南通大学附属医院陈晓庆

① 一般喝什么茶能清热解毒

清热解毒的茶：

1、菊花茶

菊花茶是最佳的降火良药,具有清热解毒的功效。特别野菊花,清热解毒功效更加明显。对于干燥火旺而出现的喉咙发炎、外感风热、头痛、口腔溃疡等症的人,饮用适量的菊花茶,具有很好的疗效,而且降火作用十分明显。

2、金银花茶

金银花茶具有清热凉血、解毒散痛、抗菌,增强免疫系统的功效。对外感发热、慢性肠炎、肺炎、扁桃体炎等炎症具有很好的疗效,非常适合夏季热饮。

3、绿茶

因为绿茶本身具有清热解毒、生津止渴、去燥降火、提神、强心,促进肠胃功能、美容养颜等多种功效,因此非常适合上火的人饮用。既可清热解毒,还可提高朋友们的生活情趣。

4、茉莉花茶

天热来杯茉莉花茶，清热解毒好帮手。茉莉的根、叶、花均有药用价值。叶可用于治疗外感发热、腹胀腹泻。

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最好的清热解毒去火茶，就是菊花、金银花、茉莉花，这个茶泡起来也简单，就是把上面三花放入壶中，再加冰糖少许，然后倒入开水到壶中焖泡10分钟即可，注意不用盖盖子，泡好后直接饮用即可。另一个是银花茶，清热解毒去火效果也很不错的，就是用金银花，菊花加上胖大海放进杯中，用沸水冲泡即可，泡到胖大海涨开后，就可以当茶饮用了。

菊花清热泻火效果很好的，对于热性体质易上火的人夏季饮用是很适宜的。最后一个清热去火茶是金银花山楂茶，准备金银花、山楂及蜂蜜适量。然后是把金银花，山楂放进杯中，冲入沸水泡5分钟左右即可，然后再加入蜂蜜搅匀就可以饮用了，有清热解毒，消炎祛火的功效。对于体内火气大的人，像苦瓜冬瓜之类的是最适宜的。

茉莉花洁白如玉，有“人间第一香”之美誉。广州中医药大学第一附属医院药学部陈晓庆主管中药师介绍，茉莉花是木樨科素馨属多年生常绿灌木，多分布于热带、亚热带和温带地区，我国以江苏、浙江、福建、台湾、广东、四川、云南分布最为广泛。茉莉的根、叶、花均有药用价值。叶可用于治疗外感发热、腹胀腹泻。

花可用于治疗腹胀腹泻、结膜炎、皮炎、疮毒等；根有麻醉、止痛之功效，可以用于治疗失眠、头痛、龋齿、跌打损伤等。其中茉莉花制成茶，常常出现在我们的餐桌上，陈晓庆指出，茉莉花茶其性凉、味辛，有清热解毒、辟秽和中的功效。医家常用其治疗感冒发烧、腹胀腹泻、目赤肿痛、迎风流泪等症。

② “美味佳药”——桔梗

作者：广东省药学会 广州中医药大学第一附属医院 陈晓庆

“桔梗花”作为一种常见花卉，相信大家都很熟悉，它是一种蓝紫色的花朵，未开放时形如僧帽，开后似铃状，其花姿宁静高雅，花色娇而不艳，花语是“永恒不变的爱”，而它地下的根则是我们的传统常用中药——桔梗。

桔梗适应性强,全国大部分地区如山区、丘陵、平原等均可种植。其种植优点在于它不占农时 ,大部分生长期为一年。

植物类中药材,生长发育时期不同,其药效强弱和性质差异很大。 桔梗春秋两季皆可采挖，但以秋季采挖者质量较佳，一般在9月中旬到10月初收获时，根中有效成分桔梗皂苷的含量比其它季节收获时高出许多，产量也比其它季节高。

桔梗入药始载于《神农本草经》，为临床常用药。李时珍在《本草纲目》中释其名曰：“此草之根结实而梗直，故名桔梗”。

桔梗苦、辛，平，归肺经，具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效，用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛音哑、肺痈吐脓。现代药理研究表明，桔梗具有降压、降脂、抗动脉粥样硬化等多种作用，其植物的提取物可抑制黏多糖的降解、消除氧自由基，具有抗氧化作用，可用作抗衰老化妆品的原料。

桔梗还是一种优质食品，其新鲜的根可制成美味菜肴，在我国东北地区及日、韩、朝等国，桔梗都被当作常用蔬菜。桔梗营养丰富，含有大量亚油酸等不饱和脂肪酸、多种氨基酸、维生素以及多种人体必需微量元素。

桔梗地骨皮炖白肺

原料：桔梗15g，地骨皮5g，花旗参5g，杏仁5g，猪肺1个，姜2片。

做法：将猪肺洗净，与以上材料一同置于砂锅中，加适量水，炖约2小时即可。

功效：补气虚、治久咳、化痰兼润肺。

1、凡有气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等症者不宜用。

2、胃及十二指肠溃疡者慎服。

3、用量过大易致恶心呕吐。

③ 购买芡实如何挑选

广东人对芡实都不陌生，芡实又称鸡头米、鸡头莲、刺莲等，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带功效，有“水中桂圆”的美誉，是家庭煲汤常用的食材。比如说这段时间岭南地区溽热难耐，很多人湿困缠身，煲汤时就特别适合放些芡实，利用它祛湿健脾的功效。

那么该如何挑芡实呢？广州中医药大学第一附属医院药学部陈晓庆主管药师介绍芡实的主要鉴别特征：呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

芡实有南芡和北芡之分

南芡：也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良。

北芡：也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质较南芡差。

芡实挑选三部曲

一看：看颜色。除去内种皮显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。

二闻：闻气味。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买。

三咬：咬质地。芡实富含营养成分，干燥不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者。

总的来说，芡实以身干、无虫蛀、颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。