外，发现食品质量问题要及时向销售商、生产企业或者质监部门投诉，学会用法律手段保护自己。
E. 吃烤肉能致癌吗
在老百姓眼里，烧烤肉串是一个味道鲜美的小吃，可在食品卫生专家的眼里，烤肉却是一种对人体有很大危害的食品。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所污染物化学研究室主任吴永宁博士说：“街头小摊的烤肉串，能产生2种致癌物质。”烤肉所能产生的致癌物质叫做苯并（a）芘，是国际上公认的强致癌物。吴永宁博士说，在油脂加热到高温，尤其是烟熏、火烤时，这种物质会大量产生。苯并（a）芘的产生一部分来自烤制过程中碳不能完全燃烧，另一部分来自滴在碳上的油，而且滴在碳上的油所产生的毒气毒性要比碳燃烧产生的毒性高出七八倍！这种毒气对人体的肺部有很大的伤害，长期接触，容易导致肺癌。烤肉时，在肉表体还会形成一种杂环胺类的致癌物，会对人的肠胃、肝造成损伤，容易导致胃癌、肝癌。
对喜欢烤肉的女性来说，最危险的就是发现经常吃烤肉容易患乳腺癌。据报道，近日美国一家妇女健康研究中心发现，常吃烤肉的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤肉的女性高出2倍，尤其是在少女时代喜欢羊肉串等高温烧烤肉制品的女性，到中年后患乳腺癌的比率明显增高。
和致癌物一样需要引起重视的是肉串本身还存在寄生虫问题。家畜身上都有一种叫做旋毛虫的寄生虫，和猪肉中的囊虫一样，旋毛虫能使人致残。羊、牛身上都有旋毛虫，而羊身上的旋毛虫在家畜中是比较多的。
致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。吴永宁博士告诫说，长期呼吸烤肉时的烟火，得肺癌的机会也会很大。
夏日高温，街头小摊烤肉的肉质难以保证，是否经过防疫检疫？检疫过后是不是新鲜的？所以大家在防着旋毛虫、致癌物质同时，还要小心一些昧心商贩烤肉时使用伪劣变质肉。
在我国，往往用露天烧烤的方式来制作烤肉，其温度无法控制，局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见，致癌物质的产生难以避免。同时，我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主，并不添加柠檬汁和番茄酱，其预防致癌物生成的效果也值得怀疑。人们通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，却很少吃新鲜生蔬菜和发酵食品相配，对健康的影响就令人担心了。
给热爱烤肉者的建议：
1 尽量避免吃露天烧烤。
2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；
5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
F. 孟氏族谱的世系传承
44世祖华胥氏
43世祖伏羲(配女娲)
42世祖少典
41世祖黄帝
40世祖玄嚣(即少昊)
39世祖蟜极
38世祖帝喾
37世祖后稷
36世祖不窋
35世祖鞠
34世祖公刘
33世祖庆节
32世祖皇仆
31世祖差弗
30世祖毁隃
29世祖公非
28世祖高圉
27世祖亚圉
26世祖公叔祖类
25世祖周太王
24世祖季历
23世祖周文王姬昌
22世祖周公姬旦
21世祖鲁公伯禽(姬伯禽)
20世祖鲁炀公
19世祖鲁魏公
18世祖鲁献公
17世祖鲁武公
16世祖鲁孝公
15世祖鲁惠公
14世祖鲁桓公
13世祖庆父:字仲孙,鲁桓公庶长子
12世祖孟穆伯
11世祖孟文伯
10世祖孟献子
9世祖孟庄子
8世祖孟孝伯
7世祖孟僖子
6世祖孟懿子
5世祖孟武伯
4世祖(高祖父)孟敬子
3世祖(曾祖父)庐墓
2世祖(祖父)敏
1世祖(父亲)孟孙激:字公宜,配仉氏;元延三年(1316年)追封邾国公;明嘉靖九年配享启圣祠,称先贤;清雍正元年改祀崇圣祠
孟子(约公元前372年-约公元前289年):名孟轲,字子舆,华夏族,鲁国邹(今山东省邹城市)人,是孔子之孙孔伋的再传弟子;他是中国战国时期伟大的思想家、教育家,儒家学派的代表人物,尊称“亚圣”;他继承并发扬了孔子的思想,成为仅次于孔子的一代儒家宗师,与孔子合称“孔孟”,有作品《孟子》流传后世
1世孙(儿子) 孟仲子,北宋郑和五年(1115年),追封“新泰伯”
2世孙(孙子) 孟睾,邹之处士,隐居不仕,好静、多智虑,容貌俊仪,通五经,美词章
3世孙(曾孙) 孟寓,朝召不受,性忠厚淳朴,不骄侮人,善于与人交往,治家有道
4世孙(玄孙)孟舒,字子怀,汉朝云中牧
5世孙孟之后,隐居不仕
6世孙孟昭,汉朝博士,博览经史,问贯古今
7世孙孟但,汉朝太子门大夫,精易道
8世孙孟卿,汉朝淮阳太守、太傅
9世孙孟喜,字长卿,汉朝郎官
10世孙孟鎡,抱道不仕,主奉祀事
11世孙孟兴,汉朝尚书郎
12世孙孟尝,字伯周,汉朝徐令、合浦太守
13世孙孟展,字君城,不仕
14世孙孟戫,东汉济阳太守、太常、太尉
15世孙孟敏,字叔达,东汉新郡太守;博学能文,有荷甑堕地不顾事
16世孙孟光,字孝裕,东汉讲部史;蜀汉拜议郎、符节令、屯骑校尉、长鲁少府、大司农
17世孙孟康,字公休,曹魏散骑侍郎,弘农太守,典农校尉,渤海太守,给事中,散骑常侍,中书令,封广陵宁侯
18世孙孟宗,字恭武,孙吴永宁令、右御史、司空;“二十四孝”之一,有“哭竹生笋”之事
19世孙孟揖,晋朝庐陵太守
20世孙孟观,字叔时,晋朝殿中郎、黄门侍郎,生二子:孟嘉、孟陋
21世孙孟嘉,字万年,晋朝安西大将军长史,江州别驾,生二子:孟怀玉、孟龙符;性无苟合,言无夸衿,为时所重
22世孙孟怀玉,晋安帝时封鄱阳县侯,后为阳丰县男,任江州刺史、南中郎将
23世孙孟表,字武达,南齐马头太守;北魏辅国大将军、南兖州刺史、豫州刺史,因功封汶阳县伯,散骑常侍,光禄大夫,平西大将军
24世孙孟斌,北魏右丞相
25世孙孟威,字能重,北魏平北大将军、光禄大夫、骠骑大将军、左光禄大夫
26世孙孟恂,字修仁,北魏东州太守;北周太子少师、太子太傅、车骑大将军
27世孙孟儒,字敬业,北魏彭城王韶典;北齐文宣帝除中书舍人、东郡太守、广平太守、太中大夫、卫将军
28世孙孟景,隋炀帝时为膺扬将军
29世孙孟善谊,隋朝河内通守
30世孙孟诜,唐朝凤阁舍人、春宫侍郎、相王召为侍读、同州刺史
31世孙孟大融,唐玄宗屡召不仕,后隐居于王屋山
32世孙孟浩然,唐朝诗人,少好节义,喜济人患难,工于诗;年四十游京师,唐玄宗诏咏其诗,至“不才明主弃”之语,玄宗谓“卿自不求仕,朕未尝弃卿,奈何诬我?”因放还未仕,后隐居鹿门山,著诗二百余首。生二子:孟云卿、孟庭玢(孟郊之父、孟常谦的祖父)
33世孙孟云卿,字宜甫,唐朝校书郎,与诗人杜甫善交。生二子:孟简、孟华
34世孙孟简,字几道,唐朝仓部员外郎、谏仪大夫、常州刺史、户部尚书、御史中丞、山男东道节度使
[注:孟简、孟华均无后代,所以把孟庭玢的孙子,即孟郊(唐朝诗人)的儿子孟常谦作为孟轲的第35世孙]
35世孙孟常谦,唐朝安州刺史、侍御史、安州防御兵马使,生二子:孟遵庆、孟元阳
36世孙孟遵庆,旨召不仕
37世孙孟琯,唐元和末,旨召不仕。韩文公云:年少,礼甚娴。手持问一编甚钜。退披其编以读之,尽其书无有不能。其所与友尽善之。生二子:孟方立、孟方迁
38世孙孟方立,唐朝昭义节度留守
39世孙孟承诲,后晋太府卿
40世孙孟汉卿,后周左羽林大将军
41世孙孟贯,不仕,工于诗词,主奉祀事
42世孙孟昶,隐居不仕,主奉祀事
43世孙孟公济,少励高行,不乐仕进,避契丹之乱,藏谱于屋壁,隐居东山而终
44世孙孟宁,宋仁宗景佑四年(1037年),孔道辅守兖州,访得孟子墓在四基山之阳,又于凫村访得四十五代孟宁,推荐于朝,拜迪功郎、邹县主簿。率领族众,修编祖谱,主奉祀事。至此家事复兴,无废缺现象。孟氏后裔尊为中兴祖,附祀故里祠。生二子:孟存、孟坚
45世孙孟存,主奉祀事,生二子:孟况、孟海
46世孙孟况,宋朝鱼城教谕,主奉祀事
47世孙孟彬,宋朝临沂县主簿,主奉祀事,生二子:孟澄、孟沂
48世孙孟澄,仕为滕县尹,主奉祀事
49世孙孟德成,居滕,元太宗时复其家;仕峄州知州,为族长,主奉祀事,生三子:孟述祖、孟光祖、孟荣祖
50世孙孟述祖,主奉祀事,生四子:孟惟清、孟惟忠、孟惟敬、孟惟信
51世孙孟惟清,主奉祀事
52世孙孟之平,主奉祀事,生三子:孟思春、孟思温、孟思润
53世孙孟思春,主奉祀事
54世孙孟克刚,主奉祀事,无嗣
55世孙孟希文,字士焕,他是孟子的第45世孙孟坚的第九世孙孟克仁的长子,1451年授世袭翰林院五经博士,主奉祀事;孟氏世职自此始
56世孙孟元,字长伯,1489年承袭世职,其子孟公綮(1533年承袭世职)
57世孙孟公肇,字先文,是孟元的弟弟的儿子,1523年代袭世职
58世孙孟彦璞,字朝玺,1567年承袭世职
59世孙孟承光,字永观,1601年承袭世职,长子孟宏略(其子孟闻玉)
60世孙孟宏益,字振扬,1623年代袭世职;孟闻玉长大后即让职,朝廷改封孟宏益为锦衣卫千户
[注:孟宏益,又名孟宏誉,生一子孟闻玺,孟闻玺生孟贞仁]
61世孙孟闻玉,字尤甫,1629年承袭世职,主奉祀事
62世孙孟贞仁,字静若,1644年承袭世职,主奉祀事
63世孙孟尚桂,字播馨,1716年承袭世职,主奉祀事
64世孙孟衍泰,字懋东,1740年承袭世职,主奉祀事
65世孙孟兴铣,字起辉,未承袭世职
66世孙孟毓瀚,字钟北,1750年承姚大宗,承袭世职,主奉祀事
[注:孟毓瀚无子,由孟兴铣的二弟孟兴錞的儿子孟毓纍为继续人;孟毓纍生孟传梿]
67世孙孟传梿,字国摸,1780年承袭世职,主奉祀事
68世孙孟继烺(lang),字体耀,1815年承袭世职,主奉祀事
69世孙孟广均,字京华,乙酉科举拔贡,戊子科举人;于道光十二年(1832年)承袭世职,主奉祀事;钦加主事衔,晋员外郎;先后创建或修复了庙、府、林、孟母断机堂及庙户营三迁祠等古建筑群;并支持修纂了《重纂三迁志》、《孟子世家谱》;为我们今天能看到孟庙、孟府之完整面貌,以及对研究孟氏家族的兴衰成败、沿革变迁等方面资料,均做出来了重大贡献
70世孙孟昭铨,字伯衡,1874年承袭世职,主奉祀事
71世孙孟宪泗,字法鲁,光绪年间承袭世职,主奉祀事,生三子:孟庆桓、孟庆榕、孟庆棠
72世孙孟庆恒,字颂武,因早卒,未能承袭世职,由弟孟庆棠(字泽南)于光绪二十年代袭世职;至光绪三十一年(1894年)正式承袭;1935年由“世袭翰林院五经博士”改称为“亚圣奉祀官”
73世孙孟繁骥,字雪生,1939年承袭奉祀官;1949年去了台湾,1990年在台北病逝
74世孙孟祥协,1990年接任“亚圣奉祀官”,2015年在台湾去世
75世孙孟令继,现居台湾
G. “地沟油”有什么有效的检测方法吗国外有没有“地沟油”问题
从地沟回流餐桌，谁来守住地沟油链条的最后一道防线？
地沟油的检测一直是一道“世界性的难题”。由于地沟油成分复杂，众多科研单位经过艰苦研究，依然难以寻找到可靠有效的检测方法。
去年12月，卫生部食品安全风险评估中心第二次向全国征集地沟油检测方法。近日卫生部透露，已初步圈定了7种检测方法，正对这7种检测方法的真实性和可靠性进行评估、考核，但目前仍未公布。
地沟油检测方法仍未揭开神秘面纱。为什么地沟油检测这么难？真的能找到可靠有效的检测方法？检测方法真的能守住地沟油回流餐桌的最后一道防线吗？
本期科技能见度为您解开地沟油检测之谜。
身披隐形衣
地沟油来源复杂，混入成分不一，且经水洗、蒸馏、脱色等加工处理，或与食用植物油掺兑，很难通过感官分析和一些理化指标进行区分，常规性检测指标基本无效
2011年，公安部破获一起横跨多省的特大地沟油制售食用油案，警方在浙江宁海查获了大量地沟油，但送检的10个样品中，居然只有两个样品被检出不合格。
2011年底，重庆警方侦破西南首例制售地沟油大案。然而，该案中已经被警方确认为是用餐厨垃圾炼成的地沟油，按照我国食用油检测的主要检测指标进行检测，却几乎全部合格。
这就是我国的地沟油检测方法目前正遭遇的尴尬。
由于地沟油来源复杂，混入的成分不一致，且经水洗、蒸馏、脱色等加工处理后，或与食用植物油掺兑后，已很难通过感官分析和一些理化指标进行区分。
根据国家食用植物油卫生标准的分析方法（GB/T5009.37－2003），这些检测主要是对地沟油的感官、水分含量、酸价、过氧化值、羰基价、碘值等进行测定。
2011年5月《职业与健康》的一篇论文里，江苏省泰州市疾病预防控制中心工程师刘波指出，地沟油经碱炼、脱水、脱色和脱臭精炼工艺，可以使酸价、水分、感官等指标符合国家食用油卫生标准。而对于过氧化值的指标，因为过氧化物易遇热分解，油脂加热后过氧化值比加热前反而更低，因此常规性检测指标只能判定油脂优劣，无法判定是否为地沟油。
国家食品安全风险评估中心专家王竹天也指出，现在的地沟油精炼的程度已经很高，想象中存在某些污染的地沟油已经跟现在高度精炼出的地沟油完全不是一回事。
他在接受媒体采访时表示，“比如说一些污染物，它完全能通过精炼去掉，所以根本不可能再测出来，也就是为什么按照我们现在的一些检测方法，比如卫生指标、质量指标，以及可能污染物指标统统都检不出来。”
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所化学污染监控室主任吴永宁甚至表示，一旦政府公布了检测指标，对手很可能迅速地把这一指标从地沟油里悄无声息地抹掉，从而导致检测无效。
武汉大学化学与分子科学学院教授刘志洪在接受南方日报记者采访时表示，地沟油最大的问题是致癌的黄曲霉素。“虽然目前的技术能够检测出黄曲霉素，但并不是每一种地沟油里黄曲霉素都超标。”
这也是目前每一个检测方案所遭遇的困境。
2011年9月18日，卫生部发布消息，全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。但征集到的7家技术机构研制的5种地沟油检测方法均以失败告终，原因是“专家论证发现这些方法特异性不强”。
这其中就包括了之前被寄予厚望的北京食品安全监控中心做出的“北京方案”。入选这个方案的地沟油特异性指标包括“多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因”四大类。其中，致癌物多环芳烃被认为是目前地沟油中已被证实的最大危害成分。
这是北京食品安全监控中心的检测人员花了将近3个月时间，综合运用色谱分析、光谱分析、理化分析及基因鉴定技术等现代分析测试手段，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选才确定的。
但经卫生部组织的专家组论证后，仍然未获通过。在实际测试中，专家们发现，以检测多环芳烃为侧重点的“北京方案”，居然对某些地沟油样本束手无策，原因是“经过人为特殊处理后，并不是所有地沟油都含有多环芳烃”。
面对科研人员的全力围剿，狡猾的地沟油却如同披了一件隐身衣。
难觅特异性
现有350多种检测方法，可以称为“所有的方法都有效，但所有的方法都不适合用于所有的地沟油”，都难以达到“既不错怪好油，又不放过坏油”的理想效果
在新一轮的方法征集里，国家食品风险评估中心提出了地沟油检测方法的3条筛选原则：首先正常植物油样品不应被误判；其次地沟油样品的正确检出率高；再次，能够将勾兑的地沟油样品从高到低依梯度顺序检出。
针对地沟油的检测方法，其实国内早就有了不少的研究，通过实验，提出了很多地沟油的特异性指标。
“北京方案”里“胆固醇、电导率”等两项指标，其实也早就被众多研究者所讨论过，被认为是鉴别地沟油的重要有效依据。
地沟油与食盐，味精、地下金属管道、废旧铁桶等接触，金属离子严重超标，尤其是钠、铁离子超标显著。此外，餐饮业废油脂在酸败过程中也会产生一些小分子极性物质，与各种金属离子一起影响油脂的导电性。
有研究结果显示，合格食用植物油电导率较低，而地沟油电导率较大，是菜籽毛油的3倍，是大豆色拉油的11 倍，猪油的28倍。研究者据此认为，可以通过导电性来对地沟油与食用油进行检测。
地沟油成分复杂，在回收使用过程中不可避免地混有动物油脂。动物脂肪中普遍含有大量胆固醇，而在植物油中一般不含胆固醇。有研究显示，大豆油、菜籽油中胆固醇的含量均为0.031 mg/g，而纯地沟油中胆固醇含量为0.429mg/g。
但这些指标其实都可能对地沟油“网开一面”。科学松鼠会成员、食品工程博士“云无心”指出，如果一批地沟油只是炸过薯条或者油条的，那么它也完全可能不含电解质，电导率也很低。
对于胆固醇的测定，同样如此：成分主要是植物油的地沟油也完全可以过关。再加上与合格食用油进行勾兑，可以进一步稀释地沟油内胆固醇的含量。
研究者们还寻找了其他的突破口。氯化钠、谷氨酸钠是食品烹调时最常用调味成分，可随食物残渣残留于煎炸废油、潲水油等废弃油脂内，使普通油与废弃油中氯化钠和谷氨酸钠含量有显著差异。在《现代科学仪器》2010年的一篇论文中，研究者在地沟油中检出平均钠离子含量远远高于合格食用油。
还有研究者研究得出，合格食用油不含人工合成的化学物质十二烷基苯磺酸钠，而地沟油是从餐饮业餐具洗涤系统中收集，且与地下生活污水接触，含有大量洗涤剂烷基苯磺酸钠。
有研究者测定地沟油中挥发性成分，发现样品油中含有16种挥发性有害成分，其中15种为脂肪烃，1种为己醛。而己醛是油脂氧化变质二级产物，可以当作判别地沟油一个重要依据。
有的研究者通过薄层色谱法研究发现，潲水油和煎炸老油的薄层色谱有明显的拖尾斑，而食用植物油则没有。经柱色谱分离并进行红外分析拖尾斑成分，发现潲水油、煎炸老油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮类化合物。
还有研究指出，脂肪酸组成的测定每种食用油都有其特征脂肪酸图谱，脂肪酸相对含量一定。地沟油是一个混合油体系，含有多种动植物油脂。对掺伪地沟油的食用油体系来说，此种食用油的脂肪酸相对组成被打乱，通过与其正常的脂肪酸图谱对比，可判断是否掺伪。
但刘志洪分析认为，这些方法都或多或少存在一些问题，难以达到“既不错怪好油，又不放过坏油”的理想效果。什么成分都有的地沟油让人摸不着头脑。大连市产品质量监督检验所研究员潘炜坦言，现有的350多种检测方法，可以称为“所有的方法都有效，但所有的方法都不适合用于所有的地沟油”。
H. 所有烧烤食物都致癌吗微波炉烤的呢
在老百姓眼里，烧烤肉串是一个味道鲜美的小吃，可在食品卫生专家的眼里，烤肉却是一种对人体有很大危害的食品。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所污染物化学研究室主任吴永宁博士说：“街头小摊的烤肉串，能产生2种致癌物质。”烤肉所能产生的致癌物质叫做苯并（a）芘，是国际上公认的强致癌物。吴永宁博士说，在油脂加热到高温，尤其是烟熏、火烤时，这种物质会大量产生。苯并（a）芘的产生一部分来自烤制过程中碳不能完全燃烧，另一部分来自滴在碳上的油，而且滴在碳上的油所产生的毒气毒性要比碳燃烧产生的毒性高出七八倍！这种毒气对人体的肺部有很大的伤害，长期接触，容易导致肺癌。烤肉时，在肉表体还会形成一种杂环胺类的致癌物，会对人的肠胃、肝造成损伤，容易导致胃癌、肝癌。
对喜欢烤肉的女性来说，最危险的就是发现经常吃烤肉容易患乳腺癌。据报道，近日美国一家妇女健康研究中心发现，常吃烤肉的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤肉的女性高出2倍，尤其是在少女时代喜欢羊肉串等高温烧烤肉制品的女性，到中年后患乳腺癌的比率明显增高。
和致癌物一样需要引起重视的是肉串本身还存在寄生虫问题。家畜身上都有一种叫做旋毛虫的寄生虫，和猪肉中的囊虫一样，旋毛虫能使人致残。羊、牛身上都有旋毛虫，而羊身上的旋毛虫在家畜中是比较多的。
致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。吴永宁博士告诫说，长期呼吸烤肉时的烟火，得肺癌的机会也会很大。
夏日高温，街头小摊烤肉的肉质难以保证，是否经过防疫检疫？检疫过后是不是新鲜的？所以大家在防着旋毛虫、致癌物质同时，还要小心一些昧心商贩烤肉时使用伪劣变质肉。
在我国，往往用露天烧烤的方式来制作烤肉，其温度无法控制，局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见，致癌物质的产生难以避免。同时，我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主，并不添加柠檬汁和番茄酱，其预防致癌物生成的效果也值得怀疑。人们通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，却很少吃新鲜生蔬菜和发酵食品相配，对健康的影响就令人担心了。
给热爱烤肉者的建议：
1 尽量避免吃露天烧烤。
2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；
5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
关于微波炉的问题：
首先，微波食品是否有显著的致癌及致突变作用？
研究发现：肉类食物中的氨基酸、蛋白质在加热过程中可产生有诱导突变和促癌作用的杂环胺。经过对平锅煎、烤炉或微波炉烤等方法加热肉类后比较，发现肉在熟化的过程中杂环胺的产生主要与熟化的程度有关，与食物加热处理方式关系较小。
其次，微波加工会不会使营养素成分显著丢失？
我们知道，蛋白质一般被作为膳食质量的指标。研究发现，采用微波炉熟化肉与传统煎肉、烤肉相比，蛋白质的功效以及生物利率没有发生显著的改变。实验研究发现，微波加热和传统加热方式一样，营养素成分没有显著丢失，与未加热牛奶比较，结构改变非常小。
总之，微波加热、熟化食品经济、快速、方便，到目前为止，还没有确切的证据说明微波加热食品能够引起食物营养素成分显著的改变，或者产生毒性或致癌物质影响人体的机能。
但是微波加热确实存在一些问题，如引起可溶性纤维素分子量改变，尽管这种改变有利于膳食纤维的作用；微波高温加热特别是微波烘烤可能产生某些毒性或致癌物质。
关于微波加热食品是否安全，从目前有关资料看，微波食品有害的结论是不恰当的。