吳永寧博士生導師
A. 中國農業大學獸醫病理學考博的問題
陳耀星，佘銳萍，張素霞，趙德明，喬健，徐鑌蕊，肖希龍，沈建忠，滕可導，吳永寧
這都是基礎的老師帶博士的，你選好了人找他們的學生問或者直接聯系老師就行了。
B. 目前我國有多少人提出地溝油的合理利用方法
從地溝迴流餐桌，誰來守住地溝油鏈條的最後一道防線？地溝油的檢測一直是一道「世界性的難題」。由於地溝油成分復雜，眾多科研單位經過艱苦研究，依然難以尋找到可靠有效的檢測方法。去年12月，衛生部食品安全風險評估中心第二次向全國徵集地溝油檢測方法。近日衛生部透露，已初步圈定了7種檢測方法，正對這7種檢測方法的真實性和可靠性進行評估、考核，但目前仍未公布。地溝油檢測方法仍未揭開神秘面紗。為什麼地溝油檢測這么難？真的能找到可靠有效的檢測方法？檢測方法真的能守住地溝油迴流餐桌的最後一道防線嗎？本期科技能見度為您解開地溝油檢測之謎。身披隱形衣地溝油來源復雜，混入成分不一，且經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植物油摻兌，很難通過感官分析和一些理化指標進行區分，常規性檢測指標基本無效2011年，公安部破獲一起橫跨多省的特大地溝油制售食用油案，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個樣品中，居然只有兩個樣品被檢出不合格。2011年底，重慶警方偵破西南首例制售地溝油大案。然而，該案中已經被警方確認為是用餐廚垃圾煉成的地溝油，按照我國食用油檢測的主要檢測指標進行檢測，卻幾乎全部合格。這就是我國的地溝油檢測方法目前正遭遇的尷尬。由於地溝油來源復雜，混入的成分不一致，且經水洗、蒸餾、脫色等加工處理後，或與食用植物油摻兌後，已很難通過感官分析和一些理化指標進行區分。根據國家食用植物油衛生標準的分析方法（GB/T5009.37－2003），這些檢測主要是對地溝油的感官、水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值等進行測定。2011年5月《職業與健康》的一篇論文里，江蘇省泰州市疾病預防控制中心工程師劉波指出，地溝油經鹼煉、脫水、脫色和脫臭精煉工藝，可以使酸價、水分、感官等指標符合國家食用油衛生標准。而對於過氧化值的指標，因為過氧化物易遇熱分解，油脂加熱後過氧化值比加熱前反而更低，因此常規性檢測指標只能判定油脂優劣，無法判定是否為地溝油。國家食品安全風險評估中心專家王竹天也指出，現在的地溝油精煉的程度已經很高，想像中存在某些污染的地溝油已經跟現在高度精煉出的地溝油完全不是一回事。他在接受媒體采訪時表示，「比如說一些污染物，它完全能通過精煉去掉，所以根本不可能再測出來，也就是為什麼按照我們現在的一些檢測方法，比如衛生指標、質量指標，以及可能污染物指標統統都檢不出來。」中國疾病預防控制中心營養與食品安全所化學污染監控室主任吳永寧甚至表示，一旦政府公布了檢測指標，對手很可能迅速地把這一指標從地溝油里悄無聲息地抹掉，從而導致檢測無效。武漢大學化學與分子科學學院教授劉志洪在接受南方日報記者采訪時表示，地溝油最大的問題是致癌的黃麴黴素。「雖然目前的技術能夠檢測出黃麴黴素，但並不是每一種地溝油里黃麴黴素都超標。」這也是目前每一個檢測方案所遭遇的困境。2011年9月18日，衛生部發布消息，全力組織科研攻關研究鑒別地溝油檢驗方法。但徵集到的7家技術機構研製的5種地溝油檢測方法均以失敗告終，原因是「專家論證發現這些方法特異性不強」。這其中就包括了之前被寄予厚望的北京食品安全監控中心做出的「北京方案」。入選這個方案的地溝油特異性指標包括「多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因」四大類。其中，致癌物多環芳烴被認為是目前地溝油中已被證實的最大危害成分。這是北京食品安全監控中心的檢測人員花了將近3個月時間，綜合運用色譜分析、光譜分析、理化分析及基因鑒定技術等現代分析測試手段，先後對80餘個技術指標進行了全方位的篩選才確定的。但經衛生部組織的專家組論證後，仍然未獲通過。在實際測試中，專家們發現，以檢測多環芳烴為側重點的「北京方案」，居然對某些地溝油樣本束手無策，原因是「經過人為特殊處理後，並不是所有地溝油都含有多環芳烴」。面對科研人員的全力圍剿，狡猾的地溝油卻如同披了一件隱身衣。難覓特異性現有350多種檢測方法，可以稱為「所有的方法都有效，但所有的方法都不適合用於所有的地溝油」，都難以達到「既不錯怪好油，又不放過壞油」的理想效果在新一輪的方法徵集里，國家食品風險評估中心提出了地溝油檢測方法的3條篩選原則：首先正常植物油樣品不應被誤判；其次地溝油樣品的正確檢出率高；再次，能夠將勾兌的地溝油樣品從高到低依梯度順序檢出。針對地溝油的檢測方法，其實國內早就有了不少的研究，通過實驗，提出了很多地溝油的特異性指標。「北京方案」里「膽固醇、電導率」等兩項指標，其實也早就被眾多研究者所討論過，被認為是鑒別地溝油的重要有效依據。地溝油與食鹽，味精、地下金屬管道、廢舊鐵桶等接觸，金屬離子嚴重超標，尤其是鈉、鐵離子超標顯著。此外，餐飲業廢油脂在酸敗過程中也會產生一些小分子極性物質，與各種金屬離子一起影響油脂的導電性。有研究結果顯示，合格食用植物油電導率較低，而地溝油電導率較大，是菜籽毛油的3倍，是大豆色拉油的11 倍，豬油的28倍。研究者據此認為，可以通過導電性來對地溝油與食用油進行檢測。地溝油成分復雜，在回收使用過程中不可避免地混有動物油脂。動物脂肪中普遍含有大量膽固醇，而在植物油中一般不含膽固醇。有研究顯示，大豆油、菜籽油中膽固醇的含量均為0.031 mg/g，而純地溝油中膽固醇含量為0.429mg/g。但這些指標其實都可能對地溝油「網開一面」。科學松鼠會成員、食品工程博士「雲無心」指出，如果一批地溝油只是炸過薯條或者油條的，那麼它也完全可能不含電解質，電導率也很低。對於膽固醇的測定，同樣如此：成分主要是植物油的地溝油也完全可以過關。再加上與合格食用油進行勾兌，可以進一步稀釋地溝油內膽固醇的含量。研究者們還尋找了其他的突破口。氯化鈉、谷氨酸鈉是食品烹調時最常用調味成分，可隨食物殘渣殘留於煎炸廢油、潲水油等廢棄油脂內，使普通油與廢棄油中氯化鈉和谷氨酸鈉含量有顯著差異。在《現代科學儀器》2010年的一篇論文中，研究者在地溝油中檢出平均鈉離子含量遠遠高於合格食用油。還有研究者研究得出，合格食用油不含人工合成的化學物質十二烷基苯磺酸鈉，而地溝油是從餐飲業餐具洗滌系統中收集，且與地下生活污水接觸，含有大量洗滌劑烷基苯磺酸鈉。有研究者測定地溝油中揮發性成分，發現樣品油中含有16種揮發性有害成分，其中15種為脂肪烴，1種為己醛。而己醛是油脂氧化變質二級產物，可以當作判別地溝油一個重要依據。有的研究者通過薄層色譜法研究發現，潲水油和煎炸老油的薄層色譜有明顯的拖尾斑，而食用植物油則沒有。經柱色譜分離並進行紅外分析拖尾斑成分，發現潲水油、煎炸老油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮類化合物。還有研究指出，脂肪酸組成的測定每種食用油都有其特徵脂肪酸圖譜，脂肪酸相對含量一定。地溝油是一個混合油體系，含有多種動植物油脂。對摻偽地溝油的食用油體系來說，此種食用油的脂肪酸相對組成被打亂，通過與其正常的脂肪酸圖譜對比，可判斷是否摻偽。但劉志洪分析認為，這些方法都或多或少存在一些問題，難以達到「既不錯怪好油，又不放過壞油」的理想效果。什麼成分都有的地溝油讓人摸不著頭腦。大連市產品質量監督檢驗所研究員潘煒坦言，現有的350多種檢測方法，可以稱為「所有的方法都有效，但所有的方法都不適合用於所有的地溝油」。
C. 北京第15中學的歷屆英才
學校歷年高考成績優異，高考上線率始終穩定在99%至100%，重點大學上線率穩定在80%左右。特別是2001年王玥同學摘取北京市高考文科狀元的桂冠，趙佳同學名列北京市文科第四名。
十五中畢業生具有強勁的競爭力，在優秀生源佔有率不高的情況下，高考貢獻率始終位列宣武區前茅，2006年宣武區文科高考前5名學生中，十五中有3名；理科前5名中，十五中有2名，付瀟鵬同學摘得宣武區理科桂冠。2007年在10名同學進入清華、北大的同時，令學校自豪的是有8位同學考入了中央美院、中央戲劇學院等頂尖藝術院校，多位同學考入了復旦、南開等著名大學，杜古麗摘得宣武區文科狀元。
目前，十五中已有午間音樂會、午間劇場、詩歌節、英語周、藝術節、科技文化節、周口店野外考察、心理文化周等多個文化品牌。擁有奧林匹克機器人競賽、數學知識應用與建模、電影與寫作、讀詩與成長、生命倫理學、生活中的化學、社會與自我、素描實踐、攝影技藝、板球、擊劍等四大類七十多門特色校本課程。學校正在不斷推進導師制，給予每一個學生更深層次的關愛！
學校每年都創造機會，使學生進入國家級實驗室，開展科學研究與探索，自2002年我校孫月、陳晗、侯雪新三位同學進入食品與營養研究所，在博士生導師吳永寧的指導下，撰寫的論文《食品中瘦肉精殘留量測定法研究》，在第十七屆全國青少年科技創新大賽中獲得一等獎，在第二十二屆北京青少年科技創新大賽上獲得一等獎以來，學校已經連續7年分別在2002年、2003年、2004年、2005年、2006年、2007年、2008年的北京市青少年科技創新大賽上獲得一等獎，科技創新教育已經成為我校的文化品牌。
在幾代人的共同努力下，北京十五中學已具備扎實的文化根基，創造了和諧的文化氛圍，不斷提高辦學水平，學生和教師充滿了對優秀知識與文化的渴望，教師之間、同學之間、師生之間有著經常性、文化性的對話與溝通，他們對真理、對善、對美執著追求，珍貴的情感在校園傳遞，感受著他們共同創造的文化帶來的溫暖力量
D. 大學生如何應對食品安全問題
「今天我們能吃什麼？」——蘇丹紅事件、方便麵致癌風波、三聚氰胺事件等一系列食品安全問題出現後，人們對食品產生恐懼心理，紛紛發出此問。面對種種食品安全問題的出現，我們這些消費者該怎樣去應對呢？
其實，對於食品來說，人們可以相信，大多數食品都是安全的，有問題的只是個別案例，不能代表主流。從理性的角度來看，世界上不會存在真正零風險的食物，因為我們不是生活在真空中。中國疾病控制中心（CDC）食品營養和安全研究所吳永寧博士提醒消費者：「人們所期待的食品100％安全是一種理想狀態，關鍵是要分清食品包含有害物質與食品有毒是兩碼事。」他解釋說：「按現有科學檢測水平，絕大多數食品都存在有害物質。檢測機構通過對食品中有害物質進行健康危害風險評估，根據『劑量決定毒性』的原則，當有害物質達到一個臨界區域時，才會對健康造成危害。」吳永寧強調，完全沒有必要因為某種食品或者某個廠家的產品出了點問題，就認為所有產品都有問題，把「有害物質」的副作用誇大了。
但是為了對自身健康負責，我們在購買食品時要注意：一是要選購帶有QS標志的食品，這是企業獲得生產許可的標志。二是用感官初步鑒別，觀察食物是否腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常。三是挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規，避免買到受污染或者假冒的食品。四是注意看說明和標簽。標簽涵蓋了產品的許多重要信息，注意看一下食品配料中的添加劑標注情況。最好去正規超市、商場或商店購買食品，因其對進貨渠道把關比較嚴，產品質量比較有保證。同時，要注意收集政府部門在媒體上發布的食品質量信息。此外，發現食品質量問題要及時向銷售商、生產企業或者質監部門投訴，學會用法律手段保護自己。
E. 吃烤肉能致癌嗎
在老百姓眼裡，燒烤肉串是一個味道鮮美的小吃，可在食品衛生專家的眼裡，烤肉卻是一種對人體有很大危害的食品。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所污染物化學研究室主任吳永寧博士說：「街頭小攤的烤肉串，能產生2種致癌物質。」烤肉所能產生的致癌物質叫做苯並（a）芘，是國際上公認的強致癌物。吳永寧博士說，在油脂加熱到高溫，尤其是煙熏、火烤時，這種物質會大量產生。苯並（a）芘的產生一部分來自烤制過程中碳不能完全燃燒，另一部分來自滴在碳上的油，而且滴在碳上的油所產生的毒氣毒性要比碳燃燒產生的毒性高出七八倍！這種毒氣對人體的肺部有很大的傷害，長期接觸，容易導致肺癌。烤肉時，在肉表體還會形成一種雜環胺類的致癌物，會對人的腸胃、肝造成損傷，容易導致胃癌、肝癌。
對喜歡烤肉的女性來說，最危險的就是發現經常吃烤肉容易患乳腺癌。據報道，近日美國一家婦女健康研究中心發現，常吃烤肉的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃烤肉的女性高出2倍，尤其是在少女時代喜歡羊肉串等高溫燒烤肉製品的女性，到中年後患乳腺癌的比率明顯增高。
和致癌物一樣需要引起重視的是肉串本身還存在寄生蟲問題。家畜身上都有一種叫做旋毛蟲的寄生蟲，和豬肉中的囊蟲一樣，旋毛蟲能使人致殘。羊、牛身上都有旋毛蟲，而羊身上的旋毛蟲在家畜中是比較多的。
致癌物質還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家帶來的傷害也是要十分小心的。吳永寧博士告誡說，長期呼吸烤肉時的煙火，得肺癌的機會也會很大。
夏日高溫，街頭小攤烤肉的肉質難以保證，是否經過防疫檢疫？檢疫過後是不是新鮮的？所以大家在防著旋毛蟲、致癌物質同時，還要小心一些昧心商販烤肉時使用偽劣變質肉。
在我國，往往用露天燒烤的方式來製作烤肉，其溫度無法控制，局部溫度升高到300度以上的危險很大。即便是用烤盤進行烤制，溫度也無法控制，肉與烤盤接觸的地方出現焦糊、發黑的情況十分常見，致癌物質的產生難以避免。同時，我國的烤肉調料往往以鹽、醬油、糖、香辛料為主，並不添加檸檬汁和番茄醬，其預防致癌物生成的效果也值得懷疑。人們通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮生蔬菜和發酵食品相配，對健康的影響就令人擔心了。
給熱愛烤肉者的建議：
1 盡量避免吃露天燒烤。
2 烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。
3 如果自製烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。
4 吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作為調料；
5 多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。
F. 孟氏族譜的世系傳承
44世祖華胥氏
43世祖伏羲(配女媧)
42世祖少典
41世祖黃帝
40世祖玄囂(即少昊)
39世祖蟜極
38世祖帝嚳
37世祖後稷
36世祖不窋
35世祖鞠
34世祖公劉
33世祖慶節
32世祖皇仆
31世祖差弗
30世祖毀隃
29世祖公非
28世祖高圉
27世祖亞圉
26世祖公叔祖類
25世祖周太王
24世祖季歷
23世祖周文王姬昌
22世祖周公姬旦
21世祖魯公伯禽(姬伯禽)
20世祖魯煬公
19世祖魯魏公
18世祖魯獻公
17世祖魯武公
16世祖魯孝公
15世祖魯惠公
14世祖魯桓公
13世祖慶父:字仲孫,魯桓公庶長子
12世祖孟穆伯
11世祖孟文伯
10世祖孟獻子
9世祖孟莊子
8世祖孟孝伯
7世祖孟僖子
6世祖孟懿子
5世祖孟武伯
4世祖(高祖父)孟敬子
3世祖(曾祖父)廬墓
2世祖(祖父)敏
1世祖(父親)孟孫激:字公宜,配仉氏;元延三年(1316年)追封邾國公;明嘉靖九年配享啟聖祠,稱先賢;清雍正元年改祀崇聖祠
孟子(約公元前372年-約公元前289年):名孟軻,字子輿,華夏族,魯國鄒(今山東省鄒城市)人,是孔子之孫孔伋的再傳弟子;他是中國戰國時期偉大的思想家、教育家,儒家學派的代表人物,尊稱「亞聖」;他繼承並發揚了孔子的思想,成為僅次於孔子的一代儒家宗師,與孔子合稱「孔孟」,有作品《孟子》流傳後世
1世孫(兒子) 孟仲子,北宋鄭和五年(1115年),追封「新泰伯」
2世孫(孫子) 孟睾,鄒之處士,隱居不仕,好靜、多智慮,容貌俊儀,通五經,美詞章
3世孫(曾孫) 孟寓,朝召不受,性忠厚淳樸,不驕侮人,善於與人交往,治家有道
4世孫(玄孫)孟舒,字子懷,漢朝雲中牧
5世孫孟之後,隱居不仕
6世孫孟昭,漢朝博士,博覽經史,問貫古今
7世孫孟但,漢朝太子門大夫,精易道
8世孫孟卿,漢朝淮陽太守、太傅
9世孫孟喜,字長卿,漢朝郎官
10世孫孟鎡,抱道不仕,主奉祀事
11世孫孟興,漢朝尚書郎
12世孫孟嘗,字伯周,漢朝徐令、合浦太守
13世孫孟展,字君城,不仕
14世孫孟戫,東漢濟陽太守、太常、太尉
15世孫孟敏,字叔達,東漢新郡太守;博學能文,有荷甑墮地不顧事
16世孫孟光,字孝裕,東漢講部史;蜀漢拜議郎、符節令、屯騎校尉、長魯少府、大司農
17世孫孟康,字公休,曹魏散騎侍郎,弘農太守,典農校尉,渤海太守,給事中,散騎常侍,中書令,封廣陵寧侯
18世孫孟宗,字恭武,孫吳永寧令、右御史、司空;「二十四孝」之一,有「哭竹生筍」之事
19世孫孟揖,晉朝廬陵太守
20世孫孟觀,字叔時,晉朝殿中郎、黃門侍郎,生二子:孟嘉、孟陋
21世孫孟嘉,字萬年,晉朝安西大將軍長史,江州別駕,生二子:孟懷玉、孟龍符;性無苟合,言無誇衿,為時所重
22世孫孟懷玉,晉安帝時封鄱陽縣侯,後為陽豐縣男,任江州刺史、南中郎將
23世孫孟表,字武達,南齊馬頭太守;北魏輔國大將軍、南兗州刺史、豫州刺史,因功封汶陽縣伯,散騎常侍,光祿大夫,平西大將軍
24世孫孟斌,北魏右丞相
25世孫孟威,字能重,北魏平北大將軍、光祿大夫、驃騎大將軍、左光祿大夫
26世孫孟恂,字修仁,北魏東州太守;北周太子少師、太子太傅、車騎大將軍
27世孫孟儒,字敬業,北魏彭城王韶典;北齊文宣帝除中書舍人、東郡太守、廣平太守、太中大夫、衛將軍
28世孫孟景,隋煬帝時為膺揚將軍
29世孫孟善誼,隋朝河內通守
30世孫孟詵,唐朝鳳閣舍人、春宮侍郎、相王召為侍讀、同州刺史
31世孫孟大融,唐玄宗屢召不仕,後隱居於王屋山
32世孫孟浩然,唐朝詩人,少好節義,喜濟人患難,工於詩;年四十游京師,唐玄宗詔詠其詩,至「不才明主棄」之語,玄宗謂「卿自不求仕,朕未嘗棄卿,奈何誣我?」因放還未仕,後隱居鹿門山,著詩二百餘首。生二子:孟雲卿、孟庭玢(孟郊之父、孟常謙的祖父)
33世孫孟雲卿,字宜甫,唐朝校書郎,與詩人杜甫善交。生二子:孟簡、孟華
34世孫孟簡,字幾道,唐朝倉部員外郎、諫儀大夫、常州刺史、戶部尚書、御史中丞、山男東道節度使
[注:孟簡、孟華均無後代,所以把孟庭玢的孫子,即孟郊(唐朝詩人)的兒子孟常謙作為孟軻的第35世孫]
35世孫孟常謙,唐朝安州刺史、侍御史、安州防禦兵馬使,生二子:孟遵慶、孟元陽
36世孫孟遵慶,旨召不仕
37世孫孟琯,唐元和末,旨召不仕。韓文公雲:年少,禮甚嫻。手持問一編甚鉅。退披其編以讀之,盡其書無有不能。其所與友盡善之。生二子:孟方立、孟方遷
38世孫孟方立,唐朝昭義節度留守
39世孫孟承誨,後晉太府卿
40世孫孟漢卿,後周左羽林大將軍
41世孫孟貫,不仕,工於詩詞,主奉祀事
42世孫孟昶,隱居不仕,主奉祀事
43世孫孟公濟,少勵高行,不樂仕進,避契丹之亂,藏譜於屋壁,隱居東山而終
44世孫孟寧,宋仁宗景佑四年(1037年),孔道輔守兗州,訪得孟子墓在四基山之陽,又於鳧村訪得四十五代孟寧,推薦於朝,拜迪功郎、鄒縣主簿。率領族眾,修編祖譜,主奉祀事。至此家事復興,無廢缺現象。孟氏後裔尊為中興祖,附祀故里祠。生二子:孟存、孟堅
45世孫孟存,主奉祀事,生二子:孟況、孟海
46世孫孟況,宋朝魚城教諭,主奉祀事
47世孫孟彬,宋朝臨沂縣主簿,主奉祀事,生二子:孟澄、孟沂
48世孫孟澄,仕為滕縣尹,主奉祀事
49世孫孟德成,居滕,元太宗時復其家;仕嶧州知州,為族長,主奉祀事,生三子:孟述祖、孟光祖、孟榮祖
50世孫孟述祖,主奉祀事,生四子:孟惟清、孟惟忠、孟惟敬、孟惟信
51世孫孟惟清,主奉祀事
52世孫孟之平,主奉祀事,生三子:孟思春、孟思溫、孟思潤
53世孫孟思春,主奉祀事
54世孫孟克剛,主奉祀事,無嗣
55世孫孟希文,字士煥,他是孟子的第45世孫孟堅的第九世孫孟克仁的長子,1451年授世襲翰林院五經博士,主奉祀事;孟氏世職自此始
56世孫孟元,字長伯,1489年承襲世職,其子孟公綮(1533年承襲世職)
57世孫孟公肇,字先文,是孟元的弟弟的兒子,1523年代襲世職
58世孫孟彥璞,字朝璽,1567年承襲世職
59世孫孟承光,字永觀,1601年承襲世職,長子孟宏略(其子孟聞玉)
60世孫孟宏益,字振揚,1623年代襲世職;孟聞玉長大後即讓職,朝廷改封孟宏益為錦衣衛千戶
[注:孟宏益,又名孟宏譽,生一子孟聞璽,孟聞璽生孟貞仁]
61世孫孟聞玉,字尤甫,1629年承襲世職,主奉祀事
62世孫孟貞仁,字靜若,1644年承襲世職,主奉祀事
63世孫孟尚桂,字播馨,1716年承襲世職,主奉祀事
64世孫孟衍泰,字懋東,1740年承襲世職,主奉祀事
65世孫孟興銑,字起輝,未承襲世職
66世孫孟毓瀚,字鍾北,1750年承姚大宗,承襲世職,主奉祀事
[注:孟毓瀚無子,由孟興銑的二弟孟興錞的兒子孟毓纍為繼續人;孟毓纍生孟傳槤]
67世孫孟傳槤,字國摸,1780年承襲世職,主奉祀事
68世孫孟繼烺(lang),字體耀,1815年承襲世職,主奉祀事
69世孫孟廣均,字京華,乙酉科舉拔貢,戊子科舉人;於道光十二年(1832年)承襲世職,主奉祀事;欽加主事銜,晉員外郎;先後創建或修復了廟、府、林、孟母斷機堂及廟戶營三遷祠等古建築群;並支持修纂了《重纂三遷志》、《孟子世家譜》;為我們今天能看到孟廟、孟府之完整面貌,以及對研究孟氏家族的興衰成敗、沿革變遷等方面資料,均做出來了重大貢獻
70世孫孟昭銓,字伯衡,1874年承襲世職,主奉祀事
71世孫孟憲泗,字法魯,光緒年間承襲世職,主奉祀事,生三子:孟慶桓、孟慶榕、孟慶棠
72世孫孟慶恆,字頌武,因早卒,未能承襲世職,由弟孟慶棠(字澤南)於光緒二十年代襲世職;至光緒三十一年(1894年)正式承襲;1935年由「世襲翰林院五經博士」改稱為「亞聖奉祀官」
73世孫孟繁驥,字雪生,1939年承襲奉祀官;1949年去了台灣,1990年在台北病逝
74世孫孟祥協,1990年接任「亞聖奉祀官」,2015年在台灣去世
75世孫孟令繼,現居台灣
G. 「地溝油」有什麼有效的檢測方法嗎國外有沒有「地溝油」問題
從地溝迴流餐桌，誰來守住地溝油鏈條的最後一道防線？
地溝油的檢測一直是一道「世界性的難題」。由於地溝油成分復雜，眾多科研單位經過艱苦研究，依然難以尋找到可靠有效的檢測方法。
去年12月，衛生部食品安全風險評估中心第二次向全國徵集地溝油檢測方法。近日衛生部透露，已初步圈定了7種檢測方法，正對這7種檢測方法的真實性和可靠性進行評估、考核，但目前仍未公布。
地溝油檢測方法仍未揭開神秘面紗。為什麼地溝油檢測這么難？真的能找到可靠有效的檢測方法？檢測方法真的能守住地溝油迴流餐桌的最後一道防線嗎？
本期科技能見度為您解開地溝油檢測之謎。
身披隱形衣
地溝油來源復雜，混入成分不一，且經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植物油摻兌，很難通過感官分析和一些理化指標進行區分，常規性檢測指標基本無效
2011年，公安部破獲一起橫跨多省的特大地溝油制售食用油案，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個樣品中，居然只有兩個樣品被檢出不合格。
2011年底，重慶警方偵破西南首例制售地溝油大案。然而，該案中已經被警方確認為是用餐廚垃圾煉成的地溝油，按照我國食用油檢測的主要檢測指標進行檢測，卻幾乎全部合格。
這就是我國的地溝油檢測方法目前正遭遇的尷尬。
由於地溝油來源復雜，混入的成分不一致，且經水洗、蒸餾、脫色等加工處理後，或與食用植物油摻兌後，已很難通過感官分析和一些理化指標進行區分。
根據國家食用植物油衛生標準的分析方法（GB/T5009.37－2003），這些檢測主要是對地溝油的感官、水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值等進行測定。
2011年5月《職業與健康》的一篇論文里，江蘇省泰州市疾病預防控制中心工程師劉波指出，地溝油經鹼煉、脫水、脫色和脫臭精煉工藝，可以使酸價、水分、感官等指標符合國家食用油衛生標准。而對於過氧化值的指標，因為過氧化物易遇熱分解，油脂加熱後過氧化值比加熱前反而更低，因此常規性檢測指標只能判定油脂優劣，無法判定是否為地溝油。
國家食品安全風險評估中心專家王竹天也指出，現在的地溝油精煉的程度已經很高，想像中存在某些污染的地溝油已經跟現在高度精煉出的地溝油完全不是一回事。
他在接受媒體采訪時表示，「比如說一些污染物，它完全能通過精煉去掉，所以根本不可能再測出來，也就是為什麼按照我們現在的一些檢測方法，比如衛生指標、質量指標，以及可能污染物指標統統都檢不出來。」
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所化學污染監控室主任吳永寧甚至表示，一旦政府公布了檢測指標，對手很可能迅速地把這一指標從地溝油里悄無聲息地抹掉，從而導致檢測無效。
武漢大學化學與分子科學學院教授劉志洪在接受南方日報記者采訪時表示，地溝油最大的問題是致癌的黃麴黴素。「雖然目前的技術能夠檢測出黃麴黴素，但並不是每一種地溝油里黃麴黴素都超標。」
這也是目前每一個檢測方案所遭遇的困境。
2011年9月18日，衛生部發布消息，全力組織科研攻關研究鑒別地溝油檢驗方法。但徵集到的7家技術機構研製的5種地溝油檢測方法均以失敗告終，原因是「專家論證發現這些方法特異性不強」。
這其中就包括了之前被寄予厚望的北京食品安全監控中心做出的「北京方案」。入選這個方案的地溝油特異性指標包括「多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因」四大類。其中，致癌物多環芳烴被認為是目前地溝油中已被證實的最大危害成分。
這是北京食品安全監控中心的檢測人員花了將近3個月時間，綜合運用色譜分析、光譜分析、理化分析及基因鑒定技術等現代分析測試手段，先後對80餘個技術指標進行了全方位的篩選才確定的。
但經衛生部組織的專家組論證後，仍然未獲通過。在實際測試中，專家們發現，以檢測多環芳烴為側重點的「北京方案」，居然對某些地溝油樣本束手無策，原因是「經過人為特殊處理後，並不是所有地溝油都含有多環芳烴」。
面對科研人員的全力圍剿，狡猾的地溝油卻如同披了一件隱身衣。
難覓特異性
現有350多種檢測方法，可以稱為「所有的方法都有效，但所有的方法都不適合用於所有的地溝油」，都難以達到「既不錯怪好油，又不放過壞油」的理想效果
在新一輪的方法徵集里，國家食品風險評估中心提出了地溝油檢測方法的3條篩選原則：首先正常植物油樣品不應被誤判；其次地溝油樣品的正確檢出率高；再次，能夠將勾兌的地溝油樣品從高到低依梯度順序檢出。
針對地溝油的檢測方法，其實國內早就有了不少的研究，通過實驗，提出了很多地溝油的特異性指標。
「北京方案」里「膽固醇、電導率」等兩項指標，其實也早就被眾多研究者所討論過，被認為是鑒別地溝油的重要有效依據。
地溝油與食鹽，味精、地下金屬管道、廢舊鐵桶等接觸，金屬離子嚴重超標，尤其是鈉、鐵離子超標顯著。此外，餐飲業廢油脂在酸敗過程中也會產生一些小分子極性物質，與各種金屬離子一起影響油脂的導電性。
有研究結果顯示，合格食用植物油電導率較低，而地溝油電導率較大，是菜籽毛油的3倍，是大豆色拉油的11 倍，豬油的28倍。研究者據此認為，可以通過導電性來對地溝油與食用油進行檢測。
地溝油成分復雜，在回收使用過程中不可避免地混有動物油脂。動物脂肪中普遍含有大量膽固醇，而在植物油中一般不含膽固醇。有研究顯示，大豆油、菜籽油中膽固醇的含量均為0.031 mg/g，而純地溝油中膽固醇含量為0.429mg/g。
但這些指標其實都可能對地溝油「網開一面」。科學松鼠會成員、食品工程博士「雲無心」指出，如果一批地溝油只是炸過薯條或者油條的，那麼它也完全可能不含電解質，電導率也很低。
對於膽固醇的測定，同樣如此：成分主要是植物油的地溝油也完全可以過關。再加上與合格食用油進行勾兌，可以進一步稀釋地溝油內膽固醇的含量。
研究者們還尋找了其他的突破口。氯化鈉、谷氨酸鈉是食品烹調時最常用調味成分，可隨食物殘渣殘留於煎炸廢油、潲水油等廢棄油脂內，使普通油與廢棄油中氯化鈉和谷氨酸鈉含量有顯著差異。在《現代科學儀器》2010年的一篇論文中，研究者在地溝油中檢出平均鈉離子含量遠遠高於合格食用油。
還有研究者研究得出，合格食用油不含人工合成的化學物質十二烷基苯磺酸鈉，而地溝油是從餐飲業餐具洗滌系統中收集，且與地下生活污水接觸，含有大量洗滌劑烷基苯磺酸鈉。
有研究者測定地溝油中揮發性成分，發現樣品油中含有16種揮發性有害成分，其中15種為脂肪烴，1種為己醛。而己醛是油脂氧化變質二級產物，可以當作判別地溝油一個重要依據。
有的研究者通過薄層色譜法研究發現，潲水油和煎炸老油的薄層色譜有明顯的拖尾斑，而食用植物油則沒有。經柱色譜分離並進行紅外分析拖尾斑成分，發現潲水油、煎炸老油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮類化合物。
還有研究指出，脂肪酸組成的測定每種食用油都有其特徵脂肪酸圖譜，脂肪酸相對含量一定。地溝油是一個混合油體系，含有多種動植物油脂。對摻偽地溝油的食用油體系來說，此種食用油的脂肪酸相對組成被打亂，通過與其正常的脂肪酸圖譜對比，可判斷是否摻偽。
但劉志洪分析認為，這些方法都或多或少存在一些問題，難以達到「既不錯怪好油，又不放過壞油」的理想效果。什麼成分都有的地溝油讓人摸不著頭腦。大連市產品質量監督檢驗所研究員潘煒坦言，現有的350多種檢測方法，可以稱為「所有的方法都有效，但所有的方法都不適合用於所有的地溝油」。
H. 所有燒烤食物都致癌嗎微波爐烤的呢
在老百姓眼裡，燒烤肉串是一個味道鮮美的小吃，可在食品衛生專家的眼裡，烤肉卻是一種對人體有很大危害的食品。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所污染物化學研究室主任吳永寧博士說：「街頭小攤的烤肉串，能產生2種致癌物質。」烤肉所能產生的致癌物質叫做苯並（a）芘，是國際上公認的強致癌物。吳永寧博士說，在油脂加熱到高溫，尤其是煙熏、火烤時，這種物質會大量產生。苯並（a）芘的產生一部分來自烤制過程中碳不能完全燃燒，另一部分來自滴在碳上的油，而且滴在碳上的油所產生的毒氣毒性要比碳燃燒產生的毒性高出七八倍！這種毒氣對人體的肺部有很大的傷害，長期接觸，容易導致肺癌。烤肉時，在肉表體還會形成一種雜環胺類的致癌物，會對人的腸胃、肝造成損傷，容易導致胃癌、肝癌。
對喜歡烤肉的女性來說，最危險的就是發現經常吃烤肉容易患乳腺癌。據報道，近日美國一家婦女健康研究中心發現，常吃烤肉的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃烤肉的女性高出2倍，尤其是在少女時代喜歡羊肉串等高溫燒烤肉製品的女性，到中年後患乳腺癌的比率明顯增高。
和致癌物一樣需要引起重視的是肉串本身還存在寄生蟲問題。家畜身上都有一種叫做旋毛蟲的寄生蟲，和豬肉中的囊蟲一樣，旋毛蟲能使人致殘。羊、牛身上都有旋毛蟲，而羊身上的旋毛蟲在家畜中是比較多的。
致癌物質還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家帶來的傷害也是要十分小心的。吳永寧博士告誡說，長期呼吸烤肉時的煙火，得肺癌的機會也會很大。
夏日高溫，街頭小攤烤肉的肉質難以保證，是否經過防疫檢疫？檢疫過後是不是新鮮的？所以大家在防著旋毛蟲、致癌物質同時，還要小心一些昧心商販烤肉時使用偽劣變質肉。
在我國，往往用露天燒烤的方式來製作烤肉，其溫度無法控制，局部溫度升高到300度以上的危險很大。即便是用烤盤進行烤制，溫度也無法控制，肉與烤盤接觸的地方出現焦糊、發黑的情況十分常見，致癌物質的產生難以避免。同時，我國的烤肉調料往往以鹽、醬油、糖、香辛料為主，並不添加檸檬汁和番茄醬，其預防致癌物生成的效果也值得懷疑。人們通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮生蔬菜和發酵食品相配，對健康的影響就令人擔心了。
給熱愛烤肉者的建議：
1 盡量避免吃露天燒烤。
2 烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。
3 如果自製烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。
4 吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作為調料；
5 多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。
關於微波爐的問題：
首先，微波食品是否有顯著的致癌及致突變作用？
研究發現：肉類食物中的氨基酸、蛋白質在加熱過程中可產生有誘導突變和促癌作用的雜環胺。經過對平鍋煎、烤爐或微波爐烤等方法加熱肉類後比較，發現肉在熟化的過程中雜環胺的產生主要與熟化的程度有關，與食物加熱處理方式關系較小。
其次，微波加工會不會使營養素成分顯著丟失？
我們知道，蛋白質一般被作為膳食質量的指標。研究發現，採用微波爐熟化肉與傳統煎肉、烤肉相比，蛋白質的功效以及生物利率沒有發生顯著的改變。實驗研究發現，微波加熱和傳統加熱方式一樣，營養素成分沒有顯著丟失，與未加熱牛奶比較，結構改變非常小。
總之，微波加熱、熟化食品經濟、快速、方便，到目前為止，還沒有確切的證據說明微波加熱食品能夠引起食物營養素成分顯著的改變，或者產生毒性或致癌物質影響人體的機能。
但是微波加熱確實存在一些問題，如引起可溶性纖維素分子量改變，盡管這種改變有利於膳食纖維的作用；微波高溫加熱特別是微波烘烤可能產生某些毒性或致癌物質。
關於微波加熱食品是否安全，從目前有關資料看，微波食品有害的結論是不恰當的。