徐岩教授江南大學唐教授

A. 致中和國養白酒的大師釀造

中國酒界泰斗沈怡方高工總結說：致中和原酒的釀造技藝，是我國有據可查的最早的釀酒技藝之一。
致中和原酒釀造用：在「四高一長」的特殊釀造系統作用下，清蒸混燒，泥底作窖，「六取九醞」操作法，容納著醬香的幽雅醇厚，清香的醇和雅緻，濃香的芬芳豐滿，兼有悅人的焦糊香，動人的甘美爽凈，以及長年陶壇儲存自然流露出來的飄逸糧陳香韻，讓人陶醉，留戀迷戀。
致中和原酒採用「一級紅外光譜、二階導數圖譜、二維相關紅外光譜、專家品評、數據指紋圖譜」五級質量控制。
致中和成立「浙江省致中和生物健康食品研究院」，聘請中國評酒大師、酒界泰斗沈怡方高工為名譽院長；聘請我國第一位酒博士、江南大學副校長徐岩教授為首席科學家。致中和原酒是目前最安全的健康酒之一，安全衛生指標僅為國家標準的四分之一。富含吡嗪類、呋喃類、酚類等健康因子。
致中和原酒，均經過酒界泰斗、國家白酒專家組組長沈怡方教授；我國勾調大師李大和教授共同指導調和，慧心品鑒，值得品味，值得回味。

B. 江南大學怎麼樣

我是江南大學環境工程專業的，從學校對外宣傳數據而言，全國排名在80-90名，屬於一類本科211工程學校，總體水平還是不錯的。其中，食品工程專業全國排名第一，

C. 江南大學哪些教授的課是必須要去蹭的

大四老學姐攜四年蹭課經驗前來答題~

對於「蹭課」這一行為，我本人是高度贊賞的。在大學四年中，可以利用已有資源最大限度的去拓寬自己的知識面、提升自己的眼界，何樂而不為？下面給大家推薦幾個對我本人十分有啟迪的教授！

文學世界的刀光劍影

相信對於很多同學來說，金庸是我們初高中年代的娛樂珍藏。那些年在課桌下偷偷看過的金庸武俠，那些年被班主任沒收的一本本「心頭之愛」…..如果你也有這樣午夜夢回的遺憾，我強烈推薦你去蹭一節人文學院蔡愛國老師的現當代文學課！

最後想懇切地勸告學弟學妹們，大學四年一晃而逝，時間真的不等人。如果你是文科生，那就去多擴充自己的文化知識和人文底蘊。如果你是理科生，就去找能發散你思維，重塑你思考過程的課程。珍惜時間，完善自己。

D. 國內高校該如何轉型

中國食品報訊5月19日，中國釀酒高校聯盟成立大會在四川理工學院隆重召開，會議由四川理工學院和江南大學主辦，四川理工學院白酒學院承辦。四川理工學院白酒學院院長羅惠波教授主持會議，四川理工學院校長庹先國教授、江南大學副校長徐岩教授、中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長郭順堂教授、重慶大學侯長軍教授、西北農林科技大學葡萄酒副院長劉樹文教授、華南理工大學趙海峰博士、貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅、北京工商大學副院長鄭福平教授、天津科技大學生工學院黨委書記文峰教授、山東農業大學朱傳合主任、大連大學生命科學與技術學院院長遲乃玉、湖北工業大學釀酒研究所所長陳茂彬教授、四川大學錦江學院院長張文學教授、武漢輕工大學繆禮鴻教授、淮陰工學院生化學院院長趙玉萍教授、宜賓學院副院長王藩侯教授等16所高校代表出席會議。

中國釀酒高校聯盟以資源共享、優勢互補、互學互助、合作共贏為目的，重點從制度建設、學科建設、人才培養、科學研究、隊伍建設、社會服務、國際交流與合作和公共資源共享與共建領域開展合作，促使聯盟成為全國乃至世界理工類釀酒專業的教育高地，為提升區域和國家創新力做貢獻。

四川理工學院校長庹先國教授代表學校對聯盟的成立表示祝賀，庹校長談到，要把中國的酒變成世界的酒，今天的聯盟大會任重道遠。

中國釀酒高校聯盟發起單位江南大學副校長徐岩談到，中國釀酒聯盟對培育教育人才和酒業發展有重要意義，釀酒聯盟可以促進新工科的發展。此次聯盟是利益共同體，我們要釀造有中國特色的白酒和黃酒，為中國酒的夢做出貢獻。

此次聯盟在各高校代表的民主協商下，推薦江南大學為理事長單位，推薦江南大學副校長徐岩任聯盟理事長，推薦四川理工學院為秘書單位，推薦四川理工學院白酒學院院長羅惠波為秘書長。第一任聯盟理事長江南大學副校長徐岩表示，自己會為聯盟發展盡心盡力，也希望大家共同合力前進。

在聯盟章程和年度重點工作討論中，各高校代表發表意見。重慶大學侯長軍認為，釀酒聯盟工作要落到實處，聯盟成員可以通過參觀學習，專題討論，整體提高聯盟質量水平，從科研、人才方面提高釀酒聯盟的話語權。

四川大學錦江學院院長張文學表示，聯盟單位要根據自身優勢選擇課題，以釀酒專業為本，有重點的開展活動，同時要細化今後工作，還要重視釀酒專業新教材的編寫，進行教學方式方法的交流。

中國農業大學郭順堂認為，日後釀酒聯盟可以以啤酒、白酒、黃酒為主，積極探索發展，從「酒」一個核心，造酒、品酒兩個方面開展工作。同時提高賣酒技能，促進酒文化的發展，聯合企業融合發展，提高聯盟的總實力。記者葉青

E. 關於江南大學食品科學考研～～～

你到學校的招生網站上看一下今年的招生簡章和目錄，裡面有考試科目還有復試內容的，不過你才大三，不急，要是考高數的話現在看看高數也不失為一個不錯的選擇，當然英語是必考的，打好基礎很重要。http://yjsb.jiangnan.e.cn/shownewsz.asp?id=38&BigClass=招生目錄&SmallClass=碩士

①101政治
②201英語
③302數學二
④822生物化學或817化工原理（含實驗）或825微生物學(食品) 食品工藝學 1.食品化學
2.微生物學(食品)或生物化學
（不可與初試科目重復） 生物化學：《生物化學》第三版王鏡岩主編，高教出版社，2003
化工原理：《化工原理》2005修訂版，夏清等編，天津大學
微生物學（食品）：《微生物學教程》第二版 周德慶 高等教育出版社
《現代食品微生物學》第五版[美]JamesM.Jay編著 徐岩譯 中國輕工出版社
食品工藝學：《食品工藝學》夏文水主編 中國輕工業出版社 2007年1月
食品化學：《食品化學》王璋等編 中國輕工業出版社

F. 如何正確看待白酒與健康的關系

1、白酒相當於中葯以訛傳訛!
前段時間一直有媒體報道江南大學徐岩教授及其團隊研究發現，白酒保健功能大於葡萄酒，一杯白酒相當於57味中葯。但是這個問題，已經被徐岩教授親自出面否認了。2012年開始，徐岩教授團隊開展「中國固態發酵白酒與葡萄酒生物活性成分比較研究」。一些白酒企業開始抽取論文中的數據比值，並以該研究團隊的名義大肆宣傳「白酒保健功能大於葡萄酒」。「這些商業炒作很不嚴肅，已經超出學術研討的范疇。」
「喝白酒等於服中葯』的說法，是這樣演繹出來的。」徐岩研究團隊成員、江南大學釀酒科學與酶技術研究中心研究員範文來說，當年論文用一個章節公布了對一種董香型白酒的系列檢測數據，這種白酒是經國家批准、全國為數不多添加中草葯的酒，按照「百草入曲」傳承工藝，製取大小曲先後採用了130多味中葯材。範文來作為實驗操作者，和同事於2011年應用「正相色譜技術串聯氣相色譜-質譜法」，在該酒中檢測到52種萜烯類化合物，且高於一般白酒和葡萄酒。荒唐的是，有人移花接木，故意把「從該酒中檢測到52種萜烯類化合物」，說成是「從白酒中檢測到57種中草葯」，進而推演出「喝白酒等於服中葯」的荒誕結論。「青菜、黃瓜、西紅柿、蘋果中也能檢測到萜烯類化合物，難道能說吃果蔬就等於吃中草葯」
2、正確看待白酒中健康相關成分
實際上，近期由劍南春集團完成的《中國傳統名優白酒中香味成分解析及功能性成分研究》暨《構成中國名酒劍南春酒體風味質量特色的研究》成果，經四川省科技廳組織專家進行了鑒定。專家們對於四川劍南春集團有限責任公司完成的《中國傳統名優白酒中香味成分解析及功能性成分研究》給予了充分的肯定，並且形成了以下的權威專業鑒定意見：
(1)項目建立了SBSE與GC×GCTOFMS相結合的白酒微量成份的分析新技術，首次在濃香型白酒劍南春中檢測到1870種微量成份。該技術將中國純糧固態傳統白酒的微量香味成分的分析提升到了最新水平。
(2)該項目在劍南春酒中首次發現了包括檸檬烯，香橙烯，金合歡烯，四甲基吡嗪，愈創木酚，丁香酚，阿魏酸，亞油酸，亞麻酸等內酯類，呋喃類，吡嗪類，萜烯類，有機酸類五大類200餘種與人體健康密切相關的功能性物質。
那麼從劍南春集團的研究成果中可以看出，劍南春酒中的確有五大類200餘種與人體健康相關的物質，但是並不是說有了這些物質就代表白酒有益健康，是健康神葯。這些微量成分確實是有利於人體健康，但是不能盲目神話這些成分的作用。實際上劍南春公司總工程師徐占成介紹，該項目獨創的酒體微量物質分析檢測技術將中國白酒的微量成分的分析定性技術提升到了一個新高度，並未強調健康物質的作用。但是從其他宣傳報道看來，大多數是強調有200餘種健康物質。
白酒的主體成分是水和乙醇，佔了98%左右，而只有2%左右的微量成分，這些成分有上千種。過量食入乙醇會導致肝硬化、肝癌、急性膽囊炎、急性胰腺炎、記憶力下降、發腦卒中、消化器官潰瘍、心臟脂肪變性、酒精中毒精神病、頭暈、頭痛、食慾下降等。以53度白酒為例，53%是乙醇，而白酒中的有益成分，就算全部微量成分都是有益的，也不到2%的量，何況有益成分比例還比較低。
3、適量飲酒有益健康
中國營養學會對成年人每天的飲酒限量值建議為：男性酒精攝入不超過25克，相當於啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或56度白酒1兩，或38度白酒1兩半;因為女性的體形和雌性激素的影響肝臟解酒能力與男性多有明顯差異，酒對女性健康的損害比男性嚴重，每天的飲酒限量值定得更嚴格，酒精攝入不超過15克，相當於啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒1兩。當然我們在喝酒的時候並沒有完全按照這個建議值，但也不能太過於貪杯。
只有在適量飲酒的前提下，才能夠保證白酒對人體健康的作用，這個時候劑量的乙醇對人體有著促進血液循環，預防心血管疾病，促進消化等等的有益作用，而這2%裡面的部分有益微量成分也可以起到促進健康的作用。

G. 江南大學微生物專業碩士生導師有那幾位發酵工程和微生物學導師是一樣的嗎

有三十位左右。江南大學官方網上應該可以看。江南大學生命科學院有六個方向。微生物學導師主要有諸葛健等，發酵工程主要是酒類專業的，有徐岩等等。江南大學的校長陳堅是生命科學院的，很牛。他那邊很多國家課題。當然了，酒類那邊研究生經常發獎學金哦，研究也很好。都是一個大方向，很多東西相通的。千萬不要報鄔敏辰的，他最差勁，是個害群之馬。

H. 江南大學設計學院 工業造型設計專業的教授或者老師是誰啊

教 授：

過偉敏 王安霞、李世國、徐誠一、毛白滔、陳新華、陳嘉全、唐鼎華、張宇紅、潘祖平、黃培傑、李方明

副教授：

冉海泉、周 亮、朱 華、過宏雷、鮑懿喜、蔣 曉、張 燾、於 帆、張凌浩、周阿成、楊茂川、史 明、朱 蓉
吳 堯、邵劍波、孫政軍、熊 微、杜軍虎、李道國、吳佑昕、趙昆倫、杜守帥、顧 琴、王建源、王大蒙、田 超
吳宇華、陳偉萍、朱志剛、張麗英、姬佐秋

講 師：

朱方誠、章歲青、鄒 林、胡心怡、孫立新、唐宏軒、陳旻瑾、林煜峰、方 如、陳原川、吳建軍、魏 潔、江 明
王 俊、代福平、崔華春、趙 明、張 靂、徐建海、沈 傑、張 憲、許洪濱、殷潤元、鄧 嶸、曹 鳴、黃 昊
劉 鋼、鞏淼森、吳科玲、謝恆強、張 贇、余雅林、周 震、吳 惲、何 雋、張希晨、范曉莉、杜 鵬、高亞峰
呂永新、范劍才、宣 煒、林 瑛、張翠玲、姬 琳、張寒凝、陳 嬿、魏 娜

助 教：

門坤玲、史一飛、姜 靚、張立昊

I. 緊急求助： 你好，請問可以介紹江南大學外國語學院的吳颯老師和唐靈芝老師 的聯系方式嗎

唐靈芝 13395115689 ，另一個老師的，我找到第一時間通知你。

J. 江南大學發酵工程(釀酒坊面)那個導師比較牛啊

啤酒方面：李琦、陸建
紅酒，果酒方面：徐岩