暨南大学食品考研

1. 求问：暨南大学的研究生食品科学专业好不好考

说句实话，我觉得纯粹就食品类学科而言，华南农业大学的食品学科要比暨南大学好。只不过就学校总体实力和社会知名度而言，暨南大学确实远远抛离暨南大学。

2. 请问暨南大学食品专业研究生就业情况怎么样，本人是2013年的考研生

一般般，不算很好，也孙算很差。如果你是比较难吃苦的学生，我建议你报考中山大学或者华南理工大学的食品专业研究生。毕竟，985高校的硕士生，找工作还是比211高校的硕士有点优势的。

3. 暨南大学食品院研究生的历年分数线。

我这里只有一份-暨南大学04-10年的历年分数线，比较详细，还有免推人数……要的话请留下Email

4. 暨南大学食品专业研究生复试线 录取人数

2011暨南大学食品化学
一、 名词解释
1. 结合水 2.淀粉糊化 3.油脂同质多晶现象 4味觉消杀（拮抗）作用
二、填空
1.食品中糖苷主要有三类，分别为---------、---------------和-----------。
2.写出葡萄糖醛酸的结构式----------------------------。
3.焦糖化反应产生的色素为----------，风味物质主要为-----------。
4.淀粉中葡萄糖的连接方式有------和-----------键；纤维素中葡萄糖的连接方式为----------。
5.食品中广泛使用的鲜味核苷酸为---------和---------。
6.甲基纤维素的特点是具有-----------。
7.作为增稠剂应用最广泛的改性纤维素为--------------------。
8.写出葡萄糖在碱性条件下异构化为果糖的反应过程----------------。
9.植物性食物中存在的，抑制矿物质铁、钙、锌等吸收的主要成分有---------。
10.β-环状糊精由---------个葡萄糖组成。
11.对于同一食物来源，胶原的分子量------明胶。
12.谷氨酸在120℃以上加热会产生--------------。
13.肌肉蛋白可以分为--------------、-------------------和-----------------------。
14.蛋糕中加入鸡蛋主要是利用蛋白质的-----------------性。
15.催化叶绿素脱植醇的酶叫---------------------。
16.---------------------色素本身可能没有颜色，但与碱作用后呈黄色，这是加入苏打后的棉制品变色的主要原因。
17.我国允许使用的人工合成的兰色素主要有--------------，红色素主要有------------------。
18.面筋蛋白主要由----------------和-----------------------组成。
19.蔬菜热烫过程中会导致大量流失的维生素是----------------。
20.百合科蔬菜刺激性气味物质的结构特点是大多含有-----------元素。
三、简答题
1.简述水分活度与食品稳定性间的关系。
2.简述影响果胶凝胶的主要因素
3.影响淀粉老化的因素有哪些
4,简述油脂的精炼步骤及其主要目的
5.简述破坏维生素的主要加工因素
四、论述题（四选三）
1.从花青素（花色苷）的结构特点阐明一些理化因素对花青素稳定性的影响
2.概述蛋白质在碱性条件下加热（如制备腐竹）对蛋白质功能性、营养性和安全性的影响
3.多酚氧化酶 有哪些特点？写出多酚氧化酶催化的主要反应历程，如何防止果蔬褐变？
4.肉类在加热（蒸煮、烧烤）过程中会产生令人愉悦的香气。从食品化学角度讨论产生这些香气物质的主要前提及其可能的反应历程

5. 有没暨南大学食品专业的研究生啊

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6. 暨南大学考研

暨大的财经类和新闻类的研究生是最难考的了，不过再难也毕竟只是暨南大学，又不是什么清华北大，努力备考也肯定有希望考上的！我目前是暨大的大三学生，正准备报考暨大金融学研究生，加油

7. 暨南大学食品科学专业考研食品化学历年真题 我没有分 但是我真的很急

转行吧，食品那么差的行业，没前途的，自己去江南大学食品科学学院看看上海食品、国内知名食品企业2012在江南大学招收食品类研究生开的待遇吧，普遍是3000 --3900，3000多的工资在物价和消费相对很高的上海，这样的收入也就是要饭吧，何况还是号称食品很强的江南大学的硕士，只能说明这个行业跟狗屎一样臭，烂！

我本人211本硕连读的食品硕士，毕业也做过食品行业，很多同学也考过南农、江大、南昌大学、中国农大、中国海洋等的食品方面的硕士，现在都参加工作了，总体的待遇和起薪只能用一个字形容：

惨！

食品的名校硕士毕业后，起薪不如一些好行业本科生的起薪，比她们的起薪甚至低1000 --1500，这就是行业差别，血淋淋的现实

可以告诉你中国大陆食品是非常没有前途的行业，政府重视的是重工业发展，是高精尖技术，食品这样的传统行业是被忽视的！！ 我建议你尽快转行，可以超医药方面发展，会不错的！

那么多高薪的好专业，选什么不好呢，干嘛总有那么多不明真相的人选择食品类专业呢？！！食品专业找分工作还不算难的，不过发展什么的，比其好的工科行业就差远了；

食品科学与技术，江南大学、南昌大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学等院校这块不错；上海海洋、华南理工、江苏大学、合肥工业大学、浙江工商大学等这块也挺不错；只是得提醒下，食品就业容易起薪挺低

食品行业确实有搞出名堂的，比如读博后爬到教授级的那批，还有茅台董事长等这类做食品企业高管的这批，都是出类拔萃；不过这样的很少很多，也要熬很多年的，任何食品人要跻身到这波很难，小概率事件可以忽略不计的，无法代表和代替现状和大局；我们必须要看多数人的情况，这多数人情况才能代表行业；

一定要选对专业，男怕入错行，女也怕入错行的！不同行业毕业生收入、发展、前途等差别实在太大太大了，计算机、通信、医学影像、轮机、机械、建筑等工科就业好多了，起薪也高多了

拜托网上那些没有切身体会的朋友就不要乱说了，咱再也不能坑害不知情的懵懂学子了，再也不能毁了他们前途了！！我们十年寒窗容易么？我们父母含辛茹苦供我们上学的学费来的容易么？不能错误选择一个黯淡的专业，断送自己的努力、青春、所有的付出..................

那些不知情的人们，你们了解食品科学与工程么？你们读过该专业的本科和硕士么？你们对该专业的博士就业又了解多少么？不清楚的，麻烦还是不要掺和说我是愤青什么的吧！以一个食品人（某211食品院校，全国排名60以内，硕士）身份告诉你们一些所见所闻！

高校众多专业中，食品和生物专业转行的最多，只因就业困难、起薪非常低，工作相当辛苦！

食品专业和生物专业在国内是臭名昭著的烂专业了！说句难听话，在中国，这些专业就是一坨烂泥巴；除非你读到名校的博士或许运气好能进一所不怎么样的大学做教师；

一般情况，即便中国农大、江南大学、南京农大、华南理工、浙大等食品顶尖学校的毕业生也无一幸免不景气的就业和狭窄的发展空间，江南大学拥有食品科学与工程全国唯一的一级学科国家重点学科，按说应该挺强了，可就业呢？一样无法例外！本人本科同学有江南大学、中国农大、有南京农业大学的食品硕士毕业，他们实验室待遇和起薪都不大好，食品名校硕士普遍起薪3000 --3500，在一线城市这让人怎么生存？？！

学食品当下最好出路无非考公务员去食品\药品\海关等国家检验部门，或者读个食品名校博士毕业进一所一般般的高校，其他出路都比较差（极个别挤入玛氏的不错起薪10K，中粮起薪5K，还有益海嘉里等这类企业待遇也好一些，不过十分难进，每年全国也就招那么几个，而且不一定招食品，可能是其他专业的，锁定的基本是北大之类的前20的院校）；

更多品类毕业生不得不为生产和独立而选择与自己专业相关的食品、饮料、药物等企业，不得不选择没日没夜的加班、轮班、生物钟紊乱、生活无规律、紧张的节奏、高度的精神压力、疲惫的身心...........，按说如此辛苦应该高薪才对，错！大错特错！！这不是金融业、不是船舶业.......食品，这个道貌岸然的专业，不仅辛苦，而且低薪，这是有目共睹的

食品行业属于快速消费行业，劳动强度大，附加值普遍低，门槛普遍不高；且国内食品加工业的技术含量基本都很低，很少有企业愿意不惜血本做研发，大环境决定的，你不昧着良心做你就倒闭，你就OUT，这就是恶心的大环境；自己去查查大陆食品企业还剩几个有实力的？ 康师傅比较强了吧，别搞错了，她属于台湾人，不是大陆；徐福记有点名堂，可惜已被雀巢收购！我们曾经应以为傲的民族品牌啊，太太乐、银鹭、小肥羊、全兴集团、味事达等多家中国知名食品企业，均被可口可乐、百事可乐、法国达能集团、美国百胜餐饮、瑞士雀巢集团等跨国公司收购或并购。行业不景气的情况下，本土食品经济相继倒戈.........令人堪忧！！

食品第一学府江南大学，食品研究生毕业也才3500左右，更多的食品研究生起薪只有3000左右，自己可以去江南大学食品学院网站看2012年企业的招聘待遇即可；这样的待遇就连计算机、软件工程、通信等优势院校的本科生都不如的，走访调查过吉林大学、北大等院校的IT类本科就业起薪基本在4000 ---6000！这样的行业差距你能看下去么？你觉得公平么？你觉得为之付出值得么？

我们的政府也应该睁开一只眼吧！！！ 否则民族食品真的完蛋，彻底的全军覆没！ 关注下国人的健康吧！！！！！！这些年来，我们回忆下：苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、地沟油等彼起此伏的食品问题，现在终于知道这个行业内幕、前途和被重视程度了；在中国，你想吃没毒的东西，很难很难，除非你是领导人，有特供！！

改行吧，所有学食品的同仁们，所有准备投身食品的潜在食品人们，放弃食品吧，离开这只有辛酸、不公、黯淡的行业吧！！让我们不辜负美好未来，另辟蹊径，为辉煌的明天而努力！

如果真的要考的话，推荐下列学校

0832 食品科学与工程(99)
1 江南大学 A +
2 中国农业大学 A +
3 华南理工大学 A +
4 华中农业大学 A +
5 南京农业大学 A +
6 西北农林科技大学 A
7 南昌大学 A
8 浙江大学 A
9 中国海洋大学 A
10 江苏大学 A
11 东北农业大学 A
12 华南农业大学 A
13 河南工业大学 A
14 天津科技大学 A
15 沈阳农业大学 A
16 福建农林大学 A
17 山东农业大学 A
18 合肥工业大学 A
19 浙江工商大学 A
20 哈尔滨商业大学 A

另外，四川大学、上海交大、吉林大学等有食品一级学科博士点和博士后流动站的高校，食品这块都还不错；

8. 读暨南大学的食品科学硕士研究生好吗

你根据自己的实力去衡量吧，暨南大学因为地理环境比较好也不是很好考，版虽说这专业在暨南大学不怎么样，权上线分数估计也要340左右，但是江南大学的专硕只要求350左右，差不多，但相比之下江南的食品名气设备就好得多。。。。华南理工的粮油加工今年估计只要320左右，其实选专业也是值得好好慎重考虑的，坚持就是胜利，这是我本人考研的最大收获。

9. 暨南大学的食品科学与工程专业研究生出来就业怎么样啊

现在食品安全方面越来越重视，也不见得毕业之后就业多多难吧，越被重视的话题版，未来的前途越好，以前牙医、以权及兽医不也不受欢迎，是冷门专业么，但是现在多吃香，而且毕业之后，也不一定需要从事自己本专业的工作的呢