山西大學田老師

⑴ 山西大學附屬中學蘇田老師怎麼樣

山西大學附屬中學蘇田老師好。在山西大學附屬中學發布的念念不忘，必有回響——我與附中恩師的故事中可以看到，有一個學生寫的致蘇田老師：是亦師亦友的歡快情節，是導學案上的旁批與鼓勵，是畫了無數次的有絲分裂圖解，是每堂課上寫的飛快的整齊板書。高中生活的煩惱大大小小，但她的出現，恰似微風拂山岡，撫平了多數時候我內心的波瀾起伏。是一次次充滿鼓勵的認同，讓我逐漸不再去自我否定。一晃三年過去，我收獲的不僅僅是生物知識，還有更加自信的自己。從中可以看出，蘇田老師很負責。

⑵ 山西大學美術學院的歷史沿革

山西藝術學校時期（美術專業）1951-19581951年11月5日，根據山西省人民政府的有關決定，山西藝術學校正式成立，隸屬於山西省文化局。它是山西省第一所公立藝術學校，也是建國後全國較早成立的藝術學校之一。學校地址在當時的太原市並州東街4號,也就是現在的山西藝術職業學院主校區。首任校長力群、副校長洛林，歷任校長唐仁鈞、夏洪飛、喬耀世。
學校的任務主要是為剛剛解放的山西培養文化藝術方面的急需人才，包括音樂、舞蹈、美術、戲曲、電影放映、群眾文化等不同專業，培養方式主要以培訓為主。學校這一時期舉辦了近50期訓練班，培訓了5000餘名文化藝術幹部，他們分布在全省的工礦、農村、俱樂部、文化館、文工團及各地區藝校，促進了省內群眾文化活動的開展。
當時的美術教師有趙延緒、力群、王學化、王世祥等。趙延緒早年留學日本東京美術學校，力群曾就讀於杭州國立藝專，王學化畢業於華北聯大，王世祥畢業於四川美專。他們是新中國時期山西美術教育的締造者、奠基者。
這一時期，美術專業的任務重在培養文化團體的美術創作幹部及各地區藝校師資。這些美術人員成為山西在新中國成立之初服務國家建設、促進文化藝術事業發展的先頭骨幹，也為新中國時期山西的美術及美術教育事業在全省各地播撒下充滿希望的種子。 1958年12月5日，經山西省人民政府批准，在山西藝術學校基礎上成立了山西藝術學院，仍隸屬山西省文化局。學院成為與當時全國各大藝術學院並行的院校之一，是山西省藝術教育的重大飛躍。因學校面積有限，美術系借駐山西省委黨校、山西省建築學校辦學。院長夏洪飛，副院長武子慧，歷任黨總支書記王青野、巨玉秀，副書記蒲英，美術系主任婁霜，黨支部書記王奐。
學院設有美術系、音樂系、戲劇系和舞蹈科，分設本科、中專各部。本科學制五年，中專學制三年。美術系開設中國畫、版畫、油畫、工藝美術、雕塑5個專業。1959、1960年招生兩屆，共招本科生60名，中專生120名。
美術專業教師有：趙延緒、王紹尊、黃景濤、婁霜、蔣采蘋、趙球、董其中、肖惠祥、葉振興、吳徹、袁瓏、王世祥、劉劍菁、謝述先、張熙玉、王懷基、張一方、鄒蘭萍、鄔國廷、焦國輝、李惠然、吳國俊、張大敏、肖林、張宗載、鐵一等人。行政人員有：賈伯俞、劉萍、韓美等人。教師大都畢業於著名美術院校，有不少人是響應黨的號召來山西支援建設的，他們為山西的美術教育貢獻了自己的青春與才華。
他們修訂教學大綱，編寫教材，製作教具，教學內容貫徹了民族化、地方化、現代化、群眾化要求，建立了集體教學制度，加強了藝術實踐。1959年，中央文化部錢俊瑞副部長曾到校參觀指導並給與好評。該時期美術創作有名的是山水畫長卷《同蒲風光》，由趙延緒、黃景濤等人為建國10周年獻禮而作，發表於《美術》雜志，在全國產生了很大影響。同時，師生們還利用木刻印製傳單積極參加支援朝鮮、反對美帝等活動，繼承和發揚了中國新興木刻的革命戰斗傳統。
1962年曹美等四名同學應征入伍，曹美的4件作品在1962-1964年連續獲得北京軍區文藝獎，3件作品入選第三屆全軍美展，1件獲得優秀獎，他們以其優秀的才能很快成為所在單位的創作骨幹。 1962年7月3日，由於國家經濟困難，根據山西省人民政府及省教育廳指示，山西藝術學院停辦，美術系、音樂系本科師生大部分轉入山西大學，成立藝術系美術、音樂專業，部分本科生及中專班提前就業。系址曾在省建校、山大北院2號樓、主樓、圖書館樓。
歷屆主任夏洪飛、吉林，副主任婁霜、張柯南、劉建昌、孔繁洲、黃萬品、王永清、樊維信、王長義、謝述先、賈永珍，黨支部書記王青野、劉文祥、賈振華、樊維信，副書記趙學周、夏洪飛、賈振華、樊維信、張順清、劉世華。
美術專業並入山西大學後，成為當時全校13個專業之一，婁霜兼任美術教研組主任，劉劍菁任教研組副主任。教研組下設基本練習、中國畫、版畫、雕塑、工藝教學小組。轉入山大的教師有：趙延緒、王紹尊、婁霜、吳國俊、劉劍菁、葉振興、趙球、董其中、吳徹、袁瓏、謝述先、張熙玉、王懷基、焦國輝等人。
此後，教師隊伍不斷壯大，陸續增加的有：仝獻普、張順清、初青雲、馬洪琪、李榮、史秉有、史希光、曹雯、胡有章、俞老四、劉長有、徐震、楊全仁、郭玉祥、韓植墨、劉治平、李德仁、於平、張明遠、陸剛、錢世剛、劉建平、冀榮德、吳小丁、王紀平、張衛東、張驊騮、董文運、霍耀中、陳昭、蘇志東、楊程遠、高鑫璽、彭景躍、郭秋英等人。行政人員有：李浩然、李滌生、蔣瑞娟、崔一兵、柯菲、張菱、張喜德、閆富寶、趙桂蓮、盧改芳、石曉瑋、李春敏、王素蘭、張文田、陳楠、王晉高等人。
1963-1965年招生三屆，學生50餘名均為本科。1966年「文革」爆發，停止招生。1972-1976年招收五屆「工農兵學員」170名，學制二年。1977年恢復高考至1990年，共招生600餘人。1978年為補充師資招收了李德仁、馬洪琪、胡有章、霍山中4名研究生，這是山西有史以來培養的第一批美術類研究生。
1964年後師生兩次赴忻州參加農村社教，繪制宣傳大寨、焦裕祿的幻燈片、連環畫等，積極配合了當時的活動。1969年，王懷基創作的毛主席塑像落成，成為山西大學具有歷史意義的標志建築。
1984-1990年，教師有9件作品入選第六、七屆全國美展，1件獲銅牌獎，2件獲優秀獎，張順清赴日舉辦個展，劉建平的《走過村莊》獲第七屆全國美展銅牌獎，赴日展出並在義大利ARTE發表，王紀平的當代藝術活動倍受關注。1988年發起、召開了「張彥遠及《歷代名畫記》國際學術研討會」，在北京舉辦了「山西大學藝術系美術專業師生作品展」，受到學術界的廣泛好評。謝述先主編的《美術高考指南》出版。
1963年以來，畢業學生的木刻創作相繼入選全國美展，亢佐田的《紅太陽光輝暖萬代》成為「文革」時期經典作品，趙益超、張明堂合作的《曉色初動》獲七屆美展金獎。山西大學培養的美術人才開始遍布省內外，成為藝術界的骨幹分子。 1990年9月，根據山西省教委晉教人字（90）70號文件，山西大學藝術系正式分設為美術系、音樂系。系址曾在南院藝術樓、物理樓、北院圖書館樓。歷屆系主任趙球、仝獻普，副主任仝獻普、韓植墨、魏詠，總支書記劉世華、王澤華、趙培文，副書記魏詠。
這一時期增加的教師有：陳俊、李蕾、武貴文、趙紫春、耿劍、梁永剛、李雅君、王玉璽、劉彩軍、喬金、武小明、王懷宇、王志俊等。行政人員有：石曉瑋、呂春香、王素蘭、張文田、陳楠、李春敏、王晉高、李星元、劉惠英、金輝等人。
教學上逐步形成了多層次的辦學結構，包括本科、專科、成人、研究生課程及社會辦學，加強了基礎課教學，擴大了專業口徑，深化了教育改革，為山西美術教育拓展了廣闊的空間，這一期間共招各類計劃內學生397名。
1992年4月，美國加利福尼亞州立大學教授、旅美畫家丁紹光來校訪問，受聘為我校名譽教授。7月，山西大學承辦的「中國佛教思想與文化國際研討會」在太原和五台山舉行，教師劉治平、李德仁宣讀了論文。這一時期，李德仁出版了《東方繪畫學原理概論》、《道與書畫》、《徐渭》等專著，獲山西省社科一等獎、教學成果一等獎、教委人文科學一等獎等。
1991年劉建平的《走過村莊》入選法國秋季沙龍，1993年冀榮德作品獲得全國版畫展銅牌獎。1994年教師作品近十件入選第八屆全國美展，劉建平、冀榮德、胡有章、陸剛作品分獲山西省第十二屆美展金、銀、銅獎。1996年劉建平、冀榮德獲山西省首屆「跨世紀文藝新星」稱號，張順清獲得中國版畫家協會「魯迅版畫獎」。
1995年前後，畢業生趙毅凱榮獲沈陽集團斥資百萬、全國徵集標識活動一等獎，梁永剛等人獲得全國「美苑杯」大賽三等獎、優秀獎7項，牛晉平作品入選第八屆全國美展，版畫專業學生多次參加全國性展覽並獲獎，體現了當時教學的整體實力和學生積極活躍的藝術創造能力。 1996年7月，根據《山西大學「九五」計劃及2001年遠景規劃綱要》，學校決定成立美術學院，是當時學校最早的4個學院之一。院名由中央美院教授朱乃正先生題寫。院址在北院圖書館樓，2004年遷入新藝術樓。
歷任院長仝獻普、韓植墨、王玉璽、高鑫璽，副院長韓植墨、魏詠、呂春香、於平、劉建平、王玉璽、劉彩軍、高鑫璽、安春保、賀強，書記趙培文、曹振漢、杜建民，副書記魏詠、呂春香、韓樹林。
這一時期增加的教師有：郭菲、王亞竹、史蕙、史宏雲、劉維東、吳光宇、王芊、曹棟、郭世光、李恆東、李曉陽、仲叢惠、趙建綱、曹峰、王璐、王麗雯、白釗義、武大明、武曉梅、張桐源、廉婷、蔣莉、龐卓贇、於躍、徐胤嫣、要宇、梁勇、劉勇、胡紫南、徐海濤、王永生、周濤、於歌、馮任軍、姚瀾、陳志勇、張惠新等。行政人員有：王晉高、陳楠、李春敏、李星元、劉惠英、金輝、張艷華、劉維東、賈煒玲、王倫梅、張秀玲、白冬青、趙成林、張一平、毛北義、白鷺等人。
1998年承辦了「全國第八屆高等美術院校教學管理研討會」及「全國美術院校學生素描作品展」。同年申報美術學碩士點獲得成功，正式開啟了山西教育史上美術學碩士培養的先河。2000年又與音樂學院聯合獲得藝術學碩士點，同年被教育部批准為全國職業教師培訓基地，與省城鄉規劃研究院聯合成立「山西大學城市設計學院」。2003年取得設計藝術學碩士點，2005年取得藝術學碩士點一級學科，2006年又取得了高校教師在職攻讀碩士學位培養點。至此，美術學院成為全國同類院校中獲得藝術學學科最全的碩士培養單位之一。
1999年郭玉祥、高鑫璽、王志俊設計製作的「國慶50周年赴京慶典彩車」獲總體設計一等獎，得到了專家和中央領導的好評，為我省爭得了榮譽。2002年高鑫璽完成了學校校徽、校旗、校慶標志的整體設計，韓植墨、王紀平、郭秋英、彭景躍、劉維東、武貴文、仲叢惠、李蕾、陳俊等人承擔了多項設計，為山西大學百年校慶做出了極大貢獻。
此外，王玉璽作品《山村童趣》獲全國第四屆體育美展銀獎，教師作品近二十件入選第九、十屆全國美展；藝術設計科研成果顯著：高鑫璽《VI系列設計》獲第六屆中國民間藝術節金獎、武小明《唐朝御醋》獲中國之星設計大獎賽銅獎，王志俊獲「香港設計2000」國際設計大賽亞洲區優異獎，高鑫璽主持完成了《榆次老城的修復與保護》，王紀平主持完成了《山西省博物館整體裝飾》，霍耀中、王懷宇主持完成了《皇城相府文化旅遊景觀規劃與設計》等課題。張明遠的《山西遼金彩塑的考察與研究》榮獲國家社科規劃基金課題。學院主編的《山西大學美術學院建院四十周年美術作品集》、《山西大學美術學院建院四十周年美術學論文集》、《藝術學：問題域和焦點的掃描》出版。
1996年至今，各類計劃內招生近2000人，教學水平明顯提高，學生參加全國藝術大賽頻頻獲獎，尤其是藝術設計類專業在全國產生了較大影響，已經形成了較為鮮明的辦學特色。
學院已經初步形成了具有自己特色的學術研究團隊，團隊正圍繞「融合中西藝術精華，弘揚三晉特色文化」的學術定位展開新的研究與探索，力爭在較短的時間內推一批具有學術前沿價值以及三晉地域特色的高端學術成果。

⑶ 田老師白手起家創業紅燒牛肉店的故事

田老師白手起家創業紅燒牛肉店的故事

在創業過程中，如果說壓力，我認為選擇什麼不做是非常大的壓力。因為在這過程中受到的誘惑太多了，每一個新的概念都可以做很大的東西。在商業上的策略不是決定做什麼，而是決定不做什麼下面分享一篇白手起家創業成功故事。

從校園走出的大企業家在北京，有一個快餐品牌叫老家;在老家，有一個靈魂人物叫田傑。曾經，他是石景山區成人高校的中文系教師，是某雜志的專欄作家，是《智力測試與訓練網路全書》的編者......總之，他是文人。現在，他是擁有70多家分店的北京老家快餐有限責任公司的創始人、執行董事......終究，他是商人。

天上掉下來的肉餅

從首都師范大學畢業後，田傑就到北京石景山區業余大學教授現代文學和外國文學，業余時間編書、出書，這也是為什麼到現在田傑依舊被人稱為"田老師"的原因。而涉足餐飲行業，以至於最終開拓老家快餐，倒是有種陰差陽錯的感覺。

大學畢業後，他與同學就經常聚會。每次聚在一起暢談之後，大家總要找個地方吃飯。不能常去同學家裡，怕影響別人休息，總在餐館吃也消費不起。為了解決吃飯問題，他們便想到辦個餐廳。

於是，在朋友們的攛掇下，盡管不會做飯但愛美食的田傑拿著朋友東拼西湊的3 000塊錢挑頭開了個小餐廳，起名"二友餐廳"，也就是今天老家快餐的雛形。起初他們籌辦餐廳的構想是：聚會時不營業，廚師專門為他們炒菜煮湯;其他時間營業，以維持小店的生存。別人都忙，對這件事不太上心，田傑便一手操辦起來。他在石景山古城公園附近租了間門面房，牆壁用白灰一刷，廚房也沒貼瓷磚，小店就開張了。

於是，在朋友們的攛掇下，盡管不會做飯但愛美食的田傑拿著朋友東拼西湊的3 000塊錢挑頭開了個小餐廳，起名"二友餐廳"，也就是今天老家快餐的雛形。起初他們籌辦餐廳的構想是：聚會時不營業，廚師專門為他們炒菜煮湯;其他時間營業，以維持小店的生存。別人都忙，對這件事不太上心，田傑便一手操辦起來。他在石景山古城公園附近租了間門面房，牆壁用白灰一刷，廚房也沒貼瓷磚，小店就開張了。

當時，餐廳里最值錢的就是為儲存食品必備的兩台冰箱和一台衛生局要求購買的消毒櫃，剩下的就是桌椅板凳、鍋碗瓢盆了。在申報營業執照的過程中，田傑還頗費了一番周折。當時管餐館的單位差不多有17個部門，每個部門都要在報批申請上蓋章，但去的最多的要算行業辦公室了。因為行業辦要求田傑在申請的同時提供"成本卡"，也就是將他們要經營的菜目、做法、所需原料、成本、毛利率等填在卡片上。第一次開餐館又不會做飯的田傑找來北京飯店的一本菜譜，將其中幾個菜的做法照搬到"成本卡"上，結果這種"投機取巧"的做法沒能"矇混過關"。於是，填了改，改了填，如此反復了數次，終於將營業執照辦妥了。

1992年6月，"二友餐廳"開張了。開業後不久，田傑和他的朋友們才發現一切都和想像的相去甚遠。當時餐飲業競爭雖不是很激烈，但二友餐廳附近也有六七家同行。"二友餐廳"沒有任何特色，別的店天天營業，"二友餐廳"卻時開時關。開業不到一個月，小店就有些"搖搖欲墜"。田傑著急了，心想這回麻煩大了，房租還沒交，借來的錢打了水漂，憑他每月133元的工資，什麼時候才能還上這筆錢呢?讓他著急的還有一件事，就是自己不懂廚藝，餐廳的營業要受制於廚師。其實招聘廚師時，田傑挺慎重的，專門讓他做了幾道菜，感覺他的廚藝不錯，刀工精緻，口味適當。可是一到給客人做菜時便不是那麼回事了，時常情緒化，有時還不上灶，讓配菜員隨便炒一炒。一個月後，田傑初嘗從事餐飲業的苦澀。廚師走了，一時聘不到合適的廚師，只能讓配菜員臨時上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元進賬，連發工資、交房租都不夠。

1992年6月，"二友餐廳"開張了。開業後不久，田傑和他的朋友們才發現一切都和想像的相去甚遠。當時餐飲業競爭雖不是很激烈，但二友餐廳附近也有六七家同行。"二友餐廳"沒有任何特色，別的店天天營業，"二友餐廳"卻時開時關。開業不到一個月，小店就有些"搖搖欲墜"。田傑著急了，心想這回麻煩大了，房租還沒交，借來的錢打了水漂，憑他每月133元的.工資，什麼時候才能還上這筆錢呢?讓他著急的還有一件事，就是自己不懂廚藝，餐廳的營業要受制於廚師。其實招聘廚師時，田傑挺慎重的，專門讓他做了幾道菜，感覺他的廚藝不錯，刀工精緻，口味適當。可是一到給客人做菜時便不是那麼回事了，時常情緒化，有時還不上灶，讓配菜員隨便炒一炒。一個月後，田傑初嘗從事餐飲業的苦澀。廚師走了，一時聘不到合適的廚師，只能讓配菜員臨時上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元進賬，連發工資、交房租都不夠。

第一個月，田傑他們就賠進去6 000多元錢。第二個月，"二友餐廳"依然毫無起色，繼續虧損。大家不得不再次坐在一起商量對策。面對當時的嚴峻局面，大家很快總結出了能夠選擇的兩條出路：一是止損出局，立即停止經營;二是想辦法調整經營策略，賺錢把虧空還上。

最後意見比較一致，大家雖然都認為自己已經"一不小心掉入了陷阱"，但還是認為應該想辦法用飯館賺點錢把虧空補上。於是，一群朋友開始在北京各處考察，目的就是想找到一種適合小店經營的餐飲項目--這個項目一定要成本小且不受廚藝制約，而且一定要賺錢。

田傑騎上自行車出發了。那些日子，他把北京能吃飯的地方都轉遍了。一天，他在新街口看到一家只有六七張桌子的小店經營京東肉餅，生意非常紅火。這樣簡單的食品就能支撐起一個店的生意，這不就是他尋求的不受廚藝制約的經營項目嗎?

他打聽到肉餅起源於河北三河，一位知情者還告訴他那裡家家都經營肉餅。為了取得真經，田傑一點兒也沒猶豫，坐上火車便直奔三河。那時三河剛剛由縣改市。下了車一問，人人都說三河市委招待所的肉餅做得最正宗，掌門老師傅張潔還是三河肉餅技藝競賽的評委。

田傑找到招待所的所長，希望能借調張師傅幾天，所長不同意。田傑便在招待所住下，不斷找機會與所長套近乎。一次，酒過三巡後，所長終於被田傑的誠心打動，同意張師傅到北京帶徒弟。一周後，在張師傅的指導下，田傑帶領兩名員工推出肉餅這一新品種。

與傳統的肉餅強調麵皮要厚不同，經過摸索，一個老家最早的快餐標准就這樣出現了：每張餅用0.6公斤面配0.6公斤肉餡，一張餅切成12份，即每份肉餅為50克面加50克餡。

那時的他一心只想扭虧為贏，盡快把債還了，怎麼也沒想到從此他就與肉餅結緣了。

兩三個月後，生意已經非常紅火，餐廳有了回頭客，一些顧客還慕名到這里品嘗肉餅。

逼出來的品牌

1993年，"二友餐廳"正式打出了京東肉餅的招牌。幾個月之後，這家餐廳的人氣就達到了頂點。到了就餐時間，小小的店鋪根本沒有餐位，買肉餅吃的人都蹲到了馬路上。

看到肉餅好賣，周圍一夜之間又冒出了眾多的京東肉餅，有的店還到二友來挖肉餅師傅。那時候餐廳周圍全成京東肉餅了，僅在500米之內就有五六家。為了保住來之不易的"成果"，田傑就在餐廳招牌前面加了兩個字--"正宗"。結果沒幾天，服務員就告訴田傑說，周圍那些家也全改成"正宗"了。到這個時候，田傑才意識到，餐廳應該有一個屬於自己的名字。

這時，田傑的同學，如今已經是很有名的詩人阿堅提了個建議，說叫"老家肉餅"就很好。"老家"是從英文Root翻譯而來的，它的意思是根，是歸宿，是家園。大家一聽覺得不錯，於是老家肉餅的名字就這樣定了下來。直到此時，田傑和他的朋友們都沒有想到注冊商標，更別說注冊公司了。

直到兩年之後，石景山區工商局的一位科長提醒對田傑說："老家肉餅現在發展了七八家連鎖店，在京西也是小有名氣，為什麼不注冊商標和企業名稱呢?如果有人比你們先行一步，去搶先注冊，你們不是還得改名字嗎?"

至此，田傑他們才感到問題的嚴重性。於是1996年2月，他們注冊了"老家"商標及徽標，10月正式注冊了"北京老家快餐有限責任公司"。

隨著時間的推移，老家快餐的食品逐漸形成了烙、蒸、煮、炸四大系列，品種已經十分豐富。1998年5月，以包子、油條、豆漿、豆腐腦等北方人喜歡的早點系列正式在老家快餐推出，老家快餐正式由兩餐制改為三餐制，大大提高了盈利能力。

田傑沒有想到，正當他信心十足的時候，已治好的腎結核病又復發了，身體狀況變得很差。恰在這時，個人生活上也遇到了挫折--他離婚了。生活的波折使他疏於對公司的管理，公司在隨後的幾年中發展停滯了。為了扭轉局面，他開始往來於中國和美國之間，考察美國、加拿大的快餐業。1998年上半年，他再次來到美國，在洛杉磯與現在的妻子不期而遇。這位北大中文系畢業的才女正在美國讀書，她流利的英語讓田傑的考察變得更為順利，他們一起走訪了多家快餐企業，對於那裡先進的快餐經營模式有了更深入的了解，田傑的心情也逐漸開朗起來。"發展是硬道理"，這句話太對了。田傑深切地意識到，不管個人怎樣，公司的事業不能停滯。松下幸之助說，我成功因為我有病。一般身體健康的人願意身體力行地做事，松下身體有病，只好組織大家去做，用今天的話說，就是管理。松下的成功經歷給了田傑莫大的鼓舞。回國後，田傑主持制定了老家快餐質量、衛生、服務三大標准，在標准化管理下，老家公司的經營狀況開始復甦，年底時，餐廳數量已接近30家。

1999年，老家公司進入快速發展階段。田傑辭了學校的公職，將全部精力投入到公司的發展中。年初，老家批准了第一家加盟店;年中，走出北京，在河北定州開分店;年底，推出內部員工貸款開店的新舉措。

2000年下半年，田傑請來有豐富管理經驗的能人--張愷來。

2000年11月，老家技術發展有限公司成立，田傑任執行董事，張愷來任總經理。新公司有30餘位股東，持股比例最高不能超過8%，避免形成控股形式，這樣在公司的各項決策中避免集權，用大家的思想來管理大家的公司，奠定了民主管理的基礎。

田老師紅燒肉

令田傑始終耿耿於懷的是老家始終沒有聘到專門的研發人才，田傑到現在仍然兼任著老家的廚師長，負責快餐產品的試制和推廣。田傑認為這一工作的主要難度在於，要求對方不僅是廚師，而且還必須通曉快餐的要求，能夠完成中餐的工廠化生產。

依然是一個偶然的機會，一位朋友對田傑說："中國人從南到北沒有不愛吃紅燒肉的，可是我們就沒有一個紅燒肉的品牌，這是不是專門留給你們老家的機會啊?"朋友的這句話一下子就打動了他。田傑由此開始了長達一年的試驗。這種紅燒肉的製作不同於傳統廚房的做法，而是要通過摸索工廠化生產流程，找到竅門與最終的配方比例。

於是田傑每兩三天就在家裡做一頓紅燒肉，家人也就跟著一年吃了100多頓紅燒肉。最終結果是家人提起紅燒肉就感覺恐怖，田傑則拿出了紅燒肉的快餐製作方案。

2003年秋天，老家公司正式注冊了田老師紅燒肉蓋澆飯公司，並在石景山華聯商廈開了第一家田老師紅燒肉快餐店，經營蓋澆飯套餐，結果一開業就大受歡迎。在經過近一年的調整後，田傑總結出了經營蓋澆飯的一套方法。

2005年田老師紅燒肉快餐店開始加速發展，到2010年初已經發展近40家店。一天15次的超強翻台頻率，讓田老師紅燒肉顧客越來越多，生意越來越好。

做中國人自己的餐飲品牌

經過18年的發展，老家公司不僅確立了"老家肉餅"快餐品牌，而且發展成為一個國內最知名的快餐連鎖企業之一，連續數年被被評為全國餐飲品牌百強。公司形成了高、中、低檔搭配的發展格局。僅"老家肉餅"目前就有170餘家分店，在北京、天津、河北、山東、遼寧、河南、山西等省市陸續拓展市場，規模居全國同行業前三名。而"田老師紅燒肉"更是已經成為了北京中低端快餐市場蓋飯的第一品牌。

由於老家特殊的股份制特點，目前老家的"老人"基本上都成了老家的股東，這個股東隊伍有70多人，而由於要不斷照顧後來的投資者，這個隊伍還在不斷地擴大。

老家快餐目前有兩個方面還在進行艱苦的探索。第一個方面是加盟模式。怎樣確立一個能夠團結一心、共同發展的加盟模式，然後實現更加快速健康地發展，是老家現在考慮的問題。第二個方面就是製作與配送方式。像麥當勞、肯德基這樣的洋快餐，其製作與配送要求極高，如果參考他們的標准，那麼老家將肯定為此付出極高的成本。高成本的配送和老家目前的價格方案顯然存在著抵觸。能不能在實現標准化的同時維持較低的製作成本，這也是老家正在考慮的問題。如果在這方面取得突破的話，老家將得到一次前所未有的跨越式發展。

田傑，這位低調、神秘、不會做飯的廚師長正帶領著老家公司默默地快速成長。