大学生膳食营养与健康

1. 大学生如何养成良好的饮食习惯

拥有一个健康的身体是每个人所期待的，然而，拥有一个健康的饮食习惯才是基础。

最基本的，就是要每日三餐按时按量，不要不吃，也不能暴饮暴食。

饮食中，最要紧的是卫生、安全，而不是口味、营养。尽量不要去路边小店，小摊打牙祭，少吃零食，多吃水果。 日常生活中，随手带点坚果，下课没事啃啃，在寝室没事啃啃，坚果类食品含有不少不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。 有条件的每天一杯牛奶，牛奶脂肪中溶解了大量的脂溶性维生素。另外，牛奶也是优质蛋白以及钙的重要来源。 日常合理的饮食，对大家定会有很大的帮助，最后祝大家身体健康。

2. 大学生饮食营养与健康现状分析

我自己就是么。大约现在的饮食习惯是不好的现在都一般都喜欢吃麻辣烫。等。这些食品的营养不是那么全面。也不愿意吃新鲜蔬菜。一个个吃的都是。要么是过于肥胖，要么吃的。非常的瘦。健康证状况都是不算太好。有气无力。

3. 大学生饮食健康现状

晚自习下课后，长沙医学院学生王萌收到了妈妈发来的微信，嘱咐她要按时吃饭，少吃凉的东西，多注意身体，避免肠胃病复发。连日来，全国大部分地区气温下降，不少家长担心在外求学的孩子的身体健康，嘱咐他们要添加衣物，要合理饮食、多吃热饭。那么，大学生们是否坚持每天吃早饭？是否有暴饮暴食的习惯？有无偏食挑食？饭后是否进行运动锻炼呢？

近日，中国青年网校园通讯社对全国3069名大学生围绕饮食习惯话题，进行问卷调查。结果显示：近5成大学生不能坚持每天吃早饭，近半数学生有过暴饮暴食，超4成学生有偏食挑食习惯，超3成学生饮食观念为“想吃什么就吃什么”，近8成学生饭后不运动，近4成学生因为饮食习惯曾患肠胃病。

大学生饮食调查：近5成不吃早餐 近8成饭后不运动
图为大学生吃早饭情况比例。中国青年网记者李华锡制图

近5成学生不能坚持每天吃早饭，近半数有过暴饮暴食

“我吃早餐的频率比‘偶尔’还低。”新乡学院大三学生陈扬告诉记者，这学期开学以来他只吃过两三次早饭，都是在家被父母“拉”起床去吃，而平时在学校，他几乎不吃早饭。而不吃早饭的原因，是上课时间紧和想睡懒觉，且没有养成每天吃早饭的习惯。

记者在调查中发现，与陈扬有着相似经历的大学生不在少数，有47.28%的受访者表示不能坚持每天吃早饭，且不吃早饭的原因主要是时间紧、睡懒觉、没胃口，分别占比67.45%、49.27%和35.48%。除此之外，47.05%的受访者表示有过暴饮暴食等不良饮食习惯。

林伟就读于广东工业大学，曾在完成机械设计基础课程的作业时有过暴饮暴食。他回忆说，当时每天晚上做家教兼职，回来后赶作业进度，很多时候会通宵做课程设计，晚上将鸡蛋灌饼、炒粉炒饭、煎饼果子、章鱼小丸子、鸡肉卷、面包牛奶等食物买来当夜宵，来回搭配，一晚上要吃掉三四份宵夜。

“总有想犒劳自己的时候。”上大学后，林伟会因为事情过多、任务繁重、压力较大而暴饮暴食，也会因为长期高强度学习、工作后放松下来而暴饮暴食，还有时他会无理由地想吃很多东西。

大学生饮食调查：近5成不吃早餐 近8成饭后不运动
图为大学生饮食观念比例。中国青年网记者李华锡制图

超4成有偏食挑食习惯，超3成表示“想吃什么吃什么”

王樱是枣庄学院学生，每天用餐以主食和蔬菜为主，不喜欢吃肉。在日常饮食中，她会排斥猪肉等大多数肉类。“我喜欢吃青菜、西红柿，肉类里只有鸡肉和鱼肉会吃一点点，其他的接受不了。”根据中国青年网校园通讯社调查数据显示，42.75%大学生有挑食偏食习惯，34.47%的大学生饮食观念为“想吃什么就吃什么”。

武汉晴川学院学生李弘文就是典型的“想吃什么就吃什么”。他说，吃饭时只会考虑自己喜欢吃什么，“我就属于随心所欲的那种，为了想吃的东西能跑遍全城。对我而言，每天都会吃到自己想吃的，一想到学习工作后能吃到好吃的就特别开心。”这让他在平时学习工作中更有干劲。

大学生饮食调查：近5成不吃早餐 近8成饭后不运动
图为大学生饭后是否运动锻炼比例。中国青年网记者李华锡制图

近8成饭后不运动，近4成学生因为饮食习惯曾患肠胃病

浙江海洋大学东海科学技术学院学生王肃没有饭后锻炼的想法，吃完饭后往往宅在宿舍，忙一些学习和工作上的事情。“比较忙碌，经常临时有事，吃饭也不规律，忙完就不想动了。”他表示，自己知道饭后运动对身体的好处，但大学期间“都挺忙的，确实没时间，自己也不怎么爱运动”成为他打消饭后锻炼想法的原因。

本次调查结果显示，79.6%受访者和王肃一样，“饭后不会进行运动锻炼”。此外，38.91%的受访者因为饮食习惯问题而引起过肠胃疾病。

平顶山学院皮茜茜是奋战在考研战斗中的一员。今年暑假留校复习期间，因饮食不规律而突发急性肠胃炎，让她痛苦不堪。“胃超级疼，一个人哭得稀里哗啦去校外看病，全身都在发抖。”

“大家一定要好好吃饭。”皮茜茜说，考研时面临紧张复习，早上五六点就要去图书馆复习，早餐基本是“糊弄”过去的，而晚饭也常常是晚上复习结束后才吃，最终导致急性肠胃炎。“现在好好吃饭了，考研期间不敢再生病，太耽误时间了。”

大学生饮食调查：近5成不吃早餐 近8成饭后不运动
图为大学生是否因饮食习惯而引发过肠胃病比例。中国青年网记者李华锡制图

高校教师建言：应该养成良好饮食习惯，合理锻炼

安徽师范大学食品科学专业辅导员马舒坦认为，有一部分大学生没有较好的作息习惯，从而导致他们不能坚持吃早饭。“学生现在还很年轻，尚未意识到饮食习惯对自身的重要性。”

“身体是革命的本钱，这不仅仅是要求我们注重锻炼，还要注意自己的饮食，要为自己打好健康基础。”作为学生身边的辅导员、陪伴者，马舒坦希望同学们都能留心自身生活习惯，合理搭配膳食，按时按量为身体补足能量，从而拥有一个强健的体魄。

对于本次调查结果，重庆医药高等专科学校预防医学教师赵琼表示，这些饮食问题在大学生中确实较普遍，同学们应按照中国营养学会建议的6条的膳食指南合理安排好一日三餐，即“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚”，既要保证数量，也要保证质量。

赵琼还建议，每天不重复的食物种类应达到12种以上，一周达到25种以上；每周至少坚持锻炼5天，每天30分钟以上中等强度的锻炼；饭后不能马上锻炼，以免影响食物的消化。（应受访者要求，文中学生均为化名）

4. 大学生饮食健康的重要性

正常的饮食不但能增进人体健康，而且选择性的食用又能促进疾病的痊愈，要做到这一点，就需详细观察身体变化，选择相应的食物。改变食物的调护，以便使饮食调护和疾病的治疗取得密切的配合。
以下几种食物与健康有着密切的关系。在如今市场上各种食品层出不群，选择成了一件极其重要的事情。所以希望大家注意以下几种食物。
1、视线模糊和绿色蔬菜:
眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。

2. 蔬 菜 和 关 节 炎

希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人年老后患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1／4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。
3、 牙 出 血 和 葡 萄 柚

牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发现的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。

5. 当代大学生的营养与健康状况是什么样的

1.大学生营养状况
营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。
近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %[2]。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响[3]。
孙建华等在2001年对上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中,得出上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的食用量低[3]。2005年辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当[4]。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%[5]。查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示:大部分学生的营养知识缺乏,有一部分学生存在不良的营养行为,如不吃早餐,常吃零食等。但是这些学生营养态度良好,希望通过各种途径获取更多的营养知识,愿意健康而改变不良的饮食习惯。所以,在大学生中开展积极有效的营养知识教育,定期进行营养知识的专题讲座、出版营养报、开设有关营养知识的选修课等形式,加强营养知识的宣传和教育,以提高大学生的身体素质,很有必要。
2营养知识、行为态度、饮食习惯现状
2.1 学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。
在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。查阅有关资料：大学生获得营养知识的途径,依次为报刊和杂志75.1%、广播和电视54.0%、周围的人45.3%,其他方式12.90%。营养态度调查显示:90.9%的学生想知道更多的营养与健康方面的知识,78.2%的学生选择食相时考虑食物的营养价值或自身的营养需要,9.1%的学生对此抱无所谓的态度[6]。
2.2 大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。
从总体来看,36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么[7]。因此,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需要[8]。
2.3 大学生对基本饮食营养素的态度及行为。
牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素,每天保证一杯奶(250 mL),可获得250 mg钙,对儿童青少年生长发育非常重要。有关调查结果表明,牛奶没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入处于随意状态[9]。大学生对蔬菜的喜爱程度很高。大学生挑食及零食的习惯。调查结果表明有超过60%的大学生有挑食习惯……

6. 大学生的营养现状及存在的问题是什么

一、大学生的营养现状

1、能量摄入基本满足需要近年来，中国经济持续高速增长。与此同时，人民的生活水平日益提升，尤其是大学生群体的膳食营养摄入情况显著改善。以往研究表明，从全国平均水平来看，大学生的能量摄入比较充足，大学生的体格发育水平正在不断提高，同时身材也有倾向高大化的趋势。

2、微量营养素摄入不足大学生由于普遍水果蔬菜等摄入量较低，导致许多微量元素和矿物质缺乏。据调查，绝大部分大学生的膳食营养素摄入量不足，大学生缺钙现象较为严重，甚至一些大学生的钙的摄入量只达到标准的1／2。饮食结构的不合理导致微量营养素摄入不足，与大学生满足自身需求和完成学习任务所需的营养不相匹配。

3、忽视早餐现象严重各类营养调查的资料均表明，大学生在日常饮食中普遍存在不吃早餐、不按时吃饭及忽视三餐质量等不健康的饮食行为。从早餐质量来看，大学生早餐种类比较单一，营养含量较低。营养丰富的早餐是大学生保持一天充沛体力，完成必要学业内容的关键。

4、不良饮食行为大学生的不良饮食习惯普遍存在。大学生挑食、偏食的人数逐渐增加，其中很多大学生都有爱吃零食、不爱吃主食、爱吃油炸食品等习惯。食用过多的零食不但影响学生正餐的食用情况，还会使营养摄入水平不均衡，成为损害健康的主要因素。同时，缺乏体育锻炼和户外运动、学业负担、不重视营养膳食等因素，导致大学生营养状况失衡更加严重。

二、影响大学生营养状况的因素

1、生活习惯对大学生营养状况的影响不良的生活状态对大学生营养不良有很大的关系。在对普通高校大学生的研究中发现，不健康的生活方式和饮食习惯是影响大学生健康的主要因素。另有研究发现，高热量高能量的饮食模式，是引发大学生各类身体疾病的主要因素。

玩手机看电脑电视等较低运动量的日常生活，与大学生肥胖的产生有极大的关联性。较高营养物质的摄入和日常生活低运动量的因素，容易导致大学生肥胖，由此得出，生活习惯对大学生营养状况有极大的影响。

2、经济状况对大学生营养状况的影响家庭经济条件是影响大学生营养状况的主要因素之一。首先，在大学生成长的青少年时期，良好的社会经济条件是其获得充足的膳食营养的必要保障。来自于经济欠发达地区的大学生生源的身体发育状况可能低于全国的平均水平。其次，当大学生步入大学校园之后，支持其学习和生活的主要来源还是家庭，较少一部分来自于学校的补贴。经济条件的限制，使大学生膳食结构不合理现象依然存在，营养素摄入不足。

3、遗传因素对大学生营养状况的影响受不同先天遗传因素的影响，大学生身体状况及营养水平也各不相同。在一定程度上体脂、脂肪的遗传率与身高的遗传率相持平。本文对影响大学生肥胖的因素进行研究，研究表明大学生与其父母的体重存在一定的关联性，其中母亲的体重尤为关键，母亲的肥胖程度对其子女的肥胖指数有明显的正性影响。

4、其他因素对大学生膳食摄入水平的影响 大学生父母的受教育程度也是其营养健康问题的影响因素。在受教育程度较高的家庭中成长的大学生，在少儿时期的营养状况普遍良好。其次，大学生出生家庭的子女数量是其营养发育的客观因素，在受教育程度较高的家庭中，子女数量通常较少。独生子女家庭中成长的大学生营养状况比多子女家庭中的营养状况相对要好。因此，需要将提高父母的营养知识水平作为改善大学生营养状况的一种有效措施。

7. 大学生应该怎样摄取营养

补充营养每日必摄取的有：谷物（主要有米、面、玉米），蔬菜，水果，脂肪。

一般来讲，学生大脑
氧耗较大，除了氧，大脑对蛋白质、磷脂、碳水化物、维生素A、C、B族维生素以及铁的需求也较别人有所增加。
因此，要注意多补充下列营养素：

1、优质蛋白质
主要存在于 动物性食物和豆类食物中，
如鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，
这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B 2和维生素D。
另，深海鱼中含有丰富的DHA，它可以提高大脑功能，增强记忆。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的DHA。
还有，可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。大豆类食品也是含有卵磷脂丰富的食品，比如豆腐，豆浆。
核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于记忆力的提高。

2、新鲜蔬菜和水果
含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，增加脑组织对氧的利用。
另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲低加上快考试了学习紧张，就更不想吃东西了。吃一点新鲜水果可以开胃。

3、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。

4、适当吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。
含有丰富的维生素B 1和膳食纤维。维生素B 1能增进食欲，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

5、感到累时，可以适当吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，这些食物有助恢复精力和体力。

6、看书时间过久，眼睛容易疲劳。胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等，富含维生素A，可以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗。绿茶对恢复和防止视力减退也有效。

以下为配餐示例食谱：
1
早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。水果：香蕉(或黄瓜)1支。
中餐：二米饭(黑米、标米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝。
2
早餐：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个水果：猕猴桃(或桃子)1-2个。
中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤。
晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
3
早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干水果：草莓(或李子)5-6个。
中餐：二米饭(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
4
早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼水果：苹果(或萝卜)1个。
中餐：金银饭(玉米糁、标米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。
5
早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜水果：夏橙或白萝卜1个。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

8. 大学生如何合理搭配一日三餐

①全面摄人营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄人量以能满足需要又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富。现在的学生中，独生子女越来越多，很多人从小养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至产生某种营养物质的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其实，芹菜中含有丰富的蛋白质、矿物质和芳香油，还有降低血压，促进血液循环和健脑的作用，这是很多其他蔬菜所不可代替的;还有些人不吃猪肝、猪血，这样铁的吸收则可能受到影响，尤其是女同学，因其月经失血，发生贫血的可能性相对较大。

②定时定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，每餐之间间隔4～5小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。
在大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供给的。如果晚上5点半吃饭，到第二天早晨5点半已经12个小时了。这时血糖已降到较低水平，如再不补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会因能量缺乏而减退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使机体抵抗力下降，容易患各种疾病，通过试验证明，一天只吃两餐饭，进人体内的蛋白质吸收率为75%;而一日三餐者，蛋白质的吸收率达85%;一日五、六餐者，相反也会降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。晚餐则不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。
此外，进餐时还需注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量;体重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好，总之，三餐的安排原则是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热量的30%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。

③良好的进餐习惯，习惯卫生与否，与食物摄人后的消化、吸收有着密切的关系。
大学生一日三餐营养饮食的要求：
1.早餐要求
按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
2.午餐要求
学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。
学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。
3.晚餐要求
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。
学生营养晚餐的种类，应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。
要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
一个健康科学合理的饮食安排，与大学生的能量需求是成正比的，所以在一日三餐中按照其要求科学的合理的进食。

9. 大学生健康饮食建议

1.不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐,相当多的大学生不吃早餐或早餐营养质量不...
2.偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍,尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量...
3.校外就餐。大学生,尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因:有的是...
4.白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯,每日的饮水量不足,往往是渴极了才暴饮一顿...
5.蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多,而蔬菜水果摄入量较少...