山西大学田老师

⑴ 山西大学附属中学苏田老师怎么样

山西大学附属中学苏田老师好。在山西大学附属中学发布的念念不忘，必有回响——我与附中恩师的故事中可以看到，有一个学生写的致苏田老师：是亦师亦友的欢快情节，是导学案上的旁批与鼓励，是画了无数次的有丝分裂图解，是每堂课上写的飞快的整齐板书。高中生活的烦恼大大小小，但她的出现，恰似微风拂山冈，抚平了多数时候我内心的波澜起伏。是一次次充满鼓励的认同，让我逐渐不再去自我否定。一晃三年过去，我收获的不仅仅是生物知识，还有更加自信的自己。从中可以看出，苏田老师很负责。

⑵ 山西大学美术学院的历史沿革

山西艺术学校时期（美术专业）1951-19581951年11月5日，根据山西省人民政府的有关决定，山西艺术学校正式成立，隶属于山西省文化局。它是山西省第一所公立艺术学校，也是建国后全国较早成立的艺术学校之一。学校地址在当时的太原市并州东街4号,也就是现在的山西艺术职业学院主校区。首任校长力群、副校长洛林，历任校长唐仁钧、夏洪飞、乔耀世。
学校的任务主要是为刚刚解放的山西培养文化艺术方面的急需人才，包括音乐、舞蹈、美术、戏曲、电影放映、群众文化等不同专业，培养方式主要以培训为主。学校这一时期举办了近50期训练班，培训了5000余名文化艺术干部，他们分布在全省的工矿、农村、俱乐部、文化馆、文工团及各地区艺校，促进了省内群众文化活动的开展。
当时的美术教师有赵延绪、力群、王学化、王世祥等。赵延绪早年留学日本东京美术学校，力群曾就读于杭州国立艺专，王学化毕业于华北联大，王世祥毕业于四川美专。他们是新中国时期山西美术教育的缔造者、奠基者。
这一时期，美术专业的任务重在培养文化团体的美术创作干部及各地区艺校师资。这些美术人员成为山西在新中国成立之初服务国家建设、促进文化艺术事业发展的先头骨干，也为新中国时期山西的美术及美术教育事业在全省各地播撒下充满希望的种子。 1958年12月5日，经山西省人民政府批准，在山西艺术学校基础上成立了山西艺术学院，仍隶属山西省文化局。学院成为与当时全国各大艺术学院并行的院校之一，是山西省艺术教育的重大飞跃。因学校面积有限，美术系借驻山西省委党校、山西省建筑学校办学。院长夏洪飞，副院长武子慧，历任党总支书记王青野、巨玉秀，副书记蒲英，美术系主任娄霜，党支部书记王奂。
学院设有美术系、音乐系、戏剧系和舞蹈科，分设本科、中专各部。本科学制五年，中专学制三年。美术系开设中国画、版画、油画、工艺美术、雕塑5个专业。1959、1960年招生两届，共招本科生60名，中专生120名。
美术专业教师有：赵延绪、王绍尊、黄景涛、娄霜、蒋采苹、赵球、董其中、肖惠祥、叶振兴、吴彻、袁珑、王世祥、刘剑菁、谢述先、张熙玉、王怀基、张一方、邹兰萍、邬国廷、焦国辉、李惠然、吴国俊、张大敏、肖林、张宗载、铁一等人。行政人员有：贾伯俞、刘萍、韩美等人。教师大都毕业于著名美术院校，有不少人是响应党的号召来山西支援建设的，他们为山西的美术教育贡献了自己的青春与才华。
他们修订教学大纲，编写教材，制作教具，教学内容贯彻了民族化、地方化、现代化、群众化要求，建立了集体教学制度，加强了艺术实践。1959年，中央文化部钱俊瑞副部长曾到校参观指导并给与好评。该时期美术创作有名的是山水画长卷《同蒲风光》，由赵延绪、黄景涛等人为建国10周年献礼而作，发表于《美术》杂志，在全国产生了很大影响。同时，师生们还利用木刻印制传单积极参加支援朝鲜、反对美帝等活动，继承和发扬了中国新兴木刻的革命战斗传统。
1962年曹美等四名同学应征入伍，曹美的4件作品在1962-1964年连续获得北京军区文艺奖，3件作品入选第三届全军美展，1件获得优秀奖，他们以其优秀的才能很快成为所在单位的创作骨干。 1962年7月3日，由于国家经济困难，根据山西省人民政府及省教育厅指示，山西艺术学院停办，美术系、音乐系本科师生大部分转入山西大学，成立艺术系美术、音乐专业，部分本科生及中专班提前就业。系址曾在省建校、山大北院2号楼、主楼、图书馆楼。
历届主任夏洪飞、吉林，副主任娄霜、张柯南、刘建昌、孔繁洲、黄万品、王永清、樊维信、王长义、谢述先、贾永珍，党支部书记王青野、刘文祥、贾振华、樊维信，副书记赵学周、夏洪飞、贾振华、樊维信、张顺清、刘世华。
美术专业并入山西大学后，成为当时全校13个专业之一，娄霜兼任美术教研组主任，刘剑菁任教研组副主任。教研组下设基本练习、中国画、版画、雕塑、工艺教学小组。转入山大的教师有：赵延绪、王绍尊、娄霜、吴国俊、刘剑菁、叶振兴、赵球、董其中、吴彻、袁珑、谢述先、张熙玉、王怀基、焦国辉等人。
此后，教师队伍不断壮大，陆续增加的有：仝献普、张顺清、初青云、马洪琪、李荣、史秉有、史希光、曹雯、胡有章、俞老四、刘长有、徐震、杨全仁、郭玉祥、韩植墨、刘治平、李德仁、於平、张明远、陆刚、钱世刚、刘建平、冀荣德、吴小丁、王纪平、张卫东、张骅骝、董文运、霍耀中、陈昭、苏志东、杨程远、高鑫玺、彭景跃、郭秋英等人。行政人员有：李浩然、李涤生、蒋瑞娟、崔一兵、柯菲、张菱、张喜德、闫富宝、赵桂莲、卢改芳、石晓玮、李春敏、王素兰、张文田、陈楠、王晋高等人。
1963-1965年招生三届，学生50余名均为本科。1966年“文革”爆发，停止招生。1972-1976年招收五届“工农兵学员”170名，学制二年。1977年恢复高考至1990年，共招生600余人。1978年为补充师资招收了李德仁、马洪琪、胡有章、霍山中4名研究生，这是山西有史以来培养的第一批美术类研究生。
1964年后师生两次赴忻州参加农村社教，绘制宣传大寨、焦裕禄的幻灯片、连环画等，积极配合了当时的活动。1969年，王怀基创作的毛主席塑像落成，成为山西大学具有历史意义的标志建筑。
1984-1990年，教师有9件作品入选第六、七届全国美展，1件获铜牌奖，2件获优秀奖，张顺清赴日举办个展，刘建平的《走过村庄》获第七届全国美展铜牌奖，赴日展出并在意大利ARTE发表，王纪平的当代艺术活动倍受关注。1988年发起、召开了“张彦远及《历代名画记》国际学术研讨会”，在北京举办了“山西大学艺术系美术专业师生作品展”，受到学术界的广泛好评。谢述先主编的《美术高考指南》出版。
1963年以来，毕业学生的木刻创作相继入选全国美展，亢佐田的《红太阳光辉暖万代》成为“文革”时期经典作品，赵益超、张明堂合作的《晓色初动》获七届美展金奖。山西大学培养的美术人才开始遍布省内外，成为艺术界的骨干分子。 1990年9月，根据山西省教委晋教人字（90）70号文件，山西大学艺术系正式分设为美术系、音乐系。系址曾在南院艺术楼、物理楼、北院图书馆楼。历届系主任赵球、仝献普，副主任仝献普、韩植墨、魏咏，总支书记刘世华、王泽华、赵培文，副书记魏咏。
这一时期增加的教师有：陈俊、李蕾、武贵文、赵紫春、耿剑、梁永刚、李雅君、王玉玺、刘彩军、乔金、武小明、王怀宇、王志俊等。行政人员有：石晓玮、吕春香、王素兰、张文田、陈楠、李春敏、王晋高、李星元、刘惠英、金辉等人。
教学上逐步形成了多层次的办学结构，包括本科、专科、成人、研究生课程及社会办学，加强了基础课教学，扩大了专业口径，深化了教育改革，为山西美术教育拓展了广阔的空间，这一期间共招各类计划内学生397名。
1992年4月，美国加利福尼亚州立大学教授、旅美画家丁绍光来校访问，受聘为我校名誉教授。7月，山西大学承办的“中国佛教思想与文化国际研讨会”在太原和五台山举行，教师刘治平、李德仁宣读了论文。这一时期，李德仁出版了《东方绘画学原理概论》、《道与书画》、《徐渭》等专著，获山西省社科一等奖、教学成果一等奖、教委人文科学一等奖等。
1991年刘建平的《走过村庄》入选法国秋季沙龙，1993年冀荣德作品获得全国版画展铜牌奖。1994年教师作品近十件入选第八届全国美展，刘建平、冀荣德、胡有章、陆刚作品分获山西省第十二届美展金、银、铜奖。1996年刘建平、冀荣德获山西省首届“跨世纪文艺新星”称号，张顺清获得中国版画家协会“鲁迅版画奖”。
1995年前后，毕业生赵毅凯荣获沈阳集团斥资百万、全国征集标识活动一等奖，梁永刚等人获得全国“美苑杯”大赛三等奖、优秀奖7项，牛晋平作品入选第八届全国美展，版画专业学生多次参加全国性展览并获奖，体现了当时教学的整体实力和学生积极活跃的艺术创造能力。 1996年7月，根据《山西大学“九五”计划及2001年远景规划纲要》，学校决定成立美术学院，是当时学校最早的4个学院之一。院名由中央美院教授朱乃正先生题写。院址在北院图书馆楼，2004年迁入新艺术楼。
历任院长仝献普、韩植墨、王玉玺、高鑫玺，副院长韩植墨、魏咏、吕春香、於平、刘建平、王玉玺、刘彩军、高鑫玺、安春保、贺强，书记赵培文、曹振汉、杜建民，副书记魏咏、吕春香、韩树林。
这一时期增加的教师有：郭菲、王亚竹、史蕙、史宏云、刘维东、吴光宇、王芊、曹栋、郭世光、李恒东、李晓阳、仲丛惠、赵建纲、曹峰、王璐、王丽雯、白钊义、武大明、武晓梅、张桐源、廉婷、蒋莉、庞卓赟、于跃、徐胤嫣、要宇、梁勇、刘勇、胡紫南、徐海涛、王永生、周涛、於歌、冯任军、姚澜、陈志勇、张惠新等。行政人员有：王晋高、陈楠、李春敏、李星元、刘惠英、金辉、张艳华、刘维东、贾炜玲、王伦梅、张秀玲、白冬青、赵成林、张一平、毛北义、白鹭等人。
1998年承办了“全国第八届高等美术院校教学管理研讨会”及“全国美术院校学生素描作品展”。同年申报美术学硕士点获得成功，正式开启了山西教育史上美术学硕士培养的先河。2000年又与音乐学院联合获得艺术学硕士点，同年被教育部批准为全国职业教师培训基地，与省城乡规划研究院联合成立“山西大学城市设计学院”。2003年取得设计艺术学硕士点，2005年取得艺术学硕士点一级学科，2006年又取得了高校教师在职攻读硕士学位培养点。至此，美术学院成为全国同类院校中获得艺术学学科最全的硕士培养单位之一。
1999年郭玉祥、高鑫玺、王志俊设计制作的“国庆50周年赴京庆典彩车”获总体设计一等奖，得到了专家和中央领导的好评，为我省争得了荣誉。2002年高鑫玺完成了学校校徽、校旗、校庆标志的整体设计，韩植墨、王纪平、郭秋英、彭景跃、刘维东、武贵文、仲丛惠、李蕾、陈俊等人承担了多项设计，为山西大学百年校庆做出了极大贡献。
此外，王玉玺作品《山村童趣》获全国第四届体育美展银奖，教师作品近二十件入选第九、十届全国美展；艺术设计科研成果显著：高鑫玺《VI系列设计》获第六届中国民间艺术节金奖、武小明《唐朝御醋》获中国之星设计大奖赛铜奖，王志俊获“香港设计2000”国际设计大赛亚洲区优异奖，高鑫玺主持完成了《榆次老城的修复与保护》，王纪平主持完成了《山西省博物馆整体装饰》，霍耀中、王怀宇主持完成了《皇城相府文化旅游景观规划与设计》等课题。张明远的《山西辽金彩塑的考察与研究》荣获国家社科规划基金课题。学院主编的《山西大学美术学院建院四十周年美术作品集》、《山西大学美术学院建院四十周年美术学论文集》、《艺术学：问题域和焦点的扫描》出版。
1996年至今，各类计划内招生近2000人，教学水平明显提高，学生参加全国艺术大赛频频获奖，尤其是艺术设计类专业在全国产生了较大影响，已经形成了较为鲜明的办学特色。
学院已经初步形成了具有自己特色的学术研究团队，团队正围绕“融合中西艺术精华，弘扬三晋特色文化”的学术定位展开新的研究与探索，力争在较短的时间内推一批具有学术前沿价值以及三晋地域特色的高端学术成果。

⑶ 田老师白手起家创业红烧牛肉店的故事

田老师白手起家创业红烧牛肉店的故事

在创业过程中，如果说压力，我认为选择什么不做是非常大的压力。因为在这过程中受到的诱惑太多了，每一个新的概念都可以做很大的东西。在商业上的策略不是决定做什么，而是决定不做什么下面分享一篇白手起家创业成功故事。

从校园走出的大企业家在北京，有一个快餐品牌叫老家;在老家，有一个灵魂人物叫田杰。曾经，他是石景山区成人高校的中文系教师，是某杂志的专栏作家，是《智力测试与训练网络全书》的编者......总之，他是文人。现在，他是拥有70多家分店的北京老家快餐有限责任公司的创始人、执行董事......终究，他是商人。

天上掉下来的肉饼

从首都师范大学毕业后，田杰就到北京石景山区业余大学教授现代文学和外国文学，业余时间编书、出书，这也是为什么到现在田杰依旧被人称为"田老师"的原因。而涉足餐饮行业，以至于最终开拓老家快餐，倒是有种阴差阳错的感觉。

大学毕业后，他与同学就经常聚会。每次聚在一起畅谈之后，大家总要找个地方吃饭。不能常去同学家里，怕影响别人休息，总在餐馆吃也消费不起。为了解决吃饭问题，他们便想到办个餐厅。

于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3 000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤;其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3 000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤;其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

当时，餐厅里最值钱的就是为储存食品必备的两台冰箱和一台卫生局要求购买的消毒柜，剩下的就是桌椅板凳、锅碗瓢盆了。在申报营业执照的过程中，田杰还颇费了一番周折。当时管餐馆的单位差不多有17个部门，每个部门都要在报批申请上盖章，但去的最多的要算行业办公室了。因为行业办要求田杰在申请的同时提供"成本卡"，也就是将他们要经营的菜目、做法、所需原料、成本、毛利率等填在卡片上。第一次开餐馆又不会做饭的田杰找来北京饭店的一本菜谱，将其中几个菜的做法照搬到"成本卡"上，结果这种"投机取巧"的做法没能"蒙混过关"。于是，填了改，改了填，如此反复了数次，终于将营业执照办妥了。

1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的工资，什么时候才能还上这笔钱呢?让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的.工资，什么时候才能还上这笔钱呢?让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

第一个月，田杰他们就赔进去6 000多元钱。第二个月，"二友餐厅"依然毫无起色，继续亏损。大家不得不再次坐在一起商量对策。面对当时的严峻局面，大家很快总结出了能够选择的两条出路：一是止损出局，立即停止经营;二是想办法调整经营策略，赚钱把亏空还上。

最后意见比较一致，大家虽然都认为自己已经"一不小心掉入了陷阱"，但还是认为应该想办法用饭馆赚点钱把亏空补上。于是，一群朋友开始在北京各处考察，目的就是想找到一种适合小店经营的餐饮项目--这个项目一定要成本小且不受厨艺制约，而且一定要赚钱。

田杰骑上自行车出发了。那些日子，他把北京能吃饭的地方都转遍了。一天，他在新街口看到一家只有六七张桌子的小店经营京东肉饼，生意非常红火。这样简单的食品就能支撑起一个店的生意，这不就是他寻求的不受厨艺制约的经营项目吗?

他打听到肉饼起源于河北三河，一位知情者还告诉他那里家家都经营肉饼。为了取得真经，田杰一点儿也没犹豫，坐上火车便直奔三河。那时三河刚刚由县改市。下了车一问，人人都说三河市委招待所的肉饼做得最正宗，掌门老师傅张洁还是三河肉饼技艺竞赛的评委。

田杰找到招待所的所长，希望能借调张师傅几天，所长不同意。田杰便在招待所住下，不断找机会与所长套近乎。一次，酒过三巡后，所长终于被田杰的诚心打动，同意张师傅到北京带徒弟。一周后，在张师傅的指导下，田杰带领两名员工推出肉饼这一新品种。

与传统的肉饼强调面皮要厚不同，经过摸索，一个老家最早的快餐标准就这样出现了：每张饼用0.6公斤面配0.6公斤肉馅，一张饼切成12份，即每份肉饼为50克面加50克馅。

那时的他一心只想扭亏为赢，尽快把债还了，怎么也没想到从此他就与肉饼结缘了。

两三个月后，生意已经非常红火，餐厅有了回头客，一些顾客还慕名到这里品尝肉饼。

逼出来的品牌

1993年，"二友餐厅"正式打出了京东肉饼的招牌。几个月之后，这家餐厅的人气就达到了顶点。到了就餐时间，小小的店铺根本没有餐位，买肉饼吃的人都蹲到了马路上。

看到肉饼好卖，周围一夜之间又冒出了众多的京东肉饼，有的店还到二友来挖肉饼师傅。那时候餐厅周围全成京东肉饼了，仅在500米之内就有五六家。为了保住来之不易的"成果"，田杰就在餐厅招牌前面加了两个字--"正宗"。结果没几天，服务员就告诉田杰说，周围那些家也全改成"正宗"了。到这个时候，田杰才意识到，餐厅应该有一个属于自己的名字。

这时，田杰的同学，如今已经是很有名的诗人阿坚提了个建议，说叫"老家肉饼"就很好。"老家"是从英文Root翻译而来的，它的意思是根，是归宿，是家园。大家一听觉得不错，于是老家肉饼的名字就这样定了下来。直到此时，田杰和他的朋友们都没有想到注册商标，更别说注册公司了。

直到两年之后，石景山区工商局的一位科长提醒对田杰说："老家肉饼现在发展了七八家连锁店，在京西也是小有名气，为什么不注册商标和企业名称呢?如果有人比你们先行一步，去抢先注册，你们不是还得改名字吗?"

至此，田杰他们才感到问题的严重性。于是1996年2月，他们注册了"老家"商标及徽标，10月正式注册了"北京老家快餐有限责任公司"。

随着时间的推移，老家快餐的食品逐渐形成了烙、蒸、煮、炸四大系列，品种已经十分丰富。1998年5月，以包子、油条、豆浆、豆腐脑等北方人喜欢的早点系列正式在老家快餐推出，老家快餐正式由两餐制改为三餐制，大大提高了盈利能力。

田杰没有想到，正当他信心十足的时候，已治好的肾结核病又复发了，身体状况变得很差。恰在这时，个人生活上也遇到了挫折--他离婚了。生活的波折使他疏于对公司的管理，公司在随后的几年中发展停滞了。为了扭转局面，他开始往来于中国和美国之间，考察美国、加拿大的快餐业。1998年上半年，他再次来到美国，在洛杉矶与现在的妻子不期而遇。这位北大中文系毕业的才女正在美国读书，她流利的英语让田杰的考察变得更为顺利，他们一起走访了多家快餐企业，对于那里先进的快餐经营模式有了更深入的了解，田杰的心情也逐渐开朗起来。"发展是硬道理"，这句话太对了。田杰深切地意识到，不管个人怎样，公司的事业不能停滞。松下幸之助说，我成功因为我有病。一般身体健康的人愿意身体力行地做事，松下身体有病，只好组织大家去做，用今天的话说，就是管理。松下的成功经历给了田杰莫大的鼓舞。回国后，田杰主持制定了老家快餐质量、卫生、服务三大标准，在标准化管理下，老家公司的经营状况开始复苏，年底时，餐厅数量已接近30家。

1999年，老家公司进入快速发展阶段。田杰辞了学校的公职，将全部精力投入到公司的发展中。年初，老家批准了第一家加盟店;年中，走出北京，在河北定州开分店;年底，推出内部员工贷款开店的新举措。

2000年下半年，田杰请来有丰富管理经验的能人--张恺来。

2000年11月，老家技术发展有限公司成立，田杰任执行董事，张恺来任总经理。新公司有30余位股东，持股比例最高不能超过8%，避免形成控股形式，这样在公司的各项决策中避免集权，用大家的思想来管理大家的公司，奠定了民主管理的基础。

田老师红烧肉

令田杰始终耿耿于怀的是老家始终没有聘到专门的研发人才，田杰到现在仍然兼任着老家的厨师长，负责快餐产品的试制和推广。田杰认为这一工作的主要难度在于，要求对方不仅是厨师，而且还必须通晓快餐的要求，能够完成中餐的工厂化生产。

依然是一个偶然的机会，一位朋友对田杰说："中国人从南到北没有不爱吃红烧肉的，可是我们就没有一个红烧肉的品牌，这是不是专门留给你们老家的机会啊?"朋友的这句话一下子就打动了他。田杰由此开始了长达一年的试验。这种红烧肉的制作不同于传统厨房的做法，而是要通过摸索工厂化生产流程，找到窍门与最终的配方比例。

于是田杰每两三天就在家里做一顿红烧肉，家人也就跟着一年吃了100多顿红烧肉。最终结果是家人提起红烧肉就感觉恐怖，田杰则拿出了红烧肉的快餐制作方案。

2003年秋天，老家公司正式注册了田老师红烧肉盖浇饭公司，并在石景山华联商厦开了第一家田老师红烧肉快餐店，经营盖浇饭套餐，结果一开业就大受欢迎。在经过近一年的调整后，田杰总结出了经营盖浇饭的一套方法。

2005年田老师红烧肉快餐店开始加速发展，到2010年初已经发展近40家店。一天15次的超强翻台频率，让田老师红烧肉顾客越来越多，生意越来越好。

做中国人自己的餐饮品牌

经过18年的发展，老家公司不仅确立了"老家肉饼"快餐品牌，而且发展成为一个国内最知名的快餐连锁企业之一，连续数年被被评为全国餐饮品牌百强。公司形成了高、中、低档搭配的发展格局。仅"老家肉饼"目前就有170余家分店，在北京、天津、河北、山东、辽宁、河南、山西等省市陆续拓展市场，规模居全国同行业前三名。而"田老师红烧肉"更是已经成为了北京中低端快餐市场盖饭的第一品牌。

由于老家特殊的股份制特点，目前老家的"老人"基本上都成了老家的股东，这个股东队伍有70多人，而由于要不断照顾后来的投资者，这个队伍还在不断地扩大。

老家快餐目前有两个方面还在进行艰苦的探索。第一个方面是加盟模式。怎样确立一个能够团结一心、共同发展的加盟模式，然后实现更加快速健康地发展，是老家现在考虑的问题。第二个方面就是制作与配送方式。像麦当劳、肯德基这样的洋快餐，其制作与配送要求极高，如果参考他们的标准，那么老家将肯定为此付出极高的成本。高成本的配送和老家目前的价格方案显然存在着抵触。能不能在实现标准化的同时维持较低的制作成本，这也是老家正在考虑的问题。如果在这方面取得突破的话，老家将得到一次前所未有的跨越式发展。

田杰，这位低调、神秘、不会做饭的厨师长正带领着老家公司默默地快速成长。