北京大学公共卫生学院教授讲座

A. 常吃辣椒能降低高血压风险，真的可以吗

吃辣椒能降低高血压风险，真的可以吗 ？

从北大的这篇文章科学研究，大家可以发现，常吃辛辣物不但不会升高血压，反倒会降低心率，朝天椒之所以能降低心率，根本原因是朝天椒里的辣椒红色素，辣椒红色素能够维持激话瞬间蛋白激酶电位差香草酸蛋白激酶1，从而使毛细血管里的皮细胞创造出一氧化氮，而一氧化氮这是受体血管平滑肌左室的信号分子，具有血管舒张，减少血压的作用。

可是科学研究也显示了，在吃辣椒这件事情上男女授受不亲，女士吃辣椒更有助于血压值稳定，针对男人而言，吃不吃辣都与血压值没啥关系。

此外一篇和辣椒相关的帖子则发表于《英国医学杂志》上，研究表明：每日吃辛辣物得人太早身亡风险会有所下降，同时还可以减少癌病、心脑血管疾病及其呼吸疾病所导致的身亡风险性。

不难看出，吃辛辣物可以长命，其实不是言过其实。

但是，朝天椒虽然好，也不是说朝天椒就一定能吃过多，著名刊物《Cancers》刊登了的一项研究发现：辣椒红色素也会增加直肠癌风险性，特别是幽门螺旋杆菌感柒的群体。

但是适当吃辛辣物，没有必要担忧这种风险性，很多人都认为辣椒是重口味食物，其实是对辣椒的成见，有一些看上去很辣的食物，实际上更可怕的是里边的盐与植物油脂成分，而非朝天椒。

B. 喝酒、抽烟、喝茶，究竟哪个危害大现在就来比一比

“喝酒、抽烟、喝茶，哪个危害大？”在日常生活中，很多人往往烟酒茶不分家，喝酒、抽烟、喝茶虽然能给身体带来愉悦感，但是也可能在不知不觉中侵蚀着 健康 。

北京协和医院于康 教授表示，喝酒虽然能暂时带来一些生理上的快感，但伤害远远是大于好处的。

1、最直接的影响——伤肝

首先，喝酒最直接的影响是伤肝，这是因为酒精中的乙醇进入机体内，需要通过肝脏代谢，在这个过程中，不仅会干扰体内的糖类、脂类、蛋白质等营养物质正常的代谢，而且还会影响肝脏的解毒功能，同时酒精对肝脏还有直接的毒性作用，会诱发各种肝脏疾病。

2、最坏的影响——致癌

于康教授介绍国外曾做过一项研究，结果发现， 男性每天摄入大于69克的酒精，患肝癌的风险比不喝酒的高1.76倍，而女性每天摄入的酒精大于或等于23克时，肝癌发病风险就会比不喝酒的整整高出3.6倍 ，同时，有大量研究证实，超过一半的肝癌是喝酒“喝”出来的，尤其是经常喝浓度高的酒。

这也意味着，喝酒所造成最坏的影响，就是致癌。不过，喝酒可不单会诱发肝癌，喝酒还会增加 食管癌、直肠癌、乳腺癌 等癌症的患病风险。

3、男人最不想要的后果——性功能低下

另外，喝酒还会引起性功能低下， 大量的酒精进入体内后，男性血液中的雄性激素会减少， 肝脏也会加速对雄性激素的处理，导致雌性激素上升，同时，喝酒也会对神经系统和血管系统造成影响，最终导致性功能下降，这是男人最不想要的后果。

除此以外，喝酒还会增加 心血管疾病 的发病风险，同时，长期喝酒对 消化系统和泌尿系统都会造成损害 ，而大量喝酒还有可能出现 酒精中毒 ，严重的话会造成死亡。

总之，喝酒弊大于利，最好一滴也不要沾。然而，抽烟比喝酒的伤害更广，因为，抽烟不仅伤害自己，还会伤害其他人。

1、一手烟伤害自己

据世界卫生组织统计，全球每年因吸烟死亡的人数高达 600万 ，每6秒就有1个人是死于吸烟相关疾病的，而在2012年发布的 《中国吸烟危害 健康 报告》 中，就曾提到吸烟者的平均寿命比不吸烟者会缩短10年。

另一方面，吸烟还会致癌， 北京中医药大学东方医院呼吸热病科主任医师张永生 表示，烟草中的化合物和有害物质不仅会诱发基因发生恶性突变，还会阻止基因自动修复，加速基因损伤，最终诱发各种癌症的发生，包括 喉癌、肝癌、胃癌 等。

与此同时，吸烟还会引起 心血管疾病 ，《中国吸烟危害 健康 报告》就曾指出，香烟中的尼古丁、一氧化氮等物质会使交感神经兴奋，导致心率、血压升高，从而诱发心律失常，甚至是引发心衰的发生，有足够多的证据说明，吸烟会增加患冠心病的几率。

2、二手烟、三手烟伤害他人

2015年， 中国疾控中心和世界卫生组织 联合发布了一份报告，根据数据统计，全 球超过38万人死于冠心病是二手烟引起的。 另外，报告还提到了，中国每年就约有 10万 人是死于二手烟的环境，其中，暴露在二手烟危害的人数更是高达 7.4亿 ，更可怕的是，三手烟产生的污染，持续时间比一手烟和二手烟还要长。

三手烟中的残留物与其他的污染物产生反应，形成一种有毒物质，通过皮肤接触、消化道吸收以及呼吸道吸入，对进入该环境的人造成伤害，比如哮喘、急性支气管炎等。

既然抽烟喝酒都有害，那么喝茶呢，茶文化在我国可是源远流长的，总会是好事一件吧？

喝茶看似简单，但并不是一件小事情，因为只有喝对茶才是有益 健康 的。

1、喝对茶有益 健康

于康教授表示，提到喝茶的好处，相信大部分人第一时间都会想到 提神醒脑 ，这是因为茶叶中含有的咖啡因能够增强大脑皮质的兴奋过程，使人感到精神，其实，茶叶中含有的 营养物质 也非常多，比如胶质、叶绿素、粗纤维、维生素、矿物质等，这些物质都是对人体有益的，同时，喝茶还能有效 抗氧化 ，于康表示，因为茶叶中的茶多酚具有强大的抗氧化作用，能够清除我们体内多余的自由基，所以说，喝对茶的好处多多。

2、喝茶不对，有致癌风险

喝茶不对是会有致癌风险的。 北京大学公共卫生学院李立明教授 在对超过45万人长达10年的跟踪调查后发现，喝茶多的人比喝茶少的人，患癌更多，胃癌最为明显，同时，喝茶的人抽烟喝酒也多。李立明教授分析其原因，茶的温度过高和茶叶里所含的咖啡因，都会刺激胃酸的分泌，从而增加患癌的风险。

对此， 北京大学人民医院临床营养科营养师王勃诗 表示， 喝太烫的茶的确会致癌 ，因为过烫的茶会反复刺激、烧灼口腔、咽喉、食道的黏膜，从而就会诱发患癌风险的增加，而在喝茶的同时抽烟喝酒，患癌的风险就会更高。

由此可见，不论怎样，抽烟喝酒都是百弊无一利的，而喝对茶却是好处多多的，所以，为了自己和他人的 健康 ，一定要远离烟酒，同时，学会正确的喝茶。

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C. 吃茶是养生还是不健康养生有4大误区，建议提前了解

“都说喝茶防癌，谁知道却是癌症的罪魁祸首。”

我们都知道很多闽南人都有在 早晨喝热茶的习惯， 福建人老刘也不例外。每天早上吃完早餐，他就开始烧水泡茶，他觉得用滚烫的水泡出来的茶香气扑鼻，每次都是端起来一饮而尽。他一直认为喝茶是 养生 的，于是他将这个爱好坚持了30多年。

直到数月前，56岁的他开始察觉到了异常，在吃饭、吃馒头的时候， 总感觉有梗阻感， 一开始他没有放在心上，但是没想到后来症状越来越严重，就连口水都咽不下去了，于是才赶忙去医院检查。

胃镜的检查结果显示， 他患了食管癌， 而且已经到了局部晚期，手术治疗的效果也不好，不得不先接受化疗和放疗。老刘怎么也没想到，正是因为他几十年的喝烫茶 养生 习惯，让他不幸患上了食管癌。

随着我们生活条件的改善，有越来越多人开始注重 养生 ，但是却也有不少人走进了 养生 误区。

1、 养生 就等于进补

生活中不论是老人还是小孩，都存在不少盲目进补的现象，比如食用人参、阿胶等，事实上盲目进补反而会给身体带来副作用，是一个很大的 养生 误区。

是药三分毒，吃补药和 养生 是不一样的，在再加上每个人的体质不同，如果真的需要进食补药，也要在中医的辨证下进行有针对性的治疗，而且不能长期大剂量进补。

2、 养生 是老年人做的事

专家认为 ， 养生 并不只是老年人做的事情 。在现代生活中 ，人们的生活和工作压力大，经常处于超负荷的压力之下，再加上污染、紫外线、辐射、生活不规律等因素，都会让衰老提前到来，影响人体 健康 。

因此， 养生 要未雨绸缪，从年轻的时候就开始科学地 养生 ，为身体打下坚实的基础。如果在年轻的时候不注重 养生 ，容易降低身体的免疫力，导致一些疾病提前找上门。

3、晚上不吃饭对身体好

很多人认为晚上不吃饭是一种 养生 方法，但是人体胃酸的H值通常是在0.9~1.5之间的，如果不吃晚饭胃酸就会对胃黏膜造成腐蚀，时间一长就容易得胃溃疡、胃炎等疾病。

此外，不吃晚饭会使身体得不到足够的能量，就会放慢代谢速度，减少能量的消耗。

4、人老了，钙补得越多越好

老年人需要补钙的观念很多人都知道，但是有些老年人觉得钙是好东西，补得越多越好，会让骨骼越强壮。

但是，过量补钙反而会给身体带来伤害，容易引起肾结石、高钙血症，甚至引发心脏病。因此，补钙也要掌握好度，并不是钙补得越多越好。

想要避免走进 养生 误区，首先就要树立正确的 养生 观念，也就是 健康 的生活习惯。

健康 的生活习惯和一个人的 健康 是息息相关的，很多人知道肥胖对于 健康 是不利的，于是为了保持体重就盲目减肥，但是采取的减肥方法却是错误的，最终导致贫血、营养不良等后果；

长期缺乏运动，容易导致很多血管性疾病和代谢疾病；平时不注重体检，延误了最佳的治疗时机；饮食不规律，容易导致各种肠胃疾病等，这些不 健康 的生活习惯都在破坏人体 健康 。

健康 和疾病的状态，往往是一念之间的，而 健康 的生活习惯是人赖以生存的重要部分，是十分重要的。 而 健康 的生活习惯主要有两方面的内容，一方面是良好的睡眠，另一方面是均衡饮食。 熬夜和失眠已经成为 社会 的普遍问题，睡眠不足会影响人们白天的精神状态，而且还会诱发心血管疾病和肥胖；饮食均衡才能为身体提供充足的营养物质，让身体保持 健康 的状态。

现在流行全民 养生 ，不少年轻人也开始加入 养生 大军中，如果你对 养生 无从下手，可以看看下面这3个建议：

·常吃新鲜水果可降低糖尿病风险

在国际学术期刊《PLOS医学杂志》中发表的一项研究显示，相对于很少吃水果的人来说，能够经常吃新鲜水果的人群，能明显降低患糖尿病及并发症的几率。

北京大学公共卫生学院李立明教授介绍 ，每天吃新鲜水果的人新发糖尿病的风险能下降12%，而对于糖尿病患者来说，每天吃100克的新鲜水果就能降低17%的总体死亡率；降低13%的中风和缺血性心脏病等并发症的风险；降低28%的糖尿病眼病和糖尿病肾病等并发症的风险。

·散步有利于增加脑供血量

散步有利于心脏和大脑等器官，美国一项相关研究发现，坚持散步可以增加大脑的供血量。

因为人在行走的时候，脚和地面产生的冲击能够在动脉中产生压力波，这种压力波的频率和心率与步伐的频率有关，能够明显调节对大脑的供血，从而增加大脑的供血量。

·培养兴趣爱好，精神好才是真的好

对于想要 养生 的人来说，也要学会培养自己的兴趣爱好，因为精神好才是真正的 养生 。尤其是老年人，由于身体机能衰退，对生活质量和心理 健康 都造成了一定的影响，容易出现抑郁、孤独等情绪。

如果能培养自己的兴趣爱好，比如下棋、养花、唱戏等，有利于培养良好的心态和积极的生活态度，开阔视野，保持对生活的热情。

大多数人 养生 的目的就是想要长寿，而想要长寿除了 养生 之外，定期体检也不能忘。在《2012中国城市居民 健康 白皮书》中有相关数据显示：在我国在60~80岁的人群中，居于首位的就是骨质疏松症，然后是老年颈动脉粥样硬化以及眼底动脉硬化，其他还有血脂异常、血压高、体重偏高、脂肪肝、白内障等。而定期体检可以让我们及时发现 健康 问题，是筛查疾病的关键。那么，中老年人可以做哪些体检项目呢？

·心肺功能检测

60岁以上的老年人，如果在爬楼梯时出现气促、气急等症状时，要进行心肺功能筛查，能够在早期检查出慢性阻塞性肺疾病，以便于早期得到治疗。此外，老烟民还要注重呼吸系统肿瘤标志物的检查；女性在绝经后到60岁这个阶段，是冠心病的高发期，因此这些人群要做好心脏彩超检查，必要时要做24小时的动态心电图，这些检查能够帮助发现隐匿的心脏病。

·骨密度测量

到了退休年龄就应该每年做一次骨密度检查，如果在50岁后有盆骨、腰部、背部持续疼痛的话，就要提前做骨密度检查。大多数女性到了绝经期后都容易有骨质疏松症，所以中老年女性做骨密度检查十分重要，以免发生骨折等意外情况。

·肿瘤标志物检测

某些癌症具有一定的遗传性，如果发现直系亲属中有人患有癌症，那么需要在年轻的时候就开始定期做好癌症筛查。通过血液检查能够发现血液中多种肿瘤标志物的指标，可以帮助判断和鉴别恶性肿瘤。年龄在60岁以上的人，应该每年要做1次肠镜检查。

·头颅CT和核磁共振

女性大于65岁、男性大于60岁，最容易发生的疾病就是心脑血管病，通常在常规的体检中不包括脑部检查。但是如果经常出现头痛、头晕、眼花的中老年人，建议做头颅CT和核磁共振，能排查轻微脑梗死、肿瘤等疾病。

·眼底检查

老年人一定要重视做眼底检查，因为原发性的青光眼以及老年白内障都能够通过这项检查来发现，对于高血压、糖尿病等患者来说，还能通过眼底检查发现是否有脑动脉硬化情况。

总之， 养生 不是老年人的事，每个人在年轻的时候就要学会 养生 ，树立 健康 的生活习惯，为身体打下坚实的基础，才能让自己更长寿。

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D. 哪些是在抗击“非典"战斗中突出的十个人物

赵春慧：全国五一劳动奖状获得者、北京市佑安医院院长。佑安医院是北京第一家专门收治“非典”患者的医院，北京最早一例出院出院的“非典”病人也来自佑安医院。
钟南山：广东省防治非典型肺炎医疗救护专家指导小组组长，中国工程院院士，全国政协委员。1936年生于南京，祖籍福建厦门。1960年毕业于北京医学院，1992年—2002年任广州医学院院长，现任广州呼吸病研究所所长，荣获2003年全国五一劳动奖章。

姜素椿：74岁的解放军302医院传染病专家姜素椿为抢救非典，不幸感染非典。他以无私无畏的精神，毅然在自己身上试验注射康复非典患者的血清，为科学治疗非典留下了宝贵的临床医学资料。姜素椿被中国人民解放军四总部评为“全军非典防治先进个人”并被授予“北京市五一劳动奖章”。
张雁灵：北京小汤山“非典”定点医院院长。此前，张雁灵大校还在国防大学进修，一纸命令，把这位白求恩军医学院院长推到了举世瞩目的抗击“非典”主战场。
李立明：全国非典型肺炎防治领导小组技术支持组组长、中国疾病预防控制中心主任。1956年5月生于上海。1986年，毕业于北京医科大学流行病学专业，获医学硕士学位。北京大学公共卫生学院教授。
何大一：美籍华裔科学家，美国艾伦·戴蒙德艾滋病研究中心主任兼首席执行官，以发明“鸡尾酒”疗法治疗艾滋病而享誉世界。作为多年从事艾滋病研究并取得显著成效的著名科学家，何大一已经果断决定暂停艾滋病研究，倾全力转向对“非典”防治的攻关。
邓练贤生前系中山大学附属第三医院党委委员、党支部书记、传染病科副主任、主任医师。2003年2月1日，他连续工作15个小时，因抢救病人感染致病。2003年4月21日光荣殉职，终年53岁。
叶欣生前系广东省中医院二沙岛分院急诊科护士长。直到病倒前长达2个多月的时间里，她始终没有离开过岗位，没有回过一次家，在抢救患者的过程中不幸受到感染，经抢救无效，于3月24日光荣殉职，终年46岁。
梁世奎1970年8月到山西省人民医院内科工作。在不幸被感染非典型肺炎住院期间，顽强地与病魔作斗争。在身体极度虚弱的情况下，他心中想的还是别人。2003年4月24日上午，经医护人员全力抢救治疗无效，梁世奎同志光荣殉职，终年57岁。
陈洪光1987年从广东医学院毕业到广州市胸科医院工作，亲手组建了医院的重症监护室并担任主任。在一线抢救病人的70多个日日夜夜里，他亲自为100多名危重病人插管上呼吸机，经常会被病人喷射出的痰液、分泌物污染得一身一脸。4月16日，陈洪光同志被确诊为非典型肺炎，虽经全力救治，终因病情过重于5月7日凌晨不幸殉职，年仅39岁。
李晓红生前系武警北京总队医院内二科主治医师。在抗击非典型肺炎的战役中，她连续奋战6天，不幸被感染。4月16日凌晨，终因抢救无效，以身殉职，年仅29岁。

E. 喝了几千年的茶，到底是“养生”，还是“养癌”专家给出了答案

你喜欢喝茶吗？

一句简简单单的问题道出国人几千年的生活习惯！喝茶在我国已具有悠久的 历史 ，大约在5000年前神农时代，祖先们开始煮茶治病，将茶叶作为一种药物使用。3000年以前东周、西周时期人们开始人工栽培茶叶，到了秦代时期人们慢慢品茗饮茶，直到汉代2000年前茶叶正式兴起。到了唐宋时代喝茶已经成了当时生活习惯，随着丝绸之路的开辟中国茶叶茶叶开始畅销全世界，成为最受欢迎的饮料之一……

国人喝了几千年的茶叶到了现代，人们开始研究茶叶，有学者认为喝茶可能不是“ 养生 ”，也有学者认为喝茶不仅仅能够“防癌”，而且还有许多意想不到的好处。

在现代分子学、化学的科学研究下，人们已探究到茶叶中含有含有上百种成分。其中主要以 有机酸、茶多酚、氨基酸以及咖啡碱、可可碱，还有一定量的蛋白质，糖，色素、果胶等成分为主。 这些丰富多样的成分对人体产生许多不可意料的作用，据了解茶叶中的茶碱、咖啡碱具有一定活化血管能够起到缓解心血管疾病的作用。当然这些茶碱也能起到提神醒脑的作用。可能会影响大脑神经，因此喝茶在一定程度上会影响睡眠质量，尤其是喝浓茶。

1.一项由首都北京大学公共卫生学院李立明教授等团队 的研究表示喝茶能防止糖尿病的发生引起了医学界的注意。这项研究发表于 美国权威期刊《美国临床营养学杂志》（Am J Clin Nutr） ，该研究针对中国慢性病50多万成年人数据标本进行分析，结果表示长期喝绿茶比很少喝茶的人患糖尿病的概率要低8%，除此之外长期喝绿茶的患病率和死亡率要降低10%，患心血管疾病下降12%

2.还有来自中国科学院院士、中国医学科学院阜外医院原副院长顾东风团队也做过相关研究，该研究发表在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）上。 听同样引起了医学界的注意，该研究表明，经常喝绿茶可以在一定程度上降低 口腔癌 的发生。

3.更有来自复旦大学遗传工程国家重点实验室朱焕章教授领导的研究团队 的研究标本喝茶能防治 艾滋病 的感染率。该课题名为 “PEBP1suppressesHIV transcription /NF-κB signaling” ，研究发表在 EMBO Reports 杂志上。该研究表明茶叶中磷脂酰乙醇胺结合蛋白能够诱导HIV休眠，绿茶提取物EGCG可以诱导激活PEBP1，进而PEBP1再通过抑制HIV的转录和失活MAPK/NF-κB信号通路促使HIV继续潜伏。

4.喝茶反对的意见也不少，一项发表 在欧洲权威杂志《柳叶刀》 上表示，长期喝茶可能会诱发 食管癌 的发生。该研究调查1990年-2017年175个国家饮食风险对 健康 的影响，研究表示长期喝热茶可能会诱发食管癌，该报告还指出中国是喝茶致癌的高发区。原因在于国人喝茶比较讲究温度，大家都比较喜欢喝热茶，尤其是浙江、广东、上海一带喝超过 65 以上茶水比较常见。该研究还指出65 以上热茶会致使食管组织细胞损害，长期反复喝热茶会导致食管细胞组织癌变。

1.喝茶要注意温度 ，既然有科学研究证明喝茶可能会致癌，尤其是65 以上热茶。为了防止喝茶带来的弊端科学建议最好喝温茶，一般情况下口腔和食管能够接受的温度在37-42 ，所以喝茶最好选择合适的温度。

2.不要喝浓茶 ，浓茶中的茶碱可能会刺激大脑皮层引起神经细胞兴奋，因此晚上睡觉前最好不要喝浓茶，不然会影响睡眠质量。

3.三类人不建议喝茶 ，一般而言 孕妇、肝脏疾病患者、尿路结石患者 都不建议喝茶。因为茶叶中的茶碱胎儿产生较大的刺激，影响胎儿的正常发育。茶叶中的多种茶碱都是在肝脏中代谢，对于肝脏本身存在病变的人来说，无法完全代谢茶水，喝茶会给肝脏增加负担，进一步损伤肝脏组织。茶叶中含有草酸，会与尿液中含有的钙质形成结石，使病情加重。

综上所述，喝茶在一定程度上可能对身体有一定一处，但是也得有讲究，注意温度、浓度、适合人群，并不是人人都适合喝茶，要根据个人身体素质情况而定。

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F. 紫薯真的比红薯更有营养吗

红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。

据记载，红薯具有多种保健功效。《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等，从而有助于健体和延缓衰老。

紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，我们就分析分析它是否物有所值？

紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。

紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。

花青素的功效不止如此，越来越多的研究表明，紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。

从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。而且紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多！

作者介绍：马冠生，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士研究生导师，中国科协首席科学传播专家，从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长，中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物，2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖，人民日报健康时报社“健康中国2012十大年度人物奖”，中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。

搜索微信公众号：guansheng_ma

G. 北京大学公共卫生学院贾光教授怎么样

贾光教授1985年到1993年在山东医科大学公共卫生学院——也是我的母校学习，取得毒理学硕士学位，1996年在北京医科大学公共卫生学院取得劳动卫生学博士学位并留校任教，还曾经公派到日本做过两年访问学者。贾光教授在国内职业卫生领域知名度还是很高的

H. 北大副教授谢铮对公共卫生事业有哪些贡献

谢铮老师热爱公共卫生事业，致力于贫困地区的卫生事业发展和公共卫生教育，积极投身于中国全球卫生学科建设，致力于中国全球卫生治理和中国全球卫生外交事业。

谢铮老师热爱公共卫生事业，致力于贫困地区的卫生事业发展和公共卫生教育。她投身于中国全球卫生学科建设，多次奔赴条件艰苦的非洲国家现场，为建立北京大学首个公共卫生教学科研基地立下汗马功劳。

她致力于中国全球卫生治理和中国全球卫生外交事业，连续参加世界卫生大会和执委会，作为专家全程参与世界卫生组织与非国家行为者交往框架的磋商，作为西太区代表参加WHO改革工作组，是国内全球卫生治理领域不可多得的青年才俊。

(8)北京大学公共卫生学院教授讲座扩展阅读

41岁北大副教授谢铮逝世

北京大学公共卫生学院全球卫生学系副主任、副教授谢铮同志因病医治无效于六月四日下午在北京去世，享年41岁。

北京大学公共卫生学院方面透露，新冠疫情期间，谢老师始终心系国家和国际形势，参与疫情应对策略咨询，向国家提交全球卫生策略报告，并受邀作为央视国际频道的特约评论员，解读介绍国际疫情防控进展。

谢老师心系国家，心系学科，心系学生，是全球卫生领域难得的有理想、有担当、有学识，爱岗敬业的优秀工作者。

I. 中国奶粉与国外奶粉有多大差距中国奶粉真的让人放心吗

一场历时半年的大测试，一次前所未有的奶粉安全大评比。中国、美国、欧洲、日本，9款知名奶粉进行全方位检测。中国奶粉与国外奶粉有多大差距？中国奶粉真的让人放心吗？

2016年央视财经《消费主张》的记者曾经在北京街道随机采访了一些年轻的中国父母，30位消费者五分之四都表示，自己会为孩子选择外国奶粉，并且绝大多数人都表示，自己有过海淘奶粉的经历。

6款海淘奶粉，有4款奶粉中存在不符合中国食品安全婴儿配方奶粉标准的指标。从严格意义上来讲，这五款奶粉在中国就是不合格的产品。

吃了这些不符合中国婴儿配方标准的奶粉，就一定会出现专家们所说的问题吗？王军波教授告诉我们，由于每个宝宝的身体素质不同，个体差异很大，不符合中国标准的海淘奶粉并不会百分之百的影响宝宝的生长发育，但是海淘奶粉的这些不合格指标确实会增加发生风险的机率！

王军波教授说，尤其是对于配方奶粉，如果配方组成标准不同，不符合中国的标准的话，还是有一些风险会提高。

J. 防老痴、护心脏 教你几招长寿小秘诀

长寿有些小秘诀

做冥想。它不但能缓解压力，还能增加端粒长度，即长寿在细胞层面的标志。每天冥想5~10分钟，效果也不错。此外，冥想还能激活抗病基因，减轻炎症。

多喝水。喝水能改善血液循环，促进营养物质流动和废物排出，使心脏、肝脏和肾脏在较小压力下正常运转。

到户外。适度的户外活动能降低血压，提升心理 健康 ，改善记忆力，强健骨骼。

练力量。美国哈佛大学研究显示，每周至少参加2次力量训练的老人死亡风险降低46%。

勤洗手。这可能是实现长寿的最简单习惯。洗手是去除细菌、避免生病和防止向他人传播细菌的最佳方法之一。

跳跳舞。跳舞不仅有助于保持身体 健康 ，还能增进心理 健康 。此外，舞蹈还能改善大脑的海马体功能，延缓认知功能衰退。

喝杯茶。茶具有抗癌和降低胆固醇的作用，能保护大脑免受自由基损伤，并强健骨骼。喝茶还能降低心血管疾病的死亡风险。

吃点辣。北京大学研究发现，吃辛辣食物能降低早亡风险。这可能是辣椒中的活性成分（辣椒素）对延长寿命发挥了作用。

常交友。孤独感与发病率和死亡率上升有关。更重要的是，一生中保持 健康 的 社会 关系能延长寿命。建议多给亲朋好友打电话，或登门拜访。

多微笑。英国伦敦大学研究发现，微笑通过触发内啡肽释放来降低血压、减轻压力、改善心脏 健康 和增强免疫力，所有这些都有益长寿。

10种习惯改善心脏 健康

1. 拥抱。研究表明，与爱人依偎会释放催产素，这是一种帮助释放压力的激素，有助于降低血压。

2. 笑。笑能使血管扩张22%，增加血液流动，降低血压。

3. 吃巧克力。可可豆富含抗氧化剂等营养物质，可增强免疫系统，提高抵抗力。

4. 养宠物。养宠物的人与不养宠物的人相比，血压低，患心脏病风险也更低。可能是因为养宠物的人锻炼身体的时间相对更多。

5. 少吃肉。牛津大学的一项研究表明，素食主义可降低32%患心脏病的风险。

6.站起来。一天当中大部分时间都坐着，大大增加患心脏病的风险。站起来，在办公室里走走和同事聊聊天，或者每隔几个小时散散步，有助于改善心脏 健康 。

7.适度睡眠。研究表明，过多时间的睡眠会增加患心脏病的风险，而睡眠不足6个小时会增加27%患心脏病的风险。失眠人群患心脏病的风险比一般人高出34%。每晚理想的睡眠时间是7-8个小时。

8.喝咖啡。咖啡有助于帮助心率异常的人稳定心率，以每天1-3杯为宜。

9.安静的生活环境。研究表明，公路噪音每增加10分贝，心脏病发作的风险就会增加12%。

10.结婚。已婚人士拥有更 健康 的心脏。对于女性而言，10年的婚姻可降低13%患心血管疾病的风险。

每天刷三次牙，预防心血管病

韩国国立首尔大学盆唐医院的研究者近日发现，每天刷三次牙的人，患心血管疾病的风险会显著降低。

研究人员选取的数据来自韩国国家 健康 保险系统，其总共收集了24.8万名40岁以上居民的信息。他们中58%是男性，没有重大心血管病史，19.9%的人患有高血压，21.8%的人吸烟。牙科检查数据显示，当中有40.5%的人每天刷牙至少3次，44.8%的人早晚刷牙，14.7%的人每天刷牙少于1次；另外还有25.9%的人保持着每年洗牙的习惯。在9.5年的研究随访期内，总共发生了1.5万例心血管事件，包括心脏猝死、心肌梗死、卒中和心力衰竭。

结果发现，患有牙周病、龋齿数量多或牙齿脱落数量多的人发生心血管事件的风险更高。在调整了多个影响变量后得出的结论是，每天刷牙三次，发生心血管事件的风险降低9%，每年洗牙一次以上则使该风险降低14%。专家指出，通过多刷牙、勤洗牙来改善口腔卫生的行为减少了多数口腔问题，从而起到了保护心血管的作用。

四个步骤减缓大脑衰老

1.保持锻炼。每天20分钟的快走可预防老年痴呆症。斯莫尔表示，身体的适当活动会刺激脑细胞。而且，身体在活跃时产生的内啡肽对情绪有积极影响，令人感到快乐和满足。

2.吃得 健康 。超重者更可能在老年阶段患上老年痴呆症。斯莫尔称，减轻体重的人两周后就能看到记忆力显著改善，所以注意饮食很重要。此外，鱼或坚果中的欧米伽3脂肪酸可减轻身体炎症，蔬果可减缓脑细胞退化。

3.避免压力。长期精神压力大的人患阿尔茨海默病等疾病的风险更大。有巨大压力时，人会释放很多相关激素，比如皮质醇会伤害心脏、胃和大脑。因此，建议通过练习冥想、瑜伽或太极拳等，定期为身体减压。此外，与好朋友交流沟通、拥有良好睡眠和定期性交也对大脑有益。

4.训练大脑。社交活动不仅可让你快乐，还能训练大脑。即使是10分钟的复杂谈话也可提高记忆力，尤其是谈论 情感 话题时，人的压力会减轻，并起到保护大脑神经元的作用。此外，经常玩 游戏 和旅行，都能激活大脑细胞。例如，智能手机 游戏 可促进多任务处理能力和解决问题的策略选择，使用搜索引擎可刺激神经回路。

女性饮茶可防骨质疏松

饮茶有利于骨骼 健康 ，尤其对女性而言，有降低骨质疏松症风险的作用。近期，北京大学公共卫生学院李立明教授团队发表了这项最新研究成果。

骨骼强度取决于骨密度与骨质量，前者占比70%。骨密度可以反映骨量流失的病理过程，并能预示骨折风险。研究团队根据2万余人的骨密度数据分析发现，有长期饮茶习惯的女性，骨密度明显更高。在进一步分析茶叶冲泡量与骨密度的关系时，研究人员发现，每天茶叶冲泡量小于6克者的骨密度高于从不饮茶者。不过，喜饮浓茶 (茶叶量≥6克/天) 者的骨密度并未继续增强。

另一项研究通过45万余人的长期随访数据发现，每日饮茶降低了因骨折入院的发生概率，该效果在男性和女性中基本一致。其中，饮绿茶者髋骨骨折住院风险降低了20%，饮茶超过30年者该风险降低了32%。

李立明说：“许多人担心茶叶中的咖啡因成分会增加尿钙流失，导致骨质疏松，但我们并未观察到喜饮浓茶者的骨折住院风险有增高趋势。”李立明表示，饮茶防骨质疏松的原因除了茶叶本身对骨密度的影响作用，也不排除另外一种可能性，即饮茶对个体的注意力和警觉性有积极影响，可能降低发生严重伤害的风险。