東京大學的教授池田菊苗

A. 味素是從什麼里提煉出來的

最早是從海帶中提煉的。
現在多數是從糧食中提煉比如玉米。
味素的由來
味素是由日本人發明的.它的發明還有一個小故事.
東京大學的教授池田菊苗,是一位四十多歲的化學家,他在大學里既教書,又從事科學研究.
1908年盛夏的一天晚上,池田做完實驗回到家裡,妻子為他端來了飯菜和湯.
「今天的晚餐真豐富啊!」池田高興地說.妻子聽了滿意地點點頭.池田津津有味地吃著,忽然,他停止了進餐,怔了一會兒,將目光停在了黃瓜湯上.「今天這碗湯怎麼這樣鮮!」
「湯里除了海帶和黃瓜,沒有別的東西了嗎?」池田問妻子.
「是呀!」妻子答道,「這海帶是今天上午在日比谷公園買的,挺新鮮的.」
「這海帶裡面一定有什麼奧妙!」池田自言自語地說道.
妻子滿臉疑惑.
從這天起,池田教授在東京大學的化學實驗室里,仔細地研究起海帶的化學成分來.半年以後,他從海帶里提取出一種叫谷氨酸鈉的物質.奧秘終於揭開,正是谷氨酸鈉大大提高了菜餚的鮮味.於是,池田把它定名為「味之素」,並獲得專利.
20世紀初,中國到處可見味之素的廣告.有一個叫吳蘊初的工程師對這種能產生鮮味的粉末很感興趣,便買了一瓶回去研究.他化驗出粉末的主要成份是谷氨酸鈉,於是就想造出中國的味之素來.經過一年的時間,終於提煉出10克白粉似的結晶來,一嘗味道,與日本的味之素無異.吳蘊初想：「最香的香水叫香精,最甜的味道稱糖精,那麼,最鮮的東西,不妨取名為『味素』」.

B. 池田菊苗的中文介紹

人物簡介
池田菊苗（1864年10月8日—1936年5月3日），日本化學家，出生於京都，曾留學歐洲，東京帝國大學教授。1908年，他發現海帶的味道源自谷氨酸鈉，谷氨酸鹽能產生鮮味（甘）的感覺，其後他取得味精的專利，成立「味之素」。1913年任日本化學學會會長。
味精的發現
1908年的一天，日本東京帝國大學的池田菊苗教授和一家人圍坐在桌旁，正津津有味地吃晚飯。
吃著吃著，池田菊苗突然停住了。他的目光落在黃瓜湯上：湯的味道格外鮮美，這是什麼原因呢？他問妻子，妻子也說不清楚。池田菊苗用湯匙在湯里攪了幾下，發現這碗湯與往日的不同之處在於裡面多放了一些海帶。
「這海帶裡面一定有奧妙！」池田菊苗自言自語。從那天起，他就仔細地研究起海帶的化學成分來。經過半年的時間，他終於從海帶中提取出一種叫谷氨酸鈉的物質，將它放進菜餚里，能夠使鮮味大大提高。
池田菊苗把這種物質定名為「味精」。後來，他還發現了用小麥和脫脂大豆做原料提取味精的方法，使味精的生產在全世界迅速普及開來。

C. 「味之素」是怎麼被發現及生產出來的

1908年的一天，日本東京大學化學系教授池田菊苗做完一天的實驗回到家，賢惠的妻子端上了幾盤炒菜和一碗湯，飢腸轆轆的池田菊苗吃得特別香，尤其是那一碗湯，有一種說不出的鮮美味道。

他仔細觀察了做湯的原料，發現碗里只有幾片薄薄的黃瓜片和一些海帶絲。黃瓜絕不會有什麼新鮮的美味，奧妙一定出在海帶里。出於科學家的一種本能，平時很少吃海帶的池田菊苗立即對海帶發生了興趣，他要探明海帶味道鮮美的原因。

於是，他取來一些海帶，急沖沖地又去了實驗室。

雖說東京大學是世界著名的高等學府，學校實驗室的條件相當好，但在那時，要分析一種食物的化學成分並不容易。池田菊苗將海帶的提取液，分別滴加各種試劑，然後將鑒定出的成分，做口感試驗。

半年之後，池田菊苗發現海帶里含有一種叫谷氨酸鈉的化學物質，這種物質具有強烈的鮮美味。把少量的谷氨酸鈉放進菜餚里，能夠使鮮味大大提高。池田菊苗把他的發現寫成論文，發表在一個學術刊物上之後，又開始了其他的研究工作。

一位名叫鈴木三郎助的企業家，無意中從朋友那聽說了這件事，憑著商人的靈敏嗅覺，他斷定這種谷氨酸鈉有利可圖，有廣闊的市場。於是，他找到了池田菊苗，要求池田菊苗把技術轉讓給他。池田菊苗告訴他，100千克海帶只能提取2克谷氨酸鈉，為降低成本，池田菊苗提出建議嘗試用小麥作原料，提取小麥蛋白質里的這種物質。

鈴木三郎助很贊同池田菊苗的想法。於是兩人開始了從小麥中提取谷氨酸鈉的工藝研究。不久，這項技術獲得成功。他們便開始大批量生產，投入市場。他們將產品稱為「味之素」，並打出了響亮的廣告：「家有味之素，白水變雞汁。」

D. 味精的鮮味來自谷氨酸,它最早發現於什麼湯中

說起味精的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田菊苗坐到餐桌前。由於在上午完成了一個難度較高的實驗，此刻他的心情特別舒展，因此當妻子端上來一盤海帶黃瓜片湯時，池田一反往常的快節奏飲食習慣，竟有滋有味地慢慢品嘗起來了。池田這一品，竟品出點味道來了。他發現今天的湯味道恃別的鮮美，一開始他還以為是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實是鮮。「這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎麼會產生這樣的鮮味呢？」池田自言自語起來，「嗯，也許海帶里有奧妙。」職業敏感使教授一離開飯桌，就又鑽進了實驗室里。他取來一些海帶，細細研究起來。這一研究，就是半年。半年後，池田菊苗教授發表了他的研究成果，在海帶中可提取出一和叫做谷氨酸鈉的化學物質，如把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去，就能使味道鮮美至極。池田在發表了上述研究成果後，他便轉向了其他的工作。當時一位名叫鈴木三朗助的日本商人，正和他人共同研究從海帶中提取碘的生產方法。當他一看到池田教授的研究成果後，靈機一動立刻改變了主意，「好哇，咱們不搞提取碘的事了，還是用海帶來提取谷氨酸鈉吧!」鈴木按響了池田家的門鈴，一位學者和一位商人就此攜起手來，池田告訴鈴木，從海帶中提取谷氨酸鈉作為商品出售不夠現實，因為每10公斤的海帶中只能提出0.2克的這種物質。可是，在大豆和小麥的蛋白質里也含有這種物質，利用這些廉價的原料也許可以大量生產谷氨酸鈉。池田和鈴木的合作很快就結出了碩果。不久後，一種叫「味之素」的商品出現在東京淺草的一家店鋪里，廣告做得大大的——「家有味之素，白水變雞汁」。一時間，購買「味之素」的人差一點擠破了店鋪的大門。日本人的「味之素」很快就傳進了中國。這種奇妙的白色粉末打動了一位名叫吳蘊初的化學工程師的心。他買了一瓶回去研究，看看這種被日本人嚴格保密的白粉究竟是什麼東西。一化驗，原來就是谷氨酸鈉。又經過一年多的時間，他獨立發明出一種生產谷氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮(麵筋)中，谷氨酸的含量可達40%，他先用34%的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘乾，就得到了谷氨酸鈉。吳蘊初把他製得的「味之素」叫做味精，他是世界上最早用水解法來生產味精的人。1923年，吳蘊初在上海創立了天廚味精廠，向市場推出了中國的「味之素」——「佛手牌」味精。以後，佛手牌味精不僅暢銷於中國市場，還打進了美國市場。吳蘊初也獲得了一個「味精大王」的稱號。

E. 味素是什麼做的！

味素的由來

味素是由日本人發明的。它的發明還有一個小故事。

東京大學的教授池田菊苗，是一位四十多歲的化學家，他在大學里既教書，又從事科學研究。

1908年盛夏的一天晚上，池田做完實驗回到家裡，妻子為他端來了飯菜和湯。

「今天的晚餐真豐富啊！」池田高興地說。妻子聽了滿意地點點頭。池田津津有味地吃著，忽然，他停止了進餐，怔了一會兒，將目光停在了黃瓜湯上。「今天這碗湯怎麼這樣鮮！」

「湯里除了海帶和黃瓜，沒有別的東西了嗎？」池田問妻子。

「是呀！」妻子答道，「這海帶是今天上午在日比谷公園買的，挺新鮮的。」

「這海帶裡面一定有什麼奧妙！」池田自言自語地說道。

妻子滿臉疑惑。

從這天起，池田教授在東京大學的化學實驗室里，仔細地研究起海帶的化學成分來。半年以後，他從海帶里提取出一種叫谷氨酸鈉的物質。奧秘終於揭開，正是谷氨酸鈉大大提高了菜餚的鮮味。於是，池田把它定名為「味之素」，並獲得專利。

20世紀初，中國到處可見味之素的廣告。有一個叫吳蘊初的工程師對這種能產生鮮味的粉末很感興趣，便買了一瓶回去研究。他化驗出粉末的主要成份是谷氨酸鈉，於是就想造出中國的味之素來。經過一年的時間，終於提煉出10克白粉似的結晶來，一嘗味道，與日本的味之素無異。吳蘊初想：「最香的香水叫香精，最甜的味道稱糖精，那麼，最鮮的東西，不妨取名為『味素』」。

F. 味精的歷史和發明者

味精，這是餐桌上必不可少的一道調料。人們要想吃到味美可口的大餐，那就離不開味精。可你知道，味精是誰發明的嗎？這個人就是出生於上海、人稱「海上味精大王」的吳蘊初。
1891年，吳蘊初出生在上海嘉定一戶富足的家庭里。1906年起，清朝廢除了科舉制度。學習成績優異、本來想考取功名的吳蘊初，只得考入新式的上海兵工學堂。但進了學堂，卻又不得不面臨無錢讀書的窘境，因為吳家破產了。怎麼辦？好強的吳蘊初來到上海著名的外白渡橋邊幫人推人力車。推一次，人家就會賞他幾文錢。這個活兒，他一干就是六年。6年間，他一邊在兵工學堂讀書，一邊幫人推車，同時在一所小學兼課教算術。

1912年，吳蘊初從兵工學堂順利畢業後，被恩師杜博推薦到漢陽鐵廠做化驗師。雖說這份工作收入穩定，但他並不滿足。1915年冬天，在實業救國夢想的驅使下，吳蘊初離開漢陽鐵廠前往天津，准備參與籌辦硝鹼公司。可事與願違，公司沒有開成，已經身無分文的吳蘊初只好返回了武漢。恰巧，漢陽鐵廠決定試制國際上用於築爐的矽磚和錳磚，可鐵廠里的技術人員都幹不了。鐵廠老闆想到了吳蘊初，誠邀他回廠解決問題。吳蘊初憑借過硬的知識與素養，很快就試制出了中國首例矽磚和錳磚。從此，吳蘊初在業界聲名鵲起，開始有一些廠家邀請他入伙做生意。就這樣，25歲的吳蘊初在漢陽兵工廠做制葯課課長、少校軍銜；同時與漢口燮昌火柴廠老闆宋偉臣合辦硝鹼公司，宋老闆出資，吳蘊初出技術並任總工程師兼廠長，利用兵工廠的廢液生產硫酸鉀。
1920年，吳蘊初回到上海繼續發展實業。但他與人合開的幾家公司都不是很順利，而且有的還陷入了困境。就在此時，吳蘊初在報紙上看到了一條消息。說日本東京大學化學教授池田菊苗在喝了妻子做的海帶湯後突發奇想，為什麼不能找出海帶湯如此鮮美的原因呢？於是，他利用半年的時間，從10公斤的海帶中提取了零點二克的谷氨酸鈉。家庭主婦們只要在湯里放一點點這玩意，這道湯立馬就變得鮮美無比。隨後，池田教授和鈴木三郎合作改進了製造方法，開始批量生產谷氯酸鈉，並取了一個好聽的名字：味之素。此刻上海灘有的商家櫃台，已經擺上了這種日本產的味之素。

這件事，給了吳蘊初很大的啟發：人家是化學教授，我也是學化學的，人家能發明味之素，我為什麼不能！他立馬決定研製味精。說干就干，他決定從麵粉里提取谷氨酸鈉。沒有實驗室，他就在自己家裡研製；缺少助手，他就讓妻子幫忙。經過無數個日夜的鑽研，他用最簡陋的方法把谷氨酸鈉提取出來，再加工製作，終於做成了優質的國產化學調味品：幾十克晶瑩剔透的白色粉粒。
可要想把這些小粉粒製作成產品，必須讓人認可、有人投資才行。於是，他來到上海著名的聚豐園飯店，當著眾人的面在自己點的湯里撒下這些白色粉粒，然後津津有味地吃起來。眾人一嘗，紛紛叫好：這湯太好喝了！在座的人中，就有一位是上海著名的大老闆張逸雲的業務推銷員。第二天，這位推銷員就把吳蘊初介紹給張逸雲。二人一見面，大有相見恨晚之感。當下決定張逸雲出資金、吳蘊初出技術，開始生產味精。同時，吳蘊初將專利技術在北洋政府農商部申報發明獎勵申請，1923年5月得到批復，正式命名為佛手味精。隨後，他將味精配方公開，申請國際了專利，這也是中國境內首例申請國際專利的產品。

佛手味精一上市，廣受歡迎，銷售火爆，利潤滾滾而來。吳蘊初遂開設天廚調味品製造廠，大批量生產佛手味精，事業一帆風順。隨後，吳蘊初出資組建中華工業化學研究所；創立天原公司，在國內首次生產鹽酸、鹽鹼、漂白粉等化工產品；成立天盛公司，生產化學陶器，填補了國內一項空白；創立天利公司，解決了氫氣、硝酸、液氨的排放問題。
僅用了十年時間，吳蘊初就成為中國化學工業的領軍人物。
事業有成的吳蘊初十分關心國家大事，始終抱有愛國之心。1933年，他捐資12萬元購買了一架德國飛機，取名「天廚號」支援抗戰。國共第二次合作期間，毛澤東來到重慶，住在桂園。吳蘊初出面牽頭，邀請重慶工商界人士到桂園和毛澤東座談，與毛澤東暢所欲言，毛澤東還留大家吃飯。為了感謝吳蘊初細心周到的安排，毛澤東還在離開重慶之前，派王若飛和鄧穎超到吳蘊初家，當面感謝他。

1950年10月1日，新中國成立一周年慶典，吳蘊初受邀來到北京，周恩來和鄧穎超在中南海接見了他。見到吳蘊初時，周恩來第一句話就是：「味精大王來了，歡迎歡迎！」這讓吳蘊初感到十分溫暖。1951年，吳蘊初又捐獻了一架米格——15噴氣式戰斗機給志願軍空軍，再次展現出他胸中的民族大義。
1953年10月15日，62歲的吳蘊初不幸病逝於上海華東醫院，走完了他愛國的一生

G. 池田菊苗為什麼能發明味精

1908年的一天，日本東京帝國大學的池田菊苗教授和一家人圍坐在桌旁，正津津有味地吃晚飯。
吃著吃著，池田菊苗突然停住了。他的目光落在黃瓜湯上：湯的味道格外鮮美，這是什麼原因呢？他問妻子，妻子也說不清楚。池田菊苗用湯匙在湯里攪了幾下，發現這碗湯與往日的不同之處在於裡面多放了一些海帶。
「這海帶裡面一定有奧妙！」池田菊苗自言自語。從那天起，他就仔細地研究起海帶的化學成分來。
望採納~~~~O(∩_∩)O謝謝

H. 味精是日本化學家池田菊苗發現海帶中含有谷氨酸鈉，並發明的嗎

是！
1908年，池田菊苗教授採用水提取和結晶的方法，從海帶中分離出谷氨酸，一種新型的調味品，並將其味道命名為umami（鮮味）。他注意到干鰹魚削片|日本木魚和海帶的魚湯均具有一種特別的滋味，而當時他並未對這種味道進行過任何科學描述，而且這種味道與甜味、鹹味、酸味和苦味截然不同。為了證實是因電離化谷氨酸鹽而產生了這種鮮味，池田教授研究了許多關於谷氨酸鹽的味覺特性，當中包括鈣、鉀、銨和鎂的谷氨酸鹽。除了其他礦物質所產生的某種金屬味道外，所有的鹽均會形成這種鮮味。在這些鹽中，谷氨酸鈉可溶性最好，味道最佳，兼且易於結晶。池田教授將這種產物命名為谷氨酸鈉，並為生產MSG申請專利。1909年，鈴木兄弟開始了商業化生產MSG，名稱為味之素（AJI-NO-MOTO），意即日本風味之精華，這也是世界上首次製成谷氨酸鈉。

I. 味精的鮮味來自谷氨酸，它最早發現於什麼湯中

味精的鮮味來自谷氨酸，它最早發現不是於湯中。谷氨酸最早由德國的雷特豪於1846年在小麥的麵筋中首次分離獲得。1908年日本的池田菊苗從海帶中分離出谷氨酸，並發現谷氨酸的鈉鹽具有鮮味。1909年日本開始生產以谷氨酸一鈉為主要成分的 「味之素」，並出售。

中國於1921年由吳蘊初開始生產味精。1988年國家已宣布取消其食用限制。我國味精生產自20世紀80年代開始進入高速發展階段，並成為世界味精生產大國。隨著我國味精產量的不斷增加，行業生產技術水平也得到了提高。

(9)東京大學的教授池田菊苗擴展閱讀：

炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

拌冷盤不宜放味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。

放醋的菜最好別放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚最好不要加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚最好都不要放味精。