揚州大學黃傑老師

⑴ 如何做超低端餐飲新店新品牌人氣

規模偏小

定位中低端 主題化明顯
據了解，最近新開的飯店多為外地甚至外國的餐廳連鎖，多數總面積在500平方米以下，規模不大，主題化更加明顯。定位從30元/客到80元/客不等，在揚州餐飲業屬於中低端。

僅京華城商圈就有體現西域文化新疆口味的北疆飯店、Lavazza-Espression意式主題餐廳、展現多國風味的希汀邦等多家不同風格的餐廳，並且規模普遍比較小。業內人士認為，這明顯是新一輪餐廳趨勢。

據了解，近兩年開業的翠豐港、顧家廚房、家和宴等餐廳都注重精緻化裝修和小家庭人群的消費定位，而新開的主題餐廳則鎖定年輕人，「我們的早點是咖啡配意式點心，消費目標一定是年輕人。」Lavazza-Espression意式主題餐廳的店長介紹。

據觀察，全聚德烤鴨、北疆飯店等是近期的熱點餐廳，每到飯點門前便排起長隊。蘇州北疆飯店餐飲服務有限公司運營部經理史娜坦言，排隊是一種吸引顧客的方式。
帶來啟示

注重品牌、特色與服務
這些新開的連鎖型餐廳，不管是本地人運營還是外地人進駐，都是看中揚州的飲食市場，這是好事。」市烹飪協會秘書長邱楊毅認為，如果外地的餐飲企業在本地做得好，可以帶熱本地的餐飲市場，更重要的是給本地餐飲業一些啟示。

相較於新疆菜、北京烤鴨等，淮揚菜製作精細，「目前，淮揚菜多是以大而全著稱，按每客消費定價，多數餐廳做和菜，即便是有特色菜也不容易讓人記住。」邱楊毅分析，新疆菜、北京烤鴨的進駐並且紅火主要因為特色非常鮮明，「不過，最近中國美食走進聯合國推介了揚州炒飯、獅子頭、大煮干絲等淮揚菜，將來揚州的餐飲企業走出去也可以以這些菜式為特色。」

揚州大學商學院副教授黃傑分析，秋冬季正是揚州吃牛羊肉的旺季，時間優勢、裝修風格和地方風味，使得新疆餐廳比較有吸引力;而全聚德本身具有一定品牌影響力，進駐一個新城市時，在品牌影響力上有領先優勢。「這給揚州餐飲企業兩點啟示，一是要注重樹立品牌，二是注重特色和服務。

⑵ 求：黃傑老師管理培訓心得一篇（不甚感謝）

如何做一名出色的現場主管？
——從「技術能手」到「優秀主管」的轉變
一流的工廠都有一流的製造現場——持續提高效率、不斷降低成本；一流的主管培養訓練了一流的員工，一流的員工創造了一流的現場！日本製造業的輝煌，受益於對現場和基層主管的重視。中國在21世紀將成為世界的製造中心，企業更需要有一流的現場管理隊伍。

日本企業怎麼訓練優秀的主管？
日本企業怎麼訓練優秀的主管？國內著名的實戰型現場管理專家黃傑老師絕對有深刻的體驗：
我在日資企業幹了兩年後，有一天社長找到我說：「黃傑，我發現你什麼都好，但就是老喜歡拿手指頭指著別人講話！拿食指指著別人，好像表示『你欠揍啊』！通常罵人時才做這個動作的。作為高級主管，這個習慣一定要改！」
「好，我改，我改。但幾天內改掉有點難！一個月能改就不錯了，」我說。「到底想不想改？只要想改，今天下午就能改掉！」社長很堅定。我心裡在盤算：你有什麼本事，能讓我已經二十多年的毛病一下子改掉？「回去交代工作，然後找我。」他吩咐。我心裡美滋滋的，心想，下午肯定不讓我幹活了，我有一下午的時間可以拍馬屁了，我認為他肯定要做我的思想工作。
安排好工作後，我去見社長。沒想到他把保安小劉也叫過來了。社長告訴我：「一個人的毛病只要經過不斷的重復就可以改變，而且只要經過20次的重復，就可以改變，但對你們這里的人需要200次，而對你黃傑需要2000次，今天要強化你20000次」。
這時我才知道他把小劉叫來干嗎了，是來點數的。社長教我用一個標準的動作替代原來的動作。我練，小劉點數。小劉和我開始都很認真。但是總做這個動作累呀，我就偷懶，不按規范動作做了，小劉用眼睛瞪我。我氣不打一處來，就用眼睛瞪他並做了一個「咔嚓」開除人的動作，還沖他擠了擠眼。小劉心領神會，馬上數得特別快，我都做不過來了。可萬沒想到社長就跟我們隔了一塊玻璃。「這個是什麼動作？是我教的嗎？根據我們剛才的游戲規則，你做的次數再乘兩倍。本來我認為你做200次總會了吧，沒想到才做162次就偷懶，太辜負我對你的信任了」。他吩咐小劉扛來一台攝像機，讓我對著攝像機做，並且還說：「我以後一個小時來檢查一次，如果發現一個動作不規范，乘以5倍」。結果我乖乖地對著攝像機做手勢做了5個小時，雖然沒做完兩萬次，但最後我把這個動作練出來了，現在想起來還痛苦呢。
我在這家大型的日資企業任職多年，從人事課長、生產課長、生產經理、一直做到副總經理。我常用這個經歷，不斷的強化我的下屬。我同時得出一個最簡單的管理方法就是「重復」。管理就是反復抓、抓反復、反復，反復，再反復。形成習慣後，想改回原來不好的行為都很難了。

如何從「技術操作型能手」轉變為「教練型能手」
「在企業里，員工工作的場所就是現場，對員工在現場工作行為的管理就是現場管理。」
製造業中產品成本的50~ 80%是在製造現場發生的，現場管理水平的高低直接影響產品質量、成本、交貨期、安全生產和員工士氣。現場主管在企業里承擔著生產參與者、策劃者和組織者的多重角色，地位也越來越重要，如果說高層經理人是公司的大腦，現場主管就像是公司的骨骼，骨質疏鬆或骨骼斷裂，企業就會癱瘓。
很多技術崗位出身的主管，有扎實的操作能力，但缺乏管理意識和管理「軟」技能的職業訓練，通常只發揮了「技術能手」的作用，也就是「球星」出身，沒有發揮「教練」的作用，沒能帶出一個出色的團隊！「夾心餅」、兩頭受氣、工作無頭緒、忙而無功，是這些主管面臨的最大挑戰。
黃傑老師把角色認知、心態調整、時間管理、對待問題的態度和辦法、溝通能力、上下級關系處理、目視管理、質量意識與質量管理等技能，總結為現場主管首先要掌握的核心技能。 這些技能有些看起來似乎很「軟」，但卻是大多數「技術能手」型主管所最欠缺的。比如溝通能力。
據統計，企業70%的問題是由於溝通障礙引起的。溝通不暢到底是哪兒出了問題？怎樣才能有效地與他人溝通？不少「技術能手」型主管都從黃老師這里得到了滿意的答案。

技巧有問題往往是因為態度有問題
與很多做管理技巧培訓的老師不同，除了講解實用技巧，例如時間管理的10大關鍵，戴明法全面性問題解決的8個步驟，溝通的7大技巧，贏得上司的賞識與依賴的10個秘訣等等，黃傑老師更強調樹立現場主管的正確心態：「有正確的心態，就會用正確的方法。」
他常用生產現場發生的實際案例，生活當中的小故事，他自己的親身體驗引導學員思考，反思一些固有的思維模式的錯誤和危害。
比如現場主管的壓力：「現場主管壓力很大，整天起早貪黑，兩頭不見太陽。先要『對付』上司，再要『對付』下屬，還要面對同級主管。這個壓力問題就出在『對付』上。什麼叫『對付』，那就是：不是你死，就是我活。天天像干架一樣，壓力能不大嗎？我們做主管的應該輔助上司，激勵和領導下屬。」
「我們真的很難改變人的思維」黃傑老師說，「但我們可以藉助職業化訓練改變人的行為。通過調整行為來達到逐步調整思維的目的。」

⑶ 求班組長培訓相關書籍

呵呵我就買了黃傑老師出版的系列書籍，有《班組長如何管現場》、《班組長如何控成本》、《班組長如何保安全》《班組長如何抓質量》、《班組長如何促交期》等五本書籍，你上網路一下：黃傑 班組長如何管現場 就可以找到，建議到班組長培訓網買，有禮品送呢、、、、

⑷ 黃傑的從藝經歷

1992年開始接觸竹笛，自學竹笛。
1994年-1999年啟蒙於裴軍老師，開始正規音樂訓練。
2000年至2001年於武漢音樂學院學習，師從榮政教授。
2001年至2005年於吉首大學音樂舞蹈學院，師從王志勤老師。
2004年參加全國聲樂器樂舞蹈大賽廣州賽區青年專業組竹笛大賽，榮獲金獎。
2004年參加文化部主辦和中央音樂學院協辦的首屆聲樂器樂舞蹈大賽全國總決賽，榮獲青年專業組二等獎。
2004年9月，參加全國聲樂器樂舞蹈大賽中央電視台電視頒獎晚會。
2005年論文《蒙古族笛曲演奏風格及其技巧特點分析》獲優秀畢業論文。
2008年，受北京百慕文化有限公司邀請，錄制音樂CD專輯《夢.蓮花緣》，擔任笛子演奏。
2009年7月受湖南省教育廳邀請，對音樂課堂中的器樂教學進行《竹笛藝術》專題講座。

⑸ 黃傑的人物生平

黃傑，1983年1月生，自幼喜愛音樂，9歲開始學習竹
笛演奏，啟蒙於上海音樂學院裴軍老師和武漢音樂學院
的榮政老師，2001年考入吉首大學音樂學院，師從王志
勤老師。期間學校多次派送到武漢和北京進修，得到了
中國戲曲學院李增光老師和內蒙古歌劇舞劇院李鎮老師
的悉心指導。

⑹ 班組長如何管現場(精益生產現場管理系列叢書)

現場管理的實質即改善，作為企業的現場管理者，只要了解現場管理的目標，對症下葯，一切問題都能迎刃而解。 現場管理公認經典之作，一本讓管理簡化、讓操作具體化、讓流程細化、讓執行順利進行的現場管理法典。 全書共分為三篇。前兩篇主要闡述了現場管理的一些理論知識、班組長角色認知和現場生產准備；第三篇為本書的核心，講的是現場管理的實際操作：設備管理、員工管理、物料管理、環境管理等具體細節。 【作者簡介】 黃傑：管理學碩士，高級咨詢師，中國著名的成本壓縮設計實施專家、企業運營系統改善顧問，實戰型生產管理培訓師。多家國際、國內知名培訓咨詢公司高級培訓師、咨詢顧問。在某大型日資企業任職多年，歷任人事課長、生產經理、副總經理、合資企業總經理。享有十幾年外資企業中高層實戰管理經驗，擅長企業成本壓縮與削減、現場改善輔導、運營管理體系設計和執行，領域涉及食品、電子、機械、汽車、通訊、電氣、傢具、家電、注塑、生物制葯等行業。為許多企業進行過成本控制、生產管理與企業管理模式的設計和改善提升；有著資深的企業管理和培訓咨詢經驗。 黃傑老師不但注重拓寬學員的視野和發展學員在危機時刻果斷解決問題的勇氣和深刻洞見，而且也特別注重培養學員解決實際管理問題的能力。採用多種教學方法，如案例分析、故事串講、角色扮演、管理電影分享／研討、小組研討、自測練習、學員演示等。強調學員參與，增強講師與學員、學員與學員之間的互動，使學員在互動中受到啟發，在講授管理實踐中傳授管理理念，在獲得管理的真知中提高管理水平。 曾接受過黃傑老師服務的客戶有NEC(中國)、NOKIA、索尼、首都機場、可口可樂、阿爾卡特、松下、立邦、住友、海南養生堂、紅牛、娃哈哈、雅馬哈、TCL、ABB、日立、統一、聯想、海信、神州數碼、寶鋼、武鋼、首鋼、富士康、比亞迪、李錦記、蒙牛、伊利、光明、寧波方太、濟南輕騎、西安楊森、青島啤酒、樂凱集團、兄弟化工、中國銀行、中國移動、沙角電廠、南方電網、大亞灣核電站、航天科技、航天科工、唐朝電子、澳柯瑪、新飛電器、舜宇集團、華泰現代、一汽集團、東風汽車、日產汽車、吉利汽車、長安鈴木、廣州本田、海拉車燈、白沙集團、許繼集團、奧第斯電梯、中石化、中海油、康師傅、大宇重工、中聯重科、湘電股份、曼秀雷敦葯業、華北制葯、京蘭床俱、愛慕內衣、孚日家紡、卓輪機械、雲維股份、玉柴機器、中國鋁業、中國煙草、一拖集團……

⑺ 如何選拔和培訓班組長合格的班組長

可以到班組長培訓網買些書籍來看看或者請專業的講師，這里我給你推薦一位，黃傑老師，我們公司每年都會請黃傑老師講課，真的很不錯...你也可以去網上查查，人氣老高了。呵呵

⑻ 5S管理的內容是什麼

5s管理目前作為各行各業基礎管理模式之一被廣泛應用。說到5s大家都知道，但至於其詳細內容，想必並不是所有人都能脫口而出。那麼，企業5s管理內容是什麼？華天謀5s管理專家介紹：5s起源於日本即整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)和素養(Shitsuke)。具體詳情如下：
一、「5S」活動的含義
「5S」：整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)和素養(Shitsuke)
這5個詞的縮寫。因為這5個詞日語中羅馬拼音的第一個字母都是「S」，所以簡稱為「5S」，開展以整理、整頓、清掃、清潔和素養為內容的活動，稱為「5S」活動。
「5S」活動起源於日本，並在日本企業中廣泛推行，它相當於我國企業開展的文明生產活動。「5S」活動的對象是現場的「環境」，它對生產現場環境全局進行綜合考慮，並制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規范化管理。「5S」活動的核心和精髓是素養，如果沒有職工隊伍素養的相應提高，「5S」活動就難以開展和堅持下去。
二、「5S」活動的內容
（一）整理
把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產現場的第一步。其要點是對生產現場的現實擺放和停滯的各種物品進行分類，區分什麼是現場需要的，什麼是現場不需要的；其次，對於現場不需要的物品，諸如用剩的材料、多餘的半成品、切下的料頭、切屑、垃圾、廢品、多餘的工具、報廢的設備、工人的個人生活用品等，要堅決清理出生產現場，這項工作的重點在於堅決把現場不需要的東西清理掉。對於車間里各個工位或設備的前後、通道左右、廠房上下、工具箱內外，以及車間的各個死角，都要徹底搜尋和清理，達到現場無不用之物。堅決做好這一步，是樹立好作風的開始。日本有的公司提出口號：效率和安全始於整理！
整理的目的是：
①改善和增加作業面積；
②現場無雜物，行道通暢，提高工作效率；
③減少磕碰的機會，保障安全，提高質量；
④消除管理上的混放、混料等差錯事故；
⑤有利於減少庫存量，節約資金；
⑥改變作風，提高工作情緒。
（二）整頓
把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理後，對生產現場需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業。
整頓活動的要點是：
①物品擺放要有固定的地點和區域，以便於尋找，消除因混放而造成的差錯
②物品擺放地點要科學合理。例如，根據物品使用的頻率，經常使用的東西應放得近些（如放在作業區內），偶爾使用或不常使用的東西則應放得遠些（如集中放在車間某處）；
③物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數，擺放不同物品的區域採用不同的色彩和標記加以區別。
④生產現場物品的合理擺放有利於提高工作效率和產品質量，保障生產安全。這項工作已發展成一項專門的現場管理方法－－定置管理（其內容將在第三節中進一步介紹）。
（三）清掃
把工作場所打掃干凈，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。生產現場在生產過程中會產生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，從而使現場變臟。臟的現場會使設備精度降低，故障多發，影響產品質量，使安全事故防不勝防；臟的現場更會影響人們的工作情緒，使人不願久留。因此，必須通過清掃活動來清除那些臟物，創建一個明快、舒暢的工作環境。
清掃活動的要點是：
①自己使用的物品，如設備、工具等，要自己清掃，而不要依賴他人，不增加專門的清掃工；
②對設備的清掃，著眼於對設備的維護保養。清掃設備要同設備的點檢結合起來，清掃即點檢；清掃設備要同時做設備的潤滑工作，清掃也是保養；
③清掃也是為了改善。當清掃地面發現有飛屑和油水泄漏時，要查明原因，並採取措施加以改進。
（四）清潔
整理、整頓、清掃之後要認真維護，使現場保持完美和最佳狀態。清潔，是對前三項活動的堅持與深入，從而消除發生安全事故的根源。創造一個良好的工作環境，使職工能愉快地工作。
清潔活動的要點是：
①車間環境不僅要整齊，而且要做到清潔衛生，保證工人身體健康，提高工人勞動熱情；
②不僅物品要清潔，而且工人本身也要做到清潔，如工作服要清潔，儀表要整潔，及時理發、刮須、修指甲、洗澡等；
③工人不僅要做到形體上的清潔，而且要做到精神上的「清潔」，待人要講禮貌、要尊重別人；
④要使環境不受污染，進一步消除混濁的空氣、粉塵、噪音和污染源，消滅職業病。
（五）素養
素養即教養，努力提高人員的素養，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風，這是「5S」活動的核心。沒有人員素質的提高，各項活動就不能順利開展，開展了也堅持不了。所以，抓「5S」活動，要始終著眼於提高人的素質。
三、開展"5S"活動的原則
（一）自我管理的原則
良好的工作環境，不能單靠添置設備，也不能指望別人來創造。應當充分依靠現場人員，由現場的當事人員自己動手為自己創造一個整齊、清潔、方便、安全的工作環境，使他們在改造客觀世界的同時，也改造自己的主觀世界，產生「美」的意識，養成現代化大生產所要求的遵章守紀、嚴格要求的風氣和習慣。因為是自己動手創造的成果，也就容易保持和堅持下去。
（二）勤儉辦廠的原則
開展「5S」活動，要從生產現場清理出很多無用之物，其中，有的只是在現場無用，但可用於其他的地方；有的雖然是廢物，但應本著廢韌利用、變廢為寶的精神，該利用的應千方百計地利用，需要報廢的也應按報廢手續辦理並收回其「殘值」，千萬不可只圖一時處理「痛快」，不分青紅皂白地當作垃圾一扔了之。對於那種大手大腳、置企業財產於不顧的「敗家子」作風，應及時制止、批評、教育，情節嚴重的要給予適當處分。
（三）持之以恆原則
「5S"活動開展起來比較容易，可以搞得轟轟烈烈，在短時間內取得明顯的效果，但要堅持下去，持之以恆，不斷優化就不太容易。不少企業發生過一緊、二松、三垮台、四重來的現象。因此，開展「5S」活動，貴在堅持，為將這項活動堅持下去，企業首先應將「5S」活動納入崗位責任制，使每一部門、每一人員都有明確的崗位責任和工作標准；其次，要嚴格、認真地搞好檢查、評比和考核工作、將考核結果同各部門和每一人員的經濟利益掛鉤；第三，要堅持PDCA循環，不斷提高現場的「5S」水平，即要通過檢查，不斷發現問題，不斷解決問題。因此，在檢查考核後，還必須針對問題，提出改進的措施和計劃，使「5S」活動堅持不斷地開展下去。

⑼ 什麼叫5S管理的目標

第一提高產品質量；第二降低成本。

1、推動 5S，通過實施整理、整頓、清掃、清潔來實現標準的管理，企業的管理就會一目瞭然，使異常的現象很明顯化，人員、設備、時間就不會造成浪費。企業生產能相應地非常順暢，作業效率必然就會提高，作業周期必然相應地縮短，確保交貨日期萬無一失了。

2、一個企業通過實行或推行5S，它就能極大地減少人員、設備、場所、時間等這幾個方面的浪費，從而降低生產成本。

5s代表整理、整頓、清潔、清掃和素養。前面4個s是手段。最後一個S是目的。養成員工認真規范的工作習慣。

通過做5S，可以達到這樣的目標：工廠整齊有序。使人的精神面貌煥然一新；實現員工的自主管理。人是管理方面最主要的因素。通過5s的實施。將使人的素質得到迅速提升。使人能夠進行有效的自我管理。

(9)揚州大學黃傑老師擴展閱讀

5S起源介紹

5S 活動起源於日本，並在日本企業中廣泛推行，它相當於我國企業開展的文明生產活動。 「 5S 」 活動的對象是現場的 「 環境 」 ，它對生產現場環境全局進行綜合考慮，並制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規范化管理。

隨著越來越多的日資、港資及台資企業的進入， "5S 管理 " 逐漸被國人所了解，並在國內部分企業中開花結果。

⑽ 我做培訓的看了黃傑老師的演講，太棒了，我怎樣才能趕上他呢

說起黃傑培訓機構那是相當的牛啊