江南大学王兴国教授怎么样

A. 王兴国的人生故事

他是油脂领域的守望者，用几十年的时间，执着坚守、锐意探寻，将自己的理想、幸福乃至人生的寄托与这个领域合二为一。
他是蠡湖之畔的师者，传道授业解惑，立德立言，薪火相传，将传统的师道文化与创新进取的时代精神融于一身。
王兴国：油脂领域的守望者
他用几十年的时间在油脂领域孜孜追求、呕心沥血，他将自己的理想、幸福乃至人生的寄托与这个领域合而为一，他是守望者，执着坚守而锐意探寻，潜心思考而躬行实践。一路走来，纵是荆棘艰辛无数，他毅然知难而进。他是蠡湖之畔传道授业解惑的师者，他是站在油脂领域学术高点的领军人，他是江南大学食品学院教授王兴国，坦易洒落而平淡冲儒，治学严谨而创新进取。
为师言传身教，诲人不倦，桃李天下
正如《学记》所言，“人之学也，或失则多，或失则寡，或失则易，或失则止。”王兴国认为为师者要“长善而救其失者”，身为博导，更应善作引导者，甘当引路人，对学生因材施教。他结合学科发展和实验室远景目标为学生绘制科研蓝图，与青年教师、博士研究生共同探讨制定科研计划，对每个学生的实验设计、实施进行严格把关，引导学生将对科学的景羡化作对科研的不懈追求。他着力为搭建学术培养平台，带领研究生参与国家重大科研攻关项目，锻炼学生的科研创新能力。他鼓励研究生参与国际学术活动，他说“我们的研究必须是开放式的，必须要走出去与国际接轨，尽力加快高层次人才知识更新的速度，建设合理人才梯队”。迄今为止，已培养博士和硕士80余名。乐做春泥育桃李，如今业已桃李芬芳，硕果累累。
身为国内食用植物油行业的学术带头人，中国粮油学会理事、中国粮油学会油脂专业分会副会长、江苏省食品科学与技术学会常务理事及秘书长、江苏省油脂专业委员会常务理事、《中国粮油学报》、《中国油脂》和《粮油加工与食品机械》等杂志的编委，王兴国积淀了丰厚的经验和经历。王兴国常常说“本科生是油脂行业技术人员的中坚力量，给本科生上课，上好课，就是培养未来的油脂人才，作为老师，就要心系行业的责任，立德立言，薪火相传”。他每年都会亲自讲授《油料科学原理》、《油脂加工工艺学》等本科课程，并连续八次在教学考核中被评为“优秀”，荣获江南大学教学成果一等奖、江苏省教学成果二等奖。大学讲堂上的王兴国老师旁征博引、风趣幽默，精辟且透彻，言简而意赅，他常常结合自身经历和经验，将学术前沿的新鲜理念引入课堂。在学生眼中，王老师不是传统印象中埋首故纸堆的学者，他是高大挺拔、热爱生活的当代知识分子，他亦师亦友，他身上体现了传统师道文化与现代精神的融合。
王兴国很重视实验室的管理，实验室作为培养学生和取得科研成果的重要基地，严要求、重管理是实验室取得成绩的保证。王教授在实验室管理方面既严格要求，又注重人性化，通过全体人员讨论制定了严格的实验室管理制度，充分调动学生进行自我管理的积极性。实验室内浓厚的学术氛围深深感染着每个人，“看似平常最奇崛，成如容易却艰辛”、“业精于勤”是王教授对每位学生的劝诫和要求。
王兴国教授的一位博士研究生在他毕业论文的致谢中这样写道：“师德如水，身正为范。恩师为人坦易洒落，平淡冲儒；治学严谨踏实，锐意进取；师者言传身教，诲人不倦，我们可以在恩师办公室敞开心扉畅谈古今，也可以在聚餐时言欢把酒共话未来，每一次，恩师总会用他那不乏幽默的话语解开我们科研和学业上的难题，使我们得以在学海中乘风破浪、执着前进。”
科研创新，呕心沥血尽瘁，硕果累累
从开始科研工作的第一天起，“创新”便牢牢地成为王兴国的工作理念。作为江南大学食品学院油脂领域学科负责人，从事科研工作二十余年以来，带领江南大学食品学院粮食、油脂及植物蛋白学科为我国食品工业的发展做出了突出贡献。“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”，王兴国带领的以中青年学术骨干为主的科研团队，立足于服务国家重大需求，厚积薄发，在科研领域内努力拼搏，甘于寂寞，刻苦攻关，克服了科研工作中遇到的一个个难题，在油脂领域取得了一系列具有重要影响和具有自主知识产权的研究成果。
迄今，王兴国前后主持和承担的包括国家自然科学基金、国家“863”、国家“九五”、“十五”、“十一五”、“十二五”科技支撑计划等国家、部省级重大项目共 22项，负责和参与完成的科研成果获国家级科技奖项2项，省部级科技奖项10项，发表学术论文200余篇，其中SCI、EI收入40余篇，出版教材、专著7部，申请国家发明专利36项，其中授权15项。粮食、油脂及植物蛋白工程是江南大学的传统优势研究方向，在江苏省乃至全国都有很高的声誉。
在紧抓科研工作同时，王兴国积极通过探索多种方式推进研究成果产业化。王兴国及其所带领的科研团队，近年来为食用油企业开展技术服务项目达30多项，共建立产业化示范线20条，引入技术服务费超1400万元，工程项目总投资达10多亿。通过与国内多家知名食用油企业建立长期合作关系，搭建了良好的产学研合作平台，为科技成果产业化实现提供了依托。此外，王兴国教授担任了多个政府和部门的科技顾问，曾多次参加江苏省“333”科技下乡和科技洽谈工作，为地方经济、行业科技进步、转型升级建言献策。2002年，王兴国通过收购方式成立了专注于食用油产业链条的脱色工艺粘土材料有限公司，企业目前已经成为国家自然科学基金、江苏省科技成果推广的重要研究平台，食用油脱色吸附剂生产的先驱企业。在不断探索当中，王兴国在实现科技成果产业化的道路上迈出了坚实而稳健的步伐。
正如王兴国自己所说，“科技工作者要一肩挑起科研责任，一肩挑起社会责任。”作为无锡市政协常委，王兴国关注民生热点，通过发挥自身专业优势履行政协职能，为地方政府和经济发展献言献策，4年来共提交个人提案7件，主持完成调研报告5项。其中由他所提出的《餐厨垃圾资源化处理》和《鼓励民营企业发展大豆产业，保障国家食用油安全》等提案，分别被民建中央、江苏省民建和无锡市人民政府采纳。
王兴国以一位为师者的坚定信念和奉献精神，以一位科技工作者的严谨态度和创新理念，以一位学术带头人的远大胸怀和高尚品格，承载着爱和责任，依然在他的科研道路上继续前行。他把目光投向远方，“惟有不断前行、不断创新才能赢得未来，才能赢得与世界同行对话的机会”。

B. 王兴国的介绍

王兴国，教授，博导，享受国务院特殊津贴。食用植物油产业技术创新战略联盟版秘书长、专家委员会副权主任，大豆产业技术创新战略联盟专家委员会副主任，花生产业技术创新战略联盟专家委员会副主任，中国粮油学会油脂分会副会长，中国粮油学会营养分会副会长；国家“百千万”人才工程第一层次培养对象，两次获全国粮油优秀工作者，江苏省优秀科技工作者，江苏省“333高层次人才培养工程”第二层次培养对象1。

C. 氢化油的专家观点

江苏省疾控中心专家告诉记者，氢化油是国内外普遍使用的合法添加剂。从他们了解的情况来看，适量吃对人体影响是不大的。也只国外有研究发现，大量摄入该产品会有增加患病几率，但没有发现吃了氢化油的食品就一定导致心血管等疾病发生。“对于中国人的饮食习惯而言，蛋糕之类的西化食品一般也不会吃很多。”
省人民医院营养师赵婷告诉记者，由于植物油有不易保存的问题，美国人发明了人造植物性氢化油，将植物油打入氢气制成氢化植物奶油，这种“反式脂肪”不易腐坏且制作成本低、香味口感可比动物油，而且普通植物油一般为液态，没有办法凝固，而氢化油则是固态可凝固。“现在产品都讲究卖相，氢化油就应运而生，蛋糕等物质用了这个后，显得外观很漂亮。”
南京财经大学食品工业学院专家告诉记者，这个产品还具有不可替代性。虽然目前有的厂家渐渐不使用该产品，但是由于氢化油具有无可比拟的优点，因此在西化食品中还有着很大的市场。 赵婷告诉记者，一般来说，脂肪提供人体所需的能量为20%-30%，而反式脂肪，一般不能超过脂肪的1%，也就是说，适当少量摄入这些产品，对人体应该是没有太大影响的。南京财经大学的食品专家告诉记者，也有的专家建议一些特定的人群，比如孕妇，每天摄入反式脂肪的量不应该超过2克。
但是，专家也表示，由于外包装的标签标注不规范，很多人根本看不出面包或者蛋糕用的什么油，即使标注了，成分的含量也不清楚，因此精确到吃几块蛋糕或者派才算合适，没有人能说得清楚。
专家提醒说，由于反式脂肪能让食品保质期延长，口感更酥脆或者更柔软，因此一般选择西化食物的时候，过于酥脆的食品摄入不要过多，在购买食品时一定要注意配料，如果一种食品标示使用了氢化油或部分氢化油，那么这种产品就很可能含反式脂肪，请少量食之。当然，对那些标有“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”等的食品，最好也少吃为妙。 作为中国人造奶油等标准制定的参与者，江南大学食品学院王兴国教授此前曾公开指责：媒体夸大了氢化油的危害。反式脂肪酸的危害是存在的，但因为中国人摄入量低，所以危害并不是那么大，说氢化油危害“堪比杀虫剂”言过其实，相对于反式脂肪酸，总脂肪摄入量超标才应该是我们面临的最大问题。
王兴国说，氢化油的危害在于其氢化后可能生成的反式脂肪酸，反式脂肪酸的摄入和心血管疾病有相关性。但只是相关性，并不是绝对导致。这是哈佛大学的研究结果。欧盟的研究也证实了这一点，但不支持反式脂肪酸和糖尿病、乳腺癌有相关性。国内的原创性的研究较少，基础研究还比较薄弱，大部分还是引用国外成果。
食品安全强调的就是量的问题，对待反式脂肪酸的理性态度，首先得调查清楚中国人的摄入量。这是一项庞大的工作，需要专业的权威机构来做。只有在此基础上才能评估它对人体的作用。但到目前为止，还没有一个对中国人反式脂肪酸摄入量的权威评估结果。
仅从我们的调研结果来看，中国人的反式脂肪酸的摄入量是比较少的——农村人均每天0.92克，城市人均每天1.44克，总体人均每天1.06克，在人体能量摄入中平均占比0.42%。
从国际上的研究共识来看，这个占比数字在1%以下，是相对安全、可以接受的。

D. 调和油安全不

有一些食用油生产企业对外打着所谓高端调和油的旗号，实际上几乎都是采用普通植物油勾兑出来的低端油。其中普遍存在高端油添加不足标示量，标称“非转基因”其实是转基因油等情况。

目前我国针对食用调和油并无国家标准，多数企业不是执行自己的标准，就是执行推荐性商务行业标准（SB/T）。而有消息称，食用油新国标或有望于今年出台，该标准要求调和油须标注成分配比。

如何挑选调和油

调和油比起单一油来，更能均衡营养，但是选择上，建议消费者不要一味只看价格。除了选择大品牌的调和油外，食品专家建议在购买时看一下配料表，根据需要进行购买。

了解到，目前已经有多家公司开始在配料表上标注调和油中所含油品的明细和比例。

如果没有看到比例，也不用担心，着重看排名靠前的配料，这些是食品中的主要成分，可以轻松判定食品的性质。按照国家强制性标准《预包装食品标签通则》规定，配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。加入的配料质量百分数（m/m）不超过2%的可以不按递减顺序排列。

E. 关于氰化油的论文怎么写

氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。

氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。 氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。 氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。 健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。 一些科学家发现氢化油(植物奶油)因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最大诱因。氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化；增加糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对其中枢神经系统发育产生不良影响。

作为中国人造奶油等标准制定的参与者，江南大学食品学院王兴国教授此前曾公开指责：媒体夸大了氢化油的危害。反式脂肪酸的危害是存在的，但因为中国人摄入量低，所以危害并不是那么大，说氢化油危害“堪比杀虫剂”言过其实，相对于反式脂肪酸，总脂肪摄入量超标才应该是我们面临的最大问题。 王兴国说，氢化油的危害在于其氢化后可能生成的反式脂肪酸，反式脂肪酸的摄入和心血管疾病有相关性。但只是相关性，并不是绝对导致。这是哈佛大学的研究结果。欧盟的研究也证实了这一点，但不支持反式脂肪酸和糖尿病、乳腺癌有相关性。国内的原创性的研究较少，基础研究还比较薄弱，大部分还是引用国外成果。

随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。但在国内，我们仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。央视记者调查发现，在我们的食谱中，几乎随处可见用氢化油加工过的食品。而它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。目前，有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查，而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。

F. 有谁知道江南大学王兴国教授是台州哪里人吗十分感谢！

食品学院的博士和硕士学位点：专业代码学科名称硕士点博士点食品科学1、食品生物技术2、功能食品配料和添加剂3、食品加工新技术4、食品资源开发和利用硕士博士粮食、油脂与植物蛋白工程1、谷物科学与功能食品2、食品脂质、植物蛋白与功能肽3、焙烤食品科学与功能性配料4、生物技术与生物质新能源、新材料硕士博士农产品加工与贮藏工程1、植物原料加工和保鲜机理及技术2、动物原料加工和保鲜机理及技术3、区域食品加工业发展战略硕士博士水产品加工与贮藏工程硕士博士食品营养与安全（自主设置）一组1、食品营销2、食品技术与贸易壁垒3、食品贸易与环境4、食品标准与质量控制二组1、饮食文化2、食品文化3、食品审美文化硕士博士食品贸易与文化（自主设置）硕士博士制糖工程1、糖化工2、碳水化合物资源的开发与利用3、淀粉与淀粉糖4、碳水化合物生物技硕士博士动物营养与饲料科学1、饲料资源开发与利用2、动物营养与代谢调控3、饲料工程与产品质量控制4、饲料添加剂研究与应用硕士博士营养与食品卫生（医）1、食品营养与功能因子2、食品检测3、食品安全评估4、食品品质控制硕士博士生导师(39人)陈正行丁霄霖谷文英顾正彪过世东华欲飞黄卫宁江波金征宇乐国伟裘爱泳施用晖汤坚王洪新王璋王兴国夏文水熊幼翎许时婴杨瑞金杨严俊姚惠源张灏张慜张晓鸣周惠明陈永泉（兼）崔武卫（兼）郭本恒（兼）刘秀梅（兼）麻建国（兼）潘蓓蕾（兼）佟建明（兼）王咏红（兼）吴林海（兼）徐子伟（兼）薛长湖（兼）阿润·莫占达（兼）米尼（兼）硕士生导师(26人)曹栋陈洁陈卫冯骉郭贯新郇延军金青哲卢蓉蓉马晓军钱和钱海峰唐年初童群义王淼王海鸥胥传来徐德平许学勤徐学明姚卫蓉张国农张根义张晖张连富张燕萍钟芳

G. 王兴国的人物经历

男，1962年生，云南曲靖人，哲学博士，深圳大学国学研究所教授。 1996年考入南开大学哲学系，师侍方克立教授，并从学于刘文英教授与卢升法教授，攻读中国哲学专业博士学位，于2000年毕业，获得哲学博士学位。1991年由助教破格晋升为讲师。曾任教于云南师范大学哲学系，1998年破格晋升为副教授，2001年破格晋升为教授，1998年被定为1998-2001年度云南师范大学教学骨干（培养对象）并于2002年验收通过；2003年被评为云南省高等院校教学与科研学科带头人。曾任云南师范大学哲学系系主任，儒学与中国传统思想研究所所长，中国哲学硕士研究生学位点负责人，中国哲学与逻辑学硕士研究生导师；云南省思维科学学会常务副会长，云南省逻辑学会理事，昆明民族茶文化促进会理事等。1995年调入深圳大学任教。现为深圳大学文学院哲学系教授、国学研究所教授，中国哲学硕士研究生导师；兼任云南师范大学教授，中国哲学史学会理事，美国（霍双印财人法团）中国文化发展基金会学术顾问并兼中国大陆地区执行副秘书长，国际中国哲学大会会员，中国孔子2000学术网学术顾问委员会委员等。

H. 调和油市场有多乱

据央视消息，有一些食用油生产企业对外打着所谓高端调和油的旗号，实际上几乎都是采用普通植物油勾兑出来的低端油。其中普遍存在高端油添加不足标示量，标称“非转基因”其实是转基因油等情况。

了解到，目前我国针对食用调和油并无国家标准，多数企业不是执行自己的标准，就是执行推荐性商务行业标准（SB/T）。而有消息称，食用油新国标或有望于今年出台，该标准要求调和油须标注成分配比。

如何挑选调和油

调和油比起单一油来，更能均衡营养，但是选择上，建议消费者不要一味只看价格。除了选择大品牌的调和油外，食品专家建议在购买时看一下配料表，根据需要进行购买。

了解到，目前已经有多家公司开始在配料表上标注调和油中所含油品的明细和比例。

如果没有看到比例，也不用担心，着重看排名靠前的配料，这些是食品中的主要成分，可以轻松判定食品的性质。按照国家强制性标准《预包装食品标签通则》规定，配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。加入的配料质量百分数（m/m）不超过2%的可以不按递减顺序排列。

I. 江南大学食品学院研究生导师研究方向及联系方式。

营养有乐国伟 施用晖 王洪新 王周平 朱建津 孙进什么的 安全的是姚卫荣 张根义 孙秀兰 张天 沈小芳 汪何雅：象牙塔考研 时间：2010-03-05 11:00
序号 专 业 名 称 导 师 姓 名 备 注
1 食品科学 汤坚、夏文水、张慜、江波、张晓鸣、熊幼翎、张灏、王洪新、杨瑞金、杨严俊、陈洁、麻建国、潘蓓蕾、米尼、崔武卫、佟建明、陈永泉、郭本恒、鞠兴荣、张根义、钟芳、王淼、卢蓉蓉、王周平、王磊 食品学院
2 粮食、油脂及植物蛋白工程 乐国伟、金征宇、周惠明、陈正行、王兴国、黄卫宁、顾正彪、华欲飞、张晖、徐学明、王强、徐子伟 食品学院
3 农产品加工及贮藏工程 张慜、陈正行、王强、Arun S.Mujumdar 食品学院
4 水产品加工及贮藏工程 夏文水、过世东、薛长湖 食品学院
5 动物营养与饲料科学 过世东 食品学院
6 制糖工程 金征宇、童群义 食品学院
7 食品营养与安全* 乐国伟、汤坚、胥传来、刘秀梅、钱和、王利兵 食品学院
8 食品贸易与文化* 周惠明 食品学院
姚淦铭 文学院
李晓钟、吴林海、王咏红

J. 王兴国的简介

王兴国，1962年10月出生，浙江台州人，民建会员，博士，教授，博士生导师，江南大学农产品加工版研究员常务副权院长，江南大学国家大学科技园总经理，欧佰特科技发展董事长。目前担任中国粮油学会理事、中国粮油学会油脂专业分会副会长、江苏省食品科学与技术学会常务理事及秘书长、江苏省油脂专业委员会常务理事、《中国粮油学报》、《中国油脂》和《粮油加工与食品机械》等杂志编委 。校第四、五、六届学术委员会委员，享受国务院特殊津贴，入选国家“新世纪百千万”人才工程国家级人选、江苏省中青年科技领军人才培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，两次获全国粮油优秀工作者、江苏省优秀科技工作者称号。