复旦大学附属肿瘤医院龙江教授

1. 十大致癌食物黑名单公布靠谱吗

1、葵花子：每天少量利健康<br>腐坏吐掉漱漱口<br>【上榜理由】：<br>向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但人吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。<br>【医生分析】：<br>复旦大学附属中山医院营养科主任高键说，从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学，各种粮食、蔬菜、蘑菇的生长速度远远超过葵花子，其吸附重金属能力更大。避免吃进重金属的关键是净化土地，否则任何生长其上的植物都会“带毒”。同时，高主任表示，包括葵花子在内的花生、杏仁、腰果、开心果都是坚果类食物，每天摄入一小把有利健康。但特别需要提醒的是，坚果容易氧化酸败和发霉变质，如果在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口。<br>复旦大学附属肿瘤医院胰腺肝胆外科副主任医师、上海市抗癌协会常务副秘书长龙江说，腐坏坚果中的黄曲霉素是已经证实的强致癌物质，应尽量避免接触。<br>2、口香糖：<br>食品添加剂并非都是“猛虎”<br>【上榜理由】：<br>口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。<br>【医生分析】：<br>口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但一个人只要不是每天成斤地摄入，就不会出现安全隐患。不过，医生不建议口香糖咀嚼20分钟以上，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。<br>龙江表示，和黄曲霉素、亚硝酸盐等已经被证实明确致癌的物质不同，一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段，但只要摄入的量在安全范围，食品添加剂还是安全的。如果大量摄入，则可能引起健康隐患。<br>3、味精：<br>其中一半成分是对身体有益的<br>【上榜理由】：<br>味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸l-glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸d-glutamine变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。<br>【医生分析】：<br>高键主任表示，无论是美国fda，还是世界卫生组织或欧盟，目前均已通过对味精的安全监测。味精以及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠，这一成分广泛地存在于天然食物中，即使不放味精，食物吃起来还是味道不错。到目前为止，还没有研究证明，味精对人体有害。不过，味精中确实含有一定量的钠，菜肴中加了味精后，可以适当减少放盐。<br>4、猪肝：<br>也有大量营养素，特别是铁<br><br>【上榜理由】：<br>每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。<br>【医生分析】：<br>高键主任说，猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。同时，猪肝也确实是代谢解毒器官，但这并不代表不能吃。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁，关键看给谁吃，怎么吃法。都市人群中有着相当数量的贫血者，尤其是女性和儿童，如何避免毒素，又能获取猪肝中的营养素？高键主任说，少量多次是不错的方法，比如：猪肝汤里只需要放六七片猪肝，全家分享，每个人吃两三块，每周烹饪两三次。此外，从安全性角度看，最好自己购买生的有品牌的猪肝回家烹饪更安全。<br>5、油条、河粉、米粉、粉丝：<br>每周最多吃一次<br>【上榜理由】：<br>在制作过程中都必需添加明矾（硫酸铝钾），如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。另外炸油条所重复使用的油，过度氧化亦有害健康。<br>【医生分析】：<br>这条基本正确，油条烹饪过程中的油一般要反复使用，造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物，为了能使其口感筋道，一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾，如果经常食用，会对健康造成一定影响。但一般人不会天天吃，如果不超过每周一次就不会有健康隐患。<br>6、腌菜、萝卜干：<br>腌制24小时内或20天以上食用<br>【上榜理由】：<br>长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝酸胺或有不良业者用福尔马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。<br>【医生分析】：<br>腌菜和酱菜类的食物，由于制作方法不同、添加剂不同，其特性也会不一样。但几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐，这是致癌物质。<br>高键主任透露，当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，所以，如果你喜欢吃腌菜，尽量食用两个时间段的腌菜：做好之后24小时之内或20天以上。<br>高键主任同时提到，和腌菜相比，泡菜相对安全，蔬菜在泡制的过程中会产生益生菌，对身体比较健康。另外，尽量不要购买散装泡菜或腌菜，最好购买有包装、有品牌、有保质期的。<br>7、市售瓶装果汁饮料：<br>多数由糖和香精勾兑<br>【上榜理由】：<br>其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁。<br>【医生分析】：<br>高键主任表示，大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，一般每瓶要加入8—15块方糖。一瓶500毫升的甜饮料，如果你在饮用时能尝出甜味，那基本上要放入14—15块方糖。而这些甜饮料中含有的大部分是“空热”，即除了糖，几乎没有其他营养素，而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素b和c。<br>同时，高键主任也不推荐鲜榨果汁，一方面因为榨果汁的机器如果榨好之后不及时清洗干净，很容易滋生细菌，从而污染下一次榨果汁；另一方面，很多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加入各种添加剂，甚至连果肉都可能是假的。医生建议，最好直接吃原生态的水果。<br>8、皮蛋：<br>每周食用不超过一次<br>【上榜理由】：<br>皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。<br>【医生分析】：<br>传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会影响健康。高键主任提醒，重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。<br>9、臭豆腐：<br>医生“最不推荐食物”<br>【上榜理由】：<br>臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。<br>【医生分析】：<br>臭豆腐是高键主任不推荐的食物。首先臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性没有保障，更不能吃！<br>10、爆米花：<br>吃多可能得“爆米花肺”<br>【上榜理由】：<br>做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体（特别是对儿童）的造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。<br>【医生分析】：<br>传统方法制作的爆米花正如帖子中所说有一定铅摄入的危险性，不过患“爆米花肺”的可能性极小，美国曾有一例病例，记者采访申城医生，至今尚未有相关病例报告。现代人更多食用的是影院门口出售的爆米花，近年来更有高糖高盐的趋势，很多人发现现在的爆米花比以前的更甜、略带咸味，嚼起来也更脆，这是因为加入了更多糖、盐、黄油、甜味剂等成分。<br>高键主任表示，影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物，一大杯的热量高于两碗米饭的热量。但爆米花也是能带来快乐的食物，医生建议，食用时控制一定的量，就能把健康隐患降低，建议每次两个人分享一小杯。<br>龙江说，像“十大致癌食物黑名单”这样的榜单并不科学，因为包括香烟、烧烤类食品中烤焦的部分等都是明确的致癌物质，香烟不仅可能导致肺癌，而且和十几种癌症相关。甚至，如果天天只吃肉，也会造成致癌相关因素。肿瘤的产生，不是一天吃出来的，而是一种慢性病，你每天每时每刻的变化，都会影响肿瘤是否产生。<br>和糖尿病、心血管病一样，防癌抗癌不应从得了癌症开始，也不是从五十岁开始，而是“从娃娃抓起”，预防越早，即使先天遗传危险性较高，后天的健康生活也能降低患病的风险。所以，从每天饮食、睡眠、运动、心理进行调整，坚持健康体检，有病早期诊断治疗，就能最大程度远离癌症，保持健康。<br>

2. 上海复旦肿瘤医院看腺癌有哪些专家

蔡国响 副主任医师 / 副教授

复旦大学附属肿瘤医院 - 大肠外科
擅长： 结直肠癌诊断治疗、热灌注治疗
教育经历：复旦大学上海医学院临床医学学士、肿瘤学博士 美国约翰霍普金斯（Johns Hopkins）医学院、医院博士后，访问美国北卡大学 医疗：从事肿瘤外科工作10余年，擅长于肠道肿瘤及其他腹部肿瘤的手术治疗和多学科综合治疗。 科研：作为负责人主持国家自然科学基金、上海市青年科技启明星计划、教育部高等学校博士点基金、上海市卫生局、中国抗癌协会肿瘤学科学基金共5项课题，总计科研计费62万。作为骨干参与国家863计划、上海市科委重大科研课题、国际多中心临床研究。

张剑 副主任医师
复旦大学附属肿瘤医院 - 化疗
复旦大学附属肿瘤医院 - 肿瘤内科
擅长： 常见肿瘤（实体瘤）的诊断和治疗*乳腺癌和泌尿系统肿瘤的化疗/靶向治疗
男，副主任医师，2002年毕业于上海医科大学（现复旦大学医学院）临床医学专业，2008年获得上海交通大学肿瘤学硕士学位，现为复旦大学肿瘤学博士研究生。获得“复旦大学附属肿瘤医院首届十大医务青年”称号。入选第3批复旦大学“卓学人才计划”。 长期从事乳腺癌、肺癌、胃肠道和泌尿肿瘤的规范治疗和临床研究，主攻乳腺癌和泌尿肿瘤的综合治疗。 担任中国医促会健康科普分会青年委员、北京乳腺病防治学会肿瘤免疫治疗委员会委员复旦大学循证医学中心成员。曾在位于美国TEXAS的全球最大的 I 期临床中心START研修。2015年在国家食品药品监督管理总局（CFDA）药品审评中心担任审评工作半年。2015年参加International Oncology Leading Investigator Training Program（I-LIT）计划，师从Alison Jones教授。 主持国家自然科学基金、上海市自然科学基金等5项课题。担任BCRT等多本杂志审稿人。2015年获得“全国首届妇幼健康科技奖科技成果奖”一等奖、“上海医学科技奖”一等奖、“上海市抗癌协会科技奖”一等奖、“中国抗癌协会科技奖”二等奖（第2完成人）；2013年获第七届中国肿瘤内科大会-第二届肿瘤医师大会优秀论文奖；获第十二届全国乳腺癌会议优秀论文二等奖；在2014年CSCO年会上获得2014中国临床肿瘤学年度优秀论文二等奖。 获得第一届CSCO-肿瘤相关贫血演讲大赛全国总冠军；2014年中国抗癌协会乳腺癌专业委员会“乳腺癌抗HER2治疗演讲比赛”全国冠军；2015年CBCS“晚期乳腺癌多学科诊疗竞赛”全国冠军。

施德兵 副主任医师
复旦大学附属肿瘤医院 - 大肠外科
擅长： 结直肠肿瘤的开放和微创手术，结直肠癌的手术为主的综合治疗
复旦大学附属肿瘤医院大肠外科副主任医师，中国抗癌协会会员，从事腹部外科工作10余年。2000年毕业于东南大学医学院，毕业后在同济大学附属第十人民医院普外科工作3年；2003年考入复旦大学附属中山医院硕博连读，2008获外科学博士学位，复旦大学优秀毕业生。2015.06-2015.12作为访问学者在哈佛大学附属布莱根妇女医院/丹娜法伯肿瘤中心结直肠外科交流学习。以第一作者在国内外学术期刊共发表论文23篇，其中SCI论文8篇。 擅长：大肠肿瘤和侵及大血管的腹部肿瘤的开放手术和大肠肿瘤的微创手术治疗。

3. 甲状腺关于碘131治疗

有转移恐怕要先做扫描，其后才做放射碘治疗，杭州就可以做了，大城市一般都有