第四軍醫大學史永亮教授

Ⅰ 來的餅干還在保質期里怎麼會有哈喇味

第四軍醫大學預防系營養與食品衛生學教授史永亮介紹說，食品的保質期主要與配方有關，還與生產工藝、包裝條件、儲存條件等相關。以餅干為例，有的奶油多脂肪含量高，奶油時間長了會出現哈喇味，保質期相應就短；而低脂肪的蘇打餅干保質期相對就長，但為了延長奶油多的餅乾的保質期，廠家通常會添加抗氧化劑。