華中科技大學同濟醫學院常教授

A. 法醫劉良是哪個學校的

劉亮，男，漢族，1961年3月出生於湖北武漢，山東沂水[10]，法醫學專家，華中科技大學同濟醫學院教授、博士生導師、首席法醫[2] [7] [11]。

劉亮1983年獲武漢醫學院(現華中科技大學同濟醫學院)醫學系醫學學士學位；1983年在同濟醫科大學法醫學系工作，從事法醫病理學和法醫毒理學的教學、科研和鑒定工作。1990年獲得同濟醫科大學法醫學碩士學位；1994年，他在同濟醫科大學獲得法醫學博士學位。2000年在馬里蘭法醫局擔任高級訪問學者，從事博士後研究。2006年任華中科技大學同濟醫學院法醫學系主任[2]。

劉亮長期從事法醫病理學和法醫毒理學的理論和技術研究[2]。

1961年3月，劉亮出生於湖北武漢[7]；

1978年9月至1983年7月在武漢醫學院(現華中科技大學同濟醫學院)醫學部學習，畢業獲醫學學士學位。

1983年7月至1987年8月在武漢醫學院法醫病理科任助教；

1987年9月至1990年7月碩士研究生在同濟醫科大學(現華中科技大學同濟醫學院)學習，畢業獲醫學碩士學位。

1990年7月至1991年9月，任同濟醫科大學法醫病理學教研室講師。

1991年9月至1994年7月，博士研究生在同濟醫科大學法醫學專業學習，畢業獲醫學博士學位；

1994年7月至2000年10月任同濟醫科大學法醫學教研室副教授、碩士生導師；

2000年11月至2001年3月在華中科技大學同濟醫學院法醫學系任副教授、碩士生導師；

2000年7月至2006年4月任華中科技大學同濟醫學院法醫學教研室副主任(領導工作)；

2000年9月至2000年12月，以「高級訪問學者」身份訪問美國馬里蘭大學醫學院和法醫局，從事博士後研究工作；

2001年4月任華中科技大學同濟醫學院法醫學系教授、博士生導師；

2005年8月至2005年9月，以「高級訪問學者」身份訪問香港大學病理學系；

2006年5月至2015年4月任華中科技大學同濟醫學院法醫學系主任[2]；

2020年2月16日，他帶領團隊在新冠肺炎完成了世界首例死亡患者的屍檢和病理分析報告的撰寫[4]。

B. 陳建國的簡 歷

1980.09——1985.07，咸寧醫學院臨床醫學專業，學士；
1987.09——1990.07，同濟醫科大學實驗醫學研究中心，碩士。
1990.07——1995.10，同濟醫科大學基礎醫學院葯理教研室任助教、講師。
1995.11——1996.09，德國凱澤斯勞滕大學訪問進修；
1996.10——1998.09，德國海德堡大學醫學院，博士；
1998.10——2001.12，美國愛荷華大學醫學院作博士後研究；
2002.01——2002.09，華中拆絕科技大學同濟醫學院葯理學系教授、系副主任；
2002.09——至今，華中科技大學同濟醫學院葯理學系，教授、博士生導師、校特聘教授，系主任；
2006.03——2006.09，華中科技唯毀大學同濟醫學指御備院科技部部長；
2006.09——至今，華中科技大學科技處常務副處長、科學技術發展院常務副院長、校長助理 ；
2015.09——至今，負責醫學院工作，國際交流、留學生工作；分管同濟醫學院、國際交流處、國際教育學院，任同濟醫學院黨委書記兼同濟醫學院院長 。

C. 武漢同濟生殖醫學專科醫院的醫生風采

熊承良教授、主任醫師、博士生導師、同濟醫學院生殖醫學中心院長。主要從事生殖醫學及男科學的臨床與科研。現任同濟醫學院計劃生育研究所所長，生殖醫學中心專科醫院院長，中華醫學會計劃生育學會常務理事、中國性學會常務理事、湖北省性學會理事長、湖北省生育調節學會副理事長、湖北省男科學會副主任委員，《中華男科學雜志》、《生殖醫學雜志》、《中國計劃生育雜志》、《醫學與社會》、《華中科技大學學報醫學版》等期刊編委。國家人口和計劃生育委員會第四屆科技專家委員會委員，1999年獲國務院特殊貢獻專家津貼。在國內外雜志上發表科研論文70餘篇，國家發明專利3項。主編衛生部「十一五」規劃教材《臨床生殖醫學》，主編《人類精子學》、《性功能障礙學》、《生殖疾病學》，《人類精子學》獲「中國圖書獎」。主持國家「十五」攻關、「十一五」支撐計劃、國家自然科學基金和省部級多項課題，近期主要研究男性不育、男性避孕以及生育調節葯物的開發。
朱長虹教授、主任醫師、博士生導師，同濟醫學院生殖醫學中心常務副院長，現任同濟醫學院計劃生育研究所副所長，生殖葯理研究室主任，美國內分泌學會會員，中華醫學會湖北省計劃生育學會常委，湖北省性學會常委、秘書長，湖北省生育調節學會常委，湖北省男科學會常委，《中華男科學雜志》編委。主持多項國家和省部級科研項目，在國內外發表科學研究論文近50篇，國家發明專利1項。主編衛生部「十一五」規劃教材《生殖葯理學》，參編學術專著2部。相關科研成果有卵泡刺激素受體的表達與調節，出生缺陷干預工程，納米銅IUD等。近期研究重點是卵泡雌激素受體的表達與調節研究，以及新型宮內節育器的
王家治教授、主任醫師、碩士生導師、同濟醫學院生殖醫學中心副院長，武漢泌尿外科專家委員會委員，中華醫學會會員，國際泌尿學會會員。從事泌尿外科工作30餘年，有較深的專業造詣。所編寫的40多篇學術論文在國家、省級刊物上發表。獲國務院政府特殊津貼。
黃勛斌
副教授、生殖醫學中心泌尿外科專家，華中科技大學同濟醫學院生殖醫學博士，生殖醫學中心專科醫院泌尿外科主任。2001年赴法國從事生殖生物學博士後研究工作。從事生殖醫學臨床、教學及科研工作二十餘年，對男性不育症、前列腺疾病以及男性性功能障礙等男科疾病有豐富的診療經驗。在國內外醫學期刊發表相關醫學專業文章十餘篇、參與編寫醫學專著兩部。
肖敦振副教授、副主任醫師、碩士生導師、生殖醫學中心泌尿外科專家，現任華中科技大學同濟醫學院副教授，計劃生育研究所生殖流行病研究室主任，碩士生導師，湖北省生育調節學會理事。從事生殖流行病學研究和男科臨床醫療。在國內外發表學術論文18篇，在男性不育、前列腺疾病以及性傳播疾病的診治方面具有豐富的臨床經驗。
柴勁松
副主任醫師、生殖醫學中心泌尿外科專家，湖北醫科大學醫學專業，從事泌尿男科臨床工作近30年。有扎實的理論基礎和豐富的臨床經驗。擅長男性泌尿生殖系統感染、前列腺等疾病的診治。在國家級、省級醫學雜志及醫學會發表論文多篇，譯著一部。
章慧平博士、主治醫師、碩士生導師、生殖醫學中心泌尿外科專家，華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所生殖醫學中心講師，現主要從事與男性生殖疾病相關的泌尿外科臨床工作。於2006年獲得湖北省自然科學基金資助課題1項、參與十一五「科技支撐計劃」課題及國家自然科學基金課題各2項。發表論文十餘篇，參編專著4部。近期重點研究顯微泌尿外科技術在男性生殖疾病診斷與治療中的應用。
李紅鋼
副教授、主治醫師、生殖醫學中心泌尿外科及生殖遺傳專家，現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所講師。主要從事男科學及生殖遺傳方面研究和臨床工作。參加或主持國家和省級科研課題包括「避孕新途徑的研究」，「我國Y染色體多發位點篩查」、「楊樹菇對雄性生殖的影響」、「CatSper家族用於男性不育病因檢查和避孕的研究」等，在國內外學術刊物上發表科研論文10餘篇，申請發明專利2項。
吳熙瑞教授、主任醫師、博士生導師、生殖醫學中心婦科專家，原同濟醫科大學生殖醫學中心主任，計劃生育研究所所長、世界衛生組織科學家、國家科委國家科學技術獎勵醫葯衛生專業評委會評審委員、國家計劃生育委員會科技專家委員會委員、衛生部葯品審評委員，社會兼職中華醫學會計劃生育學會首屆、二屆主任委員。1996年被國家計生委授予「全國計劃生育科技功臣」稱號，獲國務院政府特殊津貼。50餘年從事人類生殖醫學、婦產科內分泌和計劃生育醫學的科研、教學、臨床、培干工作。
張文傑
博士、教授、博士生導師、生殖醫學中心婦科疾病預防門診科主任，現任華中科技大學同濟醫學院免疫學教授，主要從事女性生殖系統疾病及腫瘤的預防和臨床研究。從事醫學臨床和基礎研究二十餘年，在多種國際權威或知名雜志上發表論文40餘篇。其科研成果獲國家教委「重大科技貢獻獎」二等獎一項，國家衛生部「科技進步獎」三等獎一項，以及多項湖北省和武漢市科技獎。兼任美國《結腸直腸疾病》雜志腫瘤專欄審稿人、美國臨床腫瘤協會會員、中國臨床腫瘤協會會員。
蘇南
副教授、副主任醫師、生殖醫學中心婦科專家，現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所副主任醫師，生殖生物學研究室副主任，生殖醫學中心專科醫院婦科主任。從事女性不育、計劃生育等臨床工作近30年。對女性不育症的診斷與治療有豐富的臨床經驗，曾參加國家及省級多項科研課題的臨床研究，發表了「MLCO250宮內節育器對生殖內分泌影響」等十餘篇論文。
廖愛華
教授、副主任醫師、生殖醫學中心婦科專家，華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所副教授，碩士生導師，生殖醫學中心專科醫院輔助生殖中心主任。長期從事婦產科學、生殖醫學臨床及科研工作。積極開展相關領域的課題研究，主持和承擔國家級和省部級課題十餘項，發表學術論文十餘篇。在女性不育症、復發性流產診治及輔助生殖技術方面有著豐富的臨床經驗。
蘇萍副教授、副主任醫師、生殖醫學中心婦科專家，現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所副教授，生殖生物研究室主任，碩士生導師。長期從事生育調節研究及生殖醫學臨床工作，主要致力於女性不育症及內分泌紊亂疾病的診斷與治療，採用中西醫結合物理治療方法的對症、對因綜合治療方法，並藉助輔助生殖技術大大提高女性不育症的治療效果，積累了豐富的理論及臨床診治經驗。
俞小平
副教授、副主任醫師、生殖醫學中心中西醫結合婦科專家，從事臨床、教學、科研工作近四十年，長期堅持教學與臨床結合，為海內外培養了大批中西醫及科研人才。多年的醫療實踐總結出用中西醫相結合的方法治療男女性泌尿生殖系統相關疑難雜症。尤其擅長婦科盆腔炎、附件炎、子宮內膜炎等疾病及各種月經病和乳腺疾患。發表專業及科普著作20餘部。
相文佩
副教授、主治醫師、生殖醫學中心婦科專家，現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所講師，碩士生導師。一直致力於婦產科中優生與產前診斷學的研究。目前為止，共發表國家級學術論文10餘篇，兩篇英文論文發表在國際SCI收錄雜志上。在女性不育症診治方面有豐富的臨床經驗。
黃東暉
博士、主治醫生、生殖醫學中心婦科專家，現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所生殖醫學中心講師。一直從事婦產科及生殖醫學的臨床及科研工作，具有多年的臨床醫療經驗，對女性不育的診治和輔助生殖技術的運用嫻熟。參與多項國家級和省部級科研課題，在國內外學術刊物上發表學術論文十餘篇，參編多部生殖醫學專著，現主要從事生殖醫學、生殖生物學的基礎與臨床研究。
張玲
副教授、主治醫師、生殖醫學中心婦科專家，現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所生殖醫學中心講師。熟練婦產科診治技術，擅長女性不育症及生殖相關疾病的診治。參與多項國家級、省部級科研課題，參編多部生殖醫學專著，並在國內外發表論文十餘篇。主要從事女性不育症和輔助生殖技術的臨床及應用基礎研究。
胡廉
博士、生殖醫學中心婦科專家，現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所講師、主治醫師。一直從事婦產科臨床及輔助生殖技術。曾參與並承擔國家和省部級科研課題，參與生殖醫學專著的編寫，在國內外雜志上發表學術論文5篇。目前主要從事輔助生殖實驗室工作。
彭祥熾
武漢同濟生殖醫學專科醫院婦科主任、副主任醫師。畢業於武漢大學醫學院，碩士研究生，現攻讀華中科技大學同濟醫學院博士研究生，並任武漢同濟生殖醫學專科醫院婦科主任。從事婦產科臨床工作二十餘年，擅長女性不孕不育的規范診治及各種經腹、經腹腔鏡、經陰道的常規手術，熟練掌握人工授精、試管嬰兒等輔助生殖技術，對婦科惡性腫瘤的手術及化療有一定經驗，尤其對宮頸癌的篩查、早期診治及其新輔助化療有豐富的經驗。曾在國家、省級醫學期刊發表論文十餘篇。
程時芳
教授、主任醫師、碩士生導師、生殖醫學中心放射影像學專家，原武漢大學中南醫院放射科主任、教研室主任，中華醫學會湖北省分會放射學會常務理事。從事醫學影像診斷和教學、科研工作50餘年，有著豐富的理論知識和臨床經驗。擅長於泌尿系統、生殖系統疾病的診斷。曾在醫療權威刊物上發表論文數十篇。
唐艷萍
副教授、副主任醫師、生殖醫學中心生殖遺傳專家，長期從事醫學遺傳學教學及科研工作，指導不孕不育、反復流產的遺傳學診斷和咨詢。主編《醫學遺傳學》教材，參編《人類精子學》，發表學術論文20餘篇。
龐雪冰
副教授、現任華中科技大學同濟醫學院計劃生育研究所黨總支書記，長期從事生殖葯理臨床研究和實驗教學工作，具有扎實的生殖醫學理論基礎和豐富的實踐經驗。曾參與或主持多項國家和省部級科研課題，在國內外雜志上發表學術論文20餘篇。目前承擔輔助生殖中心檔案管理等工作。
周慧
醫技科主任、從事生殖醫學檢驗工作十餘年,在臨床基礎檢驗、臨床化學檢驗、臨床免疫學檢驗、分子生物學檢驗、臨床檢驗質量控制及臨床實驗室管理等方面有豐富的經驗。

D. 武漢普瑞眼科醫院的專家介紹

樓永倞 武漢普瑞眼科醫院準分子屈光中心主任
從事眼科臨床工作近30年，為中國大陸較早開展準分子激光手術的醫生之一，也是湖北省第一個開展飛秒激光手術的專家（2009年）。現受聘擔任美國威視VISX湖北地區培訓中心講師。
擅長常規準分子手術、個性化切削手術、飛秒激光手術、ICL（有晶體眼人工晶體植入術）等屈光矯正手術。致力於眼視光學與屈光矯正手術的完美結合，針對患者眼部個體條件設計最適合的手術方案。他已完成屈光矯正手術三萬余例，準分子、飛秒激光手術量均在國內排名前列。

張曉農 武漢普瑞眼科醫院院長 白內障專科首席專家
同濟醫科大學眼科專業醫學碩士，原華中科技大學同濟醫學院眼科教授，湖北省著名白內障手術專家，普瑞眼科集團副高級職稱及以上醫師指定培訓專家。 從事臨床工作四十餘年，1993年考取世界衛生組織獎學金，赴德國波恩大學眼科醫院進修臨床眼科學，重點主攻白內障超聲乳化治療，並於1997年回國後率先開展白內障超聲乳化手術。作為湖北最先開展超聲乳化手術的專家，曾赴著湖北省多個地區的醫院眼科專業的手術指導工作，積累了萬余例手術經驗。
作為白內障學科帶頭人，他先後培養眼科學研究生20人，在國內外權威學術雜志發表論文30餘篇，並率先開展透明角膜切口植入折疊人工晶體術及表面麻醉下行青光眼、白內障聯合手術，擅長復雜疑難的白內障手術及復雜晶體囊袋內張力環處理與應用。截至2011年年底，已成功完成白內障超聲乳化手術萬余例，為「湖北省白內障學科最早期的專家之一」。
黃齊斌 普瑞眼科集團白內障手術專家 白內障專科主刀醫師
畢業於湖北民族學院醫學院，先後到衛生部視光學研究中心、廣州中山大學眼科中心、湖北省人民醫院眼科、山東省魯南眼科醫院深造學習及工作，於2006年加入普瑞眼科集團，原成都普瑞眼科醫院白內障專科主任，普瑞眼科集團中部醫師指定培訓專家，從事眼科近二十年。
作為普瑞眼科集團白內障主刀醫師，先後發表論文10餘篇，多次參加國內、國際眼科專業和白內障專科學術會議。其廣東工作期間參與的《「削梨法」在白內障手術中的應用》的科研課題獲當地科技部門表彰。並多次參與國家「百萬貧困白內障復明行動」白內障手術主刀工作。近二十年來主攻白內障專科，擅長白內障超聲乳化手術，對非球面、多焦點等新型功能性人工晶體在白內障的運用有獨到的見解。截至2011年年底，已積累了白內障手術8000餘例，受到廣大白內障患者好評。
劉垠 武漢普瑞眼科醫院小兒眼科主任醫師、教授。
原武漢市第三醫院眼科主任，武漢市兒童弱視斜視防治中心主任，湖北省醫學會眼科分會委員，斜視及小兒眼病學組委員，湖北省醫師協會眼科分會委員，武漢市醫學會眼科分會常委。
專業擅長：從事小兒眼科工作32年，擅長各類斜視、弱視診斷，復雜性斜視、特殊類型斜視手術治療，重度弱視治療，各類屈光不正疾病的矯治，青少年及兒童近視眼病防治，小兒先天遺傳性眼病診斷及治療。至今已完成斜視手術過萬例。
科研成果：曾獲「武漢市勞動模範」稱號及多次獲得「武漢市衛生系統優秀黨員」等榮譽，在國家核心期刊上發表文章數十篇。科研課題曾獲武漢市科技發明三等獎，省、市衛生科技進步三等獎。
教學成果：曾參與全省弱視斜視培訓班授課，帶教培養眼科專業醫生與臨床實習生。
學術會議：主辦過全國第八屆斜視與小兒眼科學術會，每年參加各項全國、省、市眼科專業學術會議，並在大會發言。
王海銘：主任醫師 武漢普瑞眼科醫院綜合眼病專科主任。
中華醫學會湖北眼科學會委員、中華醫學會武漢眼科學會委員，湖北省及武漢市醫療技術鑒定委員會專家庫成員。1983年畢業於重慶醫科大學。曾任武鋼總醫院眼科主任、大五官科教研室主任。從事眼科工近作近30年，具有豐富的臨床工作經驗。
自20世紀80年代以來開展眼科顯微手術治療青光眼、白內障人工晶體植入等疾病。在國內各眼科專業雜志上發表論文20餘篇，曾多次榮獲武漢市及武鋼科技進步二三等獎。其中《白內障摘除術與局限性脈絡膜出血的相關關系》、《YAG激光聯合淚道插管治療慢性淚囊炎》等發表於美國中華眼科雜志。專業擅長：視網膜脫離、眼眶腫瘤、青光眼、白內障、視網膜脫離，角膜緣幹細胞移植等眼科疑難疾病的診治有堅實的專業基礎和豐富的臨床經驗。
劉珊 白內障專科 副主任醫師
中華眼科學會會員，新疆烏魯木齊市醫療事故鑒定專家庫成員。在新疆醫科大學第五附屬醫院眼科從事臨床、教學、科研工作三十餘年。在國內權威期刊發表論文十餘篇。擅長：白內障、眼底病、青光眼、屈光不正的診斷和治療，對眼科疑難病症有豐富的診療經驗。
專家履歷：
1977年畢業於東南大學醫學院醫療系；
1978年起從事眼科臨床工作至2008年從新疆醫科大學附屬第五醫院退休；
1983年赴蘭州醫學院二附院眼科進修一年；
1992年赴北京同仁醫院眼科進修一年；
1998年赴衛生部北京醫院及北京協和醫院眼科進修半年。
楊劍 醫學驗光配鏡中心眼鏡驗光技師
從事視光驗配工作7年，能合理運用視光學知識，對各種常見疑難屈光問題有豐富的臨床經驗精通各類國內外尖端驗光設備及眼部檢查設備的操作，擁有豐富的眼部醫學配鏡經驗，善於為配鏡者提供人性化、個體化的配鏡服務。專業擅長：各種屈光問題及老視的檢查。擅長青少年各種屈光不正的驗光配鏡。針對老視，斜視的驗配有著獨到的見解。

E. 神經解剖學的作者

歷任同濟醫科大學教授，華中科技大學特聘教授，中國解剖學會常務理事、副理事長、名譽理事長、神經解剖學專業委員會主任，中國神經科學學會常務理事，湖北省及武漢市解剖學會理事長，華中科技大學同濟醫學院神經科學研究所所長，《中國組織化學與細胞化等雜志》主編，解剖學教研室主任。長期工作在教學、科研第一線，出版著作11部（主編5部），在國內外發表學術論文260餘篇。獲衛生部科技成果乙等獎1項，國家教委科技進步二等獎1項，三等獎項，教育部科技進步二等獎1項，湖北省自然科學二等獎1項，中國高校自然科學二等獎1項，中華匿學科技獎二等獎1項。被評為「湖北科技精英」、「武漢科技新秀」、「衛生部有突出貢獻專家」。主要成就和貢獻是：①關於軸一軸突觸的研究為突觸前抑制和脊髓水平的鎮痛機制的研究提供了超微結構基礎②關於脊神經節細胞周圍突軀體一內臟分支投射的定性追蹤為牽涉性痛和體表一內臟相關學說提供了新的形態學基礎；③首次提出「腦．腦脊液神經一體液迴路」的新理論，使傳統的神經解剖學關於腦脊液的概念得到充實和更新，並應用於臨床實踐；④首次提出「癲癇發病與神經一免疫一內分泌網路調節失衡有關」的新學說，對癲癇發病機制和治療策略研究具有普遍指導意義。

F. 過量油脂損害人體健康 可我們為什麼要吃油

近年來，由於慢性病(心血管疾病、腫瘤以及癌症病等)的發病率和死亡率呈增加趨勢，人們對脂肪往往存在一種偏見，甚至有些談脂色變；只吃植物油，不吃動物油；對脂類的功能和代謝缺乏正確的認識。脂類是人體不可缺少的一類營養素，對人體具有重要的生理功能。
常言道，民以食為天。說明食物是人類生命活動中必不可少的物質基礎。食物的營養價值取決於所含營養素的數量、種類、質量及其可利用性(消化吸收率)。一個完整的膳食應該包括人體必需的各種營養素，且比例恰當，這就是我們常說的平衡膳食。
在我們日常生活中所說的油脂都含有中性脂肪(甘油三酯)和類脂(磷脂、類固醇等)兩種物質。人體內的脂類，甘油三酯佔95%，脂類只佔5%，我們將它們統稱為脂肪。在我們的膳食中，存在著各種各樣的脂質，其中絕大部分是中性脂肪。脂肪與糖一樣，對人體的主要功能是提供能量。在正常情況下，膳食中20%~30%的能量由脂肪提供，一個中等強度的成年人每天需要脂肪1~2克/公斤體重。
油脂是膳食中生熱量最高的營養素，單位重量內含有的潛在的能量大於蛋白質和糖。就重量和體積而言它是最經濟的食品。另外，當它燃燒時(或稱氧化時)釋放出的水分多，這在有機體的代謝反應中有著十分重要的意義。
1.油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質。1g脂肪在體內燃燒可產生37.7kj(9kcal)的能量，而1g蛋白質或1g碳水化合物只能產生16.7kj(4kcal)能量。如果人體長期缺乏油脂便會導致體力不足、體重下降乃至喪失工作或勞動能力。由於小兒胃容量較小，需要的能量又較成人多，因此膳食中脂肪的供給量顯得更為重要。如母乳中的脂肪提供的能量占能量中需要量的50%。
2.油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體不能合成，必須由食物脂肪提供的，如亞油酸(C18:2，十八碳二烯酸)和亞麻酸(C18:3，十八碳三烯酸)等對人體具有特殊的生理功能。它是細胞和組織的組成成分，能維持皮膚、黏膜和毛細管的完整性，參與前列腺素的合成和促進膽固醇代謝等功能。如果膳食中長期缺乏，將對人體健康會帶來很大的危害。
3.油脂促進脂溶性維生素的吸收。如維生素A、D、E、K及胡蘿卜素(維生素A原)不溶於水，只能溶於脂肪中，所以稱為脂溶性維生素。膳食脂肪作為脂溶性維生素的溶劑，可促進其吸收和利用。有些脂肪本身也含有脂溶性維生素，如植物油中含有維生素E，奶油、魚肝油中含有維生素A、D。
4.油脂能改善食物風味，提高食物的感官性狀，增進人們的食慾。任何天然油脂都有各自特有的滋味，一道做好的菜餚常因所用的油脂不同而其色澤和風味各異。
5.飽腹作用是油脂的又一功能。它能延長食物在人體的消化過程，可以防止在飲食後過早出現飢餓感。
此外，油脂還有維持體溫、保護內臟等功能。人體內的油脂分布於皮下和內臟周圍，起著熱墊和保護墊的作用。油脂是熱的不良導體，能防止體內熱量的過度散失而保持一定的體溫；以液態油脂為主要成分的脂肪組織具有彈性和張力，如同軟墊把人體內的各種器官分割開來，以免相互擠壓，同時能對機械撞擊起緩沖作用，從而保護內臟和肌肉免受損傷。
油脂除中性脂肪外，它所含有的類脂物和脂肪伴隨物對人體健康也很重要。類脂包括磷脂、類固醇，其主要功能是作為細胞膜的基本構成(約占膜重的50%)，包括細胞膜、各種細胞器膜，還構成體內一些重要的活性物質。
可見，膳食脂肪是辯猛人體不可缺少的物質。
但是，如果長期攝入過多油脂，會引起消化不良、厭食、腹瀉等。特別是過多的動物性油脂，可引起肥胖、高血脂和冠心病搜穗等，對人體健康帶來很大的危害。
《中國居民膳食指南》建議：根據我國居民膳食脂肪主要來源於動攜漏橋物性食品、豆類、堅果和烹調用油的實際情況，只有每天控制烹調用油不超過25克或30克，才能符合膳食中脂肪提供能量為25%~30%這個合理膳食的基本要求。如果膳食中動物性脂肪攝入量較低，可適當增加烹調用油的量。
作者介紹：華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授，中國營養學會理事，湖北省營養學會理事長。