復旦大學附屬腫瘤醫院龍江教授

1. 十大致癌食物黑名單公布靠譜嗎

1、葵花子：每天少量利健康<br>腐壞吐掉漱漱口<br>【上榜理由】：<br>向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但人吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。<br>【醫生分析】：<br>復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說，從生長速度來判斷一種植物是否能吃並不科學，各種糧食、蔬菜、蘑菇的生長速度遠遠超過葵花子，其吸附重金屬能力更大。避免吃進重金屬的關鍵是凈化土地，否則任何生長其上的植物都會「帶毒」。同時，高主任表示，包括葵花子在內的花生、杏仁、腰果、開心果都是堅果類食物，每天攝入一小把有利健康。但特別需要提醒的是，堅果容易氧化酸敗和發霉變質，如果在食用時嘗到苦味、霉味，一定要立即吐掉，並漱口。<br>復旦大學附屬腫瘤醫院胰腺肝膽外科副主任醫師、上海市抗癌協會常務副秘書長龍江說，腐壞堅果中的黃麴黴素是已經證實的強致癌物質，應盡量避免接觸。<br>2、口香糖：<br>食品添加劑並非都是「猛虎」<br>【上榜理由】：<br>口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製作過程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。<br>【醫生分析】：<br>口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鍾以上，因為過多咀嚼會造成口腔肌肉勞損。<br>龍江表示，和黃麴黴素、亞硝酸鹽等已經被證實明確致癌的物質不同，一些添加劑尚處於可能致癌或被懷疑致癌的階段，但只要攝入的量在安全范圍，食品添加劑還是安全的。如果大量攝入，則可能引起健康隱患。<br>3、味精：<br>其中一半成分是對身體有益的<br>【上榜理由】：<br>味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸l-glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸d-glutamine變成危害身體的自由基。每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。<br>【醫生分析】：<br>高鍵主任表示，無論是美國fda，還是世界衛生組織或歐盟，目前均已通過對味精的安全監測。味精以及雞精製造的「鮮美」味覺正是谷氨酸鈉，這一成分廣泛地存在於天然食物中，即使不放味精，食物吃起來還是味道不錯。到目前為止，還沒有研究證明，味精對人體有害。不過，味精中確實含有一定量的鈉，菜餚中加了味精後，可以適當減少放鹽。<br>4、豬肝：<br>也有大量營養素，特別是鐵<br><br>【上榜理由】：<br>每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠葯等代謝毒物，故豬肝不宜吃。<br>【醫生分析】：<br>高鍵主任說，豬肝膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士盡量不要食用。同時，豬肝也確實是代謝解毒器官，但這並不代表不能吃。作為一種天然食物，豬肝中也有大量的營養素，特別是鐵，關鍵看給誰吃，怎麼吃法。都市人群中有著相當數量的貧血者，尤其是女性和兒童，如何避免毒素，又能獲取豬肝中的營養素？高鍵主任說，少量多次是不錯的方法，比如：豬肝湯里只需要放六七片豬肝，全家分享，每個人吃兩三塊，每周烹飪兩三次。此外，從安全性角度看，最好自己購買生的有品牌的豬肝回家烹飪更安全。<br>5、油條、河粉、米粉、粉絲：<br>每周最多吃一次<br>【上榜理由】：<br>在製作過程中都必需添加明礬（硫酸鋁鉀），如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年痴呆症。另外炸油條所重復使用的油，過度氧化亦有害健康。<br>【醫生分析】：<br>這條基本正確，油條烹飪過程中的油一般要反復使用，造成過度氧化。而河粉、粉絲類的食物，為了能使其口感筋道，一些商販會在製作過程中加入較多的明礬，如果經常食用，會對健康造成一定影響。但一般人不會天天吃，如果不超過每周一次就不會有健康隱患。<br>6、腌菜、蘿卜干：<br>腌制24小時內或20天以上食用<br>【上榜理由】：<br>長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。另外，也含有亞硝酸胺或有不良業者用福爾馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。<br>【醫生分析】：<br>腌菜和醬菜類的食物，由於製作方法不同、添加劑不同，其特性也會不一樣。但幾乎所有的腌菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是致癌物質。<br>高鍵主任透露，當食物中加入鹽腌制後24小時至腌制後的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的，所以，如果你喜歡吃腌菜，盡量食用兩個時間段的腌菜：做好之後24小時之內或20天以上。<br>高鍵主任同時提到，和腌菜相比，泡菜相對安全，蔬菜在泡製的過程中會產生益生菌，對身體比較健康。另外，盡量不要購買散裝泡菜或腌菜，最好購買有包裝、有品牌、有保質期的。<br>7、市售瓶裝果汁飲料：<br>多數由糖和香精勾兌<br>【上榜理由】：<br>其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁。<br>【醫生分析】：<br>高鍵主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖。一瓶500毫升的甜飲料，如果你在飲用時能嘗出甜味，那基本上要放入14—15塊方糖。而這些甜飲料中含有的大部分是「空熱」，即除了糖，幾乎沒有其他營養素，而人體在代謝糖分時需要消耗大量的維生素b和c。<br>同時，高鍵主任也不推薦鮮榨果汁，一方面因為榨果汁的機器如果榨好之後不及時清洗干凈，很容易滋生細菌，從而污染下一次榨果汁；另一方面，很多餐館、飲料售賣點出售的鮮榨果汁中同樣加入各種添加劑，甚至連果肉都可能是假的。醫生建議，最好直接吃原生態的水果。<br>8、皮蛋：<br>每周食用不超過一次<br>【上榜理由】：<br>皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。<br>【醫生分析】：<br>傳統方法做出來的皮蛋確實會導致一定的鉛存留在皮蛋中，現代新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅下降，偶爾食用不會影響健康。高鍵主任提醒，重要的是食用次數不要太多，每周不超過一次，而且要通過正規渠道購買品牌包裝產品。<br>9、臭豆腐：<br>醫生「最不推薦食物」<br>【上榜理由】：<br>臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。<br>【醫生分析】：<br>臭豆腐是高鍵主任不推薦的食物。首先臭豆腐的製作過程很容易添加「臭精」，這種聞上去相當「經典」的臭豆腐味兒其實是一種化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金屬和有毒物質的殘留，容易致癌；再次，製作臭豆腐的油也是反復使用，容易過度氧化。路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障，更不能吃！<br>10、爆米花：<br>吃多可能得「爆米花肺」<br>【上榜理由】：<br>做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後「爆」的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統、神經和消化系統都有害。吃多了可能會得「爆米花肺」。<br>【醫生分析】：<br>傳統方法製作的爆米花正如帖子中所說有一定鉛攝入的危險性，不過患「爆米花肺」的可能性極小，美國曾有一例病例，記者采訪申城醫生，至今尚未有相關病例報告。現代人更多食用的是影院門口出售的爆米花，近年來更有高糖高鹽的趨勢，很多人發現現在的爆米花比以前的更甜、略帶鹹味，嚼起來也更脆，這是因為加入了更多糖、鹽、黃油、甜味劑等成分。<br>高鍵主任表示，影院爆米花是絕對的高熱量、高脂肪、高添加劑食物，一大杯的熱量高於兩碗米飯的熱量。但爆米花也是能帶來快樂的食物，醫生建議，食用時控制一定的量，就能把健康隱患降低，建議每次兩個人分享一小杯。<br>龍江說，像「十大致癌食物黑名單」這樣的榜單並不科學，因為包括香煙、燒烤類食品中烤焦的部分等都是明確的致癌物質，香煙不僅可能導致肺癌，而且和十幾種癌症相關。甚至，如果天天只吃肉，也會造成致癌相關因素。腫瘤的產生，不是一天吃出來的，而是一種慢性病，你每天每時每刻的變化，都會影響腫瘤是否產生。<br>和糖尿病、心血管病一樣，防癌抗癌不應從得了癌症開始，也不是從五十歲開始，而是「從娃娃抓起」，預防越早，即使先天遺傳危險性較高，後天的健康生活也能降低患病的風險。所以，從每天飲食、睡眠、運動、心理進行調整，堅持健康體檢，有病早期診斷治療，就能最大程度遠離癌症，保持健康。<br>

2. 上海復旦腫瘤醫院看腺癌有哪些專家

蔡國響 副主任醫師 / 副教授

復旦大學附屬腫瘤醫院 - 大腸外科
擅長： 結直腸癌診斷治療、熱灌注治療
教育經歷：復旦大學上海醫學院臨床醫學學士、腫瘤學博士 美國約翰霍普金斯（Johns Hopkins）醫學院、醫院博士後，訪問美國北卡大學 醫療：從事腫瘤外科工作10餘年，擅長於腸道腫瘤及其他腹部腫瘤的手術治療和多學科綜合治療。 科研：作為負責人主持國家自然科學基金、上海市青年科技啟明星計劃、教育部高等學校博士點基金、上海市衛生局、中國抗癌協會腫瘤學科學基金共5項課題，總計科研計費62萬。作為骨幹參與國家863計劃、上海市科委重大科研課題、國際多中心臨床研究。

張劍 副主任醫師
復旦大學附屬腫瘤醫院 - 化療
復旦大學附屬腫瘤醫院 - 腫瘤內科
擅長： 常見腫瘤（實體瘤）的診斷和治療*乳腺癌和泌尿系統腫瘤的化療/靶向治療
男，副主任醫師，2002年畢業於上海醫科大學（現復旦大學醫學院）臨床醫學專業，2008年獲得上海交通大學腫瘤學碩士學位，現為復旦大學腫瘤學博士研究生。獲得「復旦大學附屬腫瘤醫院首屆十大醫務青年」稱號。入選第3批復旦大學「卓學人才計劃」。 長期從事乳腺癌、肺癌、胃腸道和泌尿腫瘤的規范治療和臨床研究，主攻乳腺癌和泌尿腫瘤的綜合治療。 擔任中國醫促會健康科普分會青年委員、北京乳腺病防治學會腫瘤免疫治療委員會委員復旦大學循證醫學中心成員。曾在位於美國TEXAS的全球最大的 I 期臨床中心START研修。2015年在國家食品葯品監督管理總局（CFDA）葯品審評中心擔任審評工作半年。2015年參加International Oncology Leading Investigator Training Program（I-LIT）計劃，師從Alison Jones教授。 主持國家自然科學基金、上海市自然科學基金等5項課題。擔任BCRT等多本雜志審稿人。2015年獲得「全國首屆婦幼健康科技獎科技成果獎」一等獎、「上海醫學科技獎」一等獎、「上海市抗癌協會科技獎」一等獎、「中國抗癌協會科技獎」二等獎（第2完成人）；2013年獲第七屆中國腫瘤內科大會-第二屆腫瘤醫師大會優秀論文獎；獲第十二屆全國乳腺癌會議優秀論文二等獎；在2014年CSCO年會上獲得2014中國臨床腫瘤學年度優秀論文二等獎。 獲得第一屆CSCO-腫瘤相關貧血演講大賽全國總冠軍；2014年中國抗癌協會乳腺癌專業委員會「乳腺癌抗HER2治療演講比賽」全國冠軍；2015年CBCS「晚期乳腺癌多學科診療競賽」全國冠軍。

施德兵 副主任醫師
復旦大學附屬腫瘤醫院 - 大腸外科
擅長： 結直腸腫瘤的開放和微創手術，結直腸癌的手術為主的綜合治療
復旦大學附屬腫瘤醫院大腸外科副主任醫師，中國抗癌協會會員，從事腹部外科工作10餘年。2000年畢業於東南大學醫學院，畢業後在同濟大學附屬第十人民醫院普外科工作3年；2003年考入復旦大學附屬中山醫院碩博連讀，2008獲外科學博士學位，復旦大學優秀畢業生。2015.06-2015.12作為訪問學者在哈佛大學附屬布萊根婦女醫院/丹娜法伯腫瘤中心結直腸外科交流學習。以第一作者在國內外學術期刊共發表論文23篇，其中SCI論文8篇。 擅長：大腸腫瘤和侵及大血管的腹部腫瘤的開放手術和大腸腫瘤的微創手術治療。

3. 甲狀腺關於碘131治療

有轉移恐怕要先做掃描，其後才做放射碘治療，杭州就可以做了，大城市一般都有