烤面包做蛋糕也能拿本科学历

Ⅰ 我想去学做蛋糕,面包,请问哪里可以学

对于零基础的求学者来说，最重要的学习阶段其实是打基础，所以追求速成，是万万不可的，对于新手来说，熟悉各种烘焙器具到熟练掌握每一个器具的正确使用方法，需要至少2周全日制的课时，也就是说，越是零基础越要报全日制学制的课程，连续学习，连续练习，方能保障操作记忆的连续性，掌握基础后，再逐步接触简单产品的操作和训练。这种模式对零基础小白来说更加科学有效。所有建议还是去专业的学校学习，有目的的学习，学烘焙技术，是为了就业还是创业，在学习之前就需问清自己，是否有明确的学习目的，学成后想立马做的第一件事是什么，很多人想创业，但一问下来，并没有足够的启动资金，所以想先工作两年，那么学习目的直接目的其实是就业，课程老师会告诉你就业课程和创业课程无论在课时，还是在课程内容上都会有明显的差异，这一点十分重要。

Ⅱ 学作面包，蛋糕，西点！！！

面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包：

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

乳酪面包如何做法
材料：

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

做法：

1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

面包

1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）

超级美味的椰子面包

面团材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙
B全蛋1个 汤种84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D无盐奶油22克
PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！

夹馅材料
细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克
做法：
1将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2 将C料混合溶解
3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5加入D料后搅拌到团光滑
6基本发酵40分钟

7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形

8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM

9面团擀好，把边缘略按平

10用毛刷在面团上刷上一层水

11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）

12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上

13面团由上往下卷

14收口处捏合

15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状

16最后发酵（38度，约40分钟）

17最后用180度烤约20分钟即可食用

面包制作方法

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

2.发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。

Ⅲ 去培训班学做面包和蛋糕，能学得会吗

当然能学会的，学校是包教包会的。
学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。
欢迎您前来学习。

Ⅳ 学面包蛋糕需要具备哪些条件一般多久可以学得会

学厨师的话，一般1年到2年时间吧，不过有的新东方也会开展短期，几个月的那种速成单品课程，专门针对创业的。
以下介绍一些主要的选择因素，供你参考：
1、培训课程：了解和对比机构提供的培训课程、培训形式、课时、和培训教材等资料，针对自己所需，判断是否契合；
2、师资力量：一个机构的教学水平如何，和师资团队的力量有直接的关系。尽量选择已经得到行业认可、经验丰富、有资格认证的老师；
3、硬件设施：一般正规的机构都有独立的培训场地，给学员提供比较舒适的学习环境，主要是住宿和交通相关的信息；

Ⅳ 学烘培怎么样

尽管踏入烘焙大门的原因不同，但每个人做烘焙的目的都是相同的，就是做出好吃的东西来。
新手往往茫然而兴奋，却又不知从何下手。
猪小美下面给的建议希望能给您带来一些帮助。

第一、态度
公元前五六百年的古希腊时期就已经出现了烘焙面包。
17、18世纪法国大革命之后，开始逐渐形成现代烘焙。
这么悠久的历史，就注定了烘焙是一个丰富多彩、品种多样的世界。
说这些，并不是为了让您了解历史，也不是为了给烘焙这件事抹粉。而只是为了告诉您一件事：请认真的对待烘焙。
这个“认真”包括很多：认真的对待配方、认真的对待制作方法、认真的对待所有的注意事项。
结论：摆正您的态度，认真的一步一步的从简单做起。
第二、了解面包和面点
这两天接到的最常见的问题就是，我要烤面包/蛋糕，用面粉就行了吧？烤多长时间？烤一次面包/蛋糕要多少面粉？烤面包/面粉要多少度？
我只能说，这些都是没法回答的问题。就相当于，现在有个外国人问你，我买锅了，做中餐用大米/肉/菜就行了吧？一次中餐要用多少大米/肉/菜？您回答的了吗？
用多少面粉，还要用到什么材料，都要用多少，烤多长时间多少度，这些都取决于您做什么。比方说两种面包，法棍和豆沙馅面包，都要用到高筋面粉、酵母、糖、盐，但是用到的分量比例是不同的，豆沙馅面包还要用到黄油、鸡蛋、豆沙、甚至牛奶和奶粉。做的分量大小不一样，一次所需要的量也会不一样。面包的大小不同，烤的时间和温度也不一样。这么解释不知道您明白了没有。
结论：要做之前先想想，您自己吃过的面包蛋糕有多少种，您怎么能要求这些东西的做法配方都一样呢。
第三、购买。
烤箱是必需的。但是光有烤箱，没有工具的话，就等于您光有个锅，没有铲子和菜刀，啥也做不了。
在购买工具方面，新手一般有两类：一类是啥也不买，家有烤箱万事足；一类是啥都想买，见啥买啥啥都想做。
不要这么极端，也不要这么冲动~~~
先购进必需品，然后再一点一点的补充。
必需品有：秤、量勺、打蛋器（电动、手动各一个）、筛子、切面刀（或者刮板）、刮刀、刷子、油纸、锡纸。模具方面建议先从一次性的纸杯买起，还可以再买一份（一般10张左右一份）一次性裱花袋（用来挤简单的饼干）。做给小孩子吃的可以买几种漂亮可爱的饼干模和蛋糕模。
原料方面还是要看您做的是什么，应该买什么呢？耐下心来，看下一条。
结论：要沉着冷静加淡定
四、终于到我想说的了——新手到底应该怎样开始自己的烘焙之路
1、无论你是新手还是老手，做烘焙总有真么三步：
第一步：确定你要做的吃的，现在烘焙博客满天飞，不知道哪找的去新浪上搜，君之、文怡、菁制美食、飞雪无霜，这几个都是烘焙博客里的大名人。有耐心的，可以慢慢的等待猪小美完善自己的博客~~~
第二步，按照配方搜罗食材和模具工具。别攒食材啊。吃的东西放久了都不好。现吃现卖是最合适的。
第三步，老老实实按照您找来的方子，一步一步的认真做好您的作品。
2、新手的进阶顺序
猪小美经常对新手上来就问，擅长揉面吗？擅长的可以做面包，不擅长的老老实实做饼干和杯子蛋糕去！
一般来说由简至难的是：饼干、蛋糕、面包。
很多人一上来就想做面包，面包对揉面的要求很高，对发酵程度也有要求，烘焙程度也有要求，如果烤的时候温度低了时间长了，结果就是——硬！而且做面包一般都要二次发酵，连称重、揉面、发酵、烤算上做一次怎么也得2个小时。还很容易失败打击信心。
所以，建议先做一些简单的饼干，杯子蛋糕（就是用纸杯盛的那种小蛋糕）。从不用打发的做起，逐渐接触打发黄油、打发鸡蛋、打发淡奶油。（简单解释下打发：您可以认为是高速的搅拌，形成无数又细又密的泡泡并且不会破掉，使您的原料从液体变成想奶油蛋糕上的奶油一样的状态，需要用到电动打蛋器，普通人的臂力是无法徒手用手动打蛋器就能打发成功的）
3、一些其他的建议
学习之初，不要擅自改变配方。借用烘焙宝典中的一句话：“作品的生命价值来自烘焙配方的百分比与工艺”
找一个学习对象，或者是一本书，或者是某个博客，循序渐进做烘焙。新手选择书的时候尽量选择中国大陆地区的，因为不同地方用的原料不同，甚至水的软硬程度也不同，其他地区的书上的配比未必适合中国大陆地区。
做一个自己的烘焙笔记，配方方法心得都记在上面，一年之后您会发现，这就是您的财富。
持之以恒，也许你会失败，也许你会成功，但是如果你就此停滞，那前面的投入就白白浪费了。半途而废是最不好的事情。

Ⅵ 去做面包蛋糕学徒怎么样

只是兴趣的话建议就是家里玩玩吧，没必要去做学徒，可能会和你想得差很多
如果真的要去，请务必选一家靠谱的烘焙店，很多都学不到东西。

一如何做好面包蛋糕

（1）后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。沿宽边卷起来。

（2）放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

二如何挑选师傅

（1）、择师最重要的是看师傅的品德与行为。一个师傅的品德与行为，是他内在修行的体验，一个修炼正道大成的师傅，必定是一个品德高尚，行为端正的人，不会作出丧德败行的不法行为。

(2)择师要看他的实际修炼水平。一个能担当为人师者，不但要具备高尚的品德，正统的理论和修炼方法，还要自身达到一定的修炼水平。

Ⅶ 在面包厂做面包，蛋糕学徒，能学到技术吗

兴趣是最好的老师，老师在现实的实际操作中存在，可以的话尽量在年轻时多换几个地方广泛的学习，但是必须确保每个工作地点的正规、正确、正统性，学习宾馆酒店类高档西点需进入高星级涉外酒店做实习生比较好，向往自己开店办厂的就去有品牌的面包西饼店当学徒。
唯一不可能学到真正技术的就是学校和所谓的培训中心，希望你能确实明白其中关键。
关于多久可以学会的问题，去学校的话，按学校的计划就可以，2年？3年？5年？主要是学历证明的关系，如果机会好的话，有好的师傅教，学面包类最多三天即可，实际上只要正常人一般一天也就入门了，甜品，巧克力等别的需要几星期就足够，只是要真正了解和掌握西点技术至少要20年以上的经验积累才勉强可以啊。
要谋生的话，西点实际很为难，一定要的话，最好到原料供应商那里去咨询一下，可能不太好理解，等你真的以此为业时，你就明白为什么了。
收徒弟，一般之前看缘分，之后看天分。
短期培训班什么用都没有，还是要经历实习期才会合格，目前就业困难，待遇每况愈下，慎重！

Ⅷ 可以自己去学做蛋糕面包然后开店吗

想了解更多信息，欢迎咨询熳点教育！
可以自己去学做蛋糕面包然后开店，学习西点烘焙开店是现在很多人的选择，重要是选择一个好的院校学习，临毕业还有专业的开店指导。这里推荐熳点教育，该机构是一所集西点烘焙培训、教育教学、西点烘焙知识推广、西点烘焙市场爆品研发、西点烘焙课程研发的教育机构。

如果是为了开一家烘焙坊的话，建议学习1-2年西点专业，内容会更加全面一些，因为你学习得多，你会做得就会更多，开店的时候，你的产品也就更多，这样的话，让客户的选择越多，客户就会更愿意到你那里来买。开蛋糕店需要注意的事项：首先要考虑好自己要做什么档次的蛋糕店。这要取决你针对的人群来决定，比如你要在社区开，一般就是社区的居民来买蛋糕，看看社区的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道开，你针对的人群就比较广了，有钱的没钱的，年轻的老的都有，所以建议档次不要太高，一般就可以。在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。其次要看你自己对于品牌的认知是怎样的，是定位在什么层次和年龄段的人群，是白领，还是家庭主妇，还是小孩，这就要看你自己的认识了，不同的对象采取的品牌策略也不同。白领，你可以将产品定位在精致，高雅，有品位;家庭主妇，你可以定位在好看，便宜，量大，实惠;小孩，你可以定位在便宜，口味，花样多，等等。

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Ⅸ 没有学历人可以学做面包蛋糕吗

没有学历也是可以学习面包蛋糕的，另外，没有基础也可以学会，而且这个行业的前景也是非常不错的，需要找一个正规的西点培训学校来学习