食品专业本科生必读书目

1. 中国农业大学食品科学与工程专业的考研参考书有哪些

中国农业大学食品科学与工程专业考研参考书：

《生物化学教程》，作者：张洪渊，出版社：四川大学出版社 。

一、中国农业大学食品科学与工程专业考研情况

1、以食品专业国际认证为引领，以岗位能力需求为导向，构建以“本科水平技术特长”为特征的食品专业课程体系，并能与中职、高职、专业硕士相衔接。

2、形成在全国同类高校食品类专业可复制、可推广的应用型人才培养模式、专业建设标准和教学规范，建成行业高度认可的应用型食品专业。成为上海及长三角地区应用型食品人才重要的培养基地。

3、就业前景良好，以本专业工作比率大，师资优秀，以勤奋为特点，努力教学。

4、学院研究生招生专业范围广，主要为，生物化工，香精香料工程。学校鼓励学生创新，成就学生。

二、中国农业大学食品科学与工程专业就业方向

1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。

2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。

3、市场营销，从事食品方面的销售工作。

4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等技术员、品控员、化验员、生产管理等等。

2. 食品质量与安全专业有什么入门书籍吗讲一些基础课程的

呵呵~ 我也是刚被录取到食品质量与安全专业 根据我看过的一些资料 我来帮你说哈嘛~
食品质量与安全专业 专业前景
本专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
培养目标
本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。
主干课程
普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品等，食品企业管理等。
授予学位
理学学士
就业方向
毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
深造情况
学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。

3. 考食品科学专业需要准备的参考书有哪些呀

生化就是高教版的两本大部头《生物化学》外加宁正祥的《食品生物化学》
有机的话就是天大的高鸿宾的《有机化学》
考生化的话重在基础。。。。。重在平时的积累~~~~~~~~~2011年加油吧~~~~~~~~我考的生化结果不好~~~~~~~~

4. 我本科读的专业是食品科学与工程，现在想考研，可以考生物医学工程吗我应该看哪些书

生物医学工程你确定要学吗？这课整就一大杂烩啥都学。外语必须的要好，你以后看外文书籍(工作，研究)，数学也一定要好，现代，高数，概率……，还有最重要的计算机，C++，全是编程，人都傻了。还要学人体解剖与生理学，大物等等，非常累。这门课想自学考研真是有一些难度。而且就业前景也不好，不是985估计找工作都困难，更别提好点的工作。我是东大（东北大学）的，即使有东软这自家企业招聘，就业率有90％以上，其实大部分都是专业不对口的，真正搞生医的很少。生医这专业真的不好，现在它说是朝阳产业，换句话说就是一难就业专业。如果你进不了西门子，飞利浦，东软，又何必考研？望采纳！

5. 请列出大学专业"食品加工技术(食品加工与营销)" "食品科学与工程"要学的全部图书 还有这些书要读的顺序

物理学、食品化学、食品工程原理、食品微生物、食品营养与卫生、食品工厂设计、农产品加工工艺学、畜产品加工工艺学、果蔬加工工艺学、机械制图、市场营销学、企业经营与管理、食品机械与设备、酿造酒工艺学、软饮料工艺学、食品卫生检验、食品分析等。

6. 国内外有哪些值得看的食品科学类的书籍

1、《食品化学》，谢笔钧主编，科学出版社（《食品化学（第三版）》(谢笔钧...)【简介）
这本书是我们院元老级教授谢老师主编，已经到第三版，全书内容非常好，讲的非常透彻，比较厚的一般书，如果读完，肯定会有较大收货。
同时可以推荐的是《食品分析》（dangdang.com 的页面）

2、《食品工程原理》，赵思明主编，科学出版社（《食品工程原理》(赵思明...)【简介）
这本书将食品生产过程中涉及到的基本的单元操作原理及过程都讲的还很透彻，可以考虑仔细研究一下。

3、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社（《食品工艺学》(夏文水...)【简介）
这本书当初也是我们学校的教材，全书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。

再加上食品微生物，这基本上就凑齐了食品专业的四大主要专业课了，大家可以在我推荐的基础上，以教材为方向，继续寻找自己感兴趣的食品科学书籍。

说个很惭愧的话，我读的英文书籍并不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推荐仅为个人拙见。

4、《Introction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻译版《食品科学导论》，江波等译。（《食品科学导论》(（美）帕克（Parker...)【简介）
本书较全面的介绍了食品科学的概述以及背景知识，系统地介绍了相应食品的保藏方法，分析食品和食物以及阐述食品的相关信息。
或者是看《food science》，Potter N.N, Hotchkiss J.H 主编，同样的导论类书籍，对于全面了解食品科学方面知识很有帮助。

5、《Rice Chemistry and Technology》，Elaine T. Champagne
因为我主要研究方向还是米制品方面的，所以推荐这本书，非常全面的从水稻种植，大米加工，其中组成成分（淀粉，蛋白质等）的分子结构介绍和加工相关技术等进行了全面的讲解，对于了解大米相关科学极有帮助，好像已经出到第三版了吧。

6、《Starch Chemistry and Technology》，James BeMiller and Roy Whistler
这本书讲的关于淀粉方面的，从淀粉的历史、合成基因到构特点到不同原料特点及加工技术都有非常详尽的讲解。特别是其中关于淀粉的颗粒结构及其功能特性方面，写的非常详细，对我帮助很大。

除去这六本外，好书真的太多，而且按食品细分下来那何止上百本，在国外的人可以帮我们多分享食品科学类的英文书籍，毕竟国内获取英文书籍的条件还是没国外好。本来准备截一张自己电脑里专业书籍文件夹里的图的，发现里面好多书自己都没看，还是算了，免得误导。

不过，以上这些书籍都有点太“书籍”了，对于不是相关方向的人可能会觉得不够有趣，期待更有趣的书籍推荐。