扬州大学食品微生物考研参考书

❶ 食品微生物的书籍《食品微生物》

内容简介
《食品微生物》是一部关于食品微生物基本理论及在食品行业应用的实用技能型教材，简单介绍了食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品发酵工业中的应用、微生物检验与食品安全控制、微生物学实验等内容。
作者简介
吴坤，女，1944年11月出生于哈尔滨市，中共党员，现为哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究室主任，教授，国家重点学科的学科带头人，国家精品课程负责人，博士研究生导师及博士后指导教师，国务院特殊津贴获得者。曾作为访问学者去澳大利亚悉尼大学和高级访问学者去美国德洲大学深造。主要学术兼职：国务院学位委员会学科评议组成员、中国环境诱变剂学会常务理事、中国毒理学会食品毒理专业委员会常务理事、中国营养学会微量元素专业委员会常务委员、中国食品法典专家委员会委员、中国食品科学技术学会营养支持专业委员会常务理事、国家自然科学基金委员会第九、十届生命科学部专家评审组成员、中华医学科技奖和中华医学青年奖评审委员会委员、教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会委员、全国成人高等医学教育教材评审委员会委员、黑龙江省营养学会副理事长兼秘书长、《癌变·畸变·突变》常务编委、《疾病控制杂志》及《卫生毒理学杂志》编委等。
目录
绪论
一、微生物及其在生物分类中的地位
二、微生物的五大特点
三、微生物学的发展简史
四、微生物学及其主要分支学科
五、食品微生物学的研究内容和任务
复习题
第一章微生物的形态
第一节细菌
一、细菌的形态
二、细菌的细胞构造
三、细菌的繁殖方式
四、食品中常见的细菌
第二节放线菌
一、放线菌的形态
二、放线菌的细胞构造
三、放线菌的繁殖方式
四、食品中常见的放线菌
第三节酵母菌
一、酵母菌的形态
二、酵母菌的细胞构造
三、酵母菌的繁殖方式
四、食品中常见的酵母菌
第四节霉菌
一、霉菌的形态
二、霉菌的细胞构造
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的生长条件
五、食品中常见的霉菌
第五节病毒
一、病毒简介
二、噬菌体的形态与结构
三、噬菌体的复制过程
四、噬菌体对食品工业的危害和防治
复习题
第二章微生物的培养
第一节微生物的营养
一、微生物细胞的组成
二、微生物的营养来源
三、微生物的营养类型
四、营养物质进入细胞的方式
第二节微生物的培养基
一、培养基的配制原则
二、培养基的类型
三、培养基的制备
第三节微生物的生长
一、微生物的生长规律
二、环境因素对微生物的影响
三、微生物的控制
复习题
第三章微生物菌种的选育与保藏
第一节微生物的遗传和变异
一、概述
二、遗传和变异的物质基础
三、微生物的变异
第二节微生物菌种选育
一、自然选育
二、从生产实践中选种
三、人工育种
第三节菌种的衰退、复壮和保藏
一、菌种衰退
二、菌种的复壮
三、菌种的保藏
复习题
第四章微生物与食品变质
第一节食品变质与微生物的生长
一、食品特性与微生物的生长
二、引起食品变质的微生物
第二节 肉及肉制品中的微生物
一、微生物的污染与肉的变质
……
第五章微生物与食品保藏
第六章微生物在食品发酵工业中的应用
第七章微生物检验与食品案例控制
第八章食品微生物学实验
附录
参考文献

❷ 考研微生物用书

鉴于你考得水生所，就用最新的第二版吧，第二版比第一版添加了一些新的研究成果和研究方向，也删除了一些不太重要的东西，不过那本书肯定不够，最好有一本外国的详细教材，最好的方法就是在校内上找个在校的水生所研究生问问，真找不到，找个武大的也可以，水生所跟武大有很多联系，而且他们的学生也都了解一些情况。
祝你考研成功

❸ 微生物考研科目有哪些

微生物学的资料有：英语、政治、生物化学、植物学、生物工程等。

1、英语

英语（English）是印欧语系-日耳曼语族下的语言，由26个字母组成，英文字母渊源于拉丁字母，拉丁字母渊源于希腊字母，而希腊字母则是由腓尼基字母演变而来的。英语是国际指定的官方语言（作为母语），也是世界上使用最广泛的语言。

2、政治

政治，它指对社会治理的行为，亦指维护统治的行为。政治是各种团体进行集体决策的一个过程，尤指对于某一政治实体的统治，例如统治一个国家，亦指对于一国内外事务之监督与管制。

3、生物化学

生物化学是指用化学的方法和理论研究生命的化学分支学科。其任务主要是了解生物的化学组成、结构及生命过程中各种化学变化。

4、植物学

植物学是生物学的分支学科，是从人类文明开始的生物学分支出来的一个学科，比如种地，一开始就是面向生物的营养与健康的。植物学是生物学的分支学科。研究植物的形态、分类、生理、生态、分布、发生、遗传、进化等。

5、生物工程

生物工程是分子遗传学、微生物学、细胞生物学、生物化学、化学工程和能源学等各学科的结合，其应用范围十分广泛，包括医药、食品、农林、园艺、化工、冶金、采油、发酵罐新技术和新底物的环保等方面。

(3)扬州大学食品微生物考研参考书扩展阅读：

微生物包括细菌、病毒、真菌和少数藻类等。（但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。）病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物”。

但是它的生存必须依赖于活细胞。根据存在的不同环境分为空间微生物、海洋微生物等，按照细胞结构分类分为原核微生物和真核微生物。

考生学业水平必须符合下列条件之一：

1、国家承认学历的应届本科毕业生(含普通高校、成人高校、普通高校举办的成人高等学历教育应届本科毕业生)及自学考试和网络教育届时可毕业本科生。考生录取当年9月1日前必须取得国家承认的本科毕业证书，否则录取资格无效。

2、具有国家承认的大学本科毕业学历的人员。

3、获得国家承认的高职高专毕业学历后满2年(从毕业后到录取当年9月1日，下同)或2年以上的人员，以及国家承认学历的本科结业生，符合招生单位根据本单位的培养目标对考生提出的具体学业要求的，按本科毕业同等学力身份报考。

4、已获硕士、博士学位的人员。

❹ 考研用的《食品微生物学》最好选哪个出版社哪个版本的呢

当然也得看你考哪个学校啦，一般学校都会有明确的或者默认的指定教材，比如你考江南大学，我同学当时用的是周德庆编的。建议你再问问已经考上的师兄师姐，如果没有指定，就推荐周德庆这本啦

❺ 微生物学考研用什么书

每个学校不一样，一般是两个版本，沈萍教授的《微生物学》，周德庆教授的《微生物教程》。首先确定你要考的学校，登陆“中国研究生招生信息网”找到相应学校的参考书目即可。

❻ 。《关于食品微生物考研》

四川大学吧，我跟你一个专业，四川大学的生物不错，并且相对来说比较容易，学校名气也不错哦

❼ 微生物方向考研需要准备哪些科目

看看您想考哪个学校，哪一类的学校，微生物学专业在医学类、食品类、生物类…等的院系都可以招收，要靠的专业和专业基础会有所不同，关键是要看您自己喜欢那些方面的，有目的访问相关院校网页、招生简章。

❽ 扬州大学食品科学与工程的研究生好考吗，分数线多少，微生物学是考一版本的，望介绍要买那些有关专业的书

我同学是那的研究生，未来工作，老师有关系，推荐后基本没问题。而且除了学校给的补贴之外，碰到有钱的老师的话，还有额外的补贴。

❾ 851食品微生物学包含哪几本书

612生物化学与分子生物学
《生物化学》（2002年第三版），上、下册 高等教育出版社 王镜岩等编著
《基因VIII》（中文版） 科学出版社 Benjamin Lewin
851微生物学参考书目:
周德庆 微生物学教程(第二版) 北京: 高等教育出版社, 2002 （为主要参考书）
沈萍 陈向东 微生物学(第二版) 北京: 高等教育出版社, 2006