大学生的营养膳食

1. 大学生的饮食方法

大学生膳食状况及分析对策

大学生正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重 等特点,对营养的需求是特殊的,营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物 质基础。合理营养可促进生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定; 还可促使身心健康和预防某些严重疾病的发生。 而不合理营养可致营养不良或营 养过剩,损害他们的身心健康。
当代大学生在饮食上总体概括为普遍存在着不吃早餐或早餐随便吃点， 偏爱 零食杂食、偏爱烧烤小吃、校外就餐、白开水饮入量偏少、蔬菜水果摄入量偏少 等诸多问题，并且普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意 性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。大学生正处在青春期到成年期的 过渡阶段，科学合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率，因而具体分析如下。
当代大学生饮食消费行为存在的问题：
1.不吃早餐或早餐随便吃点。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早 餐或早餐随便吃点。根据国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐随便吃点而造 成营养质量不高的学生，在思维、想象力和身体发育等方面会受到严重影响。因 此，重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生 了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况，显得尤为重要。
2.偏爱零食、杂食。大学生中喜欢吃零食、杂食的情况非常普遍，尤其是女生 更加偏爱零食、杂食。零杂食所提供的能量、营养不如正食平衡、全面，而且多 数零杂食味道浓厚、香甜或咸辣，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正 餐的胃口，又容易造成很多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对 均衡全面的零杂食，也能享受到吃零食的口味，并能获得良好的营养。
3.偏爱烧烤小吃。从营养的角度看，烧烤小吃普遍都是肉多、菜少、高能量、 高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。很多食物在烤、炸之后含有 油脂、能量增加、维生素却被破坏了，在各种香味配料的遮掩下，极大地影响了 当代大学生的健康。
4.校外就餐。大学男生在校外就餐的次数明显高于女生。选择校外就餐的原因: 有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有的认为校外就餐自由方 便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多 数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大 多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患，从口味 上来讲，确实好很多很多，再说一句实话，卫生状况再怎么差，都比我校的卫生 消毒状况好，学校的条件都比不上校外的餐厅，这也是校外就餐的一个原因。
5.白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足， 往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大 学生常以此替代喝白开水， 认为比喝白开水更有营养， 尤其偏爱含糖饮料和果汁。 其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物 质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。同时，一个客观原因 是除未有正确的饮水知识外，学校的设备显得较为简陋，要么饮水机坏了，要么供应不上，并且饮水机提供的热水是高热的水，加之大学生比较随便，就更加不 会将热水放置冷却再饮这么麻烦。
6.蔬菜和水果摄入量少。 大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食中肉类摄入 偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所 必需的多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有助于体内 酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食模式。经常入食蔬菜、水果可以预防多种疾 病，减少生活之外的烦忧。

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7.饮食不规律。相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至 三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。男生多偏爱晚上吃夜宵，女生偏 爱减肥，却没有正确的减肥的方法，常常依靠不吃饭来达到目的，对身体伤害非 常大。如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生。
结合在中国期刊全文数据库（CNKI）上筛选出 04--06 年发表的大学生膳食 营养状况调查文章 23 篇，对其进行分析。结果：资料包括理工农医 23 所院校， 调查人数为 18399 人，其中男生 9705 人，女生 8634 人。男生蔬菜、水果、鱼虾 类、乳类的摄入量不足，分别为 270g、68g、14g、67g；女生蔬菜、鱼虾类和乳 类的摄入量不足，分别为 268g、16g、75g。男生 VB2、VC、Ca 摄入量不足分 别为 1.3mg、77mg、481mg，分别达推荐量的 71.4%、77%、60.1%。女生 Ca 摄 入量不足，为 493mg，达推荐量的 61.6%。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳 水化合物，分别为 13.6%、28.5%、57.9%。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分 别为 26%、40.9%、33.1%。结论：大学生膳食结构不合理，在加强对大学生饮 食营养教育的同时还应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营 养水平。 大学生形成健康的饮食消费行为的做法：
1.帮助大学生获得科学的营养知识。认识如何科学合理地食用各种食物，从中 获取种类齐全、数量适宜的营养素，能够预防营养不良或营养过剩，消除健康危 险因素，从而保持身体健康是非常重要的。目前，很多大学生缺乏营养知识，在 食物选择消费、膳食行为等存在着不少误区，这会对大学生的营养状况和身体健 康产生不良的影响。因此，要面向大学生全面开展营养教育和宣传，逐步提高大 学生的营养知识水平。
2.帮助大学生树立正确的营养观念。 正确营养观念可以促使大学生将营养知识 转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个长期的过程，膳食结构不合 理，偏食挑食、暴饮暴食、酗酒等不良饮食习惯对身体的危害需要较长时间才能 显示出来。因此，有针对性地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的膳 食结构，使每个人都做到自己可能达到的最好水平。
3.帮助大学生形成健康的饮食消费行为习惯。引导大学生明智地进行食物消 费，努力帮助他们逐步改掉不利于健康的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。 对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相 关的各种慢性病。
大学生的合理饮食关乎健康，新一代的健康体质关系到国家建设与发展、国富 民强的百年大计，大学是为将来走上社会打下良好基础的关键时期。大学生如果 没有健康的体魄，势必会给以后的工作、生活带来不利的影响。同时会使我国国 民下一代体质全面下降，对经济建设极其不利，也会对我国实现下一步战略目标， 产生极大的负面影响，也是中华民族复兴的一大障碍。所以关心大学生的健康是 一件大事，为培养合格的、全面发展的人才， 加强对学生的健康教育， 积极引导、 组织学生锻炼，并养成良好的锻炼习惯，提高学生的健康水平是一件大事，也是 为实现中华民族的伟大繁荣做出自己的贡献，同时，大学生应明白作为国家下一 代的重要脊柱，我们要从自己本身做起，合理饮食，养成良好习惯，在坚实的身 体革命本钱的基础上，认真学习，培养能力，为我中华民族的伟大复兴做出卓越的贡献。

2. 大学生的饮食方法

大学生的饮食方法丰富多样，每个人都有适合自身的不同的饮食习惯，那么接下来小编将简单介绍一下怎么遵循客观规律，形成健康正确的饮食方法。

1.荤素搭配

无论你是素食主义者还是肉食主义者，时刻都要记住，这种过度放纵自己的饮食方法是不正确的。科学健康的饮食应是荤素搭配，在补充肉类蛋白质营养的同时摄入蔬菜中的维生素，这样才能合理补充能量，不会出现营养过剩或者是营养不良等情况。

2.拒绝暴饮暴食

一个懂得怎么正确养生的人，必定是会拒绝暴饮暴食的，因为这样没有节制的生活极大地损害了身体，而且可能还为疾病的滋生提供了可能性。

3.吃饭七分饱

这是之前有人给我的建议，就是用餐时不能够吃太饱了，要给自己的肠胃减轻一定的负担，能够达到七分饱的程度就已足够。

以上是我个人的经验所得，希望对你有帮助。

3. 请结合营养素的种类,谈谈在校大学生应该怎样合理搭配膳食以促进自己的身心健

基本的三大营养素有碳水化合物、蛋白质和脂肪，这是每顿饭必须摄入的营养素，才能保证学习与工作的效率
还有微量元素和矿物质、维生素等这些营养素，主要从副食中摄入，也是人体所必需的
基本上，就是每天保证250g米面主食（男生可能需要400g），一个鸡蛋、一杯牛奶、一个水果、一斤蔬菜、100-150g的鱼或肉，适量的豆制品和菌类，少量坚果
可以这样安排
早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一块面包
午餐：一碗汤、一碟绿叶菜、一份荤素搭配的菜（青椒肉丝、蒜苔炒肉等等）、一份鱼或肉、一碗米饭
下午加餐：一个水果
晚餐：一碗稀饭、一个馒头、一碟绿叶菜
一份豆腐或荤素搭配的菜

4. 大学生该如何做到健康饮食

前言：进入大学，大学生的生活变得多姿多彩，有雄厚的金钱实力为选择饮食方面做支撑。

健康的饮食包含以下几点：一是，不要饮食不规律，暴饮暴食，很多大学生在宿舍就可以躺一天，然后乘着出门，大吃大喝，暴饮暴食。二是，不吃过于辛辣的食物，尤其是在空腹的情况下，不要吃辣条等刺激性食物，会刺激胃，导致失调。三是，不要总吃没有营养的食物，比如泡面，以前我们一个大学同学就是待在宿舍不想出去吃泡面，最后住进医院，休息了好一段时间。适当补充营养，荤素搭配是最好的。

5. 大学生该如何做到健康饮食

营养是健康的根本，食物是营养的来源，要想健康，首先在饮食上就要规律和有营养，尤其是对于我们在校大学生来说，繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼都会消耗我们的能量，而现在大学生身体素质高的很少，都是由于我们不规律的饮食造成的，所以我们该怎样健康饮食呢？

6. 大学生如何补充营养

大学贺闷生的饮食补充多种矿物质和维生素，人们在精神紧张时水溶性维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等消耗会增加，故大学生洞拍伏在紧张的学习和考试中，应从食物中给予补充这些维生素。此外，我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素还有钙、铁、维生素A、核黄素等。特别是在集体食堂就餐的大学生更应注意预防上述营养缺乏。

缺铁，在女大学生中更为多见，因为女大学生每月都有月经，血液的丢失，使身体对铁的需要量增多，很容易出现缺铁性贫血。因此，女大学生更应注意补充铁，应多食含铁丰富且吸收利用率高的猪肝、瘦肉、木纳携耳、红枣、海带等食物。

7. 大学生膳食要注意什么

大学生正处于青春年盛、向成年

过渡时期。不仅身体需要足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。因此，合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

1.充足的主食，丰富的副食，大学生饮食，除应保证粮食以补充热能需要外，还应补充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需供给肉类75～100克，豆类50～100克，鸡蛋1～2个，牛奶250毫升，蔬菜500克及水果1～2个，基本能满足一天各种营养素的需要。膳食中的蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白应占总蛋白量的60％，并应平均分配在一日3餐中。

2.补充多种矿物质和维生素，人们在精神紧张时水溶性维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等消耗会增加，故大学生在紧张的学习和考试中，应从食物中给予补充这些维生素。此外，我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素还有钙、铁、维生素A、核黄素等。特别是在集体食堂就餐的大学生更应注意预防上述营养缺乏。

缺铁，在女大学生中更为多见，因为女大学生每月都有月经，血液的丢失，使身体对铁的需要量增多，很容易出现缺铁性贫血。因此，女大学生更应注意补充铁，应多食含铁丰富且吸收利用率高的猪肝、瘦肉、木耳、红枣、海带等食物。

维生素A和核黄素是我们膳食难以满足需要量的两种维生素，而这两种维生素又与视力有关。大学生使用眼睛的时间较长，更须特别注意这两种维生素的补充。含维生素A和核黄素丰富的食物除猪肝、鸡蛋、牛奶外，黄绿色蔬菜中含量也较丰富。如每天能进食250克以上的黄绿色蔬菜，就能提高这两种维生素的摄入量，从而满足营养要求。

钙和碘元素对大学生的身体发育和适应繁重的学习任务具有重要意义。每天膳食中应注意多食牛奶、鸡蛋、大豆、虾皮、海带、紫菜、各种海鱼等含钙和碘丰富的食物。

卵磷脂是构成神经细胞和脑细胞代谢的重要物质，应多食富含磷脂的食物，如鸡蛋、豆类、瘦肉、肝、牛奶等，这对提高大学生的智力和精力有益处。

8. 大学生该如何做到健康饮食

大学生是祖国未来的希望，但是纵观现在大学生的饮食，却呈现较为混乱的状况，这都直接影响着大学生的身体健康，不利于将来的工作和生活。那么，大学生如何健康饮食?

每个大学的附近，总能找到一个专门售卖各种小吃的聚集地，这里的餐饮水平参差不齐，不过大多有这样一些特点：快餐、口味重、卫生状况不良。很多商家为了提升小吃的口味，添加更多的添加剂，能够瞬间刺激大学生的味蕾，让人产生爽快、过瘾的感觉。深受大学生喜爱的烧烤类、油炸类、奶茶类等，就是如此。大学生要想健康饮食，就要尽可能地远离这些食品。走进新学校的食堂，选择一两个口味清淡、色泽浅淡的菜品，喝点健康的粥就是不错的选择。因为食堂一般是学校签约合作的，所有食材一般都是检验合格的，加工过程也是透明的，所以，在健康上一般没有问题。

因此，大学生要想吃的健康，就要远离那些重口味的小吃，选择学校的食堂，挑选一些清淡的菜式，既是为身体考虑，也是为将来打算。

9. 大学生健康生活饮食习惯

尽可能少吃零食，多吃主食跟正餐。
大学生跟高中生相比，属于自己的时间一下子多了起来，有的人就喜欢一面看书，学习，或者看电影的时候吃零食，有时候甚至是以零食代替正餐。要尽可能的少吃零食，多吃主食跟正餐，这样才健康，营养才够。多吃水果，补充维生素。
即使不在家里，没有妈妈给洗的水果，自己只身在外读书，也要记得吃水果。这句话挺起啦有些心酸啊，但是的确如此，水果也是含有身体需要的维生素，吃水果对身体也好，所以记得没有妈妈为你准备洗好的水果，自己也要记得吃水果。顺便提个建议，你可以吃不用自己洗的水果，比如橙子。尽可能少吃方便面。
笔者也是大学时代走过来了，所以非常知道这个“方便面”情结，有时候或者是忙着复习考试，或者是忙着玩游戏，或者是天气变化，自己懒惰，等等这些原因，就懒得去食堂买饭，如果别人去买饭的话，还可以勉强让他为自己捎回来食物，可怕的是，一个寝室的兄弟或者姐妹都同时因为各自不同的原因，得了“懒癌”，都不出去买饭的话，这样就只好以方便面作为一餐了。但是这始终是一种不健康的饮食习惯，偶尔没办法的情况下吃方便面，但是只要能够吃正餐的话，还是要尽可能的吃正餐，不要以方便面代替正餐。多吃蔬菜，补充维生素。
很多学生的口味是喜欢吃肉，但是蔬菜也不要忘记吃了，蔬菜中有很多对我们身体好的维生素，所以适当的多吃些蔬菜，对我们身体也有好处。吃些五谷杂粮和坚果。
五谷杂粮跟坚果对人的身体也是有很多好处的，适当的吃些也是对身体有很多好处的。少吃辛辣油炸的重口味的易上火的食物。
学生一般会喜欢吃小吃，小吃又多是以口味浓重，辛辣，或者特别甜的食物居多，这些食物要尽可能的少吃，否则会容易引起上火的症状。