中國農業大學寧中華教授

㈠ 前期投資小，想養殖創業 養啥見效快、發展潛力大

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㈡ 雞皮羽毛孔裡面的黑色東西能吃嗎

可以吧，去皮的雞胸肉拿來做雞肉鬆後，用雞皮來油炸，沒想到挺好吃的。
食材換一換食材
雞皮
200克
油
300毫升
蔥
1顆
奧爾良調味料粉
7克
白芝麻
一勺
海苔
一小片
木薯粉
20克
麵粉
30克
泡打粉
1克
方法/步驟分步閱讀
1
/7
蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
2
/7
挑出蔥 然後放入木薯粉跟麵粉泡打粉，攪拌均勻
3
/7
成了這個樣子的，若是攪拌後雞皮表面還沒覆蓋乾粉，那就需要再次加木薯粉跟麵粉，按照配方比例加入。
4
/7
油溫七八成熱即可下去炸，第一遍炸表面金黃即可，剛開始放下去 不要動筷子或鏟子，等穩定了才動。
5
/7
撈出來控油
6
/7
然後大火，再次油炸 至表面顏色更深些。切記勿過火。撈出來控油，然後用廚房紙吸下油。
7
/7
趁熱撒上白芝麻跟海苔碎即可。作為一個家裡喂養家禽的人，選雞儼然成為了一門必修課。別看所有的雞看起來都差不多，挑選還是很有講究的。那麼該如何分辨一隻雞好還是不好呢？下面小編教你幾招。
方法/步驟分步閱讀
1
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第一，看它的眼睛。是不是炯炯有神在發光，這樣的雞非常有活力。活力強說明雞很健康！
2
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第二，看羽毛。用手撫摸它的羽毛，看它的羽毛是不是很光順。如果很光順、光亮的，那麼表示它很健康。
3
/6
第三，看它的腿。你摸一下它的腿，是不是很結實、是不是很有彈性。如果有彈性又結實的腿肉，雞就會比較好吃。
4
/6
第四，看雞的腳掌。雞的腳掌可以看出雞的年齡，雞的腳掌越薄，說明雞在地上行走動的時間比較短，也就說明這只雞很嫩。用來燉湯的話就不合適了！
5
/6
第五，看雞的翅膀。如果是喂飼料的雞，它翅膀骨頭是非常脆弱的。把雞的翅膀折疊兩下，若是輕易就折斷了，這雞就是喂飼料的雞了。
6
/6
第六，再看雞的腳爪。雞的腳爪也是重要參考評價之一。雞在走路時、覓食時都要用到腳爪。因此腳爪如果有力，說明這只越健康。新鮮的雞肉，肉質飽滿，氣味正常。仔細觀察雞肉的表皮，發現非常的新鮮，沒有打過任何注射劑。這種雞肉的價錢比較貴，並不是十分便宜的。選購雞肉不可選購太便宜的，很容易買上有問題的雞肉。吃後容易引起感冒問題。
2
/5
用手指按壓雞肉後，雞肉很容易立刻恢復。肉體有光澤，不會發黃發暗。一般選擇現殺雞肉更好，當健康的雞肉脫掉毛後，也不會閉眼。
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觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個雞在地面行走的時間很長，雞的腳掌薄，說明行走時間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。
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選雞肉，一般可選擇去超市購買，大型超市的雞肉都有質量保證，會嚴格把關。觀察雞翅，一般雞肉很容易在雞翅上注水，這樣稱雞肉可賣個好價錢，所以平時觀察雞翅是否骨頭很脆，太脆的情況下是注射了激素。
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挑選雞肉觀察它煮熟的時間。一般老雞肉煮熟所需的時間長，新鮮雞肉所需的時間比較短。平常遇到這種情況，就不要去這種廠家購買雞肉。如果雞肉注水太多，肉質會十分有彈性，好像有腫塊一樣。平時購買雞肉，一般選擇現殺雞，質量更有保障。僅供參考

㈢ 土雞蛋和飼料雞蛋營養價值一樣嗎

營養價值是一樣的。

中國農業大學動物科技學院教授、國家家禽測定中心副主任寧中華介紹，土雞蛋和普通雞蛋的區別主要在口感，土雞由於採食了一些昆蟲，土雞蛋脂肪酸的濃度會高些，香味更濃；

但其基本營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，與養殖場生產的「洋雞蛋」沒有本質區別。

寧中華說，消費者在選購土雞蛋時普遍存在一個消費誤區，那就是認為土雞蛋比普通雞蛋蛋黃大，顏色更深，這種看法並不全面。

「蛋黃顏色和攝食食物有關。」他說，如果雞飼料中有色素含量高的成分如紅辣椒、紫甘藍等，蛋黃就偏紅；如果含有苜蓿粉、松針粉等葉黃素含量高的綠色植物或者黃玉米，蛋黃就黃；

如果白玉米、小麥或者大米是主要成分，蛋黃就發白。「這和雞種沒有關系，關鍵是餵食雞的食物有所差別。」

(3)中國農業大學寧中華教授擴展閱讀

關於土雞蛋常見3大誤區

誤區一：農家蛋更營養。真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區二：紅殼蛋比白殼蛋有營養。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。

誤區三：「初生蛋」和「功能蛋」更有營養。一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。

㈣ 今年被選去當森林武警

10專家精解今年養啥心中有數
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中國食品產業網 (2005-1-12 19:07:40)

養豬：根據2003年和2004年的豬糧比價形勢，只要大家冷靜看待養豬價格的變化，不盲目發展，適當控制母豬的數量，肉豬的價格有可能仍然保持在2004年的水平。願各位生豬養殖者共同努力，共同致富。

南京農業大學動物科技學院教授 王林雲(一)

過去10年我國養豬行情的分析 在養豬成本中，飼料成本佔有很大的比例，因此豬糧（玉米）比價的高低與養豬是否盈利有密切關系，這是養殖者決定能否養豬的主要依據。

分析1994～2002年我國的豬糧比價發現，這個比價的變動有一定規律，如果以豬糧比價5.5作為一個分界點，出現了大約18個月左右的變動周期（除個別月份外）。即18個月左右豬糧比價超過5.5，接下來18個月左右低於5.5，之後，又有18個月左右高於5.5。具體時間為：1994年6月～1995年2月大於5.5；1995年3月～1996年8月小於5.5；1996年9月～1998年3月大於5.5；1998年4月～1999年10月小於5.5；1999年11月～2001年3月大於5.5；2001年4月～2002年9月小於5.5。

但這個規律從2002年10月開始被打破，從那時開始至今，連續24個月豬糧比價高於5.5，目前還看不到下降之勢。為什麼會造成這個局面。我認為主要是由於下列原因：

1.隨著我國社會經濟的發展，我國的城市化率大幅度提高，大批農村勞動力轉移到城市務工。據統計，全國農民每年有1.2億人進城打工，加上每年1 300萬人口的農轉非，和大約700萬學生上學。農村的千家萬戶分散的養豬，大大減少，而城市裡豬肉的消費量則相對增加，這是主要原因。

2.仔豬死亡率增高。雖然近年來我國飼養的母豬總數增加，2001年與1996年相比，幾乎增加了23%以上（近1 000萬頭），母豬數占存欄數的比例，由1996年的7.8%增加到2001年的9.55%。但每頭母豬年提供的出欄肉豬數反而下降，1996年約為15.1頭，而2002年下降至13.3頭，可見，有許多仔豬在出生至斷奶期間死亡。

3.養豬生產者面對市場變化的形勢，頭腦更理性。1996年9月開始的一輪養豬高潮，許多人頭腦發熱，有的鄉鎮領導大力號召養豬，許多非農單位也紛紛加入養豬行列，致使苗豬、肉豬價格不斷上升。1997年5月全國豬糧比價達到7.7，創歷史記錄。結果是：1998年4月開始豬價下降，玉米價上升，至1999年5月達到最低點，全國豬糧比價降至3.8。2002年10月開始的新一輪養豬高潮，許多養殖者更為理性的思考，不再盲目大規模的興辦豬場，只是作了一些結構上的調整，因此豬糧比價一直保持在5∶5～6左右。

（二）對2005年我國養豬業的期望 根據2003年和2004年的豬糧比價形勢，只要大家冷靜看待養豬價格的變化，不盲目發展，適當控制母豬的數量，肉豬的價格有可能仍然保持在2004年的水平。雖然春節過後，豬價會有所下跌，但這是正常的規律，每年在5月前後和9月至春節期間都會有規律的上升。

願各位生豬養殖者共同努力，共同致富。▲

養羊：發展養羊應該是以草定畜，適度規模。把多餘的消耗大而產出少，吃的多長的慢的老、殘、弱、劣羊及時淘汰屠宰，精簡下崗，省出飼料羊舍，供其他羊吃用和增產。以市場為導向，資源為基礎，效益為目的，產業經營和科技為手段，向集約化、現代化、商品化發展，是農村發展養羊，走向致富的重要途徑。

。

飼料是發展養羊的物質基礎，羊是草食動物，草食動物的優勢在於草，沒有足夠的飼草就談不上發展羊的數量，沒有高質量的飼草，談不上提高羊的質量。巧婦難作無米之炊。沒有不吃草而長肉快的品種，沒有不用飼草飼料就能養好羊的技術專家，所以我們應以草定羊，草畜同步發展。種好的草，養好的羊，雜交養羊才能取得好的效益。究竟需要多少飼草飼料呢？按一般商品成年羊計，每隻每日需干物質2～3千克，也就是羊的日採食量占其體重的3.5%左右，1千克乾草需3～4千克青草曬制。而在2～3千克干物質飼料中，精料佔1/3，青乾草佔1/3，青綠多汁飼料佔1/3，秸稈等奠底管吃。在飼料質量上，主要是蛋白質含量應有15%左右。所以在精料和乾草中，豆科植物也應佔1/3為適。舍飼羊每隻至少應貯備精料（0.5×360天=180千克）青乾草。

關於羊的飼料生產：主要是種草養羊，立草為業，也就是退耕還草，退牧還草。誰來種草，誰來養羊，這是有關政策的問題，需要細致考慮，我種草你養羊，我栽樹你乘涼，當然是不行的。必須大力發展種草養羊，大量種植適合當地高產優質牧草如紫花苜蓿、無芒雀麥、沙打旺、飼用玉米、高粱、豆類等。例如苜蓿乾草平均每0.067公頃產500～1000千克，含蛋白質20%，玉米每0.067公頃250～500千克，含蛋白8%，所以種草比種糧合算。種草和種糧一樣，要耕地、施肥、澆水、精心管理。不能種在賴地、不施肥、不澆水。要實行糧、經、飼三元結構種植。由於羔羊出生到7月齡這段時間生長最快。當年羔羊育肥就是利用羔羊前期生長發育快，飼料轉化率高的特點，配合其他措施，使羔羊10月齡日增重250克左右，越冬前出欄，以增加經濟效益。以市場為導向，資源為基礎，效益為目的，產業經營和科技為手段，向集約化、現代化、商品化發展，是農村發展養羊，走向致富的重要途徑。▲

養兔：兔產品市場無論怎樣變化，提高兔產品質量是抵禦市場變化的有效措施。在養殖業中，養兔業是比較效益較高的產業，但仍屬於微利產業。因此，要提醒養兔生產者，應以平常心態發展養兔業，想依靠養兔暴富將會令你失望的。

南京農業大學動物科技學院教授 徐漢濤

商品在市場經濟條件下，價格起落不定是正常現象，但兔產品市場行情波動之大、之快往往令人難以適應，其主要原因是國際市場波動和國內市場培育不夠。積近20多年兔產品市場反復無常給人們帶來的經驗教訓，應該對兔業形勢有個正確估價，讓生產適應市場，而不是讓市場適應生產。

今年兔產品市場行情普遍看好，兔毛價格由原來的80～100元/千克，上升到120～150元/千克（剪毛），高的達至200元/千克以上（手拔毛）；等內獺兔皮由10～25元/張，上升到20～60元/張，高的達到70～90元/張；肉兔價格亦有所回升。但養兔生產者應清醒的認識到，兔毛價格回升，是多年來市場低迷、產量下降的結果；獺兔皮是前幾年獺兔盲目發展，兔皮質量差受市場冷落，導致殺兔風，使產量下降的結果；而肉兔是受到國際市場「綠色壁壘」封殺的結果。

據業內人士分析，2004年兔產品市場形勢好，2005年也壞不了。因為兔毛價格尚在合理范圍內；肉兔由於國內兔肉加工業不斷興起，加之2004年7月歐盟對我國兔肉出口開了關，其現行價格將維持並顯略有走高；獺兔皮現行價格偏高，則稍有回落，但仍比兔毛、兔肉效益明顯。兔產品市場無論怎樣變化，提高兔產品質量是抵禦市場變化的有效措施。在養殖業中，養兔業是比較效益較高的產業，但仍屬於微利產業。因此，提醒養兔生產者，應以平常心態發展養兔業，想依靠養兔暴富將會令你失望的。▲

陝 （二）幾點建議

1.養兔要以市場為導向，注意市場供求關系的變化，切忌趕熱門。經營兔業者要有市場觀念，要訂閱《農村養殖技術》這樣科學實用的刊物，收集市場信息和技術經驗來指導自己養兔。要知道，任何商品市場都是有限度的，「貨多價跌，貨少價漲」這是市場辯證法，所以，養兔切忌趕熱門。

2.養兔要有平常心，要立足養商品兔致富，切忌炒種發財。只要獺兔皮能穩定在30～40元/張，兔毛價120元/千克，養獺兔和毛兔都是農民增收的好產業。農民養兔就要立足商品兔生產，炒種害人害己，必敗無疑。

3.強化質量意識，嚴把兔產品質量關。當前國內外市場對兔產品需求量越來越大，但對兔產品質量要求也越來越高。韓國對兔肉衛生提出不含抗生素、激素等有害殘留物等5項要求；最近日本又修訂食品衛生法，對進口我國肉類提出更高的質量要求。因此，只有強化兔產品質量，才能搶占國內外市場。▲

河南省鄭州牧業工程高等專科學校教授 朱士仁

從經濟學、市場學、生態學、營養學角度綜合分析養鵝業，認為養鵝業是21世紀的朝陽產業，市場形勢大好，前景光明。鵝屬於食草為主的水禽，抗逆性、抗病力較強，比較耐粗放飼養，養鵝設施投入少，飼養成本較低，飼養周期較短，經濟周轉較快，經濟效益較好；鵝能與林、果、漁共生共長，協調發展，能取得良好的生態效益；鵝既可水養，也可旱養，既可平養，也可網養，規模可大可小，很適於農戶飼養；鵝體綜合利用率很高，其羽絨、血液、肝、腸、脖、頭、掌、舌等部都很值錢，遠高於胴體價值，深加工、精加工產品其價值高於活鵝的3～6倍；鵝肉屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、富含不飽和脂肪酸，且病少，葯殘少，實屬21世紀理想的綠色食品。養鵝業屬勞動密集型產業。所以，發展養鵝業符合我國人多地少，農村剩餘勞動力資源多，農副產品既豐富又沒有充分合理利用，蛋白質飼料短缺等國情，符合發展生態農業經濟的方向，符合21世紀發展集營養、保健、安全於一體的綠色食品要求。中國是世界養鵝大國和鵝產品消費大國，具有獨特的市場競爭優勢，國外沒有競爭對手，國內沒有進口壓力，養鵝是一個真正的自由自在的省心的產業，我們應該省時度事，大力發展。

有人擔心鵝養多了不好賣怎麼辦？其實這是不必要的顧慮。因為，目前全國鵝的飼養量僅有8億只左右，人均僅0.6隻左右，全世界總養鵝量僅14億只左右，人均僅0.23隻左右，根本不存在供大於求問題。由於鵝具有產蛋少，繁殖率低的生理特性，1隻母鵝一年只能繁殖20～40隻左右的雛鵝，且有明顯的季節性限制，另一方面養鵝業屬勞動密集型產業，發達國家由於勞動力緊缺，工資高，一般是不養鵝的，世界上廣大的溫熱地區，不適於養鵝。所以，專家預測在15～20年之內，鵝產品不會出現供大於求局面。因此，完全可以放心地因地制宜大力發展養鵝業。

那麼2005年的養鵝形勢怎樣呢？經過市場綜合因素調研分析認為，正常情況下，2005年的形勢比2004年好。其主要依據是：首先，從2004年4月至今鵝產品市場一直呈現產銷兩旺局面，鵝產品消費量日益增長，雛鵝、肉鵝一直在高價位經銷，農民養1隻肉鵝可獲利4～8元左右，養鵝效益之高是多年沒有的。人們對鵝肉產生好感，消費市場迅速擴大，呈現供不應求之勢，2005年一定會持續這種局面。其次，農民養鵝獲利，進一步激發了養鵝的積極性，雛鵝、肉鵝暢銷，高價位不會降低，良好的養鵝效益會繼續保持。其三，入世3年多農產品市場全面開放，對國內畜禽產品市場會造成不同程度的沖擊，但國外沒有鵝產品進口，不會帶來壓力，國內鵝產品仍將在高價位上暢銷，養鵝效益會持續看好。據此可以預期，若無特殊事件發生2005年的養鵝業肯定是一個豐產豐收年。

回顧歷史，我國是一個傳統養鵝大國，近幾年在國家的改革開放政策指引下，養鵝業迅猛發展，成績巨大，但仍停留在傳統式養鵝水平上，存在重數量發展，輕質量提高，科技含量低，良種化水平低等情況，產業發展底氣不足。此情形應該引起業界同仁的高度重視，建議採取如下主要對策：

首先，要清醒地認清形勢，改變觀念，以市場為導向，認認真真、實實在在的實施科學養鵝。因地制宜，大力發展適度規模養鵝，在發展數量的同時，必須切實提高質量，以適應和滿足市場需要，從而提高自己的經濟效益。雖然鵝產品市場空間巨大，發展養鵝的潛力很大，但是21世紀的食品市場門檻很高，低質量無標准或不夠標準的產品是不能進入的。必須強調指出，質量就是金錢，質量就是效益，低質量的產品等於廢品，也等於無效投入。

其次，千方百計實施鵝業產業化工程，即由能人組織帶動組建養鵝業產業龍頭實體（獨立的專業協會、合作社），在政府政策的支持下，以契約的方式，統一供應良種鵝苗，統一種草供應全價飼料，統一技術服務，統一收購產品銷售或加工銷售，實行產、供、銷一條龍，牧、工、貿一體化的產業化生產經營模式。

其三，適度規模，切實貫徹「預防為主」方針，採取綜合防制措施，確保養鵝生產安全，是始終必須堅持的原則，千萬不能掉以輕心，疏忽大意，否則，苦果難當。▲

中國農業科學院畜牧研究所研究員 劉五嶽

21世紀食品科學的主旋律是綠色、安全、營養。鴨鵝產品屬綠色食品，有較高的營養價值，富含人體所需的眾多營養素，並容易消化吸收。現代營養學家將鴨鵝肉與鯨魚肉並列推崇為人類的保健食品，盡可開懷美餐，絕無增加膽固醇、高血脂之憂。鴨鵝產品受到世界上越來越多的人們喜愛。我國是世界第一鴨鵝生產大國，鴨鵝屠宰量分別佔世界總屠宰量的77.8%和91.63%。國際上鴨鵝產品需求量呈明顯的增長趨勢，在歐洲鵝肉價格高出雞肉2～3倍，法國則高3.5倍，在德國僅聖誕節期間就需要450萬只鵝。法國肥肝市場年貿易量約9 000噸，本國約生產7 400噸，需進口約1 600噸。自從法國人常吃肥肝心腦血管病患者減少的事實被報紙報道後，日本也掀起了肥肝的消費熱潮。我國雖然是世界第一鴨鵝生產大國，但就現有生產量，按我國13億人口計算，鴨肉人均佔有量僅為1.63千克，鴨蛋佔有量2.72千克，鵝飼養量僅有6億只左右。綜上所述可知今後世界鴨鵝產業的發展主要看中國，世界鴨鵝產品的提供主要靠中國。所以今後中國發展鴨鵝生產前景十分廣闊，國內外市場潛力都很大。

近幾年來，我國鴨鵝生產已成為廣大農村致富奔小康的主要經濟支柱產業之一，養殖戶從飼養鴨鵝中取得了較好的經濟效益。肉鴨鴨苗3元/只，飼養40天左右收購價在5.2～6元/千克，平均養1隻肉鴨可賺1.5～2元；肉鵝鵝苗4～6元/只，飼養80～90天收購價8～9元/千克（2004年有的企業給農民定的收購保底價是9元/千克），平均養1隻肉鵝可賺8～12元；肥肝用鵝鵝苗約25元/只，飼養120天回收價約15元/千克，養1隻肥肝用鵝可賺12～15元。

鴨鵝的適應性好，全國各地均可飼養，過去肉鴨飼養多集中在大中城市附近，近幾年由於鴨鵝生產逐漸走上產業化規模化商品生產，就不再限於大中城市附近，如賽飛亞集團養鴨已形成（自己產、供、銷等）產業鏈就遠離了城市。鵝在全國各地都可飼養，只是由於各地產業化程度、銷售渠道不同，而經濟效益有高有低。養肉鴨與養鵝稍有不同，養肉鴨必需有較固定的屠宰加工廠收購，否則過了屠宰日齡就成了次品。鵝可以多養10多天甚至幾個月，只要錯過換毛期就可以。

為了鴨鵝生產取得較好效益，今後鴨鵝生產必須走產業化規模化商品生產之路。即龍頭企業進行良種培育，向廣大養殖戶提供鴨鵝苗（保證品種質量，防止養殖戶買種苗受騙）、指導養殖戶飼養管理衛生防疫（我國尚未制定水禽營養標准，如何飼養及利用青綠飼料，合理地制定衛生防疫程序），龍頭企業及時回收屠宰加工，這樣解決了廣大養殖戶購種飼養、防疫和銷售等難題，廣大養殖戶只要專心致志的飼養，就會取得較好經濟效益。▲

漁業局養殖處處長 樊祥國（一）

2004年水產養殖形勢分析 2004年，全國水產養殖生產仍然保持著較好的發展勢頭：養殖規模進一步擴大，結構調整取得新進展；海淡水養殖發展勢頭強勁，漁業重點省的優勢區域和主導品種正在逐步形成；水產養殖經濟運行基本平穩，水產養殖產品價格上升，比較效益進一步提高，有利促進農業結構調整和農民增收。主要特點如下：

1.水產養殖生產規模進一步擴大，水產養殖面積和產量繼續增長。今年初，《中共中央國務院關於促進農民增加收入若干政策意見》的下發，極大激發了廣大漁民群眾的養殖積極性，各級人民政府及其漁業行政主管部門將水產養殖業作為農業發展的重要領域，指導漁業部門制定發展規劃，採取了各種優惠政策予以引導和扶持。同時，水產品市場需求的增加也帶動了水產養殖業的快速發展。據對全國20個省（市、區）的不完全統計，2004年1～10月份海水養殖產量達到889.8萬噸，淡水產品產量達到1 521.3萬噸，分別比去年同期增長7.1%和7.0%。各地積極開發荒灘、荒水、低窪地、大湖、大水庫及稻田養魚，養殖面積也有所增長。預計，今年海水養殖和內陸養殖面積分別比去年增加12.2%和1.6%。養殖領域也進一步拓寬，深水抗風浪網箱養殖發展迅速。2004年全國深水抗風浪網箱發展到2 736個，比上年增加770個，增長39%。

2.名特優水產品養殖發展迅猛，主要優勢養殖品種產業帶基本形成。圍繞漁業增效、農民增收的主題，各地按照《優勢出口水產品養殖區域布局規劃》要求，加大優勢水產品養殖示範區建設的規劃、引導和投入力度，加快「兩帶一區」優勢區域的發展進程，名特優水產品養殖繼續保持迅猛發展的態勢。目前，各主要優勢養殖品種產業帶基本形成，並且向特色化、高檔化、品牌化方向發展，如遼寧、山東的海珍品，福建、廣東、江西的鰻魚，廣東、廣西、海南的對蝦、羅非魚，浙江、福建的大黃魚，江蘇、安徽的河蟹等，均達到了「開發一個品種，形成一個產業，帶動一方致富」的效果。今年預計全國河蟹養殖產量超過40萬噸，羅非魚產量接近90萬噸，同比分別增長12%和11%，僅江蘇省河蟹產量就達22萬噸，產值將超過100億元，佔全省漁業產值的1/4；遼寧省海參養殖已擴展到全省沿海六市，養殖面積達1.55萬公頃，同比增長90%，山東省今年海參養殖面積達2.1萬公頃，同比增長了28%，預計海參產值將超過80億元。

3.認真落實《水產養殖質量安全管理規定》，積極推廣健康養殖，水產養殖產品質量有了一定提高。農業部《水產養殖質量安全管理規定》於2003年9月1日發布實施後，各地認真做好宣傳工作，不斷完善相關配套制度，並根據實際情況積極開展試點示範工作。努力督促養殖企業建立《水產養殖生產記錄》、《產品標簽》和《水產養殖用葯記錄》填寫制度，開展病害防治員、水產養殖用葯技術人員和養殖工的技術培訓，提高安全用葯意識，積極推廣健康養殖和生態養殖，控制養殖用葯，保證養殖水產品質量，保護養殖環境。在近期對北京等5城市連續4次蝦氯黴素殘留檢測中，合格率均達100%。今年以來，沒有因為出口水產品質量問題引發新的貿易糾紛，歐盟委員會也於10月18日全面解除了對我水產品的進口禁令。

4.適應市場多樣化需求，休閑漁業開始興起。旅遊垂釣業和觀賞魚養殖在全國各地均呈現開發熱。山東省以漁業觀光、"漁家樂"為主要內容的休閑漁業園區及場點5 000餘處，安置了大批農村富餘人員就業，休閑漁業年收入達5億元，拉動漁業第三產業年產值達225億元。遼寧省休閑漁業產值已超過24億元。河北省垂釣休閑漁業發展迅猛，目前垂釣場已近3 000家，其中，園林式、生態型的垂釣園已達300餘家。

(二)2005年發展趨勢

1.發展海淡水名特優水產品養殖仍將是各地養殖品種結構調整的熱點。鰻、鱖、虹鱒、斑點叉尾、大黃魚、石斑魚、真鯛、河蟹、鋸緣青蟹、對蝦、青蝦、扇貝、鮑魚、龜類、海參、珍珠等優質水產品，肉味鮮美，營養豐富，具有極高的營養價值和經濟價值，深受國內外消費者歡迎。今後，隨著我國國民經濟的發展，人民生活水平的提高，及我國加入世貿組織後國際競爭的加劇，全社會對水產品的品種和質量都會提出新的要求。因此，因地制宜發展名特優水產品養殖仍會成為各地今後發展水產養殖的重點。

2.積極拓展養殖新領域，不斷優化養殖方式。東部沿海可積極發展海洋深水抗風浪網箱養殖和工廠化養殖；中西部地區可充分發揮資源優勢，發展特色漁業和冷水性魚類養殖；有條件的地區可積極發展稻田養殖、觀賞魚養殖。

3.發展健康養殖和生態養殖，生產優質水產品。健康養殖是指通過保持高質量的水域環境，選用健壯無疫病的苗種，合理控制養殖容量，投喂營養物質平衡的飼料，安全使用漁葯等措施使水產養殖整個過程達到科學化和標准化。生態養殖指運用生態經濟學原理，將傳統經驗與現代科學技術相結合，建設中國特色水產養殖科學生產體系，使養殖生產達到生態合理、功能協調、資源再生、良性循環、高產高效的目的。▲

中國農業大學動物科技學院教授 寧中華

2004年是我國養雞歷史上最不平凡的一年，養殖戶感覺最大的是雞蛋的價格大起大落，在農歷8月初,雞蛋主產區的批發價格達到每千克6.6元，而3月份低的時候每千克只有3.3元，10月份雞蛋的價格又走低。雞蛋價格的大幅波動主要是受高致病性禽流感的影響和治理超載的影響。不過，總體來講那些敢於在高致病性禽流感期間養雞的養殖戶還是獲得了比往年更高的利潤，每隻蛋雞可以獲得15元的純利潤。種雞場就沒那麼幸運了，大多數種雞場全年大部分時間以低於成本的價格出售雛雞，原因之一是一部分養殖戶根據以往的經驗今年賺錢明年肯定賠錢，不敢大膽進雛雞。

蛋雞的生產周期比較長，需要近5個月的時間才能產蛋，因此2005年上半年產蛋的雞不會比2004年下半年明顯增多，雞蛋價格同期比較應該是比較高的，而且飼料的主要原料豆粕的價格有明顯的降低，飼養成本降低，養殖戶一般還能獲得較好的收入。2005年下半年尤其是後半段的情況可能不太樂觀。優質高效始終是發展畜牧業的硬道理，優質可以提高產品的價格，現在一些地方進行的高產蛋雞生態放養就是一個生產優質雞蛋的很好途徑，之所以放養雞蛋比籠養雞蛋優質除了散養雞有選擇食物的權利外，和散養雞的心情有很大關系。高效主要體現在三個方面，其一是雞的產蛋數量增多；其二是雞的飼料消耗減少，也就是料蛋比小，原來料蛋比指生產1千克雞蛋的耗料量，現在也指生產1打雞蛋（12個）的耗料量，因為很多地區雞蛋是按個出售；其三是人均飼養量的增加。

近幾年，有些地方開始規模化散養雞，而且政府還資助一部分資金。散養雞蛋的雞蛋價格顯著高於籠養雞蛋，但是大多數散養雞的農戶沒有賺到前，原因是在他們在散養雞的問題上有兩個嚴重的誤區。一個誤區就是認為散養雞不能吃全價飼料，片面地只給雞飼喂玉米、穀子等作物，全價飼料是指營養全面的飼料，規模化散養雞不可能在自然界獲得全面的營養，如果不補充全價的飼料不僅產蛋少、效率低，而且還會造成雞蛋中的營養不均衡，使散養雞蛋缺乏營養。第二個誤區就是認為散養雞只能飼養羽毛顏色雜亂的土雞，土雞除了羽毛顏色雜、蛋個小之外，產蛋量很低，而且雞上樹不好管理。選擇適宜的高產蛋雞品種進行規模化散養，如北農大培育的「農大3號」節糧小型蛋雞，不僅產蛋量能夠大幅度提高，而且雞蛋的品質照樣很好。我們2004年底在河北西部山區、北京北部山區一些地方考察時就發現今年還號稱有幾十萬散養柴雞的縣根本沒見著規模化的散養柴雞，因為養殖戶根本賺不著錢，只有養的少的戶自己的糧食不算成本才賺了一些錢，就是這樣一些地方還頻繁上電視、報紙大肆宣傳，純粹是政紀工程。發展散養雞要按照生態養殖的路子走，是利國利民的好事，但是要講科學，要因地制宜。

因此建議養殖企業在2005年首先要飼養優質高效的品種，使企業在同行競爭中處於優勢地位。如果有條件進行放養蛋雞（果樹林、樹林最好），一定要准照科學方法飼養，防止高價低效。▲

中國農學會特產學會秘書長 劉 彥

特色養殖在我國已初具規模，有些品種在部分地區已形成支柱產業，經濟效益可觀，在農村產業結構調整、為農民脫貧致富中起到了重要作用。

從全國的總體情況看，近2年來毛皮動物養殖（貂、狐、貉、獺兔）效益較好。主要表現為：裘皮市場需求旺盛、價格堅挺。但皮張價格的差距反映出市場對質量的挑剔，優質皮張銷路好、價格高，現在很多的生產場家，開始注意改良品種，正在由過去的單純數量型向質量型轉變。所以，在此提醒准備從事毛皮動物養殖的農民朋友，要注意引進優良品種，不要只追求數量、規模，在養好、養精上下工夫，才能獲得更好的經濟效益。

另外茸鹿養殖在我國歷史悠久，也是一個長線且相對穩定的好項目。同樣，無論養梅花鹿還是養馬鹿選擇優良品種非常關鍵，引種前要認真考察。需要指出的是，由於茸鹿副產品深加工的滯後，消費市場沒有做大，所以近2年鹿茸的市場價格走低，養殖場普遍壓力較大。但從長遠看，其市場需求將會很大，可以作為長線投資考慮。
沒有最好的只有 最適合的

㈤ 大鬍子 一天吃6個雞蛋。。會早死不

會的你看下這個哦這個不是我自己寫的.我找到的呵呵..
央視國際 www.cctv.com 2006年09月13日 18:01 來源：CCTV.com
背景資料
王 宜 營養師，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，曾擔任中國國家乒乓球隊營養指導，被老百姓稱為「營養健康使者」，在多家權威報刊雜志設有營養專欄。
寧中華 博士，中國農業大學動物科技學院教授，國家家禽測定育種和家禽生產工作，育成了具有世界領先水平的節糧型蛋雞配套系，為全國500多個縣市200多萬人次講課及培訓。

問：雞蛋所含的蛋白，和我們人體所利用的比較起來是一樣的嗎？

答：蛋白質的氨基酸組成結構和人體基本上是相似的，所以人體的吸收率是相當高的。一般說它的生物學價值，在所有的動物食品里頭它是最高的。而且咱們可以從另一方面說雞蛋的營養價值高，就說一個雞蛋只要受精以後就可以發育成一個小雞，一個生命體，其他的食物是不行的，所以這個營養是非常高的。
從營養價值講，我們把它叫理想的營養庫。從它吸收的角度講，和它對人體的利用角度講，我們把它叫一個完全的模式，它的吸收率可以很高的，雞蛋蛋白的生物價值是94的話，那麼牛奶是85，牛肉是76，豬肉是74，用這樣簡單的數字來說，就可以很直觀的比較出來了。

問：雞蛋中含有維生素還有其他微量元素方面么，還有哪些特點呢？

答：雞蛋里的維生素主要在蛋黃里，主要有脂肪酸、脂溶性的維生素A、D、E、K都有，還有兩種維生素含量是比較高的，是B1、B12，另外雞蛋還有一個功能，就是蛋黃裡面含的卵磷脂，有保健功能，比如說可以健腦，還有可以促進肝臟功能、防癌的功能。

因為雞蛋里含有豐富的B2，B2在我們的代謝過程中能夠分解一些致癌的毒素，所以在國際上現在比較流行的就是提倡雞蛋有抗癌作用。

問：卵磷脂除了有健腦、防癌的作用，還有其他更好的作用嗎？

答：卵磷脂裡面還有降脂的功效。

問：有人說蛋黃中膽固醇高，就只吃蛋白，這樣可以嗎？

答：膽固醇和卵磷脂是同時存在的，而且我們從食物攝取的膽固醇，只佔我們人體膽固醇的30％，更多的膽固醇是靠我們人體自身合成的。說一句很通俗的話，你不攝入膽固醇，人體自身也要產生膽固醇，人體整個生長發育和細胞修復過程中，必不可少的這種有效的營養成分，比方講我們曬太陽的時候，它的維生素D，其實簡單的說就是膽固醇來提供這個來源的。還有我們脂肪的代謝過程中需要的有膽汁，膽汁裡面的主要成分還是膽固醇，所以在我們肝和腸的過程中，膽固醇也起了很大作用，所以膽固醇並不像人們所想像的那麼恐懼，你的能否正常的攝取膽固醇，和你能否把它代謝好，這是跟人體的脂代謝能力有關系的。
問：到底一天吃多少雞蛋合適，有沒有一個定數？

答：是這樣的，在我們的報紙上，還有在我們的傳媒上，經常提出來，每天吃一個雞蛋，每天吃半個雞蛋。現在是這樣的，雞蛋是要看你從哪兒講，是要為了攝取蛋白，還是要攝取蛋的整個營養成分。如果說要從攝取蛋白的角度講，今天我們的市場豐富了，攝取蛋白的種類很多了，可以從肉類、禽類等裡面攝取。所以雞蛋的個數來說就應該隨你的做菜的搭配來試一下，另一種角度講，要吃雞蛋攝取雞蛋的蛋白，既要吃蛋白又要吃蛋黃，哪怕你吃半個雞蛋的話，應該有蛋白和蛋黃的價值，這樣的話它的營養素的來源就比較豐富了。如果把蛋黃去掉的話，你不如去吃牛奶。另一個角度，我們過去傳統的對於孕婦來說，坐月子的時候補很多的雞蛋。首先雞蛋是一個營養非常豐富的食物，但是在它代謝過程中是需要充足水分的，如果一個人一天的水分攝入的不足的話，你攝入的雞蛋很多，你不能夠吸收，給你的胃腸功能帶來障礙，這樣的話就不好了，適量是最好的。對於一個孩子來說，尤其是出生四個月以後，我們要加輔食了，雞蛋黃是逐漸開始加的，有的人就覺得心很急加很多，這樣的話都是會帶來消化系統的一些麻煩，比方出現腹瀉、腹脹不正常的症狀，所以提醒家長要好好關注孩子的消化狀況，然後適當的補。

㈥ 四川什麼地方有買農大三號雞的

這種名叫農大3號的雞是中國農業大學的育種專家歷經多年培育的優良蛋用品種，1998年已通過農業部組織的專家鑒定。當它在這種特製的雞舍里生活的時候，您也許和我一樣，從外形上看不出它和普通的雞有什麼兩樣，但是當它有一天走出雞舍時，你就能很容易地發現它的特別之處。瞧，當這只白顏色的普通雞歡快地向我們跑過來時，農大3號雞只能慢慢地一步一步地挪動著腳步。看出來了吧，農大3號雞的腿比普通的雞要短一些，一般來說，普通雞的腿長大多在9-11厘米，而農大3號雞的腿長卻只有7·5厘米左右。

[記者：像這種雞的腿這么短，會不會影響它的生長發育呢？
中國農業大學副教授寧中華
這種雞引入了一個dw基因，引入這個基因以後，這個雞本身就變矮，不會影響它的正常發育的，所以也不影響它的產蛋、飼料轉化效率，反而它的飼料轉化效率還會提高的。]

原來是這樣呵，專家說，農大3號雞不僅腿短，而且整個身子都要比普雞顯得矮小一些，一般來說，成年的農大3號雞比成年的普通蛋雞要矮10厘米左右。另外，這種雞相對比較安靜，性格比較溫柔，當它和普通雞在一起時，它總是表現得非常熱情和友好。

[采訪：中國農業大學副教授寧中華
它最大的優點是它節約飼料，因為它的體形小，性情比較溫順，而且它的腺胃乳頭也別普通雞要多36%，消化吸收的功能強，所以它比較節約飼料，普通的雞在我們國內這種飼養條件下，需要大約1·25公斤飼料轉化轉化0·5公斤雞蛋，也就是料蛋比是2·5：1，像我們這個矮小型雞因為它節約飼料，所以它只需要1公斤飼料就能轉化為0·5公斤，所以從這個意義上來講，它生產雞蛋的成本比普通雞就減低了，也就是間接地可以提高養雞的經濟效益。第二
和普通雞比，這個雞抗馬立克病，因為這個矮小型基因研究和馬立克病有關系，就是說有這個基因它就抗馬立克病，所以雞的成活率也能夠提高。]

這個專家還說，和普通雞相比，農大3號雞第三個優點就是可以提高它的飼養密度，由於農大3號的身材比較嬌小，佔地面積自然就比普通雞要小一些，一般來說，養4隻普通雞所需要的佔地面積可以養5隻農大3號雞。

[采訪：記者：既然這種雞這么好，那麼它到底適合在我們國家那些地方養殖呢？
中國農業大學副教授寧中華
在我們國內養蛋雞的地方都適合，被到齊齊哈爾、大慶、佳木斯這幾個地方都有農大3號雞，南到廣西、還有江西都有這個雞的飼養，在養雞比較集中的地方像山西、河南、山東，農大3號雞就更多了。

記者：那您是不是說在全國范圍內從南到北都可以飼養呢？
有些地方也不一定，像這個西藏、新疆這幾個比較寒冷的地方我們還沒有進行這方面的試驗，試驗以後才能得出結論。

近幾年，在飼料價格偏高、而雞蛋價格相對較低的情況下，農大3號雞的優勢就更能體現出來。比如在2001年，飼養普通的蛋雞，大多數人都賠了本，而飼養農大3號雞一隻雞平均卻能賺上7-8元錢；即使是到了2002年，在蛋雞行情普遍有所好轉的情況下，養殖農大3號雞仍然比養殖普通蛋雞一隻平均多賺4-5元。

[采訪：中國農業大學副教授寧中華
在2003年，從目前來看，飼料的價格逐漸上升，雞蛋的價格逐漸在回落，在這種情況下，這個小型蛋雞的優勢更能夠體現出來，我估計比普通雞要多賺6-7元錢是沒多大問題的。

總之，由中國農業大學有關育種專家選育的優質蛋雞品種農大3號，自1998年開始在全國范圍內推廣以來，取得了比較好的經濟效益和社會效益，得到了業內專家的普遍認可和好評，深受養雞專業戶的喜愛，是農民朋友用以致富的理想蛋雞品種。 回答者： 時凡 - 貢士 六級 2007-7-23 14:54 全稱是:「農大褐3號」矮小型蛋雞.它是中國農業大學動物科技學院用純合矮小型公雞與慢羽普通型母雞雜交推出的配套系，商品代生產性能高，可根據羽速自別雌雄，快羽類型的雛雞都是母雞，而所有慢羽雛雞都是公雞。72周齡年產蛋數可達260枚，平均蛋重約58克，產蛋期日耗料量85—90克/只，料蛋比2.1∶1。飼養1隻矮小型蛋雞商品代可節省飼料8—10公斤，增加利潤近8元。 農大褐3號的飼養管理有一些特殊性：1、不能與普通蛋雞混養，否則因採食時搶不過普通雞，造成生長發育不良。2、矮小型蛋雞20周齡體重標准為1.2公斤，均勻度最好在70%以上；育雛、育成期應給予較高的飼料營養水平，不要限制飼喂；管理要細致，勤勻料；根據雞；根據雞的發育情況，適當分群；必要時可考慮使用顆粒破碎料；如果育成雞的體重沒有達到標准，應推遲增加光照刺激開產。3、產蛋期應適當調整飼料的營養水平，保證粗蛋白含量達到17.5%，蛋氨酸含量達到0.45%，含硫氨基酸達到0.7%—0.72%；產蛋期正常的日採食量為85—90克，若低於這一水平，則可能營養供應不足，應採取措施促進雞採食，如提高飼料適口性、改粉料為顆粒料、增加勻料、減少應激等。4、應從中國農業大學動物科技學院或中國農業大學授權的種雞場購種蛋和雛雞，以保證矮小型蛋雞具有可靠的遺傳品質。5、應注意疾病的防治、飼料營養的全價平衡、雞舍內環境的控制及良好的飼養管理條件等。

參考資料： http://yz.ag365.com/yang/yangzhu/siyangguanli/2007/2007020126389.html

㈦ 農大3號蛋雞苗有什麼好處

名優蛋雞—農大3號

發布時間：2003-08-29 09:03:38 閱讀次數：288

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這種名叫農大3號的雞是中國農業大學的育種專家歷經多年培育的優良蛋用品種，1998年已通過農業部組織的專家鑒定。當它在這種特製的雞舍里生活的時候，您也許和我一樣，從外形上看不出它和普通的雞有什麼兩樣，但是當它有一天走出雞舍時，你就能很容易地發現它的特別之處。瞧，當這只白顏色的普通雞歡快地向我們跑過來時，農大3號雞只能慢慢地一步一步地挪動著腳步。看出來了吧，農大3號雞的腿比普通的雞要短一些，一般來說，普通雞的腿長大多在9-11厘米，而農大3號雞的腿長卻只有7·5厘米左右。

[記者：像這種雞的腿這么短，會不會影響它的生長發育呢？
中國農業大學副教授寧中華
這種雞引入了一個dw基因，引入這個基因以後，這個雞本身就變矮，不會影響它的正常發育的，所以也不影響它的產蛋、飼料轉化效率，反而它的飼料轉化效率還會提高的。]

原來是這樣呵，專家說，農大3號雞不僅腿短，而且整個身子都要比普雞顯得矮小一些，一般來說，成年的農大3號雞比成年的普通蛋雞要矮10厘米左右。另外，這種雞相對比較安靜，性格比較溫柔，當它和普通雞在一起時，它總是表現得非常熱情和友好。

[采訪：中國農業大學副教授寧中華
它最大的優點是它節約飼料，因為它的體形小，性情比較溫順，而且它的腺胃乳頭也別普通雞要多36%，消化吸收的功能強，所以它比較節約飼料，普通的雞在我們國內這種飼養條件下，需要大約1·25公斤飼料轉化轉化0·5公斤雞蛋，也就是料蛋比是2·5：1，像我們這個矮小型雞因為它節約飼料，所以它只需要1公斤飼料就能轉化為0·5公斤，所以從這個意義上來講，它生產雞蛋的成本比普通雞就減低了，也就是間接地可以提高養雞的經濟效益。第二
和普通雞比，這個雞抗馬立克病，因為這個矮小型基因研究和馬立克病有關系，就是說有這個基因它就抗馬立克病，所以雞的成活率也能夠提高。]

這個專家還說，和普通雞相比，農大3號雞第三個優點就是可以提高它的飼養密度，由於農大3號的身材比較嬌小，佔地面積自然就比普通雞要小一些，一般來說，養4隻普通雞所需要的佔地面積可以養5隻農大3號雞。

[采訪：記者：既然這種雞這么好，那麼它到底適合在我們國家那些地方養殖呢？
中國農業大學副教授寧中華
在我們國內養蛋雞的地方都適合，被到齊齊哈爾、大慶、佳木斯這幾個地方都有農大3號雞，南到廣西、還有江西都有這個雞的飼養，在養雞比較集中的地方像山西、河南、山東，農大3號雞就更多了。

記者：那您是不是說在全國范圍內從南到北都可以飼養呢？
有些地方也不一定，像這個西藏、新疆這幾個比較寒冷的地方我們還沒有進行這方面的試驗，試驗以後才能得出結論。

近幾年，在飼料價格偏高、而雞蛋價格相對較低的情況下，農大3號雞的優勢就更能體現出來。比如在2001年，飼養普通的蛋雞，大多數人都賠了本，而飼養農大3號雞一隻雞平均卻能賺上7-8元錢；即使是到了2002年，在蛋雞行情普遍有所好轉的情況下，養殖農大3號雞仍然比養殖普通蛋雞一隻平均多賺4-5元。

[采訪：中國農業大學副教授寧中華
在2003年，從目前來看，飼料的價格逐漸上升，雞蛋的價格逐漸在回落，在這種情況下，這個小型蛋雞的優勢更能夠體現出來，我估計比普通雞要多賺6-7元錢是沒多大問題的。

總之，由中國農業大學有關育種專家選育的優質蛋雞品種農大3號，自1998年開始在全國范圍內推廣以來，取得了比較好的經濟效益和社會效益，得到了業內專家的普遍認可和好評，深受養雞專業戶的喜愛，是農民朋友用以致富的理想蛋雞品種。

㈧ 怎樣選購土雞蛋

㈨ 我是山東臨沂的 我想搞肉兔養殖 希望前輩們指點一二

我支持你創業的，大學生要是沒創業的志氣的話，也就活的很普通的！！！
我支持你！！！！

非常的支持你！！！