美國社區大學的農產品質量安全培訓

A. 你知道應該如何解決留學生在校食品安全問題嗎

如何解決留學生在校食品安全問題？農產品成本上漲、汽油價格飆升和缺乏租金援助，讓像詹妮弗·拉傑爾這樣的學生難以維持生計，她是一位單身母親，有三個孩子，兩份工作，還要在馬薩諸塞灣社區學院上課。你知道應該如何解決留學生在校食品安全問題嗎？

在伊利諾伊州的聖澤維爾大學，學生、教職員工和他們的家人可以在校園食品儲藏室Champ's Kitchen買到不易腐爛的物品、化妝品和女性衛生用品。該計劃最終包括更健康和更具文化包容性的膳食選擇。

「自從實施Champ's Kitchen以來，我們已經看到學生、教職員工提高了他們對食品不安全的認識，」該大學負責學生成功的執行董事喬希·博加斯基-鮑說。「我們已經在社交媒體和課堂上看到了它。」

餐刷捐贈

由於展期限制，很多有用餐計劃的學生通常在學期或學年結束時需要額外的用餐刷卡。避免浪費食物的一個選擇是捐贈。

例如,「掃出飢餓」與數百所大學合作，為面臨糧食不安全的學生提供未使用的膳食計劃福利。除了學生捐款，有些大學每年還會撥出一定數量的食品贈品。

社區夥伴關系

許多大學依靠當地組織為校園食品項目提供資金或捐贈。

例如，MassBay最近與馬薩諸塞州韋爾斯利的改革派猶太教會Temple Beth Elohim合作，提供免費的家常飯。通過TBE餐桌計劃，志願者每隔一周為學生准備、冷凍和提供120份膳食。

「對於低收入學生.....或者想讀學位的成年人，我們沒有想像中那麼慷慨，」MassBay總裁大衛·波德赫爾(David Podehl)說。「食物是生命的核心。沒有食物的支持，很難想像學生在大學里會成功。"

快照支持

多年來，很少有學生有資格參加補充營養援助計劃，這是一項聯邦資源，允許符合條件的個人或家庭每月在雜貨店或農貿市場購買食品。然而，根據2021年綜合撥款法案，指導方針發生了變化，允許符合勤工儉學資格或家庭預期貢獻為零的本科生參加SNAP。

為了解釋如何使用SNAP並幫助申請過程，俄勒岡州立大學等學校開發了一個點對點SNAP外聯計劃。

俄勒岡州立大學人力資源中心主任妮可·辛德斯說:「我們真的相信學生幫助學生的力量。」。「當一個學生在幫助另一個學生申請SNAP時，有時感覺像是你的朋友在幫助你。這樣更容易獲得，感覺風險更小。我們看到了關系、聯系和社區的力量。」

如何解決糧食不安全的恥辱

一些觀察家說，由於與糧食不安全相關的恥辱，學生可能會因害怕被評判而猶豫尋求幫助。

但大學可以通過在校園內設立基本需求中心來改變這種說法，這些中心包括心理健康援助和兒童護理等服務，以及讓學生感到不那麼孤獨。例如，Sumekh建議校園廣告的措辭可以從「你餓了嗎？來這個地方」改為「上周，三分之二的學生來到食品儲藏室領取免費食物」。

她補充說:「我們能做的解決污名的最好的事情就是改變校園文化，讓它成為所有學生的代表」。「有更多的這些(基本需求)項目，會讓學生覺得他們被允許尋求幫助。」

B. 美國傳統美食

1.特大啃（Turcken） 特大啃是美國最具創意的本土食物，其製作過程是先拿一隻火雞，在火雞裡面塞一隻鴨子，再在鴨子的肚子裡面塞一隻雞，最後在雞的肚子里塞上香腸和熏肉。經過兩到三個小時的油炸就形成了遠近聞名的特大啃。這道菜通常是在盛大的節日，例如獨立日，感恩節，聖誕節才能吃到的。

3.科布沙拉（CobbSalad） 科布沙拉是一個比較有代表性的沙拉，她不同於歐洲的蔬菜沙拉，科布色拉以肉為主，再搭配上一點蔬菜和醬料，是一道不錯的開胃菜。科布沙拉美味的奧秘其實在其醬汁里，一直以來，科布沙拉的原料都被創始人壟斷著，直到幾年前，有好事的美國人通過一次次的嘗試，終於試出了科布沙拉的醬汁配方。

4.巧克力曲奇冰淇淋（Chocolate Chip Cookies） 1937年，來自麻省的Ruth Grave在做的黃油中加入了切碎的巧克力。由此發明了世上最好吃的曲奇餅干。美國人總是設想如何能把這美味發展的更好。10多年後，有了讓人驚訝的發現：吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美國人民合力下終於想出了一個壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里。

5.果塔餅干（S＇mores） S＇mores在美國非常流行。其餅干用的是英國的Graham crackers，如果是單純的餅乾的話，美國是沒什麼人吃的。美國小孩野炊時經常會在中間夾一塊軟糖塊，穿在棍子上烤著玩，但基本也是不吃的。後來有了一種新吃法就是在中間夾一塊肉桂塊，和在一起，美國人就喜歡吃了。

6.蘋果派（Apple Pie） 蘋果派（Apple pie）最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標准兩層式等。常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），酸奶油蘋果派（ sour cream applepie），舉不勝舉。

7.魯賓三明治（Reuben sandwich） 魯賓三明治（Reuben sandwich）是一種煎制或烤制的三明治，兩片黑麥麵包夾著粗鹽腌牛肉、德國酸菜和瑞士乳酪。 一種說法認為內布拉斯加州奧馬哈的雜貨鋪老闆 ReubenKulakofsky 於1920年至1935年間發明了魯賓三明治。他製作的初衷是給自己周末打牌的牌友充飢。另一種說法認為紐約市的餐館老闆 Arnold Reuben 在1914年發明了魯賓三明治，是送給當時的電影明星的禮物。