中國農業大學范教授

『壹』 假如每天都有很大的運動量，那還會胖嗎

專家：如何長胖還得靠體育鍛煉健康增肥網來源：健康增肥網整理作者：admin發布時間:08-09-05點擊：110 近日來，不少讀者來電詢問如何長胖，雖然這個問題會「氣壞」不少正為減肥而餓肚子的人，但卻也困擾著不少「竹竿」身材的人。中國農業大學食品科學與營養工程學院的范志紅教授表示，增肥的叫法是不正確的，應該增的是肌肉而非肥肉。 身材太過骨感，對於女性來說會缺乏特有的曲線美，而對男性來說，易讓人產生不安全、不穩重等負面印象。 為什麼有些人的瘦彷彿是天生的，不管如何海吃海喝都不見胖？對此，范教授解釋說，首先，攝取食物量多不一定代表熱量大，很多人看似吃了更多的東西，但均屬於脂肪含量和熱量較少的，這樣就不會讓人變胖；其次，有些人平時運動量大，熱量消耗既快又高（運動員便是個例子），吃進的東西轉化成了熱量，但馬上又會被消耗掉；再次，有些人的肌肉比例大，故而比同體重的其他人耗能多、散熱量大，這也是年輕男子不容易長胖的主因。 如何長胖得增加肌肉，最主要的方法還是體育鍛煉 游泳教練程湛江告訴記者，使用增肌粉雖能在短時間內取得增肌效果，但一般人最好不要食用。較為快捷、安全的方法是用溫開水沖蛋白粉飲用。 另外，多吃牛肉、煮雞蛋（尤其是蛋清），喝牛奶能夠起到增肌作用。健身增肌時，可以先把自己吃胖一些，超過原體重5到10斤，然後在飲食控制的同時進行較大運動量的訓練，保持在超過自己體能的10%左右，持續一個月之後就可見到效果。（健康增肥網：http://www.zf135.cn/）

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『貳』 經常喝牛奶對身體有什麼好處對胃又有什麼樣的好處呢

1.增強抵抗力 喝牛奶的好處 牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一。每年5月的第三個星期二，是「國際牛奶日」。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。 功效:牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質搭配也十分合理。孕婦應多喝牛奶；絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。 牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。 牛奶還是美容護膚的佳品。古羅馬帝國時期，埃及艷後克里奧佩特拉深信牛奶的潔膚、柔膚和漂白功用 ，每天都讓自己浸浴在柔滑的牛奶中。於是，她光芒四射的美麗，絲般光潔的肌膚，更令凱撒和安東尼深深迷戀。 中醫認為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用。 適用人群:適用於各年齡層次人群。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群。高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。 適用量:通常每天200毫升左右即可。孕婦每天應喝200至400毫升。 特別提示: 煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加。 加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反復3-4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。不要空腹喝牛奶，同時還應吃些麵包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收。 健康紅綠燈: 嬰兒喝牛奶需經過適當稀釋。 腸胃功能較弱的人不宜大最飲用牛奶。 喝牛奶時不要吃巧克力。因為巧克力中的劃酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 根據國內外營養專家多年研究證實，牛奶是我們身邊「最接近完善的食品」,每天喝牛奶對人體至少有12個好處： 1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。 2、 牛奶可住阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。 3、牛奶中酉含氨酸能促進血清素大量增長。 4、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。 5、牛奶中的鈣能增加骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。 6、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。 7、牛奶中的鋅能使傷口更快癒合。 8、牛奶中的維生素B能提高視力。 9、常喝牛奶能預防動脈硬化。 10、牛奶含鈣量高，吸收好。 11、睡前喝牛奶能幫助睡眠。 12、牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 夏飲牛奶好處多 補充營養幫助睡眠 補充營養 夏天，很多人因為天熱往往沒有胃口，特別是兒童，容易厭食，這時，可以多喝點牛奶補充身體所需的營養。據省千佛山醫院營養專家杜慧真女士介紹，牛奶含有人體所需多種營養物質，如有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、鐵、鋅、硒等微量元素含量也極豐富，還有維生素Ａ、Ｂ等。另外，資料顯示，夏天人們大量排汗，導致了體內鈣的流失，而飲用牛奶是人體補鈣的良好方式。 調節腸胃功能 另外，牛奶中的碳水化合物主要為乳糖。乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌作用，並可促進乳酸桿菌的繁殖，抑制致病菌及腐敗菌的生長，有利於腸道內正常菌群的活動與繁殖。 提高睡眠質量 夏天天熱，有時晚上睡不好覺，此時，可在睡前喝一杯加入蜂蜜的溫牛奶，它可使人安然入睡，使失眠症患者顯著地提高睡眠質量。 夏季喝牛奶會上火嗎 有人認為冬天氣溫低，人體代謝慢而精氣封存，適宜飲服牛奶。夏天氣溫高，人體出汗多，飲牛奶則容易燥熱。其實這種說法是完全沒有依據的。中醫認為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛損的作用，這說明喝牛奶是不會引起燥熱的。雖然夏天氣候炎熱，人體出汗多，但牛奶中水分佔百分之七八十，蛋白質、脂肪也極易被消化吸收，這就說明夏天喝牛奶是有益的。 夏飲牛奶注意飲食衛生 看清保質期 牛奶過了保質期，在天熱的情況下細菌會繁殖得很快，飲用後會出現腹瀉等症狀。 不要隔餐喝 夏天氣候炎熱，牛奶打開包裝後放置時間一長，細菌就會繁殖，因此必須注意飲食衛生，最好飲多少煮多少，不宜煮後隔餐飲用。 防長時間光照 在夏天，如果包裝材料不能有效隔光，牛奶經長時間光照，牛奶中的維生素會大量受損。 夏飲牛奶要不要加熱 據介紹，我們買的袋裝或盒裝牛奶都是經過殺菌消毒處理的，夏天雖然食物易變質，但只要買的牛奶在保質期內，且貯存合理，就可直接開包飲用，不需要加熱；如果牛奶已變質就不能再喝了，加熱也無濟於事；如果有的牛奶放在冰箱里，喝的人胃又怕涼，那牛奶最好還是稍微加點熱，或者放一會兒待牛奶溫度升高後再喝。牛奶過度加熱會破壞其營養成分。 鮮奶好還是酸奶好 鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大，在這方面二者可以相互替代。 二者的區別是：酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，增強腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等症。 但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。據佳寶公司技術人員介紹，一兩歲的小孩，腸胃發育不健全，有的不適合喝酸奶，最好喝牛奶。另外，酸奶的酸性物質易腐蝕牙齒，飲後要注意漱口。 果酸奶能替代牛奶嗎 果酸奶實際上是利用乳酸桿菌發酵後製成的飲料，深受孩子們的喜愛。但專家指出，乳酸菌飲料不能替代牛奶或酸奶，因為目前市場上供應的乳酸菌飲料的含奶量一般只有３０％或更低，等量的乳酸菌飲料所含營養成分最多隻有牛奶的１／３。 特殊人群的注意事項 一些特殊人群喝牛奶要選擇特殊品種：乳糖是牛奶的重要成分，一些腸中缺乏乳糖酶的人喝了牛奶後，會因不能很好地分解乳糖而出現腸脹氣、腹瀉等症。這些人需要喝無乳糖的牛奶。 膽囊炎、胰腺炎患者限制脂肪的攝入，只能喝低脂牛奶。 患有高脂血症、冠心病的人只能選擇低脂奶。 喝牛奶的時間對人體消化吸引牛奶中的養分也有一定的影響，兒童的喝牛奶時間是按年齡決定每天的飲奶次數、時間和飲奶量，成年人就要講究喝牛奶的時間了。 牛奶中的蛋白質在人胃中經胃蛋白酶及小腸的消化分解成為各種氨基酸才能在小腸內被吸收利用，空腹喝胃排空快使一些蛋白質未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，使寶貴的蛋白質未能完全到應有的作用。還增加了人體的負擔。 要改變這種情況，首先不要早晨空腹喝，而是改在早飯後1-2小時後喝，胃中有食物防止了空腹喝的缺點；二是喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等；三是早晨喝時要同時吃些饃、米飯、麵包、餅干、點心等含澱粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。 牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝完牛奶後使人有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝。 什麼時間喝牛奶好呢？最好晚上喝，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。 睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。 牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。統計學分析後發現，與每天從奶製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1,25－二羥維生素D3(有抗前列腺癌作用)濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險上升32％。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品2.5份以上(每份相當於240ml牛奶)的男性與進食奶製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34％。美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。 令人慶幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄紅素是一種重要的類胡蘿卜素，它廣泛存在於水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和紅葡萄均含有較多的番茄紅素，其中尤以番茄中的含量為最高。美國研究人員對46000例男性進行了6年的隨訪調查，發現有773例發生前列腺癌；研究發現，與不吃生番茄的人相比，每周吃2－4次生番茄的人發生前列腺癌的危險性要降低26％，番茄比薩和番茄醬也都有這樣的作用；直接食用番茄紅素也可降低發生前列腺癌的危險。番茄紅素的抗氧化性能是天然類胡蘿卜素中最強的，它有保護遺傳物質DNA(脫氧核糖核酸)、抑制癌細胞增殖和調節激素狀態等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所證實。所以，為了愛護前列腺，男性喝牛奶還是得悠著點，別把它當成飲料喝，另外，要特別注意營養均衡，不妨每天多吃點番茄。 喝牛奶有哪些壞處 最近，牛奶突然成了日本的熱門話題。世界其他地方也不斷有關於牛奶「危害」的研究出台，從致癌論到補鈣功能受質疑，各種說法都有。那麼我們還應該繼續喝牛奶嗎？ 到底牛奶還能不能喝？ 牛奶「危害論」站不住腳 雖說牛奶好處很多，但從上世紀80年代開始，關於牛奶「危害」的研究不斷出現。去年國外有研究稱大量飲用牛奶會增加卵巢癌發病率；多喝牛奶卻更易骨折；過量飲用牛奶或吃乳製品可能引發心肌梗死和腦梗塞。還有專家懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關。 針對這些觀點，范志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質攝入則是普遍不足。從膳食結構來看，牛奶為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，「蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上」。 其次是鈣的問題。中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性，不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。 對於糖尿病、皮膚過敏等問題，范教授指出，研究發現6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的幾率會增加；4—6個月的孩子用牛奶喂養，有可能增加皮膚過敏的發病率。因此在嬰兒時期要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關系。 「牛奶致癌論」近年來受到不少研究者的關注。他們的依據是世界乳癌學會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導致乳腺癌等癌症。范教授指出：「事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌症特別是結腸癌有抑製作用。 牛奶里有中國人最缺的維生素 牛奶在全球范圍內受到重視，自然有它的好處。中國農業大學食品學院教授、中國奶製品工業協會常務理事南慶賢和中國農業大學食品學院副教授范志紅都認為，牛奶主要有以下益處： 1.牛奶營養豐富，除了含豐富的鈣質外，B族維生素、維生素A和維生素D的含量也很豐富，而中國人體內最缺的營養素恰好就是鈣和維生素A、D、B2等。日本酪農乳業協會的資料顯示，牛奶的營養成分主要是乳糖、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等，營養結構優良，其中的乳糖還能促進鈣、鐵等微量元素的吸收。 2.牛奶蛋白質中含有8種人體必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高達98%—100%，能充分保證蛋白質的攝入量。 3.牛奶能增強人體免疫力，促進兒童骨骼生長，為他們提供發育所需的營養成分。對老人來說，牛奶能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏鬆。另外，日本專家認為，牛奶能堅固牙齒、幫助睡眠，還能預防病菌感染，調整膽固醇水平以及減肥。 最好少喝「特濃奶」 從營養學的角度來說，各種營養成分必須均衡，否則就會導致營養不良。有的人因為牛奶是健康食品就大量食用，甚至把牛奶當水喝，這會導致營養失衡。對成年人來講，每天一杯奶(200毫升)比較恰當。 此外，有人覺得牛奶越香濃越好。很多牛奶中也人為添加香精、奶粉、增稠劑和穩定劑等成份，但是奶粉添加過多，乳糖含量就會超標，超過8%—9%就會對人體造成危害，引起腹瀉。有些「特濃奶」還用了工業奶油和增稠劑，會影響營養吸收。 還有人認為「脫脂奶」好，像美國人就特別喜歡喝減脂奶和脫脂奶。但是，范志紅教授說，牛奶中的脂肪不能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶的脂肪比例並不高，所以大家不用太擔心。牛奶含有豐富的蛋白質，又有少量的奶油和乳糖，能提供人體所需的能量。適當地喝牛奶，能減少主食的攝入，有利於減肥。 因此，中國營養學會在新的《中國居民膳食指南》第三條中首次提出要每天吃奶類及其製品。奶製品不但營養豐富，而且價格便宜，因此，它們應該成為「終身食品」。

『叄』 為什麼不能把牛奶當水喝

1.導致蛋白質攝入過量，損害健康；

中國農業大學食品學院范志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。首先，西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質攝入則是普遍不足。她告訴記者，牛奶中蛋白質的含量是3%，遠遠低於肉類等食品，甚至低於豆製品（水豆腐5%，干豆腐20%）。從膳食結構來看，它為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，「蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上」。

2.牛奶呈酸性，會溶解鈣，導致骨質疏鬆；

中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，范教授表示，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性——據權威部門測算，100克牛奶中含鉀120毫克—130毫克，鈣110毫克—140毫克。既然牛奶呈弱鹼性，就不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。調查表明，我國大部分骨質疏鬆患者都生活在農村等牛奶消費量較低的地區。

3.導致患糖尿病、皮膚過敏的幾率上升；

對於糖尿病、皮膚過敏等問題，范教授指出，研究發現，6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的幾率會增加；4—6個月的孩子用牛奶喂養，有可能增加皮膚過敏的發病率。因此她表示，在嬰兒時期，我們要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關系。

這里加菲說一下，對牛奶過敏是個體現象，一般是對牛奶中的一些乳蛋白過敏，就象有人會對花粉過敏一樣，不應該因為個體現象擴大。

4.導致患乳腺癌等癌症的幾率上升。

「牛奶致癌論」近年來受到不少研究者的關注。他們的依據是世界乳癌學會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導致乳腺癌等癌症。范教授指出：「生產不規范的牛奶中含有生長激素，導致癌變，這類似於人吃了含有瘦肉精的豬肉會致病一樣。」要解決這個問題，必須要求牛奶生產企業嚴格控制飼養條件，不能說是牛奶致癌。「事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌症特別是結腸癌有抑製作用」。

『肆』 央視辟謠食物相剋是怎麼回事 具體情況是怎樣

央視3·15聯合國家食品葯品監督管理總局發布今年3·15晚會的一號消費預警。食物相剋靠譜嗎？螃蟹與西紅柿不能一起吃？同吃等於服用砒霜？央視315實驗辟謠：假的！

我們在日常選擇食物的時候首先應該考慮營養是不是平衡，食品衛生是不是合格，是不是符合我們自己的體質，而不是去盯著什麼跟什麼不能一起吃。過於迷信食物相剋的說法會影響我們的食物多樣性，而且容易誤導我們偏離健康飲食的大方向。

陳偉鴻：雖然說食物相剋的說法聽上去似乎有道理，但是縝密的試驗和種種的事實已經充分地告訴我們，食物相剋這種說法就是一種站不住腳的謠言。今天的人們都開始講究吃得健康，但是千萬不要因此而走入誤區，要想吃得更健康，其實就像剛才范教授建議的那樣，要根據自己的身體狀況適時、適量，這樣才能真正保證您的健康和您的營養。

『伍』 隔夜飯菜吃多了要緊嗎

咱老百姓居家過日子，天天做飯燒菜，
幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說：「隔夜飯菜不衛生，沒營養，該扔掉」；還有人說：「隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃」。其實兩種說法都不全面。

處理好剩飯是很重要的。當然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應將剩飯鬆散開，放在通風、音量和干凈的地方，避免污染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。

剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5—6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應當強調的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用。

隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。

那麼，隔夜菜處理有什麼竅門呢？

1.食用後盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。

2.下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。

3.微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統「火燒」好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養成分。

隔夜菜的存放期限

1.隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2.動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質。

3.色拉、海蜇之類的涼拌菜，由於加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應該現制現吃。

4.腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。

據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
白菜是人們常吃的蔬菜，素有菜中之王之稱。白菜含有人體所需的鐵、鈣、磷及維生素C等營養物質，對人體大有益處，因此許多人不僅用來炒菜、做餡，還用來做湯。但當天做好的湯必須當天喝完，不宜喝過夜的白菜湯。這是因為白菜中含有豐富的硝酸鹽類，如果白菜煮熟後放置時間過久，硝酸鹽就會在某些細菌的作用下發生化學反應，還原成亞硝酸鹽類。亞硝酸鹽易溶解於菜湯中，人喝了之後會隨菜湯一起進入胃腸和血液。

血液中的紅細胞里有血紅蛋白，它能攜帶大量氧氣供機體需要，而亞硝酸鹽進入血液後即使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使機體缺氧引起皮膚、粘膜發紺、青紫，嚴重者可造成死亡。所以，白菜好吃湯好喝，但不宜隔夜吃。為了預防亞硝酸鹽的中毒，在烹調時加點醋，就可以破壞亞硝酸鹽的形成。
白菜：

食用的白菜時要注意的不宜

一般地說，白菜要現炒現吃，不要食用隔夜的熟白菜；腌的白菜要腌透，洗凈炒熟再吃。為什麼呢？�

新鮮大白菜含有大量無菌的硝酸鹽，白菜未腌透時或煮熟後放置的時間較長，由於細菌作用，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被食入胃腸道後，迅速進入血液，使血液中的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧的能力，致使機體因缺氧而中毒 ，輕者頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹脹，重者皮膚黏膜發紺、青紫，甚至昏迷，抽風，它嚴重危害人體健康。

西紅柿：

食用西紅柿時要注意的不宜

一是不宜空腹大量食用西紅柿：原因空腹胃酸分泌量增多，而西紅柿含有大量的胲質、果質，柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結合生成難溶解的塊狀結石，堵塞胃的幽門出口處，使胃內壓力升高，造成胃不適，胃脹痛。�

二是不宜食用青色未熟的西紅柿：此因未熟的青色西紅柿含有龍葵鹼，食後使人口腔苦澀，胃腔不適，嚴重的可導致中毒。

生薑：

夏天食用生薑要注意的不宜

夏季暑熱，多數人食慾不振。鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸粘膜，有利於食物的消化和吸收，並對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循環加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄，帶走體內的余熱，對於防暑度夏有一定好處。所以有「冬吃蘿卜夏吃薑」的說法。�

但是，夏天食用生薑應注意以下幾點：�

一、並非多多益善。夏季天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃。�

二、凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。�

三、從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可治受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。�

四、腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。所以，有人認為爛姜可以吃，「爛姜不爛味」，其實是錯誤的。

土豆：

吃土豆要注意的不宜

土豆發芽，須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些，以清除和破壞龍葵鹼，防止多食中毒。脾胃虛寒易腹瀉者應少食。

木耳：

不宜多吃木耳

木耳營養豐富，易於製作，是人們公認的美味佳餚。但是，並非多食多益。據《本草經》載，「木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食。赤色仰生者有毒，採回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒。」中醫認為，由於木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截；腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。

鹹菜：

鹹菜不宜常吃

有些地方的人，不愛吃新鮮蔬菜，而是喜歡將菜腌後再吃。這是一種很不好的飲食習慣。人體需要的維生素C，主要是*新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。而菜在腌制中，大量維生素C會遭到破壞，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。據有關部門調查發現，我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高，主要就是由於當地居民有長期吃鹹菜的習慣。偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的 ，但如果長期將鹹菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了。

萵苣：

不宜多食萵苣

萵苣又名萵筍，既是一種營養食品，又是一種醫療價值高的葯品。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化 液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。

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『陸』 中國農業大學哪個專業是范志紅任教

你可以在農大主頁右下方找到食品學院，在食院主頁師資信息一欄找到范老師的介紹http://spxy.cau.e.cn/Teacher/AdjunctProfessor/20080912/579.html
高考只要填報食品專業，范老師可能是食品營養與安全專業的，但那是入學1到2年後才劃分的食品專業子專業。食品專業的總體水平不錯，值得考慮。
錄取分數我不清楚，在往年的錄取資料上一定可以找到。建議你訪問農大的網站，多看一看，直接打電話到學校相關單位詢問也是不錯的選擇！

『柒』 買到假的粉條還能吃嗎

1不少粉條裡面有明礬？真的
但是專家也說了，筋道粉條也有可能是使用了澱粉韌性更好的原材料或加了天然植物膠
傳言
粉條，是一種廣受歡迎的食材，經常出現在餐桌上。前不久，網上一則「粉條內含明礬」的消息在食客圈裡炸開了鍋。文章稱，為使粉條口感更勁道，商家們違規向粉條中大量加入明礬，以至於加入明礬的寬粉條能輕松拎起2升裝的可樂！這是真的嗎？
實驗
在北京粉條市場上，記者看到，商家所售的粉條主要有白色的土豆粉條和棕色的紅薯粉條兩種。一家粉條店的老闆說，只有6.5元/斤以上的粉條才能吃。在其他粉條市場走訪時，一女老闆直接說，粉條里都放了明礬。
這話是真是假，記者從不同地方買來了6種粉條樣品展開實驗。按照網上的方法，記者將較粗的一根寬粉條泡水軟化。經實驗，2升重的可樂果真被這條寬粉條輕松拎起。記者隨後找來一把15公斤重的鋼制靠椅，實驗證明，粉條也能將其拎起。
記者隨機采購的粉條樣品有超乎尋常的筋道，這能說明它們添加了過量的明礬嗎？記者將粉條樣品送至北京錦綉大地技術檢測中心進行檢測。檢測員李燕斌告訴記者：「我們一般通過測定鋁來檢測樣品中的明礬含量，因為明礬的化學式是硫酸鋁鉀，本身含有鋁。」
結論
7天後，記者拿到了相關檢測結果，6組樣品中有5種超出了鋁殘留量100毫克/公斤的國家食品添加劑標准。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅告訴記者：「明礬會給身體帶來過多的鋁，如果沉積量過大，可能會增加患老年痴呆症的風險，對於幼兒來說，可能影響智力發育。」
既然明礬粉條可以輕松拎起可樂，那麼越筋道的粉條會不會明礬含量越高呢？范教授解釋說：「僅憑口感判斷粉條是否加有明礬是不科學的，選擇澱粉韌性更好的原材料（如綠豆和豌豆），加入一些天然植物膠，同樣可以增加粉條的耐煮性。」

『捌』 酸奶什麼時間喝最好

范志紅
范志紅，女，1966年12月生，副教授，著名健管家。1983年考入北京農業大學生物學院植物生理生化專業，1987年獲學士學位。同年考入北京農業大學食品系，1990年獲碩士學位。1990年留校工作，在中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授，現為食品科學博士。范教授說：
酸奶什麼時候喝最好
飯後喝有利於吸收營養
一般來說，飯後30分鍾到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。
人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝補鈣效果最好
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。

『玖』 隔夜飯、菜吃多了會怎樣

剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。

此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都比較怕熱。而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養損失嚴重。

食物中還有些不太怕熱的營養素，比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養損失不會非常嚴重。

(9)中國農業大學范教授擴展閱讀

剩飯剩菜儲存要點

1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

2、葷菜2小時易生細菌

空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

3、剩飯菜別過6小時

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

『拾』 喝牛奶到底好不好

科學的東西很多都有爭論,給個材料作參考: 牛奶營養 的 真相 -----日本厚生省主任醫師和美國研究飲食與疾病關聯的權威醫師John McDougall的調查報告，請耐心細細讀完 在臨床行醫生涯里，經常容易遇見幼兒過敏、氣喘、過敏性鼻炎、扁桃腺腫大、皮膚發疹、成年人關節炎、腰背酸痛、免疫系統失調 等病例，我通常會建議他們－「暫時停止攝取牛奶或乳類製品」，多數的人最初都是投以驚訝疑惑的眼神，或駁斥道：「牛奶乃極端完整的食物，歐美人士長得高大壯碩，就是從小攝取牛奶代替茶水飲用。你這位醫師到底有沒有搞錯？ 一.牛奶及人奶成份比較 蛋白質：牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。在礦物質方面，牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，人奶含量豐富。人奶含有二種物質成份， 此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷質(Lecithin)，屬於磷脂質，一者Taurine，屬於一種胺基酸，這二種物質參與嬰兒腦部發育，人奶中另有二種胺基酸，其含量為 眾奶之上，其成分為Cystine及Tryptophan，他們提供嬰兒極佳的營養分。 觀察小牛與小嬰兒成長的差異，小牛出生後飲用牛奶，促使其骨骼及身體重量的急速發育，每個月增加一倍，（出生後前三個月均如此），但腦部發育少且慢； 相對地，人類小嬰兒卻需要六個月時間，體重才會增加為出生時的一倍大。嬰兒的發育，身體成長成熟度緩慢，但腦部卻以最快速發育，超越所有的動物。 小牛肢體骨骼的快速成長，故需要大量蛋白質；相對地，嬰兒腦部成長勝過肢干，故需要卵磷質及Taurine等特別物質的輔助。現代的小孩子發育極好，高大的軀干，呈現早熟的徵兆。常見如十二歲的外表，卻僅有八歲的智能內涵，此乃牛奶等高蛋白質的賞賜，但相對地腦部發育，智力 啟發卻大不如矣！ 此時應當提醒父母，停止使用乳類製品，開始餵食固體食物。如果仍舊繼續使用牛奶，將會埋藏許多痛苦的病兆。牛奶所含 的蛋白質中，大多數是酪蛋白(Casein)，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳(curds)。 牛有四個胃,『酪蛋白』適合含有四個胃結構的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化。母奶蛋白質成分單位相當小，屬於性質柔軟的凝乳， 即使消化系統尚在發育中的新生兒，均很容易就能消化。 牛奶進入胃後，會自然形成凝乳，凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用，這種隔離現象，造成孤立狀態，會阻礙其他食物之消化，直 到凝乳被消化為止。從牛奶與人奶成分分析中，顯示新生兒至六個月間，最好以人奶哺乳，如此在腦部發育, 免疫系統及營養狀況才能健全。六 個月以上至幼齒長成期間，可以牛奶替代。三歲以上，或幼齒長齊則應放棄牛奶的攝取，而以天然穀物及豆類、蔬果等取代之。 二.攝取牛奶無法阻止骨質疏鬆 ！ 多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症」，「每天喝三大杯牛奶，健康營餐不缺了」，這種耳熟能詳的廣告辭，早已奉為圭皋，並且天天力行實踐。坦白說，每當我對醫學研究報告讀得越多越仔細越深入後，越感到誇大不實，虛偽廣告對眾生的殘害。以訛傳訛，錯誤觀念，美國研究 飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫師A John McDougall)，曾做過一個全世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計劃－歷經多年的研究調查，提出幾個事實，以資參考。 攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。血液中鈣的濃度，不能代表骨骼鈣質流失的程度。 改變飲食內容，減少每天攝取蛋白質的量，卻不是增加鈣質之攝取。 從世界各地所收集的資料顯示，亞洲及非洲社會，在工業大事發展前，牛奶乃 非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，如非洲斑圖(Bantu)的婦女，他的健康狀況乃很好例證，在她們的日用飲食里，從來沒 有見過牛奶，他們鈣質的來源取自蔬菜，每日提供二五○到四○○毫克鈣質，他們鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。 對全世界做廣泛研究後， 顯示骨質疏鬆症最常見之國家為美國，英國，瑞典，芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低 的國家，如亞洲及非洲。 換言之，倘若蛋白質攝取愈多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。4.人類應當盡早放棄乳類製品之理由商業性現代化便利又方便的牛奶及乳類製品，對我們人體有極大危害，今列舉四點理由說明之。 (1)目前牛奶消毒法的害處 目前使用的巴斯德高溫瞬間消毒法，使得一向牛奶或羊奶由生奶變成熟奶，雖然有利於保存及減少傷寒菌感染等，但是加熱後的牛奶或乳酪等、 改變酵素性質，酵素及蛋白質、脂肪的結構成分，加熱後會形成不穩定物質，且牛奶加熱至170℉(約攝氏62℃)會破壞牛奶中活性酵素系統， 諸如Cystine, Tryptophan, Lactase等。其他維生素，礦物質，也大多數摧毀殆盡。即使小牛，假設餵食消毒過的牛奶後，在其成熟成壯牛前就 會死亡，都算是偏酸性食物，理應避免。假使真的要攝取，則可使用少量生的，無添加鹽分的乳製品。 (2)均質化乳製品破壞人類的動脈管壁 所謂牛奶均質化(Homogenization)是打斷牛奶中的脂肪球，破壞後令其解散的一種製作法。雖然在乳制工業中，此乃一種新的製作過程，但是均質化乳會破壞人類的動脈管壁，對於發展均質化乳，實為致命一擊。 Kurt Oster醫師研究最為精闢，他發現有一種酵素(Xanthin Oxi Dase) 簡稱XO，可存於牛奶脂肪中，正常飲用非均質化乳時，XO只會存於腸道間，不會被回吸收入血液循環中。但是牛奶若經過均質化之後，這個均質 化過程會減少乳化脂肪，造成XO大量釋放出來，進而造成血液再回收。因此攝取均質化牛奶，吾輩血中XO濃度平均很高。相反地，飲用非均質化 牛奶或不喝牛奶者，其XO濃度均低。 XO被視為血管壁瘢痕化的原因，血管壁失去原有的平滑性，會誘發脂肪物質沉澱，凝聚血小板或崩解的血 球等，進一步造成瘢痕，粥狀化，最後形成血管硬化，管腔狹窄。Ostcr及哈佛大醫學院Esselbacher共同提出－攝取均質化牛奶是美國人罹患心臟病 的最主要原因。世界上其他國家，如芬蘭，他們的乳製品也是全面採用均質化過程，故心臟病發生率亦極高。又法國極少用均質化制乳，其心臟病比率 較美國、芬蘭明顯降低。 (3) 奶牛飼料中添加物 現代畜牧業與過去完全不同，已不採野外自由放牧而是限地集中管理。且於飼料中添加抗生素及殺蟲劑，為了促進肉質肥美，乳汁增產，故自 主的添加生長促進劑及賀爾蒙，如此無法確知的化學品，添加劑亦會流入牛奶中，殘存的毒性物質，隨著人類攝食又進入人體。畜養方式的改變， 飼料取代牧草，牛群的生態環境及生理現象也會改變。在有一次參觀牧場的經驗中，發現牛眷里牛隻所排出的糞便稀鬆，不成型，猶如腹瀉般， 缺乏小時候在鄉間所見所聞，那陣陣泛著草香，曬乾後可以整團撿回家當燃料。脂肪含量增加（因為牛群飽食終日，缺乏活動），破壞性脂肪遠 比建設性脂肪為多，造成心臟血管疾病及生殖系統癌病變的增加。 (4)合成維生素D的添加 何以要添加維生素D呢？以前畜牧業以野外放牧方式為主，牛羊們一年到頭在戶外吃草，天然的維生素D及胡蘿卜素，可以透過陽光照射在體內 自然合成。現在，隨著野外放牧時間減少，吃野草機會減少，曝曬日光機會縮短，維生素D合成量減低，最後制乳業者只得添加色素及放射性D 以補其不足。具放射性的D是一合成維生素，與自然形成的維生素在結構上有些不同。在食物中並無法攝取完整的且天然的維生素D，因此吾人 在臨床上常見關節炎病患，其產生問題通常都是鈣質的利用有所障礙，原因是添加的合成性維生素D。 後記：「牛奶是牛吃的，不是人吃的。」，「為了遠離慢性病，請盡早斷奶。」 我找了下,也嚇了一跳,我每天可是連飯都不吃只喝奶啊....