高正明北京化工大学教授简介

❶ 怎样选择学校啊

江南大学、四川大学等高校都开有食品研究课程，现举例四川大学的食品专业，或许对你有帮助！
1.食品工程高新技术研究室：
主要研究内容：超微粉碎及钠米技术，微胶囊技术，杀菌新技术，膜分离技术，超临界流体萃取技术，食品保鲜新技术，冷冻食品加工新技术，食品质构调整技术，食品加工新工艺和新产品，传统食品加工改造。
2.食品加工与保藏研究室
食品物性的应用基础研究，加工保藏食品的关键技术研究与产业示范。
3。保健功能食品研究室
食品功能因子的提取，纯化，检测分析及功能研究，保健功能性食品的研制与开发，天然植物资源，海洋生物资源的综合利用研究和开发。
4。食物资源化学研究室
药食两用食物自由的开发与利用研究，现代生物技术在食品加工中的应用研究，农副产品废弃物自由综合利用研究，食品清洁化生产技术研究，天然产物改性及应用研究，天然产物提取，分离，纯化技术研究。
5。生态食品产业与生物技术研究室
生态型酒精生产工艺的设计与开发，新型果蔬发酵饮料与酒类生产技术，遗传工程育种及发酵技术，高效微生物发酵剂的研究，酸性环境淀粉酶制剂的研究，中药有效成分的开发及发酵研究，新型农用抗生素的研究，发酵副废物的饲料化研究。
该院设置课程具体情况如下：
食品系课程介绍

选修课

课程代码：30905420
课程名称：生态食品工程学概论
英文名称：An Introction to Ecology of Food Engineering
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品工程、生物化工、生物技术、环境工程等相关专业
教材名称：自编讲义
课程介绍：
用产业生态学的观点和方法研究食品产生过程与自然环境的相互协调关系，力求从食品
资
源产生、食品制造与加工、食品的储存运输、食品的包装销售等各个环节体现生态环境
的
物质转换与能量守恒的基本原理，强化树立无环境污染、资源再生和综合利用、高效有
序
的生态型食品产业模式的思维。

参考书目：
1. [瑞士] 苏伦•埃尔克曼 著，徐兴元 译，《工业生态学》，经济日报出版社，
1
999；
2. 云正明、刘金铜，《生态工程》，气象出版社，1998；
3. 陈静生等，《人类-环境系统及其可持续性》，商务印书馆，2001；
4. 林红，《环境艺术工学》，贵州科技出版社，2001；

课程代码：30907020
课程名称：食品生物技术基础
英文名称：Elementary Food Biotechnology
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品工程、生物化工、生物技术等相关专业
教材名称：食品生物技术，王岁楼，海洋出版社，1999
课程介绍：
对现代生物技术在食品领域中的主要应用情况进行概略说明，着重介绍生物技术在单细
胞
蛋白生产、食品添加剂、发酵食品与饮料生产等食品制造与加工过程中的重要作用，对
利
用遗传工程技术生产新型食品的安全性问题以及分子生物学手段在食品检测中的利用状
况
等进行客观性评价和展望。

参考书目：
1. 宋思杨、楼士林，《生物技术概论》，中国轻工业出版社，1999；
2. 彭志英等，《食品生物技术》，中国轻工业出版社，1999；
3. 王建龙、文湘华，《现代环境生物技术》，清华大学出版社，2001；

课程代码：30900420
课程名称：发酵食品生产技术
英文名称：Process and Technology of Fermented Food
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品工程、酿造技术、生物工程等相关专业
教材名称：食品发酵工艺学
课程介绍：
对发酵食品生产中涉及到的食品发酵的概念与内涵、发酵食品的特殊营养性及功能性、
微
生物在食品加工及保藏过程中的特殊地位和重要作用等基本原理进行系统的说明和讲解
，
以几类代表性发酵食品的制作工艺为例，详细介绍发酵食品的生产加工过程和方法，对
发
酵食品产业的发展现状、新型发酵食品、发酵食品新技术的开发利用等进行概括性分析
和
展望。

参考书目：
1. 杨洁彬，《食品微生物学》，北京农业大学出版社，1989；
2. 高福成等，《新型发酵食品》，中国轻工业出版社，1998；
3. 王福源等，《现代食品发酵技术》，中国轻工业出版社，1998；

课程代码：30906120
课程名称：食品工业高新技术
英文名称：Food Instry New Technology
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：现代食品工程高新技术
课程介绍：
本课程从食品科学与工程的最新发展出发，系统讲授现代食品工程高新技术的
基
本原理、主要装置及其在食品工业中的应用，主要内容为：食品高新技术发展及展望、
超
微粉碎及纳米技术、超 耗 造粒技术。食品包装杀菌新技?nbsp;、食品分离新技?nbsp;、冷冻关
联
食品加工新技术、食品质构调整技术和食品生物技术。通过学习，使学生具备这方面的
初
步知识及正确选择运用这些新技术的能力。

参考书目
1. 郑建仙. 功能性食品. 北京：中国轻工业出版社，1995年.
2. 『日』芝崎勋著. 新编食品杀菌工艺学. 许有成译. 北京：中国农业出版社，1985年
.

3. 高福成主编. 食品工程原理. 北京：中国轻工业出版社，1985年.

课程代码：30907220
课程名称：食品添加剂及应用新技术
英文名称：Food Additives and Application New Technology
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：食品添加剂应用
课程介绍：
本课程以改善食品品质、食品色香味形、食品保鲜、加工工艺等为主线条，讲
授
食品添加剂应用新技术的基本理论、作用原理、性质、分类、使用方法及注意事项和发
展
趋势，其中将食品工艺学的化学保藏工艺和防腐保鲜及抗氧化剂合并讲授，使学生具备
这
方面的初步知识和正确选择使用的能力。

参考书目
1. 凌关庭等主编. 食品添加剂手册. 北京：化学工业出版社，1989年.
2. 中国食品添加剂生产应用工业协会编著. 食品添加剂手册. 北京：中国轻工业出版社
，
1996年
3. 刘志皋主编. 食品营养学. 北京：中国轻工业出版社，1994年.

课程代码：30907720
课程名称：营养与合理膳食
英文名称：Food Nutrition & Food Safety
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：全校各专业
教材名称：营养与合理膳食
课程介绍：
本课程主要介绍营养学基础知识。根据中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》和《
中
国居民膳食营养素参考摄入量》，结合我国的实际讲述婴幼儿、青少年、老年人、孕产
妇
、特殊条件人群的营养需求与合理膳食，从而提高我国人民的生活质量和身体素质。

参考书目：
1. 中国营养学会，中国居民膳食指南
2. 中国营养学会，中国居民膳食营养素参考摄入量，中国轻工业出版社，2001.2
3. [美]R.L.Duyff，品味健康(现代饮食与营养指南)，中国轻工业出版社，2001.1

4. 陈炳卿，营养与食品卫生学 ，人民卫生出版社，1994.4

课程代码：30907820
课程名称：食品营养与安全性
英文名称：Food Nutrition & Food Safety
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
基本面向：生物化工和制药工程专业外
教材名称：食品营养与卫生
课程介绍：
作为生命科学的一个分支，既有较强的理论性，又有较强的实践性。它是由《食品营养
学
》和《食品安全性》两部分内容组成的一门学科，前者主要研究食品中的营养素与人体
健
康之关系，而后者则侧重于研究食品中可能存在的有害因素对人体健康的影响。通过本
课
程的学习，要求学生掌握食品营养学的基础知识如人体必需营养素的种类、作用及食物
来
源及其在食品加工和储藏中的变化，各类食物的营养价值，合理营养的基本要求和食品
卫
生学的基本知识，如食品污染、食物中毒及其预防措施。同时，要求学生能运用所学的
营
养知识指导日常生活，不断提高自己及他人的健康水平。

参考书目：
1. 刘志皋，《食品营养学》，轻工业出版社。
2. 闻芝梅等译，《现代营养学》，人民卫生出版社。
3. 杨洁彬，《食品安全性》，人民卫生出版社。
4. 王璋等，《食品化学》，中国轻工业出版社。

课程代码：30903420
课程名称：精编中国酒教程
英文名称：Essentials of Chinese Alcoholic Drinks
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：全校各专业
教材名称：自编讲义
课程介绍：
概略地介绍各种类型中国酒的技术特征和分类原则，把中国酒的发展成熟过程与中国文
化
和中国历史的进步演化过程相结合，从中国酒的起源、类别、生产技术、饮用方法、国
家
名酒、重要事典、经济文化贡献等角度，力求以较简洁的篇幅完成对中国酒、中国酒文
化
的系统性表述和讲解。

参考书目：
1. 沈怡方，《白酒生产技术全书》，中国轻工业出版社，1998；
2. 大量轻工业学院，《酿造酒工艺学》，中国轻工业出版社，1982；
3. 康明官，《配制酒生产技术指南》，化学工业出版社，2001；

课程代码：30903120
课程名称：家居配制酒入门
英文名称：The ABC of Family Alcoholic Beverages
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：全校各专业
教材名称：自编讲义
课程介绍：
对配制酒的分类和特点进行概略说明，精选适合家庭制作和饮用的几种配制酒类，从其
产
生渊源、所用原料、制作技术、饮用方法、生理功效和文化氛围等各个方面进行表述，
通
过实验操作，对家居配制酒的技术原理和技术方法进行初步了解，激发创新精神和求知
欲
，完成几种家居配制酒的制作实践。

参考书目：
1. 康明官，《配制酒生产技术指南》，化学工业出版社，2001；
2. 杨运芝、廖凯，《鸡尾酒调制工艺与配方》，科学技术文献出版社，2001；
3. 陈益钊，《中国白酒的嗅觉味觉科学及实践》，四川大学出版社，1996；

课程代码：30908020
课程名称：世界发 褪称犯攀
鲇⑽拿�疲篈n Outline of Fermented Food in World
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：全校各专业
教材名称：自编讲义
课程介绍：
对发酵食品的分类和特点进行概略说明，力求从文化背景和历史渊源的角度对世界几种
主
要发酵食品的产生和发展状况进行表述，强调主要发酵食品在国民经济发展及其人民生
活
中的重要性，通过课程学习，对个别发酵食品的生产方法和技术原理进行初步了解和认
识
。

参考书目：
1. [英]Brian J.B.Wood，徐岩译，《发酵食品的微生物学》，中国轻工业出版社，2001

2. 高福成等，《新型发酵食品》，中国轻工业出版社，1998；
3.，《发酵食品加工技术》，中国轻工业出版社，1982；

课程代码：
课程名称：饮食营养与卫生
英文名称：Food Nutrition & Hygiene
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：公选课
基本面向：除食品科学与工程、生物化工和制药工程专业外所有专业
教材名称：食品营养与卫生
课程介绍：
人体需要的营养素、各种营养素的功能及食物来源、不同年龄段人群的营养和膳食、各
类
食物的营养价值、饮食减肥、营养与美容、营养与肿瘤、常见病的饮食控制和食品卫生
基
本知识。要求学生通过此课程的学习，树立科学的饮食观，纠正不良的饮食习惯，能运
用
所学的营养知识来指导日常生活，做到均衡营养，不断提高自己及他人的健康水平。

参考书目：
1. 刘志皋，《食品营养学》，轻工出版社。
2. 闻芝梅等译，《现代营养学》，人民卫生出版社。
3. 刘志诚等，《营养与食品卫生》，人民卫生出版社。

课程代码：30905820
课程名称：食品法规及生产管理
英文名称：Food Law and Proction Management
课程学分：2
课程学时：理论学时34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：技术与质量管理
课程简介：
食品法规与生产管理以质量管理和现行相关法规作为核心内容，以一些具体生动的实例
作
为教学手段，力求做到食品专业知识与生产管理有机的结合。该课程主要内容包括：食
品
生产技术管理；食品质量管理；食品生产危害分析；食品生产卫生人员管理；食品项目
可
行性论证；食品生产成本管理；食品生产环境管理；食品经贸等。该课程的特点是涉及
面
广，综合性和实践性较强。通过该课程的学习，同学们可以系统地掌握食品生产、管理
、
法规、营销等理论知识，能够具体分析解决食品企业生产、管理中所遇到的实际问题，
成
为懂技术、懂生产、懂管理的综合性人才。

参考书目
1. 曾庆孝等，《食品市场的危害分析与关键控制点(HACCP)原理与应用》，华南理工大
学
出版社。
2. 龚益鸣等，《食品质量学》，复旦大学出版社。
3. 杨昌举，《食品科学概论》，中国人民大学出版社。
4. 杨宗熙等，《技术经济学》，成都科技大学出版社。
5. 马逢时等，《应用概率统计》，天津大学出版社。
6. 钟立人等，《食品科学与工艺原理》，中国轻工业出版社。

课程代码：30906820
课程名称：食品加工科学概论
英文名称：Food Process Science
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：全校各专业
教材名称：食品加工与保藏技术（袁惠新等编著，化学工业出版社，北京，2000.2）
课程介绍：
如何鉴别市售加工食品、如何自制加工食品，提高各种食品的营养性、嗜好性、经济性
和
贮藏性是人们渴望了解的科学常识。为此，本课程以通俗易懂、多媒体教学形式，从理
论
到实践（实验室制作）详细介绍了若干种食品加工的特点、原理和方法。

参考书目：
1. 王璋等译，食品科学，中国轻工业出版社，北京，2001.6
2. 梁燕等译，图解食品加工，科学出版社、日本OHM社，北京，1997.12

课程代码：30902920
课程名称：计算机应用基础
英文名称：Computer Application Foundation
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：计算机应用基础（肖凯编著）
课程介绍：
食品实验中或生产中将产生的大量的数据，本课程主要讲述应用Graftool和Excel将数据
绘
制成二维、三维图形，并对其进行回归处理和得到理论曲线方程的方法。介绍多媒体计
算
机的初步及图文混排等知识，为完成毕业设计论文做准备。

参考书目：

课程代码：309010220
课程名称：制糖工艺及设备
英文名称：Process and equipment of Refine Sugar
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：选修课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：甘蔗制糖工艺学(第二版) 黄广盛 中国轻工业出版社
课程介绍：
本课程主要讲述以甘蔗为原料，工业化制糖原理、方法与工艺，及甘蔗制糖厂的典型机
械
设备。介绍利用甘蔗糖厂下脚料生产高附加值的副产品及综合利用。并介绍有关环境保
护
方面的知识。

参考书目：
1. 黎锡流，甘蔗糖厂综合利用，中国轻工业出版社，1998.10
2. 黄福五，甘蔗制糖机械设备(第二版)，中国轻工业出版社，1998.7
3. 吮 怡，甘蔗糖业?nbsp;合利用和环境保护，中国轻工业出版社，1997.4

必修课

课程代码：30903520
课程名称：科技外语
英文名称：Foreign Language of Science and Technology
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：基础课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业、其它工科类专业
教材名称：NEW SCIENCE ENGLISH
课程介绍：
“科技外语”是大学工科院校开设的一门继“大学基础英语”课程之后的科技英语阅读
课
，是基础英语和专业英语之间的桥梁课程，担负着促使学生完成从学习阶段到使用阶段
过
渡的任务。所用教材《NEW SCIENCE ENGLISH》由国家教育委员会领导、英国政府资助、
东
南大学主持编写，在我校已有5届学生使用。该教材旨在提高学生阅读理解能力和综合分
析
能力，习惯科技词汇、开阔科普视野和思路、了解科技文体、掌握《大学英语专业阅读
阶
段教学基本要求》所规定的学习技能，以满足日益增长的国际科技交流与合作的需求。

课程代码：30906230
课程名称：食品工艺学
英文名称：Food Technology
课程学分：2.5
课程学时： 65
课程类别：专业核心课
先修课号：
基本面向：食品工程、生物化工、生物技术等相关专业
教材名称：食品工艺学
课程介绍：
对食品加工和保藏技术的基本原理进行系统的说明和介绍，通过对几大类食品的加工工
艺
的课堂教学和代表性食品的加工保藏实验的亲身实践，熟悉加工食品的功能性及安全性
原
则、常用的食品加工手段和方法、新技术在食品加工储存中的具体应用等，理解食品工
业
与农林牧副渔等多种行业的相关关系，认识和了解食品工业的现状及发展趋势以及在国
民
经济发展中的重要作用。

参考书目：
1. 刘程、江小梅，《当代新型食品》，北京工业大学出版社，1998
2. 天津轻工业学院、无锡轻工业学院，《食品工艺学》（上、中、下），中国轻工业出
版
社，1982；
3. [日]《食の先端技术》，

课程代码：30906320
课程名称：食品工艺学实验
英文名称：Food Technology Experiment
课程学分：1
课程学时：20
课程类别：专业核心课
先修课号：
基本面向：食品工程、生物化工、生物技术等相关专业
教材名称：自编讲义
课程介绍：
通过实验教学环节的亲身实践，整合食品加工和保藏过程中涉及的微生物学、生化分析
、
化学工程以及生物技术等内容的基本方法，在一定的设备基础上，进行生物化工单元的
组
合和系统设计。通过酒类酿造、蛋白饮料、果蔬罐头、烘烤食品等几个具体而完整的食
品
加工过程，巩固已具备的理论知识和实践技能，培养分析问题、解决问题的综合能力和
创
新精神。

课程代码：30906030
课程名称：食品工业设备与机械
英文名称：Food Instry Equipment and Machine
课程学分：2
课程学时：51
课程类别：专业核心课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：食品工业设备与机械
课程介绍：
本课程为食品科学与工程专业本科生的专业课程，其主要作用和任务是将食品
科
学与工程中有关机械与装备按照不同的单元操作（而不是按食品产品品种），以共同性
为
主、个性和特殊性为辅，运用相关的工程原理、工艺原理、工艺要求及机械原理等基础
知
识，讲述机械设备的结构、工作原理、性能、参数的确定和选择等内容，了解现代食品
高
新技术的装备及前沿发展状况。

参考书目
1. 华南工学院主编. 食品工厂技术设备. 中国财经出版社，1982年.
2. 高福成主编. 食品工程原理（上、下册）. 北京：中国轻工业出版社，1985年.
3. 石一兵主编. 食品机械与设备. 北京：中国商业出版社，1985年.

课程代码：30906420
课程名称：食品化学与分析
英文名称：Food Chemistry and Analysis
课程学分：1
课程学时： 31
课程类别：专业核心课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：食品化学与分析
课程介绍：
本课程为食品科学与工程专业本科生的专业课程，其主要任务是结合物理、化
学
、生物化学的一些基本原理，阐述食品中营养成分、食品添加剂、食品污染物的分析检
测
方法，通过实验教学环节，使学生掌握分析检测的基本技能，熟悉容量分析、滴定分析
、
光度分析、基本仪器分析操作技术。通过本课程的学习，学生基本能独立完成食品分析
工
作。

参考书目
1. 武汉医学院主编. 营养与食品卫生学. 人民卫生出版社，1986年.
2. 中国国家标准. 食品卫生检测方法.中国标准出版社，1986年.
3. 王叔淳主编. 食品卫生检测方法. 化学工业出版社，1996年.

课程代码：30906510
课程名称：食品化学与分析实验
英文名称：Food Chemistry and Analysis
课程学分：1
课程学时：20
课程类别：专业核心课
选修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：食品化学与分析
课程介绍：
结合物理、化学、生物化学的一些基本原理，通过实验教学环节，培养学生的实际操作
能
力，使学生掌握分析检测的基本技能，熟悉容量分析、滴定分析、光度分析、基本仪器
分
析操作技术，了解食品感官评定方法，基本能独立完成食品分析工作。

参考书目
1. 中国国家标准. 食品卫生检测方法.中国标准出版社，1986年.
2. 王叔淳主编. 食品卫生检测方法. 化学工业出版社，1996年.

课程代码：30905020
课程名称：食品工厂设计基础
英文名称：Basic of food plant design
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：专业核心课
先修课号：
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：食品工厂设计基础
课程介绍：
现代食品科学与工程技术领域中，如何将新品种、新技术、新工艺实施为工业
化
生产，是实现技术价值，取得社会和经济效益的有效途径。一个优秀的食品工程专家，
不
仅应有能力从事实验研究、产品开发，而且更重要的应具有工程开发能力，具有进行工
程
化的开发，才能完整实施食品工程的科学过程。

参考书目：
1. 天津轻工业学院、无锡轻工业学院，《食品工艺学》（上、中、下），中国轻工业出
版
社，1982；
2. 张裕中，《食品加工技术装备》，中国轻工业出版社，2000；
3. 无锡轻工业学院、上海轻工设计院，《食品工厂设计基础》，中国轻工业出版社，19
9
0；

课程代码：30907430
课程名称：微生物学（I）
英文名称：Microbiology
课程学分：2
课程学时：51
课程类别：专业核心课
先修课号：
先修课程：有机化学、生物化学
基本面向：食品科学与工程专业本科生
教材名称：微生物学教程
课程介绍：
微生物学是在细胞水平或群体水平上研究微生物及其生命活动的基本规律，并将其应用
于
食品与发酵工业、环境卫生和生物工程等领域的科学。本课程系统介绍微生物的形态与
结
构、生理与生化、生长与生态、遗传与变异、分类与鉴定等基础理论与基本知识，力求
结
合现代微生物学研究的最新进展，突出学科重点，理论联系实际，为后续专业课的学习
和
从事有关工作奠定牢固的微生物学基础。

参考书目：
1. 江南大学等. 《食品微生物学》，轻工业出版社.
2. 俞大绂等. 《微生物学》， 科学出版社.
3. (美) 布林顿.麦.米勒. 《工业微生物学》，轻工业出版社.
4. Talaro et.al. 《Fodations in Microbiology》，世界图书出版社.

课程代码: 30907620
课程名称：微生物学实验（I）
英文名称：Microbiology Experiment
课程学分：1.5
课程学时：34
课程类别：专业核心课
先修课号：
先修课程：有机化学实验、生物化学实验
基本面向：食品科学与工程专业本科生
教材名称：微生物学实验
课程介绍：
微生物学实验课的目的是训练学生掌握微生物学基本的操作技能，加深理解课堂讲授的
微
生物学理论，培养学生观察、思考、分析问题和解决问题的能力。本课程主要开设微生
物
的形态结构观察、微生物的分离与纯化、微生物大小的测定、培养基的制备、消毒与灭
菌
、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物的生理生化反应、食品的
微
生物学检查等实验内容。

课程代码：30907920
课程名称：食品营养与安全性
英文名称：Food Nutrition & Food Safety
课程学分：2
课程学时：34
课程类别：专业核心课（双语教学）
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：食品营养与卫生
课程介绍：
作为生命科学的一个分支，既有较强的理论性，又有较强的实践性，是食品科学与工程
专
业的必修课程之一。该课程实际上是由《食品营养学》和《食品安全性》两部分内容组
成
的一门学科，前者主要研究食品中的营养素与人体健康之关系，而后者则侧重于研究食
品
中可能存在的有害因素对人体健康的影响。通过本课程的学习，要求学生掌握食品营养
学
的基础知识如人体必需营养素的种类、作用和食物来源及其在食品加工和储藏中的变化
，
各类食物的营养价值，合理营养的基本要求和食品卫生学的基本知识，如食品中不安全
因
素的来源及种类、食物中毒及其预防措施。同时，要求学生能运用所学的营养知识来解
决
日常生活中遇到的营养问题，不断提高自己及他人的健康水平。

参考书目：
1.刘志皋，《食品营养学》，轻工出版社。
2.王璋等，《食品化学》，中国轻工出版社。
3. 杨洁彬，《食品安全性》，人民卫生出版社。
4. 闻芝梅等译，《现代营养学》，人民卫生出版社。

课程代码：30906930
课程名称：食品物性学
英文名称：Physical Properties of Foods
课程学分：2
课程学时：51
课程类别：专业核心课
先修课号：20113740、20112630、20216440、2020
基本面向：食品科学与工程专业
教材名称：食品物性学（卢晓黎等编著）
课程介绍：
食品物性学是食品加工研究的重要基础课程。本课程通过对食品物性学领域的基础理论
和
国内外最新研究成果

❷ 高校化学工程学报的编委会

大连理工大学马学虎(副主任委员)兰 忠李祥村天津大学王 志 (副主任委员)张凤宝韩金玉四川大学朱家骅 (副主任委员)黄卫星唐盛伟华东理工大学谭文松 (副主任委员)周兴贵李春忠华南理工大学邱学青 (副主任委员)张正国王海辉清华大学刘德华、杨明德(副主任委员) 王玉军、陈 靖王铁峰、谢晓峰北京化工大学陈建峰 (副主任委员)高正明张卫东青岛科技大学武玉民 (副主任委员)李建隆项曙光南京工业大学徐南平 (副主任委员)乔 旭刘晓勤郑州大学魏新利 (副主任委员)刘金盾章亚东中国石油大学(北京)高金森 (副主任委员)卢春喜陈光进常州大学孙小强(副主任委员)陈 群钟 璟上海交通大学肖文德 (副主任委员)马紫峰张雪洪西安交通大学程光旭 (副主任委员)杨伯伦刘永忠浙江工业大学李小年 (副主任委员)计建炳姚 楠广西大学童张法 (副主任委员)陈小鹏刘幽燕哈尔滨工业大学姜兆华 (副主任委员)黄玉东尹鸽平上海大学吴明红 (副主任委员)陈 捷王 勇河北工业大学王延吉 (副主任委员)侯凯湖赵新强浙江大学姚善泾 (主任委员)何潮洪陈新志陈纪忠 ( 主 编 )李 希陈圣福 林东强、吕秀阳包永忠李 伟 张其磊 (英文编委)何 奕 (英文编委)

❸ 复旦大学有哪些教授的课是必须要去蹭的

计科狗答一波，首先推荐阚海斌老师的线性代数！（如果是文科生就算了吧。。。）

线性代数一般学校都有的课。如果想从事理工科方面的这门课是非常非常重要的！但由于这个课和高中脱节太大，矩阵的内容太抽象而复杂，很少有老师能够讲的深入浅出，大部分都是上的云里雾里的。但是！阚老师这个课讲得几乎没有半句废话，每当一个新定义出现的时候都会先做好充足铺垫，并且会给你讲一下你学的这个在计算机科学里以后有什么用，比如特征值在人脸识别数据降维里都有什么用，总之强烈推荐。

最后要说一句，学习知识的过程都是枯燥的，所谓的课程有趣也是需要你对老师讲的内容有一些自己的理解看法之后才能产生思想的碰撞，而如果是专业课的话老师一学期16节课基本上课本内容都是刚好讲完，所以还是需要私下对书本有了一定掌握之后再去蹭课啊~

❹ 李明是谁

1．中国人民解放军少将中国人民解放军少将2．唐太宗第十四子唐太宗第十四子3．内蒙古籍抗日战争烈士内蒙古籍抗日战争烈士4．国民革命军高级将领国民革命军高级将领5．著名影视演员著名影视演员6．杭州民进书画院院长国家一级美术师杭州民进书画院院长国家一级美术师7．河南省美术家协会副主席河南省美术家协会副主席8．大连阿尔滨俱乐部总经理大连阿尔滨俱乐部总经理9．正明文化发展有限公司董事长正明文化发展有限公司董事长10．中国工程院院士、著名飞机设计师中国工程院院士、著名飞机设计师11．中国科学院物理所研究员中国科学院物理所研究员12．中国矿业大学控制科学与工程学科教授中国矿业大学控制科学与工程学科教授13．中国动物学会研究员中国动物学会研究员14．第二军医大学教授第二军医大学教授15．西安电子科技大学教授西安电子科技大学教授16．中南财经政法大学教授中南财经政法大学教授17．山东省手外科学会教授山东省手外科学会教授18．西华师范大学教授西华师范大学教授19．兰州理工大学教授兰州理工大学教授20．长沙理工大学教授长沙理工大学教授21．重庆师范大学教授重庆师范大学教授22．中医药研究教授中医药研究教授23．苏州大学教授苏州大学教授24．青岛科技大学教授青岛科技大学教授25．淮海工学院物理学教授淮海工学院物理学教授26．北京外国语大学副教授北京外国语大学副教授27．滨州职业学院副教授滨州职业学院副教授28．重庆工程职业技术学院副教授重庆工程职业技术学院副教授29．沈阳市石油化工研究院教授沈阳市石油化工研究院教授30．海南大学教授海南大学教授31．安徽大学政治学系副教授、博士安徽大学政治学系副教授、博士32．东营市质量技术监督局工程师东营市质量技术监督局工程师33．南京森林警察学院副院长南京森林警察学院副院长34．原重庆市政协副主席原重庆市政协副主席35．安徽省住房和城乡建设厅党组书记、厅长安徽省住房和城乡建设厅党组书记、厅长36．楚雄师范学院院长楚雄师范学院院长37．河南省公安厅监所管理总队总队长河南省公安厅监所管理总队总队长38．云南省保山市人民政府副市长云南省保山市人民政府副市长39．国务院发展研究中心信息中心副主任国务院发展研究中心信息中心副主任40．陕西省盐务管理局副局长陕西省盐务管理局副局长41．广西合川区委常委、统战部部长广西合川区委常委、统战部部长42．重庆沙坪坝区委政策研究室副主任重庆沙坪坝区委政策研究室副主任43．安徽省工商局副局长安徽省工商局副局长44．中远房地产开发有限公司总经理中远房地产开发有限公司总经理45．青岛海湾（凯联）集团有限公司总经理青岛海湾（凯联）集团有限公司总经理46．北京亚嵌教育研究中心教学总监北京亚嵌教育研究中心教学总监47．山东东岳华清律师事务所主任山东东岳华清律师事务所主任48．广东美雅集团股份公司总经理助理广东美雅集团股份公司总经理助理49．北海恒基伟业科技发展有限公司总裁北海恒基伟业科技发展有限公司总裁50．玉溪师范学院外语学院党总支书记书记玉溪师范学院外语学院党总支书记书记51．玉溪师范学院资源环境学院副院长玉溪师范学院资源环境学院副院长52．中国著名书画画家中国著名书画画家53．烈士烈士54．安徽省书法家协会理事安徽省书法家协会理事55．商洛创景科技有限责任公司副总经理李明商洛创景科技有限责任公司副总经理李明56．安徽省宣城市委常委、组织部部长安徽省宣城市委常委、组织部部长57．兰州理工大学计算机与通信学院教授兰州理工大学计算机与通信学院教授58．南方医科大学教授南方医科大学教授59．山东省济宁市青年摄影家协会会员山东省济宁市青年摄影家协会会员60．上海交通大学教授上海交通大学教授61．宁都县蔡江乡人民政府乡长宁都县蔡江乡人民政府乡长62．西南大学副校长西南大学副校长63．山西闻喜三五三一工厂厂长山西闻喜三五三一工厂厂长64．中共莱州市委书记中共莱州市委书记65．湖州市书法家协会名誉主席湖州市书法家协会名誉主席66．北汽男排替补二传北汽男排替补二传67．成都市公安局治安管理处枪爆管理科科长成都市公安局治安管理处枪爆管理科科长68．宝鸡市政协副主席宝鸡市政协副主席69．马鞍山市金家庄区区委政法委书记马鞍山市金家庄区区委政法委书记70．广州市规划局局长广州市规划局局长71．海南省公安厅纪委书记、督察长海南省公安厅纪委书记、督察长72．烈士李明烈士李明73．广西北海市人民政府办公室副调研员广西北海市人民政府办公室副调研员74．东区人民政府副区长东区人民政府副区长75．共青团白银市委员会办公室主任共青团白银市委员会办公室主任76．东北农业大学农学院教授东北农业大学农学院教授77．云顶镇人民政府副镇长云顶镇人民政府副镇长78．浙江理工大学艺术学院教授硕士生导师浙江理工大学艺术学院教授硕士生导师79．足球运动员足球运动员80．广西民政厅副厅长广西民政厅副厅长81．我国首位国学专业女博士我国首位国学专业女博士82．遮放镇党委委员、遮放镇挂职副书记遮放镇党委委员、遮放镇挂职副书记83．陕西书协会员陕西书协会员84．新疆自治区总工会党组书记新疆自治区总工会党组书记85．仙桃市人民检察院党组成员仙桃市人民检察院党组成员86．西北政法大学副教授西北政法大学副教授87．渭南职业技术学院院长渭南职业技术学院院长88．财政部科研所财务会计研究室主任财政部科研所财务会计研究室主任89．当代青年诗人当代青年诗人90．河北农业大学生命科学学院讲师河北农业大学生命科学学院讲师91．西安科技大学教授西安科技大学教授92．南京旅游职业学院培训处处长助理南京旅游职业学院培训处处长助理93．咸宁学院副教授咸宁学院副教授

❺ 大阪大学的著名校友

文学・言语学 斎藤理生（群马大学教育学部准教授、日本文学） 庵功雄（一桥大学国际教育中心准教授、言语学） 片冈孝-俄语学者。大阪外国语大学名誉教授列宁格勒大学教授。 亀田次郎-国语学者。《国语言概论》、《量分布》的作者。 东谷颖人-神戸市外国语大学前校长。 山田敬三-中国文学研究人员,神户大学名誉教授。 司马辽太郎-作家。直木奖。前日本艺术院会员。文化勋章。大阪外国语学校毕业 陈舜臣-作家、直木奖。日本艺术院会员。大阪外事专科毕业 冈田诚三-作家,新几内亚登山战》,在第19次直木奖。前任《朝日新闻》记者。“退休后成为畅销书》中电视剧化。还有《退休后》《雪华乱’等。 庄野润三-作家、获得芥川奖。日本艺术院会员。大阪外国语学校毕业后,九州帝大法文学院去。 山城田莲尔-作家。在自己的著作《文学的计划’等。 前正弘-作家、瑜伽的宣传活动等。从70年代开始做家务热潮的一等功臣。 浅仓久志-翻译家。sf翻译领域知名人士。 雀野日名子-作家。日本恐怖小说大奖得主。怪谈文艺、韩国型鸡仔文化等 藤耕司-语言学家。日本京都大学研究生院人类、环境科学研究系教授 哲学・思想 北川东子（前东京大学教养学部教授、德国哲学） 春日直树（一桥大学大学院社会学研究科教授、人类学） 中村春作（广岛大学准教授、日本思想史） 河田悌一（关西大学校长、中国思想史） 宫川康子（京都产业大学文化学部教授、日本思想史） 鷲田小弥太（札幌大学经济学部名誉教授、哲学） 市井三郎 （成蹊大学前教授、哲学） 历史学・人类学・民俗学 野村玄（防卫大学校讲师、日本近世史） 宫脇淳子（东京外国语大非常勤讲师、中亚史） 东中野修道（亚细亚大学法学部教授、日本思想史、东德史） 薮田贯（关西大学文学部教授、日本近世史） 小山仁示（关西大学名誉教授、日本近现代史） 米田雄介（神戸女子大学教授、日本古代史） 妹尾达彦（中央大学文学部教授、中国都市史） 六车由実（前东北艺术工科大准教授、民俗学） 河田悌-关西大学前校长。目前,私立学校共济理事长 佐原真-任国立历史民俗博物馆原馆长 夏井春喜-历史学家。北海道教育大学教授 艺术学 圀府寺司（大阪大学大学院文学研究科教授、西洋美术史） 利雄-电影导演舛田 古川卓-插画家,动画作家 成濑政博-插图画家 清水脩-作曲家。感觉乐谱(现感觉出版)前社长。 イケムラレイコ-美术家,柏林艺术大学教授 手冢治虫（漫画家） 高山文彦（动画监督・脚本家） 大村皓一（CG作家・宝冢大学教授） 冈本忠成（漫画家） 寺门孝之（插画家） 木村贵宏（漫画家、插画家、人物设计） 阳気婢（漫画家） 林家染雀（文、落语家） 旭堂南海（1989文、讲坛师） 政治学，社会学 土井隆义 (筑波大学教授） 小室直树（前东京工业大学特任教授） 村上あかね(桃山学院大学准教授) 高桥和夫- 74年,广播大学教授。哥伦比亚大学国际关系论,在科威特大学客座研究员。 塩尻和子-筑波研究生院人文社会科学研究系教授。 广冈正久-政治学家。学校法人京都产业大学理事长。 牧野三智人-政治学家。国际大学教授。 中岛岳志-政治学家。北海道大学研究生院副教授。 松田武- 70年英语专业。大阪外国语大学副院长和大阪大学国际公共政策研究系教授,京都外国语大学。 石原昌家-社会学者。 米原谦（1972法、大阪大学大学院国际公共政策研究科教授、日本政治思想史） 心理学 难波精一郎（大阪大学名誉教授、日本学士院会员） 藤川洋子（京都Kyoto Notre Dame University教授、临床心理士） 法学 南利明（静冈大学教授、法哲学） 黒泽満（前大阪大学大学院国际公共政策研究科教授，国际法・安全保障） 水谷规男（1984法、大阪大学大学院高等司法研究科教授，刑事诉讼法） 矢野达雄（1980法博、广岛修道大学教授、法制史） 三村光弘（1995法、财团法人环日本海经济研究所调查研究部研究主任、比较法学） 经济学 植田和弘（京都大学教授、财政学、环境经济学） 大竹文雄（大阪大学社会经济研究所教授、日本学士院赏、劳动经济学） 新开阳一（大阪大学名誉教授、日本学士院会员、88年度日本经济学会会长） 安冈重明（同志社大学名誉教授、日本经济史） 作道洋太郎（大阪大学名誉教授、日本经济史） 天野明弘，66年阪大博士，92年度日本经济学会会长，环境经济学专家 橘木俊诏（京都大学名誉教授、同志社大学教授、劳动经济学。阪大69年硕士，05年度日本经济学会会长） 林敏彦 （大阪大学名誉教授、放送大学教授、经济政策） 本间正明（前大阪大副学长、近畿大学教授、公共经济学） 市村真一，大阪大学教授，京都大学名誉教授，大阪国际大学副校长 市村英彦，市村真一之子，东京大学教授，日本计量经济学会会士。 久我清（大阪大学名誉教授、一般均衡理论） 贞广彰（早稻田大学教授） 土居丈朗（庆应义塾大学教授、财政学） 迹田直澄（嘉悦大学副学长、财政学） 泽野雅彦（北海学园大学教授、经营人类） 上杉志朗（松山大学教授、经营情报学） 松繁寿和（大阪大学教授、劳动经济学） 大垣昌夫（庆应义塾大学教授、宏观经济学） 岩本康志（东京大学教授、公共经济学） 泽田康幸（东京大学教授、开发经济学） 村冈重夫-满洲经济研究专家。札幌短期大学前校长。 数学 伊藤隆（群马大学教授、基础解析学） 平地健吾（东大教授、CR几何学、多変数关数论、不変式论） 野水克己（前名古屋大教授、微分几何学、李群论） 松岛与三（前大阪大教授、微分几何学、李群论） 村上信吾（前阪大教授、微分几何学、李群论） 物理学 尾崎敏（高能源物理学研究所名誉教授） 川上则雄（大阪大工学研究科教授、日本IBM科学赏、仁科记念赏） 金森顺次郎（前大阪大总长、大阪大名誉教授、国际高等研究所所长） 砂川重信（大阪大名誉教授） 内山龙雄（大阪大名誉教授、初次发现Yang Mills场） 高桥宪明（大阪大名誉教授、大阪市立科学馆馆长） 里村茂夫（大阪大名誉教授、超音波多普勒法） 福冈登（前大阪大教授、四国大学校长） 天文学 小田稔（MIT教授、东大教授、东大理化学研究所理事长等、文化勲章、勲一等瑞宝章） 化学 原田明（大阪大理学研究科教授） 医学・生物学 丰岛久真男（前东京大学医科学研究所所长、前大阪大微生物研究所所长、文化勲章、日本学士院会员） 伊势村护（静冈县立大学名誉教授） 赤井周司（静冈县立大学教授） 早石修（前京都大医学部长、日本生化学会会长、国际生化学连合总裁、文化勲章、勲一等瑞宝章、日本学士院会员） 藤野恒三郎（大阪大名誉教授、医学者、细菌学者） 山村雄一（前大阪大学总长、免疫学、文化功労者） 冈田善雄（大阪大名誉教授、前生命科学振兴财团理事长、日本学士院恩赐赏、文化勲章、前日本学士院会员） 川岛康生（大阪大名誉教授、前大阪大附属病院长、国立循环器病中心名誉总长） 岸本忠三 （前大阪大总长、大阪大名誉教授、免疫学、文化勲章、日本学士院会员） 松泽佑次（前大阪大学医学部付属病院长、现・住友病院院长） 审良静男（大阪大学微生物病研究所教授、免疫学世界権威Toll like Receptors的发现者） 青野敏博（徳岛大学前校长、同大学名誉教授） 竹田美文（细菌学者、前国立感染症研究所长） 广田诚一（兵库医科大学教授、医学） 二木康之（发达神经学、佛教大学保健医疗技术学部教授、学部长） 花房秀三郎（前Rockefeller University教授、癌症DHA研究世界权威、文化勲章、前日本学士院会员） 中村祐辅（芝加哥大学教授、前东京大医科学研究所人类基因组解析中心长） 牙学 丸山刚郎 （前大阪大牙学研究科教授。前日本颚口腔机能学会会长、前日本牙科审美学会会长、日本咬合学会理事长。） 佐藤光信（前徳岛大学牙学部口腔外科学第二讲座教授） 上村修三郎 （前徳岛大学牙学部牙科放射线学教授） 山下佐英 （鹿儿岛大学名誉教授） 浦出雅裕 （兵库医科大学牙科口腔外科学讲座教授、日本口腔感染症学会理事长） 山本照子（东北大学大学院牙学研究科口腔保健发育学讲座颚口腔矫正学分野教授） 月星光博 （月星牙科科技理事长、前国际外伤牙学会会长） 古郷干彦 （大阪大牙学研究科统合机能口腔科学专攻颚口腔疾患制御学分野教授、口腔颜面神经机能学会理事长） 矢谷博文 （大阪大学大学院牙学研究科副研究科长、统合机能口腔科学专攻颚口腔机能再建学讲座颚口腔咬合学分野教授） 北井则行 （朝日大学牙学部口腔构造机能发育学讲座牙科矫正学分野教授） 新谷诚康 （东京牙科大学小儿牙科学讲座教授） 山城隆 （冈山大学牙科矫正学分野教授） 石川邦夫（九州大学大学院牙学研究院教授 工学 细见正明（东京农工大学工学部化学系统工学科教授） 矢泽一彦（电气通信大学名誉教授） 岩堀恵祐（静冈县立大学大学院生活健康科学研究科教授） 山口次郎（大阪大学名誉教授） 樱井良文（大阪大名誉教授） 熊谷信昭（前大阪大总长、名誉教授） 村冈浩尔（大阪大学名誉教授工学博士） 宫原秀夫（前大阪大总长、情报通信研究机构理事长、情报工学） 河田聡（大阪大工学研究科教授） 熊谷贞俊（前大阪大工学研究科教授、大阪经济法科大学客员教授） 浅田稔（大阪大工学研究科教授、机器人世界杯创立长） 濵田实（大阪大学工学部教授、徳岛工业短期大学学长、日本机械学会名誉会员） 石黒浩（大阪大学工学研究科教授、自律型机器人研究） 桥爪绅也（大阪府立大学特别教授、建筑史・都市文化论） 家本修（大阪经济大学教授） 基础工学 白旗慎吾（大阪大教授・数理科学领域） 藤村靖之（日本大客员教授、非电化工房・发明起业塾主宰） 媒体界 榎原美树（NHK记者・新闻主播） 牛田茉友（NHK播音员） 关纯子（关西电视台主播） 森富美（日本电视台主播） 西靖（毎日放送主播） 上田悦子（毎日放送主播） 土居一雄（TBS记者） 辻豊人（前朝日放送主播） 诹访道彦（读売电视台制片人） 秦正流-前朝日新闻社专务理事 水野肇-评论家。“癌症和系列”日本报纸协会奖,nhk解说员、社会保险审议会委员、医疗审议会、医疗保险福利审议会委员等。 寺谷一纪-前nhk播音员。近年来,中小企业特别旁白。 在二村伸- nhk亚洲总局局长(曼谷)柏林支局局长职务后,目前在nhk解说员。nhk海外网络节目主持人。 主持人申荣一リポータ-重美山之内经过,成为歌手、演员。前山之内滋美。近年来,广播主持人，作家。 法然-章真正梶田コメンテーター在nhk广播电台贯主院,フィールドソサイエティー顾问。 萩原辽-新闻 上村幸治-独协大学教授、前任《每日新闻》报道,中国总局局长 小嶋沙耶香-広岛ホームテレビ播音员 文体界 横沟正史（小说家） 眉村卓（日本笔会常务理事、大阪艺术大学教授、星云赏、日本文艺大赏） 堀晃（SF作家、「太阳风交点」「梅田地下オデッセイ」など） 久坂部羊（小说家、医师） 高见广春（小说家、「バトルロワイヤル」著者） 小林泰三（SF作家・恐怖小说作家） 不知火京介（小说家） 光原百合（推理小说作家、尾道市立大学准教授） 山田真哉（作家・公认会计师、「さおだけ屋はなぜ溃れないのか」著者） 向井敏（散文家） 黒瀬珂澜（歌人） 非常阶段（シルク・ミヤコ） - 相声大师 後藤ひろひと - 演出家、导演 新山志保 - 配音师 和田昌哉 - 歌手 山之内重美 - 大阪外大俄语系毕业。歌手、俄罗斯音乐研究家。 suara - 歌手。 木山裕策 - 歌手 ジュリー・ドレフュス - 歌手 野间易通 - ギタリスト、社会运动家、吉他演奏家，｢レイシストをしばき队｣创始者 明石昌夫 - 音乐制片人 杉田笃史（INSPi领队） 粟根まこと （、俳优） 御秒奈々 堀口龙佑-足球领导人 吉崎-足球记者

❻ 常州大学的知名校友

知名校友戴厚良中国石化董事、高级副总裁兼财务总监徐留平中国兵器装备集团总经理、董事。兼中国长安汽车集团股份有限公司董事长、重庆长安汽车股份有限公司董事长。陆东福建炼油化工有限公司董事长、总经理 李小平镇江市委常委 新区党工委书记高亚梓 靖江市人大常委会主任王乐勇南京大学化学化工学院有机化学学科教授、博士生导师高正明北京化工大学教授，博士生导师蒋志宪无锡化工设计院院长、高级工程师，无锡市第十一届政协委员顾建新复旦大学基因研究中心主任、教授、博士生导师徐志良姜堰市政府副市长唐道伦淮安市交通局局长、党委书记曹雨平扬州工业职业技术学院党委书记资料整理自常州大学校友会网站

❼ 急~~！化工考研北京化工大学的研究方向问题

我是北化研一的，去年考的，你可以报我们学校的化学工程与工艺专业，里面有相应的催化方向，另外还有传质与分离方向，膜分离方向，混合搅拌方向，超重力方向等等。这几个组的导师（最大乎明的头）是：陈标华.张泽庭，张卫东，高正明，陈键锋，想报这几位最好你的考研成绩高点，另外还有很没段多很好的老师，也都很有实力。催化要女生，但好像不多，导师不同选择也不一样，有的就不要女生，因人而异。
另外，你所说的精细化工可能属于理学院，他们是搞有关分析化学等理论研究的。还有材料学院的碳纤维专业也是我们学校很优秀的
有什么问题可以问我，我枯顷誉qq:634854033