東南大學孔憲中教授

⑴ 聽說炊大皇的大鐵鍋很好，大家用的怎麼樣

炊大皇的大鐵鍋是申請過專利的，在1997年，與東南大學孔憲中教授全國第一口防癌硒鐵鍋，並獲得發明專利，所以用大鐵鍋的好處真的非常多，尤其是上了歲數的人使用，補鐵不說，做飯還大大增香呢，我給我阿爸買的就是炊大皇的鑄鐵鍋，阿爸用著得心應手，每次我去看他都給我顯擺他的小手藝，我吃著確實比原來那鍋做的菜好吃！推薦試試

⑵ 如何在現代商業城市振興中華禮儀

以儒家思想在現代商業城市振興中華禮儀

——香港中華禮儀振興會的個案

馮瑞龍、Irene Chung--第五屆儒學國際學術研討會論文

作者簡介：馮瑞龍（1963— ），男，香港人，香港大學中文系碩士、澳洲格理菲斯大學博士。香港大學教育學院前任助理教授，從事大學中西文學及戲劇教研。文化類編著包括:《華夏家訓》、《華夏教子詩詞》、《華夏女子庭訓》、《中華家訓—帝王將相的錦囊》。現任香港中國語文學會常務理事、香港教育工作者聯會理事(專業發展部副主任) 、香港中華禮儀振興會理事(義務秘書)。Irene Chung，女，香港人，香港大學學士，澳洲麥覺理大學工商管理碩士，香港中文大學專業進修學院講師，從事管理學教研。香港中華禮儀振興會會員。

摘要：本文指出中國目前出現經濟快速起飛，與禮儀急劇下降的相互逆反現像, 因此當前社會急需以儒家思想振興中華禮儀。而香港百年來華洋雜處, 傳統文化較薄弱, 因此對振興中華禮儀的思考和感受也會較深。內文環繞一個個案——香港中華禮儀振興會, 介紹它的宗旨、如何以儒家思想賦予「禮」、「儀」在香港這個商業城市適用的現代意義?以及香港同仁的部份工作略作簡報, 以期集思廣益, 眾志成城, 與各界人士共籌在現代商業化的社會, 復興儒學以及中華禮儀。

關鍵詞：儒家思想 中華禮儀 禮儀之邦 境外旅遊 香港中華禮儀振興會 香港立法會粗口事件 《中華文化承傳》 禮儀在商業社會的現代意義 三國 三禮三節 三語

Using Confucian Thoughts to Revive Chinese Etiquette and Rituals in Modern Commercial City——

A Case Study: Hong Kong Society for the Promotion of Chinese Liyi

Andy Fung、Irene Chung

Abstract：This paper spotlighted a paradox where rapid economic development in the Chinese society, on the other side, encountered a downturn of the Chinese 「Liyi」 (etiquette & rituals). In view of the undesirable downturn, it highlighted the importance revival of the Chinese Liyi embedded in the Confucian thoughts, for the sake of bringing in social harmony among Chinese in the community. Hong Kong is a commercial city mingled with 「Chinese and Western」 cultures. The local Chinese, living in it, are more aware of the essence of keeping the Chinese Liyi. The paper put forward the following points for enforcing the revival of the Chinese Liyi as its primary aim. It presented a number of useful references, concerns for discussions among attendees in the conference. Namely, they are: (1) an introction of the Hong Kong Society for the Promotion of Chinese Liyi, its objectives, vision and work progress related to the revival of Chinese 「Liyi」, (2) revival and good use of 「Li」 and 「Yi」 upheld in the Confucian thoughts, (3) urgent need to rebuild the good qualities of Liyi suitable for use in nowadays』 business context.

Key Words：Confucianism Chinese Liyi (etiquette and rituals) outside China Travel Hong Kong Society for the Promotion of Chinese Liyi Foul Language Incident of the Hong Kong Legislative Council Chinese Cultural Heritage (Book) significance of Confucianism and Chinese etiquette and rituals in modern commercial society 3 National 3 Rituals 3 Festivals 3 Greetings

一、問題出現: 經濟快速起飛與禮儀急劇下降

中國外交部發布《中國領事保護和協助指南（2007年版）》，詳細介紹了領事保護的概念、范圍、適應人群以及條件。值得關注的是，外交部在其中再次提醒中國公民:

<!--[if !supportLists]-->- <!--[endif]-->在境外要注意約束自己的行為，

<!--[if !supportLists]-->- <!--[endif]-->在公共場合要表現平靜，

<!--[if !supportLists]-->- <!--[endif]-->不要大聲說話，避免突出自己；

<!--[if !supportLists]-->- <!--[endif]-->不要在公共場所參與他人的爭吵 (注1) 。

此外中央精神文明建設辦公室在2006年8月發出的「提升中國公民旅遊文明素質行動」通知中，承認國人在旅遊活動中有七大不文明行為：「不修邊幅、不講衛生、不懂禮儀、不守秩序、不遵法規、不愛護環境和公共設施、喧嘩吵鬧」(注2) 。

這樣的提醒，反映中國在經濟快速起飛, 與禮儀急劇下降的相互逆反。中國人在海外旅遊、經商、求學時的一些不文明行為，不僅與快速發展的旅遊業不相適應，與中國的國際地位不相匹配，亦令中國的「禮儀之邦」形象受損 (注3) 。

古語雲，「倉稟實而知禮節」(注4)，然而，令人遺憾的是，近20多年中國經濟的高速增長，國人文明素質卻未能同步提高。因此，香港中華禮儀振興會(下文稱:本會)及本文筆者強烈認為, 當前社會急需以儒家思想振興中華禮儀!

香港的經濟起飛始於上世紀70年代, 問題的出現以至對策, 時間上略略超前於全國。時至今日, 香港人在遵守交通燈號、排隊購票、乘車讓座、以及不亂拋垃圾等方面, 水準尚可, 當然距離「禮儀之邦」的理想尚遠。

舉例來說, 香港在2009年3月就發生立法會議員接連多次在議事堂上使用粗言穢語，引起各方側目的事件, 本會由本文筆者起草, 於4月8日發出「香港中華禮儀振興會 回應立法會粗口事件公開信」(注5), 表達本會理事會認為不論政見如何，議員在公開場合應注意「語言與禮儀」，以培養年青一代積極有為，言行有禮的好榜樣。因此香港與國內相比，可能也是五十步笑百步,振興禮儀仍有待各界努力。

不過香港百年來華洋雜處, 傳統文化較薄弱, 因此對振興中華禮儀的思考和感受也會較深。所謂「他山之石, 可以攻玉」(注6), 下文就香港中華禮儀振興會的宗旨、如何以儒家思想振興「禮」、「儀」?以及香港同仁的部份工作略作簡報, 以期集思廣益, 眾志成城, 與在座各位大雅君子共籌在現代商業化的社會, 復興儒學以及中華禮儀。

二、揭竿而起: 香港中華禮儀振興會的宗旨

如前所述, 香港百年來華洋雜處, 傳統文化較薄弱, 因此對振興中華禮儀的思考和感受也會較深。本會名譽會長孔憲中教授曾說:

港人除了飲食外, 甚麼都是洋化了。穿的是洋服, 住的是洋房; 禮儀是洋的, 音樂游戲也是洋的。四千年來的華夏文化正走上沉沒的路(注7)。

有見及此, 香港中華禮儀振興會於1997年冬由孔憲中教授發起籌組，2005年正式成立, 游社暖先生為首屆主席, 第二屆(現任)主席為楊靖嫻校長(注8)。本會現已注冊為非牟利文化慈善團體。

(一)理念：

1.以禮儀為美好文化符號與精神載體。

2.振興中華禮儀，將美好民族形式與精神注入生活言行，務求與現代中外文化接軌，無需偏執復古或強人所難。

3.於全球化之際，應突出民族特色，以確立民族身分，為世界文化增添姿采。

(二)目標：

1.取得社會大眾對本會所持禮儀理念之認同。

2.促進對優質中華禮儀之欣賞與崇尚、承傳與發揚。

3.重振民族自信與尊嚴，提升國民素質，促進社會和諧，煥發中華文化姿采。

(三)工作：

1.開展各種有關中華禮儀之研習、普及與推廣活動。

2.涉及范圍：學術研究、學校教育、藝術創作、寫作出版、媒體製作、展覽演出、文娛康樂、時裝工藝、旅遊服務、城市建設等。

(四)目前開展之重點項目:

1.推動禮儀之研究、整理與出版，並與友好機構合辦研討會。

2.推廣校園禮儀，如徵集校園禮儀資料，舉辨講座、開設禮儀課程。

3.籌建中華禮儀資料庫。

4.發表或提交意見，包括向北京奧委提交禮儀建議書，倡導「承北京奧運，行中華拱手禮」，以及建議於西九龍文娛藝街區設立中華禮儀館等(注9)。

(五)資源：

1．本會承蒙孔安道紀念金贊助籌組經費、智韜慈善基金贊助成立後部分經費。

(六)研究問題及研究方向：

1. 如何把華夏四千年的文化改善, 使其適合於21世紀的實用？

2. 如何以個人實踐來重新恢復這些 (改善後的) 華夏文化？

3. 如何組織會社來鼓吹和發揚這些 (改善後的) 華夏文化？

4. 如何使學校和其他文化團體參與這個文化重建的運動？

5. 如何使地方政府和中央政府正視文化重建的重要？(注10)

今日中國走向世界，重視國體，振興中華禮儀，固經國之大業。本會之成立，旨在加入先導行列，希望所持目標及理念，得到政府當局與社會人士響應與支持，令中華禮儀得以振興(注11)。

三、集思廣益: 如何以儒家思想振興「禮」、「儀」?

無用諱言, 香港政府在1997年前並不熱衷中國文化教育。但回歸十年後, 在中小學教育的層次, 已大有改善。其中以香港大學中文學院施仲謀教授牽頭的著作《中華文化承傳》(初中適用, 三冊本) (注12)及《中華文化擷英》(高中適用, 兩冊本)最為通行(注13)。

以《中華文化承傳》為例, 第七章. <情操禮儀>的選材十分全面恰當, 列出如下:

(一)中華禮儀的文化特色

(二)重要的禮儀

1五禮

2古代的婚姻

3古代的喪葬

4見面禮儀

5交談禮儀

6公共場所禮儀

7家庭禮儀

8稱謂、謙稱及尊稱

(三)重要的禮儀典籍

1《禮記》

2《孝經》

(四)文化思考:禮儀和品德情意

(五)認同和繼承優秀的禮儀精神 (注14)

以下提出本文筆者在香港的一些思考, 集思廣益, 討論如何在現代社會, 以傳統儒家思想, 振興經濟起飛後的中華「禮」、「儀」?

在中國古代，禮儀是為了適應當時社會需要，從宗族制度、貴賤等級關系中衍生出來，因而帶有產生它的中國古代的特點及局限性。

時至今日，現代的禮儀與古代的禮儀已有很大差別，我們必須舍棄那些為剝削階級服務的禮儀規范，著重選取對今天商業社會有積極、普遍意義的文明禮儀。

正如不少學者所指出, 中國古代的「禮」和「儀」，實際是兩個不同的概念。「禮」是制度、規則和一種社會意識觀念；「儀」是「禮」的具體表現形式，它是依據「禮」的規定和內容，形成的一套系統而完整的程序。所以下文將「禮」和「儀」分述。

(一) 「禮」在商業社會的現代意義

在「禮」方面, 包括: 1.以禮待人; 2.禮尚往來; 3.敬老護幼。

1.以禮待人的現代意義

《禮記》<曲禮上>雲：「夫禮者，自卑而尊人 」（注15）。。儒家認為, 出自內心的誠意，是誠於中而形於外，而不是巧言令色和徒具形式的繁文縟節。

香港是國際商業金融中心, 重視零售服務業、旅遊業等商業，多年前政府的旅遊發展局已在電視及傳媒提倡以下口號:「以禮待人, 賓至如歸, 遊客消費, 人人受惠」的禮貌運動。

與古代不同, 現代社會重視自由平等, 施受雙方不必「自卑而尊人」 。

2. 禮尚往來的現代意義

「以德報德」，有恩必報，是待人接物的基本道德修養。當然，往來之禮，也該適度。《禮記》<曲禮上>又雲：「禮尚往來，往而不來，非禮也；來而不往，亦非禮也」（注16）

與古代不同, 現代社會重視公平和公義, 贊成「以德報德」, 但不會同意「以德報怨」, 而是孔子所說的「以德報德, 以直報怨」, 才符合法治精神(注17)。

3.敬老護幼的現代意義

孟子說:「老吾老以及人之老, 幼吾幼以及人之幼」 (注18)

《孟子》<告子下>雲：「養老尊賢，俊傑在位，則有慶」（注19)。

《禮記》<祭義>記載：「古之道，五十不為甸徒，頒禽隆諸長者」（注20）。就是說，五十歲以上的老人不必親往打獵，但在分配獵物時要得到優厚的一份。

現代商業社會主張良心企業, 要照顧弱勢社群需要, 商場的出入通道及升降機也要「無障礙」。從市場學的角度, 這是擴大消費群, 從主流擴大至其他社會群體的需要。

(二) 「儀」在商業社會的現代意義

在「儀」方面, 包括：1.儀容整潔; 2.節慶適度; 3.綠色禮儀。

1.儀容整潔的現代意義

《弟子規》要求：「冠必正，紐必結，襪與履，俱緊切」 (注21)。

一個人的儀表、儀態，是其修養、文明程度的表現。古人認為，舉止莊重，進退有禮，居處恭, 執事敬，文質彬彬，不僅能夠保持個人的尊嚴，還有助於進德修業。

現代商業社會, 十分重視公司員工的儀容整潔, 每天都由上司視察檢查, 成為獎罰升降的評審項目之一。

2.節慶適度的現代意義

中華民族素來注重節慶, 遇到重大節日和發生重要事件，多有約定俗成的儀式。如獲得豐收，要歡歌慶賀；遭到災禍，要祈求神靈保佑。久而久之，就形成許多節慶及禮儀形式，如春節、元宵、中秋、七夕、重陽、除夕等等，幾乎每個節日，都有特定的禮俗。

現代商業社會, 十分重視節日的消費文化。例如新年和聖誕節, 中秋節和端午節, 情人節和萬聖節(Halloween) (注22), 大小商場都堂皇布置, 更成了應節食品和消費商品公司的重點市場項目。例如近年情人節和聖誕節晚餐每位收貴高達二、三百港元; 中秋節和端午節推出豪華金箔月餅及鮑魚帶子粽子。香港各酒店競推黃金鑽石豪華婚宴, 動軏消貴數十萬, 就更不足為法了。

本文筆者認為, 節慶之設, 是通過適合的形式，表達人們內心豐富的情感。因此不必過度奢華。即如二程在《二程集》<程氏外書>卷六所雲：「奢自文生，文過則為奢，不足則為儉」（注23）。可見，儀式的規模在於得當，適當的文飾是必要的，但文飾過當就會造成奢侈浪費，偏離禮節的要求。

3.綠色禮儀的現代意義

2008年由中國主辦的奧運會以綠色奧運為題, 重視環保, 獲得世人的稱許。

其實中國傳統儒家思想重視「天人合一」(或稱「天人合德」)（以孔孟為代表）, 漢朝董仲舒引申為天人感應之說，程朱理學引申為天理之說。「天人合一」是指人在自然面前，應「與天地合其德」，以達到人與自然的和諧境界，切不可逆「自然」而行之 (注24)。

「天人合一」與現代人重視環保、重視衛生的綠色主張相近。例如上文所述的中秋節和端午節推出的金箔月餅及鮑魚帶子粽子, 配以禮盒及三重包裝。減少包裝, 不但可降低成本, 減少物料浪費, 也可保護地球, 為子孫後代積福。

四、眾志成城: 香港同仁的部份工作簡報

本部份略述香港中華禮儀振興會同仁的部份工作, 拋磚之意, 在於引玉, 供大家參考及討論如何在現代商業城市以儒家思想振興中華禮儀。

(一) 本屆政綱

香港中華禮儀振興會本屆理事會通過提倡以下政綱

三國: 國禮(拱手禮); 國服(旗袍); 國花(梅花)

三禮: 成年冠禮; 婚姻禮; 喪殯禮

三節: 中國教師節(孔誕); 中國母親節(孟母誕); 中國情人節(七姐誕)

三語: 您好(代Hello); 再見(代Bye-bye); 爸媽(代daddy, mummy)

(二) 本屆工作

經過香港中華禮儀振興會同仁的努力, 以下工作均有所開展:

1 加冠禮

2 開筆禮

3 拱手禮

4 婚姻禮儀

5 中國茶道

6 飲食與禮儀

7 宗教與禮儀

8 服裝與禮儀

9 武術與禮儀

10青少年禮儀故事100則

(三) 筆者曾參與的本屆工作

2009-2010年度本文筆者曾參與的工作:

本會協辦: 香港金文泰中學「成人加冠禮」-會長助理(2009年3月)

本會就立法會議員粗口事件的聲明-起草聲明(2009年4月)

本會協辦: 香港博愛醫院梁省德小學「尊師開筆禮」-鳴鍾嘉賓(2009年6月)

本會與香港中文大學專業進修學院合辦: 禮儀網頁設計比賽-評判(2009年10-12月)

本會贊助: 香港中小學創意創新比賽-中華文化組評判(2009年9月-2010年7月)

本會贊助: 沙田區學校校訓與禮儀研究(2009-2010年)

(四)結語

總括來說, 「倉稟實而知禮節，衣食足而知榮辱」，中國民眾文明素質的提高，自然有賴發揚和振興儒家思想和禮儀。

然而, 香港中華文化振興會只是一個個案, 本會限於人力物力, 只能在香港一地略盡棉力。因此, 本會願與各位有志之士, 友好團體群策群力、眾志成城, 為當前中國社會急需以儒家思想振興中華禮儀而努力!

http://www.confucianism.org.my/international/index.php?option=com_content&task=view&id=727

⑶ 失效分析取樣時要進行標號其中標號目的是什麼

江蘇省機械研究所於2007年12月舉辦一個三天半的失效分析培訓班，本教材即為該培訓班而准備的,本教材由東南大學材料科學與工程學院孔憲中編寫，部分文字內容參考金屬所的金屬斷裂失效分析一書。
我們知道，進行失效分析,是
1，找出事故原因，分清責任所屬,依法進行索賠，挽回經濟損失。

⑷ 炊大皇鍋質量怎麼樣

炊大皇鍋質量很好，外觀漂亮、結實耐用。

(4)東南大學孔憲中教授擴展閱讀

炊大皇研發了等離子炒鍋、旋風金剛炒鍋、IH爆炒鍋、麥飯石炒鍋、不銹鑄鐵鍋、健康無油煙炒鍋、鑽石炒鍋、304不銹鋼系列、鼎皇不銹鋼系列、簡約系列、鐵器世家系列、廚房工具、思烤者多功能電器、牛排機等27個系列1000多種鍋具。

其中新型無油煙鍋、硒鐵鍋、太極燜鍋、多功能電器、不銹鐵鍋、可立玻璃蓋等榮獲國家專利。硬質氧化、不粘氧化、不粘噴塗、陶瓷噴塗，鋁高壓鑄造、重力鑄造、旋壓工藝、各種熱復底等製造水平在國內同行業中具領先性，達到了國際同行業先進水平。

主要產品涵蓋了硒鐵鍋、健康鐵鍋、健康無煙鍋、麥飯石不粘鍋、納米陶晶無煙鍋、鑽石炒鍋、鑽技炒鍋、多層鋼無煙鍋、精彩炒鍋等9個系列二百多個型號。