大学生牛汤粉

⑴ 牛骨汤可以汤粉吗

如果是说用牛骨汤做汤粉的底汤，可以放心的用了，没有问题，并且还是一推荐使用的

⑵ 我想请问牛杂汤粉怎么做的牛杂

材料

牛肠，牛复肚，牛心，牛肺各制100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

⑶ 汕头牛骨汤粉怎么做

主料
牛骨
1000g
米粉
500g
辅料
大料
适量
盐
适量
洋葱
适量
胡椒粒
适量
豆芽
适量
牛肉片
适量
柠檬
适量

步骤

1.准备牛骨头。

2.将牛头放入煮锅加水烧开去血水然后清洗干净。

3.准备大料，洋葱和胡椒粒。

4.将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。

5.准备米粉（买回来的干米粉用清水泡浸至软）

6.准备豆芽，柠檬片，九层塔和辣椒。

7.准备牛肉片。（最好用吃火锅的牛肉片）

8.泡软的米粉放入烧开的水煮熟（由于米粉泡软了，所以米粉很快就可以煮熟）

9.将煮熟的米粉捞起装入大碗。

10.豆芽和牛肉片烫熟摆放到米粉上。

11.将熬好的牛骨烫加入适量的盐调味然后淋上米粉即可趁热享用。吃的之后挤上些柠檬汁味道更清香。
小贴士
用牛骨熬烫比猪骨更清香美味。

⑷ 牛骨汤粉的生产技术

听不懂？

⑸ 做汤粉要什么调料

汤粉

将米粉加在汤里即可，调料关键就是做汤时用的，所以得看做什么口味的汤粉了，不同口味的汤粉就得用不同的主料和调料。汤可用下列材料：

牛骨高汤

材料：
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

猪骨高汤

材料：
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：
猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

鸡肉高汤

材料：
老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）

作法：
老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。

蔬菜高汤

材料：
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）

作法：
全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

汤米粉底料的做法：

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等

材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）

桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面无需大，一般都在30平方米左右。五六张餐桌，两三个服务员。桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净，加上服务态度好，米粉店能留住不少忠实的顾客。

汤河粉汤料的做法：

广东的河粉汤和著名水饺面,云吞面的汤底是一样的，首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

⑹ 牛骨汤粉怎么做好吃

主料

牛骨6公斤 西芹200公克

辅料

水10公升 洋葱3颗
红萝卜2条 百里香10公克
迷迭香10公克
牛骨内汤的做法步骤
1. 将洋葱、红萝卜均容去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。
2. 将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3. 将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。

⑺ 牛骨汤汤粉放什么材料

材料 牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜 做法 1、新鲜的牛骨用水清洗干净后版就可以放到权大锅里加清水熬煮了。 2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。 3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。 4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。 5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。 7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。 9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

⑻ 牛杂汤粉的做法有啥方法呢

原料（家常版）：
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）根据自己专的喜好自由搭配，生抽和老属抽，盐，红糖，老姜，面鼓酱（或柱侯酱），葱白，蒜茸，白酒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油
步骤：
1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧，佐料包就制作好了。
3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水（适量自己随机应变）随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，牛杂就制作好了。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。

温馨提示，要趁热吃，要不然口感没那么好，根据吃辣的口味可以搭配辣椒酱。

⑼ 汤粉怎么做啊

主料：来米粉400g

调料：食盐源20g、酱油少许、鸡精15g、马面鱼少许

汤粉的做法：

1.取出适量的米粉冲洗下灰尘备用。

2.将锅里的水烧开放入米粉，浸泡两个小时左右。

3.两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。

4.在碗中放入猪油、酱油、盐、鸡精然后倒入沸水或者高汤。

5.取泡好的粉放做好汤的碗中，再盖上菜码，撒上香葱即可使用。