东北上大学回家喜欢做吃东北菜

『壹』 东北菜怎么做好吃

导语：东北菜，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，以下是我为大家精心整理的东北菜怎么做好吃，欢迎大家参考！

锅包肉

食材：猪里脊肉、油、胡萝卜、糖、香菜、醋、姜、淀粉

做法

1、把猪里脊肉除去筋，切成差不多的'厚度。

2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收，然后倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。

3、淀粉和肉片用手抓匀，这个步骤可以稍微慢一点。

4、热油锅后，开小火炸肉片，炸好捞出，再次复炸一次。

5、把胡萝卜去皮切丝，香菜洗干净切段。

6、锅内放适量的水、白醋、糖、姜丝、葱。

7、把肉片放入锅中翻炒后，撒上香菜翻炒一会儿，即可出锅享用。

鱼头炖豆腐

食材：鱼头、豆腐、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、姜

做法

1、洗净鱼头、豆腐、葱姜，把豆腐切块、葱姜切丝。

2、热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

3、两面煎制定型后，放入葱姜丝。

4、开大火，先后烹入醋、料酒、生抽。

5、加入适量的清水，用大火烧开后，放入豆腐炖制5分钟左右。

6、最后加入盐、白糖、味精调味，即可关火盛盘享用。

脊骨炖土豆

食材：脊骨、土豆、香菜、盐、味精、生抽、调和油

做法

1、把土豆去皮切滚刀块，葱切碎。

2、起锅热油，爆香葱花。

3、放入土豆块翻炒，然后加入生抽、注入适量的清水，炖制10分钟左右。

4、放入熟脊骨。加盐调味，继续炖制到土豆熟透。

5、最后加入味精提鲜，即可盛盘享用。

猪肉炖粉条

食材：红烧肉、粉条、冻豆腐、盐、白菜

做法

1、把粉条剪短冲洗干净，白菜洗净切成块，冻豆腐切成块。

2、锅中加入适量的水烧开，放入粉条烫泡一下捞出。

3、另起锅加入适量的水烧开后，倒入炖至好的肉。

4、煮至1分钟后，加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。

5、下入白菜继续再炖至2分钟，最后加入适量的盐调味，即可盛盘享用。

酱骨架

食材：猪脊骨、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖

做法

1、把大葱切段、姜切片、蒜去皮，八角、桂皮洗干净备用。

2、把猪脊骨洗干净，放入锅里加入适量的清水，浸泡1小时。

3、锅下水烧开后，将猪脊骨放入焯水，再冲洗净猪脊骨表面的浮沫。

4、另锅下水把焯过水的猪脊骨放入，接着加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，然后淋入生抽、老抽，撒入糖、盐。

5、盖上锅盖，用大火煮开后，转小火炖煮2小时，收汁即可盛盘享用。

『贰』 你们最喜欢吃的东北菜是什么

我最爱喜欢吃的东北菜，那就是烩菜。就是酸菜五花肉，血肠。东北大烩菜非常的好吃，再贴点大饼子。别提多香，多有味道。

冬天吃它热乎香，那感觉特温暖，特开心。东北菜还有锅包肉。鱼香肉丝。还有羊肉烩面。做的冬瓜羊肉汤。冬天绝对是大补。

东北的特色菜有很多。炖冻豆腐。会鸭肠。这些都是东北的特色菜。羊杂汤。全都是大补。和我的想法相同，就采纳吧！

『叁』 为什么现在有很多东北人教人做菜，东北菜是不是特别好吃

200多年前，一场被称为湖广填四川的移民（见注释1）运动，给四川带来了不同的文化元素，同时也造就了川菜如今开遍天下的辉煌。

所以去过哈尔滨和沈阳的朋友会发现，前者的锅包肉色呈金黄，酸甜酥脆，后者色呈橘黄，带有番茄酱独有的味道。所以说东北菜中既有来自八大菜系的基因，又吸收了很多未来饮食文化特点，而后自成一派。

【总结一下：东北菜——好吃，东北人——实在、乐于分享，乐于分享美食文化๑乛◡乛๑！】

注释1：移民，第一种解释是迁往国外某一地区永久定居的人；第二种解释是较大数量、有组织的人口迁移。本文采用的是第二种解释。

『肆』 东北菜你最喜欢吃哪个，学过怎么做吗

东北菜我最喜欢的是一道凉菜，就是东北喝酒必备的【炒肉拉皮】，这道菜荤素搭配，菜量丰富，把东北菜的混搭风发挥的淋漓尽致。而且这道菜酸、辣、香、清淡解腻是下酒的好菜！把我学的【炒肉拉皮】给大家介绍一下:【主料】黄瓜（绿皮），拉皮，肉丝，圆葱，鸡蛋，木耳【配料】葱姜蒜【调料】盐，鸡精，白醋，白糖，芝麻酱，芥末油，生抽，料酒【做法】买回的拉皮清洗干净，切成段，码放在盘中间。黄瓜切成细丝，呈对角整齐的摆放在拉皮上，木耳焯水后也切成细丝，和黄瓜丝间隔的也呈对角码放在拉皮上。

芝麻酱澥开后，淋在盘中。淋点芥末油，上桌一拌即可开吃。【美味小贴士】:这道菜里面的青菜可以根据自己的喜欢选择，最好颜色搭配开，而且是可以直接入口的青菜。如:水萝卜、紫甘蓝等。肉丝和圆葱入锅炒制时，调味要重一些。醋的用量要大，突出酸味。圆葱下锅简单翻炒几下，断生即可。要让它入口还有脆脆的感觉，又没有圆葱的辣味。芝麻酱澥的时候，最好用香油或者其它熟油来澥，这样润滑味道足。芥末油根据自己的喜好添加，也可以换成芥末酱。这道菜比较考验刀功，所以操作的时候尽量把菜丝切的细一些，粗细要一致。这样整齐划一，摆盘漂亮。【特点】芝麻酱的香味，芥末的呛口。加上丰富的各种蔬菜，即营养丰富，清淡可口，又解酒去腻。这道菜凡是东北菜馆都有销售，可以说是东北凉菜的“杠把子”。【炒肉拉皮】就是我最喜欢吃的东北菜，大家觉得我做的怎么样？欢迎大家留言、评论、转发！

『伍』 东北大学生喜欢吃的特色菜

一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是
淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。
这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一
般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，
采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷
在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东
北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类
的
口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。

三、 东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的
之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。

四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的
干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类
，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。

五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大
葱
炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来
比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的
一道菜哦！

总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了
也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人
不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~
~

自制血肠

原料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究

酱大棒骨

原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓

韭菜盒子

原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法：煎
特点：外型美观、口感清香

粘豆包

在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。

做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
特点：粘嫩、爽滑、香甜

松仁烧鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效

滑子茹炒黄瓜香
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
做法：烹调方法、炒溜而成

家传砂锅鸡
此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。

特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香

锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

『陆』 东北8道特色菜，每个星期吃菜不重样，外地人去了东北爱吃东北菜

东北的 美食 也很丰富，一提到东北人们就会想到东北烧烤，大多数外地人对东北人的日常生活画面，都是这样丰富的场景，“大金链子小手表，一天可要吃三顿烧烤。”由此可见，烧烤在东北算得上是非常接地气的一种 美食 。

东北烧烤在东北 美食 里所占的部分比较小，其实在东北还有很多非常具有东北特色的菜品，这些菜品可以代表的东北的饮食文化。

下面这八款菜品就来自东北，算得上是东北比较有特色的 美食 。

锅包肉在东北算得上是比较家常的一道菜，它的原名其实叫“锅爆肉”。是将猪里脊肉切片腌制，然后裹上炸浆，在油锅里面炸的金黄，最后勾芡制作成的一道菜。

锅包肉从外表看色泽金黄，而且吃起来口味也比较酸甜。在东北锅包肉这道菜很受人们的喜爱，基本上家家户户都会做这道菜。

在东北的 美食 当中，炖菜是东北的特色菜里面最具代表性的一种菜。小鸡炖蘑菇就属于炖菜，这道菜是用新鲜的蘑菇搭配了东北当地的走地鸡。

这种炖菜的鲜味和香味，非常的吸引人，由于东北的气温特别低，如果能吃上热气腾腾的炖菜，确实能够让人的身体特别的暖和。

在东北吃鸡蛋焖子的人大部分是女性，因为这道菜是一道补品。这道菜里面有鸡蛋和辣酱，菜的表面还撒了葱花，爱吃辣椒的人，还可以在菜里面放辣椒。

鸡蛋焖子深受妇女儿童的喜欢，即使东北人喜欢吃重口味的食物，但对这道菜依然很喜爱。

在东北吃炖菜是很常见的一种吃法，提到炖菜就会想到猪大骨炖粉条。在这道猪肉炖粉条里面，粉条吸收了肉香味，而且肉也变得鲜香扑鼻，大块的肉吃起来肥而不腻，大口吃粉条又爽又滑，而且还特别劲道。在东北人的眼里，这道猪肉炖粉条是来贵宾之后，需要上的一道主菜。

很多外地人经常分不清杀猪菜和猪肉炖粉条，其实这道菜是很典型的一道烩菜，是用东北的酸菜，还有散养的猪肉加上毛血旺，混在一起制作出来的大锅菜。

这道菜的汤特别的鲜香，如果吃上一口肉，还是会唇齿留香，虽然做法有一些豪迈和粗犷，但是在东北人的眼里，能吃饱饭过上一个暖和的冬天，已经是一件很舒服的事情。

东北猪骨头其实就是东北的酱大骨，这道菜制作工艺非常的复杂，就和我们平常吃的卤味骨头差不多，但是这一大盘东北猪骨头上桌之后，给人的视觉冲击是很大的，也符合东北人豪迈的性格，东北人有着大碗喝酒，大碗吃肉的习惯。

很多人都说去了东北，就要去哈尔滨，去哈尔滨就一定要吃哈尔滨的红肠，因为哈尔滨的红肠是东北 美食 特色之一，哈尔滨红肠肉质紧实，外层的皮吃起来也十分的劲道。

有人说吃哈尔滨红肠，能够品味东北人耿直的性格。虽然说哈尔滨红肠吃起来有一股淡淡的蒜香味，但是正是有了这种香味才显得哈尔滨红肠特别的入味，让人吃一次，就好想再吃很多次。

以前看过一部电视剧，这部电视剧的名称就是“别拿豆包，不当干粮”，里面的豆包就是这种粘豆包，这是东北特色食品。

东北的粘豆包，作为东北人的主食，经常出现在东北人的饭桌上，粘豆包一般在冬季的时候才开始制作，而且还要放入户外的缸中保存过冬，制作粘豆包还沿用着传统的做法，而且只有在东北才能吃到正宗的粘豆包。

这八种东北特色 美食 ，大家都吃过几种呢？如果有机会去东北，建议大家可以品尝这八种 美食 ，好好品味一下东北当地的 美食 特色。

『柒』 哪些菜是北方人比较喜欢吃的东北菜呢

南方北方地区气候地形差异较大，导致饮食习惯有很大不同，北方人做菜量大够实在，可能卖相没有南方好。而南方菜菜量讲究精致量少，而且南方北方人一起吃饭，可能会有点不理解，比如南方人去东北饭馆点菜，看到菜单菜品比较多，会多点两个菜，上桌后却惊讶的发现菜量很大，根本吃不完，甚至还觉得有点浪费。

血肠的成分主要是猪血而制成，把新鲜的蔬菜加上猪血一起灌在肠衣内，在放在锅内用水煮熟就好了，吃的时候直接切片，可以用来煮火锅或者做成酸菜血肠，都非常有滋味。这是东北人最喜欢吃的美食，如果你作为南方人不妨勇敢尝试一下，口感还是相当不错的，尤其是和酸菜一起炖，味道那叫一个妙。

这就是四道北方人喜欢吃但南方人看了直摇头的美食了，你都吃过哪几种呢？说真的，能吃下其中两道菜的南方人真的很厉害。

『捌』 你在什么情况下会想到吃东北菜

一、冬天饿了冷了第一个想到的必须是羊肉面 ，热乎乎的羊肉汤加上，加上胡椒粉的香味，热辣不辛，喝完浑身舒畅，感觉血液又重新流动了起来，加上酥酥脆脆的葱油饼，往热汤里一泡，吃起来爽歪歪，配上剔骨羊肉，劲道有味，不说，上一碗羊肉汤嘞。

二、那必然是烤地瓜啊。

上大学的时候第一次出去做兼职，去酒店帮人家婚礼搭台，听说一次一百块，也没犹豫就去了，酒店距离学校公交车有个五站地左右，去之前盘算的很好，回来花十块钱打个车，然后去学校里面的馆子点个锅包肉奖励下自己。到地方就懵了，全是钢架子，只有两个人干，从楼下到楼上搬了无数趟，不光要装还要拆，这是我这辈子见过最难受的一百块钱，从中午一直干到半夜（婚礼六点就结束了，拆台装车干了三个多小时）。

结束的时候脚都站不住了，还没公交车了，那时候真是舍不得花钱打车啊，还是冬天，我就往学校走，五站地，差不多得走40分钟。也没买什么肉菜，就给自己花4块钱买了个烤地瓜，一边捂手一边吃，那是我那个冬天吃过最好吃的东西。现在一到冬天，虽然没那么苦了，可是看见烤地瓜，好像回忆就回来了。

三、因为我是东北人。第一想到的就是热乎乎的酸菜排骨砂锅。冒着热气的砂锅端上来，酸菜的酸味夹杂着排骨的肉香味朝你鼻子涌来，你就会不由自主的咽口水，一勺热乎乎的乳白色的酸菜汤从口腔一直流到胃里，从食道一直温暖到你的胃，全身舒服的就要伸展开了，紧接着就是第二口，第三口，真是又开胃又暖身。

『玖』 为什么这么多人爱吃东北菜

东北给人的第一感觉除了冷之外，还有就是当地人的热情。美食就是一个城市的故事，每一种美食的认可就是大家对这个的城市的认可，它不仅记载了这座城市的历史更是一种文化的传承。早就听说东北人豪爽好客，这次假期终于有机会能亲自去体验一番。

小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。还曾经被赵本山带到过春晚的小品里，据说这道菜来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇来招待。

铁锅炖鱼，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。鲜美的鱼肉，淳朴的柴火铁锅烹饪，铁锅外沿再贴上一圈烙好的玉米饼，齐活儿了。这也是最能体现东北特色的一道菜。

酸菜猪肉炖粉条，先将五花肉切成块煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，在东北的民间处处是粉坊。一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起“干粉”，以备长久食用。粉条在东北是人们生活里无法离开的食物，特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了很大的作用，把滋味儿都炖进粉里去了，吃上一口，余香无尽。

地三鲜。地三鲜是一道采用红烧方式的家常菜。我国古代民间到立夏的时候有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而这里用的的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬——苋菜、元麦和蚕豆。后来到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜就成了地地道道的东北名菜。

东北拉皮，是东北的名小吃，又称东北大拉皮、水拉皮，以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士，误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但是东北拉皮无论从外观，还是口感来看，都明显优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。

在东北，外头冰天雪地屋子里热气腾腾，全家人围坐在一起，烧着火炕，支着小桌。桌子上摆满了各式各样的炖菜还有干粮，老少爷们儿们再来一口二锅头，漫长寒冷冬天就是这样度过的。

『拾』 为什么这么多人爱吃东北菜

东北菜色香味儿俱全，爱吃辣你就多放辣，爱吃肉你就多吃肉。东北菜就跟东北人一样特别的豪放，做菜的材料不像南方菜只用那么一小点，东北菜虽然不如南方菜那么精致那么美观，但它的味道非常的好，吃起来也特别的过瘾。

去菜馆吃东北菜的时候，大家都喜欢坐在炕上，这是东北菜独有的一种吃法，大家伙儿盘起腿来坐的一块儿，大口的吃肉，尽情的喝酒，敞开环儿的聊天儿，非常的热闹。

吃东北菜的气氛让人觉得人与人心与心之间的距离特别的近。东北菜的做法也有很多，而且用料特别的丰富，保证了这个菜的味道吃入口中让人感觉很幸福。

而且现在东北人这么多，全国各地都有东北人，他们在异乡也会带动其他人去吃东北菜，东北菜味道如此的独特， 所以招来了许多人对它的喜爱。