北京工商大學李健教授團隊

A. 國產人造肉來了，比普通牛肉貴2倍，值得買嗎

值得。據了解，北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊、與植物肉品牌Starfield合作研發的中國第一代「人造肉」產品，預計9月就可以問世。

李建教授說，他們的團隊開展植物肉成分解析和風味方面的研究工作已經兩年多了，主要解決口味問題，目前已經取得了一些進展。這項成果將於9月份率先以「植物人造肉月餅」的方式推向市場。

即便是現在，世界上也有不少地方經歷飢荒。而隨著人口的增長，食物短缺的問題有可能將更嚴重。

聯合國農糧組織預計，到了2050年，世界人均肉類食用量將比現在還要多75%，地球上的肉製品不足以保證消費需求。

除去這些，人造肉對部分群體來說也具有獨特的優勢。

例如由大豆等植物蛋白製成的肉類接近「零膽固醇」，如果烹飪得當，對於「三高」人群來說更為健康。

B. 北京工商大學食品專業的碩士生導師有誰

孫寶國,龐國芳,李麗萍,王成濤,宋煥祿,陳存社,曹雁平,李秀婷,王靜,楊貞耐,張敏,肖俊松,徐虹,叢艷君,王蓓,劉野,趙磊,朱運平,鄒婷婷,劉英麗,楊雪蓮,滕超,李健,劉國榮,趙曉丹

C. 很多人對「人造肉」心存疑惑：它是用什麼原料製成的

在國內，北京工商大學食品與健康學院副教授李健團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代「人造肉」產品也宣布將於9月面市，吸引了消費者的目光。

人造肉在資本市場的搶眼表現，讓它還沒有正式端上人們的餐桌，就「香氣四溢」。

究竟什麼是人造肉？它能否替代我們日常食用的肉類，獲得相似的口感呢？

適應中國人的飲食習慣也是團隊的努力方向之一。與國外開發的人造肉漢堡等產品不同，李健正在思考是不是可以開發一些餃子、肉丸等人造肉產品，從碎肉做起。他還期望未來技術成熟時能生產出人造肉製成的牛排、豬排、紅燒肉等。

D. 中國首款人造肉產品——高仿上海鮮肉月餅預計9月面世，人造肉究竟是什麼

隨著比爾·蓋茨等力挺的「人造肉」研發和製造企業受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，「人造肉」成為新風口。北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代「人造肉」產品預計9 月面市。

人造肉由來已久，就連聯合國都格外關注。在這里我們要走出一個誤區，並非所有的人造製品就比不過天然製品了。其實，大豆蛋白肉是一種高蛋白低脂肪的健康食品。不僅如此，人造肉比傳統肉類更綠色更安全，從根本上防止了很多人畜共患病和動物疫病的傳播。更重要的是, 世界人口將在未來的40年內增加到90億, 屆時生活資料將不能滿足所有人需求，人造肉會有自己的用武之地。

E. 國產人造肉月餅來襲，人造肉和普通肉區別在哪

隨著我國國產人造肉在上海通過肉餡月餅的方式進行口味測試以來，國產肉逐步走進了大眾的視野，下面就讓我來介紹一下我國國產人造肉和普通肉類的區別。

但就目前為止，人造肉研究還是處於初級階段。我們所生產的人造肉，主要是仿製碎肉形式，比如餃子、月餅和肉丸之類的食物,而牛排、排骨等還處於研發狀態。希望我們的研究人員努力攻關，為百姓帶來口感更好，種類更多的人造肉，讓我們的生活更加的健康。

F. 某大學與植物肉品牌合作研發的中國第一代「人造肉」產品——「植物人造肉月餅」，到底有什麼特別的地方

長江抄日報消息,隨著比爾·蓋茨等大腕力挺的「人造肉」研發和製造企業受到市場追捧,以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡,「人造肉」成為新風口。

而且若是從食品安全方面去考量,植物肉是非常好的解決方案,首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎,如果能夠做到味道和口感與動物肉媲美,將以更少的資源服務更多人口,有益於地球環境和生態平衡。那是再好不過的了。

G. 為什麼說人造肉不是新聞報道上的新鮮事物，它已經進入了尋常百姓的生活之中

人造肉旨在以植物製成肉類和奶質食品，目標是2035年以健康安全穩定的植物肉完全取代動物肉。該公司在加利福尼亞的歐克蘭（Oakland）擁有大型食物製造工廠，每月可以生產大約200萬磅植物製造的肉。目前他們的產品主要是人造牛肉，未來會繼續研發魚肉、豬肉、乳製品等。

「人造肉」在滿足人們繼續享用「肉類」食品的前提下，大幅減少土地、水及能源的使用。用帕特里克·布朗的話來說，人類減少肉類食用，將推動地球生態更趨於平衡。他宣稱，Impossible Foods的使命是在2035年前，用植物肉技術完全取代動物肉在食品系統中所扮演的角色。

H. 吃了「人造肉」，會對我們的身體產生哪些影響

人造肉因其為保存或達到模仿肉質口感和顏色會添加一定量的添加劑，而過量的添加專劑會刺激呼吸道，增加患慢屬性支氣管炎等疾病的患病幾率。

當然對於食品添加劑的含量都是有一定的標准管控的，所以一般正常食用是沒有任何危害性的，但長期過量的食用依然會造成有害物質堆積，所以需適量食用。

I. 為什麼風靡美國的「人造肉」在中國很難推行

我覺得中國的人造肉和美國的人造人在本質上是沒有多大的區別的，都是將一些大豆類植物通過加工製作成跟肉類相同的口感，只是說在一些細微的地方有差別比如說美國的人造肉在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。這只是因為他們的理念和重視程度比我們高而已。

所以為了緩解這一些問題和吸引更多的消費者，他們開始將人造肉做的比較好一點。在我國我們吃的人造肉無非就是素雞素鴨，吃過素雞素鴨的人大概都會有這樣感受：高油、重口味，看起來像肉，吃起來跟真正的肉差別明顯。但是他們對於原料的功能性、配方與產品品質的關系、加工條件的掌控和實現等等，都有著我們不可比擬的優勢，所以美國的人造肉能夠吸引這么多的消費者。這就是我們的區別呀。