香港大學睡眠時間

㈠ 經常熬夜你的大腦要被「吃」掉了！

據第一 財經 日報報道，中國成年人失眠發生率高達38.2%，超過3億中國人有著睡眠障礙，1/3的90後凌晨1點才入睡，熬夜已成90後的家常便飯。

emmm......看來這年頭，不熬夜不懂朋克 養生 的90後都不是合格的禿子。

都說熬夜一時爽，一直熬夜一直爽，每個愛熬夜的人都有一顆不屈的靈魂：人可以休息，但是靈魂還要再耍耍。

白天忙著工作，下班忙著收拾家務，尤其是當媽的人好不容易哄睡了娃，拖著疲憊的身體躺上床，殘存的一口精神氣，不用來刷刷新聞、看看朋友圈、追追電視劇、逛逛某寶某東，這一天彷彿就過得沒有「靈魂」。

不過， 有的人熬夜是在熬命，有的人熬夜卻熬成了「人生贏家」！

G妹有一位女性朋友，每天晚上12點後睡，早上5點多起來跑步，跑完7點出門上班，一整天像打雞血一樣充滿力量，犯困是什麼？沒體驗過好嘛！

每天5小時的睡眠，已經能足夠滿足她恢復精神，保證她在另一天的工作中精力充沛。

為何熬同樣的夜，你另一天昏昏欲睡，別人卻精力旺盛？

高效睡眠者：DEC2基因突變

曾經的英國首相撒切爾夫人，除了是著名的「鐵娘子」，還是一個不折不扣的 「夜貓子」 。

普通人每晚睡8小時，而撒切爾夫人每晚只睡4小時，其餘時間大部分都在工作，並且仍然有充沛旺盛的精力。

除了撒切爾夫人，一些備受矚目的成功人士，也聲稱只需短暫的睡眠就能夠足夠應對工作。

比如Twitter和支付公司Square的CEO傑克·多爾西曾表示：「我睡不著覺，但這已經足夠了」，而美國總統川普每天只睡4個小時，喬布斯每天工作到凌晨1點半4點起，雷軍每天工作16小時被稱「IT界勞模」......

為什麼這些人能不睡覺還特別嗨？科學家們研究了一群「短睡者」，發現他們有一個共同的特點： DEC2基因突變 。

有這個基因突變的人「生來就只需更少的睡眠」。該研究的作者傅英輝博士表示：「及時只睡幾個小時，他們也能保持清醒、精力充沛」，這意味著他們可以完成一份以上的工作，並且還身心 健康 ，吃嘛嘛香！

這些人是 「高效睡眠者」 ，因為我們需要8小時睡眠來補充精力，他們4個小時就可以完成，所以，他們可以利用多出的時間來做更多的事情。

人1/3的時間都在睡眠中度過，想想當你在呼呼大睡的時候，「夜貓子」們正在加班加點工作，努力升職加薪、出任CEO、走上人生巔峰......

但這種基因突變很罕見，估計只有不到1%的人有。

除了DEC2基因外，科學家們還發現了其它基因也在影響著睡眠。

天生晚睡者：CRY1基因突變

「夜貓子」在醫學上有個專門的稱呼—— 睡眠相位延遲綜合征（DSPD） 。

簡單來說，就是生物鍾比別人更「延遲」，別人10點睡6點起，他們12點睡8點半起。該睡的時候睡不著，該起的時候起不來。

《Cell》雜志上曾發表過一項關於 「熬夜基因」 的研究。

研究表明，患有DSPD的人通常攜帶了一種 CRY1基因突變 。科學家們分析來自沒有血緣關系的6個家庭共70個人的基因，結果發現39個CRY1基因突變的人中，38個都有睡眠問題，而沒有這種突變的人睡眠都很正常。

研究人員發現，CRY1基因突變會導致CRY1編碼蛋白過度活躍，較長時間地抑制生物鍾相關調節基因。

CRY1基因出現突變後，人體生物鍾會發生改變，通常有CRY1基因突變的人要比一般人晚睡2-2.5個小時。

所以呀，有些人天生就是「夜貓子」，能熬常人不能熬的夜。

但如果你特別能熬夜，就是天生的「夜貓子」嗎？不，你可能只是不想睡而已。

明明自己很想睡，但就是不睡覺，摸手機、刷微博、追電視劇、打 游戲 ......不熬到半夜兩三點不罷休。

沒有「夜貓子」基因，卻熬著最晚的夜，等待你的不是升職加薪、出任CEO，而是變禿變胖變傻變丑變短命......

經常熬夜，你的大腦將被「吃」掉

人為什麼要睡覺？而且是花費1/3的時間用來睡覺？

其實除人類外，無論是飛禽走獸還是魚鼠蟲蛇，都是需要睡覺的。睡覺的一大功能是可以節約能量，除此之外，睡覺時 大腦會清除白天時腦內代謝的廢物 。

大腦中有一種干凈透明的液體—— 腦脊髓液 ，當我們在睡覺時，腦脊髓液容易在腦內流動，和腦細胞組織間液交換，將細胞間液體的代謝廢物帶至靜脈周隙，最後排出腦外。

但大腦中還有一種 星形膠質細胞 ，這種星形膠質細胞就像「微型吸塵器」，當大腦鏈接變弱和發生分裂的情況下，會開始清理細胞。

本來在睡眠時清理，但當睡眠不足時，星形膠質細胞就會變得更加活躍，大量清除神經元和突觸鏈接，導致大腦神經傳導變慢、反射時間變長。

熬夜，竟然會讓大腦開始「吞噬」自己！簡直闊怕！

所以說，熬夜使人變笨並不是句玩笑話，而且這種損傷是不可逆的。為了不變傻，還是乖乖每天早睡早起，告別熬夜吧。

睡眠不足，導致你的DNA斷裂

近日，來自香港大學的研究人員考察了睡眠不足對本地醫生的影響。

研究人員觀察了49名 健康 的全職醫生，其中24人必須夜間值班，每月這些醫生大部分要上5、6天夜班，而另外25人不用上夜班。

研究人員發現，上夜班的醫生出現 DNA斷裂 的情況比不上的醫生高30%。一晚的睡眠剝奪後，這種DNA損傷進一步增加了超過25%。並且同時DNA修復有關的基因活動水平卻較低。

這項研究表明，睡眠不足可能 損害DNA 和身體修復這一損傷的能力，並可能提高患上癌症等疾病的風險。

在我們人生的不同階段，生物鍾也隨之在不斷變化。

當你還是嬰兒時，每晚6、7點睡，當你到成年時，每晚11、12點睡，從幼兒到青年時期，入睡時間在不斷延後，所需的睡眠時長也不一樣。

當然，也不是睡越多越好，不信你試試周末連睡一天一夜，醒來反而會頭昏腦漲。規律的生活作息才最好，每天在差不多時間入睡，差不多時間起來。

所以，如果你沒有「夜貓子」基因，不想變禿變胖變傻變丑，那麼從今天開始：

不要熬夜！不要熬夜！不要熬夜！

㈡ 健康常識

健康指南
熱雞蛋忌用涼水冷卻
日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻，這種做法很不科學。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌，病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，蛋殼不會破裂也容易剝下。
常吃魚容易開心
美國科學家研究發現，魚體內有一種特殊脂肪酸，與人體大腦中的開心激素有關。不吃魚的人，體內開心激素水平較低。美國有5的人患有較嚴重的抑鬱症，而日本人患病者相對較少，這種差異與食魚多少有關。研究還發現，人們棄之不食的魚眼、魚腸含有豐富的磷脂，對健腦十分有益。
沖馬桶一定要蓋蓋子
如果沖水時馬桶蓋打開，馬桶內的瞬間氣旋最高可以將病菌或微生物帶到6米高的空中，並懸浮在空氣中長達幾小時，進而落在牆壁和牙刷、漱口杯、毛巾上。
馬桶，人們每天都要使用，但稍不留意，它也可能成為疾病之源。紐約大學菲利普?泰爾諾博士指出，如果沖水時馬桶蓋打開，馬桶內的瞬間氣旋最高可以將病菌或微生物帶到6米高的空中，並懸浮在空氣中長達幾小時，進而落在牆壁和物品上。現在大部分家庭中，如廁、洗漱、淋浴都在衛生間里進行，牙刷、漱口杯、毛巾等與馬桶共處一室，自然很容易受到細菌污染。因此，應養成沖水時蓋上馬桶蓋的習慣。
真正健康的飲水方法
要一口氣喝完一杯水。真正有效的飲水方法，是指一口氣(或稱一次過)將一整杯水(約200至250毫升)喝完，而不是隨便喝兩口便算，這樣才可令身體真正吸收使用。當然，所謂一次性飲水並非一定要一口氣喝完。如果只隨便喝一兩口來止渴，對身體根本無濟於事。
1、什麼水？
飲好水：盡量避免常飲蒸餾水（一般蒸餾水的水性太酸，容易傷害身體，對腎臟較弱的人士則更為不利），可選擇優質的礦泉水。如可以的話，飲用鹼性水對人體最有利；否則，在家用濾水器過濾後煮熟再喝亦無不可。
飲暖水：很多人都喜歡飲冰水。其實冰水對胃臟功能不利，飲暖開水更有益，因為這有助於身體吸收。
2、如何飲水？
空腹飲水：當然，飲水隨時都可以，口渴時才飲用往往只能解渴，未能濟事。有效的飲水方法是在空腹時飲用，水會直接從消化管道中流通，被身體吸收；吃飽後才飲水，對身體健康所起的作用比不上空腹飲水。
能放能收：上班一族常常會因工作關系疏忽了飲水，在此特意提醒各位朋友切勿以「常去廁所」為由而避免喝水。長此下去，膀胱和腎都會受損害，容易引起腰酸背痛。
3、喝水時間表
美容專家推薦了一個「喝水行程表」，提供給您以作參考。
6：30經過一整夜的睡眠，身體開始缺水，起床之際先喝250CC的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。
8：30 清晨從起床到辦公室的過程，時間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無形中會出現脫水現象，所以到了辦公室後，先別急著泡咖啡，給自己一杯至少250CC的水！
11：00 在冷氣房裡工作一段時間後，一定得趁起身動動的時候，再給自己一天里的第三杯水，補充流失的水分，有助於放鬆緊張的工作情緒！
12：50用完午餐半小時後，喝一些水，可以加強身體的消化功能。
15：00 以一杯健康礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料吧！能夠提神醒腦。
17：30下班離開辦公室前，再喝一杯水，增加飽足感，待會吃晚餐時，自然不會暴飲暴食。
22：00睡前1至半小時再喝上一杯水！今天已攝取2000CC水量了。不過別一口氣喝太多，以免晚上上洗手間影響睡眠質量。
午睡效果佳如一夜好眠
根據外電報道，美國哈佛大學幾位心理學家進行的一項研究顯示，午間小睡可以提神醒腦，效果相當於一整夜八小時的睡眠。該研究顯示，午間小寐六十到九十分鍾可讓頭腦休息充電，功效就跟躺在床上八小時一樣。但午睡的好處只有出現兩種型態睡眠才能讓人充分體會，一是慢波睡眠，一是快速眼球運動型睡眠。研究人員認為，這兩種睡眠型態可幫助大腦處理日間學到的新技能及資訊。這是美國哈佛大學幾位心理學家測試受試者午睡後視覺學習能力所得出的結論，研究結果刊載在自然神? 科學期刊。未午睡的那一組受試者，視覺學習能力的分數在實驗第一天傍晚下降，但白天曾睡六十到九十分鍾的受試者在傍晚時分數提高。
午睡也使晚間睡眠的效率提高。實驗第一天有午睡的受試者在廿四小時後的記性比未午睡者強百分之五十。

健康小常識

1、常吃宵夜,會得胃癌,因為胃得不到休息.
2、一個星期只能吃四顆蛋,吃太多對身體不好.
3、雞屁股含有致癌物,不要吃較好. (FT,這東東也有人吃?!)
4、飯後吃水果是錯誤的觀念,應是飯前吃水果.
5、喝豆漿時,不要加雞蛋和糖,也不要喝太多.
6、空腹時不要吃蕃茄,最好飯後吃.
7、早上醒來,先喝一杯水,預防結石.
8、睡前三小時不要吃東西,會胖.
9、少喝奶茶,因為高熱量,高油,沒有營養價值可言,長期飲用,易罹患高血壓,糖尿病等疾病。
10、剛出爐的麵包不宜馬上食用.
11、遠離充電座,人體應遠離30公分以上,切忌放在床邊.
12、天天喝水八大杯.
13、每天十杯水,膀胱癌不會來.
14、白天多喝水,晚上少喝水.
15、一天不要喝兩杯以上的咖啡,喝太多易導致失眠、胃痛.
16、多油脂的食物少吃,因為得花5-7小時去消化,並使腦中血液集中到腸胃,易昏昏欲睡.
17、下午五點後,大餐少少吃,因為五點後身體不需那麼多能量.
18、10種吃了會快樂的食物:深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥麵包、菠菜、大蒜、番瓜、低牛奶、雞肉、櫻桃.
19、睡眠不足會變笨,一天須八小時睡眠,有午睡習慣較不會老.
20、最佳睡眠時間是在晚上10點-清晨6點.
21、每天喝酒不要超過一杯,因為酒精會抑制製造抗體的B細胞,增加細菌感染的機會.
22、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃),睡前30分鍾先服葯,忌立即躺下.
23、酸梅具防止老化作用,青春永駐;肝火有毛病者宜多食用.
24、掉發因素:熬夜、壓力、煙酒、香雞排、麻辣鍋、油膩食物、調味過重的料理.
25、幫助頭發生長:多食用包心菜、蛋、豆類;少吃甜食(尤其是果糖).
26、每天一杯檸檬汁、柳橙汁,不但可以美白,還可以淡化黑斑.
27、蘋果:機車族,癮君子,家庭主婦的常備良葯.一天一顆,才能讓自己有個乾乾凈凈的肺.
28、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種)會致癌,盡早戒煙,才是最健康的做法.
29、女性不宜喝茶的五個時?月經來時、孕婦、臨產前、生產完後、更年期.
30、抽煙:關系最大的是肺癌、唇癌、舌癌、喉癌、食道癌,也與膀胱癌有關.
31、飲酒導致肝硬化,引發肝癌.
32、吃檳榔會導致口腔纖維化,引發口腔癌.
33、食物過於精細,缺乏纖維,含大量脂肪,尤其是膽固醇,會引發胃癌.
34、食物過於粗糙,營養不足時,導致食道癌、胃癌.
35、食物中的黃曲毒素、亞硝酸類物皆具有致癌性.
36、不抽煙、拒吸二手煙.
37、適量飲酒,不拚酒,不醉酒.
38、減少食用鹽腌、煙熏、燒烤的食物.
39、每天攝取新鮮的蔬菜與水果.
40、每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類.
41、每天攝取均衡的飲食,不過量.
42、保持規律的生活與運動.
43、保持輕松愉快的心情.一個星期只能吃四顆蛋,吃太多對身體不好.
3、雞屁股含有致癌物,不要吃較好. (FT,這東東也有人吃?!)
4、飯後吃水果是錯誤的觀念,應是飯前吃水果.
5、喝豆漿時,不要加雞蛋和糖,也不要喝太多.
6、空腹時不要吃蕃茄,最好飯後吃.
7、早上醒來,先喝一杯水,預防結石.
8、睡前三小時不要吃東西,會胖.
9、少喝奶茶,因為高熱量,高油,沒有營養價值可言,長期飲用,易罹患高血壓,糖尿病等疾病。
10、剛出爐的麵包不宜馬上食用.
11、遠離充電座,人體應遠離30公分以上,切忌放在床邊.
12、天天喝水八大杯.
13、每天十杯水,膀胱癌不會來.
14、白天多喝水,晚上少喝水.
15、一天不要喝兩杯以上的咖啡,喝太多易導致失眠、胃痛.
16、多油脂的食物少吃,因為得花5-7小時去消化,並使腦中血液集中到腸胃,易昏昏欲睡.
17、下午五點後,大餐少少吃,因為五點後身體不需那麼多能量.
18、10種吃了會快樂的食物:深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥麵包、菠菜、大蒜、番瓜、低牛奶、雞肉、櫻桃.
19、睡眠不足會變笨,一天須八小時睡眠,有午睡習慣較不會老.
20、最佳睡眠時間是在晚上10點-清晨6點.
21、每天喝酒不要超過一杯,因為酒精會抑制製造抗體的B細胞,增加細菌感染的機會.
22、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃),睡前30分鍾先服葯,忌立即躺下.
23、酸梅具防止老化作用,青春永駐;肝火有毛病者宜多食用.
24、掉發因素:熬夜、壓力、煙酒、香雞排、麻辣鍋、油膩食物、調味過重的料理.
25、幫助頭發生長:多食用包心菜、蛋、豆類;少吃甜食(尤其是果糖).
26、每天一杯檸檬汁、柳橙汁,不但可以美白,還可以淡化黑斑.
27、蘋果:機車族,癮君子,家庭主婦的常備良葯.一天一顆,才能讓自己有個乾乾凈凈的肺.
28、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種)會致癌,盡早戒煙,才是最健康的做法.
29、女性不宜喝茶的五個時期:月經來時、孕婦、臨產前、生產完後、更年期.
30、抽煙:關系最大的是肺癌、唇癌、舌癌、喉癌、食道癌,也與膀胱癌有關.
31、飲酒導致肝硬化,引發肝癌.
32、吃檳榔會導致口腔纖維化,引發口腔癌.
33、食物過於精細,缺乏纖維,含大量脂肪,尤其是膽固醇,會引發胃癌.
34、食物過於粗糙,營養不足時,導致食道癌、胃癌.
35、食物中的黃曲毒素、亞硝酸類物皆具有致癌性.
36、不抽煙、拒吸二手煙.
37、適量飲酒,不拚酒,不醉酒.
38、減少食用鹽腌、煙熏、燒烤的食物.
39、每天攝取新鮮的蔬菜與水果.
40、每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類.
41、每天攝取均衡的飲食,不過量.
42、保持規律的生活與運動.
43、保持輕松愉快的心情.

你今天的飲水習慣，將決定著你10年後的健康狀況。

水是生命的基礎。水參與人體的生理功能，體液占人體重量70％左右，是維持正常生理機能所必需。其功能為：參與食物的消化和吸收，輸送營養；參與體內代謝及代謝產物的排泄；參與體溫調節；保持器官、關節、韌帶、肌鞘等的潤滑。

營養學認為，按生理功能分，人體內有三大營養物質：

一類：結構營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、常量礦物質、無機鹽等等。

二類：調控營養物質，如微量元素，維生素等等。

三類：媒體營養物質，即水。

水在結構營養物質和調控營養物質被人體吸收時，起的是「媒體」作用和「橋梁」作用。水的使命是將這兩類營養物質運輸到人體細胞內。如果沒有水，這兩類營養物質就被細胞拒之門外，這就是人「脫水」會致死的原因。水還有通過大小便及出汗等形式排泄體內垃圾的功能。在正常情況下，人體的水分18天更換一次，而7天不喝水的人就會被渴死。其原因在於：當人體嚴重缺水，就會造成電解質紊亂、血液濃縮和肝功能障礙，缺水7天，身體失去20％的水，就會被活活渴死。

【健康提示：在確保水質達標的前題下，正常人一天喝1500-2000毫升水為宜。有些女孩子想靠超大量喝水來減肥的方法是很危險的。】

香港大學食物及營養系專家認為，人體內的水分會隨時隨地從不同途徑喪失，所以必須隨時補充來保持平衡。長期缺水會讓尿液濃度升高，容易引起膀胱癌、腎結石、便秘、口氣和皮膚乾燥等疾病。雖然果汁、湯和牛奶都能作為輔助飲料，但是水仍然是補充身體水分最好的選擇。

【健康提示：茶和咖啡具有提神效果，但喝茶宜喝淡茶，並且切忌酗咖啡，因為咖啡因會影響鈣的吸收，容易導致骨質疏鬆等疾病。含糖飲料會減慢腸胃道吸收水分的速度，長期大量喝飲料，對人體的新陳代謝會產生一定不良影響。橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝，每天攝入量應控制在一杯左右，最多不要超過200毫升，而對於糖尿病人和比較肥胖的人來說，則最好不要喝飲料。】

【小常識·水的硬度：水中含有的鈣鎂離子總濃度用「硬度」這個指標來衡量。每升水中含有相當於10毫克的氧化鈣為1度，硬度低於8度為軟水，高於8度為硬水】

從飲用的角度水的硬度太高和太低都不好，因為水的硬度和一些疾病有密切關系。調查發現，在水硬度較高地區心血管疾病發病率較低。我國飲用水規定的標準是不能超過25度。

【健康提示：最適宜的飲用水的硬度為8～18度，屬於輕度或中度硬水。】

從理論上講，沒有受到污染的自然水（又稱天然水）和含適量微量元素和礦物質的自然水，屬健康水范疇。

為什麼不能喝生水?
生水易傳播腸道傳染病。

7、飲水衛生要做到哪些？
①喝煮沸過的溫開水;②不喝生水;③不與他人共用水杯。

8、怎樣預防食物中毒？
①不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉；②不吃腐敗變質食物;③不吃腐敗變質食物;③生熟食品、刀案分開；④不吃被農葯污染的食品;⑤不吃發芽的土豆。

9、居室衛生有哪些要求？
①適宜的溫度和濕度;②光線充足;③通風良好,空氣清潔;④安靜、整潔、生活方便。

10、居室內溫度應保持在攝氏多少度？
冬季16～18度，夏季24～26度。

11、綠化對環境有何作用？
①吸收二氧化碳、二氧化硫，放出氧氣；②吸附和阻留灰塵;③調節氣候;④降低雜訊；⑤美化環境，提高工作效率。

12、隨地吐痰有什麼危害？
痰液里的細菌和病毒會隨塵土飛揚，傳播疾病，污染環境。

13、什麼是"四害"？
蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂。

14、老鼠有哪些危害？
①糟蹋糧食;②咬壞衣物、傢具；③損壞建築物；④傳播鼠疫和流行性出血熱等疾病。

15、什麼葯物滅鼠好？
家庭用葯不能用急性鼠葯，選用抗凝血類慢性鼠葯好。

16、蚊子能傳播哪些疾病？
瘧疾、乙腦等。

㈢ 想報考香港的大學（如香港大學，中文大學......）在高中的學習生活中要注意培養些什麼

1、不妨給自己定一些時間限制。連續長時間的學習很容易使自己產生厭煩情緒，這時可以把功課分成若干個部分，把每一部分限定時間，例如一小時內完成這份練習、八點以前做完那份測試等等，這樣不僅有助於提高效率，還不會產生疲勞感。如果可能的話，逐步縮短所用的時間，不久你就會發現，以前一小時都完不成的作業，現在四十分鍾就完成了。
2、不要在學習的同時干其他事或想其他事。一心不能二用的道理誰都明白，可還是有許多同學在邊學習邊聽音樂。或許你會說聽音樂是放鬆神經的好辦法，那麼你盡可以專心的學習一小時後全身放鬆地聽一刻鍾音樂，這樣比帶著耳機做功課的效果好多了。
3、不要整個晚上都復習同一門功課。我以前也曾經常用一個晚上來看數學或物理，實踐證明，這樣做非但容易疲勞，而且效果也很差。後來我在每晚安排復習兩三門功課，情況要好多了。
除了十分重要的內容以外，課堂上不必記很詳細的筆記。如果課堂上忙於記筆記，聽課的效率一定不高，況且你也不能保證課後一定會去看筆記。課堂上所做的主要工作應當是把老師的講課消化吸收，適當做一些簡要的筆記即可。
經驗二：
學習效率這東西，我也曾和很多人談起過。我們經常看到這樣的情況：某同學學習極其用功，在學校學，回家也學，不時還熬熬夜，題做得數不勝數，但成績卻總上不去其實面對這樣的情況，我也是十分著急的，本來，有付出就應該有回報，而且，付出的多就應該回報很多，這是天經地義的事。但實際的情況卻並非如此，這里邊就存在一個效率的問題。效率指什麼呢？好比學一樣東西，有人練十次就會了，而有人則需練一百次，這其中就存在一個效率的問題。
如何提高學習效率呢？我認為最重要的一條就是勞逸結合。學習效率的提高最需要的是清醒敏捷的頭腦，所以適當的休息，娛樂不僅僅是有好處的，更是必要的，是提高各項學習效率的基礎。那麼上課時的聽課效率如何提高呢？以我的經歷來看，課前要有一定的預習，這是必要的，不過我的預習比較粗略，無非是走馬觀花地看一下課本，這樣課本上講的內容、重點大致在心裡有個譜了，聽起課來就比較有針對性。預習時，我們不必搞得太細，如果過細一是浪費時間，二是上課時未免會有些鬆懈，有時反而忽略了最有用的東西。上課時認真聽課當然是必須的，但就象我以前一個老師講的，任何人也無法集中精力一節課，就是說，連續四十多分鍾集中精神不走神，是不太可能的，所以上課期間也有一個時間分配的問題，老師講有些很熟悉的東西時，可以適當地放鬆一下。另外，記筆記有時也會妨礙課堂聽課效率，有時一節課就忙著抄筆記了，這樣做，有時會忽略一些很重要的東西，但這並不等於說可以不抄筆記，不抄筆記是不行的，人人都會遺忘，有了筆記，復習時才有基礎，有時老師講得很多，在黑板上記得也很多，但並不需要全記，書上有的東西當然不要記，要記一些書上沒有的定理定律，典型例題與典型解法，這些才是真正有價值去記的東西。否則見啥記啥，勢必影響課上聽課的效率，得不償失。
作題的效率如何提高呢？最重要的是選"好題"，千萬不能見題就作，不分青紅皂白，那樣的話往往會事倍功半。題都是圍繞著知識點進行的，而且很多題是相當類似的，首先選擇想要得到強化的知識點，然後圍繞這個知識點來選擇題目，題並不需要多，類似的題只要一個就足夠，選好題後就可以認真地去做了。作題效率的提高，很大程度上還取決於作題之後的過程，對於做錯的題，應當認真思考錯誤的原因，是知識點掌握不清還是因為馬虎大意，分析過之後再做一遍以加深印象，這樣作題效率就會高得多。
評：夏宇同學對於聽課和做題的建議，實際上反應了提高學習效率的一個重要方法--"把勁兒使在刀刃上"，即合理分配時間，聽課、記筆記應抓住重點，做習題應抓住典型，這就是學習中的"事半功倍"。
經驗三：
學習效率是決定學習成績的重要因素。那麼，我們如何提高自己學習效率呢？
第一點，要自信。很多的科學研究都證明，人的潛力是很大的，但大多數人並沒有有效地開發這種潛力，這其中，人的自信力是很重要的一個方面。無論何時何地，你做任何事情，有了這種自信力，你就有了一種必勝的信念，而且能使你很快就擺脫失敗的陰影。相反，一個人如果失掉了自信，那他就會一事無成，而且很容易陷入永遠的自卑之中。
提高學習效率的另一個重要的手段是學會用心。學習的過程，應當是用腦思考的過程，無論是用眼睛看，用口讀，或者用手抄寫，都是作為輔助用腦的手段，真正的關鍵還在於用腦子去想。舉一個很淺顯的例子，比如說記單詞，如果你只是隨意的瀏覽或漫無目的地抄寫，也許要很多遍才能記住，而且不容易記牢，而如果你能充分發揮自己的想像力，運用聯想的方法去記憶，往往可以記得很快，而且不容易遺忘。現在很多書上介紹的英語單詞快速記憶的方法，也都是強調用腦筋聯想的作用。可見，如果能做7到集中精力，發揮腦的潛力，一定可以大大提高學習的效果。
另一個影響到學習效率的重要因素是人的情緒。我想，每個人都曾經有過這樣的體會，如果某一天，自己的精神飽滿而且情緒高漲，那樣在學習一樣東西時就會感到很輕松，學的也很快，其實這正是我們的學習效率高的時候。因此，保持自我情緒的良好是十分重要的。我們在日常生活中，應當有較為開朗的心境，不要過多地去想那些不順心的事，而且我們要以一種熱情向上的樂觀生活態度去對待周圍的人和事，因為這樣無論對別人還是對自己都是很有好處的。這樣，我們就能在自己的周圍營造一個十分輕松的氛圍，學習起來也就感到格外的有精神。
經驗四：
很多學生看上去很用功，可成績總是不理想。原因之一是，學習效率太低。同樣的時間內，只能掌握別人學到知識的一半，這樣怎麼能學好？學習要講究效率，提高效率，途徑大致有以下幾點：
一、每天保證8小時睡眠。
晚上不要熬夜，定時就寢。中午堅持午睡。充足的睡眠、飽滿的精神是提高效率的基本要求。
二、學習時要全神貫注。
玩的時候痛快玩，學的時候認真學。一天到晚伏案苦讀，不是良策。學習到一定程度就得休息、補充能量。學習之餘，一定要注意休息。但學習時，一定要全身心地投入，手腦並用。我學習的時侯常有陶淵明的"雖處鬧市，而無車馬喧囂"的境界，只有我的手和腦與課本交流。
三、堅持體育鍛煉。
身體是"學習"的本錢。沒有一個好的身體，再大的能耐也無法發揮。因而，再繁忙的學習，也不可忽視放鬆鍛煉。有的同學為了學習而忽視鍛煉，身體越來越弱，學習越來越感到力不從心。這樣怎麼能提高學習效率呢？
四、學習要主動。
只有積極主動地學習，才能感受到其中的樂趣，才能對學習越發有興趣。有了興趣，效率就會在不知不覺中得到提高。有的同學基礎不好，學習過程中老是有不懂的問題，又羞於向人請教，結果是鬱郁寡歡，心不在焉，從何談起提高學習效率。這時，唯一的方法是，向人請教，不懂的地方一定要弄懂，一點一滴地積累，才能進步。如此，才能逐步地提高效率。
五、保持愉快的心情，和同學融洽相處。
每天有個好心情，做事干凈利落，學習積極投入，效率自然高。另一方面，把個人和集體結合起來，和同學保持互助關系，團結進取，也能提高學習效率。
六、注意整理。
學習過程中，把各科課本、作業和資料有規律地放在一起。待用時，一看便知在哪。而有的學生查閱某本書時，東找西翻，不見蹤影。時間就在忙碌而焦急的尋找中逝去。我認為，沒有條理的學生不會學得很好。
評：學習效率的提高，很大程度上決定於學習之外的其他因素，這是因為人的體質、心境、狀態等諸多因素與學習效率密切相關。
【總結】
學習必須講究方法，而改進學習方法的本質目的，就是為了提高學習效率。
學習效率的高低，是一個學生綜合學習能力的體現。在學生時代，學習效率的高低主要對學習成績產生影響。當一個人進入社會之後，還要在工作中不斷學習新的知識和技能，這時候，一個人學習效率的高低則會影響他（或她）的工作成績，繼而影響他的事業和前途。可見，在中學階段就養成好的學習習慣，擁有較高的學習效率，對人一生的發展都大有益處。
可以這樣認為，學習效率很高的人，必定是學習成績好的學生（言外之意，學習成績好未必學習效率高）。因此，對大部分學生而言，提高學習效率就是提高學習成績的直接途徑。
提高學習效率並非一朝一夕之事，需要長期的探索和積累。前人的經驗是可以借鑒的，但必須充分結合自己的特點。影響學習效率的因素，有學習之內的，但更多的因素在學習之外。首先要養成良好的學習習慣，合理利用時間，另外還要注意"專心、用心、恆心"等基本素質的培養，對於自身的優勢、缺陷等更要有深刻的認識。總之，"世上無難事，只怕有心人。"
除了以上所說，學習的方法與態度，以及考試的心態都是很重要的因素，很多人在考試時總考不出自己的實際水平，拿不到理想的分數，究其原因，就是心理素質不過硬，考試時過於緊張的緣故，還有就是把考試的分數看得太重，所以才會導致考試失利，你要學會換一種方式來考慮問題，你要學會調整自己的心態，人們常說，考試考得三分是水平，七分是心理，過於地追求往往就會失去，就是這個緣故；不要把分數看得太重，即把考試當成一般的作業，理清自己的思路，認真對付每一道題，你就一定會考出好成績的；你要學會超越自我，這句話的意思就是，心裡不要總想著分數、總想著名次；只要我這次考試的成績比我上一次考試的成績有所提高，哪怕是只高一分，那我也是超越了自我；這也就是說，不與別人比成績，就與自己比，這樣你的心態就會平和許多，就會感到沒有那麼大的壓力，學習與考試時就會感到輕松自如的；你試著按照這種方式來調整自己，你就會發現，在不經意中，你的成績就會提高許多。

㈣ 年輕時不好好睡覺，阿爾茲海默症就在不遠處

1 青少年對睡眠不足有著深刻的體會

每個走過中學時代的年輕人，都會對成長路上這段最艱辛、最深刻、最寶貴的時光留下深刻回憶。劉若英在導演處女作《後來的我們》中寫道：後來的我們什麼都有了，卻沒有了我們。青春期的我們可能會對錯過的愛情留下深深的遺憾，但之後的人生里我們總能或早或晚地找到屬於自己的愛情。青春期的我們同樣會對睡眠不足導致的疲倦、打盹留有深刻記憶，而彼時的長者總會以「恨鐵不成鋼」的語氣來教導我們，年輕人應該用鋼鐵意的志力來克服睡意，戰勝自己。

年輕時錯過的愛情，也許能找到新的歸宿，但年輕時錯過的睡眠，也許會成為永久的遺憾，之後的人生里我們再也無法找補回來。

2 睡眠對青少年的發育至關重要

人的一生中睡眠會經歷數次大的改變[1]，從嬰兒向成年過渡的過程中，總的睡眠時間會逐漸減少，睡眠時長由14小時/天不斷縮短到7小時/天，而慢波睡眠與快速眼動睡眠的比例則會逐漸升高，睡眠比例從50/50逐漸提升到80/20。11-17歲是青少年由兒童走向成年過程中最重要的發育時期，情緒、智力、身體的成長發育都在這一階段完成最後的沖刺， 睡眠佔用了他們日常生活超過1/3的時間，是發育過程中非常重要的組成部分 。荷爾蒙旺盛的青少年往往無法得到足夠的睡眠，繁忙的課業和家庭生活，越來越晚的入睡時間，都會無情地擠壓他們的睡眠時間。

3 絕大多數青少年存在不同程度的睡眠不足

睡眠研究建議[2]：11-17歲的青少年群體，每天至少應保證的 8-10小時 睡眠才能滿足身體的生理需求。而美國睡眠基金會的調查顯示[3]：45%的青少年無法在夜間得到8小時/天的睡眠，31%的青少年的睡眠時間在8-9小時/天之間，僅有20%的青少年在夜間得到了充足（9小時/天）的睡眠。調查還發現：不同年齡段的青少年，睡眠時間隨著年齡增長不斷減少（8.4小時/天┅＞6.9小時/天）。

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睡眠不足的青少年在學校時會感覺精神疲憊、睡意昏沉 ，許多人都有太累在課堂上睡著或者寫作業時睡著的經歷，為了保持學習效率，很多人不得不在學習時喝咖啡才能保持頭腦清醒。 睡眠不足還給青少年帶來糟糕的情緒體驗 ，例如：心情沮喪、感覺壓抑、暴躁易怒。許多青少年在調查中抱怨：睡眠不足帶來的疲憊感，使自己沒時間去參加 體育 活動，為了緩解睡眠不足帶來的疲勞，他們必須在白天補覺1-2個小時才能不那麼困。

圖 | Pexels

盡管調查數據顯示[3]只有20%的青少年在夜晚得到了充分的睡眠，但超過9成的受訪者父母都一致認為：在過去一周的大部分時候，自己的孩子在夜晚得到了足夠的睡眠，超過7成的受訪者父母表示：自己的孩子每晚都睡得很好，沒有任何睡眠方面的擔憂。與之相反，超過56%的青少年表示：自己沒能在夜晚得到充足的睡眠。另一方面，父母對孩子可能存在的睡眠問題也知之甚少，近17%的青少年表示自己存在睡眠障礙，但僅有7%的受訪者父母認識到孩子有睡眠方面的困擾。

4 青少年睡眠不足與阿爾茲海默症密切相關

事實上[3]，睡眠時間充足的青少年，絕大多數（89%）人都有在固定上床休息時間的習慣， 而睡眠不足的青少年在固定時間上床休息的比例不足60% 。隨著年齡增長，青少年的上床休息時間也逐漸從9:30向11:00推遲，甚至在周末時，許多青少年在深夜12點-1點鍾之間才能入睡。絕大多數青少年（95%）在11歲前都有很好的睡眠習慣，例如在固定的時間上床休息，但隨著年齡增長，能在夜晚能保持良好睡眠習慣的人變得越來越少，更多人開始在10點以後入睡，17歲後僅有39%的青少年還能保持在固定時間上床休息的習慣。

阿爾茲海默症是一種常見於老年人群體的中樞神經系統退行性疾病，其發病機制及臨床治療一直是醫學界難以攻克的研究難題。時至今日，越來越多的年輕人在步入成年不久後便展現出阿爾茲海默症的發病症狀[4,5]，引發了醫學界對年輕人 健康 極大的擔憂。研究人員很早就意識到阿爾茲海默症患者的睡眠狀況異於常人，香港大學的研究人員用meta分析綜述了大量研究結果後發現[5]： 與 健康 人相比，阿爾茲海默症患者的睡眠總時長減少（<6.5小時/天），入睡等待時間延長，睡眠效率降低，睡眠結構和睡眠穩定性都發生了顯著改變 ，例如：慢波睡眠占總睡眠時間比例降低，慢波睡眠與快速眼動睡眠之間睡眠狀態切換的時間減少，夜間睡眠多次覺醒。磁共振成像的腦影像結果還顯示[5]：患者患病時間越久，負責睡眠調解的丘腦體積越小。

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睡眠占據著人生1/3的時間，它幫助我們在黑夜恢復精神和體能，延緩身體衰老的速度。青少時養成良好的睡眠習慣是我們受用一生的寶藏，因此為了更好地未來，為了年老時能多一些時間陪伴家人和朋友，養成良好的睡眠習慣，請從今晚開始。

參考文獻：

[1] Matthew Walke, Why We Sleep, 2017

[2] National Sleep Foundation』s sleep time ration recommendations: methodology and results summary, Sleep Health 1 (2015) 40–43

[3] www.sleepfoundation.org/sleep-polls-data/sleep-in-america-poll/2006-teens-and-sleep

[4] Yu Jin Lee, Seong-Jin Cho, In Hee Cho, Joon Hwan Jang, Seog Ju Kim, The relationship between psychotic-like experiences and sleep disturbances in adolescents, Sleep Medicine 13 (2012) 1021–1027

[5] Man-Sum Chan, Ka-Fai Chung, Kam-Ping Yung, Wing-Fai Yeung, Sleep in schizophrenia: A systematic review and meta-analysis of polysomnographic findings in case-control studies, Sleep Medicine Reviews 32 (2017) 69-84

作者: 博超同學

本文經授權轉載自

腦人言 （ID：ibrain-talk）

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果殼

ID：Guokr42

果殼整天都在科普些啥啊！

嚇得我二維碼都歪了！

㈤ 晚睡晚起算熬夜嗎

熬夜看睡覺時間，不看起床時間，從內分泌的角度上說，11點後入睡都算熬夜。

熬夜危害：

1、增加胃癌幾率

香港大學的一項研究發現，當大鼠被剝奪睡眠7天後，胃部的血流量可減少15%，胃黏膜也有30%～50%的損傷 。反映到人身上則意味著缺乏睡眠易導致胃黏膜受損，從而易患上消化性潰瘍病。

消化內科主任醫師陳昱倩介紹說，人體的胃腸道也需要休息，以實現自我「保養」。熬夜則讓胃腸道休息的效果大打折扣，影響胃的修復和保護能力，使胃腸功能減弱。長此以往，胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病會接著出現。此外，一些人熬夜時習慣進食，會增加腸胃負擔，也會導致胃病。

2、易傷心

美國疾病預防與控制中心人口衛生部門的專家進行了一項新研究，研究中選取了約5.4萬名成年人，其年齡在45歲以上，結果發現，與每天睡眠7~9個小時的人相比，睡眠時間太短的人患上冠心病、腦卒中等疾患的幾率較高。

心內科副主任醫師邢俊武介紹說，睡眠與心律失常、病態竇房結綜合征、心絞痛發作、心力衰竭、心源性哮喘的發作都有非常密切的關系。凌晨4～7時這一時段，人體的交感神經興奮性升高，心血管活動不穩定，如果此時未處於休息狀態，更易導致心肌缺血、缺氧而突發心絞痛、心肌梗死等。

(5)香港大學睡眠時間擴展閱讀

熬夜注意事項：

1、熬夜時一定要隨時補水，喝水不夠對皮膚的損害極大。

2、開始熬夜前，服用一顆復合B族維生素丸，能夠解除疲勞，增強人體免疫力。

3、加強鍛煉。可根據自己的年齡和興趣進行鍛煉，提高身體素質。熬夜中如感到精力不足或者昏昏欲睡，可以做一會兒體操。

4、熬夜之後，第二天中午千萬記得打個小盹兒，有助於緩解身體疲勞程度。

5、調整生理節律。常年熬夜者應根據作息時間表，並不斷修改至適應。

㈥ 內地學生剛到香港大學會不會很不適應

香港大學內地生本科生聯合會權益保障組針對報考港大的熱點問題調查了來自香港大學的190名內地生，覆蓋港大所有學院。讓我們透過聚光燈下的表象，看一看港大學子對「求學在香港」的真實感受。

學習粵語機會多，不會粵語也不影響生活

不會粵語是否很難融入當地環境？這是很多學生和家長擔心的問題。在這份調查中，有88.95%的內地生表示在一年甚至一個學期內即可適應（其中約15%的學生在來港前已經掌握粵語）。而認為無法由於沒能掌握粵語而一直無法融入的同學佔4.21%，他們給出的原因主要是無法參與一些只以粵語進行的活動，譬如在菜市場向部分只會粵語的商販買菜以及參與當地社區的助老志願活動。

在港大念書，粵語通常不會成為障礙。一方面，內地生有多種途徑可以學習粵語，比如上粵語課，請教懂粵語的香港或者廣東同學以及看香港電視劇、聽粵語歌，只要有意願，隨時隨地都可以學習。另一方面，不太想學粵語的同學，也完全可以在香港通過普通話和英語進行日常的交流，有66.84%的同學在解釋自己如何適應當地語言環境時都提到了這一點。在超市、理發店以及便利店等提供日常服務的場所，工作人員通常都會講普通話和英語，而港大官方舉辦的活動通常也都以英文進行。如果你恰巧參加了本地人舉辦的活動，別擔心，直接跟組織者說明情況，他們都會很熱心地為你安排一位「翻譯」的。

英文教學不難適應

本次調查中，85.79%的港大內地生表示在開學三個月內即可適應學校的全英文教學環境。當時間范圍擴展到半年時，這一比例達到了96.26%。而在進入港大一年之後，僅有0.53%的內地生表示還無法適應。

不難看出，港大內地生整體上可以迅速融入香港大學的英文教學環境。其實，在招生階段，港大已經通過高考英語成績以及英文面試表現等方面對學生的英文水平進行了考核，以此確保被港大錄取的同學可以流利地使用英文交流。所以接到offer的同學完全不必擔心出現上課一直聽不懂的情況。

陸港矛盾影響小，人身安全有保障

近年來，香港人與內地人的沖突不斷見諸報端，很多同學和家長因此也開始擔心內地生在香港讀書是否安全。所在在本次調查里，我們也專門詢問了港大內地生在這一方面的切身感受。調查結果顯示，47.92%的受訪者從未因內地生身份受到過不良影響，48.96%的受訪者偶爾會受到影響，但影響非常小。而在表示曾受到過影響的內地生中，84.85%的受訪者都選擇了「他人對自己態度不友善」，也有8.08%的同學坦言曾受到語言上的冒犯。同時，也有3.13%的同學表示受到較大影響，主要原因是和本地生室友作息時間不同導致睡眠受到影響。值得注意的是，港大全部的受訪者都表示沒有受到過身體傷害，這也給對安全擔憂的學生和家長吃下一顆定心丸。

對於網上的一些關於陸港矛盾的新聞，不少同學表示，香港人與內地人的沖突只是個別現象，只不過因媒體報道而被放大，香港仍是世界上治安最好的城市之一。即使有突發事件，也基本都是發生在遊客以及「水客」常去的地方。這些地方與學生日常生活學習的區域幾乎沒有重疊，學生基本上不會接觸到。而在校園中，不同背景的同學也都可以友善地相處。

豐富海外交流機會與多元化校園文化最受青睞

在被問及「香港大學讓你在哪些方面受益最多」時，72.63%的港大內地生都提到了「豐富的海外交流機會」，而「多元的校園文化」緊隨其後，被68.95%的受訪者提及。同時，有近半數同學表示從香港大學嚴格的學術要求以及密切結合未來學術和工作需求的課程設計中獲益匪淺。除此之外，全英文授課環境、豐富的科研和實習機會等等，也都給受訪者將來的學術或職業生涯打下良好基礎。

㈦ 學校生活健康常識(在線等)

男人吃香喝辣可致前列腺炎
愛喝酒、愛吃辣的小張，最近老覺得身體不舒服，總想去廁所，最後，小張實在撐不住到醫院就診，醫生診斷他是患上了前列腺炎症，幸好並不太嚴重。

北京京仁醫院特聘專家北京協和醫院田登漢主任說，小張應該早點來就診，因為前列 腺發炎正是中壯年男性最容易碰到的問題。30-50歲的男人如果因為尿尿不順暢的問題向泌尿科醫師求救，有經驗的醫師會好好地檢查、看看是不是前列腺炎惹的禍。性行為清潔措施沒做好、經常憋尿、緊張郁悶、愛喝酒、貪吃辛辣食物都會導致尿液產生刺激物質、膀胱內壓力增高、前列腺內尿液迴流等後遺症，因而引發前列腺發炎。

男人在前列腺急性發炎的狀況下，會出現發冷、發熱、下部劇痛、排尿困難、尿頻、全身關節酸痛等症狀。也會發生尿中帶血、尿道出現異常分泌物的問題。醫生提醒，青年男性要避免患上前列腺炎應在生活飲食方面有所節制。

酒：酒是一種有血管擴張作用的飲品，平時人們經常看到的所謂「一喝酒就臉紅」的現象就是酒精擴張面部血管的結果。對於外表看不見的內臟器官，酒精擴張血管引起臟器充血也是明顯的，前列腺當然也不例外。由於一些青壯年人有長期飲酒，甚至酗酒的習慣，容易患上前列腺炎。

吸煙：吸煙對身體健康有害。雖然人們對吸煙的危害大多有所了解，但對吸煙也可以影響前列腺的知識卻知之甚少。其實，香煙中的煙鹼、焦油、亞硝胺類、一氧化碳等有毒物質，不但可以直接毒害前列腺組織，而且還能幹擾支配血管的神經功能，影響前列腺的血液循環，也可以加重前列腺的充血。

辛辣食品：如大蔥、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物會引起血管擴張和器官充血，某些患前列腺炎的病人有吃辛辣的飲食習慣，常常在疾病症狀較重時能夠節制，但症狀緩解時又故態復萌，這也是引起前列腺炎的重要原因。

總之，為了避免前列腺組織長期、反復地慢性充血，必須忌煙酒、戒辛辣。前列腺炎患者一定要克服這些不良嗜好，尤其在疾病的緩解期，更應注意持之以恆，以免因一時的痛快而加重病情，導致長時期的痛苦。

孕婦夏季飲食五項注意
一、細菌性食物中毒表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點，90%以上發生在7、8、9三個月。預防的關鍵是加強飲食衛生管理，防止食品污染。

二、旅遊性腹瀉常見症狀為水樣便，並伴發腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅遊過程中要嚴把「病從口入」關。

三、大腸桿菌腸炎表現為腹瀉，每日3-5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此預防該病要搞好飲食、飲水衛生和糞便管理。

四、細菌性痢疾，簡稱菌痢通常起病急驟，先是畏寒發熱，後腹痛腹瀉等。中毒型菌痢病人可極度衰竭，出現中毒性休克，多見於2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預防該病的根本措施。

五、冰箱性腸炎，即耶爾細菌腸炎隨著冰箱的普及，該病的發病率逐年上升。耶爾細菌廣泛存在於牛奶、肉、魚、禽以及蔬菜等許多食物中，在-4℃以下的低溫下生長繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此，冰箱內的食品要生熟分開，進食前要重新燒熟燒透。

秋後進補小心傷及腸胃
一向鍾愛燉品的梁先生在立秋後就開始他的補身行動，一個星期至少吃三次滋補燉品。前兩天他突然無故出現喉干舌燥的症狀，晚上睡覺時更突然流鼻血，嚇得他以為出什麼事。幸好經自行止血後，沒有發現大的問題。

「這是很明顯的補過頭。」廣州郵電醫院中醫科主任余梅香博士說，每年立秋後，臨床上常可見到年輕人盲目進補而導致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能損害者，足以證明進補不當會對人的身體造成極大危害。

虛弱腸胃難受「補」

余梅香博士認為，秋季非常有必要進補，因為合理進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應能力。但廣州天氣比較特殊，立秋至今氣溫仍然偏高，在這種氣候狀況下，人體存在不同程度的脾胃功能減弱，此時若大量進食補品，特別是過於滋補的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處於「虛弱」狀態的胃腸無法承受，導致消化功能紊亂，腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等症狀也會出現。

所以，中醫認為，秋季養生應多飲水，多吃水果蔬菜，尤其重視對上呼吸道如鼻咽部的保護，若要進補，應在專門的營養師或中醫師指導下進行。

補身宜養陰清潤

那麼，如何才能在秋季做到科學進補呢？

余梅香說，像人參、鹿茸等「好貨」，反而會引發虛火，中醫稱之「血熱妄行」，不宜食用。從物美價廉的食補角度來說，百合、蓮子、山葯、白扁豆、紅棗、蓮藕、黃鱔等都是不錯的選擇，具有潤肺止咳、清心安神、祛除余暑等功效；從葯補的角度來，黃芪、沙參、枸杞子、何首烏等比較適合。另外，茯苓餅、芡實、山葯、豇豆、小米等可促進脾胃功能的恢復。

外用方———豬蹄湯：來源於《醫方類聚》，組成：豬蹄1具，桑白皮、川芎、葳蕤、白芷、白茯苓各150克，商陸、白術各60克。將以上八味，以水900毫升，煎豬蹄及葯，取200毫升，去滓，每溫一盞，洗手面。可潤膚。

內服方———三台益壽膏：來源於《遵生八箋》，組成：白術1000克，蒼術、黃精各500克。煎汁熬膏。每服15克，白開水調下或含化。可悅澤容顏

吃肉其實與恐怖主義無關
你有肉食恐懼症嗎？擔心吃肉帶來大量脂肪、膽固醇升高、心血管疾病……

又或者你是肉食嗜好者？每一頓都離不開，如果缺了肉就好像不算正經吃飯，但吃完又有深深的負疚感。

其實肉食既沒有那麼可怕，也不能過度嗜好，檢索你的食肉心理和習慣，全面了解正確的食肉態度，你會發現，正確食肉也是獲得健康的重要環節。

食肉偏見大糾錯

我們都對魚肉的營養一致公認，但對紅肉(包括牛羊肉及豬肉)的認識卻可能不那麼客觀。

□ 肉食&炎夏

飲食偏見：牛羊肉是冬天的專利，炎熱的夏天，吃牛羊肉一定會上火。

糾錯：這其實是傳統烹飪方法所形成的一種誤解。作為蛋白質含量高而又營養豐富的牛羊肉，同其他動物蛋白一樣，四季皆可食用，關鍵在於要掌握科學的不上火的烹飪方法。

特別建議：不上火的夏日牛羊肉烹飪法

夏天宜選用清燉牛羊肉的烹飪方法，只放少許的食鹽、大蔥、生薑即可。這樣製作的牛羊肉，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，不僅味道鮮美，而且沒有上火的擔憂。

□ 肉食&減肥

飲食偏見：肉類脂肪含量高，吃了肯定容易發胖。我都這么胖了，不能再吃肉了！

糾錯：雖然肉類中含有脂肪，但不同肉類的脂肪含量及種類不盡相同。例如三文魚等深海魚類，所含脂肪就是有益心血管的多不飽和脂肪酸，同時也不會造成脂肪堆積。所以，適量食用脂肪含量少或含好的脂肪的肉類，並不會導致肥胖。

特別建議：選擇不易發胖的5種肉類

以下肉類中脂肪含量較少，適合想減肥及保持身材的人食用。

魚肉：熱量不高，含有多種不飽和脂肪酸，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

牛肉：所含的必需氨基酸多，脂肪和膽固醇較低，適合胖人和血管硬化、糖尿病人適量食用。

兔肉：含豐富蛋白質及卵磷脂，膽固醇較少，不易導致肥胖。

雞肉：每百克雞肉脂肪含量只有1.2克。

瘦豬肉：瘦豬肉脂肪含量也不高，經煮燉後，脂肪含量還會降低，因此適合減肥者食用。

□ 肉食&安全

飲食偏見：瘋牛病、禽流感……吃肉引發了這么多可怕的傳染性疾病，吃肉能有安全保障嗎？

糾錯：雖然有疾病產生，但不至於談「肉」色變。只要從購買到清潔、烹制、保存各環節都堅持嚴格的安全防範措施，我們還是能夠放心地食肉。

特別建議

安全食肉4大步驟，環環相扣

選購：保證來源，盡量去質量有保障的大型超市購買，其來源都是正規廠家。同時尋找肉類上的「檢疫合格」標志，並注意察看保質期。

保存：將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝，並存儲在冰箱底部，在2~3天內食用完畢，解凍後要立刻烹調。

處理：使用不同的刀子、盤子、砧板和器具來處理生食和熟食。處理前用洗手液將手洗凈，並用洗滌靈清洗所有的食物接觸表面。同時經常清洗菜板。

烹調：根據不同肉食選擇最適當的烹飪方式,應完全烹制熟透，食余的肉類應在食用後立即冷藏，或在烹調2小時內冷藏。再次食用加熱應在75℃以上。

有效對抗各類肉食疾病

避開瘋牛病病原體：抵抗瘋牛病最安全有效的就是避開病原體，在購買時就選擇安全的牛肉。牛體內一旦感染了瘋牛病毒，要消滅極其不易，即使把牛肉煮熟，也無濟於事。所以，對於來自疫區或來路不明的牛肉，千萬別吃。

消滅禽流感病毒：禽流感的病毒主要由飛沫傳染，不論雞肉或雞蛋，只要煮得時間長點就能殺死病毒。所以，吃雞肉時最重要的，就是記得多煮一會兒。

抵抗深海魚汞中毒：深海魚汞中毒與海洋污染越來越嚴重有關，因此，吃魚時魚鰓、魚皮和魚的脂肪最好別吃，這些都是污染物容易堆積的部位。

□ 肉食&美容
自配鹼水除蔬菜殘留農葯
食品安全是人們越來越關心的話題，特別是蔬菜的安全。無論是超市還是菜市場買回來的蔬菜都要認真地清洗，但是有什麼辦法可以徹底地去除農葯嗎？

大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農葯洗不幹凈，可以在500毫升的清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鍾後，再用清水沖洗即可，這樣重復洗滌 3次效果更好。

而某些農葯在存放過程中會隨著時間的推移緩慢分解為對人體無害的物質。如果條件允許，最好將某些適合於儲存保管的蔬菜存放一段時間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農葯。

芹菜、圓白菜、青椒、豆角

蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角

清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類殺蟲劑，這些殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗後的蔬菜放在沸水中焯2-5分鍾後立即撈出，然後用清水洗1-2遍。

綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜

蔬菜：綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜

清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少於10分鍾，這樣可以增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農葯?

警惕蔬果的異化
現代人每日的生活都離不開蔬菜和水果，但如果食用的是「問題」蔬果，對身體則有害無益。近段時間，為人們關注的一則新聞就是「注水西瓜」事件，據說許多西瓜銷售商因此紛紛要為西瓜正名，有關部門人士也表態，經過抽檢，沒有發現注射過紅葯水的西瓜。這幾天，廣州的瓜市也隨著氣溫的升高逐漸回暖。

許多人都買過表裡不一的水果，這對於消費者來說，即使不傷身也傷了「心」。日前，記者采訪了有關專家，了解消費者關心的蔬果安全問題，專家說，雖然不能排除部分不良商販的違規問題，但是目前的培育水平基本能延長蔬果的保鮮期以及讓蔬果有「亮麗」的外表，而不是像人們想的都需要加入大量對人體有害的保鮮劑或催熟劑，造成蔬果表裡不一，有包括品種、氣候、土壤等多方面原因，廣州市面上的大部分蔬果是安全的，市民不必擔心。專家還就一部分可能出現問題的蔬果建議一些辨別的方法。

西紅柿

可能出現的問題：未熟就摘

西紅柿可以作為蔬菜煮熟吃，也可以作為水果生吃，喜歡生吃的人有時會發現，如今的一些大西紅柿外表看起來紅艷艷的特別可人，咬上一口卻發現裡面很硬，甚至還是綠色的，水分不多，也沒有酸甜口感。據說，有些商販會用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種「乙烯利」的化學葯物，此葯雖毒性較低，但長期食用對人體有害。

專家釋疑：

廣州市蔬菜研究所副所長常紹東說，利用化學葯物催熟的情況不常見，他提到，出現以上問題主要是西紅柿品種的問題決定的，由於本地多從一些邊遠地方運來西紅柿，所以必須選擇一些耐運輸的品種。農民通常會在西紅柿六成熟的時候就將它採摘下來，進入廣州市場上售賣的西紅柿往往已經經過近10天的運輸時間，很多是表皮成熟而內里卻未完全熟透。他還提到，由於西紅柿是大批量運進城，很難想像逐一在每個西紅柿表面塗葯物的工程有多巨大。

分辨竅門：

催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外表圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、多汁。

葉類蔬菜

可能出現的問題：農葯殘留

有的家庭主婦買青菜回家，都會選擇將青菜浸泡在水中一段時間，她們看來，這是對付農葯殘留的好方法。如今的蔬菜農葯殘留真的很嚴重嗎？

專家釋疑：

常紹東認為，如今的農葯安全使用監控非常嚴格，有關部門嚴格要求使用一些生物農葯和低殘留的農葯；而且他們會定時對蔬菜進行取樣調查，如果在蔬菜生產過程中使用了毒性較大的農葯，很快就能檢測出來。

分辨竅門：

專家介紹，一些氣味比較重的蔬菜，比如芥菜、蔥等，以及番茄、辣椒等受到病蟲的侵害少，不容易出現農葯殘留的問題，相對來說葉類蔬菜較容易出現農葯殘留的問題。

西瓜

可能出現的問題：注水

據說，每年5~6月份，西瓜剛上市，也許會出現「注水」問題。這種「注水」西瓜外表與一般西瓜沒有很大差異，葉片、莖蔓及果實外表沒有明顯的症狀。只有切開後才能發現瓜肉呈水漬狀，瓜肉色變深。嚴重時，肉變為稀湯狀，有異味，不能食用。

專家釋疑：

華南農業大學熱帶亞熱帶生態研究院的副教授聶呈榮說，假如出現注射紅葯水的現象，有可能是部分西瓜銷售者希望藉此增加西瓜的重量或者使瓜瓤顏色鮮艷。專家認為，往西瓜里注水或注射紅葯水會造成西瓜很快腐爛並帶有異味，反而不利於銷售。西瓜是低貨值商品，價格低廉，往西瓜里注水或注射紅葯水，只會增加成本，不會給西瓜銷售帶來任何好處。所以，西瓜中如果要注射紅葯水或糖水，瓜農要冒極大的風險。

分辨竅門：

在識別方法上，建議是：一「看」，即看瓜的外形和內瓤：使用激素的西瓜形狀不規則，如葫蘆瓜、扁平形瓜等，切開後瓜瓤紅色分布也不均勻，有紅、粉色相配參差不齊，瓜瓤中有硬塊。二「聽」，即聽聲音：用手輕拍西瓜，好瓜聲音清脆，注水瓜則聲音沉悶。三「掂」，即看西瓜的大小和輕重是否「成正比」：西瓜的含水量是一定的，如果偏重則說明西瓜有問題，可能是注水西瓜。

雞鴨鵝健康情況可依下列方法鑒別
要鑒別雞鴨鵝健康與否，可從八方面看出來。1.健康的活禽冠部、肉髻色鮮紅，冠直立，肉髻柔軟。2.健康的活禽眼睛圓大有神，眼球轉動靈活，無分泌物。3.健康的活禽嘴部緊閉而乾燥。4.健康的活禽嗉囊內無氣體、積水和積食。5.健康的活禽兩翼緊貼身體，羽毛緊覆，整齊有光澤。6.健康的活禽肛門附近絨毛潔凈，肛門乾燥而微紅，無糞便黏附。7.健康的活禽胸肌豐滿有彈性，呈微紅色。8.健康的活禽爪粗壯而有力，行動自如。

吃肉要徹底煮熟才能滅菌
吃肉要徹底煮熟才能滅菌 肉類可以放心吃

香港大學與香港政府食物環境衛生署近日公布一份研究報告，在市面上家畜及家禽肉類上驗出一種叫「廣譜霉抗葯性大腸桿菌」的「超級細菌」，這種惡菌可引發肺炎、血中毒及尿道炎；潛入體內，會把抗葯性基因傳給其他細菌，一旦患者抵抗力轉弱便會並發各種感染炎症，目前尚無葯可治。香港每年有近4000人感染這種惡菌。

記者昨日采訪中山大學第三附屬醫院消化科主任文卓夫了解到，這種抗葯性大腸桿菌並不耐高溫，在100℃的高溫下煮5~10分鍾便可以把它殺死，只要徹底煮熟，市面上的家畜家禽肉類，是可以放心吃的。

「超級細菌」藏在禽畜身上

據報道，港大與食環署合作，在全港屠宰場所及菜市場隨機抽取734個食用動物的腸道樣本，包括豬、牛、雞、白鴿及鴨鵝等，了解食用動物含抗葯性大腸桿菌的情況。結果發現，當中10個豬、牛及白鴿的腸道樣本含有抗葯性大腸桿菌，這意味著這種「超級細菌」已經存在於市民天天食用的禽畜中。

報告說，這種細菌可引發肺炎、血中毒及尿道炎，更可怕的是，惡菌侵入體內後帶有傳染性，可潛藏體內多年伺機出動，並且會把抗葯性基因傳給腸道內其他細菌，使抗葯情況長期停留體內。一旦患者抵抗力轉弱便會並發各種感染炎症，引發極難醫治的感染問題，連最強勁的盤尼西林和頭孢子素等抗生素也無法對付。抗葯性惡菌危及人體，已引起港人震驚。

給動物喂抗生素最終吃到人肚裡

中山三院的文卓夫主任告訴記者，「廣譜霉抗葯性大腸桿菌」應是產超廣譜β—內醯氨酶(ESBLs)大腸桿菌的通俗叫法，這種大腸桿菌因產生β—內醯氨酶使抗菌素難以將它殺死。在臨床分離培養的大腸桿菌中，產生ESBLs的可佔二到三成。近年來，抗葯性細菌比例增加較快，主要與人類濫用抗生素有關。一些農戶給動物時喂養抗生素，也誘導產生抗葯性大腸桿菌，並且最終透過食物鏈影響人類健康。

香港食環署的報告說，若吃了沾有惡菌而未徹底煮熟的肉類，可「隨時中招」，當中以半生熟的豬肉和牛肉最危險，香港每年有近4000人感染這種惡菌。據文主任了解，廣州臨床也常有吃火鍋及不潔食物後出現腹瀉的病例，但其中的部分病例是否與抗葯性大腸桿菌有關尚無明確的資料。

吃到問題肉可能有急性症狀

文主任說，吃到這種抗葯性細菌的肉類，可出現急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發熱、脫水等症狀。感染輕者可自愈，重者除一般治療外，還需用敏感的抗生素。不發病者可無任何症狀，但可攜帶此菌；當抵抗力降低時，可並發各種感染。

記者了解到，目前廣州市場上衛生檢疫合格的放心肉只能保證其豬肉的肉源沒有病豬死豬，但是對豬肉中是否含有催長劑、催肥劑、瘦肉精、激素和抗生素等不做硬性檢測。對於菜市場上的肉，哪些可能有抗葯性細菌，文卓夫表示很難辨別。不過有消息稱，廣州市有關部門將著力查處市場上的抗生素殘留超標豬肉，市民以後吃肉將可以更加放心。

徹底煮熟可殺死抗葯性細菌

目前市場上的肉類是否含抗葯性細菌雖然沒有檢測，但文主任表示市民也無需過分擔心，這種細菌不耐高溫，在100攝氏度的高溫下煮5～10分鍾就很保險了。

文主任表示，禽畜類的大腸桿菌主要在腸道內，肉的表面可能會沾上一些。除非是病禽病畜，一般肉裡面不會含有抗葯性大腸桿菌，這又可以通過檢疫被發現。他建議，市民在煮肉之前可以先把它洗干凈，即使有細菌也能洗掉一些；他表示，最重要的是肉要徹底煮熟，這樣能殺滅細菌。

吃沒煮熟的肉易患多種疾病

文主任說，肉類煮熟不但能殺死抗葯性大腸桿菌，還能預防其他細菌、病毒、寄生蟲及一些毒素等引起的疾病。

吃沒有煮熟的肉類，容易因感染沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌和肝炎病毒、真菌毒素而食物中毒。另外，生吃淡水魚、生魚片、魚生粥，用剛捉到的小魚做下酒菜，易患肝吸蟲病；熱衷吃未熟的豬肉和牛肉，易引發豬帶絛蟲、牛帶絛蟲病；吃醉蟹或未做熟的淡水蟹或蝲蛄，易患肺吸蟲病。（文/記者黃楚慧 專家指導/中山大學第三附屬醫院消化科主任文卓夫)

醬油分兩種使用要區分
很多市民都知道，醬油有烹調炒菜用和佐餐涼拌用之分，但在日常生活中卻經常混淆使用兩者，有的居民家中只備一種醬油。最近，一次市場調查顯示，有超過30%的市民在選購醬油時忽視烹調與涼拌之分。食品專家表示，兩種醬油的衛生標準是不一樣的，混淆使用易對人體健康造成危害。

專家解釋說，佐餐涼拌的醬油對微生物的指標要求比烹調醬油嚴格：國家醬油衛生標准規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，而國家對烹調炒菜所用的醬油的菌落總數是沒有強制性標准要求的。因此，消費者如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。此外，不少生產廠家往往在不顯眼處標明醬油的具體用途，消費者在購買時不妨注意查看，根據需要選購。

嫩肉粉你知道多少?
嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由於其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應用於餐飲行業。但一些師傅對它仍然心存顧忌，誤認為它是一種化工產品，不利於人體的健康，故實際應用中能少則少、能無則無，結果讓它蒙上了不白之冤。

嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的蛋白質，它能將結構復雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而「酶」就是「拆樓工人」。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，澱粉酶只分解澱粉。這就如拆遷中有人只負責拆除牆壁，有人只負責拆窗戶一樣。

肉類製品進入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來源不同，一是動物體內，一是植物體內。目前蛋白酶的提取多源於植物性原料，如木瓜、生薑、菠蘿等。其命名一般都是根據提取原料而定，如從生薑中提取的，就叫生薑蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然後通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即製成了嫩肉粉。據《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
鐵鍋炒菜損失少VC
一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜餚，保存維生素C含量明顯高於使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。

此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。

炒胡蘿卜不宜放醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官後，就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙的和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故。但注意不要用醋來炒胡蘿卜，否則胡蘿卜素就會被破壞殆盡。

如何安全的吃海鮮？
1、為了減少吃海鮮引發的食物中毒，應在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃，因為死蟹含有一定的毒素。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會收縮一下就可以選取出活的、會動的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。

2、海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。

3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

4、關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中，許多人吃了魚、蝦等海鮮後，都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不宜消化的物質。這種物質刺激腸胃，會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。所以，海鮮大餐之後最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

6、吃海鮮後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。

美味與營養並重
因為工作比較忙，我午飯就經常湊合，只有晚上回到家，才能享受一頓美餐———因為老公是個廚房高手。每次看著噴香的飯菜擺滿桌子的時候，我就會開玩笑說，我嫁給了一個「麵包師」，既有愛情又有麵包！而吃飯時老公總是把最好吃的菜都夾到我的碗里，讓我的體重